Сало – вкусный и полезный для организма продукт с большим количеством необходимых организму микроэлементов. Поэтому копчёное и жареное сало уже вредно для организма, – отмечает Диляра Гимальдинова. Сало долгое время считалось вредным продуктом из-за высокого содержания насыщенных жиров. Однако в последних исследованиях отходят от концепции «вредных» и «полезных» жиров из-за того, что такое деление некорректно упрощает пищевую ценность продукта.
Сало. Польза и вред
Часто сало называют "зимним витамином" – почему, читайте на Sputnik Беларусь. Врач предупредил, что хоть сало и питательное, сытное и укрепляющее, важно соблюдать меру при его употреблении. Польза и вред сала — не менее популярные дискуссии в научной среде, поскольку оно — чистое производное животного жира, а к нему у врачей отношение разное. Так ли оно на самом деле вредно и кому действительно стоит воздержаться от этого продукта, разбираемся вместе с нутрициологом Анной Глумовой.
Деликатесы – канцерогены
- Объясняю, почему пожилым людям, в обязательном нужно есть сало и в каком количестве
- Чем полезно сало?
- Сало полезно для здоровья - правда или миф? Мы есть то, что едим
- Содержание
Сало забивает наши сосуды. Правда или миф?
Оказывается, традиционные рецепты, по которым готовили в деревнях не одну сотню лет, для здоровья менее опасны, чем колбаса, сошедшая с конвейера. Но при этом следует помнить, что если съедать 20 граммов сала в день, то этим самым полностью выбирается рекомендуемая суточная норма по жирам. А при домашнем копчении ни в коем случае нельзя использовать так называемый жидкий дым или специальные консерванты, которые ускоряют процесс приготовления. А красное мясо? С одной стороны, пугают, что при ежедневном употреблении насыщенные жиры, содержащиеся в нем, увеличивают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и даже более чем на 10 процентов сокращают продолжительность жизни. А с другой, чуть ли не рецепт выписывают на красное мясо тем, кто страдает анемией. Его называют полноценным источником белка и утверждают, что нельзя полностью исключать его из своего меню. МЯСО — стойкий рекордсмен по количеству мифов и споров. Нет другого продукта питания, из-за которого человечество раскололось бы на два лагеря. Вегетарианцы утверждают: кто ест «трупы» — скопление ядов и токсинов, — того ждут болезни и ранняя смерть.
Убежденные мясоеды уверены: отказываться от мяса глупо, поскольку оно — источник ценного белка и витаминов, без которых очень скоро можно стать больным и немощным. Мясоеды и вегетарианцы ломают копья вокруг «мясного вопроса» уже не первый год, но воз и ныне там. В отличие от ВОЗ, которая на днях присвоила переработанному мясу самую высокую оценку канцерогенного риска, а красному — в рейтинге рисков определила второе место. Доклад вызвал жесткую критику производителей и переработчиков этого вида продукта. Мексиканские мясники, представители Ассоциации скотоводов США и другие заявили, что представленные научные доказательства не устанавливают причинно-следственную связь употребления красного или переработанного мяса с любым типом рака. Что думают белорусские производители о «мясных» заявлениях ВОЗ? Я всю жизнь ем мясо, и пока на здоровье не жалуюсь. Даже допустив, что любовь к колбасам повышает шансы заболеть раком, вероятность заработать опухоль из-за, например, курения выше в 20 раз. Уверен, если не терять чувства меры, правило «если очень хочется, то можно» в случае с мясопродуктами работает.
Председатель СПК, мясную продукцию которого знают и любят не только белорусские покупатели, прав. Но правда и в том, что мало кто довольствуется скромным ломтиком постного мяса, когда вокруг полно соблазнов — аппетитных румяных котлеток и тефтелек, ароматных отбивных, изысканных бефстроганов.
