Александр Мартынов уже шесть лет работает на заводе по переработке кедрового ореха. В 2,3 раза больше кедровых орехов отправлено из Сибири на экспорт. Неочищенные кедровые орехи можно держать в сухом и затемненном месте до трех месяцев. Специалисты советуют покупать неочищенные кедровые орехи, те сразу видно, если лежалые. В этом году Россия введет пошлину на экспорт неочищенных кедровых орехов, в том числе продаваемых за границу прямо в шишках.
Как собирают кедровые орешки, и почему в Америке килограмм стоит почти 8000 рублей
Департамент развития и регулирования внешнеэкономической деятельности 9 февраля 2024 17:05 Первый заместитель Председателя Правительства РФ Андрей Белоусов утвердил протокол заседания подкомиссии по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию, защитным мерам во внешней торговле Правительственной комиссии по экономическому развитию и интеграции. Поддержана инициатива представителей Совета Федерации по налаживанию системы таможенно-тарифного регулирования экспорта кедрового ореха. Принято решение о целесообразности введения с 1 августа 2024 г.
Но и толстым есть их полезно. Набрать дополнительный вес от орехов сложно — они надолго обеспечивают чувство сытости. Таким образом, кедровые орехи — это идеальный перекус для тех, кто следит за фигурой.
Особенно это касается очищенных орехов. Поэтому цвет ядрышек должен быть светло-кремовым. Если они потемнели — значит, процессы окисления уже пошли, и орех уже испортился или близок к тому. Кстати, кедровое масло по питательным свойствам превосходит подсолнечное, сливочное и не уступает миндальному. В шишках орехи сохраняются годами, а вот очищенные нужно есть сразу Вычислить залежавшийся очищенный орех у продавцов можно по наличию темного пятнышка на кончике.
Такой товар лучше не брать. А о том, что орех свежий, говорит наличие внутри семечки зародыша — если разломить семечку. Понять, откуда привезен орех, можно по размеру. Крупные семена — с Дальнего Востока, помельче — из Сибири. Наши сибирские орехи считаются более вкусными.
Кедры почитают не только за пользу орехов, но и за красоту и возраст. Растущие в городах деревья часто охраняются и являются достопримечательностями Очищенные ядра портятся гораздо быстрее, поэтому много их покупать не рекомендуют. Хранить такой орех нужно только в холодильнике. Орех в скорлупе сохраняется до года и при комнатной температуре, а орех в шишках может вообще лежать несколько лет и не портиться. Факт: семенные годы в разных районах произрастания кедра наступают через 3—4, 5—6 лет и более.
То есть богатый урожай выдается не каждую осень, и его приходится ждать в том числе и медведям, которые, если орех не уродился, чаще выходят к человеческому жилью в поисках пищи.
Например, на Средиземноморском побережье схожий продукт называют «пиноли». Это семена итальянской сосны пинии Pinus pinea , они выглядят как кедровые орешки, но крупнее в три-четыре раза. Эти очищенные толченые зерна — неотъемлемый ингредиент соуса песто.
В Азии в пищу употребляют зерна корейской сосны Pinus koraiensis и сосны Джерарда Pinus gerardiana , а в Северной Америке — колорадской Pinus edulis и мексиканской Pinus cembroides сосен. На территории России есть еще один вид кедровых сосен — стелющаяся, или стланиковая сосна Pinus pumila , ее плоды тоже пригодны для употребления в пищу, а ареал произрастания довольно велик: от Прибайкалья до Камчатки и с юга Дальнего Востока вплоть до полярного круга. Однако и сами деревья, и их шишки довольно малы, а зерна имеют толстую скорлупу, поэтому не очень подходят для кедрового промысла. Кедровый орех — вкусный и полезный продукт.
Ядра содержат важные для человека аминокислоты — лизин, метионин и триптофан, такие микроэлементы, как марганец, медь, фосфор, цинк, кобальт, йод, также витамины A, B, E и K. А скорлупа кедровых орехов в виде настоек и бальзамов оказывает вяжущее, обезболивающее, противовоспалительное и успокаивающее действие. В России действует межгосударственный стандарт только на очищенные ядра кедровых орехов. На соответствие его нормам проверяют продукцию специалисты испытательных лабораторий ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Эти нормы утверждены Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации, в котором, помимо России, состоят Азербайджан, Армения, Беларусь, Киргизия, Таджикистан и Узбекистан.
До моря довезти ещё надо, ближе всего в Новороссийск. Контейнер на железной дороге стоит вообще космос, поэтому грузим фуру. Доезжает — я лечу, оформляю все документы, грузим партию на корабль, примерно 40 дней она идёт до получателя.
