В Калининградской области сотни пекарен и кофеен. Сегодня на международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ проходит День Калининградской области. РЕКОМЕНДУЮ к посещению пекарню ВДНХ в городе Калининграде, полный список адресов можно посмотреть в запрещенной сети. 236010, Калининградская область, Центральный район, Калининград городской округ, Победы проспект, 2Б. Кафе ВДНХ, Калининград: просмотрите 14 объективных отзывов о Кафе ВДНХ с оценкой 3 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 460 среди 909 ресторанов в Калининграде.
ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба в Калининграде
Новости Калининграда и области сегодня, афиша Калининграда, происшествия, репортажи и интервью, аналитика, новости экономики, бизнеса и политики. пекарня Адрес: Калининград, Александра Невского, 24-30, 1 этаж. 236010, Калининградская область, Центральный район, Калининград городской округ, Победы проспект, 2Б.
Пекарня ВДНХ в Калининграде
| Социальное дело. Жители вступились за последнюю пекарню Кёнигсберга - Новости | ЦЕНТРАЛЬНЫЙ РАЙОН КАЛИНИНГРАД. вчера 13:50. Вступить. Пекарня ВДНХ. Автор: nr.25.04. Калининград к Новому году готов! |
| «Достигли новых высоток»: как построили и почему уничтожили калининградскую ВДНХ | пекарня ВДНХ в Калининграде. Ссылка на аватар пользователя nikusaai. |
| Купить хлеб, выпечку и десерты в ВДНХ в Калининграде: цены, телефон, адрес и отзывы | 19 фев в 16:00. Пожаловаться. Делимся с Вами последними новостями! Мы будем реализовывать проект пекарни ВДНХ, г. Калининград, ул. Согласия 44. |
| Пекарня - ВДНХ | Пекарня ВДНХ (Вы достойны настоящего хлеба) (пр. Победы, 2Б) одна из лучших пекарен города с невероятной выпечкой. |
| Пекарня вднх калининград | Предложения работы в Калининграде по запросу вднх пекарня от прямых работодателей. |
Пекарь в сеть пекарен "ВДНХ"
| Прокуратура закрыла калининградскую пекарню | ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба Пекарня в стеклянном домике у ЦПКиО. |
| В центре столицы появится пекарня с исторической концепцией | Пекарня ВДНХ Калининград проспект Победы 2б. |
| вднх россия | Калининград — все новости по теме на сайте издания Как сообщили в областной прокуратуре, 30-летний и 45-летний водители грузовиков погибли. |
| Кафе вднх калининград | Найдите работу "пекарь в сеть пекарен "вднх"" В нашей базе бесплатно доступны 97 вакансий в Калининграде. |
| В Хорошево-Мневниках появилась пекарня после ремонта ветхого здания | ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба Пекарня в стеклянном домике у ЦПКиО. |
ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба в Калининграде
Кофе - наивкуснейший, выпечка - лучшая из лучших! А торт "Наполеон"... А круассаны... Прекрасное обслуживание, милейший персонал, аромат свежеиспечённого хлеба - всё создаёт настроение! Хочу сказать, что всё здесь очень вкусно: и завтраки, и кофе и выпечка. Но если бы в первый раз обслуживание было как во второе посещение - сюда бы не вернулись. Я попросила принести кофе вместе с едой. Еду мы уже съели, кофе не видно, как и нашего официанта. Я уже пошла подходить ко всем сотрудникам в зале, складывалось ощущение, что вокруг одни стажёры. И так с каждым дозаказом.
Это очень печально! Хотя посадка в зале была не полная. В любом случае, место хорошее, надеюсь, таких ситуаций больше не будет 2 недели назад Вадим Кунин Пекарня вкусная и атмосферная. Модное ныне место в К. Творожные колечки пробовать всем. Морковный торт тоже отличный. Единственное НО: куча сотрудников, которым на вас пофиг.
