В пятницу, 26 апреля, появилась информация о двух производителях из Пятигорска, которые нахимичили с растительными жирами в продукции. Тренд на здоровое питание уже открывает больше возможностей для расширения продуктовой линейки. Россияне начали активно переходить на растительное питание. Британский врач-диетолог Эмма Дербишир предупредила о «непреднамеренных последствиях» от перехода на растительные диеты, сообщает Science Daily. продукты питания для вегетарианцев, веганов и сыроедов (например, растительное молоко Nemoloko от «Садов Придонья» или «Здоровое меню» от «Союзпищепрома»).
Глобальный тренд на растительное питание
О том, почему растительные продукты набирают все большую популярность и как они способствуют правильному питанию, – в авторской колонке для портала «Будущее России. Почему москвичи переходят на растительное питание. Все новости из категории: Растительное. АНО НИЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ». По его словам, которые приводит «Общественная служба новостей», в растительных продуктах может концентрироваться до 50% жиров, что «является очень высоким показателем».
Переход людей на растительную диету поможет спасти вымирающие виды животных
Упаковка молочной продукции в ЗОЖ-сегменте визуально позволяет потребителям выделить ее на полках не только благодаря необычному дизайну, но и форме упаковки. Например, уже упомянутая выше «Активиа» в стаканчике с трубочкой, позволяющем потреблять ее на ходу, или термостатные йогурты, сквашивающиеся в прозрачной баночке, отличающиеся от традиционных белых стаканчиков. Кроме того, с ростом популярности family pack в этом направлении начали движение и здоровые продукты. Например, все чаще на полках можно встретить питьевые йогурты в бутылках по 0,9 л, подходящие для семейного потребления. Традиции и инновации В целом на рынке молочной продукции можно выделить две большие группы: 1. Традиционные молочные продукты, реагирующие на изменения в поведении потребителей путем: разработки модификаций существующего ассортимента — например, молоко или кефир с пониженной жирностью; новой упаковки, удобной для перекусов и потребления на ходу — например, кефир в упаковке 0,5 литра. Новые молочные продукты, разрабатываемые специально под запросы потребителей, старающихся придерживаться ЗОЖ, — безлактозное или растительное молоко; протеиновые батончики, пришедшие из спорта в снековую категорию, но многими воспринимающиеся как заменитель молока; йогурты с пробиотиками и пребиотиками и др. Когда-то именно за счет развития в этом направлении компания Danone сделала прорыв на российском рынке с брендом «Активиа». Можно ожидать, что основные инновации будут происходить в ближайшие годы именно благодаря второй группе молочных продуктов, которые не только востребованы потребителями, но и выгодны для производителей, поскольку позиционируются в среднем и высоком ценовых сегментах, что позволяет иметь маржу даже при жесткой ценовой конкуренции. Если ЗОЖ-продукты на базе традиционного молока довольно быстро принимаются потребителями рынком , то растительное молоко как сегмент молочного рынка развивается довольно медленно. Но с учетом роста мирового рынка молока можно ожидать, что российский рынок постепенно «разгонится», и на полках наших магазинов будут стоять целые линейки такой продукции.
По данным аналитической компании GIRA, по сравнению с 2002 годом рынок растительного молока в ближайшие годы вырастет в четыре раза. К 2022 году рынок составит 9,5 млрд долл. Основное потребление в Европе приходится на Францию, Великобританию и Германию. Немолочные реки Растительное молоко овсяное, миндальное, рисовое, гречневое, кокосовое и др. Но при этом сравнение его с обычным молоком не является корректным — по своей сути это два принципиально разных продукта, которых объединяет только цвет и жидкая консистенция. Нельзя говорить о том, что растительное молоко может полноценно заменить коровье, однако оно содержит в зависимости от сырья другие полезные элементы, которых нет в обычном молоке. Это разные по своей питательной ценности продукты, которые не должны сравниваться, а существовать параллельно. Самая главная критика растительного молока состоит в том, что оно не содержит животного белка, необходимого организму. Но опять же это вопрос пищевых привычек — например, веганы уверены, что они могут компенсировать его недостаток с помощью других продуктов питания. Помимо разной пищевой функции ценности , растительное молоко отличается и по ситуациям потребления.
