Чем зелёная соль отличается от других заменителей соли. Использование заменителя соли, где часть хлорида натрия заменяется хлоридом калия, помогла бы решить обе проблемы. И хотя заменитель немного дороже обычной соли, он по-прежнему остается крайне дешевым. Ученые выяснили, что переход на заменители соли уменьшает риск возникновения сердечного приступа, инсульта и ранней смерти от любой из этих причин на 11%.
Что такое «соли»
- Солезаменитель: польза, вред, состав
- Аналог пищевой соли способен защитить человека от инсульта
- Соленые альтернативы
- В Астрахани изобрели растительный заменитель соли
Заменитель соли сокращает риск смерти от инсульта
Поэтому диетологи предлагают включать в рацион следующие продукты питания, способные выступить полезными аналогами самой распространенной приправы. Сок лимона Нехватку соли можно замаскировать кисловатым вкусом. Ведь кислинка делает вкус пищи более насыщенным и интересным. Сок лимона универсален — его можно добавлять, как в первые блюда, так и в салаты. Высокое содержание аскорбиновой кислоты позволит сместить вкусовые акценты, и недосол станет менее заметным.
Уксус Существуем масса различных видов уксуса: столовый, винный, яблочный, бальзамический и т. Эти продукты питания позволяют обойтись без соли или использовать ее минимальное количество при приготовлении салатов и маринадов. Сельдерей Побеги и корневища сельдерея содержат большое количество натрия, что придает им слегка соленый вкус. Поэтому добавление отдельных частей растения в салаты и супы частично или полностью заменяет использование поваренной соли.
Кроме того, включение сельдерея в ежедневную диету обеспечивает дополнительное поступление таких минеральных веществ, как калий, кальций, железо, цинк и магний, а также витаминов А, Е, С и группы В. Пряности Снизить потребление соли можно также за счет употребления различных душистых пряностей и трав.
Материалы с плашками "Новости компаний", "Промо", "Партнерский материал", "Политические новости", "Пресс - релиз" публикуются на правах рекламы.
Учредитель - главный редактор Варначкин А. Телефон редакции.
В некоторых продуктах ощущение солёности может усиливать глутамат натрия. Однако роль этого незаменимого для южно-азиатской кухни вещества в большей степени заключается в сохранении вкусовой привлекательности продукта при снижении количества соли. Глутамат натрия придаёт пище вкус «умами», рассматриваемый в настоящее время как пятый вкус наряду с четырьмя основными. У японского слова «умами» нет перевода на русский язык, а вкус описывают как «мясной, бульонный, обволакивающий». К недостаткам глутамата как заменителя соли можно отнести то, что он содержит натрий, хотя и в значительно меньшей, чем хлорид натрия, пропорции.
Вкусом «умами» японцы не ограничились и в последние годы представили концепцию нового вкуса — «кокуми», который описывают как переменное по силе и длительности ощущение «заполненности» полости рта, «плотности». Вкус кокуми придаёт пище дрожжевой экстракт, который активно используют и как заменитель соли, работающий по тому же принципу, что и глутамат натрия. Любопытен так называемый «мультисенсорный» подход замены соли, который заключается в задействовании других органов чувств, помимо вкусовых. Пока он находится в зачаточном состоянии, но некоторые результаты выглядят многообещающе. Начали с подключения обоняния: некоторые запахи, например запах сардин, бекона и бульона, ассоциируются у нас с солёным вкусом. При добавлении компонентов, обеспечивающих эти ароматы, пища воспринимается более солёной. Часто в продукцию добавляют не сами ароматические вещества, а ферменты, расщепляющие мышечные и молочные белки с образованием этих веществ.
Повышать ощущение солёности могут и добавки, усиливающие собственные ароматы продукта. В настоящее время на мировом рынке доступны мясная продукция и сыр, в которых используются дополнительные «мясные» и «сырные» вкусо-ароматические компоненты, компенсирующие недостаток соли. Исследованиями ароматических смесей занимаются пищевые компании и научные учреждения, в частности Ноттингемский университет. В Индии традиционно вместо соли используют колахар — водный экстракт пепла из ложных стеблей банана. Перспективны заменители из водорослей — аскофиллума и ламинарии. Солёность их определяется минеральными солями и усиливается глутаминовой кислотой. Водоросли содержат мало натрия, но много калия, кальция, магния и железа.
