А вот к березовому соку, к сожалению, относятся не так, хотя по ценности и полезным свойствам он ничуть не уступает кленовому. C точки зрения законодательства, берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Ежегодно в России заготавливают промышленным способом 50 тонн березового сока, при этом объем заготовок можно нарастить в три раза. Берете березовый сок, сахар, лимонную кислоту, доводите до кипения, закатываете в банку — все.
Когда собирать березовый сок и как это делать, чтобы не отравиться
| Полезные свойства березового сока | Тульская служба новостей поговорила со специалистами в области медицины, которые рассказали, так ли полезен березовый сок и, чем он может быть опасен. |
| Польза и вред берёзового сока | Российские законы не запрещают собирать березовый сок в лесах, но с деревьями, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. |
| Берёзовый сок - читайте бесплатно в онлайн энциклопедии «Знание.Вики» | Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую получают из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. |
| Россия может нарастить выпуск березового сока в три раза | Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока. |
Правила и сроки сбора берёзового сока
Сок березы употребляют в пищу со времен царя Гороха. Неужели сейчас в магазинах тоже продают настоящий сок дерева, а не разбавленную воду? Если на стоящей в магазине банке с прозрачной жидкостью написано «Березовый сок», это вполне может быть правдой, рассказали в Рослесинфорге. Древний промысел по сбору сока березы в России сохранился, правда, в довольно скромных масштабах. Добычу можно увеличить до 500 и до 1000 тонн без ущерба лесной экосистеме с учетом площадных характеристик и запаса этой породы дерева в стране».
А в баночку тем временем тихонько капал березовый сок. Перед возвращением домой сок делили на всех — получалось по глоточку на брата, а порез замазывали глиной, пусть заживает. Сколько времени идет березовый сок? Движение сока в березе начинается от первых оттепелей и длится до тех пор, пока почки не проклюнутся — около 20 дней.
Но к тому же еще микроэлементы, фитонциды, витамины. При промышленной добыче сока его иногда упаривали до консистенции меда, иногда пастеризовали и продавали в банках. После того, как сок собран, дерево нужно заклеить, чтобы рана затянулась При этом ученые утверждают, что свежий березовый сок обладает некоторыми лечебными свойствами при язве желудка и респираторных заболеваниях, при различных заболеваниях суставов. Правда, целебным он остается день-два после того, как его добыли. А потом остается только сладкая водичка. Кстати, лесные птицы и животные тоже знают о его полезности, не давая соку зря течь. Дятел даже специально долбит по весне в березах дырки, чтобы напиться свежего сока.
Общий сезон подсочки берёзы и клёна, в течение которого производят извлечение сока, длится 30—35 дней. Берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами, обычно — в бутылках полуторалитрового объёма однако на территории Украины чаще встречается в трёхлитровых банках , а также в картонной упаковке. Фестиваль берёзового сока В конце апреля в России Ленинградская область проводится ежегодный Фестиваль берёзового сока.
В фестивале могут принимать участие детские и взрослые коллективы самодеятельного народного творчества, отдельные авторы и отдельные исполнители, мастера декоративно-прикладного и художественного творчества, организации, представляющие соответствующие промыслы и ремесла, мастера по сбору, приготовлению и консервации берёзового сока независимо от ведомственной принадлежности, без ограничения возраста и количества. Фестиваль включает в себя секции берёзового сока, кваса, сиропа, чаги. На фестивале демонстрируется работа берёзового сокопровода, соединяющего в единую систему около 40 берёз и имеющего скорость потока более 7 литров в час, выпаривателя берёзового сиропа. В 2014 г. Фестиваль собрал более 300 участников, 10 творческих коллективов. В 2015 г.
Берёзовый сок в СССР История производства В СССР было налажено промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, разливавшегося в трёхлитровые стеклянные банки стакан сока стоил 8 копеек , это был самый дешёвый сок. Дешевизна в СССР и общедоступность продукта в эпоху повального дефицита выросло в неверное и распространённое мнение, что в торговых точках широко продаётся суррогат вместо натурального сока, который на самом деле легко можно получить, смешав в определённых пропорциях воду, сахар и лимонную кислоту. Наиболее развита была добыча берёзового сока в Белоруссии , на севере Украины и в Средней Европейской части России. После Чернобыльской катастрофы и распада СССР производство сока было резко снижено, и сегодня он менее доступен. В начале XXI века берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами, обычно — в бутылках полуторалитрового объёма. Помимо чистого берёзового сока, продаются его настои на шиповнике , мяте , чёрной смородине. Аналоги берёзового сока Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме берёзового, имеет сок американского ясенелистного клёна Acer negundo и сахарного клёна Acer saccharum. В России сок клёна добывают редко, объём заготовок не сравним с берёзовым.
