Полная информация про заменитель сахара стевия – что это такое, можно ли ее применять в кулинарии при диабете.
Стевия – польза и вред натурального заменителя сахара
Чем стевия полезна для человека и почему стала популярным сахарозаменителем, а также есть ли вред от стевии? Чем стевия полезнее сахара и может ли она навредить организму? Вреден ли заменитель сахара?
Польза и вред стевии — отзывы диабетиков
| Стевия польза и вред - Доктор Борменталь | Теоретически стевия может вызывать взаимодействие с лекарствами от диабета, что приводит к опасно низкому уровню сахара в крови. |
| Польза и вред стевии для организма человека | Может ли стевия заменять сахар в диете? |
| Трудности понимания. Эксперт объяснил, почему стевию все-таки не запрещают | Аргументы и Факты | Используют стевию для укрепления защитных сил организма и насыщения его витаминами, применяют траву для омолаживания и повышения тонуса кожи, для укрепления волосяных луковиц и для лечения заболеваний полости рта. |
| Польза и вред стевии — отзывы диабетиков | Стевия при диетах заменяет сахар, она неоднократно обсуждалась в передаче Малышевой «Жить здорово» и её можно купить в любом крупном торговом центре. |
| Сахарозаменители: ценные плюсы и опасные минусы | Вместо сахара: польза и вред стевии (и отличия от других заменителей). |
Вопросы и ответы о Стевии
Зачем человеку нужна способность ощущать сладкий вкус? Для того, чтобы определять пищу, богатую энергией, способную быстро насыщать. Вкусовые луковицы появляются у плода уже на 15-й неделе, а к 25-й это уже полностью функционирующие образования. Доказано, что недоношенные дети уже умеют различать некоторые вкусы, а полностью эта способность формируется у человека уже к моменту его появления на свет. Так, младенцам нравится сладкий вкус когда они его ощущают, начинают делать сосательные движения и очень не нравится горький. Сладкие вещества обладают обезболивающим эффектом для младенцев. Их даже можно и нужно давать им, чтобы уменьшить болевую реакцию при медицинских манипуляциях.
При регулярном употреблении стевии улучшается метаболизм, замедляется процесс старения, уходит лишний вес. Она обладает мочегонным эффектом, тонизирует и питает организм. Стевию добавляют в напитки и вводят в рацион для похудения Настои медовой травы применяют для удаления кожных высыпаний, раздражений, при лечении гнойных ран, экземы, ожогов и послеоперационных швов. Эта трава обладает омолаживащим эффектом для кожи.
Также стевию добавляют в кофе, чай, компоты и используют при консервировании. Применение стевии Широкое применение медовая трава нашла в пищевой промышленности. Входящий в ее состав стевизоид слаще сахара в триста раз, что позволяет производителям леденцов, жевательных резинок и кондитерских изделий использовать минимальную дозировку растения, получая при этом отличную сладость без вреда для здоровья. Взяв всего несколько средних по размеру листиков стевии - и чашка любого напитка приобретёт сладость.
Экстракт растения применяется при изготовлении различных газированных напитков, его вводят в состав йогуртов, хлебобулочных изделий, мороженого и десертов. Стевия является компонентом зубных паст и специальных жидкостей для полоскания ротовой полости. Настой стевии полезен при аллергических проявлениях, заболеваниях почек, артрите, диатезеНаши читатели рекомендуют! Многих наших читателей интересует вопрос.
Как похудеть без изнуряющих диет, отказа от ряда продуктов и времязатратных упражнений. При этом люди ищут способ, не наносящий вреда здоровью. Мы не знали, как ответить на этот вопрос, пока одна из наших читательниц не порекомендовала эффективное и абсолютно натуральное средство для похудения. Это средство не имеет побочных эффектов, противопоказаний и никоим образом не вредит организму и состоит исключительно из природных компонентов.
Снижение веса достигается за счет выведения шлаков, токсинов и расщепленных жировых отложений. Уже через пару недель вы заметите первые ошеломительные результаты. Достаточно добавить несколько ее листиков в чай или напиток, и аллергические проявления начнут отступать. Также стевию употребляют с целью профилактики онкозаболеваний.
Входящие в ее состав полезные компоненты предупреждают перерождение здоровых клеток в злокачественные, способствуя устойчивости организма к этому опасному недугу. Стевия рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы, почек, печени. Благоприятное действие медовой травы наблюдается при лечении остеоартроза, артрита. Специалисты советуют ввести ее в рацион, если назначен курс лечения с применением нестероидных противовоспалительных препаратов.
