Пряности, пряные травы и приправы полагается вводить в блюда один раз, в самом конце приготовления.
Путеводитель по пряным травам и зелени
The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you. Marketing Marketing The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
В Марокко и Тунисе горячий чай настаивают с перечной мятой. Восточный чай со специями сейчас набирает популярность: во многих кафе предлагают индийский масала чай, марокканский чай. Но знали ли вы, что чай со специями — вовсе не чуждый России напиток и пить пряный чай начали еще в XIX веке? Всё дело в особой русской национальной чайной традиции. В России не пили простой, или «пустой» чай. Чай заваривали жидким, некрепким и любили «сдабривать» напиток сладостями, мучными изделиями, фруктами. К чаю подавали и пряники, и лимон, и мёд с вареньем, и сливки, и даже хлеб с маслом, и бутерброды. Русская чайная традиция вобрала в себя все лучшее от восточного и западного чаепития, органично объединив разнообразные способы пить чай.
Нашлось в национальной традиции место и чаю со специями, однако позволить себе такой напиток могли, вероятно, лишь в зажиточных домах: специи, как и чай, были дорогим товаром. Как чай сочетается со специями? Чай со специями и без — два абсолютно разных напитка. Ведь в горячем чае они лучше раскрывают и обостряют свой вкус и аромат. Аромат напитка становится более резким, пряным, пикантным. Специи могут как придавать чаю сладость, так и делать его более горьким и терпким. Поскольку собственный вкус и аромат чая сильно меняется при сочетании со специями, «приправлять» ими рекомендуют именно черный чай. Для того чтобы приготовить чай со специями, хорошо подойдет черный чай Принцесса Нури. Насыщенный черный чай не потеряет свой вкус и аромат и гармонично вплетет в них изысканную пряную нотку. А вот к зеленому чаю специи лучше не добавлять: практически любая пряность перебьёт его тонкий и нежный вкус и аромат.
При покупке нужно обращать внимание на внешний вид и плотность корневищ. Хороший продукт должен быть упругим. В подсохших корнеплодах содержится меньше сока и больше грубых волокон, которые трудно пережевать и переварить. Шкурка должна быть гладкой и тонкой — это показатель молодости имбиря. Чем дольше он хранится, тем меньше в нем становится витаминов, макроэлементов, микроэлементов, алкалоидов. Второе место по антимикробному, противовоспалительному, противопростудному действиям занимает имбирь маринованный. Острая добавка стимулирует выработку желудочного сока, повышает иммунитет, помогает согреться в холодное время года.
При покупке продукта нужно читать состав, проверять срок годности. Качественная пряность не содержит много уксуса, красителей, подсластителей. Предпочтение лучше отдавать светло-розовым кусочкам, а не ярко-красным. Если покупать продукт на рынке, желательно его понюхать, попробовать на вкус. Для длительного хранения лучше подходит порошок из высушенного корня в виде специи. Обработка методом сублимационной сушки не влияет на целебные свойства продукта, сохраняет его вкус и аромат. В каких случаях имбирь не рекомендуется?
Несмотря на массу полезных свойств, имбирный корень довольно жгуч, поэтому агрессивно действует на слизистые оболочки органов пищеварительного тракта. Тонизирующие свойства опасны и при кардиологических заболеваниях. Употребление пряности противопоказано в таких случаях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; воспалительные заболевания слизистой желудка и толстой кишки — гастрит, колит; диагностированная аритмия любой этиологии. Некоторые неврологические расстройства высокая тревожность, психозы. Нежелательно добавлять бодрящие специи в период рецидива. Артериальная гипотензия. Имбирный корень нельзя совмещать с лекарствами от пониженного давления Кофеин ом, Мезатоном, Цитрамоном.
Перинатальный период. Применение корня в свежем виде нужно согласовать с акушером-гинекологом. При конкрементах в желчном пузыре из рациона обычно исключают все острые специи. Повышенная температура тела. Напитки с имбирем например, Vitaverde имбирный чай с L-карнитином усиливают гипертермию. Аллергикам, астматикам, диабетикам нужно с осторожностью подходить к употреблению корневища. Специфические терпены в составе эфирных масел способны спровоцировать неадекватный иммунологический ответ, а инулин — понизить сахар в крови до критических значений.