Это длинное транспортное плечо ложится в стоимость. Отчасти поэтому мы больше нацелены на Европу. Фуру загрузил — через 10 дней она там. Подобрать персонал бывает непросто.
Наверное, надо как-то мягче в курс дела их вводить, но не всегда получается. Хотя мы сейчас уже даже без языка берём и всему учим. Лишь бы человек был ответственный, обучаемый и внимательный — цифр много. Экспортировать самому себе Вячеслав Данилкин отмечает, что европейским компаниям нужна такая стабильность в поставках, цене и объёмах, которые отечественный бизнес редко может себе позволить.
Вдобавок это упростило оформление вывоза — мы делаем лицензию на один контракт, вывозим по сути сами себе, а потом уже распродаём по Европе. Открыть юрлицо за рубежом Вячеславу помог партнёр — русский немец, давно живущий в Германии. У нас особенный подход: в Германии нет склада, мы под каждую заявку делаем сборную паллету отсюда. Вот сейчас собираем грибы, ягоды, папоротник, варенье, конфеты, иван-чай, кисели… до 70 наименований разных дикоросов.
И покупатель понимает — в цене нет дополнительных затрат, а продукт всегда свежий. Это очень важно в Германии — что продукт изготовлен не полгода, а две-три недели назад. Мы делаем акцент на том, что это дикоросы, что это органик. На этом строится маркетинг.
Прежде, чем поставить отметку «organic», немецкие специалисты проводят аудит: мы их везём в лес, по складам и производству, то есть они отсматривают весь путь шишки от места сбора до покупателя. Удачное время для экспорта Вячеслав Данилкин уверен: сейчас работать на экспорт существенно проще, чем даже пять лет назад. Сколько стало информации! Мы начинали методом проб и ошибок.
Никто не проводил семинаров и ничего не рассказывал. Мы что-то делали, ошибались, исправлялись, снова делали… упирались в закрытую дверь — подбирали ключик — упирались в следующую. Сейчас потенциальный экспортёр может пойти в Центр поддержки экспорта Кузбасса, в Школу экспорта РЭЦ, — и ему всё пошагово разложат по полочкам, и вдобавок частично оплатят многие вещи. Это не панацея, конечно, существуют объективные трудности и риски, но в любом случае стало проще, чем раньше.
Вячеславу тоже доводилось пользоваться помощью Российского экспортного центра.
Как хранить кедровые орехи?
И вот дело к весне, теплеет, с орехом надо что-то делать, он влажный, испортится. А цена не растёт. Вячеслав завертелся в поисках переработки — на очищенный орех спрос куда выше. И увидел, что очистить его негде: ближайшее производство в Новосибирске, но у них свой завал — на переработку не берут и так не покупают. Производств мало, а спрос большой.
У молодого предпринимателя щёлкнуло: вот она, перспективная ниша. Исследовал вопрос: спрос есть и в России, и особенно за границей. Так и появилась идея наладить производство и экспорт. В итоге партнёры пошли на смелый шаг: решили купить землю и построить ангар с нуля.
Видимо, рассудив, что если дело не пойдёт — здание можно будет попросту продать. Не менее дорогим пунктом проекта стало оборудование. И на следующий день звонят, мол, ну что, готово? Но на самом деле нет никакой волшебной машинки, в которую ты засыпаешь орех, и он выходит уже очищенным и готовым.
Процесс переработки ореха состоит из 11 этапов и занимает 5-6 дней. Производство это — конвейерного типа, а оборудование стоит многие миллионы рублей. В мешок это всё, в фуру и к нам. Загружаем в сушилку и очень правильно сушим: чтобы скорлупа высохла, а ядро ещё не совсем.
Делим по размерам на 8 групп. Каждый размер отдельно засыпаем в другую машину, зазоры в которой настраиваются в долях миллиметра, — именно там происходит процесс обрушения скорлупы. Если ядро будет сухое, оно будет крошиться; если скорлупа будет влажная, она будет давиться, не скалываясь. Баланс влажности нужно поймать буквально наощупь, это несколько лет тренировок.
Я не шучу. После обрушения скорлупы орех проходит ещё несколько стадий сушки и очистки, а потом отправляется на оптическую сортировку: в огромном потоке фотосепаратор считывает и отстреливает воздухом потемневшие ядра. Без всего перечисленного оборудования не добиться приемлемого для продажи качества, это минимальный набор. Весь проект — здание, подходящее для производства по пищевым стандартам, оборудование, документы и так далее — обошёлся в сумму почти полтора миллиона долларов.
По курсу тех лет это около 50 миллионов рублей. Такой вот малый бизнес. Лестница на экспорт.
