В составе хлебобулочных, кондитерских и колбасных изделий они промаркированы как натуральные пищевые добавки.
В России создадут пищевые добавки из сверчков и тараканов
Как минимум у человека может быть индивидуальная непереносимость какого-то насекомого или аллергия на него. Сверчки и черви входят в состав рациона части населения тропических стран, в особенности Африки и Азии. У нас же в России их не используют в питании. Это может быть связано с высокой ценой, доступностью и в особенности пищевой неофобией и инсектофобией боязнью насекомых. Пока все необходимые питательные вещества можно получить из привычных продуктов питания, несмотря на санкции». Порошки из насекомых в России Грозит ли отечественному пищепрому внедрение таких неожиданных ингредиентов? Хвататься за сердце, глядя на такие «прогрессивные» европейские идеи, точно не стоит. Подобной экзотики в нашей стране не будет.
В русской пищевой культуре никогда не было ни намёка на использование насекомых для приготовления еды в каком бы то ни было виде.
Сегодня же это ценнейшее сырье для производства продуктов питания, косметики , фармацевтики. В Мексике на производстве - кошениль стоит 25-30 долларов за килограмм высушенных насекомых. А для производства 1 кг красителя кармина нужно более 170000 тушек. Сегодня больше всего кошенили производится в Перу. Почему мало кто знает, что красит губы помадой с содержанием насекомых? Мало кто знает, что и еду употребляет с перетертыми насекомыми! Хотя большинство продуктов розовых оттенков от мясных до кондитерских содержат кармин.
Потому что краситель кармин в пищевой промышленности называется - Е120! Для тех , кому важно, есть жуки у них в йогурте или нет, существуют удобные сайты, на которых можно проверить, содержатся ли там те или иные добавки. Ищем Е120 на таком ресурсе, и продуктов ряд не заканчивается.... В начале двухтысячных годов в центре скандала оказалась Корпорации Кока-кола. В СМИ попала информация о том, что знаменитый напиток содержит огромное количество кармина. Но компания всячески открещивалась от этого, и дело вскоре замяли. Что до меня лично, признаться, мне безразлично, есть порошок из Тли в моей пищи или нет. Едят же в некоторых странах кузнечиков и личинок Жуков.
Компания в 2022 году получила выручку в 3 млн рублей и убыток в 67 млн рублей. Владелец компании «Экобелок» — Натанил Данилов. По данным Forbes, человек с таким же именем на разных этапах входил в число миноритарных совладельцев компаний, принадлежащих миллиардерам Зараху Илиеву и Году Нисанову. Компания «ОНТО» производит сушеных домовых сверчков, предназначенных для питания енотов, крупных птиц, пауков, ежей, рептилий, грызунов, скорпионов, крупных рыб и некоторых млекопитающих.
Цена 179 рублей за 20 г , то есть в полтора раза дешевле, чем сверчки для людей. Также в ассортименте «ОНТО» — еда для кошек из черной львинки и мучной червь для тех же енотов, крупных птиц, пауков и так далее. Как можно заметить, в основном сырьем для корма из насекомых служит черная львинка, разведение которой правительство РФ недавно внесло в список видов сельскохозяйственной деятельности. Разведения сверчков пока в этом списке нет.
В разработке — чипсы и сухарики. Рост объемов будет способствовать удешевлению производства, уверен предприниматель.
Угощения из сверчков. Источник Поставлять продукцию планируют и за пределы России, например, в Европу, Тайланд или Вьетнам. Для этого компания может разместить производство в одной из этих стран, говорит Демидов. Предпринимателя не смущает то, что в этих странах есть свои поставщики: «Сейчас фермеры берут методичку продовольственной организации ООН и делают все по ней. Получаются больше трудозатраты на маленькие объемы и, как итог, дорогой сверчок. Единого технологического лидера сейчас нет». В начале года ЕС разрешил завозить сверчков на свою территорию.
Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях. Любой шум вокруг этой темы так или иначе превращается в спрос. C предубеждениями не имеет смысл бороться. Ты их не искоренишь», - уверен предприниматель. По его оценкам, больше половины людей вообще не знают о такой еде и не имеют сформированного мнения. По его словам, около трети людей готовы употреблять в пищу насекомых, если продукты устроят их по качеству и цене. По мнению предпринимателя, сейчас отличное время, чтобы заняться таким бизнесом. Это один из самых быстрорастущих секторов в фуднете». Даже небольшие вложения в разработку технологии разведения насекомых позволяют добиться кратного снижения себестоимости.
