Прямой работодатель "Калининградская ресторанная группа" ищет работника на вакантное место в своей организации на должность "Пекарь в сеть пекарен "ВДНХ"".
Похожие вакансии
- ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба, пекарня - Кафе-кондитерские / Кофейни в Калининграде
- 5 правил, как открыть пекарню в 2022 году
- «Достигли новых высоток»: как построили и почему уничтожили калининградскую ВДНХ
- Калининград, Пекарня - ВДНХ - YouTube
16 лучших: чем удивляют гостей победители ресторанной премии «Пумперникель-2023»
«вы достойны настоящего хлеба». Смотр достижений народного хозяйства прошёл в новом комплексе на улице Заовражной (так до 1961 года называлась улица сержанта Колоскова). Новости по тегу: ВДНХ. Алиханов анонсировал новый водный маршрут? ВДНХ, пр-т Победы, 2Б, Калининград, Калининградская обл., 236022: 128 отзывов пользователей и сотрудников, подробная информация о адресе, времени работы, расположении на карте, посещаемости, фотографии, меню. Актуальная информация о пекарне "ВДНХ" на ул. Горького, 14: телефоны и адреса в Калининграде.
Кондитер в кафе-пекарню "ВДНХ"
19 фев в 16:00. Пожаловаться. Делимся с Вами последними новостями! Мы будем реализовывать проект пекарни ВДНХ, г. Калининград, ул. Согласия 44. Кафе ВДНХ, Калининград: просмотрите 14 объективных отзывов о Кафе ВДНХ с оценкой 3 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 460 среди 909 ресторанов в Калининграде. Вы достойны настоящего хлеба №7 среди ресторанов Калининграда: 1987 отзывов и 142 фотографии.
Отзывы о работе в Сеть пекарен ВДНХ — Калининград
Горожане одевают дедушку в разные наряды. Подобных фигурок в городе семь. Это не достопримечательность, но зайти сюда в начале пути будет очень полезно. Если вы гость города, вам бесплатно выдадут паспорт туриста и карту гостя, по которой предусмотрены скидки в музеях. Если появятся вопросы, сотрудники объяснят, посоветуют, куда сходить, расскажут, как добраться.
Здесь же можно, например, купить экскурсию в приморские города или на восток области. В будни Инфоцентр работает с 9:00 до 19:00, в выходные — с 10:00 до 18:00. В Инфоцентре вам дадут буклеты и карты, которые пригодятся во время путешествия. Фото: Инфоцентр Т.
Это одна из самых популярных локаций Рыбной деревни. Можно подняться на «Маяк» по винтовой лестнице за 100 рублей с 10:00 до 20:00. Всего 7 этажей, не так и много. Со смотровой площадки на шестом этаже открывается вид на Кафедральный собор и остров Канта.
Кстати, здесь же вы увидите скульптуру чайки с яйцом — «Птицу счастья». Говорят, если её потереть яйцо, клюв или голову , то исполнится заветное желание. Тут же есть аппарат, в котором за 50 рублей можно изготовить памятную монету. На ней будет изображена достопримечательность Калининграда, какая — выберете сами.
Для оплаты лучше возьмите с собой наличку. На седьмом этаже — на самом верху, на маленькой закрытой площадке — можно найти ещё одну скульптуру: здесь сидит прусский учёный кот с книжкой и в очках. В помещениях «Маяка» на 4 этаже есть музей стекла — его осмотр входит в стоимость посещения башни. Здесь представлены поделки и картины из разноцветных кусочков стекла — витражи.
Если позволяет время, поднимитесь на «Маяк» перед закатом. Сможете сделать отличные фото. Как правило, памятники привлекают любителей селфи и необычных фотографий. Туристы любят тереть носы ему и обезьянке — говорят, что на удачу.
Рядом с ним — причал, откуда в тёплый сезон можно отправиться кататься на теплоходах. Стоимость водной прогулки начинается от 500 рублей. В самом строении — гостиница «Шкиперская». Из окон номеров открывается вид на остров Канта и реку Преголю.
В помещениях антикварная и стилизованная под антикварную мебель, лежат книги по архитектуре и дизайну. Гости отмечают, что в отеле удобные кровати. Средняя стоимость номера за сутки — от 5 989 руб. Изображение на стене здания гостиницы — это то, как выглядела рыбацкая деревня раньше, по мнению художника.
Эту скульптуру подарила Калининграду французская художница по металлу Кароль Туруз-Кревкер к празднику «День кота». Рыбная биржа Это торгово-деловой центр, который построен в стиле XIX века. Внутри магазины, зимний сад, туристические компании. Если вам нужна экскурсия в любую часть области, зайдите в «Юнону» или «Арена тур» — там можно купить билеты.
Стоимость путешествий в разные части области — от тысячи рублей. Здесь же предлагают прогуляться с экскурсоводом по Калининграду — маршрут в том числе проходит и через Рыбную деревню. В здании работает компания SofiRent, где можно взять автомобиль в прокат. Его построили на опорах Императорского моста, который был утрачен во время Второй мировой войны.
Мост связывает Рыбную деревню с южной частью города. Пешеходный мост — разводной, график разведения публикуют на сайте администрации Калининграда. Здесь местные новобрачные часто вешают памятные замочки — это словно говорит прохожим, насколько крепки их чувства. Когда пешеходный мост построили, его тестировали с помощью двух грузовиков «КамАЗ» общей массой 16 тонн.
