Иван-чай — напиток из листьев кипрея узколистного, обладающий антиоксидантными, противомикробными свойствами. Факт состоит в том, что, в отличие от чёрного и зелёного чая, иван-чай качественно расслабляет тело и психику.
До какого времени можно собирать иван-чай: период сбора и заготовки
Копорский чай, по аналогии с традиционным китайским, может быть зеленым, красным или черным – все зависит от длительности окислительной реакции. Иван-чай обладает ярко-выраженным противовоспалительным эффектом. Расскажем об общей пользе иван-чая, а также о его положительном влиянии на женский и мужской организм. Например, вятский Иван-чай получается черным, вкус имеет насыщенный, но не горький и не терпкий.
Содержание
- Интересные факты об иван чае. 10 интересных фактов про иван-чай:
- Иван-чай: свойства, польза и вред для здоровья, технология приготовления
- Знакомьтесь, Иван-чай!
- Знакомьтесь, Иван-чай!
- Интересные факты об иван чае. 10 интересных фактов про иван-чай:
Иван-чай. Польза продукта. Как правильно заваривать и употреблять
И начну с уточнения его пользы. Исключительная и уникальная польза иван-чая Иван-чай узколистный, Иван-чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные Onagraceae. В нём также обнаружено большое количество растительных волокон целлюлозы , лектины, витамин С по крайней мере в 5—6 раз больше, чем в лимонах , сахара, органические кислоты, пектин, флавоноиды и следы алкалоидов. Среди микроэлементов, обнаруженных в растении, следует упомянуть о довольно большой концентрации железа, меди и марганца.
Именно большое содержание дубильных веществ, сахаров и слизи и делает его травой, подходящей для ферментации и изготовления чая. Близкий по профилю состав имеет и камелия китайская, из которой и изготовляется так называемый обычный «чай». И вообще, любые растения, имеющие близких профиль химических и биохимических веществ, пригодны для изготовления чая.
Таких растений много, например, отличные чаи можно изготовить из листьев яблони, груши, черемухи, лоха серебристого, малины, ежевики, ольхи, березы и многих других. А пользу чаев, как я уже писала в отдельной статье , определяет наличие этих самых дубильных веществ, полифенолов и флавоноидов, тилакоидов и, собственно, продукты жизнедеятельности микроорганизмов в процессе ферментации. В том числе и пользу кипрея.
То есть утверждение об исключительной пользе кипрея как травы-панацеи от всего является именно мифом. Но сочетание его богатого полифенолами и танинами состава с широким распространением и доступностью, сделали его одной из самых часто используемого сырья для изготовления чая в нашей полосе. Кроме того, он прекрасный медонос.
Молодые листья пригодны для салатов и супов. Из корней кипрея на Кавказе делали муку и выпекали хлеб; при сбраживании она давала спиртовой напиток. Молодые побеги, корни и листья в свежем виде пригодны для приготовления витаминных салатов, варёными их можно употреблять в пищу вместо спаржи или капусты.
Также он широко использовался как корм для скота в свежем и силосном виде. Он обладает всеми преимуществами растений, содержащих танины, полифенолы, флавоноиды и другие антиоксиданты, о чем я писала в статье про полифенолы. После ферментации он обладает всеми преимуществами ферментированного продукта, о чем я писала в статье, посвященной ферментации.
Но как и у любой лекарственной травы, у него есть и свои индивидуальные особенности. Иван-чай способен изменять условно-рефлекторную деятельность человека, и поэтому весьма эффективен при лечении неврозов. Наряду с этим отвары кипрея узколистного усиливают действие седативных, снотворных и наркотических лекарств, обладают противосудорожным эффектом.
Механизм действия иван-чая сходен с таким сильнодействующим препаратом, как аминазин. Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозиду, который является стресс-протектором, модулятором настроения, снижает агрессивность. Лист кипрея помогает врачу сделать больного более коммуникабельным, контактным, менее напряжённым.
Сырьём для его получения служили соцветия иван-чая, собранные в фазе массового цветения. Было обнаружено, что иван-чай обладает выраженной цитостатической и гемагглютинирующей активностью, что подтверждено экспериментальными исследованиями. Ханерол обладает противоопухолевым действием.
Скорее всего, это свойство связано с высоким содержанием полифенолов, танинов и флавоноидов. С этим связывают и его противовирусный эффект. В целом, близкий состав кипрея и камелии делает их прекрасными чаями и одними из высокополезных растений, впрочем, как и еще множество других растений со сходным составом.
