Яновский отметил, что берёзовый сок традиционно собирают из-за его вкуса, пользы и того, что в 100 граммах напитка всего 22 калории. Собирать березовый сок можно, как только сошел снег и до того момента, как распустились первые листочки.
Где можно собирать березовый сок, чтобы не нарваться на штраф, и в чем его польза
Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100–150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций. Биолог назвал сроки, когда в Новосибирске можно собирать берёзовый сок. первый знак, что пора собирать березовый сок.
Сезон берёзового сока: как собирать, где хранить и зачем пить
Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет. От диаметра березы зависит количество отверстий, которые можно сделать: - если 20-25 см - то только одно, - при объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, - если диаметр более 40 см - допустимо сделать четыре отверстия. После того, как соберете березовый сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие варом, воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. Имейте в виду, что береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому количество березового сока будет постоянно падать. Это — нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать. Как хранить березовый сок Хранить свежий березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток.
Чтобы сохранить березовый сок подольше, из него готовят квас. Рецепты кваса из березового сока: - Нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток! Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето. Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара - это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели.
А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах. Рецепты для заготовки березового сока впрок: Консервирование. На 1 л березового сока — 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Отфильтровать, разлить в банки, подвергнуть пастеризации и закрутить крышками. Полезно настаивать сок на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники. Березовый квас.
Это можно сделать с помощью садовой замазки, деревянной пробки или воска. Те, кто годами собирают сок из березы, уже традиционно берут с собой воск, чтобы потом им закрыть отверстие. Если ничего такого с собой нет, то можно использовать для этой цели мох. Главное — хорошо его перевязать к месту надреза, чтобы ствол березы не начал загнивать. Если собрать сок и правильно закрыть отверстие, то через пару лет оно зарастёт. Это поможет сохранить дереву жизнь и получить сок в следующем году с этого же дерева. Также нужно учитывать, что березы могут начинать себя залечивать самостоятельно после того, как будет проделано углубление. Из-за этого количество сока может оказаться небольшим. Не стоит делать отверстие больше, лучше подождать, пока выйдет достаточно жидкости для вас, залепить отверстие воском или мхом и воспользоваться другим деревом для получения сока. Как правильно собирать березовый сок и в какое время Сборы нужно делать в местах, отдаленных от дорог. Чтобы получить экологически чистый напиток, надо выбрать место, где нет транспорта и окружающая среда ничем не загрязнена. Рекомендуется выбирать время для сбора витаминного напитка приблизительно с 11 утра и до 7 вечера. Специальным краном В идеале, лучше приготовить для этой процедуры специальный кран для сбора напитка, но может подойти и любая металлическая или деревянная пластинка. Сначала нужно проделать в дереве небольшое отверстие не более 3 см в глубину с помощью дрели. Затем в это отверстие нужно вставить пластинку, по которой сок будет идти, либо трубочку. Под эту пластинку устанавливается ёмкость, куда сок будет стекать. С помощью трубочки Очень просто использовать для сбора витаминного напитка трубочку. Может подойти любая трубочка с тонкими стенками, в том числе и от ручки или коктейля. В дереве делается углубление с помощью сверла подходящего диаметра для входа трубочки. В отверстие вставляется трубочка, к ней подсоединяется бутылка и по трубочке в ёмкость льется сок. Сбор желобком Также можно использовать желобок. С дерева снимается небольшой кусок коры, делается отверстие глубиной не более 3см. Далее желобок забивается в это углубление. И направляется к бутылке или другой ёмкости, куда сок будет стекать. Ёмкость обычно либо прикрепляется скотчем к дереву, либо ставится на землю. После получения достаточного количества целебного напитка дерево обязательно обработать воском, садовой замазкой или хотя бы мхом. С помощью капельницы Ещё один интересный и лёгкий способ — это собрать сок с помощью капельницы.
Заготовку сока обычно начинают в начале набухания почек березы, а заканчивают — когда они распускаются, с появлением «первого намека» на клейкие листочки. Период, подходящий для сбора березового сока, продолжается около трех-четырех недель. Как правило, сок начинает подниматься к кроне березы, когда еще не полностью растаял снег, но температура уже плюсовая. Если возвращается мороз, сокодвижение прекращается, на повреждениях веток и коры, в местах выделения березового сока, образуются сосульки, но с потеплением все продолжается.