Одновременный прием стевии поможет избежать поражению слизистой и уберечь органы пищеварения от негативного влияния этих медикаментозных средств. Стевия для похудения Так как медовая трава содержит очень мало калорий, она пользуется огромной популярностью у людей, которые ведут борьбу с лишним весом. Польза стевии при похудении заключается в ее способности притуплять чувство голода. Также она слегка снижает аппетит, не давая возможности человеку употребить большую порцию пищи.
Для эффективного похудения рекомендуется готовить летние фруктовые салаты с добавлением листочков медовой травы. Стевия налаживает работу обмена веществ в организме, выводит шлаки и помогает избавиться от лишнего веса Простой настой стевии при регулярном применении выводит шлаки из организма, налаживает обмен веществ, что положительно сказывается на общем самочувствии и способствует быстрой потере веса.
Улучшение метаболизма, оказание иммуномодулирующего действия и восстановление белкового обмена — только минимум пользы растения в медицине. Наиболее простая форма, в которой можно употреблять эту траву — фиточай. Рекомендуем почитать: Зверобой: лечебные свойства и противопоказания применению Для сердечно-сосудистой системы Растение обладает выраженной антиоксидантной активностью, благодаря которой снижается риск развития коронарной болезни сердца и гипертензии. Для профилактики и лечения атеросклероза и ишемической болезни сердца нужно приготовить смесь из следующих компонентов: 1 десертная ложка гречихи обыкновенной; 2 ложки порошка стевии. Смесь залить 500 мл кипятка и настаивать в закрытой емкости пару часов. После процедить, пить в течение дня небольшими порциями. Еще одна эффективная, но менее приятная на вкус пищевая добавка готовится из перетертой луковицы, смешанной с 20 г стевии в форме порошка. Частота применения — 2-3 раза в день до или после еды.
Для похудения Тем, кто придерживается диеты, можно регулярно пить некрепкий чай из листьев растения, добавлять в пищу настой или экстракт и готовить сладкие напитки без риска поправиться. Рецепт подсластителя: 400 мл воды; 50 г сушеных листьев. Залить жидкостью фитосырье, довести до кипения и продолжать варку 5 минут. После слить жидкость в заранее подогретый термос и настаивать 12 часов. После полученное средство процедить, перелить в стерилизованную емкость. Для иммунитета Стевия считается тонизирующим средством, которое не только повышает физическую и умственную активность, но и оказывает общеукрепляющее действие на иммунитет. Для предупреждения вирусных и простудных заболеваний подходит напиток из: настоя чайного гриба в трехлитровой банке; 2 столовых ложек сахара; ложки порошка травы. Порошок нужно насыпать в настой, горлышко банки прикрыть марлей и оставить настаиваться на неделю в теплом месте. Сахар, добавленный в жидкость, полностью будет переработан за счет гриба и не попадет в организм. Стевия для кишечника Стевия полезна для нормального функционирования всей системы ЖКТ.
Она активизирует деятельность всех пищеварительных органов, улучшает пищеварение и нормализирует липидный обмен. К пероральному применению рекомендуется один из травяных сборов: На стакан горячей воды взять 2 ложки зверобоя и 1 ложку стевии. Кипятить смесь в кастрюле полчаса, после чего остудить и процедить. Оптимальным будет прием жидкости до еды. Напиток настаивается 30 минут, после чего его можно выпить в 2 приема за день. Для поджелудочной и щитовидной железы Натуральные подсластители, изготовленные из стевии, рекомендованы людям с расстройствами работы поджелудочной железы. При хроническом панкреатите наиболее распространенной терапией является употребление чая из листьев. В чашку горячей воды достаточно добавить 2 ложки высушенных листков, и дать настояться 30 минут. Экстракт также является эффективным средством для лечения панкреатита: 100 г сухого сырья поместить в мешочек из марли. Залить эту порцию литром кипятка и выдерживать сутки.
Полученную жидкость слить в отдельную емкость, а сырье заново залить кипятком и кипятить в течение часа для получения вторичного экстракта. После получения 2-й порции жидкости ее нужно соединить с 1-й и процедить через марлю. Экстракт подходит для добавления в любую пищу.
