Во одних рецептах используется запеченный или жареный тофу, а в других может быть и холодный сырой тофу, его нередко просто крошат или нарезают кубиками. Основные преимущества тофу для здоровья связаны как раз с высоким содержанием этих веществ — до 25 мг изофлавонов на 100‑граммовую порцию сыра. Во одних рецептах используется запеченный или жареный тофу, а в других может быть и холодный сырой тофу, его нередко просто крошат или нарезают кубиками.
Тофу: с чем его едят и почему сыр так популярен
| Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин - МК | Как полезные, так и вредные свойства тофу напрямую связаны с его основой – соей, а соя издавна считается противоречивым продуктом. |
| Тофу - польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие тофу | Богатый различными питательными веществами и полезными для здоровья соединениями, сыр тофу обладает многими потенциальными полезными свойствами. |
Сыр тофу: что это такое
На самом деле, опубликованная в журнале «Nutrition and Cancer» работа утверждает, что регулярное присутствие тофу в рационе способно уменьшить риск развития рака молочной железы у женщин в предклимактерический период. Влияние тофу на функции мозга также является объектом дискуссий. Так, одно исследование утверждает, что фитоэстроген способен улучшить когнитивную функцию и память у пожилых лудей. Однако, исследование 2008 года, проведенное в Лафборо, Великобритания, заключило, что из-за уровня фитоэстрогена и возможных токсинов большое количество тофу способно ухудшить память. Очевидно, что для более точного понимания влияния тофу на наш мозг нужны дальнейшие исследования. Тофу содержит фитаты, сохраняющие его твердую структуру.
Фитаты — это вид антинутриентов, которые могут вступать в связь с такими минералами, как кальций и цинк, мешая им усваиваться в организме. Он также имеет в своем составе ингибиторы трипсина, которые замедляют усвоение белка и пищеварение. К счастью, это не должно Вас беспокоить, так как при замачивании, приготовлении и ферментировании тофу теряет большое количество своих антинутриентов. И наконец, соя содержит гойтрогены, вещества, мешающие выработке гормонов щитовидной железы. По этой причине стоит контролировать количество потребления сои, особенно, если Вы испытываете проблемы с щитовидкой.
Здоровая альтернатива Если Вы ищете другие источники растительного белка, то вот несколько альтернатив тофу: Натто — ферментированный соевый супер продукт, который, как утверждают ученые, имеет поразительные полезные свойства. Он, например, может понизить кровяное давление. Натто является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, полезная бактерия Bacillus subtilis,содержащаяся в натто, создает фермент под названием «натокиназа», который вырабатывает витамин К2. Темпе — еще один вид соевого белка, который производят из ферментированных соевых бобов.
Главное различие между темпе и тофу заключается в процессе ферментации, что существенно увеличивает его полезные свойства. При его приготовлении используются соевые бобы целиков, что обогащает этот продукт более высоким содержанием белка, а так же некоторыми витаминами и минералами. Известно, что темпе способен понизить уровень холестерина, справиться с симптомами менопаузы, повысить плотность костей и скорость восстановления мышечных тканей. Помимо этих удивительных возможностей, темпе заряжает белком и содержит большое количество витаминов группы В. Бобовые — бобы, чечевица и нут, например, являются отличным вариантов, чтобы увеличить количество белка в Вашем рационе.
Помимо высокого содержания белка и клетчатки, бобовые также богаты такими важными питательными элементами, как магний, железо, марганец, фолиевая кислота и тиамин.
Поставить в холодное место на час. Через час из сырно-овощной массы скатать шарики, припудривая мукой, обжарить на растительном масле на среднем огне. Для соуса соединить уксус, сахар, нарезанный чили, нарубленную кинзу, соль, нарезанный лук. Котлеты поместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Переложить на блюдо, залить зеленым соусом. Салат греческий с сыром тофу Вариаций греческого салата много. Вот один из вариантов. Что понадобится: 250 г тофу, 2 помидора, четверть пекинской капусты, болгарский перец, горсть маслин, половина головки репчатого лука, ложка лимонного сока, пара ложек оливкового масла, соль, зелень, молотый перец. Как готовить: Подготовить овощи: вымыть и нарезать.
Капусту нарубить. Сыр разделить на кубики. Все перемешать, добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Овощи под белым соусом из тофу Овощи можно взять любые, это могут быть обжаренные кабачки, баклажаны, помидоры или другие, хорошо сочетающиеся с чесноком. Ингредиенты: тофу — 200 г, баклажан, зубчик чеснока, зеленый лук — пара перьев, грецкие орехи — столовая ложка, кинза — веточка, соль, специи — по вкусу, масло растительное, укроп — хвостик.
Как готовить: Нарезать баклажан, опустить в емкость с водой и солью. Подержать так минут 5-10, воду слить. Обжарить в масле до красивого «загара». Тофу измельчить, к нему добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешать, сдобрить солью и перцем.