Но у меня есть сомнения, что из обычных берез, к тому же выросших в обычной лесополосе, можно получить эффективное лекарство. А как на самом деле? Есть ли польза от березового сока и стоит ли его пить? Даниил Давыдов Страница автора Березовый сок — это чуть подслащенная вода с растворенными в ней пищевыми минералами. Лекарственных свойств у него нет, зато его можно считать безвредной минеральной добавкой к пище.
Когда собирать березовый сок в 2024 году
Проделайте в коре углубление не более 1,5 см. Глубже буравить не нужно, так как основной поток питательной жидкости движется от корней по слоям сразу под корой. В ширину дырка тоже не должна быть большой, чтобы она быстрее зажила. Достаточно диаметра 10—12 мм.
Пробивайте кору на высоте примерно 50 см от земной поверхности. Удобно использовать медицинскую канюлю. Под свободный конец приспособления для стока жидкости подставьте тару.
Читать ещё Когда собирать черноплодную рябину: сроки созревания в вашем регионе Если инструмента для проделывания дырки нет, можно чуть подсечь кору ножом, затем отслоить от древесины. Получится естественный желобок, по которому будет стекать жидкость. Такой вариант не подходит для обильного сбора, но можно утолить жажду, подставив рот или чистую ладонь под капли жидкости.
Отходя от березы, нужно хорошо прижать оторванный кусок коры обратно к древесине, залепить влажной землей, чтобы рана быстрее зажила. Рекомендации по сбору березового сока Сколько дырок можно пробивать в стволе, зависит от возраста дерева. Если это молодая береза с диаметром ствола 20—30 см, то нельзя делать больше 2 углублений.
Если дерево зрелое, можно пробить 3—4 дырки. Нельзя изо дня в день брать сок с одного дерева. Хоть крупная береза и способна дать в день до 8 л, столько забирать нельзя.
Берите с одной березы в день до 1 л. А за период сбора допустимо взять с одного зрелого дерева до 10 л.
Таким образом можно за сутки набрать почти литр сока. В народе березовый сок считают панацеей от всех недугов. Это кладезь витаминов и минералов. Он содержит соли магния, калия, кальция, кремния, натрия, меди, алюминия, фосфора, цинка, циркония. Березовый сок также богат на органические кислоты, дубильные вещества, ферменты, фитонциды и сапонины.
Важно еще и собрать его, чтобы не нанести дополнительный вред дереву. Для этого следует соблюдать несколько основных правил: Собирать сок нужно только со взрослых берез, диаметр столба у которых составляет не менее 20 см. Все, что меньше трогать нельзя, так как им самим нужен сок для нормального роста и жизнедеятельности. Оптимальным временем для сбора сока считается утро или день. А вот вечером что-то делать не имеет смысла, так как после 6 вечера березы «засыпают» и сокодвижение замедляется. Для проделывания отверстия в коре нельзя брать топор, поскольку он может сильно навредить дереву. Лучше взять нож, отвертку или дрель. Диаметр сверла не должен быть больше 8 мм. И главное, не нужно сильно углубляться в дерево. Сок располагается между стволом и корой, а поэтому углубления в 1,5 см хватит. Количество углублений следует делать исходя из возраста березы. В деревьях со стволом диаметром 20-30 см нельзя сверлить больше двух отверстий. В более крупных разрешается делать до четырех отверстий. Сверлить отверстие для добычи сока следует с северной стороны дерева, так и сока удастся получить больше, и рана затянется в разы быстрее. Перед походом в березовую рощу важно смотреть и на погоду. Рекомендуется ходить в лес исключительно в солнечные дни. Ведь в дождливые и просто пасмурные дни сокодвижение замедляется. Как правильно собирать сок березы С одной березы за один день можно собрать до трех литров сока, а с больших деревьев — до семи литров. Но не стоит забирать все с дерева, поскольку это пагубно на нем скажется. Чтобы не нанести сильный вред дереву нужно соблюдать несколько простых правил: Для начала зачищается место, где будет отверстие достаточно участка размером не более 5 см. Верхний слой следует снимать максимально аккуратно, чтобы не задеть луб. Приспособление для прокалывания коры нужно вводить слегка вверх, чтобы потом желобок был направлен вниз для удобного стекания сока. Диаметр углубления — не более 3 — 4 см и делается оно на высоте 60 см от почвы. Капельница Простой способ, который поможет не проронить ни капли. Подойдет, как новая, так и уже использованная капельница. Для этого нужно вставить капельницу в дырку, а другой ее конец направить в пакет. Предварительно игла, а также резиновый переходник убирается. Читайте также: Новый маркетплейс сельхозтехники Верум Агро - все для аграриев в одном месте С помощью крана Опытные сборщики сока прибегают к помощи специального крана, который вставляется в заранее подготовленное отверстие. По нему проходит сок и капает прямо в емкость для сбора.
