Но и сегодня можно приготовить прекрасные и полезные супы из прошлого. Шеф-повара московских ресторанов поделились своими любимыми рецептами, которые вы при желании сможете повторить дома.
первые блюда
Суп-харчо насчитывает 11 видов, но сегодня мы познакомимся с рецептом супа от Константина Ивлева. Ниже вы найдете 30 рецептов очень вкусных постных супов от шеф-поваров лучших московских ресторанов. Суп гороховый с копчеными ребрышками. 37 541 190. Приготовьте русский суп за 30 минут или меньше!
Луковый суп от Марии Суровой. Доброе утро. Суббота. Фрагмент выпуска от 02.12.2023
- Эксперимент: как я готовила по рецептам Вильяма Похлёбкина
- «Царская» похлебка
- Жительница Симферополя поделилась секретами приготовления сухих супов для бойцов
- МОНАСТЫРСКАЯ КУХНЯ. МОНАСТЫРСКАЯ ПОХЛЕБКА ИЗ МИНТАЯ
- Категории рецептов
- Постный суп: 7 простых рецептов - видео рецепты в домашних условиях
5 супов: шеф-повар Константин Ивлев поделился фирменными рецептами ароматных зимних обедов
Сливочный крем-суп с цукини Фото: pinterest. Приготовление: Срежь у головок чеснока верхушки, заверни их в фольгу и запекай в духовке 12-15 минут при 180 градусах. Измельчи и обжарь лук до мягкости. Добавь давленый чеснок, цедру и кубики цукини. Залей водой, чтобы она покрывала овощи, и туши до мягкости цукини. Влей сливки, доведи суп до кипения и сними с огня. Добавь рубленую петрушку и тертый пармезан, и взбей суп блендером. Суп с капустой и фаршем Фото: pinterest. Тебе понадобится: 600 г мясного фарша, 600 г капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 ч.
Приготовление: Нашинкуй капусту и обжарь до красивого карамельного цвета. Добавь очищенные тертые помидоры, сахар и специи, и туши до испарения влаги. Отдельно обжарь фарш с одной измельченной луковицей. Остальные овощи мелко нарежь и тоже обжарь отдельно. Залей овощи с фаршем водой, доведи до кипения и вари до мягкости. Добавь капусту, приправь и провари еще 5 минут. Добавь лимонный сок и рубленую зелень, и сними суп с огня. Суп с фрикадельками и овощами Фото: pinterest.
Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 6 картофелин, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 помидора, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Привари рис до полуготовности, измельчи лук и смешай это с фаршем. Приправь и сформируй небольшие фрикадельки, а потом слегка обжарь. Добавь к ним нарезанный картофель и залей водой или бульоном. Вари до готовности картошки. Обжарь до мягкости морковь с перцем, добавь тертые очищенные помидоры и протуши 15 минут.
Добавьте лук, а через 5—6 минут — морковь, и готовьте ещё 4—5 минут. Залейте томатной пастой вместе с измельчёнными помидорами, засыпьте болгарский перец, чеснок и чили. Тушите примерно 25—30 минут, постоянно помешивайте.
После добавьте кукурузу с фасолью, посолите, залейте водой, чтобы суп получился не слишком жидким, и оставьте на огне ещё на 5—10 минут.
Готовое мясо вынимаем из бульона, постепенно добавляем бульон к картофелю и перемешиваем. Густоту контролируйте по своему желанию. Рассольник по-польски ПРОДУКТЫ: 500 г мяса на кости, 2,5 л воды, 2 лавровых листа, 1 морковь, 1 луковица, 3 картофелины, 5 солёных огурцов, 150 мл огуречного рассола, 2 ст. Фото: Наталья Калнина Суп похож на наш рассольник, но всё же отличается и вкусом, и приготовлением.
Хранится он в холодильнике 2 — 3 дня и со временем не теряет своего вкуса, так что смело можно готовить большую кастрюлю. Сначала сварим бульон. Готовое мясо вынимаем шумовкой. Картофель нарезаем соломкой и хорошо промываем в воде. Луковицу нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, обжариваем.