Добавить нарезанный лук, перемешать. На баклажаны положить полученный соус, посыпать измельченными грецкими орехами, затем порубленной кинзой. Гуляш из овощей с сыром тофу Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные. Ингредиенты: твердый тофу — 300 г, морковь, половина головки репчатого лука, болгарский перец, цветная капуста — 100 г, томатная паста — 2 столовых ложки, перец и соль по вкусу, зелень, масло растительное. Как готовить: Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия, лук измельчить, перец нарезать произвольно.
Капусту немного отварить. Овощи потушить в растительном масле. Добавить к ним тофу, подрумянить овощи до красивого «загара». Влить томатную пасту, предварительно разведя в 100 г воды. Перемешать, добавить специи.
Тушить около 10 минут под закрытой крышкой. В готовое блюдо всыпать нарубленную зелень. Этот гуляш хорошо сочетается с макаронными изделиями. Также гуляш можно подавать с гарнирами из круп. Пирог вишневый с тофу-кремом Ингредиенты: 100 г вишни, 100 г вишневого варенья, чашка кофе, растительное масло — 95 г, соевое молоко порошок — пара столовых ложек, рисовая мука — 100 г, пшеничная мука — 200 г, сода — чайная ложка, лимонный сок — чайная ложка.
Для крема: мягкий тофу — 300 г, сахарная пудра — 6 столовых ложек, лимонный сок — 2 столовых ложки. Для украшения: несколько кусочков шоколада. Как готовить: Крепкому кофе остыть, в него влить масло, всыпать соевый порошок, взбить. Добавить сахар, соду, которую нужно предварительно загасить лимонным соком. Всыпать муку.
Все перемешать.
К несчастью «антисоевой бригады» исследования не показали значительных изменений в гормональном фоне людей, употребляющих сою в умеренном количестве. Вывод о пользе тофу может быть только один: это, безусловно, очень полезный для здоровья сердца продукт, который поможет улучшить конституцию тела и обеспечит организм белком. Все же нужно соблюдать осторожность, употребляя его, и не делать его центральной частью вашего рациона, постоянно чередуя с другими источниками белка. Особенности приготовления тофу Тофу бывает нескольких видов: твердый, мягкий и шелковый.
Отличаются они степенью твердости а также концентрацией белка в мягких сортах белка меньше. Вы можете выбрать совершенно любой на ваш вкус, правда для жарки и тушения подойдет все же более твердый сорт. Тофу обладает одним свойством, которое одновременно и притягивает и отталкивает его от себя: он имеет нейтральный вкус, то есть он безвкусный. Многие люди, не умея готовить тофу, из-за этого отказываются от него, и это зря. Ведь для настоящего кулинара такое свойство — это просто находка, поскольку соевый творог превосходно впитывает вкус и аромат готовящихся с ним блюд.
Это помогает обогатить блюдо белком, не меняя его вкус, который вам приходится по душе. Способов приготовления тофу очень много, вы можете придумать свой собственный рецепт. Не бойтесь экспериментировать ведь тофу — отличный объект для опытов. Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил: Выбирайте тофу, который сделан не из ГМ сои. Постарайтесь найти данную информацию на упаковке.
Как правильно выбрать тофу? Необходимо выбирать проверенных производителей, упаковка должна быть вакуумная или стерильная закрытая, продаваться в охлаждённом виде. Тофу без добавок имеет белый ровный цвет. Открытый тофу можно хранить в холодильнике в чистой воде в течение недели, воду необходимо менять каждые два дня.
При заморозке тофу может поменять цвет на желтоватый или серый. Какие виды тофу существуют? Мы хотели бы разобрать самые популярные сорта тофу, которые отличаются по калорийности, консистенции, цвету и даже вкусу. Шёлковый или японский тофу Как следует из названия, данный сорт имеет шелковисто-гладкую текстуру, которая имеет нежную сливочную структуру.
Всё потому, что шелковый тофу содержит много влаги и не прессуется в отличие от других сортов. Мягкий тофу Вы наверно уже слышали про данный сорт тофу, его чаще всего можно встретить на полках в магазинах. Он похож на японский вид тофу, но, несмотря на высокое содержание влаги, не имеет кремообразной текстуры. Такой своего рода гибрид между шелковым и более твердым сортом.
Твердый или Экстра-твердый тофу Прессованный тофу с минимальным количеством влаги идеально подходит для жарки, салатов и приготовления различных блюд.
Сыр тофу - польза и вред
Очень удобно использовать в кулинарии. Экзотический тофу В последнее время в интернет-магазинах появляются более экзотические сорта тофу. Многие сделаны из соевых бобов с добавлением специй, трав и орехов. Интересный вид - Черный тофу. На самом деле он имеет пурпурный цвет за счет черных соевых бобов. Также есть проросший тофу, который произведен из ростков бобов.
Чем полезен тофу? Во-первых это природный источник белка, благодаря которому быстро восстанавливается организм, укрепляется иммунитет и повышается выносливость. Содержит 4 г жира на 100 г продукта, который регулирует уровень холестерина в крови. Тофу богат микроэлементами, такими как марганец, селен, фосфор, медь, железо, магний. Исследования учёных доказали, что тофу в умеренном количестве нормализует гормональный баланс и укрепляет репродуктивную систему.