Формы тоже самые простые, плавно круглящиеся, как добротная выпечка. Потолок украшен деревянной сеткой, вызывающей ассоциации одновременно с дранкой, которой покрывали стены под штукатурку в прошлом, и с «плетенкой» на открытом пироге.
Выкладка выпечки подсвечена рядом разновеликих светильников, сделанных на заказ по эскизам авторов. Стойка с мягкими скруглениями делит небольшое пространство пекарни на 2 равные части: буфет и зону рассадки вдоль панорамного окна.
Если верить записям Роспатента, то он прекратил действие в 2007 году из-за неуплаты пошлин. Илья, скажите, а вот если бы они платили пошлины вовремя, то так и могли бы всем запрещать сколько угодно использовать этот патент? Но не бесконечно долго. Патент на изобретение действует максимум 20 лет, после чего фактически им могут пользоваться по своему усмотрению. Кстати, действующий патент есть у нашего следующего кандидата — акционерного общества «Русский Хлеб». Название патента на изобретение суперхарактерное для Калининградской области: «способ производства хлебобулочных изделий с янтарной кислотой». Согласно описанию изобретения, его техническим результатом является снижение количества дрожжей, необходимых для производства, а также ускорение технологических процессов выпекания.
Открытые источники Роспатента и международные базы товарных знаков, принадлежащих данному бизнесу, не находят. Пекарня с калининградско-кенигсбергским колоритом Amalienau, названная в честь одного из исторических районов города, защищена товарным знаком.
Правило четвертое: продукт — ваш герой Каждой пекарне — свои герои. Помимо качества хлеба, архиважным становится то, как и на каких витринах выложена продукция, правильно ли установлено освещение в помещении. Каждый из нас покупает глазами. Поэтому при правильной раскладке покупатель сможет влюбиться в багет с хрустящей корочкой или сочное ягодное пирожное.
При помощи освещения можно создать теплую и уютную атмосферу, в которую захочется вернуться. Так, гости и жители столицы Янтарного края отмечают совершенно особую атмосферу и интерьер «ВДНХ» — и это неслучайно! Все цвета и оттенки природные, монохромные, лёгкие. Всё это отсылка к ремесленности. Пластик и яркие крикливые цвета наоборот могут оттолкнуть», — объясняет Андрей Мерзляков. Московская буланжерия Jules Zang больше похожа на хлебный бутик — в интерьере использован изысканный черный цвет, а часть кондитерских изделий представлена в центре зала в витрине, напоминающей ювелирную.
Видя дорогое изящное оформление, наши гости чувствуют заботу о себе», — подчеркивает Матвей Сафронов. При реализации всех трех проектов пекарен компания «НХЛ-Ритейл» опиралась на важный принцип: дизайн и сервис, знание персоналом продукции — все вкупе влияет на то, вернется ли покупатель еще раз, расскажет ли об этом месте соседям, коллегам, родным, поделится ли фото в соцсетях. В артизанской пекарне ставка делается именно на постоянных посетителей. Это обеспечивает стабильный доход пекарни. Правило пятое: пекарня — это не только хлеб Ремесленные пекарни не должны ограничиваться одним только хлебом. И здесь открывается широкий полет для ассортиментной фантазии: посетители охотно приобретают в пекарнях и кондитерскую продукцию, понимая, что ее качество тоже на высоком уровне.
Хорошим спросом пользуется сладкая и гастрономическая выпечка, разнообразие пекарням добавляют сэндвичи, а также сезонное меню с супами, салатами и напитками. Это объясняет их популярность, поэтому покупатели возвращаются к нам уже вместе со своими коллегами и близкими.
«Чтобы остаться ремесленником, автоматические руки спрячем»: Андрей Мерзляков, ВДНХ
Потолок украшен деревянной сеткой, вызывающей ассоциации одновременно с дранкой, которой покрывали стены под штукатурку в прошлом, и с «плетенкой» на открытом пироге. Выкладка выпечки подсвечена рядом разновеликих светильников, сделанных на заказ по эскизам авторов. Стойка с мягкими скруглениями делит небольшое пространство пекарни на 2 равные части: буфет и зону рассадки вдоль панорамного окна. Чтобы не загромождать пространство — небольшие столики «вырастают» прямо из дивана-подоконника, а стульчики почти лишены спинок.