Какие могут быть побочные эффекты? У здорового человека побочные проявления могут возникнуть от передозировки.
Принимать настойку можно от одного до трёх месяцев подряд, в зависимости от переносимости препарата. Между курсами нужно делать перерыв — не менее 10 дней. За год можно пройти от двух до четырёх курсов приёма настойки. Бальзам из красного корня Можно самостоятельно в домашних условиях изготовить бальзам из копеечника забытого с прополисом. Лечебный состав можно применять для лечения и профилактики расстройств нервной системы, болезней простаты, нарушений потенции и болезней желудка и кишечника. Способ приготовления бальзама из красного корня: мелко нарезать и смешать 30 граммов корня и 30 граммов прополиса.
Добавить пол-литра медицинского спирта, потрясти. Ёмкость на 10 дней оставить в тёмном и прохладном месте. Время от времени жидкость нужно встряхивать. Получившийся бальзам процедить. Принимать внутрь трижды в день по 30 капель, за полчаса до еды. Продолжительность курса приёма — один месяц. Через два месяца бальзам можно использовать снова. Микроклизмы из настоя красного корня Микроклизмы применяют для лечения простатита, импотенции и аденомы.
Женщинам микроклизмы могут назначаться при терапии миомы. Способ приготовления настоя из красного корня для микроклизм: красный корень мелко нарезать. Одну чайную ложку высыпать в термос и залить стаканом кипящей воды. Оставить на 12 часов. Готовый состав процедить. Получившегося объёма хватит для двух клизм. Клизмы ставят утром и вечером. Для одной порции нужно взять примерно полстакана настоя.
Жидкость должна соответствовать обычной температуре тела, быть немного тёплой, но не горячей — 36-37 градусов. Настой вводится с помощью медицинской груши. Перед использованием её необходимо дезинфицировать с помощью кипячения. Курс применения микроклизм — 10-12 дней. Противопоказания Красный корень относится к лекарственным растениям с высокой биологической активностью, и насыщен множеством органических соединений и микроэлементов. Как и любое сильное средство, употреблять его необходимо с осторожностью, и предварительно ознакомиться со списком противопоказаний. Пренебрегать мерами предосторожности не стоит, поскольку в некоторых случаях последствия могут оказаться серьёзными. Красный корень нельзя применять беременным женщинам.
Использование препаратов на его основе может привести к выкидышу. Не рекомендуется принимать в период грудного вскармливания. Вещества, содержащиеся в растении, могут стать причиной гипертонуса у младенца. Кроме того, у новорожденного могут возникнуть проблемы с пищеварением и аллергия. Красный корень нельзя давать детям младше пяти лет. Он может вызвать перевозбуждение и бессонницу. Подростки могут принимать препараты из красного корня, но с осторожностью, организм может отреагировать появлением акне. Препараты из красного корня не подходят для людей, которые перенесли инфаркт.
В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость лекарственного растения. Красный корень не подходит для пациентов с гипертонией, поскольку является достаточно сильным стимулятором для сердечно-сосудистой системы. Повышенная возбудимость также является противопоказанием для приёма красного корня. Средство активизирует высшую нервную деятельность, поэтому его приём может вызвать перевозбуждение. Красный корень подходит для профилактики возникновения заболеваний сердца и сосудов, таких как аритмия и тромбофлебит. Однако, если болезнь уже диагностирована, его использование не рекомендуется. При недавнем сотрясении мозга и других травмах головы следует воздержаться от приёма препаратов из копеечника забытого.
Корень пикантного растения добавляют в чай - 88 фото
Корень этого пикантного растения добавляют Пожаловаться Пряные травы. Пряные культурные растения. Сообщение о пряных травах. Пряные корневые травы.
Хрен трава. Хрен овощ. Хрен зелень.
Хрен вид сверху. Корни растений. Ра корень.
Корешок растения. Цветок с корнем. Корень хрена.
Хрен обыкновенный. Корневище хрена. Корневище Мия.