Всего 18 ккал содержится в 100 г свежих листьев, а в экстракте калорийность нулевая. Кроме того, в стевии отсутствуют белки и жиры, а углеводов в ней 0,1 г на 100 г продукта. Таким образом, замена сахара медовой травой, в сочетании с диетическим питанием, поможет постепенно избавиться от лишних килограммов. Растение не оказывает вреда здоровью и практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной восприимчивости к компонентам состава растения. Считается, что растение замедляет рост онкологических опухолей, способствует омоложению кожи и защищает зубы от разрушения. Кроме того, медовая трава способна благотворно влиять на мужскую половую функцию, устраняя проблемы с потенцией.
Употребление препаратов из растения помогает побороть тягу к сладкому, уменьшить аппетит и нормализовать обменные процессы, что можно использовать для эффективной борьбы с лишними килограммами. Видео от доктора Малышевой о сахарозаменителе: Инструкция по применению Как употреблять стевию? Медовая трава может быть использована в натуральном виде. Ее листья добавляются в блюда и напитки свежими или предварительно высушенными.
Вопросы и ответы
Основные противопоказания и вред травы стевии для здоровья. В России запретили подсластитель стевия, ранее расхваленный телеведущей Еленой Малышевой, а также еще 18 пищевых добавок. в научном сообществе не публиковались работы о вреде растения для организма.
Польза и вред натурального сахарозаменителя стевия
Такой чай вы можете приготовить самостоятельно: заварите в кипятке ложку листьев стевии и позвольте минут 20 хорошо настояться. Напомним, что как любое другое растение, противопоказание у стевии есть, в зависимости от состояния здоровья. В каких случаях стевия может нанести вред организму Как мы выяснили, это необычное растение приносит всестороннюю пользу, если постоянно присутствует в рационе как заменитель сахара. Но важно учесть индивидуальную непереносимость компонентов в ее составе и особенности здоровья. Серьезных ограничений в применении сладкой травы нет — использовать ее в качестве подсластителя можно и взрослым, и детям. Однако в 5 случаях противопоказания и побочные эффекты у стевии есть: Аллергия. В легкой форме или с тяжелыми последствиями анафилактический шок. Если вы замечали за организмом негативную реакцию на хризантемы, бархатцы или ромашку, вероятность получить анафилактический шок возрастает. К первым признакам аллергии относят одышку, головокружение, сложность глотания и общую слабость. При их появлении после приема стевии потребуется срочный визит к врачу, чтобы предотвратить осложнения. Расстройство в работе ЖКТ.
Это касается и сахарозы как одного из видов сахаров. Ее особенно много в сахарной свекле и сахарном тростнике, которые используют для промышленного производства пищевого сахара. Множество исследований в течение долгого времени выявили , что чрезмерное потребление сахара способствует: увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, набору веса, снижению чувствительности к инсулину, заболеваниям полости рта и даже формированию зависимости от сладкого при наличии способствующих этому психологических факторов. При этом нередко в работах нет уточнения, влияние только ли сахарозы они изучают и имеет ли это вообще значение.
Альтернативы сахару, или сахарозе, можно разделить на два типа: натуральные заменители сахара — чаще всего содержатся или производятся из природного сырья; интенсивные подсластители — искусственно созданные химические соединения. Также иногда выделяют низкокалорийные и вообще не содержащие калорий заменители. К натуральным относятся, например, фруктоза, ксилит, сорбит, стевия. Они обладают калорийностью, сравнимой с обычным сахаром, и участвуют в процессах метаболизма.
Например, фруктоза — тоже природный углевод, как и сахароза, содержится во фруктах, ягодах, овощах.
Например, стевиозиды в составе обладают уникальным свойством — они заметно снижают уровень сахара в крови. Однако мнения исследователей разошлись. Одни утверждали, что растение обладает канцерогенным воздействием за счет мутагена, который приводит к мутациям. Другие, напротив, считали стевию безопасной. Между тем она прочно вошла в гастрономический «обиход» и особенно полюбилась последователям здорового питания, ведь сладкая трава может полностью заменить вредный сахар. Возросшая популярность положила начало новым исследованиям.