Когда постройка прошла проверку, её открыли для людей. Чёткого графика, естественно, нет, но вечером в пятницу и в выходные дни в тёплый сезон больше шансов их встретить.
За рубежом сейчас все говорят про древние злаки, которые были не так сильно изменены в результате селекции за столетия в отличие от более распространенных кукурузы, риса и основных сортов пшеницы. Москва Пирожки в Ruski — один из хитов. Мы продаем по 15—20 тысяч штук в месяц.
Возможно, у нас самые вкусные пирожки в Москве. Официанты всегда предлагают гостям выпечку, потому что она никого не оставит равнодушной — нужно только выбрать подходящий вкус начинки. Все наши рецепты авторские. Мы берем старинные рецепты и перерабатываем — подстраиваем под свои продукты, под оборудование и вкусовые предпочтения. Причина такого восприятия — в сложившемся в 1990-е годы стереотипе продукта со специфическим привкусом, отражающимся в выпечке или креме.
Сегодня это предубеждение далеко от действительности. Развитие отрасли и современные технологии обеспечивают разработку высококачественного маргарина, который придает готовым изделиям нежный сливочный вкус и аромат. В этом можно легко убедиться, просто попробовав продукт на вкус. Это полностью растительный продукт, поэтому идеально подходит как для классических блюд, так и для вегетарианского, веганского и ЗОЖ-меню. Искусство сегодня состоит в том, чтобы его немного переупаковать под свою аудиторию.
Нельзя бурлакам на Волге предлагать фуа-гра, они тебя утопят, но и жители Рублевки не поймут твой нарезанный черный хлеб за 17 рублей. У нас есть определенная аудитория с определенным образованием, уровнем дохода, семейным положением и т. Красноярск Своему ремеслу я начинал учиться на фабрике ресторана «ЛавкаЛавка» в Москве, где моим наставником стал Иван Шевченко. Потом перешел в «Печорин», где под руководством опытнейшей Оксаны Кузнецовой и началось мое становление как профессионального пекаря. Сейчас моим местом работы стала красноярская пекарня «12 слоёв».
В ассортимент нашей пекарни входят хлеб, европейская ремесленная выпечка — в основном упор сделан на слойки, круассаны и т. В мейнстриме у гостей тартины, багеты, чиабатта, французская булка, мелкоштучная выпечка, например, турецкий симит. Красноярск Решение стать пекарем записалось в моей подкорке еще в детстве. Мы жили в Казахстане, куда родители попали по распределению, а после возвращения в родные края меня отправили в деревню к прабабушке, которая всю жизнь сама пекла хлеб. Для меня это был самый вкусный хлеб в мире — белый пшеничный на домашней закваске.
Именно там и родилась моя любовь к хлебопечению. Основное в нашей профессии — дарить людям тепло хлеба. Ведь он по своей сути — главное блюдо на столе во все времена. Как бы тяжко ни было, кусок хлеба всегда находился. Не зря хлебом-солью встречали гостей, а родители приветствовали новобрачных караваем.
До сих пор без этого продукта не обходятся ни одна трапеза, праздник или застолье. Москва Концепция «Печорина» — простота, качество, вкус. Он родился из любви Романа к хлебу, из его любопытства, желания пробовать что-то новое. И так сложилось, что все, кто с течением времени подхватывал это знамя, в той или иной мере обладали такой же любовью и любопытством. Мы не упрощаем технологии, не сокращаем технологические циклы, стремимся делать хлеб, который сами хотим есть.
Наша целевая аудитория во многом обусловлена ценами на наш хлеб. Это средний класс и люди с более высокими доходами. Те, кому небезразлично то, что они едят. Санкт-Петербург Концепция Aster cafe базируется на трех основных направлениях: specialty кофе, ремесленный хлеб и выпечка, понятная, вкусная еда. У нас очень много гостей, которые приходят к нам ежедневно на завтрак, обед или ужин.
Большинство блюд Aster cafe так или иначе связано с нашим хлебом. Он может быть и основой, и дополнением. В ассортименте три вида хлеба, и они тонко подобраны для идеальной гармонии с блюдом, в котором участвуют. Отдельное место занимает витрина с выпечкой — она у нас открытая и встречает гостей прямо на входе. Наша визитная карточка — дениш с голубикой, вкусное и одновременно очень красивое изделие из слоеного теста со свежими ягодами.
Петропавловск-Камчатский В Петропавловске-Камчатском все друг друга знают, и можно очень легко испортить себе репутацию. Поэтому крайне важны личные отношения с клиентом. Если ты делаешь хороший продукт, то люди быстро его распознают. Так что держим марку. Много угощаем хлебом, участвуем во всех мероприятиях и ярмарках, которые проходят в городе.
Мы достаточно активны в социальной жизни, нас периодически приглашают на разные рабочие группы по развитию Камчатки и ее инвестиционного климата. На месте не стоим, стараемся держать нос по ветру и хвост пистолетом. Москва Сам по себе рецепт ничего не стоит.
На главный приз также претендовали Seasons и «Хмель». Эксперты посетили все три заведения, оценили вкус и подачу блюд, сервис, атмосферу и концепцию.