Корень корневище корнеплод. Корневища ЛРС. Корневище тифониума.
Цикорий обыкновенный корень. Цикорий корневой Петровский. Цикорий растение корень.
Цикорий обыкновенный корневой. Имбиря лекарственного корневища. Чем полезен имбирь.
Имбирь лекарственный растение. Чем полезен имбирь для организма. Корневища девясила.
Девясил корень. Девясила корневища и корни. Девясил высокий корневища и корни.
Сухие корни. Пряное корневище на с. Корень специя.
Коренья сухие. Корень кипрея. Корень Иван чая.
Корневище Иван чая. Корень для чая. Женьшень Чанбайшаньский.
Стратифицированные семена женьшеня. Семена женьшеня Panax. Китайский женьшень Панакс.
Корни женьшеня и Мандрагоры. Корневище женьшеня. Женьшень растение корень.
Корни и Джинджер. Корень приправа. Корни овощей.
Имбирь корнеплод. Элеутерококк корень. Элеутерококк колючий корень.
Элеутерококк колючий корневища. Элеутерококк колючий корневища и корни. Фенхель растение.
Фенхель дикий. Фенхель овощ. Фенхель корнеплод.
Хрен растение. Азотфиксирующие клубеньки. Rhizobium бактерии.
Клубеньковые бактерии ризобиум. Бактериальные клубеньки бобовые. Русский женьшень.
Болотный женьшень. Корень одуванчика. Тараксум корень одуванчика.
Panax Ginseng женьшень. Корень Шанданского женьшеня. Корни женьшеня ЛРС.
Чабрец тимьян люди использовали с древних времен, считая его свойства волшебными. На сегодняшний день можно купить чай с добавкой чабреца или приготовить его самому. Лучше приобретать растение веточками на рынке. Напиток имеет массу полезных свойств: его употребляют при профилактике простуды, нервозов, расстройств пищеварения, как жаропонижающее средство и для восстановления сил. Роза — не только для красоты Поистине аристократичная добавка: используются как маленькие бутоны, так и лепестки, в которых содержатся селен, йод, хром, магний, железо, цинк. Чай с такой добавкой особенно хорош при бессоннице, пищеварительных расстройствах, как антибактериальное, общеукрепляющее, ранозаживляющее средство. Да и сам его вкус — свежий и фруктовый — мало кого оставляет равнодушным. Пряный корень Восточные любители чая относят имбирь к сильнейшим афродизиакам. Но и помимо этого свойства имбирь обладает массой достоинств.
В его состав входят витамин А, витамины группы В и аминокислоты, а также минералы железо, калий, фосфор, цинк и магний. Богатый витамином С, имбирь часто используют в борьбе с простудными заболеваниями. Он благоприятно воздействует на сердечнососудистую систему, разжижает кровь, укрепляет сердечную мышцу и сосуды, выводит токсины и очищает печень. Эфирные масла, содержащиеся в корне имбиря, ускоряют обменные процессы в организме и, как приятное следствие, способствуют похудению. Царь специй — кардамон Популярная в Индии специя уже давно вышла за пределы загадочной страны и полюбилась многим россиянам в качестве добавки к чаю. И не зря, ведь кардамон имеет массу полезных свойств. Он имеет очищающий эффект за счет своих масел: ваши легкие, желудок и селезенка скажут «спасибо» за порцию чая с этой специей, тело ощутит бодрость, да и нервы придут в порядок. Мята — не только для «Мохито» Мята — универсальная добавка к чаю, которая с утра подарит бодрость организму, а вечером успокоит, снимет нервное напряжение и подготовит ко сну. К тому же, мята благотворно действует на систему ЖКТ, эффективна при головных болях, облегчает дыхание, способствует нормализации работы сердца, регулирует гормональный фон у женщин.
А вот мужчинам чай с мятой нужно употреблять в умеренных количествах, ведь это растение снижает уровень тестостерона в крови. Беременным женщинам также не рекомендуется злоупотребление мятой, которая может повлиять на развитие плода.
