Подробнее про вред белого хлеба рассказала диетолог Елена Соломатина в беседе с представителями издания «Разговоры о вреде хлеба возникают потому, что из огромного ассортимента мы выбираем не тот и едим его неправильно», — рассказывает врач-диетолог. Статья автора «Вечерняя Москва» в Дзене: 16 октября поклонники хлебобулочных изделий отмечали Международный день хлеба.
Хлеб – польза или вред для организма человека?
Известно, что в нем содержится едва ли не весь набор питательных веществ, необходимых нашему организму. В критической ситуации человек способен выжить даже в том случае, если будет питаться одним только хлебом на протяжении многих недель или месяцев. Так почему тогда мучное вредно? Как считают диетологи, проблема состоит в качестве и количестве употребляемого хлеба. Если говорить о количестве, то мучные изделия не должны заменять необходимые для жизнедеятельности продукты питания. Однако часто бывает так, что съев несколько бутербродов, мы уже не смотрим в сторону супов или каш. Вопрос качества более сложный. Помимо обычного хлеба, люди употребляют различные булочки, кексы, пирожные, которые содержат не только полезные вещества, но и сахар, животные жиры, растительные масла. Все эти ингредиенты значительно облегчают труд производителям выпечки, но наносят большой вред от сладкого и мучного нашему организму. Рассмотрим каждый компонент мучных продуктов в отдельности: — Входящий в состав сдобы маргарин является эмульсионной смесью из модифицированных жиров и масел, обладающих канцерогенными свойствами.
В совокупности с мукой все эти добавки не лучшим образом сказываются на здоровье и часто становятся импульсом к развитию серьезных заболеваний. Чем вредно мучное для организма Главная причина, по которой стоит избегать мучных продуктов, заключается в том, что для достижения повышенной белизны муки ее подвергают отбеливанию и крайне мелкому помолу, в результате чего в ней практически не остается полезных веществ.
Дрожжи приводят к дефициту нутриентов. Для того чтобы успешно размножаться, дрожжам нужны витамины и минералы, которые грибы забирают из организма человека. Чрезмерное употребление продуктов, содержащих дрожжи, приводит к недостатку макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Побочные продукты брожения дрожжей опасны. Результатом активности дрожжей являются такие токсичные вещества, как диметилсульфид, сивушное масло, изоамиловый спирт, ацетоин ацетилметилкарбинол и так далее. Дрожжи вызывают хронический недостаток кальция, приводящий к остеопорозу.
Дрожжевые грибы нарушают кислотно-щелочной баланс, который организм пытается поддерживать всеми возможными способами. Наиболее очевидный из них — извлечение из костей кальция как самого щелочного элемента. Поэтому избыток в рационе продуктов, содержащих дрожжи, может стать причиной дефицита кальция, а в дальнейшем развиться в остеопороз. Внимательно изучив список побочных реакций организма на употребление хлебопекарных дрожжей, становится очевидно, почему белый хлеб вреден для кишечника и почему вреден дрожжевой хлеб в принципе. Почему горячий хлеб вреден для здоровья? Тонкий аромат свежеиспеченного багета обычно заставляет повыситься слюноотделение. И правда, еще теплый хлеб, который только что достали из печи, гораздо вкуснее, нежели остывший, а тем более полежавший пару дней. Однако не стоит идти на поводу у своих желаний, потому что горячие хлебобулочные изделия не только не идут на пользу организму, но и вредят ему.
Помимо пагубного воздействия дрожжевых грибов на кишечник человека, стоит вспомнить о том, что хлеб — тяжелая для переваривания пища, злоупотребление которой может привести к развитию заболеваний ЖКТ, в особенности гастрита. А брожение, вызываемое свежим хлебом, способствует появлению вздутия и боли в животе.
Самый дорогой белый хлеб сейчас в Ненецком автономном округе 189,9 руб. В первую десятку также вошли Калининградская область, Карелия, Петербург и Коми.
