Диетолог Мухина: регулярное употребление картофеля может привести к диабету. Второй хлеб: опасно ли регулярное употребление картофеля. Проросший картофель многие тоже считают вредным. Картофель можно есть при подагре, так как в нем практически нет белка, вредного при этом заболевании. Диетолог Мухина: у картофеля высокий гликемический индекс. Картошка — основа питания у многих россиян.
7 полезных свойств картофеля для организма с опорой на науку
У цельнозернового хлеба индекс меньше — 70—75 единиц, но всё же это достаточно много для людей с нарушенным обменом веществ. Если сравнивать эти два продукта, то картофель будет полезнее, говорит врач. Овощ богат микроэлементами и витаминами, а хлеб такими качествами похвастаться не может. По словам медика, для приготовления изделий из пшеничной муки зерно проходит шлифовку и теряет почти все полезные свойства.
На самом же деле единственное питательное вещество, которое теряется при чистке картофеля — это клетчатка. Ее количество снижается примерно с двух грамм до одного грамма.
Большая часть ценных калия и витамина C остается на месте. Миф четвертый: Сладкий картофель полезнее белого Белый картофель обычно проходит более глубокую переработку, из него делают картошку-фри, а сладкий картофель обычно готовят целиком. Разумеется, это отличие влияет на питательную ценность конечного продукта, но это относится не к самому исходному продукту, а к способам его приготовления и дополнительным ингредиентам. Хотя некоторые различия все же есть. Сладкий картофель содержит больше клетчатки и витамина A, а белая картошечка богата железом и магнием.
Миф пятый: Картофель — это бесполезные калории Да, картошка содержит много крахмала, но это не значит, что ей нечего больше предложить человеку, кроме «пустых» калорий. Энергетическая ценность — всего 110 килокалорий.
Кроме того, картофель очень хорошо насыщает.
Причем надолго. Поэтому людям, которые интенсивно тратят энергию в течение дня и не подвержены лишнему весу, он даже показан к применению. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова.
Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум каждый по 120—130 граммов. Кроме того, в клубнях отварного картофеля встречаются другие витамины, магний и фосфор.
Фиолетовый картофель лучше белого? Фиолетовый картофель действительно по многим показателям лучше белого. В нем больше витамина С но, как мы с вами поняли, налегать на картошку ради этого витамина не стоит, есть и более удачные в этом плане продукты и меньше крахмала.
Как раз из-за большого количества крахмала нам часто приходится слышать о том, что белый картофель — нездоровый. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 килокалорий на 100 граммов продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса.
Результатами исследования, опубликованного в журнале Frontiers, поделился сайт « Газета. Многие исключают картофель из рациона, так как считают, что содержащийся в нем крахмал ведет к избыточному весу, сбоям в работе желудочно-кишечного тракта и сахарному диабету. Однако, по мнению ученых, это нецелесообразно и даже вредно для здоровья.
Был проведен эксперимент с участием двух групп здоровых добровольцев. Одна группа придерживалась в течение дня питания с содержанием крахмалистых овощей.
Мифы о картофеле, или Какая картошка опасна для здоровья?
| Крахмал, сахар, калории. Чем может быть вреден картофель | Аргументы и Факты | Для любителей картофеля фри ученые приготовили плохие новости: эта закуска гораздо опаснее, чем вы думали. |
| Картофель: насколько он вреден и как часто его можно есть | Мы рассмотрели пользу и вред картофеля для организма человека с точки зрения доказанных научных данных. |
| Картошку назвали причиной высокого давления - Здоровье | Подмороженная репутация: таджикские эксперты предупредили о вреде картофеля. |
| Врач поставила точку в споре, что вреднее — хлеб или картофель | В зависимости от варианта приготовления картофель может быть вреден или полезен. |
Чем опасен соланин в картофеле
продукт содержит примерно в два раза больше витаминов. Гликемический индекс картошки варьируется, поэтому нельзя сказать, что он высок у любого картофеля. Эксперт рассказала о смертельном вреде испарений гнилых клубней картофеля и его причинах. От картофеля есть какая-нибудь польза для организма и чем же он вреден?
Врач Неумолотова рассказала, каким картофелем можно отравится
Картошка наносит ответный удар Картофель, Алкалоид, Яд, Питание, Правильное питание, Здоровье, Биохимия, Наука, Химия, Колорадский жук, Длиннопост. Питательная ценность, польза и вред картофеля. Самым вредным блюдом из картофеля считается картошка, жаренная на масле или сале (в процессе тепловой обработки корнеплод теряет влагу, а на ее место приходит жир, блюдо становится очень калорийным, его тяжело переваривать). Печеный картофель наносит сильнейший вред вашему хрупкому здоровью. Картофель может оказаться вредным, только при наличии серьёзных заболеваний. Несмотря на изобилие полезных веществ и микроэлементов, картофель может быть и вредным продуктом.