Кому не стоит употреблять? Соевый белок содержит антинутриенты, которые затрудняют переваривание пищи и усвоение минералов.
Многие производители делают этот сыр с различными добавками паприка, приправы, орехи, и т. Тофу в кулинарии Одно из преимуществ тофу — нейтральный вкус, что делает соевый сыр универсальным в кулинарном отношении. Тофу используют в приготовлении самых разнообразных блюд — салатов, супов, горячих блюд, десертов.
Соевый сыр не только прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, но и повышает их биологическую ценность за счет собственных растительных белков. Тофу употребляют в пищу как сырым, так и после термической обработки. Твердые сорта соевого сыра можно обжаривать или запекать в качестве самостоятельного блюда. Сыр тофу можно приобрести в специализированных магазинах, а можно приготовить своими руками, для чего существуют разнообразные рецепты. Приведем здесь самый простой из них.
Домашний сыр тофу Вам понадобится: 1 стакан холодной воды, 1 стакан соевой муки, 2 стакана кипятка, 6 ст. В небольшой кастрюле смешайте соевую муку и воду до густой однородной пасты, добавьте кипяток и перемешайте. Варите на слабом огне 15 минут. Затем влейте лимонный сок, снова размешайте и снимите кастрюлю с огня. Когда масса осядет, процедите ее через марлю.
У вас получится примерно 1 стакан очень мягкого тофу. Хранить его следует в холодильнике в герметичной емкости, залитым слоем воды. Состав тофу По сравнению с другими бобовыми, соя, на основе которой делается тофу, обладает более высокой питательностью, в частности, за счет белка. Количество растительного белка в тофу — около 8 г на 100 г твердого сыра. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, поскольку содержит незаменимые аминокислоты.
Имейте в виду, что содержание антинутриентов в тофу не является поводом для беспокойства, если вы не соблюдаете несбалансированную диету и не полагаетесь на тофу как на основной источник железа или цинка. Резюме: Тофу содержит антинутриенты, такие как ингибиторы трипсина и фитаты. Замачивание или ферментация соевых бобов перед приготовлением тофу снижает эти антинутриенты, повышая их питательную ценность. Тофу содержит полезные изофлавоны Соевые бобы содержат натуральные растительные соединения, называемые изофлавонами. Они действуют как фитоэстрогены, что означает, что они могут присоединяться к рецепторам эстрогена в вашем теле и активировать их. Это производит эффекты, похожие на гормон эстроген, хотя они более слабые. Тофу содержит 20,2—24,7 мг изофлавонов на порцию 3,5 унции 100 грамм. Многие преимущества тофу для здоровья связаны с высоким содержанием изофлавонов. Резюме: все продукты на основе сои содержат изофлавоны, которые, как считается, обладают различными преимуществами для здоровья. Тофу может снизить риск сердечных заболеваний Лишь в нескольких исследованиях конкретно рассматривается влияние тофу на здоровье сердца.
Однако исследования показали, что высокое потребление бобовых, в том числе сои, связано с более низкими показателями сердечных заболеваний. Ученые также обнаружили, что изофлавоны сои могут уменьшить воспаление кровеносных сосудов и улучшить их эластичность. Более того, у женщин в постменопаузе высокое потребление изофлавона сои связано с несколькими факторами защиты сердца, включая улучшение индекса массы тела, окружности талии, инсулина натощак и «хорошего» холестерина ЛПВП. Наконец, тофу содержит сапонины, соединения, которые, как считается, оказывают защитное действие на здоровье сердца. Исследования на животных показывают, что сапонины повышают уровень холестерина в крови и увеличивают удаление желчных кислот - оба эти фактора могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Резюме: цельные соевые продукты, такие как тофу, могут улучшить несколько показателей здоровья сердца. Это может снизить риск сердечных заболеваний. Тофу может снизить риск некоторых видов рака Исследования изучили влияние тофу на рак груди, простаты и пищеварительной системы. Считается, что этот защитный эффект исходит от изофлавонов, которые, как было доказано, положительно влияют на менструальный цикл и уровень эстрогена в крови.
Также производители сои без угрызений совести обрабатывают ее гексаном — химикатом, помогающим извлечь из бобов масло. Так что если вы избегаете продуктов с ГМО или содержащих подозрительные соединения, то тофу точно не для вас. Эндокринологи не рекомендуют особо налегать на тофу мужчинам, особенно после 40. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, способные оказывать феминизирующее воздействие на организм, особенно в период, когда своих мужских гормонов организм вырабатывает уже немного. Так что любители тофу имеют шанс заполучить гинекомастию, хотя это и необязательно произойдет именно с вами. Но если вы считаете, что тофу более опасен, чем, например, любимый нашими соотечественниками «Российский» сыр , то мы вас огорчим — эта гордость советского сыроварения давно уже не та и китайскому соевому собрату по полезности не годится и в подметки. Что готовят из тофу Тофу считается универсальным продуктом, который можно употреблять как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Этот сыр частый гость в разных диетических салатах, например, с киноа, капустой или шпинатом. В Японии, Китае и Корее тофу также жарят, коптят и даже маринуют. Благодаря очень слабовыраженному вкусу, соевому сыру можно придать при помощи специй самый разный вид, в том числе и очень изысканный. Добавьте в тофу лук, чеснок или аджику и вы узнаете об этом продукте много нового! Не хотите? Тогда попробуйте сладкий тофу в виде десерта, дополнив его вареньем, изюмом или даже просто сахаром.