Душица Используется надземная часть растения, собранная во время цветения, в настоях и чайных сборах. Оказывает противопаразитарный эффект на бактерии и простейших. Зверобой Очень часто используется в сборах вместе с душицей. Его противопаразитарные свойства проявляются в основном в органах газообмена, системе дыхания.
Земляника Используются листья растения. Сильное средство против паразитов урогенитальной системы. Ива Используется кора дерева. Проявляет противовирусное действие. В практике используется как противолихорадочное и болеутоляющее средство. Имбирь Используется корневище растения.
Известен своим широкого спектра противопаразитарным действием на гельминтов, вирусы и грибки. Губительно действует на паразитов кишечника и органов дыхания. Иссоп Издревле известное глубоко очищающее средство. Листья иссопа в небольшом количестве можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда. Иссоп - сильное средство против глистов и грибков. Календула Ее бактерицидное действие известно издавна.
Используются цветы растения для приготовления сборов для чая. Измельченные свежие или сушеные цветы могут быть использованы для приготовления блюд. Противопаразитарное действие широкого спектра. Калина Используются ягоды, ветви, листья растения. Противопаразитарное действие оказывает на бактерий, простейших и вирусы. Кардамон Используют семена.
Противопаразитарные свойства проявляет в пищеварительной, дыхательной и нервной системах, а также в системе кровообращения. Губительно действует на многие виды паразитов - от грибков и вирусов до ленточных глистов. Кардамон - прекрасное очищающее средство для желудка, тонкой кишки и легких. Он действует очень мягко. Повсеместно и издавна употребляется в пищу, является мягким противопаразитарным средством для детей. Хорошо сочетается с фенхелем.
Кинза кориандр Ее зелень и семена применяются повсеместно. Широкий спектр противопаразитарных свойств. Корица Не теряет своих противопаразитарных свойств и после тепловой обработки. Крапива Собирать ее можно с ранней весны до конца мая. Противопаразитарные свойства довольно широкого спектра - от паразитов кожи, волос, до паразитов в легких и кишечнике. Кресс-салат перечник, подхренник Листья растения имеют вкус хрена и горчицы, проявляют противопаразитарные свойства по широкому спектру и известны своей фитонцидной активностью.
Кунжут Его семена содержат масло с сильным противопаразитарным действием на паразитов кожи и подкожной клетчатки. Семена кунжута применяют в пищу с проявлением противопаразитарных свойств широкого спектра действия - в дыхательной, пищеварительной и урогенитальной у женщин системах. Наиболее сильный противопаразитарный эффект оказывают семена черного цвета. Куркума Мощное противопаразитарное средство широкого спектра действия от паразитов головы до паразитов кожи. Порошок из высушенного корневища широко используется для приготовления блюд. Он делает их вкус своеобразно-экзотическим и сообщает им противопаразитарные свойства.
Лавр благородный Листья и семена содержат ароматические масла с сильными противопаразитарными свойствами.
We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy I accept Коренья многих растений могут быть применены в качестве пряностей, но мы остановимся на трех из них выделив те, у которых практически не используются другие части растений. Второе его название — индийский шафран, скорее из-за цвета, а не аромата. Запах куркумы ближе к имбирному с легким оттенком мускуса. Вкус чуть перечный, слабожгучий.
Куркума обладает бактерицидными свойствами, поэтому часто используется при консервировании. Она также ценится за яркий цвет и может служить пищевым красителем. Для яркости эту пряность добавляют в различные приправы от горчицы до майонеза.
Пряности, пряные травы и приправы в китайской кухне
Кроме того, славяне добавляли сушёную траву в состав «закваски» для белокочанной капусты. Семена речных растений острое. Острая трава. А чрезмерное употребления пряного чая доводит организм до обезвоживания из-за развивающейся диареи. Тонизирующий чай с золотым корнем: поможет ли избавить от лишнего веса. Высушенные и размолотые корни растения добавляли в муку для выпечки хлеба, оладий. Корень пикантного растения добавляют в чай кроссворд. Углеродный налог вводится с целью.