Это опять же ЗОЖ — напитки и смузи на их основе, потребление как напитка, потребление в кофе как заменителя обычного молока, потребление с мюсли. В остальных случаях например, каши, выпечка, соусы и т.
NeMoloko компания «Сады Придонья» — это молоко, йогурт и сметана из овса чаще всего , риса, гречки, миндаля, сои и кокоса; HI! Правильное название для альтернативного молока — «растительный напиток» или «напиток из растительного сырья», говорят эксперты. Но производители в названиях продуктов избегают слова «напиток», обыгрывая «молоко». Почему так происходит, если покупатели нередко ценят растительное молоко именно за его отличие от коровьего? Когда мы слышим «напиток», то сразу думаем, что это, во-первых, что-то разведенное или содержащее меньшую концентрацию, во-вторых, ненатуральное или производное от натурального, — комментирует Ольга Андреева.
Поэтому использовать в названии растительного продукта производные от слова «молоко» является правильным решением. Это формирует образ полезного продукта, а польза выступает очень мощным двигателем продаж. В 2023 году в России начали создавать ГОСТы и технические нормативы, единые для отрасли производства растительного молока.
Поэтому важно сбалансировать свой рацион. В голове сразу всплывает аббревиатура ПП , то есть правильное питание. Но чтобы оно было действительно правильным, в рационе должны быть все группы продуктов, в которых достаточно углеводов, белков, жиров, клетчатки и даже сахара. Последствия перехода на растительную диету В начале перехода на растительную диету вы можете ощущать неприятные симптомы в желудочно-кишечном тракте ЖКТ , например вздутие, из-за большого количества клетчатки в рационе. Клетчатка — это тип углеводов, который не переваривается и не всасывается в желудочно-кишечном тракте. То есть проходит через ЖКТ целиком. Добавки с клетчаткой: едим или нет? Сложно сказать, когда пройдут неприятные ощущения. Но они могут длиться от нескольких дней до пары недель. Поэтому на растительную диету нужно переходить постепенно, медленно увеличивать употребление клетчатки и продуктов FODMAP — это пшеница, рожь, чеснок, лук, бобовые, молоко, йогурт, мягкий сыр, мед, яблоки и кукуруза. Также при переходе на растительный рацион вы можете раньше чувствовать себя голодным. Растительная пища переваривается быстрее, потому что не задерживается в кишечнике.
Постоянно укрепляйте своё решение, найдите свою мотивацию! Это поможет сильнее убедиться в правильности принятого решения и также поможет грамотно отвечать на вопросы и убеждения людей, чьё мнение с вашим не совпадает. Меню — продумайте его! Узнайте о растительной пище больше, почитайте, какие продукты относятся к растительным о существовании некоторых из них вы, возможно, даже не подозревали! Составьте меню из любимых блюд и постоянно пробуйте новые рецепты! Переход на растительное питание может быть как постепенным, так и резким. У каждого способа есть свои плюсы. Выбор зависит только от склада вашего характера и от степени вашей мотивированности. Резкий переход на питание исключительно цельной растительной пищей резко меняет состояние вашего тела. Вначале может наступить эмоциональный и психологический кризис, ведь вы резко поменяете свой рацион на непривычный. Для тела это также может оказаться стрессом, потому что начнут перестраиваться все системы пищеварения: может временно расстроиться работа кишечника, возможно обострение старых болезней, вес резко уходит, возможны головные боли, из-за того что начинают раскупориваться яды, накопленные годами в теле, могут появиться аллергические реакции, раздражительность или нервозность. Но недели через две-три состояние нормализуется, и вы можете спокойно жить и наблюдать за получением позитивных результатов. Для автора данной статьи такой подход всегда был более предпочтительным, потому что это позволяет сэкономить время на физический переход. Телу не приходится перестраивать себя несколько раз и испытывать при этом каждый раз мини-стресс, оно перестраивается 1 раз, хоть и более болезненно. Зато это позволяет получить быстрые и качественные результаты. Однако этот способ подходит не всем, ведь есть такие люди, чьё тело находится в очень плачевном состоянии, и резкий переход им строго противопоказан, дабы не отравить себя запасёнными в клетках тела ядами и токсинами. В этом случае более полезным будет плавный постепенный переход. Также плавный переход на растительное питание необходим людям, которые не любят подобный «экстрим» или сомневаются в своих силах. Иногда, чтобы укрепиться в выбранном решении и продолжать придерживаться выбранного пути, необходимо менять свой рацион постепенно, без излишних физических и психологических напряжений, а с удовольствием и радостью. Выбор за вами! Крайне важно ваше отношение к выбранному типу питания.