Лучший ресторан определили по сумме баллов за все критерии. А в новой номинации «Лучший ресторан балтийской кухни» победу одержал ресторан Seasons. Звание «Лучшего ресторана для праздника» получила «Усадьба», «Лучший ресторан на каждый день» — «Пеперончино». Помимо ресторанов в премии участвовали заведения разных форматов. В качестве «Лучшего бара» выбрали «У вас Горизонт завален», уже отмеченный в этой номинации в 2021 году.
Правило пятое: пекарня — это не только хлеб Ремесленные пекарни не должны ограничиваться одним только хлебом. И здесь открывается широкий полет для ассортиментной фантазии: посетители охотно приобретают в пекарнях и кондитерскую продукцию, понимая, что ее качество тоже на высоком уровне. Хорошим спросом пользуется сладкая и гастрономическая выпечка, разнообразие пекарням добавляют сэндвичи, а также сезонное меню с супами, салатами и напитками. Это объясняет их популярность, поэтому покупатели возвращаются к нам уже вместе со своими коллегами и близкими. В числе наших постоянных гостей есть и экспаты из Франции», — не без гордости говорит Матвей Сафронов. Отдельный пункт в меню пекарни премиум-сегмента — кофе, ведь это неизменный спутник любой выпечки. В «ВДНХ», по словам Андрея Мерзлякова, на кофе «заморачиваются» серьезно, в пекарне есть профессиональный бариста, а напиток готовят на профессиональном оборудовании. Один из наших посетителей каждую неделю даже покупает по 5 кг», — рассказывает Матвей Сафронов.
Проявлять заботу о посетителях можно, предлагая им новые возможности. Например, в пекарнях-ресторанах может быть востребовано отдельное помещение для деловых переговоров. Такой формат появился в буланжерии Jules Zang, а вслед за этим — и желающие арендовать локацию на длительный срок. Возможность провести деловые встречи в заведении с авторской кухней — приятный бонус для посетителей. Обучиться артизанской технологии с нуля и запустить ремесленную пекарню — нелегко, но в России есть все ресурсы для воплощения хлебных бизнес-проектов в жизнь. В этом эксперты единодушны. На должность пекаря было проведено порядка 100 собеседований, пока мы не нашли достойного», — делится опытом Матвей Сафронов. Но какой бы ни была стартовая ситуация, своей компетенцией готовы поделиться в компании «НХЛ-Ритейл»: это касается поставки оборудования, его запуска, помощи в обучении технологов производства и пекарей.
Они работают со всеми производителями оборудования — от известных европейских марок до турецких — и возьмут на себя полное оснащение пекарни под ключ», — резюмирует Алексей Киркоро. Размер не имеет значения Будь то небольшая пекарня у дома или сеть с централизованным масштабным производством — компания «НХЛ-Ритейл» подходит к любому проекту одинаково серьезно.
В Москве открыли бесплатный демо-зал с оборудованием «Пекарня на ВДНХ»
ВДНХ - 128 отзывов, фото, адрес, телефон - Кофейня - пр-т Победы, 2Б, Калининград, Калининградская обл., 236022 | ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба Пекарня в стеклянном домике у ЦПКиО. Видео о ПОЧЕМ КЛУБНИКА В КАЛИНИНГРАДЕ/ЦЕНЫ НА ПРОДУКТЫ/ПЕКАРНЯ ВДНХ/ОДИН ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ/ВЛОГ, Цены на клубнику в Калининграде!, ГВАРДЕЙСКИЕ ТЕПЛИЦЫ в июне. ВДНХ, пр-т Победы, 2Б, Калининград, Калининградская обл., 236022: 128 отзывов пользователей и сотрудников, подробная информация о адресе, времени работы, расположении на карте, посещаемости, фотографии, меню. ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба, пекарня находится в Калининграде по адресу Калининград, Театральная, 30а-30в.
В Москве открыли бесплатный демо-зал с оборудованием «Пекарня на ВДНХ»
Вы достойны настоящего хлеба, одно это уже придаёт заведению новый свежий формат, ориентированный на качество, использование только натуральных ингредиентов и. Сезон тыкв в Калининграде. В этом видео собрала любимые и, на мой взгляд, самые масштабные тыквенные локации: Пекарня ВДНХ на пр-те Победы Рыбная деревня Кафе-пекарня Остановка театр Эй, Джованни в парке Юность. Калининградская ресторанная группа.
Лев Бородинский
В Светлогорске каждый день тоже ходили в их же кафе Лев Бородинский. Процветания бизнесу! Выпечку часто беру домой.
Пришёл пообедать и познакомился с буфетчицей Инной, вскоре поженились.
У них сын. И я вырос на здешних фирменных молочных коктейлях. Сколько их здесь с друзьями перепито, сколько пломбира съедено — не счесть. Недавно узнал, что кафе хотят закрыть — обидно до слез!
Всё детство здесь прошло», — рассказал он. Сотрудник полиции Дарья часто приезжает в Калининград из Балтийска по служебным делам, и всегда заходит в бистро пообедать. Здесь же перекусывают медики находящейся поблизости подстанции «скорой» и других предприятий района. Морозова с 2001 года.
Дети, которые пили здесь молочные коктейли, давно выросли и приводят своих детей. Место не только ностальгическое, но и историческое. Это последняя действующая Кёнигсбергская пекарня. Рядом была мясная лавка.
А наверху жили мастеровые. Понарт — рабочий район. Пекарня кормила простых людей и курсантов военного училища. Здесь жил и работал bekker-master Паул Кёст.
