Тендерайзеры и молотки для отбивания мяса – инструменты предназначены для работы с мясными блюдами.
Мясорыхлитель или тендерайзер: для сочных мясных блюд
Название устройства произошло от английского «tender» нежный. Данный аппарат просто незаменим на профессиональной кухне кафе, ресторанах, столовых , он часто применяется в кейтеринговых компаниях. Многие торговые розничные сети, имеющие собственное производство, используют электрический тендерайзер. Тендерайзер для мяса значительно облегчает, усовершенствует и автоматизирует процесс подготовки таких продуктов, как стейк, антрекот, шницель, заменив этап отбивания нарезанных на порции кусков мяса. Мясо, обработанное размягчённое тендерайзером, равномерно и намного быстрее прожаривается, меньше времени требуется на его маринование, значительно улучшаются вкусовые качества полученного продукта именно благодаря рыхлению. Устройство и принцип работы электрического тендерайзера Принцип работы рыхлителя заключается в нанесении на поверхность подготовленного мяса насечек, которые разрушают соединительные ткани, увеличивая поверхность куска в 2-3 раза. Обработанное таким образом мясо меньше сжимается при тепловой обработке, быстрее происходит его маринование.
Приготовленный продукт имеет привлекательный внешний вид, мясо нежное и сочное на вкус. Для рыхления порционный кусок мяса опускается в приёмное отверстие тендерайзера, где происходит его захват вращающимися во встречном направлении валами, оснащёнными острыми и тонкими ножами. Конструкция разрыхлителя для мяса включает корпус, электропривод и непосредственно рабочий орган. Привод тендерайзера состоит из электродвигателя с клиноременной передачей и редуктора червячного типа. Зубчатые дисковые ножи приводятся в движение цилиндрической парой. Наборы ножей вращаются навстречу друг другу.
Вот об отбивных мне хотелось бы поговорить отдельно. Отбивные — это мясо в панировке, которое тает во рту, если с ним правильно «поработать». Мы нарезаем мясо, отбиваем его, маринуем, обваливаем в панировке и жарим. Но бывает так, что обычно лежащий на своем месте молоток для мяса пропал. Как же быть? Как отбить мясо подручными средствами. Возьмите вот эти советы-секреты на заметку. И поверьте, вы ничуть не испортите свое блюдо.
Задержанный пояснил полицейским, что около двух лет назад заказал кастет для отбивания мяса в интернет-магазине и сам переделал приспособление для того, чтобы его можно было использовать в целях обороны. Экспертиза показала, что данный предмет является холодным оружием. Последние новости.
Лёгкие в использовании, не требуют приложения особых усилий. Пластина с лезвиями расположена на полукруглой пластиковой основе, а вторая половина круга — это удобная ручка. Чтобы добиться желаемого результата, нужно просто перекатывать прибор от одного края к другому. В виде молотка. С одной стороны — это обычный молоток для отбивания мяса, а с противоположной стороны находится сам тендерайзер. При ударе режущие элементы проникают внутрь продукта и размягчают его. С отсеком для соуса. На вид это тот же вертикальный мясорыхлитель, но на месте ручки расположена ёмкость для маринада. Он незамедлительно поступает вглубь куска, пропитывая его изнутри. Очень удобная вещь, позволяет намного сократить срок маринования продукта. Безопасность в использовании Подавляющее большинство моделей имеют защитную крышку или же лезвия скрыты в середине устройства. Исключение составляют роликовые приборы, к их шипам нужно относиться с осторожностью. При обработке будущий стейк следует придерживать исключительно вилкой или лопаткой, но ни в коем случае не рукой.
Тендерайзеры, молотки для отбивания мяса
Вертикальные приспособления с держателем. Результат достигается при надавливании и перемещении по поверхности куска мяса. Они имеют подвижный валик с острыми шипами и ручку. Как вариант — ручки могут быть и по бокам самого валика. Лёгкие в использовании, не требуют приложения особых усилий. Пластина с лезвиями расположена на полукруглой пластиковой основе, а вторая половина круга — это удобная ручка. Чтобы добиться желаемого результата, нужно просто перекатывать прибор от одного края к другому. В виде молотка. С одной стороны — это обычный молоток для отбивания мяса, а с противоположной стороны находится сам тендерайзер.
При ударе режущие элементы проникают внутрь продукта и размягчают его. С отсеком для соуса. На вид это тот же вертикальный мясорыхлитель, но на месте ручки расположена ёмкость для маринада.
Images Abstract Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство включает молоток и ножи игольчатой формы. Ножи закреплены на подвижной платформе и расположены перпендикулярно ударной плоскости молотка. Ножи выполнены с возможностью перемещения внутри корпуса молотка и возвращения в рабочее положение за счет встроенных внутрь корпуса пружин. Изобретение обеспечивает ускорение и облегчение процесса кулинарной обработки мясных кусков. Description Изобретение относится к устройствам, используемым в мясной промышленности, а именно к устройствам для кулинарной обработки мяса для приготовления различных блюд, в том числе таким, как приспособления для отбивания мясных кусочков, механической переработки в фарш, нарезки и продавливания мяса через мясорубку, массирования, жиловки, тендеризации мяса и другим.
