Пастила с добавлением сахара является менее полезной, однако все равно приносит пользу организму при соблюдении суточной нормы. В 1888 году промышленник и купец Амвросий Павлович Прохоров, почетный гражданин города Белева Тульской области, открыл производство пастилы «огневой сушки» плодов и овощей.
Популярные материалы
- Пастила: вред и польза —
- Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни
- Современная пастила
- Вредные свойства лакомства
- Виды продукта и его состав
- Пастила: вред и польза —
Чем же так хороша самая полезная сладость – пастила?
Такой вы точно не пробовали, это вариант русского лакомства на восточный манер — вкуснятина… А если приготовить пастилу дома никак не получается? Нет времени, нет ингредиентов, нет желания такое тоже бывает! А поесть вкусненького хочется. Что делать? Всё-таки идти в магазин за фабричной сладостью? Есть интересный вариант. Творожная пастила рецепт. Пастила Всего рецептов: 12 Категория: Привыкли потчевать гостей тортиками с большим количеством жирного крема? Предлагаю обзаводиться рецептами низкокалорийных и не опасных для фигуры десертов!
В кусочке предложенной мною сладости всего порядка 200 килокалорий… Берем? Забытое фруктовое лакомство с минимальным количеством сахара. Имеет насыщенный вкус абрикоса, хороший цвет и минимальные затраты на изготовление. Сейчас как раз самый разгар абрикосов, и поэтому я нашла давно забытый рецепт пастилы. У меня на сайте его кто-то просил, но я не помню точно - кто, простите уж, мои любимые поварята! Полезный и вкусный способ сохранить абрикосы на зиму в условиях городской квартиры. Подробный рецепт в Абрикос Сахар Белёвская пастила - одна из вкусных достопримечательностей Тульской области, известная уже полтора века. Делают ее только из антоновских яблок.
Не знаю, имеет ли этот рецепт что-нибудь общее со старинным, но, во всяком случае, такая пастила по вкусу не отличается от той, что продают под названием «Белёвская». Пастилки из сушилки, по мотивам белевской яблочной пастилы. Пожалуй, это один из тех редких случаев, когда можно утверждать, что конфеты, приготовленные по предлагаемому рецепту, не только очень вкусны, но и полезны. Используя натуральные продукты - яблоки, яичный белок и коричневый тростниковый сахар, мы не только получаем лакомство, доставляющее огромное удовольствие и детям, и взрослым, но и отчасти решаем вопрос сохранения выращенного урожая яблок. На сайте уже есть рецепт приготовления белевской пастилы в духовке. Мне же хочется поделиться своим уже двухлетним опытом приготовления яблочных пастилок в электрической сушилке. Надеюсь, что он пригодится тем хозяйкам, чьи духовки не имеют возможности держать температуру ниже 100град. Пастила рецепт гост.
Пастила по Госту Количество порций:1 Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно - пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию. Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефирИнтересно рассмотреть отличия пастилы и зефира. Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина из антоновки либо уваренное , сахара и яичного белка белок отдельно взбивать не надо.
Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема не менее, чем в два раза. Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера. Взбитую смесь заваривают горячим 80-90С сахарно-агаро-паточным сиропом. Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве. После заваривания пастильную смесь размешивают на небольших оборотах, а зефирную - взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции. Агар застывает при 40С, поэтому нельзя допускать остывания смеси, а сразу отливать или отсаживать изделия. Патока в зефир и пастилу вводится исключительно для предотвращения засахаривания сиропа при варке и изделий при хранении.
Пектины приносят реальную пользу нашему пищеварению, выводя токсины и шлаки из организма, снижая уровень холестерина. Агар-агар поможет поднять уровень работоспособности, так как входящий в состав водорослей йод улучшает работу головного мозга. Пастилу и зефир диетологи рекомендуют включать в питание школьников, чтобы помочь им справиться с умственной нагрузкой.