Диетолог назвал продукт, который способен продлевать жизнь
Причем почти полтора килограмма полезнейшего тофу можно изготовить буквально из пригоршни бобов – весом 500-600 граммов. Тофу может сделать любой рацион питания более полезным. абсолютно диетический продукт (в классическом тофу содержится всего 0,5 углеводов и около 70 ккал на 100 г). «Ваш спорт» объясняет, чем полезен тофу и почему стоит включить соевый сыр в рацион. Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье.
Способен ли тофу заменить животный белок?
Когда во время менопаузы выработка натурального эстрогена падает, изофлавоны сои могут обеспечить достаточную эстрогенную активность, чтобы предупредить или уменьшить неприятные симптомы, например, горячие приливы. Соя против остеопороза. Результаты испытаний свидетельствуют, что соевые изофлавоны также способствуют резорбции костной ткани и таким образом сдерживают развитие постменопаузального остеопороза. Кроме того, большинство видов тофу богаты кальцием, что помогает предупредить ускоренную потерю костной массы, риску которой женщины подвержены во время менопаузы.
Кальций также полезен при ревматоидном артрите, поскольку способен уменьшить потерю костной массы, которая часто происходит в результате этого заболевания. Соя и гемоглобин. Тофу является очень хорошим источником железа.
Железо в организме, в основном, используется как часть гемоглобина — молекулы, ответственной за транспортировку кислорода в крови. Синтез гемоглобина также зависит и от меди. Без меди железо не может должным образом использоваться в красных кровяных тельцах.
Соя при ревматоидном артрите. Медь в сое может быть полезна при ревматоидном артрите. Медь, наряду с марганцем еще одним микроэлементом, которым богат тофу , важный кофактор окислительного фермента супероксиддисмутазы.
Супероксиддисмутаза обезвреживает свободные радикалы, производимые внутри митохондрии внутриклеточные фабрики по выработке энергии. Медь также необходима для деятельности лизил-оксидазы — фермента, участвующего в сшивке коллагена и эластина, необходимых кровеносным сосудам, костям и суставам. Соя как источник протеина.
Те, кто считают, что еда без мяса лишает организм протеина, ошибаются. Соя и омега-3 жирные кислоты.
А в 2017 году выяснилось, что соевый сыр отлично подходит людям с болезнью Альцгеймера. Лецитин из тофу способствует выработке организмом фосфолипидов и фосфатидной кислоты, помогающим нервной системе противостоять недугу. К сожалению, есть у тофу и свои недостатки и их также немало. В первую очередь стоит упомянуть, что соя, из которой чаще всего производят сыр, всегда генетически модифицирована. Также производители сои без угрызений совести обрабатывают ее гексаном — химикатом, помогающим извлечь из бобов масло.
Так что если вы избегаете продуктов с ГМО или содержащих подозрительные соединения, то тофу точно не для вас. Эндокринологи не рекомендуют особо налегать на тофу мужчинам, особенно после 40. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, способные оказывать феминизирующее воздействие на организм, особенно в период, когда своих мужских гормонов организм вырабатывает уже немного. Так что любители тофу имеют шанс заполучить гинекомастию, хотя это и необязательно произойдет именно с вами. Но если вы считаете, что тофу более опасен, чем, например, любимый нашими соотечественниками «Российский» сыр , то мы вас огорчим — эта гордость советского сыроварения давно уже не та и китайскому соевому собрату по полезности не годится и в подметки. Что готовят из тофу Тофу считается универсальным продуктом, который можно употреблять как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Этот сыр частый гость в разных диетических салатах, например, с киноа, капустой или шпинатом.
В Японии, Китае и Корее тофу также жарят, коптят и даже маринуют.
Они также обеспечивают необходимые аминокислоты, которые полезны для поддержания оптимального здоровья. Лечит подагру Исследования тофу показывают, что он является предпочтительным источником белка, особенно для пациентов с подагрой, у которых очищение мочевой кислоты превышает нижний нормальный предел. Тем не менее, им рекомендуется избегать избыточного потребления. Побочные эффекты тофу Повреждение кишечника: большинство соевых продуктов, включая тофу, имеющиеся на рынке, генетически модифицированы.
Генетически модифицированный тофу может вызвать почечный камень, проблемы с пищеварением, а также проблемы с печенью. Эти ГМО-продукты представляют большой риск для здоровья человека, поскольку убивают полезные бактерии в кишечнике. Проблема со щитовидной железой: Согласно отчету, дети, которых кормят соевым питанием, более подвержены проблемам со щитовидной железой, особенно те, которые рождаются с врожденным гипотиреозом. Поэтому лицам, страдающим гипотиреозом, рекомендуется избегать употребления соевых бобов и соевых продуктов. Опухоль молочной железы: фитоэстроген, присутствующий в этой разновидности сои, действует как гормон эстрогена.
