Из муки, кефира, яиц, разрыхлителя, соли и сахара замешиваем тесто. Если вы любите завтракать с блинчиками, то этот рецепт творожных блинов на кефире будет идеальным выбором. Мука пшеничная 1 — 1.5 ст., кефир 0.5 л., сахар-песок 2 ст. л., яйцо 1 — 2 шт., соль 1 щепотка, разрыхлитель теста 1.5 ч. л., масло растительное 3 ст. л. Шаг 1 из 10 Что же нужно для приготовления блинов на кефире с разрыхлителем? Чтобы блины на кефире не прилипали к сковородке и соответственно не рвались – используйте для готовки чугунную сковороду. *THUMBS UP* Никогда не делала блинов заварных на кефире, для меня-открытие!
Пышные, воздушные блины с разрыхлителем на кефире: вкус детства
Рецепту блинов так много лет, что сегодня очень сложно установить точно, когда и где их впервые начали готовить. Это блюдо в разных вариациях объединяет кухни разных стран мира. Блин издавна считается символом солнца. До Крещения Руси блины преподносили в дар Перуну и другим языческим богам, провожая таким образом зиму и открывая двери весне. С XIX века блины как олицетворение румяного весеннего солнца стали основным угощением во время Масленицы — праздника, который проводит границу между зимой и весной. Их едят как со сладкой начинкой — с вареньем, медом, повидлом, творогом, шоколадной пастой, ягодами или просто посыпая сахаром, — так и с несладкой, заворачивая в блины мясо, грибы, рыбу или икру. Как приготовить вкусные блины на кефире? Можно приготовить тонкие, толстые, воздушные, пышные, плотные или ажурные блины с дырочками, если правильно подобрать рецепт блинов на кефире. Прелесть этого блюда в том, что оно готовится из самых простых ингредиентов — мука, сахар, соль, сода, масло, для некоторых рецептов даже не нужны яйца. А устранить кисломолочный аромат в тесте, который может появиться из-за кефира, поможет добавление соды.
Чтобы блины на кефире получились нежными и тонкими, нужно дать постоять готовому тесту в тепле как минимум час или оставить его на ночь в холодильнике.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
На это уйдет не более одной минуты. Теперь поддевает краешек блина ножом, аккуратно берем его двумя руками, приподымаем и переворачиваем. Если сковорода была накалена достаточно хорошо, то такой трюк вам удастся без проблем.
Жарим с другой стороны еще секунд 30 и выкладываем в тарелку. Сразу заливаем вторую партию. При использовании стандартной блинницы диаметром 27 см получается 15 блинчиков.
Приятного аппетита!
Вливаем кефир, добавляем муку и разрыхлитель. Затем вмешиваем молоко, тщательно взбиваем венчиком, и растительное масло. Оставляем смесь на 15 минут: это необходимо для того, чтобы она приобрела пористую консистенцию. Подавать блюдо можно как со сладкой начинкой варенье или мед , так и с сырной или творожной начинкой Тонкие блинчики Кто-то любит только тонкие блинчики: легкие, ажурные, с приятной кислинкой. Тонкие блины на кефире можно приготовить по традиционному рецепту: они получатся тончайшими, очень легкими. Ингредиенты: кефир кислое молоко, простокваша — 500 мл; яйцо — 1 шт.
Ажурные блины на кефире
| Готовим блины на кефире - секреты от шеф-повара | Блинчики на кефире получаются тонкими, но немного плотнее чем на молоке. |
| Блины на кефире - Хлебопечка.ру | пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам порадовать себя и близких! |
| Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками | буээ, толстые, клеклые, вонючие прокисшим молоком. |
Блины на кефире тонкие с дырочками — 9 пошаговых рецептов
Блины на кефире Особых хитростей в приготовлении блинов на кефире не так уж и много. Кефир – 500 мл, яйцо куриное – 2 шт., мука – 2 ст. (200 мл), сахар – 2 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., вода – 200 мл, сода – 0.5 ч. л. Видео-рецепт блинов на кефире с дырочкамиРецепт блинов на кефире с дырочками с пошаговыми фотоПодготовить. Эти блины на кефире универсальные, они хорошо подходят как для сладких начинок, так и для несла. Знаете если добавить в состав блинчиков с кефиром — кипяток, то выпечка получится ещё тоньше. Впрочем, мой простой рецепт блинчиков на кефире наверняка поможет вам справиться с этой задачей. Секрет вкусных блинов на кефире с кипятком кроется в названии — в тесто нужно будет добавить немного горячей воды.
