Когда людей беспокоит вопрос, почему не получаются блины, для начала нужно определиться: какие именно блины не получаются. В результате блины рвутся, прилипают к сковороде, получаются слишком толстыми или сухими. Шеф-повар Сергей Петров рассказал о самых частых ошибках, из-за которых не получаются блины. Чтобы блины на кефире получились нежными и тонкими, нужно дать постоять готовому тесту в тепле как минимум час или оставить его на ночь в холодильнике. В результате блины рвутся, прилипают к сковороде, получаются слишком толстыми или сухими. Шеф-повар Сергей Петров рассказал о самых частых ошибках, из-за которых не получаются блины.
1. Длительное перемешивание теста
- Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить - Афиша Daily
- 10 главных секретов тонких и вкусных блинов
- Как избежать ошибок?
- Почему блины рвутся при переворачивании?
- GPB-Time: Блин, что с тобой не так?
- Почему могут не получаться блины? :: Сибмама - о семье, беременности и детях
Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки. Блины получаются толстыми, когда тесто слишком густое. В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Блины получаются толстыми, когда тесто слишком густое. Действительно первый блин чаще всего получается «комом» — бледный, толстый, неаппетитный. По первым блинам нужно установить, сколько теста следует наливать на сковороду, чтобы блины получались ровными и тонкими. Почему блины при жарке очень сухими получаются, вплоть до середины? мягкие, дырчатые, очень вкусные. Их вкусно есть и со сметаной, и с жареными грибами, и в яичницу макать. Толстые блины на кефире, молоке, дрожжах или сыворотке, грушевые, манные или шоколадные без яиц — рекомендуем попробовать их все.
Что делать, чтобы блины не пузырились
- 10 главных секретов тонких и вкусных блинов
- Почему блины сухие: ошибки при приготовлении блинов, как их избежать.
- 10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь
- Почему блины получаются жесткими: ошибка, которую не сделает настоящая хозяйка
- 1. Используйте продукты одинаковой температуры
- Блины получаются плотные как исправить - Исправление недочетов и поиск решений вместе с
Почему первые блины прилипают к сковороде и рвутся
Блины и блинчики. Мы расскажем, почему блины могут получаться «резиновыми», сухими или толстыми и как это исправить. Одной из причин, почему блины получаются толстыми, может быть неправильное соотношение ингредиентов в тесте. Если вам кажется, что тесто получается слишком густым, попробуйте добавить немного молока или воды, чтобы сделать его более жидким. Что делать, если блины получаются сухими, ломкими?
Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать
Почему блины при жарке очень сухими получаются, вплоть до середины? В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению. Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /. Пожилая женщина из РФ по имени Вера печёт такие толстые блины, что на одну сковородку уходит два половника теста.
Блины: почему не получаются? Рецепт, который всегда получается
При замесе теста добавьте в него немного растительного масла, пару столовых ложек сметаны. Одно-два яйца, не больше, так как яйца и создают хрупкость, ломкость. Перед выпечкой хорошенько сковороду прокалите на плите, на маленьком огне, в течение получаса, не меньше. После замеса тесту нужно постоять минут тридцать-сорок, не меньше, чтобы мука набухла и созрела. Когда начнёте выпекать блинчики, дайте им как следует прожариться с двух сторон, не спешите их переворачивать. Выложив готовый блин на тарелку-промажьте слегка его растопленным сливочным маслом.
После того, когда последний блин будет готов, пусть они как следует остынут. И вся премудрость. Не спешите! У меня получались хрупкие блинчики тогда. Блины получаются ломкими и жесткими от переизбытка яиц, муки и перепада температуры.
Добавляют мягкости тесту кисломолочные продукты скисшее молоко, пахта, кефир, некоторые вон и сметану добавляют. По поводу температуры — когда блин попадает с горячей сковородки на холодную тарелку, он очень быстро остывает и теряет влагу, из-за чего становится ломким. Чтобы этого избежать, блины надо складывать стопкой, чуть промазывать маслом и сразу накрывать чем-то сверху я использую большую выпуклую стеклянную крышку от сковородки, идеальный вариант.
Если в самом конце в смесь добавить растительное масло, оно придаст эластичности. Блинчики не будут рваться и прилипать. Некоторые рецепты содержат сливочное масло. Перед добавлением в тесто его нужно растопить. Специалисты советуют оставить готовое тесто на 10-20 минут.