Гранулированный иван-чай. Листья для чая можно заготавливать только во время цветения Глубокое заблуждение, ограничивающее время сбора.
При ферментации этот привкус сена, который некоторые не любят, исчезает. Сравнивая вкусы ферментированного и неферментированного напитка, большинство отдают предпочтение первому. Некоторые люди, которые привыкли к насыщенному цвету чая, с пренебрежением относятся к зелёному. При заваривании сушёного кипрея получается именно зелёный напиток, а вот ферментация позволяет добиться тёмного цвета. Чем дольше растение при заготовке находится в ящике или кастрюле после того, как дало сок, тем темнее потом будет цвет чая. По цвету его не отличить от традиционного чёрного чая, так любимого многими.
Особо ярые противники травяных чаёв даже не заметят разницу, если не сказать, что это чай из кипрея. Важное отличие — это срок хранения. Для обычных высушенных растений этот срок составляет не более двух лет. При нарушении условий хранения на заготовке может появиться плесень. Ферментированный иван-чай хранится гораздо дольше, и этот процесс исключает образование опасной плесени на заготовке. После процесса окисления сбор можно хранить до 4-5 лет. Некоторые отмечают даже, что чем дольше хранится ферментированный иван-чай, тем вкуснее он становится. Из-за того, что ферментированное растение быстрее и сильнее влияет на организм, различаются и сроки употребления напитков.
И вслед за тем заявил, что, не откладывая дела в долгий ящик, поставит соответствующую резолюцию на документе с предложениями по развитию производства иван-чая в стране, и бумага эта будет направлена министру сельского хозяйства. Одним из резонов, которые озвучил перед президентом г-н Хлынов, была экономическая выгода от массового перехода россиян на употребление иван-чая взамен столь популярных ныне сортов черного, зеленого, байхового… Нам не придется тратить деньги на приобретение заморского продукта в Индии, Китае, Шри-Ланке, а вместо этого будем наслаждаться вкусом отечественной заварки. Так что похоже, население России ждет «эра иван-чая». А потому неплохо бы разобраться «что сей напиток нам готовит»? Наверняка почти каждый из нас видел в разгар лета такие розово-малиновые островерхие «метелки», сплошные ковры которых местами покрывают целые поля. Но вот по части опыта использования в качестве пищевого продукта… Название-то у него, конечно, «чайное», а как насчет вкусовых ощущений? Помочь разобраться в таком разделе «чаеведения» мы попросили Алексея Сережина, который уже много лет занимается заготовкой иван-чая для «домашней надобности», а также снабжает им своих друзей и знакомых. Широко распространенное многолетнее растение, хороший медонос есть даже такой термин у специалистов — кипрейный мед. Одна из отличительных особенностей — весьма длительный период цветения.
Красивые «пирамидки» иван-чая можно увидеть в полях на протяжении от одного до полутора летних месяцев. Наши прадедушки, особенно в сельской местности, вплоть до начала ХХ столетия весьма охотно употребляли в качестве горячего питья настой из заваренных кипятком высушенных листьев этого растения. Чаще его тогда называли «копорским чаем» - в честь села Копорье, расположенного в Петербургской губернии. Именно в тех местах наиболее активно заготавливали это «сырье» и производили из него заварку. Иван-чай нашел применение в народной медицине. В частности листья его прикладывали к свежей ране, чтобы она поскорее затянулась. А отвар из листьев, по мнению наших предков, способен помочь при язве и некоторых других желудочных заболеваниях.