Березовый сок: как получают и в чем его польза?
Для собственных нужд березовый сок можно собирать бесплатно — главное, чтобы не в городских или пригородных лесах, парках, заповедниках и прочих особо охраняемых природных территориях. Как правильно собрать березовый сок с деревьев и в каком виде можно его использовать до середины лета — выяснял «МК». Как правильно собрать березовый сок с деревьев и в каком виде можно его использовать до середины лета — выяснял «МК». Благодаря столь богатому составу, березовый сок приносит пользу всем, кто способен его пить. Как правильно собрать березовый сок с деревьев и в каком виде можно его использовать до середины лета — выяснял «МК». Березовый сок — прозрачная или слегка мутноватая жидкость без ярко выраженного запаха со слегка сладковатым вкусом, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей березы, во многих странах Северной и Восточной Европы используется в качестве напитка.
Полезно ли пить березовый сок?
| Березовый сок: польза, когда и как собирают и зачем его варить | сказала Юлия Зотова. |
| Берёзовый сок — Википедия | Березовый сок богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами, которые обеспечивают организм всем необходимым для его нормального функционирования. |
Березовый сок – напиток, символизирующий приход весны
Употребление березового сока может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом. Березовый сок — Берёзовый сок начала XXI века — в бутылке Берёзовый сок — пасока, жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2024 году не отличаются от предыдущих лет. Не беспокойтесь, законодательство Российской Федерации собирать берёзовый сок разрешает. разобрался, какая польза у березового сока, сколько и кому его нужно пить и как напиток применяется в косметологии и кулинарии.
О пользе березового сока
Березовый сок собирают весной, когда дерево начинает "плакать". Важно знать, как собирать березовый сок и правильного его заготавливать, чтобы напиток имел максимальную ценность для здоровья. Березовый сок признан одним из наиболее эффективных продуктов фитотерапии, способствующим улучшению обмена веществ. Употребление березового сока может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания.
Правила и сроки сбора берёзового сока
Несмотря на то что березовый сок перестал пользоваться в России большим спросом, многие продолжают его собирать и даже делятся лайфхаками в соцсетях. Пользователи показывают разные способы добывания сока: например, делают надрез на стволе и собирают сок в тару. Чтобы не погубить дерево, на стволе оставляют совсем небольшой надрез. Но самостоятельный сбор в черте города или в лесополосе вдоль дорог — неудачный выбор. Пользы от такого продукта вы не получите. Если решите приобрести готовый напиток, стоит проверить его состав.
В некоторых напитках вместо березового сока может оказаться яблочный, смешанный с ароматизаторами. А вот у натурального нектара много полезных для организма веществ: Фитонциды — натуральные растительные антибиотики, обладающие противобактериальным действием. Органические кислоты. Дубильные вещества и эфирные масла. Витамины С, В6, В12.
Также в березовом соке есть калий, кальций, натрий, медь и железо — эти полезные вещества образуют настоящий природный эликсир здоровья.
Исследования Ботанического Польского общества в 2012 году показали, что березовый сок — природный напиток, богатый сахарами, минералами, питательными веществами и витаминами, особенно полезными для здоровья печени. Детоксикация кожи Березовый сок может хорошо воздействовать на состояние кожи.
Благодаря его способности естественным образом устранять токсины из организма, кожа становится более блестящей и эластичной. Для поддержания здоровья кожных покровов полезно применять детокс диеты с березовым соком. Избавившись от вредных веществ, кожа увеличивает свои защитные свойства от внешних воздействий, в том числе и перед УФ-лучами.
Помимо употребления березового сока внутрь он хорошо подойдет в качестве природного тоника для ежедневного умывания кожи. За две недели таких процедур кожа будет выглядеть свежее и эластичнее. Быстрое заживление ран В дополнение к очищению кожи изнутри и снаружи, березовый эликсир помогает скорее справляться с кожными заболеваниями акне, экземы, пигментные пятна и пр.
Этот напиток стимулирует рост дермальных и эпидермальных клеток, что ускоряет заживление поврежденной кожи. Североамериканские индейцы оборачивали свои раны кусочками бересты и повязками, смоченными в березовом соке. Это помогало им смягчить боль и ускорить процесс восстановления кожи.