Морозова с 2001 года. Дети, которые пили здесь молочные коктейли, давно выросли и приводят своих детей. Место не только ностальгическое, но и историческое.
Это последняя действующая Кёнигсбергская пекарня. Рядом была мясная лавка. А наверху жили мастеровые. Понарт — рабочий район. Пекарня кормила простых людей и курсантов военного училища. Здесь жил и работал bekker-master Паул Кёст.
В телефонной книге Кёнигсберга есть его номер: 44009, тогда они были пятизначные, — говорит директор и хозяин магазина Борис Медведев. Он приезжал в Калининград с ностальгирующими туристами в 90-е. Подарил мне визитку местный житель Василий Хакин. Уникальный человек: 12 лет он был узником концлагеря, а после войны возил туристов, занимался историей города. Когда я взял в аренду и привёл в порядок помещение пекарни, написал на адрес визитки в Германию. Отправил фото.
Но ответа, к сожалению, не получил. Я уважительно отношусь к прошлому, для меня было делом чести восстановить пекарню. В 2001 г. Затем выкупил их у администрации. Последние 16 лет предприятие ежегодно платило в городскую казну минимум 10000 у. Имеем грамоты района и горадминистрации.
Когда пришёл, помещение пустовало. После 1945 года здесь был магазин галантерейной фабрики, затем магазин канцтоваров. На карте БТИ в помещении крестиком обозначена печь. Но я её не застал — разобрали. Осталась труба, сделанная ещё немцами. Снаружи есть маркизы, до сих пор виднеется полосатая тряпка.
Когда делал полы на кухне, обнаружил шахту лифта. Здесь было серьёзное производство. И мы подошли к делу серьёзно. Пришлось немало потрудиться. Годами на кредиты по крупицам восстанавливали пекарню. Коммуникаций почти не было.
Отапливали помещение углём. В рабочее время принимали людей, ночью строились. Задача была — выжить.
Все внимание было приковано к павильону нашего региона. Как сообщает пресс-служба областного правительства, гостям рассказывали о достопримечательностях, угощали блюдами балтийской кухни, а губернатор сообщил о достижениях и планах.
Возможно, сама компания рассказала о них в вакансии — посмотрите описание. Теперь соискатели видят 1 отзыв. Вы получили статус «Открытый работодатель»","employerReviews. Кандидаты увидят ответы на hh. Воспользуйтесь шаблоном — его можно редактировать. Что это даст?
ПОЧЕМ КЛУБНИКА В КАЛИНИНГРАДЕ/ЦЕНЫ НА ПРОДУКТЫ/ПЕКАРНЯ ВДНХ/ОДИН ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ/ВЛОГ
Я думаю, в России мы частично перейдем на эти руки в течение ближайших пяти лет. Многие полагают, что ремесленность - это толстый замученный пекарь, есть образ такой. Но ведь ремесленность может быть в другом, например, в чистоте процессов, в правильности этих процессов, в подборе сырья. Ремесленность как будто подразумевает, что сам ремесленник там стоит и готовит. Наш хлеб очень крутой, был бы конкурс, мы бы не уступили первое место ремеcленникам, у нас более 50 рецептов хлебов. Смотрите, закваска у нас находится в ферментаторе. Она же не должна стоять в банках, чтобы называться ремесленной. У нас всегда ремесленная обстановка.
Кухня - это всегда лабороторность, в остальном у нас все традиционное. В дизайне используем камень, дерево, заведения небольшие, посылы все ремесленные. Производство делаем все более технологичным, но добираем ремесленный облик визуальными элементами дизайна, открытостью производства. Наша задача - сделать хлеб массовым. Если мы будем все хранить в баночках, руками делать - в массовку не уйдем. Это можно частично автоматизировать.