Или бокал пива, - рекомендует он. Может поправить здоровье и такая не вызывающая доверие еда, как свиное сало. Дело в том, что этот мясной продукт содержит жирные кислоты, ценные пищевые компоненты. Однако не стоит забывать, что это все-таки калорийный и соленый продукт, переизбыток которого не приносит пользу организму. В общем, эти продукты могут принести пользу в том случае, если совмещать со здоровым, умеренным питанием.
В осенне-зимний период такая закуска поможет противостоять простудам. Также арахидоновая кислота относится к ненасыщенным жирным кислотам, входит в состав клеточных мембран, и в небольшом количестве полезна для сердца и сосудов. Другие виды жирных кислот в составе сала участвуют в обмене холестерина, гормонов, помогают выводить токсины. В сале меньше холестерина, чем в сливочном масле, при этом более разнообразный состав жирных кислот. Читайте также Мясо: какое бывает, чем полезно, как правильно готовить Немало в сале жирорастворимых витаминов: А, Е, D. Достаточно в этом продукте селена, дефицит которого наблюдается у многих людей, особенно беременных и спортсменов. Потолстеть от небольшого кусочка сала трудно, ведь оно надолго вызывает чувство сытости, и переедание менее вероятно.
Это касается людей с ожирением, атеросклерозом и диабетом», — пояснил Гинзбург. Врач-диетолог уверен, этот продукт можно есть исключительно молодым и здоровым людям.
Сало нас не раз спасало. О пользе и вреде самого зимнего продукта
Миф 6: "Жареное сало -вредно". Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Врач Жаровская: при определенных условиях сало может быть вредным. Чтобы минимизировать возможный вред и извлечь максимальную пользу из сала, сочетайте его с другими продуктами. Чтобы минимизировать возможный вред и извлечь максимальную пользу из сала, сочетайте его с другими продуктами. Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу.
Сало. Польза и вред
Другие ненасыщенные жирные кислоты в сале также есть — для человека этот продукт просто незаменим. Чем полезно свиное сало — целебные свойства Хотя высочайший уровень килокалорий в жире свиньи пугает тех, кто боится набрать лишний вес, но парадокс состоит в том, что свиной жир может и стать причиной снижения веса. Именно из-за его значительной питательности, всего 40 г сала, которые человек съест на голодный желудок утром, поспособствуют не только стремительному и продолжительному насыщению, но и спровоцируют запуск функционирования ЖКТ, тем самым способствуя очистке организма. Высокая калорийность делает сало превосходным поставщиком запасной энергии, которая понадобится, если человек собирается заняться тяжёлым физическим или умственным трудом. Помимо этого, в состав входит полезный холестерин, который схож с тем, из чего состоит мозг человека. Поэтому есть его очень хорошо для мозга и для организма, так как это помогает обновлению и восстановлению мозговых тканей. Также сало — это источник витаминов, полезные свойства от употребления ощутимы. Так, полученный из продукта витамин Д, нормализует правильное всасывание кальция в желудочно-кишечном тракте. Не будет секретом, что этот элемент является основным стройматериалом для костей, поэтому можно уверенно заявить — свиное сало укрепляет костную ткань.
Приносит пользу сало и для сердца и сосудов. Однако, этот продукт нередко считают вредным, из-за присутствия в нём холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза. Но в нём есть одноосновная карбоновая кислота, которая, напротив, нормализует холестериновый обмен, а, это означает, что в правильной дозировке свиной жир лишь очистит сосуды и сделает их эластичнее. А вот присутствие омега-6 делает свиной жир незаменимым для сердечной мышцы. Большую пользу оно приносит и клеточной ткани, что важно, как для женщин, так и для мужчин. Алифатические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав, являются своего рода стройматериалом для клеток.
