Зефир За основу приготовления зефира я беру гостовский вариант и рецепт известного автора множества рецептов и нескольких кулинарных книг Ирины Чадеевой. В Могилевской области изъяли из продажи некачественные сладости – зефир, мармелад, пастилу и халву. "Ударница", выпускающая зефир и пастилу под этим названием с 2003 года, просила признать бренд общеизвестным с 1 января 2008 года для таких товаров, как пастила, зефир и мармелад, зефир и пастила в шоколаде. Врач объяснила, что к таким сладостям относятся пастила, зефир, мармелад на фруктово-ягодном пюре за счёт высокого содержания пектина, который снижает уровень «плохого» холестерина.
Жителям России назвали самые вредные сладости в новогодних подарках для детей
В мае 2015 года регистрация была продлена до конца марта 2025 года. Иск в суд был подан 10 августа, а удовлетворен 30 ноября. Фабрика "Ударница" была основана в 1929 году на базе Шаболовского пивоваренного завода торгового дома "Карнеева, Горшанова и Ко", продукция которого поставлялась ко двору его Императорского Величества.
Пастила — один из наиболее низкокалорийных десертов. Пищевая ценность продукта на 100 грамм не превышает 300 ккал. В составе десерта отсутствуют жиры и искусственные усилители вкуса.
Главные компоненты для производства классической белевской пастилы — печеные яблоки сорта «Антоновка», пектин, взбитые белки и натуральные подсластители: патока или мед. Для расширения палитры вкусовых ощущений производители добавляют в состав: смородину;.
Однако важно помнить, что эти сладости особенно варенье и джемы обладают высоким гликемическим индексом, а потому стоит с осторожностью интегрировать их в ваш рацион читайте также: Как перестать есть сахар: 5 растительных заменителей. Сухофрукты Чернослив, курага, изюм, сушеные яблоки, финики — высушенные фрукты и ягоды богаты витаминами и минералами например, финики считаются одним из самых полезных продуктов в этой категории, а ученые рекомендуют употреблять по два плода в день, чтобы восполнить баланс микроэлементов и предупредить развитие целого ряда заболеваний и способны утолить жажду сладкого надолго. Но, как и в случае с другими сладостями, при употреблении сухофруктов стоит быть осторожными и соблюдать меру, поскольку, несмотря на то, что в них содержится гораздо меньше сахарозы, их калорийность крайне высока. Горький шоколад О пользе плитки черного шоколада в день, наверное, слышали все, и это лакомство также могут позволить себе постящиеся. Постная выпечка Постная выпечка — та, которая не содержит яиц, молока, сливочного масла и прочих традиционных для сдобы ингредиентов.
Если вы не представляете свою жизнь без выпечки, обратите внимание на постные пироги, овсяное печенье без ингредиентов животного происхождения, пудинги, но помните о том, что постный не значит диетический, а потому контролируйте размер порции и ее калорийность. Рахат-лукум Турецкая сладость рахат-лукум изготавливается из крахмала, сахара, фруктового или ягодного сока и иногда орехов.
Основной для изготовления этой сладости часто служат орехи: арахис, грецкие, миндаль, кешью, фисташки и т. Это сладкое кушанье было изобретено арабами. Халва насколько популярна в арабских странах, что даже вошла в поговорку: «Сколько ни говори: халва, халва — во рту слаще не станет». Существует халва на основе муки: рисовой, кукурузной, манной.
А в Индии делают халву на основе моркови. Цукаты Цукаты — это кусочки плодов или корок цитрусовых фруктов, сваренные в сахарном сиропе. Их медленно уваривают на маленьком огне, пока не получатся прозрачные, стекловидные кусочки. Затем их тщательно отцеживают на сите, удаляя сироп, а после этого подсушивают в домашних условиях это делают в духовке. Готовые цукаты добавляют в тесто, а также используют для начинки и украшения различных десертов, тортов, пирожных и т. Варенье Оно распространено у славянских народов, а также среди жителей Закавказья.