Подготавливают и материалы, помогающие дереву в восстановлении после травмы. На заметку! Норма нектара с одного деревца — до 1 л. Когда в планах заготовить много сока, сбор должен осуществляться сразу с нескольких берез. Выбрав дерево, надо выяснить, идет ли движение соков. Стоит неглубоко проколоть ствол на 15-20 мм. Когда наблюдаются прозрачные капли, собирать напиток можно. С помощью трубочки Технология сбора сока похожа на капельницу. Но отверстие необходимо сделать ниже. Инструкция: Трубку из пластика или металла всовывают одной стороной в заранее просверленное отверстие. Другим концом трубочку опускают в емкость для напитка. Методика считается щадящий, повреждений сравнительно мало. Однако, все-таки, после окончания работы отверстие следует замазать или скрыть под пробкой из дерева. Капельный способ Капельница дает возможность насобирать много чистого нектара. Он будет подходящим для долгого хранения. Действуют поэтапно: В березе долотом или ручной дрелью проделывают отверстие.
Когда и как собирать березовый сок в 2021 году — способы и сроки сбора в регионах
| В Самарской области открылся сезон сбора березового сока | Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. |
| Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить | Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки. |
Состав берёзового сока
- Когда в этом году можно собирать берёзовый сок в какое время
- «В какое время в году можно добыть березовый сок?» — Яндекс Кью
- Когда собирают березовый сок: ТОП секреты сбора своими руками
- Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок
- Читайте также
- Как правильно и когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году
Когда собирать березовый сок в 2024 году
объясняют специалисты. В Подмосковье лучшее время для сбора любимого многими березового сока – начало и середина апреля. Сроки сбора берёзового сока в России меняются в зависимости от погодных условий в конкретном регионе.
В России стартовал сезон сбора березового сока
День березового сока. Значение: Посвящен березовому соку. Традиции: Приготовление лекарства из лечебных трав и березового сока; гуляние на свежем воздухе; обряд «ловли полуденного ветра». Яновский отметил, что берёзовый сок традиционно собирают из-за его вкуса, пользы и того, что в 100 граммах напитка всего 22 калории. диаметром не менее 20 см. Крона у здорового дерева массивная, ствол ровный, без ран и наростов, налета и сухих веток. Березовый сок принято собирать ранней весной. Сезон сбора берёзового сока начинается со сходом снега и продлится до конца мая-начала лета, то есть до времени прогревания леса. объясняют специалисты.
Как правильно собирать березовый сок
- Новосибирский биолог Яновский назвал срок сбора берёзового сока в 2023 году
- “Это идеальный продукт”. Врач рассказала о берёзовом соке
- Когда и как собирать березовый сок в 2022 году правильно
- Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году правильно
Трубку опустите в емкость, для сбора сока, её обычно крепят прямо на столбе берёзы. Можно установить тару с соком на земле, если Вы собираете сок на своем участке, но если это проходимая зона, емкость могут задеть и, сок будет потерян. Существует одна тонкость в сборе березового сока. На практике стало понятно, что больше сока приносит емкость, установленная на северной стороне дерева. Как только Вы заметите, что объем собранного березового сока, поступающего в тару, начинает уменьшаться, нужно закончить сбор напитка с этого дерева.
Такое поведение берёзы свидетельствует о том, что дерево начинает затягивать рану на стволе. Собирайте полезный напиток в меру, без вреда для растения. После того как Вы закончите собирать березовый сок, извлеките трубку из ствола дерева, а отверстие необходимо обработать. Смазать отверстие на дереве можно мхом или обычным пластилином, так же подойдёт обычное хозяйственное мыло.
Это позволит дереву быстрее затянут рану на стволе, а вредители не смогут проникнуть под кору растения. Если же у вас совсем ничего не оказалось под рукой, то можно заткнуть отверстие обычной деревянной щепкой. Как сохранить березовый сок после сбора Лучше всего, конечно, выпивать собранный березовый сок сразу, так его вкус будет максимально приятным и насыщенным. Можно хранить напиток несколько дней дома, для этого подойдёт стеклянная тара.
Рекомендуется держать сок в холодильнике. Через какое-то время в соке начинается процесс брожения.