Сразу за ними — Ленинградская область. Кроме нее в двадцатку вошли Псковская, Мурманская, Вологодская и Новгородская области. Бьющим тревогу жителям Северо-Запада любой экономический чиновник скажет: «Нужно смотреть динамику». Но, как бы это ни было странно, быстрее всего хлеб дорожает по большому счету тоже в этой части России.
Тройку лидеров подорожания пшеничного хлеба возглавила Смоленская область. В других городах-миллионниках хлеб за аналогичный период дорожал более плавно. В столице это были буквально от одного до трех рублей за кило в месяц, по усредненным данным. То же самое наблюдается в Новосибирске.
При этом мука в обоих городах немного подешевела. Она вообще оказалась менее волатильна, чем цены на готовую продукцию. Единственный скачок, который она показала, — это скачок вниз. В Крыму стоимость муки тоже снизилась и удивительно стабильными оказались цены на хлеб.
Проблемы можно назвать общими для всех участников рынка, но особенно они обеспокоены ростом транспортных расходов, который в том числе связывают с дефицитом водителей.
На прилавках в магазинах можно встретить такое огромное количество, что можно просто потеряться", - сказала Снежана Кавриго. Специалист подчеркнула, что при всем разнообразие выбора, чтобы избежать негативных последствий для здоровья, необходимо знать, как правильно употреблять хлеб и в каких количествах.
Но везде важно соблюдать правило меры", - отметила врач. Она рассказала, что большое количество хлеба чревато набором веса, диабетом, болезнями сердца и сосудов. Отвечая на вопрос, какие заболевания требуют от человека с настороженностью относиться к хлебу и хлебобулочным изделиям, врач рассказала, что в первую очередь стоит быть осторожным тем, кто страдает эндокринными патологиями, в частности сахарным диабетом, глютеновой непереносимостью.
Также стоит отказаться от хлеба людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Польза ржаного хлеба
- В чем опасность свежей выпечки
- Чем опасен для здоровья современный хлеб. Что показали последние исследования? |
- Чем вреден хлеб. Почему нынешний хлеб вреден?
- Что происходит в желудке?
- Что произойдет с организмом, если полностью отказаться от хлеба
Почему вреден хлеб?
Действительно, регулярное потребление белого хлеба повышает риск развития сахарного диабета и ожирения. «Мы в основном едим некачественный хлеб» – с таким заявлением в интервью ТАСС выступил президент РЗС Аркадий Злочевский. Ещё одно отличие современного хлеба от хлеба наших предков – это условия выращивания и хранения зерна. Злоупотребление хлебом способно стать причиной сахарного диабета. о вреде хлеба © Depositphotos. Чтобы не полнеть, необходимо исключить из рациона дрожжевой хлеб. По словам специалиста, мнение о вреде дрожжевого хлеба вытекает из представлений о вреде самих дрожжей, которые считаются опасными для пищеварения и вызывают вздутие живота.
Что произойдет с организмом, если полностью отказаться от хлеба
Ярые противники хлеба называют несколько причин, почему же все-таки стоит избегать его в своем рационе, — говорит диетолог Елена Кален. важный источник углеводов, но необходимо есть непросеянный хлеб и уменьшить потребление белого или вовсе отказаться от него. Здоровым людям никакой из видов хлеба не причинит вреда, если только не рассматривать случаи, когда рацион состоит исключительно из хлеба. Мы расскажем про то, каким бывает хлеб, чем он полезен для организма, а в каких случаях может принести вред. По словам врача, большое количество хлеба вредит здоровью человека.
7 причин перестать есть магазинный хлеб
Примерная норма пшенично-ржаного хлеба при похудении — 2-3 куска в день. Цельнозернового — 4. Важно учитывать, с чем вы едите хлеб и в какое время суток. Ястребова советует: «На завтрак полезно съедать кусок хлеба с сыром, творогом, овощами или зеленью. В обед — с овощным супом. Главное, не сочетать продукт с белками и слишком жирной едой». Кому подходят хлебцы «Большинство людей переходят на хлебцы.