В Западной Европе и Америке варенье не варят, там популярны джемы, имеющие однородную структуру. А у варенья структура иная: там кусочки фруктов и ягод плавают в сладком сиропе. Иногда ягоды и мелкие фрукты остаются целыми. На постсоветском пространстве популярны такие виды варенья, как «пятиминутка» и «сырое варенье». Первое из них, как следует из названия, варят всего 5 минут. Иногда его можно готовить в три этапа, каждый раз затрачивая по 5 минут.
Сырое варенье вообще не нагревают. Фрукты или ягоды пропускают через мясорубку или миксер вместе с сахаром которого по весу должно быть столько же, сколько плодово-ягодного сырья. Хранить его надо только в холодильнике. Коричневый сахар Сейчас стал популярным коричневый сахар, он же тростниковый. Он примерно в 3 раза дороже, чем обычный белый. Некоторые люди считают, что он намного полезнее обычного.
Родиной тростникового сахара является Индия. Поначалу сахар добывали только из этого растения. Впрочем, и сейчас большая часть сахара, продающегося в мире, добывается именно из тростника. Мнение о пользе коричневого сахара распространили западные диетологи. По их словам, в нем значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в обычном. В нем мало сахарозы, зато много глюкозы, необходимой организму.
Также он полезен для печени и лимфатической системы. Надо сказать, что вкусовые различия между белым и коричневым сахаром практически не ощущаются. К тому же количество калорий в коричневом сахаре не намного ниже, чем в белом.
Белевские сладости
Пока одна машина готовит мармелад, другая фасует его по пакетикам и уже в упакованном виде угощение отправляется на полки магазинов. Сейчас в месяц богородицкое предприятие делает 10 тонн мармелада, а основной заказчик просит в 8 раз больше. Вот и задумались кондитеры о расширении производства и полной автоматизации процесса. За помощью в развитии сладкого бизнеса обратились в центр инжиниринга. Там помогли с разработкой бизнес-плана, необходимого для льготного кредитования и приобретения нового оборудования.
Со своей стороны, производители стараются сделать что-то полезное для людей: поставлять натуральную продукцию, создавать рабочие места. Помимо увеличения объемов производства мармелада, фабрика готовит расширение ассортимента: появится зефир, пастила и повидло.
Однако даже в лакомстве с натуральным составом много сахара.
Поэтому даже сладости с репутацией диетических не рекомендуется употреблять бесконтрольно людям с нормальной массой тела и лицам, склонным к ожирению. Также пастильные изделия нельзя есть диабетикам, так как они вызывают всплеск глюкозы в крови. Кроме того, из-за большого содержания сахара может развиться кариес.
В некоторых марках зефира содержится диоксид серы. Вещество может вызвать аллергию. Информация о количестве диоксида серы должна быть указана в маркировке.
Некоторые производители добавляют в пастилу и зефир пищевые красители и ароматизаторы. Поэтому от употребления сладостей с неестественно сильным ароматом или ярким оттенком лучше отказаться во избежание аллергической реакции. Лучше отдать предпочтение сладостям с белым цветом или вкраплениями добавок натурального происхождения.
То же касается кондитерских изделий с шоколадной обливкой и обсыпкой кокосовой стружкой. Они могут провоцировать аллергические реакции и гораздо более калорийны чем сладости, приготовленные по традиционной рецептуре. Выводы По итогу и зефир, и пастила представляют собой сладости, которые не так вредны для талии, как другие кондитерские изделия.
В пастиле больше пюре из яблок, а в зефире больше белка и желеобразующих агентов. Это полезные десерты.
Для приготовления берут яблоки сорта, исключительно, антоновка, но в конце сезона антоновка заканчивается, и приходиться подбирать другие кислые сорта яблок. Яблоки пекутся в специальной печи, затем отправляются в протирку, которая называется «крокодил». В полученное пюре добавляется сахар и белок. Все ингредиенты взбиваются минут тридцать.
Полученную массу разбирают, сушат, получают пласты. Сушат пастилу по старинке — на дровах. В печи поддерживается постоянная температура в 72 градуса. Никаких современных технологий в цеху нет.