В телефонной книге Кёнигсберга есть его номер: 44009, тогда они были пятизначные, — говорит директор и хозяин магазина Борис Медведев. Он приезжал в Калининград с ностальгирующими туристами в 90-е. Подарил мне визитку местный житель Василий Хакин. Уникальный человек: 12 лет он был узником концлагеря, а после войны возил туристов, занимался историей города.
Когда я взял в аренду и привёл в порядок помещение пекарни, написал на адрес визитки в Германию. Отправил фото. Но ответа, к сожалению, не получил. Я уважительно отношусь к прошлому, для меня было делом чести восстановить пекарню.
В 2001 г. Затем выкупил их у администрации. Последние 16 лет предприятие ежегодно платило в городскую казну минимум 10000 у. Имеем грамоты района и горадминистрации.
Когда пришёл, помещение пустовало. После 1945 года здесь был магазин галантерейной фабрики, затем магазин канцтоваров. На карте БТИ в помещении крестиком обозначена печь. Но я её не застал — разобрали.
Осталась труба, сделанная ещё немцами. Снаружи есть маркизы, до сих пор виднеется полосатая тряпка. Когда делал полы на кухне, обнаружил шахту лифта.
Меню очень разномастное. Балтийские шпроты и карельские калитки соседствуют с пиццей, хачапури и осьминогом в соусе том ям. Для тех, кто не ест мясо, придумали вегетарианские «рёбрышки» из капусты в соусе барбекю. Есть и простые блюда — например, запечённые в сметанном соусе щёчки судака с картошкой и грибами. Вкусно и сытно, но странно, что из всего разнообразия рыбных блюд официанты посоветовали именно это. Салат с фермерской бурратой и бакинскими томатами приятный, но ожидать в марте «летних» помидоров не стоило.
Порции большие — после салата и горячего уже не до сладкого, хотя десерты лучше остального меню вписываются в концепцию современной русской кухни. Среди них медовик на сгущённом молоке, «Картошка» на углях и шоколадный мусс с ароматом бородинского хлеба. Создаётся впечатление, что «Про Печь» старается угодить всем. Возможно, именно поэтому ресторан привлекает столько гостей. Но у такого количества блюд есть минусы: посетителям сложно выбрать, официантам трудно запомнить. Сделаем скидку на то, что заведение открылось недавно. Необистро Trip Необистро Trip На пересечении улицы Грекова и Театрального переулка в Калининграде появилось новое заведение от петербургской команды. Открылось недавно, но его уже называют конкурентом «Соли» и Seasons. Сходство действительно есть: концептуальность, камерное пространство и амбициозные основатели, поэтому неосознанно пытаешься оценивать необистро через призму заведений Акулова и Борисенко.
Видеообзоры товаров — это удобный и информативный способ получить максимум информации о продукте, не выходя из дома. Spiderman watch Игрушки и хобби Игровые фигурки и трансформеры Spiderman watch Наручные часы Детские наручные часы Ikat Дом и сад Домашний текстиль Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Spiderman watch Игрушки и хобби Игровые фигурки и трансформеры Spiderman watch Наручные часы Детские наручные часы Ikat Дом и сад Домашний текстиль Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника Mercedes w639 multim Автомобили и мотоциклы Автоэлектроника.
5 правил, как открыть пекарню в 2022 году
Можно целую статью перечислять одни только музеи города К. Остановимся на этом, чтобы в комментариях вы тоже могли поделиться своими идеями. Переходим к пункту 2. Вкусно покушать В Калининграде невозможно остаться голодным. Вот что мы рекомендуем обязательно попробовать: - Кёнигсбергские Клопсы отварные тефтели из телятины с добавлением рубленого филе сардин, политые соусом с каперсами , - Строганина из пеламиды тонко нарезанные замороженные кусочки мяса или рыбы , А еще: жареные немецкие колбаски, балтийская уха, шаурма с рыбой или креветками, любое блюда из сезонной рыбы, например, запечённый балтийский судак.
Здесь вкусно всё: крендель, творожное колечко, круассаны с различными начинками, тарталетка с голубикой или брусникой, разнообразные киши мне нравится с курицей и грибами, кёнигсбергская булочка. А что по заведениям? Сразу оговоримся, что это не реклама, а просто рекомендации наших любимых мест. Здесь всегда тепло, вкусно и уютно: Бар-ресторан "Редюит" Литовский Вал, 27 находится в здании, основанном до начала ХХ века, одном из сооружений бастиона, многие из которых в 1910 году были снесены; Ресторан Тетка Фишер ул.
Шевченко, 11а немецкий ресторан с русской душой; Ресторан Мадам Буше ул. Октябрьская, д. Победы, 2Б одна из лучших пекарен города с невероятной выпечкой; Кафе Кенигсбекер по городу их достаточно много, смотрите в картах те, что ближе к вам - выпечка вкусная, огромный выбор. Список можно продолжать очень долго.
Будем также рады и вашим рекомендациям в комментариях. Уверена, что тема еды всегда актуальна 3. Посетить органный концерт в Кафедральном соборе Сами мы его посещаем регулярно. И даже приятно, когда в день мероприятия моросит дождик.
Остров Им.
See more Калининград - актуальные цены на 2023-2024 : продукты, транспорт, кафе, одежда. Пустые полки в магазинах?!?
Дефицит продуктов в городе?!? See more Где я покупаю недорогую и вкусную клубнику на Сельме.