Ни одну траву, пусть даже и особо полезную, не пьют постоянно и бесконтрольно. Тем более её не употребляют по несколько раз в день вместо чая. Подобный фанатизм способен привести к серьёзным проблемам со здоровьем. После того как закончится курс, нужен обязательный перерыв. В лечебных целях его принимают с учётом имеющейся проблемы и правильно подобранной дозировки. Например: Для лечения органов пищеварения, устранения головной боли и бессонницы его принимают трижды всего по 1 ст. При ангине настои и отвары не употребляют внутрь — ими полощут горло 3-5 раз в день. Женщины при обильных месячных употребляют за сутки не более стакана. При этом его количество необходимо разделить на несколько приёмов. Когда посредством кипрея лечат бесплодие, к основному растению добавляют другие травы в том числе крапиву, мелиссу, мяту, землянику, петрушку. Такую смесь настаивают не менее двух часов, принимают курсом не более двух стаканов за сутки. Однако данный рецепт нельзя брать за веру, не посоветовавшись с мнением лечащего врача. К тому же такой набор трав подходит далеко не каждой женщине ввиду индивидуальной непереносимости. Корень растения используют при малокровии, гастрите и кровотечениях. Причем пропорции измельчённой смеси и воды не меняются. Его заливают водой и кипятят на медленном огне порядка 15 минут, после чего процеживают и охлаждают. Принимают такое снадобье перед основными приёмами пищи 3 раза в день по одной столовой ложке. Когда причиной употребления кипрея является профилактика онкологических заболеваний, в приготавливаемую жидкость помимо иван-чая добавляют сушёную крапиву, подорожник и цветы акации. Пьют такое средство дозировано, не более двух раз в день. Для того чтобы иван-чай был максимально полезным, стоит взять на заметку несколько простых советов. Между сушёными листьями и ферментированным чаем стоит отдать предпочтение второму варианту. Именно в нём пользы для организма человека больше. Польза собственноручно собранного чая и магазинного разнится.
До какого времени можно собирать иван-чай: период сбора и заготовки
Какой именно чай первым появился в России, точно неизвестно, но, по мнению историка, исследователя чая и чайного рынка Ивана Соколова, скорее всего это был зелёный или белый чай, выдержанный в течение как минимум трёх лет. Зелёный иван-чай, упакованный в стебель лопуха, окуривается ароматом тлеющего тростника. В 2013 году, на волне иван-чайного романтизма, я решил создать продукт, внешним видом ничем не отличающийся от привычных нам чёрного и зеленого чая. листовой и гранулированный. Процесс занимает примерно два часа, после чего иван-чай приобретает глубокий черный цвет и готов к употреблению. листовой и гранулированный.
Вся правда про Иван-чай
| Как правильно заваривать иван-чай. Польза и вред | в материале РИА Новости. |
| Иван-Чай: польза и состав | Внешне иван-чай напоминает черный чай с хорошо скрученными листочками. |
| Диетолог развеяла мифы о пользе иван-чая, понравившегося Путину | 3. По аналогии с обычным чаем, иван-чай также делится на «черный» и «зеленый». |
2. Не содержит кофеин
- Полезные свойства
- Где и как собирать
- 1. Успокаивает
- Какой Иван-чай лучше ферментированный или неферментированный?
Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая
| Какой Иван-чай лучше ферментированный или неферментированный? | В чем разница | Какой именно чай первым появился в России, точно неизвестно, но, по мнению историка, исследователя чая и чайного рынка Ивана Соколова, скорее всего это был зелёный или белый чай, выдержанный в течение как минимум трёх лет. |
| Иван-чай: полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин | Технология изготовления иван-чая в домашних условиях на третьем шаге подразумевает ферментацию чайного листа. |
| Применение иван-чая: как часто и как правильно пить в лечебных целях? | По свойству напиток Иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. |
| Мифы и реальность. Что на самом деле правда про иван-чай. | О том, как применять иван-чай правильно, и почему он так популярен, рассмотрим подробно далее. |
Интересные факты об иван чае. 10 интересных фактов про иван-чай:
Емкость следует наполнить на треть. Через пять минут долить остальную воду и оставить настояться на полтора часа. Иван-чай при аденоме простаты Чай из кипрея останавливает развитие воспалительных процессов, поэтому он полезен при простатите и заболеваниях мочеточников. Напиток из кипрея также используется как поддерживающее средство в период реабилитации после операции на предстательной железе. Как заварить иван-чай для лечения аденомы простаты: Две столовые ложки травы залить 0,2 литра горячей воды. Накрыть напиток крышкой и 15 минут томить на водяной бане. Иван-чай при заболеваниях половой системы у женщин В народной медицине настой этой травы пьют для облегчения болей во время менструации, при молочнице, симптомах менопаузы и при некоторых гинекологических заболеваниях. Помимо вышеперечисленных свойств, считается, что иван-чай также снижает уровень холестерина и уменьшает аппетит, а значит, полезен тем, кто хочет похудеть. Кому противопоказан иван-чай?