Провокационное украшение чая — корень этого пикантного растения
Корни одуванчика имеют желчегонный эффект, который особенно выражен, если их употреблять перед едой. Это означает, что они способствуют активации выработки и выделения желчи, что полезно для пищеварения и помогает организму усваивать питательные вещества более эффективно. Фото: istockphoto. Это обусловлено высоким уровнем хлорофилла и витамина А в составе. Очищение от токсинов способно улучшить состояние кожи.
Интересный факт заключается в том, что при употреблении чая из одуванчиков после еды активируются сосочки языка, отвечающие за восприятие горького вкуса. Это может быть полезным, особенно для тех, кто стремится сократить потребление сладкого. Горький вкус помогает уменьшить желание сладких продуктов, что способствует поддержанию здорового рациона, а также контролю над весом.
Огородники иногда, имея это растение не один год, считают его лимонной мятой мелиссой. Это не так. Мелисса запах имеет похожий, но растение это другое.
Отличить родственников можно по окрасу и форме листа. Котовник интенсивно зеленый, у мелиссы лист имеет серовато-серебристый, полынный, оттенок. Запах котовника «мягче», мелисса пахнет интенсивней, ароматы лимонные у обоих, но степень их различна. Для проявления запаха сорванный лист котовника нужно размять пальцами. Мелиссу достаточно потрогать на кусте, и она ароматно тут же «расскажет», как её зовут. Можете понаблюдать за изменчивостью аромата котовника.
Молодой, в начале отрастания, он пахнет почти как герань, с оттенком розы. Цветущий — непременно имеет запах лимона. Этот феномен объясняется игрой составляющих эфирные масла компонентов. Сначала накапливается гераниол — по названию и запах, позже доминирует цитраль, придающий лимонный аромат. В южных регионах котовник культивируют, используют в промышленных целях его эфирные масла. В садах кошачья мята произрастает повсеместно, где хозяева участка пожелают.
Котовник лимонный зимостоек, но тепло любит. Влаголюбив, кратковременную засуху переносит. А вот сорняки для него соседи нежелательные, они угнетают ароматную травку. Постоянное переувлажнение может растение погубить. Пересушивание почвы изреживает посевы, выжить они могут, но нужный рост растение не возьмёт, семян не завяжет, или они не вызреют в полноценные. Цветёт котовник на второй год после посева, затем сеет себя сам.
Изредка, как правило — в южных условиях, зацветает в первый сезон. Раннее цветение провоцирует и жара, недостаток влаги. Расти на участке может долго самостоятельно, но под присмотром удаётся лучше. Предпочитает умеренно плодородные, чистые от сорняков, освещенные солнцем места. На юге, в жарком климате, можно расположить кошачью мяту в полутени. Корни хорошо развиваются, если структура почв рыхлая.
Лучше, когда это легкие удобренные суглинки. Если почва тяжеловата, уместно облегчить ее, добавив при перекопке песок и перегной. Последний заодно удобрит делянку. Там, где подпочвенные воды высоки, поселить котовник желательно на приподнятой гряде. Уход за котовником В уходе кошачий любимец неприхотлив. Дайте ему место, своевременность полива и свободу от сорняков, и котовник не разочарует.
Декоративен любимец клумбы во всех фазах: до цветения и во время него. После срезки отрастает и опять красив. Только не прячьте его в густую тень, там растению некомфортно, оно вырастет, но будет хилым. А вот альпийская горка — самое то. Расположите его в центре, если выше растения в композиции нет. Забота всем на пользу: и полезной травке хорошо, и вам приятно отдачу видеть.
Отличительная особенность: проросшие семена выносливы и не гибнут при неблагоприятных условиях низких температурах, малой влажности. Они ждут комфортных параметров, остановившись в одной фазе.
Добавляется в блюда из теста, свинины, уток и цыплят, а также в компоты, пунши и ликеры. Однако избыток бадьяна может сделать блюдо горьким. Галгант колган - сухие корневища тропического растения красно-коричневого цвета.
Обладает целебными свойствами при болях в желудке и отсутствии аппетита. Добавляется в блюда из овощей, грибов, рыбы, в салаты и к жареной говядине, придавая им немного острый пряный вкус и приятный запах. Горчица - однолетнее травянистое растение с мелкими шаровидными семенами. Различают два вида - горчицу белую и черную. В Китае семена горчицы в сухом или молотом виде используются при приготовлении различных соусов, овощных блюд, фаршей, мясных блюд и т.