Клейковина, входящая в состав муки, напитается влагой и набухнет. Блины получатся тонкими и воздушными. В процессе отстаивания тесто немного загустеет. Идеально взбитое тесто, без комочков — залог успеха. Доверьте эту работу миксеру. Готовые блинчики стоит накрывать сковородой, тогда они не подсохнут и края не начнут ломаться. Если блинчики жарятся на растительном масле, они лучше хранятся в холодильнике. Самые вкусные блины — те, что съедаются сразу!
Телеграм Ссылка Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления. О 7 секретах опытных домохозяек рассказали в эфире подкаста «Кулинария». Добавлять яйца сразу нельзя. Белки и желтки лучше разделить, белок добавляют в последнюю очередь. Перемешивать тесто лучше сверху вниз, так смесь выйдет более равномерной.
Также к неудачному результату приведет применение безглютеновой муки. Причина — недостаток клейковины. Оптимальной для приготовления блинов считается пшеничная мука высшего сорта. Избыток яиц. Куриные яйца для блинов — один из ключевых ингредиентов. Однако в тесто их нужно добавлять осмотрительно. Многие начинающие кулинары считают, что чем больше яиц, тем лучше. Но это утверждение ошибочно. Излишек яичного белка может привести к тому, что блины получатся «резиновыми», а полежав несколько часов, и вовсе засохнут. Помните, что оптимальное количество яиц на 500 мл молока — всего 2 шт. Неправильная посуда. Выбор сковороды для выпекания блинов тоже имеет огромное значение. Если посуда некачественная, с тонким дном или поврежденным покрытием, то ее для приготовления использовать не стоит — блинчики с высокой вероятностью подгорят. Лучше всего взять сковороду с толстым дном, которая обеспечит равномерное распределение нагрева по всей поверхности. Отличным вариантом станет чугунная сковорода. Блины, приготовленные на ней, хорошо пропекутся и получатся мягкими. Маленький огонь.
Идеальные блины на пиве и сметане (Рецепт: Марианна Орлинкова)
- Прилипают к сковородке
- Почему блины "резиновые"? Три главные ошибки
- GPB-Time: Блин, что с тобой не так?
- Популярное за неделю
- Почему блины прилипают к сковороде и рвутся – блог интернет-магазина Порядок.ру
Блины получаются плотные как исправить
Ласковая стервочка Мудрец 18785 13 лет назад Я только на кефире и делаю, делаю тоненькие. На молоке для меня они какие-то бумажные получаются 3 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара, 1 стакан кефира, все это перемешиваете. Начинаем добавлять муку постепенно, добавили - перемешали, добавили - перемешали, чтоб комочков не было и так до состояния густой сметаны. Когда тесто станет как густая сметана, вливаете туда еще стакан кефира кефира в итоге уходит 500-600мл , 2 столовых ложки растительного масла и вперед!
По необходимости замените кефир кислым молоком, простоквашей, мацони или ряженкой. Пшеничная мука подойдет как высшего, так и первого сорта. Количество сахара может варьироваться, но по рецепту блины будут с легкой приятной сладостью, что запросто компенсируется сладкими добавками.
Масленица — славянский праздник, который олицетворяет наступление весны. Он полюбился людям настолько, что его продолжают отмечать с языческих времен и по сей день. Неотъемлемый атрибут Масленицы — блины. Своей формой и цветом они напоминают солнце, а потому и стали главным символом праздника.
Считается, что от количества приготовленных и съеденным блинов, будет зависеть то, насколько урожайным и богатым получится год.
Выпекать по 1-2 минутке с каждой стороны. Готовый блин смазывать маслом сливочным или растительным. Из этого количества продуктов в среднем у нас получаются 25 блинчиков. Ласковая стервочка Мудрец 18785 13 лет назад Я только на кефире и делаю, делаю тоненькие.
10 главных секретов тонких и вкусных блинов
| Почему блины сухие: ошибки при приготовлении блинов, как их избежать. | Блины могут получаться толстыми по нескольким причинам. |
| Не всё желудку Масленица: почему врачи советуют быть осторожнее с блинами | Статьи | Известия | Блины могут получаться толстыми по нескольким причинам. |
| Получаются толстые блины как исправить - Исправление ошибок и поиск оптимальных решений проблем | Еще одна причина, почему блины не получаются толстыми, – отсутствие отдыха теста. Чтобы блины были пышными, тесто должно постоять в течение 30-60 минут перед жаркой. |
Почему у меня блины получаются толстые? А тонкие рвутся
Архив новостей. Толстые дрожжевые блины можно сделать таким же большим диаметром, как и тонкие, а вот эти на кефире нет. Разобравшись, почему блины получаются резиновыми и почему они горят, необходимо упомянуть еще об одной проблеме, которая возникает у молодых хозяек.