10 лучших рецептов блинов на кефире
Блины без соды и разрыхлителя на кефире. *THUMBS UP* Никогда не делала блинов заварных на кефире, для меня-открытие! Прогрейте кефир до комнатной температуры, а для реакции в тесто надо добавить соду или разрыхлитель. Рецепты толстых блинов наверняка есть в копилке каждой хозяюшки, а я предлагаю вам приготовить их на кефире.
Блины на кефире тонкие с дырочками
Мыть сковороду перед выпечкой не рекомендуется. Ну вот, наше тесто «отдохнуло», и мы приступаем к выпечке. Хорошо накаляем сковороду и смазываем растительным маслом. Как только сковорода начнёт «дымить» наливаем небольшое количество на сковороду большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы оно растеклось по ней тонким ровным слоем. Как только снизу слегка зарумянилось, тихонечко переворачиваем при помощи лопатки или широкого ножа на другую сторону. Выпекаем на среднем огне, тогда блины будут пышными, румяными и легко снимаются со сковородки. Вот такой завтрак получился у меня. Пожелаю и вам удачной выпечки!
Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком.
В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми. Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху. Переходим к выпечке.
Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся.
Елена " Можно сахар вместо пудры? Полноценный столовый вариант: первое, второе, салат Люблю фаст-фуд в ближайшем к месту работы заведении Обхожусь легким салатиком и супчиком - фигура дороже Как правило, быстро перекусываю на рабочем месте хлебцами, орехами, шоколадом, йогуртом или фруктами Азиатская кухня - наиболее приемлемый для меня вариант Часто заказываю в службах доставки пиццу, крылышки, салат или десерт Приношу обед с собой из дома Готовим по очереди с коллегами на рабочем месте У меня нет определенных предпочтений.
Необходимые ингредиенты: 340 гр. Все продукты, входящие в состав тестовой массы, заранее немного нагреваются, иначе масса расслоится. Кефир лучше всего брать с жирностью 2. Способ приготовления: Взбить железным венчиком яйца с поваренной солью и сахарным песком. Смешать с теплым кефиром и мукой высшего сорта, просеянной через сито порционно. Постоянно помешивая массу венчиком, влить в нее крутой кипяток. Погасить в тесте соду, прибавив постное масло без запаха. При помощи кулинарной кисточки обработать сковороду маслом или жиром, налить на нее тестовый слой. Испечь каждую лепешку по 1-2 минуты с одной и другой стороны. По классическому рецепту блины выходят в ста процентах случаев, причем готовить их можно ежедневно, не беспокоясь за качество готовой выпечки.
Блины на кефире
Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. Этот рецепт тонких блинчиков на кефире я узнала от своей бабушки. Блины на кефире рецепт без соды и разрыхлителя.
Блины на кефире
Готовить столько же. Чтобы блинчики было проще перевернуть, рекомендуем сформировать непрерывный край заготовки. При этом дырочки должны быть только внутри. А чтобы получить еще более красивую выпечку, советуем придать ей разную форму к примеру, в виде сердечек или листиков. Вариант 12: Сладкие блины на кефире с разрыхлителем на сливочном масле Смущает присутствие в рецептуре блинчиков соды или дрожжей? Включите в состав покупной разрыхлитель. Но, кроме того, советуем увеличить объем сахара, чтобы сделать выпечку сладкой, и заменить растительное масло сливочным для более яркого молочного аромата.
Ингредиенты: 17-20 грамм растопленного масла сливочного ; пакетик разрыхлителя; 130-135 грамм пшеничной муки просеянной ; 490-495 грамм среднежирного кефира; Как приготовить Шаг 1: Кусок сливочного масла положить в миску, которую поставить тут же на водяную баню. Растопить до жидкого состояния. Шаг 2: Параллельно смешать в сухой емкости разрыхлитель, несколько ложек сахара и просеянную муку из пшеницы. Шаг 3: Теперь в остывшее, но все еще жидкое сливочное масло влить среднежирный кефир. Активно металлическим венчиком взбить. Шаг 4: Только на следующем этапе частями высыпать чуть ранее перемешанные сухие ингредиенты.