Бесполезное или лучше коровьего? Разбираем мифы о растительном молоке с учеными пермского политеха
Эксперты в области экологии и питания обсудили вопрос о том, может ли растительный белок полностью заменить животный. В отличие от многих других продуктов питания здесь критически важно взаимодействие с кафе и ресторанами – как правило, люди сначала пробуют растительное мясо именно там. Если недобирать полезные вещества при растительной диете, можно серьезно подорвать здоровье. Веганская или растительная (plant-based) диета предполагает полный отказ от продуктов животного происхождения — всех видов мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов. новости. В США предлагают разрешить растительное «молоко» называть молоком. Предлагаем познакомиться с продуктами на растительной основе от Vegan Life.
Тренды в области здорового питания на 2023 год
Добавляем натуральные растительные масла, которые обогащают продукты Омега-3, Омега-6 и витамином Е, а также натуральные специи и травы. Что такое правильное питание, сколько калорий можно в день, какие продукты разрешены, принципы и правила построения рациона. #новости_отрасли. Компания IKEA представила новое дополнение к своему растительному меню в США, выпустив растительный хот-дог Plant Dog. Как растительный стиль питания влияет на здоровье и самочувствие веганов. Тем не менее, специалисты считают, что детям можно следовать вегетарианской диете, при условии правильного и сбалансированного питания.
Чем полезна растительная клетчатка, и где ее найти?
Можно заменить молоком из орехов, кокоса, злаковых. Можно заменить на дикую рыбу - она вредна, но не так сильно - на переходном этапе будет хорошим источником белка. Приводят к язвам и гастриту, к частым простудам. Следовательно хлеб лучше есть бездрожжевой из цельнозерновой и не использовать дрожжи в приготовлении еды. Лучше деревенские перепелиные. Можно в сыром виде. Технология консервирования тоже оставляет желать лучшего, даже для растительной пищи. Обычно они имеют химическое происхождение, а как мы знаем - это не нужно нашему организму и только вредит. Про это тоже море информации. Но даже вредные продукты нельзя убирать сразу - организм как-никак уже приспособился к таким условиям. Поэтому постепенный подход нужен и тут - медленная замена вредных продуктов на более полезные.
Жаль существует наработка на отказ. Опытным путем показано, что нашему организму проще функционировать на растительном топливе и без химии в принципе. Добавлять животную пищу все таки нужно, но её количество нужно свести к минимуму, хватит пары раз в неделю. А в дальнейшем, со временем каждый сам решит, нужно ли ему совсем отказываться от такой еды или продолжать питаться по старому. Метод замены будет очень к месту. Например, вы употребляете мясо каждый день - для начала убирайте по одному дню в неделю, вводя растительные аналоги. Например, для мяса аналог - это грибы. На таком образе питания совсем уходят простуды, аллергии, прыщи - это показал личный опыт. Улучшается сон, увеличивается работоспособность. После принятия пищи не хочется спать и отсутствует сонливость во время всего дня.