Особенности изготовления пастилы Классический рецепт приготовления, датированный, к слову, 15 веком, подразумевает использование яблочного либо ягодного малинового, смородинового, черничного, брусничного и пр. Далее заготовки отправлялись в печь, где долго томились при невысокой, но главное — одинаковой температуре до полного высыхания. Название десерта произошло от технологии приготовления: пастила, потому что выстилают. Разновидности продукта На выбор клиентов нашего интернет-магазина представлен широкий ассортимент пастилы от производителя, приготовленной из натуральных ингредиентов по традиционным, проверенным временем рецептам. Стремясь удовлетворить пожелания истинных гурманов, мы включили в свой каталог несколько разновидностей любимого лакомства: Клеевая пастила, в основе которой лежит агар-агар или пектиновый сироп. Такие десерты вкусны и при этом низкокаллорийны, самое то для людей, которые следят за фигурой.
Пастила, зефир, мармелад
Мармелад ВкусВилл Лимонный 180 г. 3кг Заварная пастила "Ванильная" (3кг/кор). На «Красном Мозырянине» — нужно отдать должное новым хозяевам — к 1930-му провели первую серьезную модернизацию и техперевооружение, благодаря чему уже без малого 100 лет назад здесь освоили выпуск зефира и мармелада, ириса и конфет, повидла и пастилы. Популярна была слоёная белёвская пастила из полос пастилы из яблок, брусники и рябины фабриканта Амвросия Прохорова.В позднесоветское время снова стали производить пастилу, рецепт упростили, пастила стала похожа на зефир, только более плотный и брусками.
Зефир Меренга со Сливочным вкусом 270г. Также мы приглашаем своих покупателей попробовать и другие лакомства производства нашей компании: зефир, пастилу, мармелад. Зефир, мармелад и пастила могут стать хорошими заменителями тортов, пирожных, карамели и шоколадных конфет. Пастила, зефир и натуральный мармелад могут стать полезной заменой калорийным сладостям в новогодние праздники. Мармелад формовой.
Зефир, пастила, суфле, мармелад от компаний
Такая пастила представляет собой слои высушенной яблочно-белковой пастилы, промазанные яблочно-белковым пюре. Белёвская пастила готовится без загустителей. В её основе только яблочное пюре, взбитое до плотного состояния с яичным белком и сахаром. Сушится и зреет она достаточно долго. В Белёвской пастиле содержится большое количество сахара, тем не менее из-за высокого содержания яблочного пектина её относят к полезным десертам. Белковая пастила Такая пастила чаще всего встречается в супермаркетах. Она представляет собой сладкие, воздушные брусочки, которые иногда имеют прослойки из мармелада.
Можно сказать, что это упрощённый вид Белёвской пастилы. Её придумали в советское время. Чтобы сократить время сушки в неё стали добавлять загустители, главным образом, агар-агар. По своему составу белковая пастила очень напоминает высушенный классический зефир. Несмотря на высокое содержание сахара, белковая пастила имеет полезные свойства. В ней содержится пектин и агар-агар.
Агар-агар богат железом и магнием. Он вымывает из организма токсины и вредные вещества. Зефир Зефир — это не новомодная сладость, а десерт с вековой историей. Именно поэтому существует несколько версий его возникновения. Большинство учёных склоняется к тому, что зефир всё-таки имеет русские корни. Они связывают появление зефира с пастилой.
Имеются сведения, что пастила появилась на Руси ещё в 14 веке, и готовилась она из антоновки и мёда. На протяжении столетий рецепт дорабатывался и совершенствовался.
Пастилы без сахара в день можно съесть 50-100 г, а зефира — не более 30 г», — сообщила врач. Ранее врач опровергла , что стевию убрали из списка разрешенных пищевых добавок в России. Что думаешь? Подписывайтесь на «Газету.
Ru» в Дзен и Telegram.
Это особое вещество, что часто используется как альтернатива желатину. Он способствует очищению организма от токсинов и абсолютно безопасен для фигуры. Пектин — это природный пребиотик, которые уничтожает патогенные бактерии.
Натуральные фрукты и ягоды в составе мармелада богаты органическими кислотами и клетчаткой, которая необходима для поддержания бодрости. Особенно популярны изделия со вкусом цитрусовых и яблок. Они отличаются слегка кислым привкусом, который нравится многим покупателям. Эту продукцию можно давать детям.
Качество подтверждается соответствующими документами.
Однако на вкус он гораздо слаще, поэтому его можно использовать вдвое меньше. Натуральный мед обладает сладким вкусом.