Тем же венчиком вручную замесить воздушное тесто, пока на поверхности не образуется пена. Шаг 5: Обжарить блины на кефире с дырочками на прокаленной сковородке, которую важно совсем немножко промазать маслом. Время для одной стороны - 20-30 секунд.
Муку обязательно нужно просеять сквозь мелкое сито. Это сделает ее «воздушной», а блины с просеянной мукой получатся намного пышнее. С остальными ингредиентами поступаем следующим образом: кефир следует подогреть до комнатной температуры; масло — растопить; яйца выдержать некоторое время при комнатной температуре, чтобы они не были холодными; если в рецептуре есть вода — ее обязательно нужно вскипятить и остудить. Для замешивания теста потребуется широкая глубокая эмалированная или стеклянная миска, венчик и мерный стакан. Для выпекания лучше всего использовать чугунную сковороду. Это проверенный десятилетиями, безотказный вариант. Современные хозяйки часто используют посуду с различными антипригарными покрытиями, но она может подвести в самый ответственный момент.
В зависимости от того, на чем вы собрались выпекать блинчики растительное масло или жир , может понадобиться либо специальная кисть, чтобы смазывать дно посуды, либо чистая салфетка, в которую заворачивается кусок сала. Если в хозяйстве не нашлось специальной кисточки, можно разрезать пополам сырую картофелину, наколоть ее на вилку и срезом обмакивать в блюдечко с маслом, затем смазывать сковороду. Содержащийся в картофеле крахмал даст дополнительную гарантию того, что блины не пристанут к сковороде.
За это время набухнет клейковина, и тесто станет более густым и прочным, блины не будут рваться при переворачивании. Перед тем, как налить тесто на сковороду, ее следует нагреть. Лучше всего для приготовления блинчиков подходят сковородки с толстым дном чугунные или блинные — с низкими бортами. Перемешав тесто это необходимо делать перед выпечкой каждого блина , налить небольшую порцию в сковороду, медленно покачивая ее, тонко и равномерно распределить блинную массу.
Блин, оказавшись на горячей поверхности, сразу станет ажурным, дырчатым. Но не следует делать огонь слишком сильным — блинчики будут пригорать. Когда одна сторона станет золотистой произойдет это примерно через 1 минуту , выпечку нужно аккуратно перевернуть. С другой стороны жарить примерно столько же. Печем тонкие блинчики с кружевными дырочками из 1 литра кефира без соды и разрыхлителя — проверенный годами рецепт Требуемые компоненты: яйца куриные категория СО — 8 шт. Способ приготовления по шагам: Яйца с кефиром накануне приготовления достать из холодильника, чтобы продукты подогрелись до комнатной температуры. Затем поместить их в глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать тесто миксером.
Добавить соль и сахар. Если вы готовите сладкие блины, можно положить пакетик ванилина или ванильного сахара. Муку просеять и также высыпать к остальным компонентам теста. Влить масло. Взбить все при помощи миксера до гладкой консистенции, без комочков. После взбивания тесто насытится воздухом — появится множество мелких пузырьков, которые при выпекании превратятся в дырочки. Блины по этому рецепту получатся не такими ажурными, как с содой, но тоже пористыми.
Прибавляем указанное количество сахара, но если любите более сладкие блины, можно добавить и чуть больше, но не сильно много, иначе при жарке блины будут подгорать и станут жесткими. Чтобы предупредить появление пресловутых комочков, с которыми очень трудно справиться, опытные кулинары советуют не муку добавлять к жидким ингредиентам, а наоборот. При таком подходе тесто получается идеально гладким и равномерным, выпечка печется быстро, а в готовом виде отличается мягкостью и нежностью. Муку и разрыхлитель соединяем, перемешиваем и просеиваем через сито.
Следует взять себе за правило, при готовке любого теста обязательно просеивать муку, что значительно улучшает структуру теста. Малыми порциями прибавляем муку в жидкость. Постоянно помешивая, следим за тем, чтобы тесто получилось не очень густое, но и не водянистое.