Также жиры защищают слизистую желудочно-кишечного тракта. А сам алкоголь, напротив, поможет переварить жиры быстрее. Вред сала — Употреблять такой продукт как сало в период обострения хронического панкреатита и холецистита противопоказано, так как это может провоцировать боль. Нужно учитывать высокую калорийность сала, поэтому желательно не превышать оптимальную суточную норму потребления 30 — 50 г. Злоупотребляя, можно превысить суточный калораж и нормы потребления животного жира. Это важно для людей с ожирением и атеросклерозом, — рассказывает диетолог Инна Заикина. Кстати Может ли жирное мясо быть полезным: все, что нужно знать о влиянии свинины на здоровье Всемирная организация здравоохранения вообще никому не рекомендует есть сало, поскольку обилие жирных кислот в его составе повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
При отсутствии жирной пищи в рационе органы начнут усиленно продуцировать вещество, что достаточно вредно и небезопасно для здоровья. Активная выработка холестерина приведет к его накоплению под кожей в виде избыточного веса и бляшек в крови. На вопрос — повышает ли сало холестерин, ответ однозначный — нет, ведь для того, чтобы превысить норму вещества, которое поступает в пищу, нужно будет скушать около 450 г сала. Это количество, скорее всего, не осилит даже большой любитель свиного сала. В нормальном объеме этот продукт можно употреблять — он не навредит, а только улучшит работу организма. Холестерин в свином сале: какое сало можно кушать без повышения холестерина? Холестерин есть в любом свином сале! Мы уже пришли к выводу, что он не так опасен, как его рисуют, и не в таком уж большом количестве. Но тут стоит сделать некоторые оговорки. Во-первых, полезно только свежее сало. В старом, пожелтевшем сале могут накапливаться вредные канцерогенные вещества. К тому же, в нем идет скачек уровня холестерина. Старое сало определяется по желтому цвету и неприятному запаху, за временной отрезок берем максимум полгода — дольше хранить сало, даже соленое, нельзя! Оно уже не имеет тех свойств, значительно хуже усваивается и даже может стать причиной не только отравления, но и новообразований. Во-вторых, из всех видов этого продукта следует предпочесть соленое сало — именно к нему, в первую очередь, относится все вышесказанные полезные свойства. Допустим также прием в пищу отварного сала. А вот от копченого следует категорически отказаться. Копченый продукт является источником канцерогенов. Также считается, что оно способно вызвать образование раковых клеток. Хотя это только в тому случае, если в организме было немалое скопление вредных веществ. Как выбрать? При жарке сала образуются такие вредные для печени вещества, как триглицериды. И ничего хорошего в употреблении такого сала нет. К тому же при длительной термической обработке в нем также могут выделяться вредные канцерогенные вещества! Подобная картина наблюдается и при нагреве растительного масла. Но это уже обширная проблема вообще всей жареной пищи — ее стоит как можно меньше употреблять. Хотя обжаривать все же лучше на жире от соленого или свежего сала. Но здесь речь идет за сравнение с тем же растительным или со сливочным маслом, температура плавления которого значительно выше. А значит, и полезных веществ в нем сохраняется куда меньше. Читайте также: Причины неверного определения пола малыша на УЗ-исследовании Большое значение имеет то, с чем употреблять этот продукт в пищу. Принятое сочетание сала с картошкой следует сразу исключить — крахмал тормозит переваривание жиров. Также противопоказано сочетания сала с белым хлебом — высокая калорийность окажет в этом случае большую нагрузку на печень. Как видим, холестерин в свином сале сильно приукрашен. Во-первых, его не так и много, а во-вторых, мы с вами уже убедились, что от этого продукта при умеренном и правильном употреблении большая польза! Но этот пункт касается и любого продукта — ведь чрезмерное потребление всего может оказать вред. Правильное употребление продукта Кушать сало можно даже тем, кто хочет иметь стройную фигуру и отменное здоровье. Главное, следить за его количеством.
