Самый простой способ применения куркумы в лечебных целях, если вам не нравится ее вкус, – принимать капсулы куркумина. Как отличить настоящую куркуму от подделки, такой вопрос волнует любителей этой приправы. И при вопросе, чем же отличается куркума от куркумина, совершенно верным ответом будет – ничем. Куркума относится к одному классу растений с имбирем, оба корня схожи в своих характеристиках, но есть и яркие отличия. Регулярно употребляя куркуму или куркумин, вы существенно снизите риск развития таких заболеваний, как болезнь Паркинсона или болезнь Альцгеймера.
Говорят, что куркума очень полезна. Правда?
Самый распространённый из них - Curcuma longa куркума длинная, куркума домашняя, турмерик , именно её корневища являются источником яркой желтой специи и красителя. Благодаря богатому содержанию эфирного масла они обладают пряным, теплым, слабо жгучим вкусом, напоминающим имбирь, их аромат чрезвычайно приятен и уникален. Считается, что вид Curcuma longa появился в результате селекции и вегетативного размножения Curcuma aromatica ароматная куркума, дикая куркума, мускусная куркума. Curcuma longa - это исключительно одомашненное растение и не встречается в дикой природе. Куркума стерильна не производит семена , но она культивируется ежегодно путем посадки мелких корневищ и для получения максимального урожая требует хорошо удобренных почв. Куркума готова для сбора урожая через 7-10 месяцев после посадки, когда нижние листья пожелтеют. Для повышения яркости желтого цвета и характерного аромата выкопанные и хорошо очищенные корневища варят в кипящей воде в течение часа с красителями например, кукурузной мукой. После этого корневища сушат как искусственно, так и на солнце. Затем их полируют для придания гладкости и улучшения цвета. Готовые корневища поступают на международный рынок целыми либо в молотом виде. Curcuma aromatica ароматная куркума - это второй по распространенности вид, который выращивается из-за корневищ и очень ценится в кондитерском производстве.
Этот вид богат летучими масляными соединениями, такими как камфен и камфара из-за своего камфарного аромата она и получила название C. Род Curcuma включает в себя и многие другие экономически важные виды: - C.
Систематический обзор влияния куркумы на ферменты печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени — «Исследования в области интегративной медицины» Как оценивают пользу куркумы официальные медицинские организации Куркуму считают безопасной для использования в качестве специи и биологической добавки, но неэффективной для лечения каких-либо заболеваний. Несмотря на некоторые положительные результаты клинических исследований применения куркумы в лечении остеоартрита, медицинское использование продукта не одобрено ни Европейским медицинским агентством, ни Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Корневище куркумы — Европейское медицинское агентство Невозможность применять куркуму в лечебных целях объясняется низкой биодоступностью куркумина. Это соединение плохо всасывается в кишечнике, слишком быстро распадается и выводится. Куркумин практически не удается обнаружить в сыворотке и тканях через 1—4 часа после приема большой дозы 5000—8000 мг. Вероятно, именно из-за плохой биодоступности куркумина данные клинических исследований не подтверждают результаты лабораторных опытов. В лабораторных экспериментах куркумин вводят животным внутривенно или внутрибрюшинно. И его биодоступность оказывается значительно выше, чем при пероральном приеме добавок добровольцами.
Если не помогают экстракты куркумина, то тем более не будет работать приправа из продуктового магазина. Ученые все время ищут пути увеличения биодоступности куркумина. Одна из таких возможностей — объединение куркумина с экстрактом черного перца, пиперином.
Тем не менее, антидепрессантный эффект от приёма куркумина имеется — это доказанный факт. Его снижение характерно для всех заболеваний нервной системы, в том числе, для депрессии. Рост нейротрофического фактора способствует улучшению настроения и общего самочувствия. При депрессии её активность возрастает, а под влиянием куркумина нормализуется. Повышение уровня серотонина, норадреналина и дофамина.
При депрессии их работа нарушается, а приём куркумина позволяет этот сбой нейтрализовать. Учёные считают, что депрессия развивается на фоне дефицита витаминов, которые выступают в качестве антиоксидантов. Есть данные, что куркумин снижает интенсивность окислительного стресса и уменьшает вредное влияние реактивных форм азота на организм. Усиливает терапевтический эффект пиперин. Его совместный приём с куркумином позволяет избавиться от повышенной тревожности исследование проводилось с участием пациентов, страдающих ожирением и депрессией. При этом у больных не развиваются побочные эффекты, что выгодно отличает куркумин от классических антидепрессантов. Они, в свою очередь, приводят к бессоннице, нарушению сексуальной функции, гипервозбуждению и мыслям о самоубийстве. Патология имеет широкое распространение во всём мире, но действенного лекарства от неё так и не найдено.
