состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить.
Польза фруктово-ягодной пастилы
Потребителей часто привлекает необычная структура сладости и ее легкая кислинка. Такое десертное блюдо — кладезь полезных для организма веществ. Положительное влияние пастилы на органы и системы Поддерживать состояние организма в тонусе важно в любом возрасте. Питательное лакомство тонизирует и способствует надлежащему протеканию процессов жизнедеятельности. Натуральная пастила содержит необходимые для этого компоненты, каждый из которых выполняет свою роль. Положительное влияние на состояние органов и систем оказывают: клетчатка — замедление всасываемости холестерина, предупреждение развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ускорение метаболизма, выведение токсинов; агар-агар — высокое процентное содержание в веществе таких элементов, как фосфор и йод, помогает нормализовать функционал щитовидной железы, нервной системы; пектин — адсорбент оптимизирует работу ЖКТ, укрепляет иммунитет содействует противостоянию бактерий, вирусов ; глюкоза — повышает настроение, помогает преодолевать ежедневные стрессовые ситуации и бороться высоким уровнем тревожности. Еще один из компонентов состава пастилы — аскорбиновая кислота. Потребление такого вещества поддерживает функционирование костной и соединительной ткани. Также оно помогает восстановить организм, предотвратить возможные осложнения после длительного простудного заболевания. Как приготовить пастилу дома?
Ввести в яблочную массу 50 г сахара и хорошо перемешать. Отделить яичный белок от желтка и взбить его с оставшейся частью сахара с помощью миксера до образования устойчивых пик. Ввести небольшими порциями белок в яблочное пюре и взбивать около 10 минут. Масса должна увеличиться в несколько раз и плотно держаться на ложке. Ее необходимо убрать в герметично закрывающуюся емкость и поставить в холодильник. Противни размером 20х30 см застелить пищевой пленкой и выложить на них фруктово-яичную массу толщиной не более 2 см. Готовые коржи остудить и снять с пергамента. Разрезать их пополам и смазать заранее приготовленным кремом.
Популярность пастилы на рынке росла с сумасшедшей скоростью. Даже в Париже шла бойкая торговля сухофруктами и белевской пастилой. До революции эту пастилу поставляли к столу высоких особ не только России, но и Франции, Испании, Италии, Болгарии, Грузии. Это кондитерское чудо подавали только в большие праздники, например, в день рождения, на именины, а также для особо дорогих гостей. В другие дни угощаться пастилой имели возможность только помещики, купцы и градоначальники.
Кроме того, завод Прохорова готовил сухие фрукты, овощи и суповые основы для армии. У них практически идентичные рецепты приготовления, главное отличие, что зефир отсаживают, а пастилу расстилают и режут. Это подтверждается ГОСТом: «В зависимости от способа формирования пастильные изделия подразделяют на разрезные пастила и отсадные зефир ». Проверенное яблочное пюре здесь заменили виноградным, а вместо белков добавили смесь воды и кукурузного крахмала. Поэтому свое название он получил в наследство от французских лекарственных конфет, которые делались на основе белка и корня алтея: их нужно было долго жевать, добиваясь терапевтического эффекта. И хотя в новом лакомстве фармацевтического компонента нет, название осталось. Сегодня маршмеллоу невероятно популярно: его добавляют в кофе, какао, мороженое, салаты и декорируют торты. А еще маршмеллоу модно обжаривать на открытом огне во время барбекю.
Что входит в состав пастилы
- Полезные свойства пастилы
- Пастила - полезная сладость
- Пастила. Польза и вред для здоровья, калорийность 1 штука, на 100 грамм с сахаром и без. Рецепты
- Пастила - полезная сладость
Полезные свойства и состав пастилы
Пастила является весьма популярным лакомством, которое известно в России на протяжении уже многих веков. Настоящая полезная пастила должна состоять из минимального количества компонентов: плодов (яблок, ягод), яичных белков и сахара/меда, фруктозы (или вообще без сладкого). Такую пастилу вы можете купить в интернет-магазине «Беришка». Заварная пастила – это та пастила, которую мы чаще всего встречаем на прилавках наших магазинов и в этом виде пастилы очень много белка и совсем немного яблок.