Например, человек, страдающий от зубной боли, может снять воспаление, если приложит к десне сало, перетертое с зубчиком чеснока. В интернете предложено много разных народных рецептов, поэтому если вы верите нетрадиционному подходу к лечению, можете ознакомиться с ними подробнее. В косметологии смальцу также находится широкое применение. На его основе делают омолаживающие и отбеливающие маски. Еще одно хорошее качество этого продукта в том, что его можно использовать при соблюдении диеты. Например, если съесть кусочек сала с порцией тушеных овощей, то чувство сытости будет сопровождать вас на протяжении долгого времени. Это и поможет держать в норме свой вес. Вред и противопоказания Мы выяснили, что организм, действительно, получает пользу от употребления сала. Так почему же многие считают его опасным для здоровья? Чрезмерное употребление сала может привести к ожирению и развитию атеросклероза. Это связано с высоким содержанием холестерина. Людям, имеющим проблемы с сердцем, сосудами, а также тем, у кого есть заболевания ЖКТ нужно сократить потребление сала до минимума или даже полностью исключить его из рациона. Высокая калорийность продукта. Прием пищи, который состоит из сала, чеснока и черного хлеба будет крайне неполезен для здоровья. Еда должны быть полноценной и такой способ потребления свиного жира к тому же на регулярной основе приведет не только к стремительному набору веса, но и спровоцирует различные заболевания. Если имеются тяжелые хронические недуги, перед добавлением сала в свой рацион необходимо проконсультироваться с врачом.
Сало и здоровье: жирные плюсы знакомого продукта
- Сало: польза и вред. 7 мифов
- Пищевая ценность сала
- Свиное сало – польза и вред для организма
- Свежие записи
- Состав и калорийность
Please wait while your request is being verified...
В косметологии смальцу также находится широкое применение. На его основе делают омолаживающие и отбеливающие маски. Еще одно хорошее качество этого продукта в том, что его можно использовать при соблюдении диеты. Например, если съесть кусочек сала с порцией тушеных овощей, то чувство сытости будет сопровождать вас на протяжении долгого времени. Это и поможет держать в норме свой вес. Вред и противопоказания Мы выяснили, что организм, действительно, получает пользу от употребления сала. Так почему же многие считают его опасным для здоровья? Чрезмерное употребление сала может привести к ожирению и развитию атеросклероза. Это связано с высоким содержанием холестерина.
Людям, имеющим проблемы с сердцем, сосудами, а также тем, у кого есть заболевания ЖКТ нужно сократить потребление сала до минимума или даже полностью исключить его из рациона. Высокая калорийность продукта. Прием пищи, который состоит из сала, чеснока и черного хлеба будет крайне неполезен для здоровья. Еда должны быть полноценной и такой способ потребления свиного жира к тому же на регулярной основе приведет не только к стремительному набору веса, но и спровоцирует различные заболевания. Если имеются тяжелые хронические недуги, перед добавлением сала в свой рацион необходимо проконсультироваться с врачом. Большое содержание соли в засоленном сале может навредить человеку, который страдает от отеков или является гипертоником. Про копченое сало стоит сказать отдельно.
Это, например, касается тех, кто страдает хроническим панкреатитом или желчнокаменной болезнью.
Есть хороший пример — религиозный пост. Люди постятся, исключают из меню продукты животного происхождения, а потом резко начинают обильно потреблять колбасы и сало на Пасху. И в такие периоды число пациентов в гастроэнтерологических отделениях увеличивается. На какое сало при покупке нужно обращать внимание? В первую очередь нужно удостовериться в безопасности продукта. Покупайте сало у надежных продавцов. Если нужно, спрашивайте соответствующие документы, свидетельствующие о прохождении необходимого контроля. Обращайте внимание на цвет, запах, плотность и толщину сала.
Качественное сало должно быть белого цвета без желтых, красных и серых оттенков. Чем тоньше шкурка, тем мягче сало. Сало со спинной части является более нежным. Запах хорошего сала должен быть приятным, не резким и не отдавать мочевиной. Она будет меньше в сале с мясными прослойками благодаря большему содержанию белков и меньшему жиров. Желаю всем здоровья и чувства меры во всем!