В качестве «Лучшего бара» выбрали «У вас Горизонт завален», уже отмеченный в этой номинации в 2021 году. В номинации «Лучшая пицца» победило гастробистро Napoli. Приз за «Лучшее рыбное предложение» получило рыбное бистро Fishdealers, а награду за «Лучшее мясное предложение» забрал ресторан «Угли». Триумфатором в номинации «Лучший завтрак» стало заведение, открывшееся в 2023 году незадолго до старта ресторанной премии — «Булочки ранней пташки». В этом году премия «Пумперникель» впервые определила главные события в гастрономической сфере. В номинации «Лучший гастрономический фестиваль» победу одержал городской пикник Kaliningrad Street Food — в этом году он прошёл в девятый раз. А «Лучшим гастрособытием» признали концептуальные гастроужины «Энигма» от ресторана Dolce Vita.
Они закрывают целое предприятие с тринадцатью сотрудниками, и тут речь идет не о деньгах. Даже близко невозможно восстановить такое дело на их предложение», — сказал Медведев. Предприниматель намерен добиваться сохранения пекарни в нынешнем здании либо предоставления помещений в новом объекте в случае, если на месте жилого дома планируется строительство. Справедливость одна, что в десяти копейках, что в ста миллионах. Она либо есть, либо нет. Воевать мы будем до смерти», — добавил Борис Медведев.
Багет - тонкий, длинный французский хлеб, сочный внутри и хрустящий снаружи. Кукурузный хлеб - хлеб, приготовленный из кукурузной муки, имеющий сладковатый вкус и хорошо сочетающийся с соусами или сырами. Фокачча - традиционный итальянский вид хлеба, имеющий плоскую форму и обильное количество оливкового масла, а также различные добавки, такие как розмарин или оливки. Круассан - французский слоеный хлеб с характерной кривой формой в виде полумесяца. Булочка - маленький круглый хлебец со сдобным или несдобным тестом, популярный в виде хот-догах или гамбургерах.
Калининградские пекарни: наиболее популярные и защищенные бренды
Калининград, улица Горького, 10-14, эт. 1 — Организации по адресу. Пекарня вднх: адреса на карте, телефоны, сайты, часы работы, отзывы, фото, поиск проезда на городском транспорте и авто. Калининград, р-н Ленинградский, Театральная ул., 30А-30В. Отзывы о работе в Сеть пекарен ВДНХ — Калининград. Оценка компании. Пекарня ВДНХ (Вы достойны настоящего хлеба) (пр. Победы, 2Б) одна из лучших пекарен города с невероятной выпечкой.
5 правил, как открыть пекарню в 2022 году
В плотном сотрудничестве с компанией шла также отработка технологии и ассортимента пекарни. Правило второе: найти свою нишу Покупатели ремесленных пекарен возвращаются в них прежде всего из-за качества продукта и особой атмосферы. Сергей Чернышев, директор нижегородской компании «НХЛ-Ритейл», считает, что такой формат не имеет ничего общего с эконом-сегментом пекарен в ритейле: «Здесь совсем другая категория потребителя. Помните, шутку из кинофильма: наши люди в булочную на такси не ездят?
Сейчас за хорошим хлебом люди ездят в буланжерию на «Бентли» и готовы платить соответствующую высокому качеству цену». Пекарни премиум-класса, пекарни, сочетающие в себе форматы кафе и ресторанов, хлебных бутиков, — это перспективный сегмент, уверены в «НХЛ». Эта ниша в России сегодня свободна, конкуренции почти нет», — подтверждает Алексей Киркоро, владелец сети московских ремесленных пекарен «Хлеб да калач».
И хотя его бизнесу уже пять лет все начиналось с небольшого заведения, а сейчас «Хлеб да калач» — это сеть точек на московских рынках с собственным централизованным производством , сегодня это направление, на его взгляд, актуальности не теряет. Наша продукция востребована в Калининграде: в пекарне всегда стоит очередь, нередко за определенным видом хлеба приезжают рестораторы и скупают его с самого утра». В планах у «ВДНХ» — открытие центральной пекарни в Калининграде с производством и возможностью обучения.
