В итоге падение доли апельсинового сока среди пакетированных соков может снизиться с 20% до нуля. Взамен могут нарастить производство виноградного сока. А как пить пакетированный сок правильно? Фруктовые соки, зачастую считаемые полезным компонентом рациона, могут оказаться вредными, если речь идет о пакетированных продуктах, а не о свежевыжатых вариантах. Несмотря на то, что часть витаминов остается в напитке, основным источником жидкости пакетированный сок быть не должен. Фруктовые соки, зачастую считаемые полезным компонентом рациона, могут оказаться вредными, если речь идет о пакетированных продуктах, а не о свежевыжатых вариантах.
«Роскачество» развенчало мифы о красителях и консервантах в яблочном соке
То есть сейчас в одной точке сходится много факторов, которые говорят в пользу приостановки инвестиционной активности. Поэтому я полностью их поддерживаю. На всех пищевых рынках такая история. Сейчас многие затормозили и понимают, что сейчас не лучшее время. Да, с одной стороны, сейчас окно возможностей, потому что уходят зарубежные компании, но, с другой стороны, всё-таки деньги нужно считать, и российский бизнес умеет считать деньги. Что попадёт под новый налог? Какие напитки будут облагаться акцизом? Любители пакетированных соков и нектаров, морсов, киселей и сокосодержащих напитков могут выдохнуть — их это не коснётся. Новый закон также обойдёт стороной молоко и молочную продукцию, сиропы и напитки на растительной основе: злаках, бобовых, орехах, кокосе и масличных культурах только если это не газированный напиток.
Как и специализированная пищевая продукция, прошедшая госрегистрацию в соответствии с правом Евразийского экономического союза. Важный момент: это касается лишь напитков, произведённых и упакованных на заводе. Лимонадов и газировки из общепита акцизы не коснутся. Старая история о борьбе за ЗОЖ На вопрос, какие же ещё продукты в ближайшем будущем могут получить такую «дополнительную налоговую нагрузку», опрошенные нами эксперты развели руками — а Игорь Березин отметил, что знать об этом могут только законотворцы из Госдумы. Дело в том, что история с акцизами именно на газировку весьма не нова. Так, в феврале 2021 года рассмотреть этот вопрос предложил депутат ГД Иван Сухарев. Но и тогда это уже была довольно «замусоленная» проблема. Этот факт подтвердила и Елена Пономарёва: — Мне кажется, эту тему обсуждают уже пять или десять лет.
Это своего рода акциз на анти-ЗОЖ. То же самое у нас с алкоголем, табаком и так далее — такая принудительная история, связанная с оздоровлением нации. Не зря же у нас так много нацпроектов, соцпроектов, связанных со здоровым образом жизни, который, собственно говоря, шагает по планете. Первый в мире акциз на сладкую газировку ещё в 1930 году ввела Дания — и действовал он вплоть до 2013 года. В США такой налог ввели два штата, но в борьбе с ожирением он никак не помог: Западная Вирджиния, где акциз на газировку действует с 1951 года, уверенно занимает третье место в стране по количеству людей с этим недугом. И это не удивительно: как отметила Елена Пономарёва, сладкая газировка, как и кондитерские изделия, используются не самыми обеспеченными слоями населения как «антистресс». Тогда как слои побогаче могут позволить себе вместо заедания и запивания проблем поход к психотерапевту, путешествие к морю или ужин из морепродуктов.
За раз человек выпивает порядка 300-500 граммов, то есть потребляет сразу суточную дозу сахара. По ее же словам, в любых соках содержатся только углеводы, а вот витамина С там нет. Если он и есть, то только в синтетическом виде.
Чтобы продукт не портился, на заводе его обрабатывают, из-за чего продукт теряет вкус и витамины. Плюс ко всему в составе появляется очень много сахара и различных добавок. Диетолог отметил, что не настаивает на полном отказе от соков из магазина. Ранее диетолог Ирина Бережная рассказала о правилах потребления имбиря.