Соответственно, когда холестерина больше - наоборот. А сало богаче лецитином, чем холестерином. Кстати, так же, как и яйца и молочная продукция. Следует отметить, что лецитин - соединение, полезное для мозговой деятельности. Следовательно, сало будет полезно людям умственного труда. Сало - идеальная закуска к водке. Сало с алкоголем - отличные спутники. Сало не позволит быстро опьянеть, ведь жир обволакивает желудок и водка медленнее всасывается в кровь. Алкоголь, в свою очередь, ускорит разложение жиров. Сало с хлебом не совместимы. Если есть сало с пампушками, булочками или другими видами белого хлеба - это безусловно вредно. А вот сочетание сала и ржаного хлеба - самое то, что доктор прописал. Эти два продукта замечательно усваиваются вместе.
Помимо того, что в холодное время года сало помогает поддерживать наш иммунитет, арахидоновая кислота в его составе очень важна для женщин, так как участвует в синтезе половых гормонов. Читайте также Против жира на боках и онкологии: врач объяснила, чем полезен лук для организма Сколько можно съедать в день? Хотя в его составе много полезных веществ, которые нужны нашему организму, ежедневно налегать на сало не стоит. Свиное сало относится к высококалорийным продуктам — в 100 г шпика содержится примерно 770 ккал. Это половина дневного калоража физически активной женщины. Оптимально, чтобы получить максимум пользы, стоит употреблять не более 30 г сала 2-3 раза в неделю. Именно это количество не отразится на вашей фигуре и принесет пользу обмену веществ. Соленое, вареное или бекон — что лучше? С точки зрения здорового питания максимальную пользу может принести только соленое сало, так как оно не подвергается тепловой обработке, в отличие от других видов копченое, вареное, жареное. Доктор напоминает, что при тепловой обработке жира образуются опасные канцерогены. Они могут свести на нет всю потенциальную пользу этого «суперфуда». В нашей стране самый популярный вид сала — свиное, зачастую с мясными прослойками. Кроме него, используются также бараний жир курдючный , конское, говяжье сало. Все они по-своему полезны, если употреблять их в небольшом объеме.
Полезно или вредно сало? Как правильно его хранить и есть
Из-за большого количества жиров люди боятся употреблять сало, но исследователи считают, что при небольшом употреблении этот продукт не принесет вреда для здоровья. Вред свиного сала все равно ведь существует, не прям таки это ошибка. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. В этой статье мы рассмотрим вопросы, которые волнуют очень многих, а полезно ли сало для нашего организма, толстеют ли от сала и кому его вредно есть? При переваривании сала идет повышенная нагрузка на поджелудочную железу и печень, возможны неприятные ощущения и несварение. В чем заключается польза свиного сала, противопоказания и вред — читайте об этом в статье специалистов Elementaree.
Развеян миф о вреде сала
Многие люди едят сало вместе со шкурой, но не каждому известно, как это может отразиться на здоровье человека, принесет пользу или вред. Сколько сала можно есть без вреда для здоровья. Запивать сало чем-то холодным вредно, это затрудняет работу поджелудочной железы.
Можно ли получить отравление салом: первая помощь и лечение
| Пить алкоголь и есть сало: доктор Мясников рассказал, в чем польза и вред этих продуктов | Для печени сало не является опасным или приносящим вред продуктом, если потреблять его в небольших количествах. |
| Сало. Польза и вред | Споры о том, вредно или полезно жареное сало, не имеют под собой никаких оснований. |
| Сало: состав, польза и вред для организма, как засолить | Сегодня мы поговорим с вами о вещи, которая практически свята для многих, о вещи, касаться которую считается вообще неприличным. Мы с вами сегодня поговорим. |
| Есть можно и нужно. Развенчаны мифы о вреде сала — Новые Известия - новости России и мира сегодня | Вопреки распространенному мнению о вреде употребления сала, оно является ценным продуктом питания, который в умеренных количествах не вредит фигуре и даже укрепляет иммунитет, рассказала в беседе с диетолог Кристина Плотникова. |