Матвей Сафронов из Jules Zang считает, что не развит в России и формат «ресторан в первой половине дня», который с успехом воплощает французская буланжерия с авторским меню и высоким уровнем сервиса. Правило третье: качественный хлеб из качественных ингредиентов Артизанская выпечка готовится только из качественных ингредиентов. И это еще одна обязательная часть концепции: только такой хлеб можно назвать ремесленным.
Причем этот принцип работает как в премиальной пекарне-ресторане, так и в более демократичных форматах. Основные ингредиенты — мука, вода и соль. В замес можем добавить вяленые томаты, тыквенные семечки, в зависимости от рецептуры, — делится Матвей Сафронов.
Во всем придерживаемся французской рецептуры! Хлеба много не бывает Ассортимент в рамках артизанской технологии может быть обширным: от ржаных хлебов, багетов и чиабатты до слойки, сдобы и булочек для сэндвичей.
Теперь в здании открыта пекарня. Жители могут приобрести свежие хлебобулочные изделия рядом с домом. Глава контрольного ведомства отметил, что всего с января по март 2023 года инспекция выявила в СЗАО 12 ветхих построек. По всем объектам были разработаны дорожные карты на проведение работ.
Кофе - наивкуснейший, выпечка - лучшая из лучших! А торт "Наполеон"... А круассаны... Прекрасное обслуживание, милейший персонал, аромат свежеиспечённого хлеба - всё создаёт настроение! Хочу сказать, что всё здесь очень вкусно: и завтраки, и кофе и выпечка. Но если бы в первый раз обслуживание было как во второе посещение - сюда бы не вернулись. Я попросила принести кофе вместе с едой. Еду мы уже съели, кофе не видно, как и нашего официанта. Я уже пошла подходить ко всем сотрудникам в зале, складывалось ощущение, что вокруг одни стажёры. И так с каждым дозаказом. Это очень печально! Хотя посадка в зале была не полная. В любом случае, место хорошее, надеюсь, таких ситуаций больше не будет 2 недели назад Вадим Кунин Пекарня вкусная и атмосферная. Модное ныне место в К. Творожные колечки пробовать всем. Морковный торт тоже отличный. Единственное НО: куча сотрудников, которым на вас пофиг.
Телефон: 4012 538444. Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. При любом использовании текстовых, аудио-, фото- и видеоматериалов ссылка на vesti-kaliningrad. При полной или частичной перепечатке текстовых материалов в интернете гиперссылка на vesti-kaliningrad.
ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба, Лавка
В Калининградской области сотни пекарен и кофеен. Сеть пекарен ВДНХ В Калининграде. Рыбная деревня в Калининграде: птица счастья, маяк и моряк с обезьянкой. • Калининградская область, Калининград, Артиллерийская улица 22. Тип занятости.
Пекарня - ВДНХ
| Пекарня вднх калининград | Кафе ВДНХ в Калининграде расположено на проспект Победы, 2Б. |
| В Москве открыли бесплатный демо-зал с оборудованием «Пекарня на ВДНХ» – ПроПекарни | Join us as we navigate the dynamic world of пекарня вднх в калининграде and unlock its hidden treasures. |
| ВДНХ новости — Первый Городской Калининград | 9. Лучшая пекарня/кондитерская — «ВДНХ». Рестораторы сети пекарен, принадлежащей Андрею Мерзлякову, признавались, что поначалу даже не представляли, получится ли уйти в прибыль. |
Чем заняться в Калининграде в дождь? Топ идей: проводим время с пользой и вкусно едим
Официант в кафе-пекарню "ВДНХ" (г. Зеленоградск) от 30 000 руб. В планах у «ВДНХ» — открытие центральной пекарни в Калининграде с производством и возможностью обучения. Пекарня вднх: адреса на карте, телефоны, сайты, часы работы, отзывы, фото, поиск проезда на городском транспорте и авто. Пекарня вднх: адреса на карте, телефоны, сайты, часы работы, отзывы, фото, поиск проезда на городском транспорте и авто.