Фруктовая пастила: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления
состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления. Врач Алендеев: зефир, пастила и халва полезны для здоровья. Если у человека нет сахарного диабета, то он может без проблем употреблять эти сладости в умеренных количествах. Полезные свойства пастилы преобладают перед высокой калорийностью, чего нельзя сказать о тортах и конфетах.
Состав и технология производства
- Полезна ли пастила?
- Польза и вред вкусных десертов из яблок | MedAboutMe
- Исторические факты о пастиле
- Россиянам рассказали, какие сладости полезны для здоровья
- Польза фруктово-ягодной пастилы
Полезная пастила
Жевательный мармелад не менее полезен, чем обычный, но его часто перегружают красителями и консервантами. Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. Натуральная фруктовая пастила без сахара полезна для здоровья, рассказала «АиФ» нутрициолог Алена ГОРДЕЙ.
Белевская пастила: состав
Обязательным требованием к лакомству было наличие кислоты, поэтому использовались только сорта яблок и ягод, богатые этим компонентом — антоновка, смородина, клюква. Сегодня для этих целей добавляют лимонную кислоту. Пастила без сахара — традиционный русский продукт. До революции знали три вида этого лакомства: коломенскую, которая имела однородную текстуру и только яблоки и мед в составе, ржевскую, куда могли быть добавлены рябиновые или брусничные прослойки, и белевскую, слоеную мякотью печеных яблок со взбитым белком. Угощение распробовали и полюбили европейцы.
Сегодня русская пастила — принадлежность меню многих стран. Пастила сегодня Технология производства с тех давних пор, конечно, изменилась. Да и состав претерпел изменения. И хотя основным компонентом по-прежнему остаются яблоки, туда стали добавлять новые ингредиенты, которые, между прочим, не всегда идут на пользу.
Например, сахар и искусственные красители. Современная пастила бывает трех видов: заварная, бесклеевая, клеевая. Бесклеевая пастила по количеству содержащихся в ней элементов считается самой полезной. В ней, помимо фруктового пюре, есть агар-агар и пектин.
При производстве пастилы главное ее «не упустить». На выходе продукт должен быть с воздушными пузыриками и на цвет нежно-кремовым. Чтобы проверить качественная пастила или нет, надо надавить сверху пальцем. Если изделие «встанет на место», значит продукт хороший. В «Белевской пастиле» большое количество яблочного пектина.
После чего конструкция отправлялась сушиться в остывающей русской печи. Технический прогресс позволил автоматизировать и несколько упростить процесс получения этого лакомства. Готовая пастила отличается более нежной и мягкой консистенцией, напоминающей зефир.
Однако существуют и отдельные предприятия, изготавливающие этот десерт из яблок по старинной технологии. Поэтому сохраняется шанс попробовать лакомство в его первозданном виде. А в Коломне, откуда родом одна из ее разновидностей, даже существует целый музей пастилы. Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством? Пастила из фруктов и ягод: польза и вред десерта Существует множество самых разнообразных вкусных десертов, порой даже довольно экзотических.
Однако не стоит забывать и о наших традиционных сладостях на основе фруктов и ягод , которые не уступают им по вкусовым качествам. Большинство десертов готовятся на основе сахара и воды, и не очень полезны для организма. Пастила выгодно отличается от них благодаря наличию большого числа ценных питательных микроэлементов. Этот десерт из яблок богат витаминами. Среди них особо выделяют витамины группы В и витамин РР. А присутствующие в нем минеральные вещества сохраняются в продукте во время щадящей температурной обработки и полностью усваиваются организмом. Отдельно следует указать на высокое содержание сахара в составе пастилы. Как и все вкусные десерты, она довольно калорийна.
Ее питательная ценность составляет более 300 ккал на 100 грамм продукта.
Богатый витаминами и полезными микроэлементами состав делает пастилу относительно полезным продуктом. Она содержит витамины С, А, Е, а ещё калий, железо и другие полезные вещества, благоприятно влияющие на здоровье. А вот жиров и холестерина в пастиле совсем нету, что делает её хорошим продуктом для тех, кто стремится к стройной фигуре. К сожалению, у пастилы есть и вредные стороны. Самый большой недостаток этого продукта — относительно большое количество сахара в составе.