Список можно продолжать долго. Уходят многие хронические заболевание, но нужно помнить, что резкая смена рациона приведет к голоданию организма и мощным чисткам, которые могут только ухудшить ваше состояние.
В руководстве сокращено рекомендуемое количество ежедневных порций молочных продуктов с 3х до 2х и советуется ограничить употребление мясных продуктов — 300 г в неделю плюс 240 г рыбы. При этом обновленные рекомендации предлагают употреблять около 550 г фруктов и овощей в день, а также побольше бобовых, орехов, семян, картофеля и других углеводов.
Растительный жир считается очень полезным, однако важно соблюсти баланс, чтобы не перегрузить организм этим компонентом, резюмировал Асанов. По ее словам, горох — отличный источник белка. Кроме того, он богат витаминами группы B.
Однако это не значит, что у такого питания есть одни только недостатки. Отнюдь, у растительной пищи есть масса преимуществ, поэтому фрукты, овощи обязательно должны быть в рационе каждого человека.
Просто при отказе от мяса, следует постепенно добавлять в свой рацион больше продуктов, содержащих тот же белок или, скажем, железо. Только так вы сможете питаться правильно и без ущерба для здоровья.
Здоровое питание
Но с другой - потребители все больше переходят к осознанному потреблению, ориентируясь на здоровый и безопасный состав продуктов, а также поддерживая экологическую повестку. Еще одним интересным направлением стал потребительский интерес к категории фермерских и органических продуктов. Федеральные розничные сети начинают активнее поддерживать местных производителей и фермерские хозяйства, расширяя ассортимент органической продукции на полках. Но стоит отметить, что на практике слово «фермерский» на упаковке не всегда означает высокое качество. Потребители действительно придают особое значение сертификации растительной и органической продукции.
В НИЦ «Здоровое питание» обсудили глобальный тренд на растительное питание 11 дек 2019, 12:24 5049 Все больше людей отказываются от животных продуктов в пользу растительных. Эксперты считают, что к 2050 году эта концепция может стать новой пищевой парадигмой. Врачи и диетологи выступают в ее поддержку. Производители продуктов питания и ритейлеры ловят тренд и также включаются в сегмент health and wellness.
Однако это не значит, что у такого питания есть одни только недостатки. Отнюдь, у растительной пищи есть масса преимуществ, поэтому фрукты, овощи обязательно должны быть в рационе каждого человека. Просто при отказе от мяса, следует постепенно добавлять в свой рацион больше продуктов, содержащих тот же белок или, скажем, железо. Только так вы сможете питаться правильно и без ущерба для здоровья.
Поэтому полный отказ от пищи животного происхождения может быть стрессом для организма. Заменяя мясо и молоко на растительные продукты, важно соблюсти баланс микроэлементов, витаминов и минералов. Если недобирать полезные вещества при растительной диете, можно серьезно подорвать здоровье. Поэтому, если уж человек решил отказаться от мясных и молочных продуктов, очень важно правильно подобрать растительную диету, — посоветовала врач. Главное — не ударяться в крайности, согласилась врач-диетолог Елена Соломатина. Любая пища, если употреблять только ее, может нанести вред организму — это верно как для мясных продуктов, так и для растительных. Люди полагают, что это полезно для здоровья, поэтому переходят на заменители мяса и молока.
Правило 80/20: названа секретная привычка долгожителей самого здорового острова в мире
По данным аналитической компании GIRA, по сравнению с 2002 годом рынок растительного молока в ближайшие годы вырастет в четыре раза. К 2022 году рынок составит 9,5 млрд долл. Основное потребление в Европе приходится на Францию, Великобританию и Германию. Немолочные реки Растительное молоко овсяное, миндальное, рисовое, гречневое, кокосовое и др. Но при этом сравнение его с обычным молоком не является корректным — по своей сути это два принципиально разных продукта, которых объединяет только цвет и жидкая консистенция. Нельзя говорить о том, что растительное молоко может полноценно заменить коровье, однако оно содержит в зависимости от сырья другие полезные элементы, которых нет в обычном молоке. Это разные по своей питательной ценности продукты, которые не должны сравниваться, а существовать параллельно. Самая главная критика растительного молока состоит в том, что оно не содержит животного белка, необходимого организму. Но опять же это вопрос пищевых привычек — например, веганы уверены, что они могут компенсировать его недостаток с помощью других продуктов питания. Помимо разной пищевой функции ценности , растительное молоко отличается и по ситуациям потребления.