Польза и вред пакетированного сока Полезные свойства пакетированного сока У сторонников правильного питания и здорового образа жизни в целом полезные свойства пакетированного сока не вызывают никаких сомнений: современные технологии пищевого производства позволяют сохранить в процессе переработки практически все полезные составляющие: витамины, макро- и микроэлементы, а также другие нутриенты, которые изначально содержались в исходном сырье — фруктах, лесных или садовых ягодах, овощных растениях. В результате сок в пакетах является таким же ценным источником питательных веществ, как и свежие плоды. Вопреки распространенному мнению, при производстве соков никакого сахара в них не добавляют. Исключение составляют овощные соки например, томатный — в них, кроме соли, иногда добавляют в очень маленьких количествах сахар, и информация об этом обязательно есть на упаковке. В нектарах, морсах и сокосодержащих напитках добавленный сахар есть, поэтому при покупке нужно внимательно читать информацию на упаковке. В картонных пакетах бывает разная соковая продукция, и главное отличие заключается в количественном содержании сока в этих напитках. Если это сок, то он должен быть без всяких добавок — то есть только стопроцентным. Соки прямого отжима вырабатывают промышленным способом из свежих плодов, пастеризуют и расфасовывают в тару пакеты, банки, бутылки и т. Восстановленный сок — изготавливают из концентрированного сока, который производится в местах произрастания овощей и фруктов.
Итоги исследования яблочного сока
По ее же словам, в любых соках содержатся только углеводы, а вот витамина С там нет. Если он и есть, то только в синтетическом виде. Поэтому чрезмерное употребление соков может приводить к ожирению.
Когда мы готовим смузи, мы ничего не выкидываем из фруктов и овощей.
Вся клетчатка остаётся на месте», — пояснила Карташова. Ранее врач-диетолог Наталья Нефёдова в беседе с Nation News посоветовала поменять образ жизни, чтобы справиться с ожирением.
Затем ягоды и фрукты моют, перебирают и отбраковывают подпорченные, измельчают сырье и отжимают сок из свежих плодов с помощью механических прессов. Далее сок подвергают однократной тепловой обработке пастеризации и разливают в стерильную тару.
В таком состоянии он может храниться без ущерба для своей пищевой ценности, а затем разливаться в потребительскую тару после его размораживания по специальной технологии. Наиболее полезным является сок прямого отжима. В технологии их приготовления нет таких операций, характерных для восстановленных соков, как концентрирование испарение природной воды, биологически активных полезных веществ и изменение физико-химического состава и последующее восстановление путем добавления питьевой воды и ароматических и вкусовых веществ. Соки прямого отжима пастеризуют только один раз, в то время как восстановленные соки в процессе их изготовления подвергаются неоднократной тепловой обработке несколько раз при изготовлении концентрированного сырья, затем повторно при восстановлении.
Отдельная ассортиментная группа соков прямого отжима — охлажденные соки — подвергается низкотемпературной пастеризации и быстрому охлаждению, что позволяет максимально сохранить витамины и минералы. В целом, в пакетированных соках в т. Меньше всего в обработанных соках остается аскорбинки, фолиевой кислоты и рутина, которые быстро разрушаются даже при небольшом нагревании. Существует прямая зависимость между сроком хранения и потенциальной пользой сока.
Восстановленный томатный сок может быть произведен также путем восстановления томатной пасты или томатного пюре. Для изготовления концентрированного сока из плодов выжимают сок, а затем направляют его на выпаривание, то есть в условиях пониженного давления из сока в результате его нагревания испаряется вода. По сравнению с исходным соком концентрированный сок имеет густую, вязкую консистенцию, но в нем разрушаются практически все витамины и биологически активные вещества. Иногда для изготовления концентрата сока используют вымораживание воды это более щадящий способ. В среднем, из 1000 кг апельсинов получают около 100 л, а из 1000 кг яблок — около 130 л концентрированного сока. Для того чтобы приготовить восстановленный сок, в концентрат добавляют очищенную питьевую воду. Этот процесс происходит в закрытых непрозрачных емкостях без доступа света при минимальном количестве кислорода. Одновременно производят возврат концентрированному соку натуральных летучих ароматобразующих веществ, удаленных при концентрировании. Сок прямого отжима — сок, произведенный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей путем их механической обработки через промышленные соковыжималки.
Чаще всего соки прямого отжима производят непосредственно из фруктов или овощей в период сбора урожая.
Новости партнеров
- Вреден ли пакетированный сок?
- Новости. Главные новости ритейла в России и мире 📰 New Retail
- "Свежевыжатый сок полезнее пакетированного". Правда ли это?