Когда он потребляется в избытке, он блокирует естественное производство эстрогена в организме. Поэтому тем женщинам, у которых в семье был рак молочной железы, и тем, кто в настоящее время борется с раком молочной железы, следует избегать его потребления. Пищевая аллергия: у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции. Поэтому избегайте употребления, если у вас аллергия на соевые продукты. Как выбрать и хранить тофу?
В супермаркете есть несколько типов. Чем больше вода выдавливается во время ее приготовления, тем прочнее она становится. При меньшем содержании воды содержание жира и белка в нем возрастает. Типы тофу Шелковый тофу: он также известен как тофу в японском стиле. Он имеет кремовую и мягкую текстуру и очень высокое содержание воды.
Тофу в умеренных количествах полезен для сердца. И благодаря богатому составу, присутствие тофу в вашем рационе значительно укрепит всю сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний. Миф 3: тофу способствует развитию рака Соя и продукты вроде тофу имеют спорную репутацию, всё из-за тех же изофлавонов, помимо понижения уровня «плохого» холестерина, они влияют на уровень гормонального эстрогена, который связан с раком молочной железы.
Однако, согласно исследованию Национального университета Колорадо, нет никаких доказательств того, что соя способствует развитию рака, — даже наоборот, многое указывает на её обратное, крайне положительное влияние. А большинство из преимуществ тофу как раз связаны с высоким содержанием изофлавона. Очевидно, в таком вопросе данных одного источника недостаточно.
Поэтому вот ещё несколько. А Гавайский центр онкологических исследований проводил эксперименты и собирал данные на протяжении целых двух лет, чтобы сделать вывод — даже среди женщин после менопаузы тофу, темпе и другие соевые продукты не способствуют и тем более не могут быть причиной рака. Развеем миф о связи соевых продуктах с раком окончательно?
Фактически, многие другие исследования также демонстрируют, что соя, а значит, и тофу снижают риск рака многих видов, повышают выживаемость среди людей с раком лёгких, понижают уровень воспалений и риск переломов бедра у женщин. Мы очень старались, но не нашли ни одного авторитетного исследования, доказывающего реальный вред ГМО для нашего организма, так что утверждать что либо, не имея научной базы, не будем. Миф 5: тофу ухудшает память и замедляет работу мозга На самом деле, всё в точности до наоборот.
Исследование Университета Лафборо показало, что изофлавоны, содержащиеся в сое, положительно влияют на качество памяти и в целом на работу мозга среди женщин после 65 лет.
Блюда с сыром тофу
- Действительно ли тофу полезен для здоровья?
- Тофу: все за и против
- Тофу - вред и польза. Соевый сыр тофу: состав
- Топ-5 причин чаще употреблять сыр Тофу: полезно знать
- Что такое тофу
Сыр тофу — польза и вред для здоровья
Тофу является побочным продуктом обработки соевых бобов, который существенно помогает в поддержании сердечно-сосудистых заболеваний. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в. Хотя история создания тофу утеряна в веках, китайская легенда гласит, что впервые тофу приготовили случайно. Полезен ли тофу для кишечника? Тофу содержит клетчатку, а диета с высоким содержанием клетчатки сохраняет здоровье толстой кишки и снижает риск рака. Чем полезен тофу.
Диетолог Гинзбург объяснил, чем полезен тофу
Чем тофу полезен для здоровья. При регулярном употреблении тофу положительно влияет на здоровье человека. При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем. Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств. Исследования показывают, что в целом, сыр тофу полезен как для женщин, так и для мужчин. разобрался, за что так полюбили тофу в Азии, и при каких условиях употребление соевого сыра может стать опасным.
Чем полезен сыр тофу
| Тофу – соевый сыр | Говоря о людях старших поколений, эксперт указал на то, что тофу способствует профилактике возрастных болезней, в частности, препятствует развитию атеросклероза. |
| Действительно ли тофу полезен для здоровья? | Немногие знают, чем полезен сыр тофу. |
| Соевый сыр тофу: за что его любят и ненавидят | Чем полезен тофу? |
| Тофу: с чем его едят и почему сыр так популярен | Согласно исследованиям, изофлавоны в тофу могут быть полезны для женщин в период менопаузы. |
| Сыр тофу: вкусно и полезно | Говоря о людях старших поколений, эксперт указал на то, что тофу способствует профилактике возрастных болезней, в частности, препятствует развитию атеросклероза. |
Вегетарианское мясо: в чем польза тофу и как его едят
А поэтому его прописывают больным со слабым желудком. Низкая питательная ценность тофу отзывы часто об этом упоминают делает его незаменимым в диетологии. Прописывают соевый сыр и спортсменам. Регулярное употребление тофу замедляет старение и является отличным профилактическим средством против рака, поскольку выводит из организма диоксин — возбудителя онкологических изменений. Соевый деликатес помогает успешнее бороться с остеопорозом, климактерием, сердечными заболеваниями.