Добывать сок березы в промышленном масштабе придумал знаменитый нарком снабжения СССР Анастас Микоян, сделав березовый фреш модным и популярным национальным напитком. В наше время сбор березового сока - узкоспециализированный бизнес, ориентированный на небольшую группу потребителей.
При этом в жидкости довольно много марганца, а его избыток негативно влияет на организм. Кроме того, несмотря на то, что аренда лесосеки для сбора ста литров березового сока обойдет самое меньшее в 90 копеек, у такого бизнеса низкая рентабельность из-за короткого сезона сбора сока от трех недель до 1,5 месяцев. А консервация делает продукт бесполезным и сладким, при этом дорогим напитком. Процесс сбора также довольно трудоемкий: помимо оформления аренды леса, нужно забраться подальше от цивилизации — избегать больших дорог, сельхозугодий с их агрохимикатами и промышленных предприятий.
Есть определенные правила для промышленной заготовки. Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки.
Это значит, что его нельзя собирать в парках, скверах, у больниц. Подобные действия приравниваются к повреждению зеленых насаждений, за которые также устанавливаются штрафные санкции. Помимо этого сборщики настаивают на том, что сбор березового сока не должен осуществляться возле дорог и промышленных предприятий.
Собранная из таких деревьев жидкость будет содержать концентрацию тяжелых металлов, опасных для здоровья человека. Лучше отправиться в березовую рощу. Известно множество способов сбора березового сока. Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают все вручную, надрезая кору дерева острым ножом.
Движение жидкости является сигналом для дерева к развитию листьев и началу вегетационного периода. В разных районах на территории России он начинается в разное время и имеет разную продолжительность. Аналогично и с притоком березового сока. В разных местах сбор начинается в разное время. Сок течет до образования листьев.
Позже этот процесс теряет интенсивность. В начале сезона сок чрезвычайно чистый и прозрачный, в то время как собранный в конце сезона обычно слегка мутнеет. Стоит обратить внимание на некоторые существенные детали, которые помогут вам более точно определить когда собирать березовый сок. Также важно, чтобы береза росла далеко от шоссе или промышленных предприятий — сок, полученный из дерева, растущего в неподходящих местах, может стать источником опасных для организма тяжелых металлов, особенно свинца и кадмия. Как определить время, когда собирать березовый сок? Несколько дней подряд должно быть около 10 градусов в день. В центральной полосе России — это конец марта, начало апреля. Лучшее время, когда вы видите, что на дереве только собираются появиться почки. Не знаю, как вам это объяснить — просто видно, что их еще нет, но они вот-вот появятся.
Можно использовать и последний метод. Отрезать не сломать! Подождав некоторое время максимум до 5 минут , из нее должен начать выделяться сок. Обрезанный кончик должен быть влажным от сока. Если это происходит — значит, мы можем бежать за ведром!
Сбор березового сока в Подмосковье и регионах в 2024 году: сроки и способы
Нельзя определенно ответить, что собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году можно 22 марта или 1 апреля – для этого нужно стечение всех важных обстоятельств, примет и хорошей весенней погоды. Сок берёзы содержит белки, кислоты, ароматические и дубильные вещества, которые улучшают обмен веществ и способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать.
Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить
Его можно использовать в лечебных целях и просто пить для удовлетворения естественных потребностей организма в жидкости. Противопоказания и вред берёзового сока Сок не пьют при аллергии на пыльцу берёзы, а также на сам напиток. Пациентам с сахарным диабетом нельзя употреблять консервированный сок. Если у человека имеются болезни почек, перед употреблением сока нужно проконсультироваться с доктором. Рецепты на основе берёзового сока Сок можно пить в чистом виде, а можно готовить из него вкусные напитки.
Березовый сок с лимоном Этот напиток хорошо утоляет жажду. Он очень приятен на вкус, имеет легкую кислинку. Ингредиенты: берёзовый сок 3 л, сахар 200 г,? Приготовление: Сок процеживают и выливают в кастрюлю.
Лимон нарезают дольками вместе с кожурой. Добавляют в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Сок помешивают, доводя до кипения. Разливают напиток по банкам, закатывают машинкой в горячем виде.
Квас из берёзового сока Квас на основе берёзового сока очень хорошо освежает в жаркие дни. Ингредиенты: березовый сок 10 л, мёд 200 г, лимон 3 шт, дрожжи свежие 50 г, изюм 30 шт. Приготовление: Сок процеживают и кипятят 2 минуты. Напиток охлаждают, добавляют в него лимонный сок, мёд, изюм и дрожжи.