Семена горчицы черной придают блюдам острый терпкий вкус, напоминающий хрен, семена горчицы белой - более нежного и пикантного вкуса. Имбирь - тростниковое растение, достигающее в высоту около 2 метров. В пищу используют сухие корневища этого тропического растения. В Китае имбирь продают в свежем, молотом, сухом целом виде, консервированным в сиропе и даже засахаренным после снятия кожицы зрелое корневище вымачивается в холодной воде, а затем обрабатывается в сахарном сиропе. Имбирь обладает характерным пряным ароматом и жгучим пряным вкусом.
Используется для большинства блюд китайской кухни. Кардамон - высушенные незрелые плоды тропического растения, благотворно влияющие на органы пищеварения. Кардамон добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, супы, а также используют для приготовления пряников, пирогов, сладких изделий. Любители этой пряности добавляют молотый кардамон в чай и кофе. Корица - высушенная кора коричного дерева.
Обладает сильным характерным ароматом, горьковатым и одновременно сладковатым вкусом. Выпускается в виде порошка или палочек.
Родина — Иран. Культивируется в южных районах европейской части Украины. В медицине используют корень любистока. В кулинарии же употребляют лишь молодые побеги и листья любистока как в свежем, так и в сушеном виде.
Любисток добавляют во все супы, кроме молочных, соусы, салаты, а также в мясные. Пряная сила любистока такова, что его следует употреблять не очень большими дозами. Любисток — излюбленная пряность украинской и немецкой кухни. Молодые стебли любистока можно варить в сахаре для получения своеобразных конфет-цукатов. Мелисса Melissa officinalis L. Синонимы: лимонная мята, медовка, маточник, роевни к, пчельник, папочная трава.
Родина — Южная Европа, Северная Африка. Культивируется во всех странах Европы. Средней Азии. В огородах хорошо растет в средней полосе, давая две-три вегетации за лето при раннем обрыве. Все растение до цветения издает приятный лимонный запах. После цветения запах становится тяжелым.
Мелиссу следует собирать только до цветения, в июне. В качестве пряности используются листья мелиссы как в свежем, так и в сухом виде. В свежем виде мелисса хорошо идет во все летние салаты, борщи, овощные супы причем закладывают ее, как пряную зелень, за 1—2 минуты до подачи на стол. В сухом виде ее используют в те же блюда зимой, а также добавляют в чай, компоты, в домашние квасы, пиво, браги, отдущивают уксус. Сухую мелиссу можно закладывать в соления, например в огурцы, помидоры листьями , а порошком — посыпать мясные, рыбные блюда и дичь за S минуты до готовности. Можжевельник Juniperus communis L.
Синонимы: можжевельник обыкновенный, можжуха, яловец, женеврье, баккаут. Вечнозеленый хвойный кустарник семейства кипарисовых, Родина — Европа, Сибирь, за исключением Крайнего Севера, Распространен главным образом в северной и средней полосе, в лесах. Пряностью служат плоды, а точнее соплодия можжевельника, называемые неправильно «ягодами» или «шишко-ягодами» по их внешнему виду и положению на кусте. Соплодия созревают на второй год, осенью. Лучшее время сбора — конец сентября, октябрь, когда ягоды полностью созрели. Они представляют собой мясистые, мягкие, величиной с горошину шарики сизо-черного цвета, покрытые характерным серебристо-сизым налетом.
Внутри шариков — в мякоти оливкового цвета — три семечка. Для превращения в пряность плоды после сбора просушивают под навесами или в хорошо продуваемом помещении, время от времени перевертывая. После сушки ягоды не должны выглядеть сморщенными: они должны быть полными, блестящими, черно-бурого цвета. При хранении в герметическом стеклянном сосуде они распространяют тонкий хвойноватый аромат с острым оттенком. Можжевеловые плоды употребляются как пряность в западноевропейской английской, французской, немецкой , североевропейской шведской, финской и отчасти в русской кухне. Во французской кухне можжевельник добавляют в кушанья из мяса или домашней птицы, когда им желают придать аромат дичи.