Горечь пройдет без последствий для здоровья. В любом случае, советуем покупать неочищенные кедровые орехи. Во-первых, их внешний вид сомнений не вызывает. А во-вторых, хранятся они, под естественной защитной оболочкой, гораздо дольше! Поэтому не ленитесь, колите орехи самостоятельно — здоровее будете!
Оболочка у орехов довольно твердая, и чтобы ее размягчить, есть несколько способов. Все они связаны с использованием перепада температур. Во-первых, орехи можно утопить в кипятке на полчаса. Во-вторых — приморозить, поместив в морозильную камеру на несколько часов. После можно положить орешки на ткань и аккуратно прокатать через другой кусок ткани скалкой. В-третьих, кедровые семена можно сушить в духовке. Ее температура должна быть около 120 градусов, а время сушки — около 20 минут. В-четвертых, можно нагреть орехи на сковороде при высокой температуре. Время тоже около 15-20 минут, но надо непрерывно помешивать продукт. Размягченные орехи раскалывают поперек посередине Все эти способы позволяют размягчить скорлупу так, что иногда орехи получается извлекать из нее даже пальцами. Но и пальцами, и зубами размягченный орех надо раскалывать посередине, где скорлупа самая хрупкая. Не разломайте при этом само ядро. Щелкать орехи советуют так: зажать между зубами широкой частью внутрь и аккуратно раскусить скорлупу посередине. Выбросить узкую часть и вытащить орешек из широкой. Есть еще вариант с плоскогубцами, но уж слишком много терпения он требует. Вот и все советы на сегодня. Сейчас в Сибири начался самый сезон для того, чтобы лечиться и лакомиться кедровыми орехами — а также запасать их на долгую холодную зиму. В красноярских таежных деревнях и на трассах свежий урожай уже продают по 300—400 руб.
Email: [email protected]. Информация, размещенная на портале, а именно: текстовые материалы, элементы дизайна, логотипы, товарные знаки, фотографии, видео и аудио охраняются законодательством Российской Федерации и международными нормами права и не могут быть использованы без разрешения правообладателей. Согласно ст. Мнение редакции может не совпадать с мнением отдельных авторов и колумнистов.
Минприроды: РФ может запретить экспорт необработанных кедровых орехов
Однако, уже сейчас, когда кедровая шишка ещё не поспела, выявляют случаи незаконной заготовки ореха, сообщили в агентстве лесного хозяйства Бурятии. Неочищенные кедровые орехи могут прогоркнуть из-за высокого содержания в них масла (поэтому обязательно храните их в холодильнике). Кедровые орехи корейской сосны включены в перечень стратегически важных товаров и ресурсов, их контрабанда будет наказываться лишением свободы на срок до 12 лет. «Развитие переработки кедрового ореха внесет вклад в развитие экономики сибирских и дальневосточных регионов и создаст условия для экспорта товара с увеличенной добавленной стоимостью. Кедровые орешки неочищенные весовые 200 гр., Ягоды, орехи. В правительстве Приморского края задумались о введении запрета на экспорт неочищенного кедрового ореха и передаче полномочий регионам на выдачу лицензий для сбора ореха.
Минприроды поддерживает предложение о запрете экспорта неочищенного кедрового ореха
Российские предприниматели в 2023 году заготовили кедровых орехов на 5,4% больше, чем годом ранее, сообщили ТАСС в пресс-службе Рослесинфорга (лесоучетное учреждение Рослесхоза). Кедровые орехи в России получили статус стратегически важного ресурса. Александр Мартынов уже шесть лет работает на заводе по переработке кедрового ореха. Минюст РФ предложил добавить неочищенный кедровый орех в список стратегически важных товаров, пишет «Парламентская газета». 548 предложений - низкие цены, быстрая доставка от 1-2 часов, возможность оплаты в рассрочку для части товаров, кешбэк Яндекс Плюс - Яндекс Маркет. Кедровые орехи корейской сосны включены в перечень стратегически важных товаров и ресурсов, их контрабанда будет наказываться лишением свободы на срок до 12 лет.
За сбор орехов в тайге теперь можно попасть в тюрьму
Также можно хранить неочищенные кедровые орехи в березовом туеске, который будет надежно защищать их от негативных факторов. Россия может запретить экспорт необработанных кедровых орехов. «Развитие переработки кедрового ореха внесет вклад в развитие экономики сибирских и дальневосточных регионов и создаст условия для экспорта товара с увеличенной добавленной стоимостью. Неочищенные кедровые орехи могут прогоркнуть из-за высокого содержания в них масла (поэтому обязательно храните их в холодильнике). В России с 1 августа 2024 года планируют ввести пошлину на экспорт неочищенных кедровых орехов, сообщили в Минэкономразвития.