Готовим вкусный, качественный продукт на новейшем современном оборудовании, предлагаем стабильную работу и открываем все возможности, чтобы вместе развиваться и двигаться вперёд. Стань частью сильной команды профессионалов Живой культуры хлеба Калининграда! Работа в Калининграде Ищете, где найти работу в Калининграде и Калининградской области?
Фишкой дня стали выступления писателя Евгения Гришковца и министра спорта — пятикратной олимпийской чемпионки Натальи Ищенко. Также открылась выставка работ калининградского фотографа Эдуарда Молчанова.
Социальное дело. Жители вступились за последнюю пекарню Кёнигсберга
Модное ныне место в К. Творожные колечки пробовать всем. Морковный торт тоже отличный. Единственное НО: куча сотрудников, которым на вас пофиг. Сядешь за стол и сиди — никто не подойдёт, даже если ты обозначилась и попросила меню.
Полный игнор. Дарю лайфхак: зайти на кассу, всё купить там, взять с собой и сесть за стол. Быстрее и нервы целы. А так всё вкусно.
Еду принесли быстро, продукты свежие, ароматный чай. Хороший обслуживающий персонал, пока что много стажеров, ребята немного нервничают, но стараются хорошо Жаль, что чаевые по безналу у них пока не работают, а наличных с собой не было. Вечные толпы, но чего еще ждать от хорошего и недорогого заведения? Писать питательную ценность продукции -- это очень правильно.
Еще было бы здорово указывать количество соли, многим это важно. Очень вкусная выпечка и хлеб. Просто космос!!! Однако, сегодняшний Наполеон разочаровал...
Если бы оно стоило сто пятьдесят рублей, уже таким вкусным не было бы. Что вам самим здесь нравится из позиций? Екатерина Пухова: Вертуты. У нас семь видов вертут. Это пирог, штрудель его ещё называют. Он закрученный, на греческий похож, очень вкусный. Есть сладкие, несладкие, разлетаются как горячие пирожки. Андрей Мерзляков: Метр на метр раскатывается тесто, выкладывается начинка, и всё это заворачивается рулетом. Где этому обучались ваши сотрудники?
Андрей Мерзляков: В Молдавии. По такому же принципу вертуты делают в Греции и Австрии. А ваш любимый десерт здесь какой? Андрей Мерзляков: Медовик или круассан с апельсиновым джемом. Вы ведь не только печёте, но и развиваете завтраки. Почему решили сделать на них ставку и довольны ли вы ассортиментом? Андрей Мерзляков: Ассортимент нужно обязательно расширять, но пока нет такой возможности из-за отсутствия площадей. Именно из-за этого не так много позиций. Готовим к запуску правильные каши из хороших органических круп, делаем сырники, в общем, расширяем.
Завтрак — обязательное условие в пекарне, так как это хорошо для окупаемости: на одном хлебе много не заработаешь. Чтобы продавать такой крутой хлеб, нужна помощь в доходе от кофе, завтраков для построения целостной системы. Мы не гонимся за модой, а смотрим, что нравится людям. Мы не стремились сделать модное место, мы стремились сделать нужное место. У вас в меню очень подробно расписан состав блюд и их энергетическая ценность. Есть, например, безглютеновый хлеб, десерты, подходящие для веганов, диетические блюда. Эта ориентация на правильное питание и разнообразие тоже не случайна? Андрей Мерзляков: Хотим, чтобы у нас всё было полезно и правильно. Мы никогда не пойдем в сторону прибыли, если это будет не так.
Например, можем сделать просто круассаны на маргарине — автоматически заработаем больше, но из-за определённых принципов никогда этого не сделаем. Наталья Панченко, шеф-кондитер, супруга Андрея Мерзлякова: Например, на растительных сливках проще приготовить десерт. Он будет красиво стоять, не отслаиваться, но мы работаем только с натуральными продуктами. С ними, конечно, сложнее. То, что вы говорите, — достаточно редкая позиция в бизнесе. Обычно все гонятся за прибылью. Нет ли в ваших словах лукавства? Андрей Мерзляков: А где лукавство? Мы полностью открыты, все слова можно проверить.
Мы же не похожи на каких-то неудачников-предпринимателей. Всегда остаемся платёжеспособными, выплачиваем вовремя зарплату, аренду. Никакого лукавства нет. Это механизм, который абсолютно реален и работает. Чёткий, востребованный и при этом прибыльный. Наталья Панченко: Есть определённая норма наценки, которую делают, у нас она самая низкая. Андрей Мерзляков: Нет такого — «должно быть». Но мы компенсируем какими-то другими продуктами. Эта концепция может работать только при большом количестве людей, то есть должна очередь стоять.
Наталья Панченко: При наценке мы всегда смотрим на платёжеспособность гостей. Не можем поднимать цены до небес, иначе покупать не будут. Андрей Мерзляков: За каждое повышение на пять рублей здесь война идет. Менеджеры настаивают на поднятии цен. Говорят, что очень дёшево при таком большом спросе. То есть от них, а не от вас идёт интенция касательно повышения? Андрей Мерзляков: Да, точно не от нас. Высокая популярность предъявляет серьёзные требования и к персоналу. Как решаете этот вопрос?