Если у него кисловатый привкус, значит, он забродил или испортился. Свежий мед, относительно недавно взятый из сот, находится в жидком состоянии. А если он загустел и стал кристаллизованным, это говорит о том, что он уже долгое время постоял.
Но на вкусе, качестве и полезных свойствах это никак не отражается. Надо отметить, что иногда мед может вызывать аллергические реакции. Иногда встречается ядовитый мед, к счастью, это происходит редко.
Такой мед получается из нектара или пыльцы некоторых растений, в частности, рододендрона. После его употребления у человека возникает сильная головная боль , тошнота, рвота, темнота в глазах, а в некоторых случаях он теряет сознание обморок. Особенно опасен мед, собранный с растения дельфиниум он же живокость.
Это растение относится к семейству Лютиковых, большинство представителей которого являются ядовитыми. Употребление такого меда сначала вызывает такие же проявления, как указаны выше. Затем они переходят в симптомы сильного алкогольного опьянения, человек впадает в забытье.
Через несколько дней эти явления проходят, но в отдельных случаях могут остаться тяжелые последствия. Халва Ее делают из орехов или масличных семечек с добавлением сахара и патоки. В нее также добавляют пенообразующее вещество, чтобы халва приобрела свою специфическую структуру, стала слоистой и волокнистой.
В качестве такой добавки чаще всего выступают солодковый или мыльный корень, корень алтея и яичный белок. Вещества, содержащиеся в халве, полезны для сердца и сосудов. Среди славянских народов больше всего распространена подсолнечная халва, вырабатываемся из семян подсолнечника.
На Ближнем Востоке и в балканских странах преимущество отдают кунжутной халве она значительно светлее подсолнечной. Основной для изготовления этой сладости часто служат орехи: арахис, грецкие, миндаль, кешью, фисташки и т. Это сладкое кушанье было изобретено арабами.
Халва насколько популярна в арабских странах, что даже вошла в поговорку: «Сколько ни говори: халва, халва — во рту слаще не станет». Существует халва на основе муки: рисовой, кукурузной, манной. А в Индии делают халву на основе моркови.
Цукаты Цукаты — это кусочки плодов или корок цитрусовых фруктов, сваренные в сахарном сиропе. Их медленно уваривают на маленьком огне, пока не получатся прозрачные, стекловидные кусочки. Затем их тщательно отцеживают на сите, удаляя сироп, а после этого подсушивают в домашних условиях это делают в духовке.
Готовые цукаты добавляют в тесто, а также используют для начинки и украшения различных десертов, тортов, пирожных и т. Варенье Оно распространено у славянских народов, а также среди жителей Закавказья.
Мифы о «лёгких» сладостях. Зефир.Пастила.Мармелад.Мёд. Фруктоза. Сироп Топинамбура. Финиковой сироп
Сладкоежек очень расстроила новость о скором исчезновении Haribo с полок магазинов. В настоящий момент «Колос» производит более 60 наименований хлебобулочных изделий и около 40 наименований кондитерской продукции, в том числе печенье, мармелад, пастилу, несколько видов зефира. У нас в продаже ЗЕФИР, ПАСТИЛА, МАРМЕЛАД. Честный продукт. Ежедневные проверки продукции. 87% товаров произведены в России. Подробности этой новости. Диетолог назвала наименее вредные десерты: мармелад, пастила, зефир. АЗС Роснефть имеют широкий ассортимент товаров категории мармелад, зефир, пастила, которые отличается высоким качеством и демократичной ценой. Пастила, зефир и натуральный мармелад могут стать полезной заменой калорийным сладостям в новогодние праздники.
Наша продукция
3кг Заварная пастила "Ванильная" (3кг/кор). Нежную расцветку зефиру придают натуральные красители из моркови и куркумы. «Зефир, пастила, мармелад на фруктово-ягодном пюре, — одни из самых полезных сладостей, так как содержат пектин, один из видов пищевых волокон. "Ударница", выпускающая зефир и пастилу под этим названием с 2003 года, просила признать бренд общеизвестным с 1 января 2008 года для таких товаров, как пастила, зефир и мармелад, зефир и пастила в шоколаде.