Так, в 2006 году Всемирная организация здравоохранения провела всесторонний эксперимент, который безоговорочно доказал: в умеренном количестве стевия абсолютно безвредна для организма. Из чего состоит и сколько калорий содержит сладкая трава Лепестки стевии отличает насыщенный витаминный состав, свыше десятка микро- и макроэлементов, различных кислот и минералов. Отметим ключевые: витамины группы А, В, С, D, Е и РР; железо, цинк, хром и марганец; кальций, калий, фосфор и селен; кофейная и гуминовая кислоты; эфирные масла и свыше 17 аминокислот; флавоноиды, гликозиды и стевиолы. Вместе с тем медовая трава второе и вполне оправданное название стевии рекомендована даже диабетикам, поскольку не повышает уровень сахара в крови. Калорийность напрямую зависит от формы выпуска стевии. Польза во всех случаях опирается на дозировку — это важно помнить подробнее расскажем чуть ниже. Итак, листья травы содержат всего 18 ккал на 100 г.
При том, что всего 1 лист этого растения способен придать сладость большой тыкве! Особое место стевия заняла в диетическом питании, заменив рассыпной и рафинированный сахар, а также его искусственные заменители на химической основе.
Польза и вред сахарозаменителя в таблетках Мнения о положительных и отрицательных качествах растения все еще расходятся. Однако общепризнанная польза заменителя сахара для организма заключается в: Отсутствии негативных побочных эффектов, которые могут появиться при включении в рацион искусственных подсластителей: ухудшение метаболизма, увеличение риска развития некоторых видов рака, сбои в работе ЖКТ. Возможности использования при сахарном диабете. Антибактериальном действии и предупреждении размножения бактерий. Благодаря этому качеству стевия входит в состав некоторых зубных паст. Способности к быстрому заживлению ран и воспалений. Нормализации работы пищеварительного тракта. Низкой калорийности и сведении чувства голода к минимуму.
Само растение не имеет серьезных противопоказаний. Отрицательные аспекты применения касаются готовых фармацевтических продуктов, изготовленных из него. Опасным методом является химическая обработка. Чаще всего это относится к порошковой форме, так как для получения сладости из листьев их подвергают водной экстракции. Для дальнейшего уменьшения сладости до необходимого уровня применяется метанол или этанол. Данные вещества токсичны, и поэтому обычно не используются для изготовления диетических продуктов. Как изготавливают заменитель сахара в таблетках Таблетки можно получить только из медовой стевии, так как в ней содержится больше всего сладких составляющих. Сначала ее выращивают в теплице, а когда она достигает 10 см в длину, ее пересаживают в открытый грунт. С появлением цветов с растения собирают листья и замачивают их в кипятке. После их подвергают фильтрации, сушат и таким образом получают кристаллизованный экстракт.
После сладкие составляющие перерабатывают в необходимое состояние. Средний срок хранения таблетированного сахарозаменителя — 24-36 месяцев. Стевия — отличие от сахара Сахар является легко усвояемым углеводом, который не приносит организму ничего, кроме лишних калорий. Его избыток в ежедневном рационе приводит к набору веса, ожирению, диабету, кариесу и гипертонии. В сравнении с ним стевия имеет ряд отличий от сладкого продукта, которые одновременно являются преимуществами: пониженная калорийность в форме сахарозаменителя; не разрушает зубную эмаль; снижает уровень глюкозы и инсулина при длительном применении; легче растворяется в жидкости; более устойчива к высоким температурам. Вред таблетированного препарата Вред, который может нанести организму данное лекарство, рассматривается только как потенциальный, и случаев серьезных побочных эффектов пока что не было зафиксировано. Возможные нежелательные действия: Негативное влияние на работу почек. Препарат на растительной основе представляет собой мочегонное средство, увеличивающее скорость вывода жидкости, что сильно нагружает почки. Нарушения нормальной работы ЖКТ, особенно у лиц с повышенной чувствительностью к сахарным спиртам. Возможно появление тошноты, расстройства желудка и спазмов.
Гипогликемия при длительном применении таблеток. Польза стевии при диабете 2 типа Благодаря своим вкусовым качествам стевия может значительно разнообразить рацион людей при сахарном диабете, особенно когда речь идет о 2 типе заболевания, характеризующимся набором лишнего веса при достаточной выработке инсулина. Однако клетки организма становятся нечувствительными к нему, что приводит к ожирению и высокому уровню сахара и холестерина в крови.
Состав и калорийность
- Стевия вред
- Стевия: польза и вред, отзывы
- Что надо знать про эритритол
- Польза и вред травы стевия при сахарном диабете (в виде сахарозаменителя)
Какой сахарозаменитель лучше?