Как справляетесь с большим наплывом гостей в ранние часы и с очередями? Андрей Мерзляков: Тяжело, но справляемся. Да, непросто. Реальность, конечно, превзошла ожидания: мы не думали, что будет столько посетителей. Я бы не сказал, что всегда с этим справляемся. Но по качеству, по хлебу и кондитерке мы справляемся даже очень хорошо. Есть какие-то новшества, которые вы собираетесь вводить в ваших заведениях в скором будущем или в ближайшее время? Планируете ли расширять меню? Андрей Мерзляков: Будем вводить новые позиции, но постараемся вытащить ядро ассортимента, чтобы оно превратилось в наши фирменные блюда.
У нас не стоит задача каждый раз удивлять ассортиментом, хотелось бы удивлять стабильностью низкой цены и качеством. А как не повышать цену в связи общим ростом цен? Андрей Мерзляков: Оптимизировать процессы, искать альтернативных поставщиков. Может быть, что-то придется поменять. Думаю, что бы ни происходило, продукты низкого качества и всякую химию мы точно вводить никогда не будем. Не знаю, что должно случиться в жизни, чтобы это произошло. У меня есть дети, и я представляю, что всем этим буду кормить их. Андрей Мерзляков: Хлеб — это один из самых сложных процессов, мы чуть с ума не сошли.
Стань частью сильной команды профессионалов Живой культуры хлеба Калининграда! Работа в Калининграде Ищете, где найти работу в Калининграде и Калининградской области? Сайт «Работа в Калининграде» поможет Вам в этом!
Коржи — из французской ореховой муки. И при этом цены у нас демократичные. Себестоимость продукта достаточно высокая. Толпы народа — это не всегда сверхприбыльно. Да, у нас хорошая экономика, мы не жалуемся, но это не сверхприбыли. Нельзя сказать, что пекарня лучше, чем ресторан. Каким вы видите своего среднего гостя? Кто он? Андрей Мерзляков: Мы, когда описывали целевую аудиторию заведения, надо было выбрать кого-то одного, прийти к собирательному образу. Ядром аудитории у нас получилась мама с коляской. В конечном итоге мы для неё всё делали. Думали, если угодим маме с коляской, то и остальные к нам пойдут. Она днём пошла в магазин, в парк и обязательно должна к нам заглянуть. Если она нам доверяет и ходит за хлебом, то и другие придут. Николай Ткачёв, операционный директор: Сюда приходят совершенно разные гости: от студентов до деловых людей. Я бы сказал, что, наверное, сложно описать какой-то средний портрет. Единственный критерий, по которому можно объединить гостей во всех наших заведениях, — интеллигентность. Расскажите о вашей кухне. Вся выпечка готовится у вас? Екатерина Пухова, завпроизводством: Для кондитерки мы используем только натуральное, без красителей и добавок. Если это шоколад, то непременно натуральный. Сами варим крем, начинки, джемы. То есть у вас здесь полный цикл, вы всё сами создаёте? Екатерина Пухова: Всё создаём самостоятельно. Тесто тоже сами делаем: слоёное, дрожжевое, бездрожжевое. Работаем в тёплой одежде, чтобы масло не растаяло раньше времени и дрожжи не играли. Андрей Мерзляков: Круассаны продают многие, но большинство из них готовят на маргарине: так проще. Маргарин стоит от 70 до 150 рублей за килограмм, а масло, которое мы используем, — 730 рублей. При этом цена нашего круассана очень доступна — 55 рублей. Что у вас самое ходовое из выпечки? Екатерина Пухова: Творожное кольцо — это топ, следующий по популярности — круассан. Почему творожное кольцо стало таким легендарным? И не миф ли это? Екатерина Пухова: Не миф. Мы даже специально построили цех для заварных изделий, потому что не справлялись с объёмом, — заявки колоссальные от других точек. Творожное кольцо продаётся тысячами в день. За май мы продали 23 тысячи. Кто его придумал? Андрей Мерзляков: Со мной работает мой сын, он познакомился с предпринимателями из Белгорода, чтобы поучиться у них. У ребят несколько точек под названием «Сан-Круассан». И сыну очень понравилось творожное кольцо, которое там производят. Мы попросили разрешения внедрить эту выпечку в наше меню. Взяли в основу их рецептуру, но немного изменили крем, сделали ещё лучше. Екатерина Пухова: Они недавно к нам приезжали, чтобы опытом обменяться, и были в шоке от того, сколько мы этих колец готовим. Там продавали максимум по сто штук в день, а мы поставляем тысячами. То есть вы тысячу в день продаете? Екатерина Пухова: Примерно да. Это у нас самый продающийся продукт. Люди уже сами преподносят его как легенду. Андрей Мерзляков: Честно говоря, мы сами удивлены. У нас столько классной продукции, а кольцо стало самым популярным. Мы не пиарили его в соцсетях, вообще ничего не делали. Думаю, просто совпали цена и качество. Если бы оно стоило сто пятьдесят рублей, уже таким вкусным не было бы. Что вам самим здесь нравится из позиций? Екатерина Пухова: Вертуты. У нас семь видов вертут. Это пирог, штрудель его ещё называют. Он закрученный, на греческий похож, очень вкусный. Есть сладкие, несладкие, разлетаются как горячие пирожки. Андрей Мерзляков: Метр на метр раскатывается тесто, выкладывается начинка, и всё это заворачивается рулетом. Где этому обучались ваши сотрудники? Андрей Мерзляков: В Молдавии. По такому же принципу вертуты делают в Греции и Австрии. А ваш любимый десерт здесь какой? Андрей Мерзляков: Медовик или круассан с апельсиновым джемом. Вы ведь не только печёте, но и развиваете завтраки. Почему решили сделать на них ставку и довольны ли вы ассортиментом? Андрей Мерзляков: Ассортимент нужно обязательно расширять, но пока нет такой возможности из-за отсутствия площадей. Именно из-за этого не так много позиций. Готовим к запуску правильные каши из хороших органических круп, делаем сырники, в общем, расширяем.