- Актуальные темы:
- Эксперимент по маркировке газировки и соков начнется с 1 июня - Ведомости
Стало известно, есть ли в пакетированных соках витамины
Фруктовые соки, зачастую считаемые полезным компонентом рациона, могут оказаться вредными, если речь идет о пакетированных продуктах, а не о свежевыжатых вариантах. Новиков отметил, что сейчас на рынке пакетированных соков доля апельсинового составляет около 20%. Пакетированные соки содержат простые углеводы, которые быстро повышают уровень глюкозы в крови и при регулярном употреблении могут способствовать развитию диабета. Эксперимент по маркировке безалкогольных газированных напитков и соков начнется с 1 июня.
Роскачество сравнит пакетированный и натуральный яблочные соки
Кроме того, Толмасова указала, что зачастую при изготовлении пакетированных соков производителями используются фрукты далеко не лучшего качества. Помимо этого, врач-эндокринолог подчеркнула, что в приготовлении соков на предприятиях применяются консерванты и искусственные ароматизаторы, которые могут негативно сказаться на здоровье, в частности на репродуктивной системе, а также на правильном функционировании почек.
Кристина Бовина: При покупке обязательно удостоверьтесь, что упаковка сока, которую вы выбрали, не помята и не вскрыта, например, в картонной упаковке в местах сгиба могут образовываться микротрещины, тогда внутрь попадёт воздух, и сок станет идеальной средой для размножения бактерий. При выборе отдавайте предпочтение упаковкам с надписью «100-процентный сок без добавления сахара», по законодательству использование консервантов в соковой продукции запрещено. Людмила Хомич: Прежде чем купить сок, внимательно почитайте упаковку, требования для соков 2 основных: первое — сок должен сохранять свойства фруктов и овощей, из которых он сделан, то есть его пищевая ценность должна соответствовать тем фруктам, из которых его получают, и второе — это то, что сок не может быть консервированным химическим способом, те самые консерванты, которые добавлять нельзя. Кристина Бовина: Лучше добавлять сок прямого отжима, так как в нём сохраняется больше микроэлементов. Восстановленные соки подвержены термической обработке, что уменьшает количество витаминов и болезных веществ, однако, безусловным плюсом таких соков является долгий срок хранения.
Константин Эллер: Натуральный сок — это основной полезный продукт, который нужно покупать, и желательно, чтобы это не были смеси, потому что жёсткие показатели качества, не только показатели безопасности, а показатели установлены на моносоке, то есть на апельсиновый, грейпфрутовый, на черносмородиновый и так далее. Людмила Хомич: Основной способ фальсифицировать — излишне разбавить его водой, особенно это заметно в соковой продукции, в которой есть мякоть. Кристина Бовина: Если вы купили осветлённый сок, налейте его в стеклянный стакан и посмотрите на свет. Людмила Хомич: Для осветлённого сока свои требования: в нём не должно быть взвешенных частиц на уровне, определённом законодательством, то есть он должен быть абсолютно прозрачным. Кристина Бовина: Закрытые пакетированные соки можно хранить до года при комнатной температуре, охлаждённые — 52 дня и только в холодильнике, сок в открытой упаковке может храниться при температуре от 2 до 6 градусов тепла не более суток. Первым соком, который целенаправленно использовали в леченых целях, был виноградный, в конце прошлого века в Европе даже открыли специальные курорты, где желающим поправить своё здоровье прописывали сокотерапию, но польза, конечно, есть и в других соках, в каждом что-то своё, поэтому диетологи советуют пить разные и всего 1 стакан в день.
Фруктовые соки не только сдержат множество полезных витаминов и микроэлементов, но и различные кислоты и, конечно, сахар, самый сладкий — виноградный: почти 16 граммов сахара на 100 миллилитров. Диетологи читают, что обилие легкодоступных углеводов, особенно в осветлённых соках — главный недостаток этого напитка. Наталья Лазуренко: Для меня важно, чтобы человек помимо свежего источника глюкозы, простого сахара, получал ещё и клетчатку, и именно мякоть даёт нам источник как раз клетчатки растворимой, которая будет благотворно будет влиять и на желудочно-кишечный тракт. Если есть выбор: сок без мякоти или сок с мякотью — лучше остановиться на соке с мякотью, поскольку здесь организм будет всё-таки тратить большее количество энергии на усвоение.