Руководитель службы персонала
- Отзывы сотрудников о работе в компании Сеть пекарен ВДНХ - Калининград | Dream Job
- Социальное дело. Жители вступились за последнюю пекарню Кёнигсберга - Новости
- Пекарня ВДНХ
- ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба, пекарня
- ВДНХ | GO Kaliningrad
Реклама для пекарни ВДНХ
Работает открытая кухня, а в зоне бара горит декоративный огонь. Меню очень разномастное. Балтийские шпроты и карельские калитки соседствуют с пиццей, хачапури и осьминогом в соусе том ям. Для тех, кто не ест мясо, придумали вегетарианские «рёбрышки» из капусты в соусе барбекю. Есть и простые блюда — например, запечённые в сметанном соусе щёчки судака с картошкой и грибами. Вкусно и сытно, но странно, что из всего разнообразия рыбных блюд официанты посоветовали именно это. Салат с фермерской бурратой и бакинскими томатами приятный, но ожидать в марте «летних» помидоров не стоило. Порции большие — после салата и горячего уже не до сладкого, хотя десерты лучше остального меню вписываются в концепцию современной русской кухни.
Среди них медовик на сгущённом молоке, «Картошка» на углях и шоколадный мусс с ароматом бородинского хлеба. Создаётся впечатление, что «Про Печь» старается угодить всем. Возможно, именно поэтому ресторан привлекает столько гостей. Но у такого количества блюд есть минусы: посетителям сложно выбрать, официантам трудно запомнить. Сделаем скидку на то, что заведение открылось недавно. Необистро Trip Необистро Trip На пересечении улицы Грекова и Театрального переулка в Калининграде появилось новое заведение от петербургской команды. Открылось недавно, но его уже называют конкурентом «Соли» и Seasons.
Пешеходный мост — разводной, график разведения публикуют на сайте администрации Калининграда. Здесь местные новобрачные часто вешают памятные замочки — это словно говорит прохожим, насколько крепки их чувства. Когда пешеходный мост построили, его тестировали с помощью двух грузовиков «КамАЗ» общей массой 16 тонн. Когда постройка прошла проверку, её открыли для людей. Чёткого графика, естественно, нет, но вечером в пятницу и в выходные дни в тёплый сезон больше шансов их встретить.
Есть несколько любимых артистами точек для выступлений: Юбилейный и Медовый мосты и место между гостиницей «Шкиперской» и отелем «Кайзерхоф». Можно присесть на лавочку или облокотиться на перила вдоль набережной, послушать музыку и выпить ароматный кофе в красивом месте. Заглянуть в сувенирную лавку В Рыбной деревне много магазинов, где можно купить сувениры в память о Калининграде. Рекомендую задержаться в лавке «Мануфактуры Макса Пройса» в «Маяке» на 4 этаже. Здесь можно купить уникальные и стильные вещи: постеры, книги, карты, магниты.
Всё так или иначе связано с Калининградом и Кёнигсбергом. Рекомендую купить маленькие керамические домики, которые будут напоминать о Кёнигсберге с книжной полки. Здесь продаются наборы сладостей, а стоимость не отличается от цены в аналогичных магазинах по городу. Сходить в спа В Рыбной деревне есть не только гостиница «Шкиперская», но и отель «Кайзерхоф» — на его территории работает комплекс «Амбер СПА» с оздоровительными и расслабляющими программами. Массаж, например, обойдётся примерно в 3 500 рублей.
Посетить спа-комплекс можно, даже если вы не являетесь гостем отеля. Лучше забронировать услуги заранее, а то может не быть мест. Где поесть Рыбная деревня небольшая, но мест, где можно перекусить, здесь очень много. Если вы остаётесь в Калининграде на несколько дней, рекомендую побывать в разных ресторанах и кафе. Цены не везде демократичные, так как гости платят не только за еду, но и за расположение ресторана — с видом на Кафедральный собор и реку в самом сердце города.