И, конечно, тофу — просто подарок аллергикам, тем, кто не переносит молочные продукты. Он также хорош для тех, кто недавно перенес переломы. Соевый сыр помогает костной ткани восстановиться и делает ее более плотной и крепкой. Кому полезен тофу Можно сказать, что всем.
В Китае, на родине продукта, к сое относились как к продукту бедняков. На Украине говорят, что для нищего и опята — курятина. А в Поднебесной считается, что соя — «мясо без костей». Однако спрос на этот продукт подняли вегетарианцы.
Появились «отбивные», «гуляш» и, конечно же, «сыр». Чтобы насытиться, нужно побольше съесть этих котлет, чем их мясных двойников. Но это — чуть ли не единственный минус тофу. Цена его довольно демократическая - 150-290 рублей за упаковку в зависимости от веса и вида.
Особо следует отметить пользу тофу для людей, следящих за своей внешностью. В соевом сыре содержатся изофлавоны — сильнейшие антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Еще в нем есть вещества даидзеин и генистеин, препятствующие действию эстрогенов. Таким образом, сыр насыщает наш организм энергией, укрепляет кости, а селен и железо, содержащиеся в нем, придают нам физических сил.
Вред соевого сыра Все продукты питания — в зависимости от количества их употребления — имеют позитивные и негативные свойства. Не исключение и тофу. Вред и польза этого продукта в основном зависят от дозы. Не стоит злоупотреблять соевым сыром.
Это может привести к заболеваниям щитовидной железы, негативно сказаться на репродукции женщин и мужчин. Детям следует давать соевые творог и сыр с особой осторожностью. Тофу может вызвать диарею, а у подростков спровоцировать раннюю половую активность. Зато этот продукт может действовать как мягкое слабительное при запорах.
Когда во время менопаузы выработка натурального эстрогена падает, изофлавоны сои могут обеспечить достаточную эстрогенную активность, чтобы предупредить или уменьшить неприятные симптомы, например, горячие приливы. Соя против остеопороза. Результаты испытаний свидетельствуют, что соевые изофлавоны также способствуют резорбции костной ткани и таким образом сдерживают развитие постменопаузального остеопороза. Кроме того, большинство видов тофу богаты кальцием, что помогает предупредить ускоренную потерю костной массы, риску которой женщины подвержены во время менопаузы. Кальций также полезен при ревматоидном артрите, поскольку способен уменьшить потерю костной массы, которая часто происходит в результате этого заболевания.
Соя и гемоглобин. Тофу является очень хорошим источником железа. Железо в организме, в основном, используется как часть гемоглобина — молекулы, ответственной за транспортировку кислорода в крови. Синтез гемоглобина также зависит и от меди. Без меди железо не может должным образом использоваться в красных кровяных тельцах.
Соя при ревматоидном артрите. Медь в сое может быть полезна при ревматоидном артрите. Медь, наряду с марганцем еще одним микроэлементом, которым богат тофу , важный кофактор окислительного фермента супероксиддисмутазы. Супероксиддисмутаза обезвреживает свободные радикалы, производимые внутри митохондрии внутриклеточные фабрики по выработке энергии. Медь также необходима для деятельности лизил-оксидазы — фермента, участвующего в сшивке коллагена и эластина, необходимых кровеносным сосудам, костям и суставам.
Соя как источник протеина. Те, кто считают, что еда без мяса лишает организм протеина, ошибаются. Соя и омега-3 жирные кислоты.
Растворяет камни в желчном пузыре. Является безопасной альтернативой молоку, поэтому может быть рекомендован людям, страдающим от непереносимости лактозы. Для женщин Тофу чрезвычайно полезен для женского здоровья, особенно при наступлении менопаузы. В это время уровень эстрогена в организме нестабилен, что негативно сказывается на общем самочувствии. Содержащиеся в тофу фитоэстрогены нормализуют гормональный баланс, снижают частоту и интенсивность приливов. За счет этих же свойств его рекомендуют употреблять в пищу и во время ПМС. Но чрезмерное его количество может у женщины репродуктивного возраста вызвать снижение уровня гормонов, необходимых для безопасного зачатия.
Для мужчин Тофу будет полезен и мужчинам, поскольку добавляет им работоспособности и благоприятно сказывается на потенции, но только в случае соблюдения безопасной ежедневной дозировки. В противном случае соя может уменьшить концентрацию сперматозоидов. При беременности Женщинам в положении от употребления сыра тофу лучше отказаться, поскольку его влияние на плод не изучено до конца. Как и некоторые другие продукты питания, влияющие на гормональную систему, соя может усложнить протекание беременности. Но справедливости ради надо отметить, что в восточных странах соя является частью ежедневного меню женщин, беременных и даже кормящих матерей. Плюс тофу в том, что в его составе есть фолиевая кислота, которая считается едва ли не основным витамином, необходимым для женщин в положении, поскольку не допускает формирования пороков развития плода. Видео: правильное питание во время беременности Развернуть При грудном вскармливании Сыр тофу относится к числу растительных продуктов, которые не входят в число первых видов сыров, обязательных для употребления кормящей женщиной. Несмотря на огромную пользу, он может выступать в качестве аллергена и менять вкус материнского молока. В случае отсутствия индивидуальной непереносимости продукта его можно попробовать ввести в рацион, но не раньше, чем через 6 месяцев. Для детей Тофу станет отличным решением для детей, страдающих от непереносимости молочного белка, а таких с каждым годом становится все больше.