Это опять же ЗОЖ — напитки и смузи на их основе, потребление как напитка, потребление в кофе как заменителя обычного молока, потребление с мюсли. В остальных случаях например, каши, выпечка, соусы и т. А это значит, что есть три категории потребителей, для которых растительное молоко: Один из вариантов напитков, потребляемого в дополнение к обычному молоку. Эти потребители совершают покупку под влиянием моды, интереса и ЗОЖ-тенденций например, снижение калорийности кофе. Единственное потребляемое молоко, но при этом они потребляют продукты животного происхождения. Например, люди с непереносимостью лактозы или не любящие молоко. Для них это альтернатива молоку в перечисленных выше ситуациях потребления. Но при этом люди, не любящие молоко, могут приобретать его в ограниченном количестве для приготовления блюд. Веганы, не потребляющие никакие другие продукты животного происхождения.
Для них это часть их пищевой философии. Ядро потребителей растительного молока — это население в возрасте 25—45 лет, имеющие доходы средние и выше, приверженцы ЗОЖ и веганы, являющиеся инноваторами и открытые для пищевых экспериментов и проживающие в городах с населением более 500 тыс. Маркетологи, взяв за основу визуальную похожесть продуктов, а также изменения в пищевых привычках и стиле жизни современных потребителей, регулярно «сталкивают лбами» оба продукта. Одним из ключевых игроков данного рынка в 2018 году стала компания «Сады Придонья», которая вывела на рынок бренд Nemoloko, признанный Forbes одним из самых успешных брендов.
Отнюдь, у растительной пищи есть масса преимуществ, поэтому фрукты, овощи обязательно должны быть в рационе каждого человека. Просто при отказе от мяса, следует постепенно добавлять в свой рацион больше продуктов, содержащих тот же белок или, скажем, железо.
Только так вы сможете питаться правильно и без ущерба для здоровья.
Во-первых, переход людей на растительную диету, поскольку крупный рогатый скот, овцы и другой домашний скот оказывают наибольшее воздействие на окружающую среду. Прочитайте также Deloitte: рынок альтернативного мяса в России в 2020 году составил 2,6 млрд рублей Сокращение потребления мяса приведёт к ненужности удаления растений на пахотных землях. Во-вторых, аналитики предлагают восстанавливать естественные экосистемы для увеличения биоразнообразия. Доступность земли также лежит в основе третьего решения: фермерство должно быть менее интенсивным и разрушительным для природы, при этом допустимо снижение объёмов продукции.
Отсутствие белка создает проблемы с ростом, развитием, иммунной защитой организма. Все полезные вещества мы их берем из пищи, поэтому ограничения в детском возрасте могут привести к проблемам со здоровьем, — рассказал Березин корреспонденту MSK1. Ранее мы рассказывали историю семьи сыроедов из Красноярска. Их обвинили в смерти двухлетней дочери, которая не справилась с коронавирусом. Они лечили ее гомеопатией и не включали в рацион молоко и мясо.
Самую оперативную информацию о жизни столицы можно узнать из Telegram-канала MSK1.
«Растительное питание – мировой тренд»
В моде акцент на растительную пищу, безотходное производство и интуитивное питание — в статье разбираем подробно главные ПП-тренды 2023 года. Гороховый изолят — один из самых перспективных видов сырья для рынка растительной еды и спортивного питания. Переход на растительное питание «неизбежен» и принесет новые возможности для инвесторов и предприятий по всей цепочке поставок продовольствия, говорится в новом докладе по. Специалисты из Китая признали растительное питание эффективным в профилактике пищевых аллергий. Чем полезна растительная клетчатка, и где ее найти?