Огурцы солёные или маринованные, какие есть, трём на крупной тёрке. В бульон добавляем картофель, затем зажарку из лука и моркови, натёртые огурцы, огуречный рассол, соль и чёрный перец. Мясо отделяем от костей, добавляем в суп и варим до готовности овощей. Сметану хорошо перемешиваем с горячей водой и мукой. Вливаем сметану с мукой в суп.
Доводим до кипения, варим минуты 2 — 3 и снимаем с огня. С обжаренной вермишелью ПРОДУКТЫ: 500 г курицы, 2,5 л воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 70 г вермишели, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу. Фото: Наталья Калнина Благодаря тому что вермишель сначала обжаривается, суп приобретает новый вкус и красивый цвет. На следующий день суп выглядит как только что сваренный и вермишель не разбухает. Для начала сварим бульон.
Курицу из готового бульона вынимаем. Картофель нарезаем соломкой, луковицу — кубиками, морковь трём на тёрке. В бульон добавляем картофель, лук и морковь.
Испробуйте грузинский вариант приготовления этого блюда.
С рецептом похлебки из чечевицы вам удастся приготовить сытную похлебку на обед или ужин. Готовится очень просто, а получается все безумно вкусным. Смотрим и записываем себе рецепт сырной похлебки прямо сейчас. Такая похлебка станет отличным вариантом для обеда, а также хорошей альтернативой привычным супам.
Возьмите этот рецепт на вооружение.
Отмечаем день супа. Необычные рецепты весенних первых блюд
Как приготовить суп рамен из фильма "Суши girl". Пошаговые видеоинструкции и калькулятор ингредиентов, видео и советы как приготовить идеальное блюдо. с яично-мучной затиркой. Рецепты супов которые можно приготовить. После этого в суп, если следовать фирменному рецепту, добавляют капусту, картофель и обжаренную свеклу, а затем подождать 20 минут.
Шеф-повар поделился простым рецептом грибного супа-пюре
Картофельно-яичный суп без мяса Фото: pokulinarym. Тебе понадобится: 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, специи, зелень. Приготовление: Нарежь картофель соломкой, мелко наруби лук и морковь, и залей овощи водой. Вари их 20 минут после кипения. Взбей яйцо с зеленью и специями, и влей в суп тонкой струйкой, помешивая. Через минуту сними суп с огня. Домашняя уха Фото: vk.
Тебе понадобится: 4 картошки, голова и хвост 1 крупной рыбины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук с чесноком, удали из головы жабры, и залей все это кипящей водой. Туда же добавь нарезанный картофель и вари суп минут 10. По желанию убери части рыбы, добавь манку со специями и лавровым лисом, и провари еще 5 минут. В конце добавь рубленую зелень и лимонный сок по вкусу. Рассольник с перловкой и маринованными огурцами Фото: botanichka.
Тебе понадобится: 300 г мяса, 200 г картофеля, 150 г маринованных огурцов, 150 г перловки, 100 г лука, 100 г моркови, 1 ст. Приготовление: Отвари говядину в течение часа, нарежь и верни обратно в бульон. Отдельно привари промытую перловку минут 15. Отправь ее с нарезанным картофелем в бульон и вари до готовности. Приготовь зажарку из лука и моркови, добавь томатную пасту и протуши 5 минут. Отправь ее в рассольник, и туда же добавь тертые маринованные огурцы и специи.
Вари все вместе еще 15 минут. Куриный суп с лапшой и картошкой Фото: etymanich. Тебе понадобится: 500 г курицы, 250 г лапши, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, зелень и специи. Приготовление: Отвари до готовности курицу с 1 целой луковицей и 1 морковью.
Варите 40-50 минут до готовности мяса. ШАГ 2 Приготовьте зажарку. На сковороду налейте растительное масло.