Так, Энтопротеину уже удалось в два с половиной раза увеличить продуктивность и в четыре раза себестоимость продукции. Один из них это витграсс — сок из ростков пшеницы, порошок. Витграсс содержит незаменимые аминокислоты, витамины, минералы кальций, калий, магний, железо, фосфор и другие и хлорофилл, который «насыщает клетки кислородом, очищает от токсинов и дает энергию». Он сделан в виде восьми граммовых стиков для растворения в жидкости или добавления в пищу. Как утверждают в компании, порошок «способствует росту мышц, повышению жизненного тонуса и выносливости».
Мухи в хлебе могут стать нормой: инновация увеличивает срок хранения и ускоряет созревание теста
Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может «зайти». Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже, — считает Мантуров.
Белок из насекомых более дешёвый и простой в производстве, а готовить из него можно хоть котлеты, хоть десерты. Его перерабатывают в модифицированное мясо, и из него можно приготовить всё что угодно.
В Европе и США эта практика уже распространена. Люди едят гамбургеры и сосиски, на которых написано, что белок произведён из червей, мух и прочих насекомых», — рассказал «Абзацу» бизнесмен, правозащитник предпринимательства РФ, юрист Алексей Петропольский. По словам эксперта, белок из мух может использоваться в качестве кормовой базы для скота — коров, свиней, овец и др. В сравнении с традиционным растительным белком, который скот получает из пшеницы, овса, ржи и других культур, протеин из насекомых считается более питательным.
Денис разводит сверчков в Подмосковье больше 10 лет. Производит корм для животных из насекомых, но на форумах и гастрономических выставках участвует постоянно. Показывает блюда из сверчков, которые ест сам. Также изготавливаем выпечку, хлеб, например. Кроме того, добавляем жареных насекомых в тот же самый хлеб", — рассказал Денис Тер-Акопов, генеральный директор компании. Производители уверены, все продукты из этих насекомых полезны, потому что в них большое количество белка. Например, в 100 граммах жареных сверчков содержится до 70 процентов белка. В то время, как в курином мясе всего 26 процентов, в говядине — 25, а в свинине 20.
Как только потребитель увидит пользу и разницу в стоимости, поверьте, сверчковая еда захватит весь мир", — уверена Инна Литвиненко, кандидат экономических наук. Но не все так однозначно. При неправильной обработке сверчки могут быть опасны для человека и вызвать аллергию.
Авторы пришли к выводу, что для развития отрасли съедобных насекомых и с целью повышения потребительского интереса необходимо проведение дополнительных исследований данной продукции, особенно с учетом органолептических показателей готовых изделий.
Будут ли в Волгограде кормить детей насекомыми?
Заголовок статьи ВЭФ: «Почему нам нужно предоставить насекомым ту роль, которую они заслуживают в наших пищевых системах». В настоящее время пищевой краситель, сделанный из жучков кошениль, проходит через много фильтров для удаления кусочков насекомых. Считаю, что в Российской Федерации необходимо на законодательном уровне запретить производства и продажу пищевых продуктов из насекомых. Есть такая пищевая добавка, которая состоит из экскрементов насекомых. Для добавления в корма и блюда, насекомых перемалывают в муку, предварительно усыпив, рассказали в компании-производителе пищевых добавок. Если чиновники решили своим примером показать, что белковые добавки из насекомых, это более эффективно, нежели развитие реального сектора экономики, каковым является агромпромышленный комплекс, то это, на мой взгляд.
Мухи в хлебе могут стать нормой: инновация увеличивает срок хранения и ускоряет созревание теста
На канале «Государственная дума» вчера было опубликовано видеообращение представителя парламентской фракции «Новые люди» Леонова Олега Юрьевича, в котором он выступил с инициативой защитить россиян от еды из насекомых путём её исследования на безопасность. Добавки из насекомых, которые содержатся в ряде пищевых продуктов, потенциально опасны. Евросоюз одобрил три вида насекомых для употребления в пищу «целиком или в виде добавок». Есть такая пищевая добавка, которая состоит из экскрементов насекомых. Насекомое является одним из немногих видов насекомых, одобренных для использования в качестве корма в аквакультуре в ЕС.
Томские ученые из ТГУ создают пищевые добавки из тараканов, сверчков и дождевых червей
Пищевые добавки и блюда из насекомых – вот как, по мнению многих специалистов, можно решить проблему обеспечения пищей жителей Земли. Странные пищевые добавки, кактус, кармин, кошениль, Е120 Пищевые добавки, Кактус, Опунция, Кармин, Что мы едим, Кошениль, Видео, Длиннопост. В Подмосковье собрались производить продукты с пищевой добавкой из сверчков. Насекомое является одним из немногих видов насекомых, одобренных для использования в качестве корма в аквакультуре в ЕС.