Ольга Фадеева предупредила, что при длительном приеме и больших дозах иван-чай оказывает довольно сильное воздействие на ЖКТ и может вызвать расстройство пищеварения. А его способность останавливать кровотечения и сгущать кровь может навредить тем, кто склонен к варикозам и тромбозам. Кому нельзя пить иван-чай: женщинам во время беременности и кормящим матерям; людям с индивидуальной непереносимостью. По поводу последнего пункта врач пояснила, что кипрей нередко вызывает аллергические реакции. Где лучше покупать иван-чай? Лучше всего покупать фасованный иван-чай в магазинах и аптеках. При этом предпочтение стоит отдать продукту без ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих добавок. Не стоит покупать иван-чай у частников на развес — недобросовестные продавцы могли собрать его в неподходящих местах, например, вблизи дорог.
Снимает стресс. Витамины группы B, которые содержатся в иван-чае, положительно воздействуют на нервную систему. Поэтому кипрей стоит пить при стрессах, после напряженного рабочего дня или для снятия тревожности. Повышает иммунитет.
Кипрей богат витамином C. Его стоит заваривать чаще в сезон простуд. В сочетании с медом полезные свойства иван-чая усиливаются. Доказано, что кипрей опережает шиповник по содержанию витамина C.
Нормализует работу ЖКТ. Иван-чай богат дубильными и слизистыми веществами, которые помогают при заболеваниях желудка. Кипрей отличается мягким слабительным эффектом, помогает очистить стенки кишечника от шлаков. Специалисты советуют пить иван-чай при отравлениях, в том числе алкогольных Облегчает симптомы менопаузы.
Повышенное потоотделение, тревожность, раздражительность, снижение концентрации — все это можно преодолеть, если пить иван-чай. Достаточно одной кружки в день. Можно сделать настойку: добавьте 10 грамм сухого кипрея в 100 мл водки. Закройте, держите 14 дней.
Иван-чай в таком виде окажет положительное влияние на женское здоровье. Принимайте по 20 капель 3 раза в день. Бактерицидное действие. Цветки кипрея богаты антоцианами.
Поэтому иван-чай, в который они добавлены, обладает обеззараживающим действием. Примочки из кипрейного отвара можно использовать для лечения ожогов или ушибов. Гасит воспаления. Лечебное действие иван-чая заключается в мягком воздействии на окислительные процессы в организме человека.
Без витамина С страдает кожа, ногти и волосяная сумка. Постоянное употребление копорского чая избавляет от этих проблем в кратчайшие сроки. Железо Ferrum. Наличие этого химического элемента говорит о том, что растение служит для регенерации и омоложении крови.
По этому показателю конкурировать с ним может только яблоко. Пектины и дубильные вещества. За счет них сбор благотворно влияет на пищеварительную систему, артериальное давление и функционирование предстательной железы. Этот компонент регулирует работу желчного пузыря.
Соответственно, люди, которые страдают от периодической изжоги, могут потреблять травку в качестве профилактической меры от избыточной кислотности. Антисептические и регенерирующие компоненты. За счет них иммунитет значительно быстрее справляется с ранами, ссадинами и растяжениями. Хлорофилл в составе также ускоряет заживление любых механических повреждений.
За счет них копорский чай является сильным болеутоляющим средством. Через 10-15 минут после употребления отвара боль притупляется или проходит полностью. Как видите, растение является ультимативным решением для поддержания правильной работы всех человеческих органов. Да, оно является биологической добавкой, а не лекарством.
Рекомендовать его вместо фармацевтики против болезней желудочно-кишечного тракта будет неправильно, но знаете ли вы другие добавки, которые будут доступными по цене, настолько универсальными и приятными на вкус? Лечебные свойства Мы разобрали с вами компоненты, которые благотворно влияют на наше тело. Теперь давайте подробно разберем какими в совокупности лечебными свойствами обладают листья кипрея. Совокупность лекарственных веществ и их взаимодействия друг с другом наградила растение массой полезных свойств.
Многие люди самостоятельно ездят собирать в летний период листья, чтобы в течение года иметь в своем арсенале мощного помощника своему здоровью. Иван-чай советуют пить молодым мамам в период лактации. Он ускоряет процесс выработки молока без ущерба, истощения и аллергий. Улучшение синтеза коллагена — это еще одно отличное свойство сбора.
Его следует пить тем, у кого есть прыщи, растяжки на коже или шелушения. Через 2-3 недели постоянного «чаепития» кожа становится заметно лучше. Адсорбенты выводят шлаки и токсины из тела. Поэтому есть бани и сауны, в которых гостям предлагают насладиться этим напитком после посещения парной.
Листья кипрея обладают умеренным мочегонным эффектом. Его можно пить для профилактики мочекаменной болезни. Если почки совершенно здоровы, то употребление снизит вероятность кристаллизации соли до минимума. Поддержании мужской потенции — еще одно важное качество, которое стоит проверить на себе независимо от возраста и работоспособности эректильной функции.