Да и пользу принесет большую одна пастилка, нежели одна конфетка. Также в пастиле со взбитыми белками имеется белок — необходимый строительный материал для детского организма. Почему именно пастилу и зефир рекомендуют диетологи вместо шоколада?
Дело в том, что несмотря на огромное количество углеводов, содержащихся в одной пастилке, в ней абсолютно нет жиров. Так что пастилу можно смело есть для повышения работоспособности. Но не увлекаться!
Главное преимущество этого метода производства - отсутствие добавления искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Фруктовая пастила остается натуральной и полезной. Польза для здоровья Фруктовая пастила - это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт для здоровья. Ее питательная ценность определяется содержанием фруктов, из которых она изготавливается. Вот некоторые полезные аспекты фруктовой пастилы: 1. Богатство витаминами и минералами Фрукты - это отличный источник витаминов и минералов, таких как витамин С, витамины группы В, калий, магний и другие.
Фруктовая пастила сохраняет множество из этих питательных веществ, поскольку процесс сушки позволяет им остаться в продукте. Волокна Фруктовая пастила богата пищевыми волокнами, которые полезны для пищеварения и поддержания здорового уровня холестерина в крови. Натуральные сахара В отличие от многих других сладостей, фруктовая пастила содержит естественные сахара из фруктов, которые усваиваются организмом более медленно и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови.
Современное название «пастила» изначально звучало как «постила», созвучное смыслу действия — «постилать».
Пастила готовилась следующим образом: свежие яблоки кислых сортов, после тщательной чистки запекались и разминались в однородное пюре с добавлением меда. Затем полученная масса выкладывалась на специальные тканевые «противни» в деревянных рамках и все это устанавливалось в особые отверстия в печи, где масса сушилась от нескольких часов до нескольких дней. Готовность продукта определялась по характерному потрескиванию, которое свойственно лишь хорошо подсушенной пастиле. Уже в XV веке рецепт был значительно доработан, в массу стали добавлять яйцо, для придания продукту светлого цвета и большей пышности.
А вот сахар был включен в состав лакомства только в XIX веке. В это время изготовление пастилы было поставлено на поток и вышло далеко за пределы одной области. Секреты коломенцев быстро переняли кондитеры ржевской Тверская область и белевской Тульская область фабрик. Русскую пастилу отправляли на экспорт в Европу, где она была нарасхват даже среди парижских гурманов.
Революция привнесла свои коррективы в способ приготовления изделия. По сути технологии классического производства пастилы были утрачены, ведь советский продукт напоминал по вкусу и виду зефир. Но традиционная пастила продолжала приготовляться хозяйками в домашних условиях, а в начале XXI века вернулась с возрождением коломенского ремесла и с запуском фабрики в Белеве в 2011 году. На сегодняшний день функционируют десятки компаний, производство которых основывается на возрождении традиционной русской пастилы.
Например, в Тульской области зарегистрированы фирмы «Старые традиции», «Белевская пастильная мануфактура», «Белевские сладости» и другие точки производства, а также учитываются расположенные в Коломне и Ржеве кондитерские фабрики.
Чем же так хороша самая полезная сладость – пастила?