Здесь же можно упомянуть и разработки на основе солероса — травянистого растения, произрастающего на сильно засоленных почвах берегов морей и солёных озёр в Евразии, Африке и Северной Америке. В тканях солероса присутствует значительное количество соли. Скажем несколько слов и про комплексные заменители соли. Морская соль и минеральная соль из некоторых месторождений могут содержать заметно меньше хлорида натрия, чем поваренная. Концентрированные минеральные соли из молока, содержащие, помимо хлорида натрия, соли калия, кальция, магния, подходят для частичной замены поваренной соли в мясных продуктах, хлебобулочных изделиях, супах и сыре. Некоторые заменители соли, используемые в пищевой промышленности, чаще всего на основе хлорида калия, можно при отсутствии медицинских противопоказаний употреблять вместо столовой соли в домашних условиях. На чистоту эксперимента не претендовали, но сошлись на том, что хоть вкус и не сильно отличается от обычной соли, чувствуется «что-то не то».
Воистину, если соль потеряет силу, чем сделаешь её солёною?
Также в исследовании говорится, что особую опасность представляет скрытая соль — та, которая уже содержится в готовых продуктах или полуфабрикатах. Власти должны отслеживать ее уровень и заменять более полезными аналогами. Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен Автор.
Эволюция солезаменителей: прошлое, настоящее, будущее.
Переход на заменитель соли снижает риск сердечного приступа, инсульта и преждевременной смерти на 11%. Оказалось, что заменитель соли может оказаться полезнее за счёт низкого содержания натрия. Зеленая соль пищевая, 50г (саликорния, солерос, соленая приправа, натуральный заменитель соли) / Salicornia Nutrition.
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
- Свойства поваренной соли
- Новый заменитель соли Soda-Lo
- Солезаменитель: польза, вред, состав
- Чем заменить соль: 13 аналогов
- Новый заменитель соли Soda-Lo |
- Американские исследователи выяснили, что солезаменитель помогает снизить риск заболеваний и смерти
Заменители соли помогут защититься от инсультов
Употребление в пищу заменителей соли может снизить давление, риск сердечных заболеваний, инсульта и даже смерти, утверждают ученые. В статье рассказывается о свойствах поваренной соли и возможном вреде, а также вариантах, чем можно ее заменить. использование её заменителей. Переход на заменитель соли снижает риск сердечного приступа, инсульта и преждевременной смерти на 11%. 15 полезных заменителей соли (и на вкус намного интереснее). И хотя заменитель немного дороже обычной соли, он по-прежнему остается крайне дешевым.
Заменитель соли способен снизить риск ранней смерти на 12%
Замена поваренной соли «заменителем соли» с пониженным содержанием натрия и добавлением калия значительно снижает частоту инсультов, сердечных приступов и смерти. 15 полезных заменителей соли (и на вкус намного интереснее). Замена поваренной соли «заменителем соли» с пониженным содержанием натрия и добавлением калия значительно снижает частоту инсультов, сердечных приступов и смерти. Многие думают, что соль можно заменить только соевым соусом, но на самом деле есть много разных вариантов и заменителей соли. Исследование показало, что замена обычной поваренной соли на аналог со сниженным содержанием натрия и увеличенной концентрацией калия приводит к выраженному снижению. Поскольку потребление слишком соленых блюд может привести к инфарктам и инсультам, нужно стараться следить за количеством поваренной соли в продуктах питания либо заменять ее.
Чем заменить убивающую здоровье соль
Исследователи из Института глобального здоровья Джорджа показали, что заменитель соли с большим содержанием хлорида калия и меньшим количеством хлорида натрия - «нормальная» столовая поваренная соль - приводит к снижению артериального давления и уменьшению проблем с сердцем без каких-либо вредных последствий. Мы не увидели никаких признаков вреда от добавления калия в заменитель соли. Конечно, пациентам с серьезным заболеванием почек не следует употреблять заменители соли, но им также следует держаться подальше от обычной соли».
Исследования подтвердили, что в результате употребления хлорида калия, действительно снижалось артериальное давление, риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у всех без исключения участников. Причём давление снижалось у всех добровольцев вне зависимости от региона, возраста, пола, веса и сопутствующих факторов, связанных с артериальным давлением. Не менее важно, что никаких нежелательных побочных эффектов не было.
Следует отметить, что побочных эффектов не наблюдалось. Результаты показали, что после среднего наблюдения в 4,74 года систолическое артериальное давление снизилось на 3,3 мм рт.