Поддержание иммунитета. Иван-чай, также как фрукты, овощи и утренняя зарядка, улучшает защиту организма, восстанавливает недостаток иммунной системы. Несмотря на то, что для употребления сбора есть противопоказания, о которых мы поговорим немного позже, его можно посоветовать почти каждому человеку. Даже если здоровье позволяет не принимать биологические добавки, то профилактика еще никому не мешала.
Сбор и сушка Сушеные листья кипрея можно купить в аптеках или продуктовых магазинах, но есть люди, которые предпочитают самостоятельно найти нужные растения, собрать листья и высушить в домашних условиях. Это удобно, потому что этот полевой цветок растет повсеместно на территории средней полосы, это не редкое растение. Он распространен, как обычная трава. Для того, чтобы сохранить все бесценные свойства кипрея, нужно учитывать алгоритм сбора, сушки и ферментации.
Чтобы правильно собирать Иван-чай, нужно придерживаться простых правил. Собирайте растение в период цветения, это время сбора. В средней полосе России оно зацветает в июле и выцветает до середины августа. В этот период времени растение наиболее богато полезными микроэлементами.
Некоторые люди ошибочно считают, что пить можно только листья. Это не так, собирайте и листья, и цветы. В дальнейшем вы можете смешать их в любой пропорции и получить вкус, который вам будет нравиться больше всего. Как и любые другие растения, его следует собирать в местах, отдаленных от автомобильных дорог и производственных зданий.
Чем дальше Иван-чай растет от цивилизации, тем меньше загрязнений он в себя впитывает во время роста. Листья и цветы кипрея принято собирать утром, сразу после того, как сошла роса. В это время листья сумели впитать в себя грунтовые почвы и получить дозу утреннего солнца. Избегайте лесного кипрея.
Это разновидность Иван-чая, он растет преимущественно в лесных массивах, отличается от «правильного» цветка своим невысоким ростом — 15 см в высоту против 200 см.
Усиливаются его успокаивающие действия. Появляется снотворный эффект. Использовать напиток ты можешь и для восстановления цикла. Иван-чай с чабрецом обладает обезболивающим эффектом. А также облегчает отхождение мокроты при кашле, приводит в норму работу ЖКТ. Такую смесь показано пить при бронхите, воспалении легких. Иван-чай с мелиссой отлично успокаивает.
А еще укрепляет иммунитет, борется с аллергией и тошнотой, рвотой при токсикозе. Обладает противовирусными свойствами. Помогает нормализовать сон детям и взрослым. Иван-чай с липовыми цветами лечит простуду, помогает снижать температуру. А также борется с отеками, облегчает отхождение желчи. Как пить иван-чай правильно? Пить заваренный иван-чай ты можешь холодным, теплым или горячим. Но постарайся не сыпать при этом в чашку сахар, не добавлять сгущенку.
Лучшими вариантами подсластителя станет сироп топинамбура, кленовый или мел. Если ты пьешь иван-чай для устранения каких-либо проблем со здоровьем или для их профилактики, можешь добавлять его в свой рацион 20 дней. Затем постарайся сделать перерыв на 15 дней. И при необходимости повтори курс. Если ты почувствуешь, что напиток вызвал расстройство желудка или диарею, уменьши его порцию. При необходимости полностью исключи чай из рациона. В день лучше употреблять не больше 1-2 чашек иван-чая. Максимальная его порция — 3 чашки.
Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
Факт состоит в том, что, в отличие от чёрного и зелёного чая, иван-чай качественно расслабляет тело и психику. листовой и гранулированный. В Иван-чае витамина С больше в 3 раза чем в лимоне, что делает его полезным при нарушении обмена веществ и анемии.
Какой Иван-чай лучше ферментированный или неферментированный?
| Иван-чай: лечебные свойства и противопоказания | Академики считают, что ферментированный гранулированный иван-чай в экологически безопасных бумажных упаковках буквально создан наших людей. |
| Разрекламированный Путиным иван-чай помогает мужской силе: что будут пить россияне - МК | Зелёный (неферментированный) иван-чай имеет более терпкий вяжущий вкус в котором прослеживаются цветочно-фруктовые ноты аромата. |
| Иван-чай — это зеленый или черный чай? | Иван-Чай (его еще также называют Кипрей узколистный, или Копорский чай, или Иван-трава) относится к семейству кипрейных. |