В Сети активно пиарят "суперпасту" от ДЦП и рака, но врач объяснила, почему это развод Ранее нутрициолог Панова назвала безопасную дозу сока сельдерея для организма. По её словам, в соке сохраняется вся польза стеблей сельдерея, которые можно найти сегодня в каждом продуктовом магазине. Но при всей пользе сока сельдерея для нашего организма она не рекомендует употреблять его больше 500 миллилитров в день.
Еще по теме.
«Сады Придонья» из-за санкций будут выпускать соки в «минималистичном дизайне»
Это, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Пакетированные соки содержат простые углеводы, которые быстро повышают уровень глюкозы в крови и при регулярном употреблении могут способствовать развитию диабета. В отличие от свежевыжатых соков, в пакетированных отсутствует клетчатка, а питательные вещества, содержащиеся в кожуре фруктов, также не попадают в готовый продукт.
Регулярное употребление таких соков скажется положительно или отрицательно на здоровье? Вредны ли соки в пакетах? Потому что пакетированные соки, это: Много калорий Много сахара Много кислот Особенно не рекомендуется принимать, какие-либо соки, в том числе и свежевыжатые соки , с утра на голодный желудок. Стаканчик сока натощак, ведет к возникновению диабета и гастрита.
Поэтому такие напитки нельзя потреблять регулярно, особенно каждый день. Почему сок в пакетах нужно пить нечасто? Пакетированные соки, помимо естественной фруктозы, содержат в себе большое количество сахара и органических кислот, которые туда добавляют искусственно. Но это не самое страшное. Многие производители не скупятся добавлять в сок различные стабилизаторы и ароматные компоненты, чтобы приукрасить вкус того концентрата из которого делается напиток.
Врач — эндокринолог-диабетолог высшей категории и нутрициолог медицинского центра «Генезис» Марина Карташова заявила о вреде пакетированных соков. Ru» она отметила, что при употреблении сока быстро повышается уровень сахара в крови. При этом при приготовлении сока мы выкидываем шкурку и мякоть, лишая себя полезной клетчатки», — сказала эксперт.
Но это не самое страшное. Многие производители не скупятся добавлять в сок различные стабилизаторы и ароматные компоненты, чтобы приукрасить вкус того концентрата из которого делается напиток. Сок из пакетов, банок, бутылок и любых других герметичных упаковок в любом случае теряет большую часть всех своих витаминных и других полезных свойств. Поэтому не нужно ожидать, что употребление этого напитка будет оказывать какое-то лечебное действие на ваш организм! Скорее может быть даже наоборот. Нет оснований ожидать, что эти напитки окажут полезное влияние на здоровье!
Соки из пакетов ничем не лучше газировки! Более того, частое употребление соков из пакетов может привести к гастриту и диабету! Но тем не менее и преувеличивать вред сока в пакетах тоже не стоит.
"Углеводная бомба": эндокринолог Павлова объяснила, почему вреден свежевыжатый сок
(ПМЭФ) показала президенту России Владимиру Путину пакетик сока, который потерял большую часть краски с упаковки из-за ухода шведско-швейцарской компании Tetra Pak из РФ. Эксперты «Роскачества» провели масштабное исследование пакетированного яблочного сока. Специалисты в ходе проверки не нашли ни в одном из образцов опасных веществ. Врач — эндокринолог-диабетолог высшей категории и нутрициолог медицинского центра «Генезис» Марина Карташова заявила о вреде пакетированных соков. В итоге падение доли апельсинового сока среди пакетированных соков может снизиться с 20% до нуля. Взамен могут нарастить производство виноградного сока. Антон Поляков, врач-диетолог, психолог, в рамках беседы с изданием «» рассказал о том, что газированные и сладкие алкогольные напитки, а также пакетированные соки.
ФОТОГАЛЕРЕЯ
- Виды соковой продукции
- Пакетированный сок: польза или вред? Отвечает диетолог
- Эксперты Роскачества исследовали яблочный сок 33 популярных на российском рынке торговых марок
- Врач Тихомирова: Соки в пакетах не несут ничего, кроме массового ожирения
- Производители сока отказались от цветастой упаковки — тюменцам предлагают напитки в белой коробке
- Comment section
Вред и польза пакетированного сока
Из-за этого вкусовые и питательные свойства сока могут измениться. При этом Роскачество ранее опровергло миф о том, что сок в стеклянной таре более качественный и натуральный, чем пакетированный. Исследование показало, что качественный сок выпускается как в одном, так и в другом виде упаковки. Главное — она должна быть целой, без трещин и вмятин, иначе сок может оказаться испорченным.