Он также отличается легкоусвояемым кальцием, необходимым растущему организму для формирования скелета и укрепления костей.
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации Регион Диетолог назвал продукт, который способен продлевать жизнь Диетолог Гинзбург: Тофу продлевает жизнь Тофу способствует профилактике возрастных болезней и увеличению продолжительности жизни. Об этом рассказал врач-диетолог, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Во-вторых, этот белок в силу своего такого аминокислотного состава отличается от животного протеина. А мы, во второй половине жизни особенно, уже хотели бы, чтобы в питании человека было поменьше животного и побольше растительного", — сказал Михаил Гинзбург в интервью URA.
Тофу — что это? Польза и вред, калорийность и состав. Как готовить?
Открывайте упаковку непосредственно перед употреблением. Неиспользованный сыр храните в плотно закрытом контейнере. Чтобы сохранить тофу как можно дольше, полностью залейте его водой. Вода не позволит сыру высохнуть. В открытом виде тофу может храниться в холодильнике в течение 5 суток. Сыр можно замораживать. В замороженном состоянии он может храниться до трех месяцев.
Как сделать дома? Как приготовить тофу в домашних условиях? Существует два способа: на основе соевых бобов и на основе соевого молока. Для первого способа вам понадобится: 1 килограмм бобов, полтора литра воды и две столовых ложки сока лимона. Схема приготовления: Бобы залить водой комнатной температуры и оставить на сутки. Менять воду в течение дня не менее трех раз.
Впитав воду, бобы увеличиваются в размере. Воду слить, а разбухшие бобы перемолоть в мясорубке и залить 1,5 л воды комнатной температуры. Дать бобовому пюре настояться в течение 4-х часов, периодически помешивая. Процедить готовое пюре через сито, получив в результате два компонента: соевое молоко и жмых. Молоко вылить в кастрюлю, довести до кипения и сразу выключить. Дать немного остыть 5-7 минут.
В молоко добавить лимонный сок и размешивать до тех пор, пока оно не свернется. Свернувшееся молоко еще раз процедить. Слить лишнюю жидкость, а полученный сыр положить под пресс. Для второго способа вам потребуется: 1 литр соевого молока, 3 литра воды и 1 лимон. Схема приготовления: Довести соевое молоко до кипения и дать немного остыть 5-7 минут. Выдавить в молоко сок одного лимона.
Процедить свернувшееся молоко, слить лишнюю жидкость и оставить сыр под прессом на три часа. От того, насколько качественные ингредиенты используются в приготовлении сыра, зависит вкус и питательные свойства тофу. Поэтому многие предпочитают готовить его самостоятельно. Соевый сыр не имеет вкуса, поэтому в сыром виде нравится далеко не каждому. Но если его пожарить с добавлением приправ, соусов или масел, вы получите очень вкусное блюдо.
Именно поэтому этот продукт чаще всего рекомендуется употреблять вегетарианцам. Полезные свойства продукта: выводит из организма диоксин, который может провоцировать развитие раковых опухолей; полезен для девушек, у которых есть гормональные сбои, а также женщинам в период климакса; улучшает работу почек и стимулирует организм к расщеплению желчных камней; подходит для тех людей, у которых отмечается непереносимость лактозы; улучшает работу сердечно-сосудистой системы; повышает уровень гемоглобина в крови; из-за большого количества кальция в продукте, он укрепляет кости и предупреждает развитие остеопороза; благодаря низкой калорийности подходит для людей, желающих сбросить лишний вес; благодаря содержанию лецитина и холина регулярное употребление в пищу тофу помогает справиться со стрессами и восстанавливает нервные клетки; из-за низкого содержания сахара рекомендуется для употребления в пищу диабетикам. Применение сыра тофу Чаще всего, этот продукт используется в кулинарии. Но, например, в Китае девушки очень часто используют соевый творог в качестве ингредиента для отбеливающих масок. Чтобы приготовит такую маску нужно взять 1 ч. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Перед тем, как наносить маску, кожу лица нужно очистить и распарить. Маску необходимо нанести на 10 минут, а затем смыть холодной водой. Отличную маску из тофу можно приготовить и для волос. После применения этой маски волосы будут увлажненные, гладкие и блестящие. Для приготовления маски нужно взять мягкий сыр и смешать его с небольшим количеством воды. Вместо воды можно взять отвар трав.