Картофель: насколько он полезен и как часто его можно есть
В Древней Руси о нём даже не ведали. Просветил народ на тему заморского овоща только Пётр Первый, который регулярно завозил в страну разные «диковинки». В 18 веке народ относился к картофелю с особой настороженностью. Смущал его непривлекательный внешний вид и отсутствие проверенных кулинарных рецептов. Так, корнеплод считался невкусным до того момента, пока Екатерина Вторая в 1765 году не обязала крестьян выращивать овощ. Только тогда «земляные яблоки» распробовали и прозвали «вторым хлебом». Их питательность особо ценилась в военное время, когда прокормить солдат было априори сложной задачей. Картофель быстро прослыл кумиром и стал культивироваться во всех уголках России. Крестьяне оценили его за неприхотливость и способность адаптироваться к умеренному климату. Полезные свойства картофеля За счёт своей калорийности и структуры картофель остаётся вечным фаворитом.
К тому же, он обладает массой полезных свойств для нашего организма: 1. Защищает нервную систему от перенапряжения и поддерживает тело в тонусе 2. Стоит на страже атеросклероза и помогает поддерживать давление в норме 3. Устраняет повышенную кислотность желудка, борется с рефлюксной болезнью и сглаживает симптомы гастрита 4. Компрессы и ингаляции из корнеплодов активно используют при простудах, как проверенное народное средство 5. Сок картофеля способен заживлять раны и оказывать антисептическое действие 6. Помогает при головных болях и уменьшает отёки Вред картофеля: бывает и так Картофель может оказаться вредным, только при наличии серьёзных заболеваний: - При ожирении картофель может добавить дополнительных калорий, что только усугубит проблему лишнего веса. Из-за высокого содержания крахмала может дать незапланированное движение камней. Он может быть причиной повышенного газообразования.
Сорта картофеля На сегодняшнее время селекционеры вывели десятки сортов картофеля. Но люди обычно разделяют картошку по цветам: красная, белая и жёлтая. Один из самых популярных сортов красной картошки — «Свитанок Киевский» или в народе Свитана. Её кожура содержит много бета-каротина, полезного для здоровья. Пищевая ценность картошечки Продукт содержит много быстрых углеводов, порядка 16г и обладает высокой пищевой ценностью. Он быстро насыщает и заряжает энергией, но также быстро перерабатывается нашим организмом. Продукт является ценным источником минеральных веществ. Зола ценится за свои противовоспалительные и антитоксические свойства. Картофель в кулинарии Картофель употребляется как самостоятельный продукт, добавляется в супы, салаты.
В России картофель обычно отваривают и разминают в пюре или жарят на сковороде с большим количеством масла. В то время, как в Бельгии привыкли кушать картофель фри, а в Ирландии из картофеля делают лепёшки боксти, чем-то напоминающие наши драники. Если говорить на языке пользы, то самым полезным считается запеченный в кожуре или отваренный картофель.
Преобразование крахмала в простые сахара длится от 2 до 4-х часов. Всё это время на переработку расходуются гигантское количество энергии и витаминов. Если последних недостаточно, то крахмал «застревает» в организме, начинает бродить, закупоривать сосуды и отравлять организм токсинами. При злоупотреблении картофелем, в ЖКТ образуется клейстер, который прикипая к стенкам прямой кишки, образует каловые камни.
Именно так нарушается микрофлора кишечника и засоряется наш организм. Особенно опасен генномодифицированный картофель, например, устойчивый к колорадскому жуку. Он приводит к морфологическим нарушениям в печени и толстой кишке, понижает гемоглобин и увеличивает диурез. Если не превышать рекомендуемые нормы по употреблению картошки. В день для взрослого человека достаточно 300 гр. Для детей и того меньше — до 150 грамм. Как выбрать качественный овощ в магазине Польза корнеплода напрямую зависит от его качества.
Чистая, ровная кожура и равномерный цвет — вот ваш ориентир. Отложите её в сторону. В ней уже начали скапливаться яды. Скорее всего, она испортится быстрее, чем попадёт к вам в суп. Вероятно, его неграмотно выращивали или использовали некачественные удобрения, химикаты. Такой продукт может быть плохим внутри. В ней полно опасного яда — соланина.
Как хранить картошку Не имея дома погреба, легко ошибиться с правилами хранения корнеплодов. Эти овощи выросли в земле. Они любят темноту и прохладу. Идеальная температура для хранения — от 2 до 7 градусов. В тёплом месте картошка быстро задрябнет, а на свету в ней также может вырабатываться яд соланин. Наверное, все дышали над картошкой в детстве. Считалось, что пары помогают выводить мокроту и убивать бактерии.
Хотя в медицине это весьма спорный вопрос, также как и компрессы из горячей картошки на грудь больного. Тем не менее, люди не перестают лечиться картошкой, даже в продвинутом 21 веке. Многие говорят, что действительно помогает. Что это — магия или эффект плацебо, остаётся загадкой. А вот и сами волшебные способы народной медицины: -Картофель от температуры. Корнеплоды натирают на тёрке и смешивают с уксусом.