Ресторанная премия «Пумперникель-2023» назвала лучшие заведения Калининградской области
Калининград, фото Берега Балтики Команда Берега Балтики подготовила для вас подборку мероприятий, для которых дождь и холод совсем не помеха. Посетить музей Итак, начнем с самого простого. Можно вызвать такси и добраться до интереснейших музеев города, которых в Калининграде не мало. Территория Музея МО, г. Калининград, фото Берега Балтики Начать можно с посещения бесплатных музеев, о которых мы уже рассказали в статье. Гулять по набережной у музея Мирового океана в дождь не стоит, а вот зайти там же в музей-кофейню "Депо" и перенестись в прошлое под скрипящие звуки музыкальных пластинок п. Здание музея Изобразительных искусств в г. Калининграде, фото Берега Балтики Здание музея Изобразительных искусств в г. Калининграде, фото Берега Балтики Хотите что-то поинтереснее - отправляйтесь в музей Марципана, выпить в Бранденбургских воротах чашку горячего кофе со знаменитой сладостью п. Если вы не любите кофе - посетите домик смотрителя п.
Три бесплатных музея в Калининграде, которые однозначно стоят вашего внимания Берег Балтики Путешествия по Калининградской области и не только 6 января 2023 Из музейного разнообразия города - это только начало. Бранденбургские ворота, г. Калининград, фото Берега Балтики Бранденбургские ворота, г. Калининград, фото Берега Балтики В музее Мирового океана вообще можно провести целый день. Уникальный Музей Мирового океана. Рекомендуем посмотреть, потрогать и самим во всем убедиться. Берег Балтики Путешествия по Калининградской области и не только 27 апреля 2022 Еще хотим напомнить вам о Музее Янтаря, который находится у живописного Верхнего пруда в фортификационной башне «Дона». Экспонат в Музее Янтаря, г.
Владельцы «1234» говорят о том, что «уделяют пристальное внимание каждой молекуле», для того чтобы гость чувствовал себя максимально комфортно. Следует отметить опрятность помещения, подчёркнутую обилием дневного света, проходящего через панорамные окна. Кафе вмещает всего лишь 14 посадочных мест, но подход к ним очень серьёзный, ведь на кухне творит шеф-повар Анна Калько ранее — «Угли», «Британника», Hoffmann Restaurant, Salt Gastrobar , уже разработавшая ряд интересных позиций. За барную карту и меню кофейных напитков отвечает Андрей Бодриков Departament, Secret Room , который предлагает отведать раф с муссом из йогурта. С одной стороны, заведение обязано своим названием непосредственной близости к железнодорожным путям и светлогорскому вокзалу, с другой — здесь можно быстро и недорого «заправиться». В меню представлена кофейная классика и сезонные напитки. Зимой готовят согревающие чаи и пунши, летом — лимонады и милкшейки. К напиткам можно взять панини или шоколадный маффин с тремя видами шоколада. Кроме того, есть изомальтовые леденцы, сухофрукты и натуральная пастила. Внутри есть пара посадочных мест, туалет и целая терраса с перспективой на лето. Владельцы нового заведения не изменили себе и создали очень приятную обстановку. На витрине лежат сэндвичи и профитроли, в меню значится великое множество напитков со сладкими топингами и сиропами, но чёрный кофе пока на слабую «троечку». Там продают полюбившиеся всем круассаны, крендели и творожные кольца, а также готовят картофель с различными соусами и большие бутерброды с четырьмя видами начинки: гравлакс из семги, сугудай из салаки, тамбовский окорок и белая жареная колбаска. Не знаем вкусно или нет, но за ними самые длинные очереди. Кроме того, на Курортном проспекте, 16, планируется нечто грандиозное на базе отеля «Курхаус Кранц».
Например, «Фроше» и «Тюссон» для выпечки, в частности, круассанов и «Муале» для бисквитов. Можно задуматься, как можно было зарегистрировать такие слова в Роспатенте как товарные знаки? Если это неочевидно и надо додумывать, то Роспатент даст такому товарному знаку охрану. Кстати, «Европейские кондитерские» заботятся не только о своих пекарнях, но и брендах других направлений: ресторан La Storia и бистро Resto-Presto. Сейчас они, насколько мне известно, закрыты, но это не значит, что компания не может в дальнейшем использовать эти бренды. Также есть сет кофеен Port-o-coffe и ее разные «спин-оффы»: Port-o-manufaktura и другие. Это «Первый хлебозавод». Неудивительно, что с ростом популярности небольших локальных пекарен или как минимум специализированных торговых точек, в которых всегда есть свежая выпечка, крупный местный производитель тоже решил освоить это направление. Это логотип в виде колоска пшеницы, существующий с 2003 года, зарегистрирован для хлебобулочных изделий 30-го класса, а также услуг по продвижению товаров в 35-м классе и для общепита в 43-м классе МКТУ.