Не содержащие калорий сахарозаменители. Снижают калорийность сладкой пищи, не повышая содержание глюкозы в крови. Подходят не только людям, которые хотели бы похудеть, но и пациентам с сахарным диабетом. Насколько сахарозаменители слаще сахара — Американская академия семейных врачей Бескалорийные сахарозаменители взаимодействуют с рецепторами, отвечающими за сладкий вкус, но не усваиваются организмом. То есть бескалорийные сахарозаменители обманывают мозг: человек чувствует сладкий вкус, но дополнительной энергии не получает. Не содержащие калорий заменители сахара тоже бывают как природными, так и искусственными. Например, натуральный бескалорийный стевиозид получают из травы стевии — он в 200—400 раз слаще сахара. А неогесперидин, который слаще сахара в 340 раз, выделяют из горького апельсина. В качестве примера не содержащего калорий искусственного сахарозаменителя, можно привести сахарин, который слаще сахара в 200—700 раз, и сукралозу, которая слаще сахара в 600 раз. И природные, и искусственные бескалорийные сахарозаменители хорошо переносят нагревание. Единственное исключение — сукралоза.
Стевиол-гликозиды, такие как Reb A, одобрены FDA, в то время как цельные листья и сырые экстракты — нет. Стевия может по-разному влиять на определенные группы, включая детей, беременных женщин и людей с диабетом. Побочные эффекты стевии Хотя стевия, как правило, считается безопасной, она может вызывать побочные эффекты у некоторых людей. Например, в одном обзоре отмечалось, что бескалорийные подсластители, такие как стевия, могут влиять на концентрации полезных кишечных бактерий , которые играют центральную роль в профилактике заболеваний, пищеварении и иммунитете 15 , 16 , 17.
Другое исследование, проведенное на 893 человек, показало, что изменения в кишечных бактериях могут отрицательно влиять на массу тела, триглицериды и уровни ЛПВП хорошего холестерина — известных факторов риска сердечных заболеваний 18. Некоторые исследования даже предполагают, что стевия и другие бескалорийные подсластители могут заставить вас потреблять больше калорий в течение дня 19. Например, одно исследование из 30 мужчин установило, что употребление подслащенного стевии напитка заставляло участников есть больше в конце дня по сравнению с употреблением подслащенного сахаром напитка 20. Более того, обзор семи исследований показал, что обычное потребление низкокалорийных подсластителей, таких как стевия, может со временем способствовать увеличению массы тела и окружности талии 21.
Кроме того, некоторые продукты со стевией могут содержать сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, которые являются подсластителями, иногда связанными с проблемами пищеварения у чувствительных людей 22. Стевия может также снизить кровяное давление и уровень сахара в крови, что может повлиять на лекарства, используемые для лечения этих состояний 23. Для достижения наилучших результатов уменьшите потребление и подумайте о снижении потребления, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты. Стевия может нарушить ваш уровень здоровых кишечных бактерий.
Некоторые данные даже предполагают, что это может увеличить потребление пищи и способствовать увеличению веса тела с течением времени. Выводы Стевия является натуральным подсластителем, связанным с многочисленными преимуществами, включая снижение уровня сахара в крови. Хотя очищенные экстракты считаются безопасными, исследования целых листьев и сырых продуктов отсутствуют. При использовании в умеренных количествах стевия — не несете вреда для организма и связана с небольшим количеством побочных эффектов и может стать отличной заменой рафинированному сахару.
Имейте в виду, что необходимы дополнительные исследования этого подсластителя.
К недостаткам относится: наличие канцерогенов; способность вызывать обострения желчнокаменной болезни. Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма. Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний. Польза и вред сахарозаменителей при похудении Многие переходят на сахарозаменители при похудении.
Однако искусственные виды могут привести к обратному эффекту. Современные типы содержат большое количество калорий, этот факт нужно учитывать при выборе. Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметному снижению массы тела. Но такие вещества помогают легче перенести диету, удержать больного сахарным диабетом от срыва. В Германии в 1988 году был проведен эксперимент: испытуемым дали выпить натощак стакан воды с растворенным подсластителем. Концентрация сахара измерялась до и после приема воды. Ученые установили, чтоб уровень сахара в крови снизился, что подтверждает воздействие веществ на работу поджелудочной железы, вызывая ускорение синтеза инсулина. Еще хуже обстоят дела, если искусственные или натуральные вещества для замены сахара добавлять в кашу. Например, овсянка содержит сложные углеводы, которые не замедляют процесса снижения веса.
