Сегодня делимся кейсом от основателя и владельца ресторанов Fresco и Asia Хайяма Аминова, который задался целью популяризации Енисейской Сибири.
Победители WHERETOEAT Siberia 2023
Здесь вас всегда ждут первоклассная сибирская кухня и высокий уровень обслуживания. Изюминка меню ресторана «Хозяин Тайги» - авторские блюда из традиционных северных продуктов, деликатесы из дичи и первоклассного мяса. Отдельного внимания заслуживает интерьер заведения, который выполнен в стиле альпийского шале и декорирован фотографиями и памятными вещами из архива съемочной группы кинофильма «Хозяин Тайги» и семьи Владимира Высоцкого.
Мне повезло попасть на пятый ужин, который готовили аргентинец с перуанскими традициями Никанор Вейра Olluco, Москва и двузвездочный мишленовский шеф Артем Естафьев ArtEst, Москва. Никанор приехал один, по-русски говорит «чуть-чуть», но помогающие шефу на площадке повара считывают его движения, взгляды и понимают друг друга на понятном только им поварском телепатическом уровне. Артем приехал с двумя сушефами, причем один из них, Иван, впервые за свои 25 лет летел на самолете. На импровизированной кухне, которая состояла из мангала и гигантских гранитных кубов-столов, помогала команда Fresco во главе с шефом Денисом Курковым и студенты Gastronomic Institute, уникального учебного заведения в Красноярске. В нашем меню были картофельное пюре в корочке из жженой моркови на вкус корочка мягкая, сладковатая, напоминает хлеб, и совсем нет запаха гари , сом с икрой щуки и икрой хариуса с копченой ноткой, орзо с кедровыми орешками и тартаром из утки, картофель с грибами кордицепс, ребро быка с демигласом из смородины, сорбет из таежного чая с чипсами из жимолости и магический перуанский десерт из пяти видов какао. Каждый ужин поистине уникален. Во-первых, никогда не угадаешь, какая будет погода: первый ужин прошел при сильнейшем ветре, и цветы, которые Артем Гребенщиков выкладывал на блюда, просто сдувало, второй от Егора Анисимова Zuma, Владивосток и Николая Боброва Tunguska, Красноярск был под проливным дождем, и это тоже экспириенс. На наш ужин была солнечная погода, и мы провели полдня — от палящего солнца на раскаленном гранитном «полу» до старославянского высокого костра на фоне заката цвета оранжевого вина среди серебряных облаков.
Во-вторых, продукты у шефов тоже разные по сезону. Утром в день ужина в сопровождении проводника-ботаника и специального печатного гида по растениям, ягодам и грибам шефы отправляются в тайгу. Так что кому-то достается ярко-розовый иван-чай со сладко-сливочным вкусом, кому-то ароматная и бодрящая кислинка ягод. Дикую рыбу и лося добыть помогают заранее.
Душевная атмосфера, вид на горы и реку, потрескивание березовых дров в камине настраивают на неспешную трапезу и приятную беседу. Изюминка меню ресторана «Хозяин Тайги» - авторские блюда из традиционных северных продуктов, деликатесы из дичи и первоклассного мяса. Отдельного внимания заслуживает интерьер заведения, который выполнен в стиле альпийского шале и декорирован фотографиями и памятными вещами из архива съемочной группы кинофильма «Хозяин Тайги» и семьи Владимира Высоцкого.
Стоит попробовать салат с олениной и папоротником, якутские пирожки, пельмени из кабана, юшку с мясом косули и домашний черёмуховый торт.