Облегчение боли Согласно исследованиям западных диетологов, березовый сок хорошо помогает устранять боль в суставах и может быть эффективен при артритах. Все это благодаря противовоспалительным свойствам напитка, которые помогают уменьшать отеки. Накопление мочевой кислоты в организме приводит к болезненным ощущениям в суставах и развитию артрита.
Энергичные и ежедневные упражнения — эффективный способ избавиться от избытка мочевой кислоты. Но диеты с березовым соком — не менее полезны, как и компрессы с использованием этого напитка и отвара из березовых листьев. Эти народные средства помогают унять боль и уменьшить воспаление.
Профилактика от кариеса Мало кто любит посещать зубного врача. Одна из самых частых причин таких визитов — кариес.
Но именно по той же причине существует ряд болезней, при которых категорически противопоказан прием березового напитка. Заготовка Сбор березового сока производят весной, когда только начинается сокодвижение по корням и стволам деревьев. Как правило, этот процесс начинается вместе с таянием снега и активнее всего продолжается до набухания почек. Для того, чтобы определить, пора ли заготавливать этот напиток, в стволе березы делают прокол шилом, и если появляются капельки жидкости, то время подходящее. Добывать сок березовый заканчивают с распусканием листвы. Как любой живой организм, береза имеет свои биоритмы и самое активное движение сока происходит в дневное время. По этой причине собирают его с 10 до 18 часов.
Для добычи сока подходит не всякая береза. Во-первых, важно место произрастания дерева. Несмотря на то, что береза имеет стержневую корневую систему и основное количество жидкости получает из глубоких слоев почвы, часть поверхностных корешков могут поглощать растворенные в воде токсины из верхнего слоя земли. Поэтому для сбора напитка стоит выбрать растения, удаленные от дорог, производств и жилых кварталов. Во-вторых, береза должна быть взрослой, чтобы проделанные отверстия и отобранная у нее питательная жидкость не причинила существенного вреда ее здоровью. Диаметр ствола дерева должен превышать 20 см. Для добычи березового сока понадобятся: нож, топор, шило или буравчик; трубочки можно для коктейля ; емкости из пластика или стекла и веревка для подвязывания их к стволу. Некоторые сборщики вместо трубочек для стекания березового сока применяют желобки, куски веревки или щепки, а вместо баночек пластиковые бутыли или полиэтиленовые пакеты. Перечень приспособлений для сбора березового сока зависит от смекалки и возможностей.
В советское время выпускали специальные наборы, а сегодня каждый желающий должен собрать его собственноручно. Заготовка березового сока ведется по следующим правилам: отверстия в дереве делают глубиной 2-3 см на высоте 40-50 см от поверхности земли. Соблюдая эти нехитрые правила можно получить максимальное количество сока с минимальным ущербом для растения. Хранение березового сока Свежесобранный березовый сок содержит максимально возможное для этого напитка количество полезных веществ. Как и на многие соединения, на компоненты березового сока оказывают влияние свет, тепло и кислород. Под их действием происходят различные химические процессы, приводящие к разрушению одних веществ и возникновению других. Поэтому, при длительном хранении, напиток не только теряет пользу, но и может стать вредным.
Но как раз в период сокодвижения свежие порции сока легко можно добывать каждый день, если, конечно, не лениться.
Не только сам березовый сок, но и квас, приготовленный на его основе, стимулируют обмен веществ, положительно влияют на работу желудка. Часто березовый сок входит в перечень продуктов, включенных в программы снижения веса. Минеральные соли и органические кислоты, входящие в состав березового сока, способствуют очищению крови, выведению шлаков и токсинов из организма. Издавна этот природный продукт применялся для борьбы с гельминтами, в том числе и у детей. Сок березы может быть и средством для наружного применения. Им обрабатывают раны, борются с угревой сыпью, экземами. Протирания натуральным березовым соком полезны и здоровой коже: она насыщается влагой и впитывает в себя минеральные соли, от чего приобретает здоровый вид. Известно, что березовый сок использовался в качестве ополаскивателя для волос.
Он помогает избавляться от перхоти и придает волосам блеск. Воспалительные процессы ротоглотки легче протекают, если полоскать горло березовым соком.
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году правильно
| «Супердринк»: всё, что нужно знать о березовом соке | Купрум | – Строго говоря, березовый сок не является соком с точки зрения законодательного регулирования. |
| Березовый сок: состав, калорийность, польза и вред | Food and Health | Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы. |
| Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить | Берёзовый сок — богатейший витаминный напиток, который не только поможет справиться с некоторыми заболеваниями, но и подарит красоту и долголетие! |
“Это идеальный продукт”. Врач рассказала о берёзовом соке
Под их действием происходят различные химические процессы, приводящие к разрушению одних веществ и возникновению других. Поэтому, при длительном хранении, напиток не только теряет пользу, но и может стать вредным. Тогда возникает закономерный вопрос, как сохранить березовый напиток, чтобы он приносил пользу на протяжении длительного периода. Срок хранения березовицы без какой-либо подготовки составляет всего 38 часов в темном прохладном месте.