Но при ее сочетании с подсластителем организм реагирует на второе вещество. Происходит подмена сложных углеводов простыми. Меньший вред будет, если использовать заменители для чая или других напитков. Одной особенностью подобных средств является и отсутствие глюкозы. Вкусовые рецепторы распознают сладость, но клетки не получают долгожданной энергии. Это приводит к резкому сбою в обмене веществ. В следующий раз при поступлении глюкозы организм «не поверит» сладкому вкусу, переработает вещество в жир, что приведет к увеличению массы тела. Вред и польза сахарозаменителей при сахарном диабете Сбой в работе щитовидной железы отмечается при диабете первого и второго типа. Повышение концентрации сахара в крови приводит к появлению различных болезней и патологий.
Чтобы избежать этого, рекомендуется придерживаться определенной диеты.
Исследование в Японии показало, что стевия и стевиозидные экстракты являются чрезвычайно теплостойким при приготовления пищи и выпечки. Содержит ли стевия витамины и полезные минеральные вещества? Сырая травяная стевия содержит почти сотню идентифицированных питательных фитовеществ и летучих масел, включая ничтожные количества рутина из каллуса и В-ситостерола из листьев. Однако, в обычно потребляемых количествах пищевые выгоды будут незначительны. Экстракты стевии, будучи более очищенными, будут содержать намного меньшее количество этих питательных фитовеществ и летучих масел. Как делают экстракты стевии?
Экстракты из листьев стевии могут быть приготовлены множеством способов, некоторые из которых запатентованы. Производство стевиозида включает водное экстрагирование из высушенных листьев, за которым следуют процессы очистки и кристаллизации. Большинство коммерческих процессов состоят из водной экстракции, обесцвечивания и очистки с использованием ионообменных смол, электролитных методов или осаждающих веществ. Могу ли я приготовить собственный экстракт стевии? Жидкий экстракт можно сделать из целых листьев стевии или из зеленого травяного порошка стевии. Просто соедините отмеренную часть листьев стевии или травяного порошка с чистым этиловым спиртом бренди, водка или скотч также подойдут и оставьте смесь на 24 часа. Отфильтруйте жидкость от остатков листьев или порошка и разбавьте по вкусу, используя чистую воду.
Обратите внимание, что содержание этилового спирта может быть уменьшено очень медленным нагреванием не до кипения экстракта, позволяющим спирту испариться. Чистый водный экстракт можно приготовить сходным образом, но он не извлечет столько сладких гликозидов, как этиловый спирт. Любой жидкий экстракт можно выварить до концентрации сиропа. Чего я не могу делать со стевией? Стевия не карамелизуется не кристаллизуется как сахар, поэтому пирожные безе будет сделать трудно : Будет ли стевия изменять цвет пищи? Зеленый травяной порошок может придавать характерный оттенок цвету пищи, в зависимости от того, сколько вы его используете в вашем рецепте. Если вы беспокоитесь относительно цвета, то можно использовать белый порошковый экстракт стевиозид или подобный бесцветный жидкий экстракт стевии.
Можно ли употреблять стевию и почему ее запретили: объяснения врача из ЯНАО
Тем не менее, особенно важно контролировать потребление у детей 8. Это связано с тем, что детям гораздо легче достичь приемлемого суточного предела для стевии, который составляет 4 мг на кг массы тела как для взрослых, так и для детей 9. Ограничение потребления ребенком стевии и других подсластителей, таких как сахар, может помочь предотвратить неблагоприятные побочные эффекты и поддержать общее состояние здоровья. Стевиол-гликозиды, такие как Reb A, одобрены FDA, в то время как цельные листья и сырые экстракты — нет.
Стевия может по-разному влиять на определенные группы, включая детей, беременных женщин и людей с диабетом. Побочные эффекты стевии Хотя стевия, как правило, считается безопасной, она может вызывать побочные эффекты у некоторых людей. Например, в одном обзоре отмечалось, что бескалорийные подсластители, такие как стевия, могут влиять на концентрации полезных кишечных бактерий , которые играют центральную роль в профилактике заболеваний, пищеварении и иммунитете 15 , 16 , 17.
Другое исследование, проведенное на 893 человек, показало, что изменения в кишечных бактериях могут отрицательно влиять на массу тела, триглицериды и уровни ЛПВП хорошего холестерина — известных факторов риска сердечных заболеваний 18. Некоторые исследования даже предполагают, что стевия и другие бескалорийные подсластители могут заставить вас потреблять больше калорий в течение дня 19. Например, одно исследование из 30 мужчин установило, что употребление подслащенного стевии напитка заставляло участников есть больше в конце дня по сравнению с употреблением подслащенного сахаром напитка 20.