Вид Соки бывают свежевыжатые, прямого отжима и восстановленные. Сок прямого отжима получают напрямую из фруктов и овощей и тут же разливают в потребительскую упаковку. Восстановленный сок производится путем восстановления из концентрированного сока.
Вокруг этого продукта много мифов, однако так называемый концентрат в случае восстановленного сока — это тот же самый сок, из которого удалили не менее половины содержащейся в нем воды. Такой продукт гуще обычного сока, и его проще транспортировать.
Ранее производитель соков «Сады Придонья» сообщал, что упаковка изменится и будет выполнена в «минималистичном дизайне». Компания назвала это временной и вынужденной мерой и объяснила тем, что из-за санкций возникли проблемы с поставками картона, специального лака и красок от зарубежных производителей. Компания добавила, что качество самого сока от этого не изменится.
А что же пакетированные соки? Сохраняют ли они свою пользу после того, как подвергались обработке и длительному хранению? Несмотря на то, что часть витаминов остается в напитке, основным источником жидкости пакетированный сок быть не должен.
По словам врача, лучшим решением будет употребление свежевыжатых соков, которые богаты необходимой для организма человека клетчаткой.
И даже если производители утверждают обратное, в упаковках содержатся лишь искусственные элементы, а не натуральная клетчатка», — пояснила она.
Яблочный сок: рекомендации по выбору
- Диетолог Бережная рассказала, как пакетированные соки влияют на здоровье
- Полезный пакетированный сок: миф или реальность
- Врач перечислила веские причины отказаться от пакетированных соков
- Сладкая жизнь останется в прошлом: как акцизы на газировку повлияют на цены и качество?
- Роскачество не нашло плесени и консервантов в пакетированном яблочном соке
Без вкуса и витаминов: диетолог раскрыл тайну пакетированных соков
— Соки фруктовые восстановленные получают почти так же, только сначала из сока удаляется часть воды, что уменьшает объем напитка в несколько раз — это удобно при перевозке. Диетолог Тихомирова: пакетированный сок часто вызывает ожирение. Хотя, казалось бы, соки в пакетах или бутылках — настоящее спасение для активных людей, которым некогда устроить. Соки содержат достаточно большое количество природных сахаров, а значит и калорий, но нет разницы пакетированный это сок или свежеотжатый фреш. По словам диетолога, пакетированные соки очень концентрированные, в них содержатся достаточно агрессивные для организма химические вещества, сообщает
Диетолог Бережная: Пакетированные соки оказывают негативное влияние на здоровье
Пакетированные фруктовые соки не так полезны, поэтому лучше употреблять свежевыжатые, предупредила врач-эндокринолог Анжела Толмасова. Эксперты Роскачества проверили 33 популярные торговые марки пакетированного яблочного сока по 38 показателям качества и безопасности. Ведущая форума, главред RT Маргарита Симоньян продемонстрировала президенту небольшой пакетик сока в белой упаковке, который уже не выглядит так же презентабельно. Специалист отметила, что пакетированные соки достаточно концентрированные: даже если просто выдавить свежий сок из яблок, то на стакан необходимо примерно 5 штук. Антон Поляков, врач-диетолог, психолог, в рамках беседы с изданием «» рассказал о том, что газированные и сладкие алкогольные напитки, а также пакетированные соки.
Пакетированные соки: всё-таки польза или вред?
Регламент запрещает добавлять сахар в пакетированный сок, поэтому в таком соке будет столько же сахара, сколько и в свежевыжатом. По словам диетолога, пакетированные соки очень концентрированные, в них содержатся достаточно агрессивные для организма химические вещества, сообщает Настоящий пакетированный сок должен быть натуральным продуктом, полученным из фруктов или овощей. Все пакетированные соки, независимо от их стоимости или производителя, с наличием мякоти или без, в своём составе содержат огромное количество сахара», – сказала Тихомирова.