Однако, консервирование позволяет сохранить этот полезный продукт несколько дольше. Включает оно следующие этапы: Стеклянные банки тщательно промываются и стерилизуются. Подогретым напитком заливают банки до самого верха, чтобы в них не оставалось воздуха.
Банки закупориваются крышками и помещаются в горячую воду на 15 минут. Такой способ позволяет сохранить березовый сок на три месяца. Многие хозяйки предпочитают хранить сок в концентрированной виде.
Полученную жидкость также разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Перед употреблением его необходимо разводить водой. Как альтернативу консервированию знатоки предлагают замораживание.
Рецепты напитков Можно приготовить множество различных напитков взяв за основу березовый сок, рецепты эти довольно просты. Так ежедневное его употребление не наскучит, а некоторые рецепты приготовления еще и усилят полезные свойства березового сока дополнительными ингредиентами. Березовый квас.
В банку наливают 2 л березового сока, добавляют 1 столовую ложку изюма, 100 г сахара и оставляют на 3 дня в теплом темном месте. После этого напиток процеживают и убирают в холодильник. Березовый лимонад.
На 2 л сока березового берут 1 крупный лимон, режут кружочками и засыпают 7 столовыми ложками сахара. Заливают лимон березовым соком и нагревают до кипения. Снимают с огня и дают настояться не менее 3 часов.
Смесь процеживают и охлаждают.
Ксилема — проводящая ткань, по которой растение получает воду и растворенные в ней минералы из почвы. Наиболее интенсивно ксилема прокачивает воду весной, так как минералы нужны дереву, чтобы росли листья. Что такое ксилемный сок — онлайн-учебник Австралийского и Новозеландского общества наук о растениях Березовый сок — ксилемная жидкость. Помимо минералов и следового количества растительных гормонов в ней есть только небольшое количество синтезированных в корнях простых сахаров: по разным данным, в литре содержится 3,6—6,6 грамма глюкозы и фруктозы. Других компонентов, из-за которых некоторые ученые считают березу лекарственным растением, например биологически активного терпена бетулина , в березовом соке практически нет, так как большая часть этих соединений синтезируется в коре и листьях.
С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок схож с водой, он оказывает положительное влияние на работу желудка. Однако, употребление берёзового сока необходимо совершать с осторожностью в силу высокого шанса возникновения аллергии и того, что сок очень подвержен брожению. В советские годы преимущественно в таких банках сок и выпускала. Экспозиция из Ельцин-центра. В СССР было налажено промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, разливавшегося в трёхлитровые стеклянные банки стакан сока стоил 8 копеек [4] , это был самый дешёвый сок. Период наиболее интенсивного сокодвижения в климате указанных стран длится 10—15 дней. Общий сезон подсочки берёзы и клёна, в течение которого производят извлечение сока, длится 30—35 дней.
Берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами, обычно — в бутылках полуторалитрового объёма однако на территории Украины чаще встречается в трёхлитровых банках , а также в картонной упаковке.
Далее мужчина высверливает отверстия в дереве. Вставляет туда силиконовые трубки и через дырки в крышках соединяет их с пятилитровыми бутылями.
Раньше, говорит Наиль Галимов, приходилось идти на ухищрения — чтобы насекомые не попадали в стерильную стеклянную банку, ее накрывали марлевой повязкой. Теперь такой метод уже в прошлом. Время заполнения пластиковых емкостей березовым соком — от четырех до пяти часов.
Мужчина отмечает, вред деревьям будет минимальным, если все отверстия после сбора аккуратно закупорить. Наилю Галимову — 63 года. Детство провел в деревне Турбаслы Иглинского района.