Целью их применения является подготовка мяса к термической обработке, сохранение вкусовых качеств, мягкости и сочности.
Маринад, соус и просто масло проникают глубже, насыщая специями и ароматами. В результате сокращается процесс предварительной подготовки. При жарке мясо быстрее доходит до готовности.
Остается сочным, но кусается и жуется легче. Тендерайзером обрабатывают молодое мясо ягнятину, телятину , а также немолодое. Последнее становится заметно мягче. Преимущества Профессиональные повара рекомендуют приобрести молоток тендерайзер для мяса, чтобы в домашних условиях готовить блюда, как в ресторане.
Прибор улучшает вкус ингредиента, помогает раскрываться полнее и ярче. Кроме того, инструмент обладает рядом практических плюсов. При рыхлении мяса тендерайзер не дает брызг. Нет шума, как при использовании металлического молотка.
Поверхности кухни чище, нет отходов. Можно пользоваться в любое время суток, даже когда домочадцы спят. Безопасная конструкция с защищенными лезвиями, нет риска порезов. Нетоксичные компоненты, нет угрозы для здоровья, не вызывает аллергии.
Удобная форма ручки, рука не устает. Комфортный захват, ладонь не скользит. Виды 1. Электрические модели работают от электросети.
Чем выше предполагаемая нагрузка, тем больше тендерайзер. Промышленные образцы используют на пищевом производстве. Они представляют собой металлические шкафы с внутренним отсеком для обработки мяса. Кусок пропускают сквозь боковые лезвия, после чего он попадает на пластиковый поддон для дальнейшей упаковки.
Тендерайзер механический меньше. Оборудован рычагом, приводящим его в действие. Вы крутите ручку, одновременно пропуская стейк сквозь рабочую часть устройства. Так выглядит тендерайзер профессиональный.
Его оценят мясные гурманы, в меню которых уже бывали разные угощения из мяса, включая экзотические. Но для использования дома подойдет третий вариант. Ручные аналоги компактные и легкие. Не занимают много места в шкафу.
Имеют безопасное устройство. Хранятся вертикально или горизонтально — на ваше усмотрение. Тендерайзер ручной стоит недорого. Если вы готовите мясо два-три раза в неделю, это ваша покупка.
Понравится тем, кто время от времени выезжает на природу, чтобы пожарить шашлыки или угостить семью барбекю.
Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде. Приятного аппетита! Сообщить об ошибке Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся. Ингредиенты: Свинина без костей — 500 гр. Яйцо куриное — 1-2 шт.
Соль — по вкусу Приправа для мяса — по вкусу Твердый сыр — 50-70 гр. Масло растительное — для жарки Процесс приготовления: 1. Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки.
Что такое тендерайзер и чем он лучше привычного молотка для отбивания мяса
Posted in Новости. Чтобы избежать брызг при отбивании мяса, оберните его пищевой пленкой или положите его в целлофановый пакет. Город - 7 сентября 2016 - Новости Екатеринбурга - Нашла в одном китайском магазине такую штуку, которая иголочками прокалывает мясо, используют ее вместо молотка для отбивания мяса. Основным инструментом для отбивания мяса на промышленных предприятиях являются механические прессы для обвалки мяса. В Подольске пенсионерка пришла к военкомату с бензином и молотком для мяса.
Тендерайзер для мяса. Профессиональный мясорыхлитель
Большой выбор молотков для отбивания мяса в интернет-магазине Тендерайзер (мясорыхлитель) – прибор для отбивания мяса с сохранением текстуры, внешнего вида и ускорения тепловой обработки. Приспособление для отбивания мяса Fackelmann – приспособление для отбивания мяса, которое станет незаменимым помощником для любой хозяйки. Прибор для отбивания мяса позволяет минимизировать загрязнение разделочной поверхности и пространства вокруг.
RU2477958C2 - Устройство для отбивания и размягчения мяса - Google Patents
18-летний житель Нижнего Тагила хотел продать через интернет кастет, изначально предназначенный для отбивания мяса. 3. Если отбивать мясо, предварительно смазав маринадом, то при протыкании иглами, маринад очень хорошо проникает в мясные волокна. Он поможет вам без труда отбить мясо и приготовить его мягким, сочным и вкусным. 3. Если отбивать мясо, предварительно смазав маринадом, то при протыкании иглами, маринад очень хорошо проникает в мясные волокна. Женщина, заметив, что гость оказался физически сильнее ее возлюбленного, побежала на кухню за молотком для отбивания мяса.