В Роскачестве напомнили об опасных и запрещённых в России E-добавках.
Азбука добавок: все ли Е опасны?
Ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических наук Ольга Багрянцева рассказала об опасных пищевых добавках и о том, как будет выполняться новый вопрос о том, есть ли прямые доказательства вреда от некоторых пищевых. Эксперты опасаются риска генотоксичности, при этом определить ежедневные безопасные количества добавки Е171 оказалось невозможным. Еще опасными считаются консерванты Е216, Е217. Замыкают список запрещенных к использованию два улучшителя хлебопекарной муки – E924a и Е924b. Например, сахара аспартам (Е951), нитрит натрия (Е250) при нагревании образовывают вещества, намного опасней самих добавок. "Показательно, что для объявления добавки с индексом "Е" вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека.
Что такое пищевая добавка Е110 — жёлтый «солнечный закат»
Что касается взрослых, то, если употреблять эту добавку редко, она не опасна. Как сообщает газета «Известия» со ссылкой на сайт организации, большинство Е-добавок являются безобидными. В 2016-м эксперты EFSA рекомендовали провести новые исследования безопасности Е171 из-за опасений, что эта добавка может оказывать воздействие на репродуктивную систему.
Пищевые добавки Е: какой вред они наносят?
Спустя 10 дней у крыс появились признаки злокачественных образований, произошла закупорка сосудов и начался коллапс иммунной системы", — заявил научный сотрудник люксембургского научно-технического института Николя Одино. Белая краска, строительный лак и эмаль — в них всегда есть диоксид титана. А еще этот кристаллический порошок кроме зубной пасты добавляют в шампунь: без него не будет приятного перламутрового оттенка, крем для лица не станет белым, так же, как и средства для загара. Мы посчитали, что в организм обычного человека, вес которого не превышает семидесяти килограммов, ежедневно поступает около семисот миллиграммов диоксида титана. Это очень много", — сообщил Одино. Вот только несколько примеров: химическая добавка Е171 используется при производстве многих продуктов: крабовых палочек, соусов, майонеза, тертого хрена. Там, где есть белый цвет, там есть и диоксид титана. Им осветляется мука для изготовления пельменей и другие полуфабрикаты из теста. Диоксид титана, или двуокись титана, пищевой краситель Е171 с формулой TiO2 — химическое соединение, давно известное ученым. И как теперь выяснили ученые, копится в организме человека, а потом наносит неожиданный удар. Вот обычный крем — защита от загара, который может и не защитить вас вовсе.
Если будет нарушена технология производства, то химическая добавка — диоксид титана — ультрафиолетовые лучи будет не отражать, а наоборот, выжигать ими организм. Шампуни и кондиционеры с запахом свежести маркетологи выстраивают в магазинах в парадные шеренги.
Но вы же понимаете, что в составе на этикетке такого производителя мы их не увидим, о них попросту умалчивают. Вот почему маниакально вчитываться в этикетки и учить наизусть названия вредных веществ - ненадежная стратегия защиты. Ничто не лишено ядовитости.
Мы рекомендуем максимально разнообразить свой рацион питания.
Согласно тестам, он также признан канцерогеном, который не только повышает риск образования злокачественных опухолей, но и может спровоцировать появление внутриутробных пороков плода и задержать его развитие. Искусственный краситель Е 128 - ещё один канцероген. Вызывает нарушение координации, памяти, состояние общего недомогания. Консервант Е 216 пропилпарабен способен вызывать рак груди у женщин и бесплодие у мужчин. Является и сильнейшим аллергеном. Следующий опасный консервант - натриевая соль. Ее обозначают индексом Е 217.
Вызывает головную боль, нарушение пищеварения, способствует росту злокачественных новообразований.
Продукты с вредным составом Большое значение имеет очередность ингредиентов: если в составе сначала идут Е-добавки, а потом уже, например, мясо и специи, то продукт не особо натуральный. Однако заведомо бояться пищевых добавок не нужно, сказала Лазуренко.
Производители перестают добавлять компоненты, которые запрещает Евразийская экономическая комиссия. В последний раз из продуктов массово убрали вредные «ешки» примерно в 2010 году, после обновления регламента произойдет то же самое, добавила она. Не всегда мы можем понимать, что там в составе и как это все контролируется», — подчеркнула диетолог.
В теории на полках российских магазинов лежат только безопасные продукты. Но Лазуренко призналась, что сама старается выбирать товары с минимальным количеством непонятных названий и цифровых обозначений в составе. Ранее диетолог Маргарита Королева рассказала «Ямал-Медиа», что биологически активные добавки, как и лекарственные препараты, имеют свои показания и противопоказания.
К каким последствиям может привести прием БАДов без консультации с врачом — читайте в этом материале.
Вредные добавки Е: таблица
| 8 самых опасных пищевых добавок Е в продуктах | Все пищевые добавки идентифицированы согласно «Международным стандартам на пищевые добавки и примеси». |
| Диетолог перечислила самые опасные Е-добавки в популярных продуктах: Еда: Из жизни: | Список запрещенных Е-добавок в России на 2023 год включает восемь наименований. |
| 8 самых опасных пищевых добавок Е в продуктах | В этой статье мы разберем наиболее вредные и токсичные добавки, чтобы обезопасить вашу семью от покупки таких продуктов. |
| Таблица вредных пищевых Е добавок | Полезные и опасные добавки в продуктах | Выделим наиболее известные, широко распространенные и потенциально опасные Е-добавки, которые могут вызвать проблемы со здоровьем как у взрослых, так и у детей. |
| Таблица вредных пищевых добавок ("Е") | И снова EFSA решило, что оснований признавать добавку Е171 опасной при употреблении в пищу нет, несмотря на 25 новых исследований. |
8 самых опасных пищевых добавок Е в продуктах
Сегодня таблица содержит 11 групп добавок, среди которых значатся опасные, запрещенные, вредные для кожи и нарушающие артериальное давление вещества. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов рассказал специалистам Роскачества о самых опасных Е-добавках в российских продуктах. Список запрещенных Е-добавок в России на 2023 год включает восемь наименований.