Последние исследования позволили установить, что куркумин улучшает когнитивные функции у всех пациентов с болезнью Альцгеймера. Положительная динамика наблюдается благодаря следующим эффектам: Нормализация инсулиновых сигнальных путей, что способствует улучшению мыслительных процессов и памяти. Улучшение синаптических сигналов контактов между нейронами. Снижение воспаления головного мозга. Установлено, что при болезни Альцгеймера оно развивается на фоне образования бета-амилоидного налёта. Куркумин помогает уменьшить интенсивность воспалительной реакции, предупредить и обратить вспять процесс потери синапсов, вызванный окислением нейронов. Подавление выработки ацетилхолинэстеразы.
В куркуме есть два других родственных соединения, называемых деметоксикуркумином и бисдеметоксикуркумином, и все они известны как куркуминоиды. Его выделяют и экстрагируют с помощью процесса, известного как хроматография. Исследователи говорят, что экстрагированный куркумин обладает большей антиоксидантной активностью по сравнению с порошком.
Также он известен своим противовоспалительным и противоопухолевым действием. Биодоступность и усвояемость Куркума и куркумин не усваиваются хорошо без небольшого количества жира. Корень куркумы содержит некоторые натуральные масла, которые могут способствовать его усвоению организмом, но эффективнее для приготовления пищи все же добавлять подсолнечное, оливковое или сливочное масла.
Куркума: виды, полезные свойства, правильный выбор и хранение
| Во что превращается куркума и другие специи, если их сварить — статья на ТЧК | Куркума содержит куркумин, химическое соединение с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. |
| Куркума. Польза и вред | Разберем подробнее куркуму и куркумин, чтобы понять, чем они отличаются друг от друга, полезны ли для здоровья и какой вред могут нанести организму при неправильном применении. |
Куркума и куркумин — в чем разница
Куркума или куркумин. Доказанная польза куркумина – обзор исследований при НЯК, ревматоидном артрите, опухолях, остеоартрозе, кандидозе. два взаимозаменяемых термина, но правда в том, что между ними есть различие. Самый простой способ применения куркумы в лечебных целях, если вам не нравится ее вкус, – принимать капсулы куркумина. Регулярно употребляя куркуму или куркумин, вы существенно снизите риск развития таких заболеваний, как болезнь Паркинсона или болезнь Альцгеймера.
Очередной интернет миф: куркума для здоровья
и комплексной терапии, причём он будто. Самый простой способ применения куркумы в лечебных целях, если вам не нравится ее вкус, – принимать капсулы куркумина. Куркума способствует очищению и восстановлению печени, что положительно сказывается на функционировании всех систем, в том числе и пищеварительной.
Очередной интернет миф: куркума для здоровья
У нас еще используют цветки бархатцев тагетиса , они тоже окрашивают еду в желтый цвет, наз. Зира и кумин - это названия одного и того же растения, семена используются.
В стебле и корневище куркумы содержатся эфирные масла и природный краситель желтого цвета — куркумин.
Плоды это растение образует очень редко. Откуда родом куркума? В природе куркума растет в странах с тропическим климатом и лучше всего это растение чувствует себя на высоте около двух тысяч метров над уровнем моря.
Разновидности куркумы и их названия Род Куркума Curcuma L. Все они растут в тропических областях Азии и встречаются вплоть до Северной Австралии. Куркума домашняя, длинная, или турмерик Curcuma damastica, Curcuma longa — самый распространенный вид этого растения, выращиваемый с кулинарной или лечебной целью.
Родина куркумы длинной — Индия и Вьетнам. Куркуму этого вида чаще всего используют для приготовления одноименной пряности. В давние времена это растение широкое распространилось по всей территории тропической Азии.
Во времена существования Советского Союза проводились успешные опыты по культивированию куркумы на Зональной опытной станции Всесоюзного научно-исследовательского института лекарственных растений ВИЛАР , расположенной в Аджарии. Ботаническое название этого растения — Curcuma Domestica, английский вариант — тurmeric, немецкий — gelbwurz, французский и итальянский — curcuma, на хинди ее название звучит, как haldi. По мнению исследователей, свое английское название это растение получило от латинского словосочетания terra merita, что переводится как «достоинство земли».
В азиатских странах чаще всего можно встретить древнее название этой специи — зарчава, на санскрите ее называют харидра. Привычное нашему слуху название «куркума» растение получило от арабского слова kurkum, что переводится, как «шафран». Также большой популярностью пользуется куркума ароматная Curcuma aromatica Salisb.
Именно этот сорт, название которого на санскрите звучит как «вана харидра», высоко ценится среди кондитеров. Растения этого вида также родом из Индии, но уже много лет их успешно выращивают в самых разных странах с тропическим климатом. Куркума круглая Curcuma leucorrhizae чаще используется для получения куркумового крахмала.