Более того, обзор семи исследований показал, что обычное потребление низкокалорийных подсластителей, таких как стевия, может со временем способствовать увеличению массы тела и окружности талии 21. Кроме того, некоторые продукты со стевией могут содержать сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, которые являются подсластителями, иногда связанными с проблемами пищеварения у чувствительных людей 22. Стевия может также снизить кровяное давление и уровень сахара в крови, что может повлиять на лекарства, используемые для лечения этих состояний 23.
Для достижения наилучших результатов уменьшите потребление и подумайте о снижении потребления, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты. Стевия может нарушить ваш уровень здоровых кишечных бактерий. Некоторые данные даже предполагают, что это может увеличить потребление пищи и способствовать увеличению веса тела с течением времени.
Выводы Стевия является натуральным подсластителем, связанным с многочисленными преимуществами, включая снижение уровня сахара в крови.
Анна Ивашкевич Стевия: польза или вред? Среди многочисленных заменителей сахара стевия занимает особое место. В отличие от большинства подсластителей, она имеет природное происхождение и содержит массу полезных для человека веществ. Согласно исследованиям, ее регулярное потребление улучшает пищеварительные процессы, повышает защитные силы и препятствует образованию жировых отложений.
Но что же такое стевия? Почему она так полезна и может ли ее применение оказывать негативное воздействие на организм? Что за растение — стевия? Для производства этого подсластителя используются листья одноименного многолетнего растения, произрастающего в Центральной и Южной Америке. В течение многих веков индейцы гуарани применяли стевию как сахарозаменитель для добавления в чай «мате», а также в качестве лечебного средства, помогающего от изжоги и заболеваний органов ЖКТ.
Среди аборигенов считалось, что она обладает мощной целебной силой и может улучшить общее состояние здоровья. Исследования «сладкой травы» проводились еще в XVIвеке, однако только в 1931 году французским ученым Лавьею и Бриделю удалось выделить из нее особые вещества «стевиозиды», которые и придают растению характерный сладковатый вкус.
Вавилов только в середине 30-х гг. ХХ века. Долгое время растение не культивировалось и оставалось экзотическим.
Сегодня основным регионом выращивания медовой травы является субтропическая часть побережья Крыма. Также оптимальные условия для культивации есть на Кубани, в Ставропольском крае и других южных регионах. Особенности выращивания Вырастить стевию из семян достаточно трудно, растение требовательно к температурному режиму, составу и влажности почвы. При выборе такого метода учитывается парусность рассадного материала: хорошие семена быстро падают строго по вертикали; плохие — крутятся и переворачиваются в полёте. Грунт должен состоять из 3 частей чернозема и 1 части перегноя.
Поэтому для придания сладкого вкуса этих веществ требуется очень мало, а, следовательно, это малое количество имеет практически нулевую калорийность. Большинство из них не включается в процессы обмена веществ в организме. Среди некалорийных различают искусственные, полученные химическим путем цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сахарин, сукралоза и натуральные стевия, эритрит. Ученые считают, что искусственные подсластители не помогают снизить вес, то есть не выполняют ту задачу, которая была на них возложена. Наоборот, при их употреблении может усиливаться тяга к сладкому, переедание углеводами.
Также почти у всех искусственных подсластителей имеются разные побочные эффекты начиная с диареи, заканчивая повышенным риском развития диабета и жировой болезни печени, а также негативным влиянием на нервную систему. Натуральные подсластители, кроме непосредственно самой молекулы, обладающей сладким вкусом, содержат различные гликозиды, которые полезны для здоровья. Что такое стевия Это — небольшой многолетний кустарник родом из Парагвая, Бразилии и Аргентины.
Стевия вред
В России запретят стевию, расхваленную пищевую добавку. Масса людей впала в тревогу и депрессию, ведь вместо сахара ее используют очень многие. Использование стевии вместо сахара позволяет снизить калорийность рациона и предотвратить ожирение (при чрезмерной тяге к сладким продуктам). Что касается стевии, то сильного вреда здоровью она не наносит, отметил врач. Запрет на ее использование, по его мнению, может быть связан с результатами какого свежего исследования о ее действии. Может ли стевия заменять сахар в диете? Стевия может заменить сахар в диете для контроля веса весом. экстракты стевии для организма (в отличие от обычного сахара) не вызывают привыкания, малыши не требуют все больше и больше сладостей.