Выложите лук и морковь, перемешайте, обжарьте 7-10 минут на медленном огне. Следите, чтобы овощи не подгорели. ШАГ 3 Сварите похлебку. В кипящий бульон добавьте картофель и пшено.
Другие супы Первые блюда — это щи, борщи, солянки, рассольники, харчо и многие другие супы, приготовив которые, Вы не только вкусно накормите друзей и близких, но и приятно поразите всех своими кулинарными талантами. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день.
На самом деле часть кулинаров не так строга к определению этого блюда. Они считают, что похлебка — это овощной суп, сваренный на любом бульоне.
То есть допустимо добавление любого мяса, рыбы, копченостей и грибов, улучшающих вкус блюда. При этом похлебка может быть любой густоты, как легкой с минимумом овощей, так и густой, чуть жиже, чем рагу. Традиционная овощная похлебка: рецепт Похлебку можно приготовить очень быстро. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты: Грудинка или корейка с прослойками сала - 140 гр. Картофель некрупный — 3-4 шт. Лук-репка среднего размера — 1 шт. Морковь чуть меньше средней — 1 шт. Чеснок — два средних зубчика.
Зелень свежая или сушеная укроп, петрушка, сельдерей — в любом количестве, по вкусу. Смесь душистого и черного перцев в горошке — по вкусу. Вода — 1,7 литра. Быстрая похлебка готовится следующим образом: Картофель нашинковать на специальной крупной терке или порезать мелким кубиком. Морковь измельчить на крупной терке. Но лучше нарезать соломкой. Лук-репку нашинковать полукольцами. Чеснок измельчить до состояния пюре или пропустить через давилку.
Грудинку нарезать небольшими продолговатыми кусочками. На хорошо разогретой сковороде обжарить бруски грудинки до золотистого цвета с двух сторон. Добавить в сковороду лук и морковь. Овощи и копчености нужно постоянно помешивать. Когда овощи дойдут до готовности, к ним нужно добавить тмин и перец.
Полезные привычки: суп на первое
- Сытные первые блюда
- Что приготовить — «Царская» похлебка - Наша газета
- Первые блюда
- Постные супы шеф-поваров: 30 рецептов
20 рецептов супов, которые всегда получаются вкусными
На сковороду налейте растительное масло. Выложите лук и морковь, перемешайте, обжарьте 7-10 минут на медленном огне. Следите, чтобы овощи не подгорели. ШАГ 3 Сварите похлебку.
В кипящий бульон добавьте картофель и пшено. Варите 10 минут. Положите лавровый лист, посолите, поперчите.
Рассказывал, какие ингредиенты были привычны для той или иной области. Описывал разные способы обработки продуктов. В его книгах можно найти как совсем простые, так и замысловатые рецепты. Если вы хотите испечь «правильный» пасхальный кулич, сварить гурьевскую кашу или уху, приготовить перепёлок или оленину — вам к Похлёбкину.
Помимо рецептов, в книгах много мелких кулинарных секретов. Как сварить рис, смазать сковороду, чтобы масла было не слишком много, или помочь специям раскрыть свой вкус и аромат. И эти советы иногда полезнее самих рецептов. Как выглядел эксперимент Перед началом эксперимента я взяла в руки «Большую кулинарную книгу» и пропала.
Поэтому рекомендуем добавить в закладки раздел, где детально и увлекательно раскрывается приготовление первых блюд с пошаговыми фотографиями. Основой для «первого» чаще всего являются бульоны например, из говядины-курятины, рыбы, грибов , хотя иногда используется молоко, кисломолочные продукты или квас. Но какими могут быть ингредиенты?
Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи. У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп. Переложить кусочки мяса в суп.