Сбор берёзового сока: когда и как правильно это делать
Чтобы не навредить березе , следует соблюдать такие правила: «Стачивать» живительный сок можно только у взрослых деревьев — молодым березкам он и сам нужен для роста. Минимальный размер ствола березы, с которой можно взять сок, должен иметь 20 см в диаметре. На таком дереве допускается сделать только одно отверстие. У более взрослых и крупных берез на каждые 10 см диаметра ствола можно дополнительно делать еще по одной дырочке, но не увлекаться, иначе дереву будет сложно залечить много ран. Отверстие лучше делать наискосок с наклоном вниз, на уровне не более 50 см от земли, используя для этого дрель с величиной сверла до 10 мм — такие ранки заживают быстро и почти без следов. Глубина проникновения — от 2 до 3 см. Кору в выбранном месте предварительно нужно снять. В проделанное отверстие вставить желоб и подставить под него тару. Лучше брать с каждого дерева по литру сока, чем слить весь с одной березы, ведь в таком случае есть риск гибели дерева.
Нам кажется, что с октября по март внутри них ничего не происходит, однако в холодное время корни деревьев накапливают в себе полезные вещества, которые понадобятся весной для появления листьев и роста деревьев в целом. Оно заставляет находящуюся в корнях воду с питательными веществами подниматься вверх — это называется сокодвижением. Сок запускает процессы восстановления деревьев после долгой зимы. Когда собирают березовый сок Обычно березовый сок собирают с апреля по май, то есть сезон очень короткий. Сок начинает двигаться после таяния снега и на ветках набухли почки. Когда на березах появляются первые листья, собирать сок уже нельзя. Лучше всего березовый сок собирать с 10 утра до 18 вечера, потому что ночью и ранним утром сок движется по стволу очень слабо. У сбора березового сока очень короткий сезон — всего лишь 3-4 недели Обычно с одной березы можно получить до 3 литров сока в сутки. В редких случаях, если дерево очень большое, человек может получить до 7 литров березового сока. Но брать слишком много напитка нельзя, потому что эта жидкость нужна деревьям для роста — если сильно повредить древесину, сок вытечет и дерево попросту умрет. Читайте также: Как обычный арбуз может довести человека до больничной койки Как собирать березовый сок Многие люди собирают березовый сок, делая небольшой надрез на стволе и вставляя в него желобок из алюминия или пластика.
Если сок собирается в продажу, предпринимателям нужно иметь договор аренды лесного участка. Собирать березовый сок в парках и других городских территориях запрещено. Это должны знать все: Как алкоголь разрушает печень и сколько дней нужно для ее восстановления Из чего состоит березовый сок Больше всего березовый сок состоит из воды. Но в нем растворено много полезных минералов, среди которых числятся калий, кальций, натрий, магний и марганец. Также в нем содержатся натуральные сахара, которые придают сладковатый привкус. Среди других компонентов следует выделить эфирные масла, витамины и органические кислоты. Их концентрация всегда разная, поэтому березовый сок — это всегда сложная смесь, которая, при всем этом, приносит нам пользу. Березовый сок — это сложная смесь из десятков разных веществ, но вредных компонентов в нем нет Чем полезен березовый сок Пить березовый сок рекомендуется за полчаса до еды, но не натощак. За счет содержащихся в нем веществ он улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Он способен улучшить настроение и уменьшить уровень стресса благодаря своему вкусу. Считается, что он укрепляет иммунитет, уменьшает отеки и замедляет воспалительные процессы.
Содержит марганец, мощный антиоксидант, а также медь, флавоноиды и селен, защищающие нейроны. Укрепляет иммунитет Содержащиеся в нем антиоксиданты помогают противодействовать ишемической болезни сердца. Полезен в случае язв, эрозий, гастритов и анемии. Его ингредиенты укрепляют иммунную систему, способствуя предотвращению сезонных заболеваний, например гриппа. Интересно, что березовый сок используется в народной медицине как противораковое средство. Успокаивает при прорезывании зубов Березовый сок добавляли в молоко малышей, у которых болезненно прорезываются зубы. Это связано с его успокаивающим действием при воспалениях. Как принимать Хорошо пить большой стакан березового сока натощак утром в течение 21 дня, это среднее время оборота клеток. Особенно, если чувствуете усталость, испытываете стресс понимаете, что иммунная система ослаблена. Когда пьете, поддержите сок пар секунд под языком, прежде чем проглотить.
Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить
Концентрированный березовый сок используется для приготовления березового сиропа, очень дорогого вида сиропа, изготовляемого в основном из бумажной березы на Аляске[17] и в Канаде, а также из нескольких видов в Латвии, России, Белоруссии и Украине. Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. Березовый сок польза и вредБерёзовый сок содержит от 0,5 до 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Важно знать, как собирать березовый сок и правильного его заготавливать, чтобы напиток имел максимальную ценность для здоровья. Смотри видео Доброе утро онлайн бесплатно на RUTUBE. Березовый сок признан одним из наиболее эффективных продуктов фитотерапии, способствующим улучшению обмена веществ.