В русской кухне можжевеловые ягоды кладут в квашеную капусту, Обычно же можжевеловые ягоды используют при приготовлении лесной дичи — медвежатины, мяса кабана вепря , разных видов оленины, зайчатины, а также боровой пернатой дичи — тетерок, глухарей, рябчиков, куропаток, вальдшнепов. Можжевеловая пряность либо отбивает неприятный вкус у оленины, зайчатины , либо закрепляет специфический аромат у медвежатины , либо усиливает чисто «лесной» колорит у пернатых. При этом можжевельник употребляется в сочетании с мятой, чесноком, а иногда и с полынью для мяса кабана. С этой целью можжевеловые ягоды толкут или давят, добавляют к ним мяту, и другие пряности, помещают в холщовые или марлевые мешочки и заваривают кипятком. Остывший отвар вместе с луком острым , чесноком и с добавлением красного вина, а также майорана используют как маринад, в котором 2—3, а то и 5 часов вымачивают дичь или мясо, если ему хотят придать аромат дичи. Плоды можжевельника нельзя употреблять в больших количествах, так как при определенной концентрации они ядовиты, особенно когда плохо высушены.
Следует брать не более 6—8 штук плодов на 1 килограмм мяса или 4—5 штук «на птичку» — рябчика или куропатку. Такую дозу. Мята Mentha. Обширный род многолетних травянистых растений семейства губоцветных, имеющий несколько видов, применяемых как пряность. В качестве пряности используют листья и верхнюю половину растения с бутонами, собираемую лучше всего накануне цветения. Мята распространена почти на всей территории СССР.
Мята перечная Mentha piperita L. Синонимы: английская мята, холодная мята, холодянка. Перечная мята — культурное растение, специально разводимое для получения главным образом эфирного мятного масла и для производства ментола. В кулинарии перечная мята находит применение как пряность только в ликероводочной и кондитерской промышленностях, где употребляют обычно не саму мяту, а мятное масло или мятную эссенцию. В домашних условиях употреблять перечную мяту в кондитерские изделия следует крайне осторожно, потому что при перегреве или превышении дозы она может испортить все дело, сообщив изделию горький вкус. Ее вводят в печенье, пряники, булочки, компоты, кисели, морсы, настойки, квасы.
Мята кудрявая Mentha crispa. Сннонимы: немецкая мята, курчавая мята, луговая мята. Это также культурная разновидность мяты, близко стоящая к таким диким видам мяты, как полевая мята Mentha arvensis , лесная мята Mentha silvestris , водяная мята Mentha aquatica и зеленая мята Mentha viridis. Общим для всех перечисленных видов мяты является отсутствие у них резкости вкуса и холожения, свойственных перечной мяте. Поэтому указанные виды мяты можно употреблять в качестве пряностей гораздо шире, чем перечную мяту. При этом предпочтительнее употреблять южные и горные сорта мяты, отличающиеся особой тонкостью аромата и мягким вкусовым тембром.
В свежем виде молодая трава мяты до цветения идет как пряная зелень в салаты, к мясу, в бобовые и гороховые горячие блюда, в молочнокислые супы довга. В сухом виде в порошке мяту можно добавлять в мясные супы, жаркое из говядины и баранины, телятины, маринады для мяса и лесной дичи, в гороховые, чечевичные, фасолевые супы и другие горячие блюда лобио, гарниры , а также в морковные и отчасти картофельные пюре и в ризотто рисовая каша на мясном бульоне. Мята идет также в компоты, квасы, морсы, соки, варенья и джемы для этих целей ее сушат на умеренном солнце по утрам. Мята яблочная Mentha rotundifolia. Синонимы: Мята круглолистая, мята египетская, мята золотая, дикий бальзам, кондитерская мята. Родина — Египет, Малая Азия.