Перемешивают получившийся состав, накрывают марлей и убирают в тёплое место. Он будет бродить в течение 3 дней. Квас разливают по бутылкам, охлаждают и пьют. Хранить сок можно в погребе.
Квас из берёзового сока с ячменем и дрожжами Такой квас получается очень насыщенным и ароматным. Ингредиенты: 3 л берёзового сока, зерна ячменя 3 столовых ложки, ржаной хлеб 200 г, сахар 2 столовых ложки, щепотка сухих дрожжей. Приготовление: Хлеб нарезают кусочками и обжаривают на сковороде без добавления масла. Аналогичным образом поступают с зёрнами.
Сок процеживают и слегка подогревают. Вводят в сок сухари, ячмень, сахар, дрожжи. Оставляют квас под крышкой на 2 дня в тёпле. Хранят напиток в бутылках, в холодильнике.
Березовое вино Ингредиенты: 25 л сока, 5 кг сахара, 200 г изюма, 200 г винных дрожжей, 10 г лимонной кислоты, 200 г жидкого мёда. Во времена Советского союза в стране производство берёзового вина было хорошо налажено. Сейчас встретить такое вино — это редкость. Приготовление: Из изюма готовят закваску.
Однако если используются винные дрожжи, то закваска не нужна. Смешивают в кастрюле сок берёзы, лимонную кислоту и сахар. Доводят жидкость до кипения. Нужно снимать с напитка пену.
Выпаривают вино до 20 литров. Если образуется плёнка, то её нужно убирать. Затем в напиток добавляют мёд, дрожжи и переливают в тару, которая подходит для брожения. Ёмкость с вином плотно закрывают перчаткой с проколом, после чего убирают в тёмное место.
Выдерживают вино около 20 дней, после чего осадок сливают. Напиток готов. Шампанское из берёзового сока Ингредиенты: березовый сок 12 л, сахар 2-3 кг, лимонная кислота 1 чайная ложка, жидкий мёд — 50 г. Для закваски: изюм 100 г, сахар 25 г, стакан воды.
Приготовление: Первой готовят закваску, смешивая изюм, сахар и воду. Оставляют её бродить в тёплом месте на 3-4 дня. Сок процеживают, добавляют к нему 2 кг сахара и лимонную кислоту, доводят до кипения. Охлаждают напиток, вводят в него мёд и закваску.
Переливают напиток в бутыль из стекла и закрывают гидрозатвором. Оставляют его для брожения на 20-40 дней. Когда вино перебродит, его процеживают. Всыпают в чистые пластиковые бутылки сахар на литр напитка потребуется 10 г сахара.
Разливают вино по бутылкам, закрывают крышкой и убирают ещё на 10 дней. Хранят напиток при комнатной температуре. Если бутылки становятся жёсткими , то крышку откручивают, выпуская газы. Через 10 дней бутылки с шампанским убирают в погреб или в холодильник на 2-4 дня.
Храниться такой напиток может 6 месяцев. Медовуха на берёзовом соке Ингредиенты: березовый сок 3 л, жидкий мёд 0,5 кг, ржаной хлеб 100 г. Приготовление: Сок процеживают, добавляют к нему мёд и кипятят на медленном огне.
Сбор березового сока допустим только весной, в период активного сокодвижения. Летом и осенью сбор запрещен, он истощит и погубит деревья. Оптимальное время для вскрытия березовой коры — 10—17 часов дня. С вечера и до раннего утра сокотечение несколько замедляется. В лес нужно идти в погожий день, когда солнце не закрыто облаками.
В пасмурную погоду, когда солнце скрыто, идет дождь, интенсивность сокотечения значительно снижается. Если в погожий день крупная береза может дать 6—8 л полезной жидкости, то в дождливый — лишь 2—3 л. Сбор березового сока придется прекратить вне зависимости от климатического региона, когда листовые почки раскроются. С этого момента деревья сами нуждаются в поступлении питательных веществ для полноценной жизнедеятельности. Когда собирать березовый сок по климатическим регионам России Сроки сбора березового нектара не просто изменяются по регионам. Они могут незначительно меняться и внутри климатической области в разные годы, что зависит от погодных условий. Поэтому сборщикам нужно смотреть не только на календарь, но и на погоду за окном. Время прихода весны в российских регионах существенно разнится, вплоть до нескольких недель.