Вегетарианство: польза и вред
Рынок инновационных продуктов питания, таких как мясо и яйца из растительного сырья, альтернативные молочные продукты, растет на глазах. Если недобирать полезные вещества при растительной диете, можно серьезно подорвать здоровье. Новые диетические рекомендации Германии: рацион должен на 75% состоять из растительной пищи. Россияне начали активно переходить на растительное питание.
Растительная пища
Проблему обсудили ученые, врачи, представители бизнеса, розничных сетей и приверженцы здорового образа жизни. Что думает наука В июне медицинское сообщество озвучило итоги масштабного исследовательского проекта EAT Lancet. Проект объединил ученых из 16 стран мира. Читайте также:.
Консультант познакомит Вас с принципами сбалансированного питания, научит завтракать и ужинать с пользой для организма. Ваш вес немного превышает нормальный индекс массы тела — Что может стать причиной плохого самочувствия и фактором риска возникновения заболеваний. Чтобы узнать как снизить вес и улучшить самочувствие, заполните форму заявки для связи с Консультантом по здоровому образу жизни в Вашем городе.
Проблему обсудили ученые, врачи, представители бизнеса, розничных сетей и приверженцы здорового образа жизни. Что думает наука В июне медицинское сообщество озвучило итоги масштабного исследовательского проекта EAT Lancet. Проект объединил ученых из 16 стран мира. Для этого нужно в 2 раза снизить потребления животных продуктов и сахара и при этом в 2 раза увеличить потребление фруктов, орехов, овощей и бобовых. Растительные продукты должны стать базой рациона, в том числе главным источником протеина и жиров». Как реагирует западный рынок Глобальные продовольственные компании, которые производят традиционные молочные продукты, запускают линейки растительного молока, сыра, йогуртов, мороженого, спредов из растительных масел. Ключевые ингредиенты для создания альтернатив — бобовые, орехи и растительные масла.
Отсутствие избытка этих составляющих в питании — профилактика атеросклеротических образований и здоровые сосуды, залог долголетия». В растительных маслах содержатся полезные жиры омега-3, 6 и 9. За счет сочетания нескольких видов масел производители формируют баланс этих компонентов и других важных составляющих. Современные технологии позволяют производить безопасные и полезные для здоровья маргарины и спреды, в которых целенаправленно задают оптимальное для здоровья соотношение жирных кислот. Производители, которые не успели перестроиться под потребительские предпочтения, оказываются на пороге банкротства. Dean Foods была основана в 1925 году — каждый американец выпивал стакан молока в день. Эксперты связывают банкротство с тем, что компания не выдержала конкуренции с растительными аналогами.
Производство натурального мяса в 2023 году, по разным оценкам, составит 265—277 млн тонн из них 12 млн тонн — в России. А ведь обещает очень активно развиваться производство мяса из насекомых и из стволовых клеток, которое тоже будет претендовать на свою долю в общем мясном «пироге». Большие выгоды для России И вот здесь свое веское слово может сказать Россия.
Наша страна — мировой лидер по количеству пахотных земель, тогда как «пробирочное» мясо и мучные черви здесь не имеют серьезного будущего в силу культурных особенностей. Развитие рынка растительных заменителей мяса в России пока что тормозится тем, что у нас дешевое натуральное мясо, особенно куриное, — и в пересчете на покупательскую способность, и тем более в абсолютных цифрах. Для сравнения, у лидеров списка, Гонконга и Швейцарии, цыплята стоят более 11 долларов за 1 кг.
С говядиной у нас сложнее, согласно этому рейтингу 10,76 доллара за 1 кг в реальности все же дешевле , но и это в пять раз дешевле, чем в тех же Швейцарии, Гонконге, а также Южной Корее. А вот свинина в России относительно дорогая, даже дороже курятины, хотя почти во всем мире наоборот. Зато экспортные перспективы — гигантские, особенно в случае ослабления санкционного режима.