Опасности Относитесь с осторожностью к молодой картошке, капусте, свекле, чесноку нового урожая, которые завозятся к нам из южных стран в апреле-мае! То, что кажется вместилищем пользы, может навредить. Их "выгоняют" на скорую руку, как правило, за счeт ударных доз удобрений. Поэтому в ранних весенних овощах нитратов обычно больше, чем в тех, что остались с прошлого урожая. К тому же из-за недостатка солнца и тепла корнеплоды и кочаны не добирают многие витамины. Так что не советую бороться с весенним авитаминозом с помощью таких овощей. Итак, взвесив "все" за и "против" майского картофеля, специалисты не рекомендуют употреблять его диабетикам, как и другим пациентам с хроническими заболеваниями, а также беременным и кормящим женщинам. Вред от переизбытка нитратов перевесит все преимущества такого продукта. Кстати, гораздо более полезные и безопасные источники "весенних витаминов" - наша первая майская зелень: укроп, петрушка, лук, крапива, одуванчик шпинат и другие растения. Что же касается именно импортной молодой картошки в конце весны, то эксперты рекомендуют дождаться той, что принесет урожай нашей средней полосы в конце июля-августе. Простые рецепты, следуя которым уровень нитратов в молодом картофеле можно сократить еще сильнее. У картофеля больше всего нитратов содержится в кожуре. Но поскольку и самые полезные вещества этих корнеплодов сосредоточены близко к ней, то соскабливать ее надо как можно более бережно. А еще лучше хорошенько вымыть клубни. Впрочем, молодой картофель можно варить и в мундире, если вы предприняли несколько "антинитратных мер". Храните молодую картошку в холодильнике, так как при невысоких температурах невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества - нитриты. Однако чем дольше варить картофель, тем больше вместе с нитратами в кипяток переберется и ценных веществ: витаминов и минеральных солей. Словом, пожалейте молодую картошку, не варите ее дольше 30-40 минут. Картофельные салаты и соки ешьте и пейте свежеприготовленными. Их долгое хранение при комнатной температуре способствует размножению микрофлоры, превращающей нитраты в нитриты.
Ещё одно состояние картофеля вызывает сомнения — можно ли использовать в пищу проросшие клубни? Прорастает картофель после длительного хранения, и тут начинает накапливаться токсичное вещество хаконин, и уже известный нам соланин тоже присутствует. Если картошка твёрдая, то её можно приготовить, тщательно вырезав глазки. От мягких проросших клубней желательно отказаться — вкусного блюда всё равно не будет, поэтому лучше не рисковать. Читайте также нашу статью Почему гниёт картофель при хранении, и как этого избежать? Что делать с почерневшей картошкой? Часто так бывает — начинаешь чистить картошку, а под кожурой тёмные пятна. Причин этого явления может быть несколько — неправильная транспортировка, ошибки при хранении, уборка урожая в сырую погоду. Большого вреда от использования такой картошки нет, а вот экономические потери ощутимы. Все тёмные места приходится срезать, и большая часть клубня при этом оказывается в мусорном ведре. Иногда можно наблюдать потемнение клубней после или в процессе варки. Очищенные картофелины были чистыми и светлыми и вот незадача. Такое происходит опять же из-за неправильного хранения или, ещё одна причина — нарушен баланс микроэлементов при выращивании. Избыточное содержание азота в почве при недостатке калия нарушает синтез химических веществ и приводит к неприятным последствиям. Опасности для здоровья употребление такого картофеля не представляет, хотя эстетический вид оставляет желать лучшего. Чтобы картофель не темнел, опытные повара советуют во время варки добавлять в воду столовый уксус. На вопрос — почему темнеет очищенный картофель, у специалистов есть ответ. Клубни содержат аминокислоту тирозин, которая на воздухе окисляется, превращаясь в меланин. Вреда от такого потемневшего картофеля нет, а избежать этого явления очень просто. Очищенные клубни нужно сразу опускать в холодную воду. Во время варки картофель кладут в кипяток — это поможет сохранить как можно больше полезных веществ. Прорастая, картофель накапливает токсичные вещества хаконин и соланин.
Раскрыта серьёзная опасность картофеля
Картофель может оказаться вредным, только при наличии серьёзных заболеваний. Картофель часто считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Картофель: насколько он вреден и как часто его можно есть. Вред, который несет в себе картофель, несравним с тем злом, которое может принести этиловый спирт, и позволит легче перенести последствия тяжелой интоксикации. Вряд ли «особо вредный» продукт мог бы стать настолько популярным, но с точки зрения здорового питания употреблять картофель нужно в умеренном количестве и в «правильном» виде. Проросший картофель многие тоже считают вредным.
Чем на самом деле вреден всеми любимый картофель фри: ответы ученых
Печеный картофель наносит сильнейший вред вашему хрупкому здоровью. Не верьте слухам, что картофель вреден для здоровья и помогает набрать вес. Таким образом, любой картофель в той или иной мере содержит нитраты, но это не опасно. Картофель вреден для здоровья или нет? На самом деле картофель – один из немногих продуктов, употребляя который длительное время, невозможно нанести вред своему здоровью. Картофель заслуженно считается вторым хлебом и стал незаменимым продуктом на нашем континенте, хотя история его употребления и не столь давняя.