Лето на столе: 7 рецептов холодных супов от шефов модных ресторанов
Чтобы вы не ломали голову в поисках идеального осеннего супа, мы хотим поделиться с вами проверенными рецептами, которые заставят вас облизнуться и приготовить эту вкуснятину. Добавь в суп щавель, а через 3 минуты влей тонкой струйкой яйца, постоянно помешивая. «Клопс» нашёл ещё три рецепта супов, которые помогут охладиться. Подборка супов, которые можно приготовить на обед, послужит шпаргалкой начинающим кулинарам и, возможно, даже заинтересует поваров с опытом.
Рецепты по Похлебкину
Найти рецепт похлёбки вы можете на нашем сайте С мухомором, шиитаке и по рецептам хоббитов: самый полезный грибной суп. Чтобы вы не ломали голову в поисках идеального осеннего супа, мы хотим поделиться с вами проверенными рецептами, которые заставят вас облизнуться и приготовить эту вкуснятину.
СУПЫ РЕЦЕПТЫ
А-ля тайский суп с кинзой, рисом и грибами Здравствуйте, товарищи Кулинары! Этот рецепт для меня находка.
Емкость накрыть крышкой и мариновать 3—4 часа. Огурцы порезать полукольцами добавить треть соли, сахара, уксуса, рубленого чеснока, растительного масла и также замариновать. Говядину нарезать соломкой, лук — полукольцами, обжарить с чесноком. Подготовить бульон: смешать воду, соль, сахар, уксус, соевый соус. Перемешать и убрать в холодильник охлаждаться.
Его легко превратить в первое или второе блюдо, просто изменив количество жидкости. Сегодня я поделюсь с вами рецептом супа-лагмана. Рассмотрим простой вариант с готовой лапшой! Это делается для того, чтобы хорошо разварилось мясо и получился крепкий бульон. Ускорить процесс можно, используя мягкое филе и мелко нарезая овощи. Сварите аппетитный суп из говядины с вермишелью. Я готовлю его без картофеля. Так, мне кажется, вкус мяса и других овощей получается более выраженным. К тому же достаточную густоту блюду придает вермишель. Такая добавка сделает блюдо еще наваристее и вкуснее. Вас точно приятно удивит оригинальное сочетание рыбного соуса, мисо пасты и ароматного мяса! Давайте скорее заполнять этот досадный пробел! Готовить аппетитное блюдо будем с говядиной. Советую использовать вырезку или другой кусочек мягкого филе без жира. В этом крем-супе оригинально сочетаются разные вкусы и ароматы. Вместо свежего горошка можно взять замороженный, а вот консервированный точно не подойдет. Сложно, но возможно! В моей семье это простой суп с фрикадельками. Готовлю его без зажарки и лука. Он получается легким, сытным и очень вкусным. Рассказываю, как это сделать, чтобы вкус был ярким и выразительным. Подавайте его со специями, зеленью и кусочками мяса. В фарш лучше ничего не добавлять, кроме специй и соли. Так получается наваристее и вкуснее. Это очень ароматное и пряное блюдо придется как нельзя кстати в холодное время года, благодаря своему согревающему эффекту. Такое блюдо отлично подходит для холодного времени года. В рецепте нет ничего сложного, но заранее рассчитайте время приготовления, поскольку нут потребуется предварительно замочить. Густой и питательный он быстро утоляет аппетит, бодрит и легко усваивается. Чеснок я добавляю в зажарку для аромата, но при желании его можно исключить. Приготовьте гороховый суп-пюре с шампиньонами. Это только на первый взгляд кажется, что блюдо сложное. На самом деле готовится оно удивительно просто.
Перечисленные мясопродукты можете заменить на любые другие. Главное, чтобы их в солянке было не менее трех сортов и хотя бы один продукт был копченым. Установите сковороду на сильный огонь. Когда она разогреется, влейте 2 ст. Обжарьте лук 1 минуту. Добавьте морковь и готовьте еще 1 минуту. Положите соленые огурцы, прогрейте их 30 секунд вместе с луком и морковью. Введите томатную пасту, перемешайте заправку и влейте 150 мл огуречного рассола. Доведите все до кипения, положите 1 ст.