Пищевые добавки – полезные и вредные, классификация и влияние на организм
Например, яблочному пектину — Е440, лимонной кислоте — Е330, аскорбиновой — Е300 и т. В маркировке эти обозначения не расшифровывают, и поэтому большинству потребителей непонятно, что это за «шифры». Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу. К тому же, следуя этой логике, можно надорвать организм любыми полезными продуктами, например яблоками, поедая их без меры, — уточняет Владимир Бессонов. В ряде продуктов использование некоторых добавок оправдано соображениями безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия Е250 чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и даже защищает продукт от бактерий ботулизма. Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте ЗДЕСЬ. Слухи о вреде сильно преувеличены Обычного покупателя пугают любые ингредиенты, названия которых ему неизвестны или напоминают урок химии. Например, бензойная кислота пищевые добавки Е210 — Е213.
В клюкве есть бензойная кислота, она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок хранения. Это ее свойство выделили, охарактеризовали и начали использовать. В зрелых сырах тоже есть бензойная кислота, она образуется при действии культур закваски, благодаря этому зрелый сыр не портится. Бензойную кислоту можно получить и путем химического синтеза, но с точки зрения аналитической химии она неотличима от бензойной кислоты, выделенной из плодов растений. Поскольку технические регламенты устанавливают требования к безопасности продукции, то превышение содержания данной пищевой добавки может представлять потенциальный риск для здоровья человека. Среди потребительских опасений существует и страх о том, что производители пичкают продукты глутаматом натрия, чтобы сделать более насыщенными вкус и аромат. Наш эксперт считает, что слухи о вреде глутамата натрия Е621 сильно преувеличены. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы — и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, делая продукты более аппетитными, привлекательными.
В списке аллергенов Е621 не значится. Сведения о вреде Е621 отсылают нас к опыту, когда-то проведенному на мышах, который показал, что глутамат натрия оказывает негативное влияние, но при сверхувеличенной дозе — более 10 г усилителя на 1 кг массы тела.
При взаимодействии с другими веществами он может стать канцерогеном; Е951 аспартам — подсластитель, который придает газированным напиткам кисловато-горький вкус. В организме он распадается на вредные вещества вроде метанола, являющегося ядовитым спиртом; Е338 ортофосфорная кислота — регулятор кислотности, используемый в газировках. Результаты некоторых исследований гласят, что он уменьшает плотность костной ткани; Е952 цикламат натрия — подсластитель, в десятки раз слаще сахара. Кишечные бактерии могут расщеплять его до циклогексиламина, который токсичен для людей и животных; Е510 хлорид аммония — более известный как нашатырь, иногда добавляется в скандинавские конфеты в качестве приправы.
Может вызвать проблемы с пищеварением; Е239 уротропин — консервант для продления срока годности икры и сыра. Так как он является сильным аллергеном и может провоцировать опасные заболевания, был запрещен в России в 2008 году. Итак, чтобы продукты не вредили здоровью, необходимо тщательно читать их состав. В идеале, в них вообще не должно быть «ешек», но если они есть — нужно свериться с нашим списком и убедиться, что в них нет вредных компонентов. Наличие полезных пищевых добавок, как и нейтральных, вполне допустимо. Более того, существуют добавки, которые могут значительно замедлить старение — об одном из них мы писали в этом материале.
Если дочитали до этого момента, обязательно ознакомьтесь!
В России и ряде стран Европы разрешен к употреблению в предельно допустимой дозе. Чаще всего используется при производстве джемов, мармеладов, кетчупов, соков и напитков, кондитерских изделий. Так же применяется в парфюмерной промышленности. Может привести к онкологии, повышению гиперактивности и снижению внимания у детей. Люди, предрасположенные к астме и имеющие непереносимость аспирина должны быть особенно осторожны с этим красителем.
Ацесульфам калия Ацесульфам-K Е950 Искусственный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Запрещен для употребления в Канаде и Японии. Подсластитель можно найти в диетических продуктах, таких как мороженое, напитки, сладости. Опыты на животных указывают на связь между этим химикатом и образованием опухолей в легких и груди, а также проблемами с щитовидной железой. Гидроксид аммония Е 527 В больших количествах это вещество может нанести непоправимый вред человеческому организму. Гидроксид аммония отрицательно влияет на работу печени и может вызвать расстройство желудка, что подтвердили научные исследования.
В связи с этим в ряде стран консервант Е 527 был запрещен к использованию. Это, например, ряд европейских стран, Австралия, Новая Зеландия. Тем не менее, на территории Российской Федерации гидроксид аммония по-прежнему применяется в пищевой промышленности. Гидроксид аммония может содержаться в какао-порошке, кондитерских изделиях, шоколадных конфетах, карамели, готовой выпечке и фаст-фуде.
Следующий опасный консервант - натриевая соль. Ее обозначают индексом Е 217.
Вызывает головную боль, нарушение пищеварения, способствует росту злокачественных новообразований. Противопоказана людям с астмой и аллергией. Завершает список консервантов добавка с индексом Е 240 формальдегид. Вещество может спровоцировать онкологические заболевания, в частности - носоглотки. Попали в число опасных и два хлебопекарных улучшителя. Первый - Е 924а бромат калия.