Правда ли, что сахарозаменители вреднее сахара?
Казалось бы - как так, ведь именно стевию рекомендуют как один из безопасных натуральных подсластителей для людей с диабетом и тех, кто худеет. Что на самом деле? Но остался стевиолгликозиды Е 960. По сути — это тот же экстракт стевии. Просто для него точнее прописана спецификация процент содержания основного вещества, способ получения, содержание примесей, содержание токсичных примесей и др. То есть в регламенте устранили дублирование в пользу позиции с более ясными характеристиками качества и безопасности пищевой добавки», — объясняют в Роскачестве. Еще раз уточняем: стевия как таковая не запрещена, из продажи ее не изымут. Просто в официальном перечне разрешенных добавок сделали уточнение. Диоктилсульфосукцинат натрия Е480 и краситель красный рисовый стали применять в качестве лекарств.
Почему стевия может быть опасна Несмотря на очевидную пользу растения и маловероятные побочные эффекты, вред от нее тоже есть. Может провоцировать сердечные приступы и инсульты Иногда к стевии, чтобы сделать ее слаще, поскольку в чистом виде она оставляет горькое послевкусие, добавляют эритрит. А высокий уровень эритрита у людей с диабетом и другими повышенными факторами риска для сердечно-сосудистой системы вызывает повышенную опасность возникновения инсульта или сердечного приступа. Может негативно влиять на давление Неконтролируемый прием сахарозаменителя может понизить давление до критического уровня. Может нанести вред флоре кишечника В исследовании 2019 года сообщалось о потенциальном вреде некалорийных подсластителей типа стевии для кишечной флоры. В том же исследовании предполагалось, что подобные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы и нарушение обмена веществ. Может усиливать чувство голода Сахар стимулирует вкусовые рецепторы, которые передают сообщения в мозг и дальше в желудочно-кишечный тракт, чтобы начать выработку гормонов для усвоения поступающих калорий. Подсластители активируют те же рецепторы, которые реагируют на сладкое, и запускают тот же процесс.
Но когда ожидаемые калории не поступают, организм чувствует себя «обманутым», голод усиливается, а активные центры удовольствия подталкивают нас не только больше есть сладкого, но и увеличивать употребление пищи в целом. Может провоцировать проблемы ЖКТ и вызывать побочные эффекты Некоторые продукты со стевией содержат сахарный спирт.
У сахарозаменителей есть коллега, которого принято называть интенсивный подсластитель. Разница в том, что подсластители — вещества несахарной природы, но обладающие вкусом в десятки или сотни раз слаще самого сахара. Наибольшую известность из подсластителей получил стевиозид, но о нем поговорим отдельно.
Споры о вреде и пользе сахарозаменителей не стихают по сей день. Давайте разбираться, в чем сахарозаменители могут помочь, а где навредить. Для этого подробнее рассмотрим их виды. Фруктоза — натуральный фруктовый сахар, который содержится в ягодах, фруктах, меде и цветочном нектаре. Фруктоза не сильно влияет на уровень сахара и разрешена даже людям с диабетом.
Однако чрезмерное потребление фруктозы повышает риск возникновения сердечно-сосудистых нарушений», — объясняет специалист. Суточная доза: не более 30-40 г. Сахарин — синтетический подсластитель. Сахарин не содержит калорий, но и организмом не усваивается. Обладает металлическим вкусом, что представляет существенный минус для потребителей.
Бытует утверждение, что сахарин — канцероген, приводит к образованию злокачественных опухолей. Современные исследования говорят о том, что такого риска нет, если придерживаться нормы потребления.
Чтобы приготовить подсластитель, понадобится 300 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка измельченных листьев. Сырье заливают 200 мл воды и кипятят в течение 4-6 минут. Полученное средство настаивают 12 часов в темном месте, после чего процеживают. К листьям доливают 100 мл воды и настаивают 6 часов, после чего оба настоя смешивают между собой. Полученное средство можно добавлять в различные напитки и еду например, в компот или салат. Сравнение с сахаром Многие употребляют стевию вместо сахара. Она отличается значительно меньшим количеством калорий и богатым химическим составом. При этом ее листья слаще сахара в 30-35 раз, а экстракт — практически в 300 раз.
Замена сахара стевией благотворно влияет на состояние здоровья здесь подробнее о пользе и вреде сахара. Как получают стевию? Траву выращивают в теплицах или домашних условиях в горшке.