| Чем полезны зефир, мармелад, пастила? | Настоящая классическая пастила готовится на основе сахарного песка, яблочного пюре, патоки и агар-агара, который добывается из морских водорослей. |
| Гастроэнтеролог назвала самые полезные сладости для детей | Чем полезна пастила. |
| Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина | состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. |
| Традиционные вкусные десерты: яблочная пастила | Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка. |
| Яблочная пастила: польза и вред для организма человека | Белевская пастила стала самой полезной сладостью, которую можно купить в магазине. |
Белевская пастила: состав
Полезные свойства пастилы. Конечно, традиционное лакомство намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами. Что входит в состав пастилы, чем полезна для здоровья, есть ли вред, можно ли при похудении, состав и пищевая ценность, от чего зависит калорийность, можно ли употреблять на диете, как используется в диетологи, рецепты в домашних условиях из тыквы, яблок, сливы. Пектин, содержащийся в пастиле, выводит из организма вредные вещества, что особенно полезно при диете, а сладкий вкус активизирует работу мозга. Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка. Витаминами A, B, C. Пастила помогает выводить вредные вещества, накопившиеся в кишечнике, из организма. В ассортименте «Белёвской Пастильной Мануфактуры» есть десерты без сахара, что делает ещё более полезными. Пастила полезна для беременных женщин, так как в эти периоды жизни организм будущей мамы нуждается в полезных веществах, которые в избытке содержит натуральный фруктовый десерт, однако следует убедиться в натуральности приобретаемого продукта, а еще лучше.
Химический состав
- Яблочная пастила: польза и вред для организма человека > Семья и дети, давление, сосуды
- Диетолог назвала домашнюю пастилу «гормоном радости»
- Польза и вред пастилы белевской, фруктовой, без сахара – Хорошие привычки
- Полезна или вредна пастила
- Всё про русскую пастилу: история, польза
Не только белёвская и не только яблочная: всё про русскую пастилу от Средних веков до наших дней
Если классическая пастила похожа на темные и гибкие листы, то пастила с яичным белком, как по виду, так и по вкусу больше напоминает зефир, пастила получится пышная, воздушная. Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка. Чем полезна пастила из малины. Фруктовая пастила «Малиновый» — это полезный и вкусный продукт, который содержит множество витаминов и минералов. Более того, домашняя пастила является здоровым лакомством. По словам специалиста, продукт может стать полезной альтернативой сладкому для худеющих и послужить здоровым перекусом для школьников. Пастила – настоящая находка для сладкоежек, которые следят за своим здоровьем. Читайте в нашей статье о том, какие виды пастилы бывают, чем они полезны и где их купить! Полезные свойства пастилы. Традиционный рецепт пастилы намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами.
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
Для человека, который мало двигается или имеет предрасположенность к лишнему весу, сладость может стать причиной лишних килограммов. Не менее осторожно к пастиле стоит отнестись диабетику. Кроме того, обилие сахара негативно отражается на состоянии зубной эмали, способствует развитию кариеса. При выборе продукта на полках супермаркета обратите внимание на наличие в нем консервантов и красителей. Вредные добавки в большом количестве могут стать причиной аллергических реакций и других неприятных последствий для организма. Как приготовить пастилу самостоятельно Домашняя пастила хороша тем, что не содержит промышленных добавок, используемых на фабриках в маркетинговых целях и для продления срока хранения. В число домашних рецептов входит не только фруктовая пастила, но и блюдо на основе овощей. Такой вариант хорош тем, что подходит людям, вынужденным отказываться от сахара из-за желания похудеть или проблем со здоровьем. Для приготовления пастилы понадобится блендер.
С его помощью фрукты, ягоды или овощи измельчают до нужной кондиции, смешивают с медом и раскладывают на смазанный растительным маслом противень для сушки. Далее помещают в духовку на несколько часов при температуре 50-65 градусов.
Сверху такой десерт должен быть покрыт нежной корочкой и равномерно посыпан сахарной пудрой. Цветная пастила, не лучший вариант для покупки, подкрашивая лакомство красителем, производитель пытается скрыть факт использования некачественного сырья. Лучше покупать пастилу в прозрачной и герметичной упаковке, чтобы разглядеть внешний вид продукта. Если пастила липнет к рукам, значит, нарушались условия ее хранения и на продукт попадали солнечные лучи. Если Вам известны другие правила и способы выбора качественных и полезных продуктов, пишите о них в комментариях к статьям, буду очень признателен. Как хранить. Чтобы сохранить пастилу в домашних условиях, положите ее в герметичный контейнер и поместите в темное и сухое место. Таким образом, можно хранить до 2 месяцев.