Яблочная мята обладает чрезвычайно нежным ароматом и вкусом, не сопровождаемым холожением. Она совершенно не дает горечи при нагревании и увеличении количества, чем радикально отличается от большинства остальных видов мяты. Это позволяет употреблять яблочную мяту в сладкие блюда — компоты, кисели, желе, варенья, яблочные начинки для пирогов, различные кондитерские изделия. Полынь Artemisia. Среди многих сотен видов полыни — многолетних растений семейства сложноцветных — встречаются лишь несколько, употребляемых как пряно-ароматические травы. У таких видов, как правило, ослаблена свойственная всем полынным растениям горечь и, наоборот, усилено ароматическое начало.
Это и служит основным отличительным признаком пряных полынных растений. Три-четыре вида распространены в средней и южной полосе европейской части СССР. Всем известно, что древние греки называли амброзию пищей богов, но мало кто знает, что под этим они подразумевали полынь. Полынь обыкновенная Artemisia vulgaris L. Синонимы: Чернобыль, чернобыльник, простая полынь. Распространена всюду в Крыму на необработанных местах как сорная трава.
Отличительным признаком является фиолетовый стебель, листья снизу — беловато-серебристые. От горькой полыни Artemi-sia absintum L. В кулинарии используют лишь молодые листья верхушек полыни, собранные до цветения, в стадии бутонизации растения вместе с бутонами и высушенные в тени. Применяют полынь в сухом виде при приготовлении мяса непосредственно добавляя в него в виде порошка на кончике ножа за 1 — 2 минуты до готовности либо для изготовления маринада, в котором выдерживают мясо перед жарением или тушением сухую полынь в листьях помещают в марлевый мешочек, чтобы они не прилипли к мясу, и кладут в маринад. Тимьян Thymus vulgaris. Синонимы: тимьян обыкновенный, тимьян душистый, фимьян, фимиам, фимиамник.
Прямостоячий, ветвистый многолетний полукустарник семейства губоцветных высотой до 50 сантиметров. У нас в стране в диком состоянии не встречается. Культивируется в южных районах Украины. Как пряность используют главным образом высушенную «траву» тимьяна, то есть верхнюю половину или треть стебля с листьями, бутонами или цветами. Собирают тимьян в июне — июле в самом начале цветения. Свежий и сухой тимьян употребляют при поселке огурцов и помидоров наряду с укропом, в картофельные и помидорные салаты, супы, борщи, щи.
Сухой тимьян в порошке идет к тушеному мясу, особенно к баранине, бифштексам, рису и макаронам, яичным и куриным блюдам.
Черный чай и специи: интересные сочетания
Пряные травы, похожие на петрушку. Совместно и Джоном Пиком (John Peake) и Стивом Джексоном (Steve Jackson) основывает в начале 1910-х неделю Games Workshop, и занимается вооружением поршневых игр Dungeons & Dragons и прочих от TSR, Inc. Корень это в русском, корень этого пикантного растения. Корень этого пикантного растения добовляют в чай 6 букв. Корень имбиря добавляют в чай, лимонады, другие напитки. И тот и другой вид пряного растения используют в кулинарии, но если тимьян обыкновенный чаще кладут для усиления аромата блюд, то чабрец чаще можно встретить в составе травяных чаёв и прочих полезных напитков, и взваров.
Состав корня катрана
- Корень иван-чая: места сбора, полезные свойства и рецепты
- Белый корень - слово из 6 букв в ответах на сканворды, кроссворды
- Что добавить в чай?
- Полезность золотого корня (родиолы розовой)
- Описание растения
Чай на даче: пряные травы, которые будут расти в саду много лет
Чай из корня одуванчика может принести облегчение, поскольку он обладает естественным мочегонным действием, которое позволяет печени быстрее выводить токсины. Корень имбиря порубить, положить в небольшую кастрюлю, залить водой, добавить семена кардамона. он отлично согревает и препятствует простудным заболеваниям. Корень для чая. Живой корень чай. Чай из корня Вайды гранулы.
Зелёный подоконник: топ-7 ароматных трав, которые можно выращивать в квартире
В состав пряного растения входят. Корень этого пикантного растения – идеальный способ добавить острый вкус и аромат к чаю. Корень иван-чая необходимо собирать в апреле-мае или в сентябре под конец периода цветения.