Куркума цедоария, или цитварная Curcuma zedoaria Rose. Корень этого растения обычно своей формой напоминает крошечную не больше грецкого ореха грушу. К особенностям этой разновидности куркумы относят характерный аромат с оттенком камфары и горьковато-жгучий вкус.
В природе это растение встречается на территории от Индонезии до Гималайских гор. Целебные свойства этого вида куркумы особенно ценят в Китае, где ее используют в качестве уникального средства при женских недомоганиях.
Комплекс лецитина с любыми биоактивными молекулами известен как фитосома. Согласно исследованиям, Meriva в 29 раз больше биодоступной, чем стандартный куркумин. Концентрация других куркуминоидов в плазме в 50-60 раз превышала концентрацию обычного куркумина. Meriva успешно используется при следующих состояниях здоровья: облегчение боли, остеоартрит, побочные эффекты лечения рака, диабетические осложнения, саркопения, отсроченная болезненность мышц DOMS , псориаз. Thorne Research, Meriva 500-SF, 120 капсул растительного происхождения Longvida В этой композиции куркумин упаковывается в липофильную матрицу, она притягивает молекулы жира. Эта система несет куркумин и защищает его от рН в желудочной среде, растворяет его только в кишечнике и доставляет свободную форму куркумина в кровоток.
Но корень куркумы, естественно, всегда содержит немного жира — больше, чем белка. Итак, природа уже приняла меры и предоставила хотя бы небольшое количество жира не менее 10 процентов корня. Тем не менее, исследования показывают, что дополнительные жировые добавки явно увеличивают биодоступность. Можно ли нагревать куркуму? Варка, жарка или нагревание куркумы другим способом значительно уменьшит содержание куркумина, но в то же время улучшает биодоступность, поскольку улучшает его изначально плохую растворимость в воде. Если куркумин обработать кипящей водой в течение 10 минут, это увеличивает растворимость в 12 раз, что означает, что он также может лучше усваиваться, и, таким образом, вышеупомянутые количественные потери могут быть компенсированы качественным улучшением. Куркума лучше приготовленная, чем сырая Китайское исследование 2015 года показало, что нагревание до 100 градусов привело к значительно большему количеству растворенного куркумина и что из нагретого раствора можно усвоить больше куркумина, чем из заправки для салата.
Поэтому исследователи рекомендовали употреблять куркумин не в сыром виде, а предварительно нагреть его. Антиоксидантный эффект куркумина усиливается после нагревания В исследовании, опубликованном в Международном журнале аюрведической и фитотерапии в 2011 году, ученые указали, что антиоксидантная активность экстрактов куркумы выше после приготовления или жарки. С другой стороны, у имбиря, который также был исследован, антиоксидантная сила снижалась после приготовления и обжарки. При нагревании создаются новые активные ингредиенты. Даже когда куркумин нагревается при высоких температурах в течение длительного периода времени, он все равно приносит пользу для здоровья. Исследование Кильского университета показало, что куркумин, который нагревается в течение 70 минут при 180 градусах Цельсия, производит другие вещества ванилин, феруловую кислоту и т. Однако, поскольку куркума состоит не только из куркумина, но и из других веществ, которые могут быть чувствительными к нагреванию, куркуму не следует всегда варить или жарить слишком долго, и не стоит забывать использовать сырую куркуму в виде свежего корня.
Куркума и пиперин Известно, что черный перец или вторичное растительное вещество пиперин, которое он содержит, могут увеличить биодоступность куркумина в 20 раз. Достаточно, если к куркумину будет добавлен 1 процент пиперина, если он не вызывает каких-либо отрицательных побочных эффектов.
Рейтинг лучшего куркумина по усвоению и отличия от куркумы
Куркума способна предотвратить появление рака, так как влияет на рост, развитие и распространение опухоли. Куркума содержит куркумин, химическое соединение с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Всеми целебными свойствами куркума обязана входящему в ее состав веществу – куркумину, который впервые был выведен из растения еще в начале 19 века, но всерьез за изучение его свойств взялись только спустя столетия, когда начался активный поиск новых молекул. 9. Исследования показывают, что куркумин имеет невероятные преимущества против депрессии Куркума полезность.
Целебная куркума: мифы и реальность
не велико-всего лишь 5%, к тому же выделенный куркумин становится более трудноусвояемым, чем в составе куркумы. Куркума – известная индийская специя, в составе которой есть мощный компонент куркумин: все полезные свойства куркумы и куркумина и объяснение их действия. Куркума отличается уникальным составом, содержит десятки витаминов, аминокислоты, жирные кислоты, антиоксиданты, минералы. Пищевую и лекарственную ценность куркумы связывают с куркумином – химическим веществом из группы куркуминоидов, которое содержится в корневище растения. В обзоре куркумы и куркумина затронем наиболее актуальные вопросы: 1) Отличия куркумина от куркумы.