Нельзя хранить пастилу в целлофановом пакете, в нем она быстро испортится и станет липкой.
Если говорить о яблочной пастиле, то нельзя не упомянуть о большом количестве железа. Оно поможет улучшить состояние здоровья людям, которые страдают анемией. О пользе яичных белков и говорить не приходится. Они полезны для человека в любом возрасте. Белок помогает развитию и росту внутренних органов. Кроме того, это настоящий строительный материал для мышц. В состав пастилы также входят витамины B2 и PP. Пектин, который также присутствует в десерте, помогает стабилизировать работу печени, желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы.
Кроме того, пектин поможет восстановить организм в послеоперационный период, а также защитить его от вредных веществ из окружающей среды. Вредные свойства Конечно же, обсуждая тему пользы и вреда пастилы из яблок, нельзя не сказать о негативных моментах. При чрезмерном употреблении даже самые полезные лакомства становятся вредными. Во-первых, это десерт с достаточно высокой калорийностью. Его употребление должно быть ограничено. Обязательно изучайте состав продукта в магазине перед тем, как положить его в свою продуктовую корзину. Если человек страдает сахарным диабетом, имеет проблемы с лишним весом или зубами, то употреблять пастилу в больших количествах ему запрещено. Детям также не рекомендуется в больших количествах лакомиться пастилой, так как велик риск негативного влияния на зубную эмаль и возникновение кариеса. Недобросовестные производители часто используют для изготовления пастилы различные сиропы, консерванты и красители.
Это совершенно не полезные для организма вещества, способные вызвать отравления и аллергии. Белевская пастила В далеком 1888 году в городе Белеве было открыто производство сладкого лакомства из овощей и фруктов. С тех пор оно славится отменным вкусом, приятным видом, правильной консистенцией. Если говорить о пользе и вреде белевской пастилы, то, пожалуй, негативных отзывов на данный продукт не найдется.
Хроническая усталость, бессонница, трудности акклиматизации в путешествии — фруктовая пастила помогает во всех этих случаях. Ученые также подтвердили свойство продукта облегчать человеку отказ от вредных привычек, что, в частности, объясняется свойством сладости активировать работу печени. От цитрусовой пастилы рекомендуется отказаться при повышенной кислотности желудочного сока.
Белевская пастила: состав
Пастила содержит много витамина С, который полезен для иммунитета и защищает организм от болезней. Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка. Большинство сладких десертов часто имеет в своей формуле приготовления немного полезных для человеческого организма веществ, а вот пастила отличается тем, что в ней очень много химических элементов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Клеевая пастила – отличный выбор для людей, которые следят за своей фигурой.
Традиционные вкусные десерты: яблочная пастила
Назвать эти кулинарные изыски диетическим продуктом уже нельзя, поэтому мы вернемся к настоящей пастиле. Польза пастилы Диетическая пастила без сахара в качестве подсластителя содержит сахарозаменитель — экстракт стевии. Стевия — южноамериканская трава с удивительно сладкими листьями. Невероятно, но экстракт этих листьев в сотни раз слаще обычного сахара, и при этом не содержит углеводов и имеет нулевую калорийность. Поэтому пастила на стевии — абсолютно диетический продукт. Лакомьтесь, сластены, желающие контролировать свой вес! Фруктовая пастила без сахара готовится по традиционному русскому рецепту. Она сейчас называется белевская, и производители уверяют, что ее технология не изменилась с тех давних времен. В ее составе всего два ингредиента: яблочное пюре и яичный белок.
Приготавливают ее вручную, традиционным способом. Это эксклюзив, деликатесный продукт. Пастилу рекомендуют для диетического питания, потому что: Содержащиеся в ней пищевые волокна нормализуют работу пищеварительной системы. Пектин очищает сосуды от холестериновых бляшек.