Иркутский HUMBLE. SOCIAL CLUB + BAR победил в ресторанной премии WhereToEat Сибирь-2023
| Хозяин тайги, Красноярск - фото ресторана - Tripadvisor | Хозяин тайги, сибирская кухня, ресторан, детский стол, меню. |
| Ресторан Хозяин тайги | Хозяин тайги, Красноярск: просмотрите 418 объективных отзывов о Хозяин тайги с оценкой 4,5 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 1 среди 1 254 ресторанов в Красноярске. |
| Красноярск: Хозяин тайги, ресторан сибирской кухни | ния вручения наград прошла накануне, 16 апреля, в концертном зале «Зарядье» в лидеров рейтинга. |
| Ресторан «Хозяин тайги», Россия, Красноярск — Весь мир на ладони | Хозяин Тайги №12 среди ресторанов Красноярска: 2296 отзывов и 407 фотографий. |
Меню и цены ресторана Хозяин Тайги
Хозяин Тайги Красноярск Ресторан — отзывы, 15 фото, средний чек, сайт. Главная>Рестораны>ХОЗЯИН ТАЙГИ в Красноярске. В номинации “Выбор СберМаркета” победителем стал ресторан “Хозяин Тайги” из Красноярска. адрес, телефоны, описание, фотографии и отзывы. Рестораны рассекретили сеты — подача и сочетания стоят того, чтобы обойти максимум заведений-участников за две недели. ния вручения наград прошла накануне, 16 апреля, в концертном зале «Зарядье» в лидеров рейтинга.
География России. Путешествие в Красноярск. Ресторан Хозяин Тайги. Кулинарное гастро тревел шоу.
17 красноярских ресторанов попали в лонг-лист национальной премии WhereToEat. Ресторатор Владимир Владимиров сообщил о переезде ресторана «Хозяин тайги». ния вручения наград прошла накануне, 16 апреля, в концертном зале «Зарядье» в лидеров рейтинга. Можно ли заказать доставку из ресторана Хозяин тайги? Победитель в специальной номинации «Выбор СберМаркета» – ресторан «Хозяин Тайги», Красноярск. 11 ресторанов из Красноярска оказались в списке лучших заведений Сибири в текущем году.
Хозяин тайги красноярск - 85 фото
А для тех, кто дочитал до конца, у нас классная новость. Во время него будут выбраны рестораны с самым лучшим музыкальным оформлением. Победители определятся с помощью народного голосования, которое стартует в январе и пройдет в группе премии ВКонтакте.
Иркутские заведения до топ-10 не дотянули совсем чуть-чуть.
Титула «Шеф-повар года» удостоен Александр Кучеров, возглавляющий кухню 0. Это первая победа Александра в престижной спецноминации. Для Арины это также первая профессиональная победа.
На десерт можно заказать шоколадный кекс с карамельным соусом и еловым мороженым, черемуховый торт, творожный мусс с ягодами.
В баре предлагают настойку яблоко-корица, чай с облепихой и мятой, лимонад вишня-лемонграсс.
Разборщик выясняет судьбу бизнеса после шоу 5 лет назад Успех в ресторанном бизнесе! Директор ресторана «Хозяин тайги» научит зарабатывать на высокой кухне 5 лет назад Зимнее меню в ресторане "Хозяин тайги" Bellini group, Красноярск 6 лет назад Ресторан Хозяин Тайги: салат с сыром буррата 6 лет назад Открытие ресторана сибирской кухни "RASPUTIN" 6 лет назад Скандал рестораторов в прямом эфире 7 лет назад.
Ресторан «Хозяин тайги», Россия, Красноярск
Наш ресторан «Хозяин тайги» редко дает рекомендации. Ждем вас по адресу: г. Красноярск, Сибирская 92. Вы можете забронировать стол в Хозяин тайги онлайн или по телефону +7 391 256-86-49. Второе место занял красноярский ресторан 0.75 Please Wine & Kitchen, который в 2021 и 2022 годах возглавлял сибирский рейтинг.
Вышла в эфир телепередача «Гастротур», снятая в Красноярске
Ресторан «Хозяин тайги» уникален стилизованными интерьерами, инсталлированными артефактами и фотографиями из архива съемочной группы кинофильма «Хозяин тайги», актера Валерия Золотухина и семьи Владимира Высоцкого. Красноярский ресторан «Хозяин Тайги» представляет первоклассную сибирскую кухню, шеф Алексей Ровинец. Ресторан т очень вкусно, блюда подают с изюминкой. Второе место занял красноярский ресторан 0.75 Please Wine & Kitchen, который в 2021 и 2022 годах возглавлял сибирский рейтинг. Рестораны рассекретили сеты — подача и сочетания стоят того, чтобы обойти максимум заведений-участников за две недели. Ресторан. Favorite. More. Хозяин Тайги.