Посмотрим, в какие заведения в Рыбной деревне можно зайти, если гулять от Медового моста к Юбилейному. Для лёгкого перекуса подойдёт пекарня «ВДНХ». Название расшифровывается как «Вы достойны настоящего хлеба». Здесь можно купить круассан, сэндвич, крендель или булочку в пределах 100—200 рублей и выпить кофе в среднем за 150 рублей. В самом павильоне кафе и рядом с ним можно посидеть за небольшими уютными столиками.
Кофейню декорируют по сезонам: осенью — тыквы, зимой — ёлки. Так что для атмосферных посиделок это отличное место. Ну, и взять еду с собой тоже можно — заказ вам упакуют в крафтовый пакет. Некоторые посетители рассказывают, что кофейню облюбовали местные птицы. Если решите перекусить на улице, то не отвлекайтесь надолго — ваш завтрак могут утащить.
Чтобы избежать такого риска, можете сами поделиться с пернатыми булкой. Фото: Александр Л. Цены не кусаются: стограммовый чебурек со свининой и говядиной можно купить за 150 рублей. Здесь же продаются кутабы — тонкие пирожки с начинкой в форме полумесяца. Стоимость — 215 рублей.
Посетители хвалят тесто — тонкое и пузырчатое. Учитывайте, что в самом кафе не очень много места — если все столики будут заняты, придётся брать еду с собой. Чебуреки делают прямо на месте, никаких полуфабрикатов. К блюду предлагают одноразовые перчатки, чтобы есть было комфортно. Название говорящее — в трёх минутах ходьбы действительно синагога, нужно лишь перейти дорогу.
Рекомендую хот-доги «По-калининградски» и «Азиатский». Готовят быстро, можно самостоятельно выбрать ингредиенты для блюда. Стоимость хот-дога — в среднем 150 рублей. Готовят как на гриле, так и во фритюре. Есть несколько позиций из мяса и слабоалкогольные напитки.
Дальневосточная корюшка 240 г стоит около 400 рублей, строганина из пеламиды примерно 200 г — около 500. Внутри около десяти столиков, в тёплый сезон можно сесть на улице на террасе.
А «Лучшим гастрособытием» признали концептуальные гастроужины «Энигма» от ресторана Dolce Vita.
Напомним, премия «Пумперникель» состоялась в Калининграде в 11-й раз. В этом году лучшие заведения области традиционно выбирали в несколько этапов. Лонг-лист был сформирован на основе опроса 100 фуди — частых посетителей ресторанов, которые любят еду, разбираются в ней и хорошо ориентируются в ресторанной жизни Калининградской области.
Все заведения из лонг-листа приняли участие в онлайн-голосовании на сайте tvoybro. Эти заведения прошли в следующий этап — закрытое голосование, в котором приняли участие владельцы ресторанов, попавших в шорт-лист. Они могли проголосовать за любое заведение из списка, кроме собственных проектов.
Например, чтобы усилить бренд. Андрей Мерзляков: Потому что это другой формат. Он его не усилит, а размоет. ВДНХ — настоящая ремесленная пекарня. Здесь мука, пекари, замес теста виден — весь этот процесс можно наблюдать. Если идти тиражировать, то нужно делать это с таким форматом, полноценным, а это очень сложно. Как-то упрощать не хочется. Как и почему вы придумали такое название? Андрей Мерзляков: Перебрали, наверное, сотню различных вариантов.
Но все вот эти «Хлебопёк», «Хлебник» — такие названия избитые и занятые. Под пекарню сложно придумать что-то новое, классные варианты уже разобраны, как мне кажется. И тут у людей, которые нам помогали, появилась идея с ВДНХ. Мне показалось — то, что надо. У взрослых людей это слово вызывает ассоциации с какими-то достижениями, хозяйствами, где комбайны, поля, хлеб. А для молодого поколения хорошая аббревиатура, легко произносится, как метро в Москве. Самое главное — в нём есть глубина. Расшифровка «Вы Достойны Вкусного Хлеба» прямо в точку, потому что настоящего хлеба у нас крайне мало. Такой массовый продукт должен быть настоящим и доступным.