Хлебец — это сухарь из муки грубого помола с добавками. Важно понимать, что это высококалорийный продукт. Иногда один хлебец калорийнее куска хлеба. Такие продукты относят к разряду сложных углеводов, они медленно перевариваются, человек чувствует себя сытым. Еще польза — большое содержание минеральных веществ, которые оказывают положительное влияние на наше здоровье. Норма — 2-4 куска в день», — завершает Ястребова.
Как выбрать качественный хлеб в магазине «Обратите внимание на внешний вид. Хлеб должен быть правильной формы: круглой, продолговатой, кирпичиком. На нем не должно быть пятен и трещин»,— советует технолог Анатолий Гавриленко. По цвету ржаной хлеб должен быть коричневым, пшеничный — золотистым. Иногда на хлебе проступают белые пятна, и многие принимают их за следы муки. Технолог предупреждает: такие пятна могут оказаться плесенью.
Гавриленко советует покупать хлеб в нарезке.
Если это хлеб из цельнозерновой муки, с проростками или орехами, без маргарина, то его можно и нужно употреблять — такой хлеб полезен за исключением, когда есть глютеновая непереносимость. Но и такой хлеб нужно употреблять в меру, это все же весьма калорийный продукт. Если его съедать много, он будет полнить». Совместимо ли мучное со спортом? Таисия, персональный фитнес-тренер, диетолог, исполнитель в категории «Красота и здоровье» онлайн-сервиса бытовых услуг YouDo. Если говорить о рационе при занятиях спортом в целом, не нужно загонять себя в жесткие рамки. Занимаясь спортом, можно есть то, что хочется, но придерживаться необходимого баланса белков, жиров и углеводов и следить за количеством калорий. Если вы не превышаете свою дневную норму, можете не отказывать себе в кондитерских изделиях и выпечке. Лишние килограммы вы не наберете».
Почему я могу отказаться от любого хлеба, а в выпечке отказать себе не могу? Нервные клетки вкусового аппарата, воспринимая сладость или жир, дают сигнал к выработке опиоидов, в том числе и эндорфинов — химических соединений, вырабатываемых в головном мозге и приносящих удовольствие. Помимо этого данные вещества уменьшают боль и стресс, по крайней мере на время. Для многих людей еда является самым доступным источником приятных эмоций. Именно поэтому подсесть на булочки достаточно просто». Стоит ли есть бутерброд на завтрак? Отдавайте предпочтение цельнозерновому или ржаному хлебу, хлебу без муки.
Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования. Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Вы можете разместить у себя на сайте или в социальных сетях плеер Первого канала.
От хлеба из муки высшего сорта специалист порекомендовала отказаться. Он может поднимать уровень глюкозы в крови, что приводит к ожирению и диабету. Реклама «Именно хлеб из муки высшего сорта нам в питании не нужен. Его нужно максимально ограничить.
«Корочку у чёрного лучше не есть»: ярославский диетолог рассказала, чем опасен хлеб
По словам специалиста, хлеб из муки высшего сорта потенциально способен поднять уровень глюкозы в крови. Хлеб, в отличие от всех остальных продуктов в потребительской корзине, продукт региональный, редко выезжающий за пределы областей, где его выпекли. Очень много споров о пользе закваски и вреде дрожжей в хлебе. Когда берёшь в руки только что испеченный хлеб, батон ли, кирпичик, хочется его прямо вот так весь и съесть: такой аромат идёт от этого хлеба!
Чем опасен для здоровья современный хлеб. Что показали последние исследования?
ужо обогнала человечество! Минимальная средняя цена на пшеничный хлеб и булочные изделия в сетях, входящих в АКОРТ, составляет 53 рубля за 1 кг, что на 43% ниже средней цены. Кстати, по мнению эксперта, приятный вкус и запах свежеиспеченного белого хлеба вредит здоровью только потому, что иногда заставляет нас есть больше, чем это необходимо. Обычный дрожжевой белый хлеб несет в себе мало полезного, потому как сделан с использованием исключительно белой муки высшего сорта.