Благодаря высокому содержанию растительного белка и низкой калорийности, продукт успешно конкурирует с мясомолочными источниками белка; аминокислоты стимулируют производство «гормонов радости». Тофу содержит девять аминокислот, позитивно влияющих на нервную систему. Гормон серотонин убирает депрессию; витамины и минералы в составе тофу стимулируют работу иммунной системы. При регулярном употреблении тофу, симптомы простуды и ОРВИ проявляются гораздо реже. Иммунитет защищает от сезонных инфекций и вирусов; кальций способствует укреплению костей. Соевый сыр содержит легко усвояемый кальций , который не откладывается в организме в виде камней; фитоэстрогены в составе тофу являются растительными аналогами гормона эстрогена. Для женщин соевый сыр рекомендуют для сохранения молодости и смягчения симптомов менопаузы. Поэтому многие едят тофу при похудении. Вред и противопоказания Как вы убедились, соевый сыр приносит организму много пользы. Но нужно учитывать, что кроме пользы, тофу может нанести организму вред. Соевый сыр противопоказан при некоторых видах заболеваний, аллергической реакции на сою, а также при злоупотреблении продуктом. Соевый сыр содержит ряд вредных для здоровья компонентов: фитиновая кислота препятствует здоровому пищеварительному процессу. Поэтому при употреблении продукта не превышайте суточную норму. Постоянное раздражение ЖКТ ведет к синдрому раздраженного кишечника; гойтрогены нарушают выработку гормонов, препятствуя поглощению йода в щитовидной железе. Злоупотребление сыром из сои вызывает риск развития гипертиреоза; содержание в тофу кислот Омега-6 превышает содержание кислот Омега-3. Хронический дисбаланс этих жирных кислот становится причиной развития аутоиммунных заболеваний, злокачественных новообразований и забивания сосудов. При некоторых заболеваниях тофу противопоказан или разрешен в ограниченных дозах. К таким патологиям относятся: панкреатит. При обострении соевый сыр тофу запрещен в любом виде. При хронической форме продукт разрешен в вареном или запеченном виде; нарушение толерантности к глюкозе. Страдающим диабетом 1-го типа тофу противопоказан. При диабете 2-го типа — принимать с осторожностью. При проблемах с пищеварением обжаривать тофу или коптить не рекомендуется. При гастрите тофу правильнее добавлять сырым в супы и овощные салаты; желчнокаменная болезнь. Оксалаты в составе тофу способствуют формированию камней. Поэтому страдающим ЖКБ на период лечения продукт не рекомендован. После лечения суточная доза обсуждается с лечащим врачом. Можно ли употреблять сыр тофу при беременности? Можно, но в ограниченном количестве. Суточная норма не должна превышать 50 граммов.
Среди них: нормализация обменных процессов; улучшение работы внутренних органов и здоровья костей; регулирование содержания холестерина в крови; укрепление иммунитета и защита от простудных заболеваний; нормализация пищеварительных процессов; профилактика сахарного диабета. Соевые продукты особенно ценят те, кто занимается спортом. Соевые протеины способствуют быстрому наращиванию мышечной массы. Тофу повышает выносливость, восстанавливает энергию и помогает легче переносить физические нагрузки. Особенное свойство тофу — вбирать в себя аромат и вкус других ингредиентов. Китайское изобретение Тофу — традиционный продукт восточно-азиатской кухни, появившийся в Китае более 2000 лет назад. Затем соевый сыр перебрался в Японию, и уже гораздо позже, во второй половине XX века, стал широко известен в западных странах. По легенде, рецепт тофу был открыт китайским поваром случайно, когда в блюдо с растертыми соевыми бобами попала морская вода, вызвавшая их створаживание. Как делают тофу Тофу имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового или белого цвета. Технология его приготовления практически не отличается от получения молочного сыра. Тофу получают путем свертывания створаживания белка соевого молока при нагревании или фильтровании. В качестве коагулянта используют нигари хлорид магния , лимонную кислоту или сульфат кальция. После свертывания тофу часто прессуется. Прессованный соевый сыр поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой. Виды тофу Тофу различают по способу производства и консистенции. Твердый обычный тофу — довольно плотный, по консистенции напоминающий моцареллу. В свою очередь делится на два основных вида по мягкости — западный тофу более плотный и азиатский, или хлопковый, тофу менее плотный. Мягкий, или шелковый, тофу — очень мягкий сыр, по консистенции напоминающий пудинг.
Тофу: все за и против
Состав и полезные свойства сыра Тофу. А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века. Хотя история создания тофу утеряна в веках, китайская легенда гласит, что впервые тофу приготовили случайно. Помимо профилактики возрастных болезней, тофу полезен для нормализации холестеринового обмена, препятствует развитию атеросклероза, следовательно, увеличивает продолжительность жизни, добавил врач.
Навигация по записям
- Способен ли тофу заменить животный белок?
- Сыр тофу: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения
- Польза тофу для здоровья
- Сыр тофу: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения
- Вегетарианское мясо: в чем польза тофу и как его едят – HEROINE
Тофу или сыр Азии
Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. Тофу имеет огромное количество полезных для здоровья свойств. Правда ли, что тофу — один из старейших продуктов на Земле?
Содержание
- Как производят тофу
- Полезные свойства сыра тофу
- Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин - МК
- Диетолог Гинзбург: Тофу продлевает жизнь