В утренние часы в заведение практически не попасть. У вас есть понимание и объяснение феномена вашей популярности? Андрей Мерзляков: Чёткого объяснения нет. Мы просто стараемся всё делать хорошо: продукт, интерьер, условия, обслуживание. В чём заключается особенность, привлекающая людей? Андрей Мерзляков: Знаете, когда мы планируем заведение, у нас нет ясной формулы. Есть интуитивная история. Как это всё происходило: мне захотелось сделать особый хлеб, и тут сложилось несколько факторов. Я попал случайно во Францию на гастротур и был очень впечатлён пекарнями, где в витринах можно увидеть продукты премиум-класса, — такие развалы выпечки, кондитерских изделий, и стоит очередь на районе из абсолютно разных людей.
Все они могут себе это позволить. И мне захотелось сделать для города и для себя нечто такое же, чтобы у нас такая же очередь выстраивалась. И она стоит. Это здорово. Потом дала сильный толчок пандемия, когда рестораны закрыли. И я подумал: была бы у меня такая пекарня, мы бы могли работать. Во-первых, можно продавать навынос, именно с пандемии это и пошло. В одном из ресторанов поставили среди зала печь, тестомесы, и три месяца пандемии пекли, пекли, пекли. Включали онлайн-курсы в наушниках и замешивали тесто.
Первые пятьдесят раз ничего не получалось, но мы не сдались. Ваш лозунг — «Вы достойны настоящего хлеба». А какой он, настоящий хлеб в ВДНХ, и в чём его секрет? Чем он отличается от продукции других пекарен? Андрей Мерзляков: Настоящий хлеб — традиционный, столетиями производившийся без применения новейших технологий. То есть до изобретения быстрых дрожжей он делался всегда на закваске. Не было такого, что хлеб за полчаса-час уже готов. Это целая культура. И это всё длительный, постепенный процесс ферментации.
Сложный белок глютен, он же клейковина, расщепляется и становится пробиотиком. Хлеб, не прошедший эти процессы, крайне тяжело усваивается организмом. Зачем вы обратились к ним за помощью? Ведь вроде бы нет ничего проще, чем печь хлеб? Наталья Целуйко, шеф-пекарь: Да, Корнышов нас консультировал. Мы у него уроки брали по хлебу, по закваскам, как правильно вести. Ездила к нему в Москву во время пандемии. Андрей Мерзляков: Это очень сложно. Когда человек развёл что-то из порошка и приготовил — намного проще.
Например, есть порошковое растительное молоко, а есть полный производственный цикл нормального молока. Что сложнее: первое или второе? Для второго способа нужны ещё коровы, поля, сбор, хранение. Чем проще продукт, тем сложнее его сделать. Я скорее про то, что таким методом ещё наши бабушки готовили. Разве нет? Андрей Мерзляков: Бабушки готовили одну-две штучки у себя дома. А у вас много персонала… Дело не только в персонале, но и в процессе. Одновременно выдать сотню хлеба в час — нелегко.
У бабушки той же маленькая печка, куда вмещается две буханки, а нам нужно, чтобы сто одновременно. Понимаете, в хлебе целый экомир бактерий, микробы друг друга едят, расщепляют. Это живая субстанция, и её надо оживить, чтобы она заработала, завелась. Иногда пекари даже разговаривают с тестом по ночам. Сколько сейчас выпекаете сортов хлеба? Наталья Целуйко: Четырнадцать. У вас есть необычные сорта. Например, «Чёрный хомяк» — почему такое название?
ВДНХ-Вы достоины настоящего хлеба, пекарня по адресу г.Калининград ул.Горького, 10-14
Официант в кафе-пекарню "ВДНХ" (г. Зеленоградск) от 30 000 руб. Какой средний чек в ресторане ВДНХ? В Калининградской области сотни пекарен и кофеен. Мы ― пекарня с особым бескомпромиссным подходом к хлебу, процессу его приготовления и составу.