Частота инсульта составила 29,14 случая на 1000 человеко-лет в группе заменителя соли, а в контрольной группе было 33,65 случая на 1000 человеко-лет ОШ, 0. Те, кто сомневался в пользе ограничения соли, теперь должны признать, что они были неправы.
Исследователи провели эксперимент с участием почти 32 тысяч человек. Испытуемые вместо соли употребляли хлорид калия. Ученые выяснили, что у большинства снижается артериальное давление, но нет побочных эффектов.
Молодые астраханские ученые изобрели заменитель соли
| Ученые: заменители соли снижают риск инсульта и ранней смерти - Телеканал Доктор | Если хотите отказаться от соли, постепенно уменьшайте ее количество. |
| Ученые: заменители соли снижают риск инсульта и ранней смерти - Телеканал Доктор | Было установлено, что заменители соли снижают вероятность инфарктов и риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. |
| Аналог пищевой соли способен защитить человека от инсульта ::Первый Севастопольский | Ученые доказали безвредность заменителей соли. Если вместо обычной соли включить в рацион ее заменитель с пониженным содержанием натрия и присутствующим в составе. |
Исследования показали, что замена соли может снизить в разы риск заболеваний и смерти
Для первых опытов исследователи собрали несколько килограммов. Эксперты на связи Когда Наталья и Анна приступили к исследованиям, им снова понадобилась помощь учёных. В интернете она нашла сайт крупного московского завода-производителя косметики и БАД. Наталья на удачу позвонила в приемную, трубку взял гендиректор Николай Нужненко. Наталья рассказала ему о проекте, попросила совета. Они общались несколько месяцев, а осенью на инновационном форуме в Москве девушка познакомилась с ещё одним учёным — биотехнологом, начальником отдела Кольского научного центра РАН Владимиром Котельниковом. И он тоже стал поддерживать астраханок-изобретательниц. В Астрахани они не нашли лабораторию, чтобы произвести пилотный образец продукта. Экспериментировать с сырьем решили в домашних условиях.
В общей сложности участниками стала почти 21 тысяча человек обоего пола, средний возраст которых составлял 65 лет приблизительно по 35 человек от каждой деревни. Все они либо ранее уже перенесли инсульт, либо в возрасте за 60 страдали от повышенного артериального давления. Все деревни, где жили участники, случайным образом разделили на две группы.
Они пришли к выводу экспериментальным путём, проводя опыты на китайцах. В исследовании участвовали жители 600 деревень из пяти провинций КНР, всего почти 21 тысяча человек, чей средний возраст 65 лет. Все ранее перенесли инсульт либо в возрасте старше 60 лет страдали от повышенного артериального давления.
Рекомендовали использовать смесь вместо поваренной соли при готовке. Семье выдавали заменитель соли из расчета около 20 граммов на человека в день.
Исследователи из Института глобального здоровья Джорджа показали, что заменитель соли с большим содержанием хлорида калия и меньшим количеством хлорида натрия - «нормальная» столовая поваренная соль - приводит к снижению артериального давления и уменьшению проблем с сердцем без каких-либо вредных последствий. Мы не увидели никаких признаков вреда от добавления калия в заменитель соли.
Конечно, пациентам с серьезным заболеванием почек не следует употреблять заменители соли, но им также следует держаться подальше от обычной соли».
Аналоги соли и их опасность
| Заменитель соли сокращает риск смерти от инсульта — Столица С | Чем заменить самую незаменимую приправу – соль? |
| Ученые впервые создали искусственный синапс с помощью воды и соли | Известно, что употребление заменителей поваренной соли с пониженным содержанием натрия и повышенным содержанием калия приводит к снижению артериальног. |
| Зеленая Соль. Растительный заменитель соли. | Влияние заменителя соли на частоту возникновения гипертонии и гипотонии среди взрослых с нормальным артериальным давлением. |
Полезные продукты питания, которыми можно заменить соль
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) втихую планирует заменить большую часть соли в Америке новым синтетическим "заменителем соли", производимым. В новой работе команда создала аналог нейрона размером 150 на 200 микрометров, который передавал информацию с помощью ионов в водном растворе. Кроме того Soda-Lo имеет более сильный по сравнению с простой солью вкус, по цене сравнимой с другими заменителями соли (дрожжевыми экстрактами и усилителями вкуса на. К недостаткам глутамата как заменителя соли можно отнести то, что он содержит натрий, хотя и в значительно меньшей, чем хлорид натрия, пропорции. И хотя заменитель немного дороже обычной соли, он по-прежнему остается крайне дешевым.