Помимо классических хлебов, таких как бородинский, батон, багет и чиабатта, делаем нестандартные варианты: тыквенный хлеб с куркумой, тартин с пармезаном, ароматный хлеб на оливковом масле с базиликом. Хабаровск В 2015 году в Хабаровске мы открыли небольшую семейную кондитерскую. Из-за отсутствия профильного образования пришлось приобретать опыт во время интенсивного обучения и погружения в процесс. Ничто так хорошо не учит, как ежедневная работа по 14—16 часов. На мой взгляд, самый заметный тренд в выпечке последних лет — превращение круассана в полноценный десерт как по форме, так и по содержанию. Кубы, шайбы, треугольники и прочие варианты формовок — шефы будто соревнуются в оригинальности подачи. Начинки тоже становятся все более сложными, изысканными. Москва Цель, которая была у нас с открытия, — делать самый вкусный хлеб в городе. Все, кто неравнодушен к хорошему хлебу, — наши клиенты. Мы создаем хлеб как ресторанное блюдо. Когда говорят про авторские рецепты, мне это не очень понятно. Никто не помнит, кто первым додумался смешать зерна пшеницы с водой и подождать, пока они прокиснут, чтобы потом их запечь. Рецепт хлеба — мука, вода и соль. Какое тут авторство? Суздаль Я не профессиональный пекарь, всю жизнь был фотографом и журналистом. Но всегда любил готовить, и меня тянуло к выпечке. Хороший хлеб там можно найти даже в супермаркете, поэтому меня удивило, что пекарь с дорогим ремесленным хлебом собирает такую очередь… Позже жизнь сложилась так, что я переехал под Суздаль. У меня появилось много свободного времени, и я наконец-то начал печь хлеб. Тогда еще не думал о бизнесе, просто стало интересно. Тем более что в доме, который я снимал, стояла настоящая русская печка. Красноярск Самый главный тренд в выпечке сегодня — вкус и свежесть продукта. Мы берем классические рецептуры и опытным путем дорабатываем их до желаемого вкуса и текстур. Добиваемся аромата и хруста, чтобы было как в детстве — берешь горячий хлебушек в магазине и приносишь домой уже без корочки. Концепция нашей кондитории «Ромбаба» — классические десерты в современном исполнении. Это знакомый с детства вкус, понятный, настоящий. Мы не используем никакие смеси, не замораживаем продукцию, относимся с любовью к каждой крошке. Вместе с сотрудниками и гостями создаем добрую, уютную атмосферу. Будто каждый пришел прямо к нам домой. Санкт-Петербург Ремесло пекаря — это тяжелый труд, двенадцатичасовые смены на ногах, мешки с мукой, контейнеры с тестом, постоянный учет кучи нюансов. В профессии остаются только те, у кого горит огонь в глазах. Хлебопечение — занятие с душой и большой отдачей. Тесто чувствует твое настроение, оно влияет на итоговый результат. Если пекарь раздражен, у него может вообще ничего не получиться, даже если он все делал по технологическим картам вовремя и с точностью до грамма. Казань В профессии пекаря мне нравится ее разнообразие — постоянно узнаю что-то новое и пробую применить в работе. Сегодня я руковожу хлебным производством, включая большой мучной и кондитерский цеха. Хлеб и другие изделия у нас всегда свежие и без заморозки. C ночи замешиваем, выпекаем, а по утрам водители развозят по ресторанам свежую выпечку. Объемы большие. Мы приспособились, чтобы не было повторов, — сегодня, например, отпекаем тартин, багеты и бородинский, а завтра меняем линейку, чтобы хлеб был разнообразный и всегда новый. Используем только натуральную закваску — безглютеновую, пшеничную и ржаную, — кормим ее каждый день. Москва Сейчас у нас около дюжины различных видов хлеба. Большинство готовится на закваске, где мы используем наши собственные натуральные дрожжи. Этот стиль приготовления хлеба требует времени и немного больше труда, но общий результат потрясающий, он намного полезнее для желудка. Вся наша выпечка варьируется в зависимости от времени года, так как мы украшаем ее большим количеством фруктов и ягод, но все вращается вокруг теста для круассанов, которое вручную ламинируют маслом, чтобы сделать его слоеным и сочным. Самые популярные — миндальные круассаны и сезонные круассаны со свежими фруктами. Калининград Наш топ-3 самых востребованных позиций выглядит так. Из хлеба большой популярностью пользуется французская пшеничная булка с тонкой хрустящей корочкой и ажурным мякишем. Она замешивается на закваске левито мадре, в тесто добавляется немного сахара и много сливочного масла. При выпечке булка просто божественно пахнет, а ее сливочный вкус никого не оставляет равнодушным. На втором месте — хлеб «Черный хомяк» с семечками: в его составе 70 процентов семян льна, подсолнечника, кунжута, тыквы и всего 30 процентов опары и муки. Этот хлеб мы поставляем в некоторые рестораны для хлебной корзины.
Работа и вакансии "пекарь в сеть пекарен "вднх"" в Калининграде
Андрей Мерзляков, создатель ВДНХ: Для меня это такая уютная, традиционная пекарня для людей на районе. Не отстают и полюбившиеся калининградцам ресторан «Угли», бар Morrison и пекарня «ВДНХ». ВДНХ пр-т Победы, 2Б, Калининградская область, адрес, телефон, время работы.