В указанных продуктах есть множество полезных веществ. Но не стоит их считать за панацею, предупредил врач. К тому же это лакомство снижает уровень холестерина и улучшает работу мозга.
Кроме этого, есть неподтверждённое мнение о том, что зефир со вкусом яблок помогает выводить токсины из организма. Польза пастилы Полезные свойства пастилы примерно такие же, как у зефира.
Кроме того, лакомство содержит в себе фруктовую клетчатку, которая помогает нормализовать процессы пищеварения, очищает кишечник от токсинов и шлаков и борется с запорами. Очень часто в состав пастилы включают натуральный мед, заменяя им привычный сахар. Конечно, от этого десерт становится не только вкусным, но и полезным.
Ведь всем известно, что натуральный мед содержит в себе массу полезных веществ, которые помогают укрепить иммунитет, ускоряют метаболизм и нормализуют многие процессы в организме. В качестве дополнительного ингредиента в пастилу часто добавляют натуральный пектин или же агар-агар. Оба ингредиента являются натуральными и несут определенную пользу организму. Например, пектин помогает выводить тяжелые металлы и токсины из организма. Агар-агар улучшает работу печени и насыщает организм йодом и другими полезными элементами.
В среднем калорийность продукта составляет 300-320 ккал на 100 грамм. Поэтому, несмотря на очевидную пользу натурального продукта, его стоит употреблять в небольших количествах, соблюдая рекомендуемую дозу калорий в день. Чрезмерное употребление такого лакомства может привести к прибавке веса. Употребление такого продукта может нанести вред организму в том случае, если имеются некоторые противопоказания. Например, нельзя употреблять подобное лакомство людям, страдающим от сахарного диабета и ожирения.
Также нельзя употреблять пастилу в случае аллергии на определенный вид фруктов или ягод и при индивидуальной непереносимости компонентов. Кроме того, пастила не сможет принести пользу в том случае, если продукт будет не совсем натуральным. То есть, можно нанести вред организму, если в составе продукта есть ароматизаторы и прочие вредные добавки. На сегодняшний день в продаже можно встретить самую разнообразную пастилу. Есть пастила ягодная, фруктовая и даже из овощей.
Есть десерт в виде небольших брусочков с орехами, с легкой и пористой структурой, напоминающей зефир. А есть пастила, которая продается в рулоне. Какой бы она ни была, главное, это натуральный состав без вредных добавок.
В одной только Тульской области ее выпускают фирмы «Старые традиции» , «Белёвская пастильная мануфактура», «Белёвский эталон» и «Белёвские сладости», еще несколько точек производства расположены в Коломне, а в 2020 году впервые после революции запущен выпуск пастилы во Ржеве. Кстати, отличительной чертой ржевской пастилы всегда была ее многоцветность: мастера из Ржева традиционно чередовали светлые яблочные слои лакомства с ягодными, которые имеют другой окрас благодаря естественным природным пигментам. Виды пастилы Тонкая пастила Самая простая пастила, которая делается из одних только яблок или других фруктов и ягод , сегодня чаще всего носит название « смоква ». Это тонкие пластинки, обычно скрученные в трубочку и иногда нарезанные на красивые спиральки. Они имеют довольно кислый вкус и плотную вязкую структуру. Такая пастила может быть изготовлена в домашних условиях и в наши дни, например с помощью дегидратора. Воздушная пастила Именно воздушная пастила стала предметом гордости коломенских, ржевских и белевских мастеров.
По виду она похожа на сдобный бисквит, но, как мы помним, не содержит муки. Такая пастила требует особого внимания в соблюдении технологического процесса. Она имеет множество разновидностей: с сахаром и без, мягкая и похожая на сухарики, многослойная и тонкая. Чаще всего в разрезе воздушная пастила похожа на торт из нескольких коржей одного или разных цветов. Зефирная пастила Пастила , технология приготовления которой досталась нам в наследство от советской эпохи.