Рассмотрим, когда лучше собирать березовый сок в разных уголках большой страны: Краснодарский край, Крымский полуостров и прочие южные области — здесь дыхание весны ощущается уже в последних числах февраля, снежное покрывало тонкое или вообще отсутствует, поэтому поход в березовую рощу можно планировать уже в первые мартовские дни, а завершается сокодвижение в начале апреля; Подмосковье, средняя полоса, центральные регионы — здесь добыча сока ведется с последних мартовских дней и до 20-х чисел апреля; Сибирь и дальневосточные области — здесь снежные сугробы лежат в лесах аж до конца марта, стабильная плюсовая температура устанавливается только в апреле, тогда и просыпаются деревья, поэтому оптимальное время для сбора — с середины апреля до середины мая. Инструкция по правильному сбору березового сока Чтобы березы щедро поделились своим соком, при этом остались целыми и невредимыми, при сборе следуйте инструкции: Не спешите браться за первое попавшееся на пути дерево. Найдите взрослую, окрепшую березу, диаметр ствола которой не менее 20 см. Молодые деревья выглядят аккуратно, привлекательно, у них гладкий ствол, но забирать у них сок не стоит. Во-первых, у молодых деревьев сокотечение менее интенсивное, а значит, истощение будет сильнее.
Для этого в свежий или уже забродивший напиток нужно добавить немного сухофруктов, накрыть марлей и поставить в темное место на две недели. Спустя это время, получиться вкусный фруктовый квас. Для более длительного хранения березовый сок можно законсервировать по рецепту.
В таком виде его можно хранить до года. Затем он начнет терять свои полезные свойства. Как пить и чем он полезен Березовый сок отличается высоким содержанием марганца, а также магния. Помимо этого в нем содержится достаточное количество полифенольных антиоксидантов и аминокислот. Благодаря такому составу напиток можно и нужно пить, как взрослым, так и детям для укрепления иммунитета. Калорийность напитка составляет 24 ккал на 100 мл. Также он поможет предотвратить авитаминоз и болезни желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении напитка организм очистится, пропадут мышечные спазмы, а еще уйдут отеки.
Несмотря на всю пользу березового сока, его можно пить не всем. Так, он противопоказан при: болезни почек. Напиток содержит мочевину и это может усугубить протекание заболевания; гастрите, так как березовица может стать причиной раздражения слизистой оболочки желудка и стать причиной усиления неприятных симптомов болезни; гипертонической болезни. Сок из березы может, как повышать, так и понижать артериальное давление; сахарном диабете. Детям березовый сок можно вводить в прикорм начиная с 6-месячного возраста, но не более 2 чайных ложек в день. Обязательно нужно посоветоваться с педиатром. А вот детям с трехлетнего возраста можно давать по 100-150 мл в день, но только при отсутствии аллергических реакций В лечебных целях пить березовый сок нужно курсом по 1-3 стакана в сутки на протяжении 3 недель. Лучше всего пить его перед едой, натощак.
Частые вопросы Что нельзя делать при сборе сока? Нельзя рубить дерево топором. Сколько сока можно выпивать за сутки? За сутки следует выпивать не более полутора литра сока. Разрешается ли замораживать этот напиток? Да, его заморозка допускается. Но исключительно шоковая, то есть быстрая, чтобы напиток не растерял свои полезные свойства. Замороженный сок можно хранить до 12 месяцев.
Сколько литров сока дает одно дерево? С одной березы не рекомендуется собирать больше одного литра сока.
Например, мохито с добавлением мяты и свежего огурца.
Или ягодные лимонады с минералкой, сиропом, мёдом и вареньем », — советует жительница области Любовь Сутягина. Фото: Люба Сутягина 5. Где купить?
В супермаркетах напиток встречается редко. На маркетплейсах пятилитровую банку предлагают купить за 500-700 рублей. Обращайте внимание на этикетку: в составе должен быть указан берёзовый сок.
Допустимо добавление лимонной кислоты и сахар. В сезон свежесобранным соком торгуют и частники. На «Авито» сейчас свыше 700 предложений по всей стране.
В среднем литр обойдётся в 50 рублей.
Когда собирать березовый сок
Смотри видео Доброе утро онлайн бесплатно на RUTUBE. Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Нельзя определенно ответить, что собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году можно 22 марта или 1 апреля – для этого нужно стечение всех важных обстоятельств, примет и хорошей весенней погоды.