Чтобы приготовление блинов не привело к ЧП, спасатели дают несколько советов, как обезопасить себя на кухне. В приготовлении запеченных фаршированных блинов поможет форма для запекания Hi. Павел Воля и Ляйсан Утяшева готовят тонкие блины с конфитюром из ягод в студии кулинарного шоу "Вкусно с Ляйсан" от ТВ-3. Своей популярностью блины, существующие в разных вариациях в кухне большинства народов мира, во многом обязаны простоте приготовления.
Классическая пропорция
- Какие блины приготовить на Масленицу
- Привет от прабабушки. Готовим блины по рецепту из старинной кулинарной книжки
- 7 лучших рецептов блинов на Масленицу — 2024
- Тульские школьники в преддверии Масленицы узнали секреты приготовления блинов
- Не всё желудку Масленица: почему врачи советуют быть осторожнее с блинами | Статьи | Известия
Трехметровый блин испекли на Масленице в Чуне Иркутской области
Это значит, что самое время запасаться ингредиентами и готовить так горячо любимые блинчики. Как сделать это быстрее, по возможности, вкуснее, и чтобы первый, да и все последующие блины, не были комом — лайфхаки в утренней рубрике. Сегодня интернет пестрит рецептами: тонкие блинчики, толстые королевские блины, с дырочками и без. Выбирайте вариант, который понравится вам больше. А если нет желания возиться с ингредиентами — за вас уже все решили. На полках магазинов сегодня с легкостью можно найти готовую блинку смесь, в составе которой уже есть мука, соль, сахар и яичный порошок. Все, что нужно, — добавить молоко и масло. Итак, совет первый — не стоит добавлять в смесь молоко сразу из холодильника. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, чтобы в дальнейшем блины не прилипали к сковороде и не образовывались комочки.
Чтобы блины хорошо снимались, и при этом не были жирными, есть еще один совет. Добавляем 2-3 столовые ложки масла сразу в смесь, а сковороду натираем минимальным количеством масла, сделать это можно даже, смочив обычный ватный диск.
Только масло это было не такое, как мы привыкли, больше похоже на топленое».
Тогда на дне остается идеально тонкий слой масла». Наташа Березова Но вариантов гораздо больше, даже если не брать сложносочиненные ресторанные варианты. Виктория Шелягова, к примеру, поливает блины лимонным соком и посыпает сахаром, Марина Голомаздина смешивает красную икру, сметану и зеленый лук, а Наташа Березова тушит для блинов айву или готовит варенье из яблок и корицы.
Но главное, с чем нужно есть блины, — так это с наслаждением. Для этого влейте в посуду воду, разведите в ней дрожжи и всыпьте 125 г муки. Размешайте опару до гладкости, накройте и поставьте в теплое место примерно на час.
Размешайте и добавляйте остальную муку, вымешивая тесто до гладкости. Начните с одного стакана, потом постепенно добавляйте еще — вполне возможно, что все молоко вам не понадобится многое зависит от муки. Консистенция теста должна получиться средней густоты: плотнее питьевого йогурта, но жиже жирной сметаны.
Правда тогда их не называли блинами. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, слово «блин», происходящее от среднеанглийского panecake или ponkake, вошло в употребление только в средневековую эпоху. Один текст, «Две кулинарные книги 15-го века» Томаса Остина, советовал читателям поставить сковороду на огонь, налить тесто и дать ему растечься, чтобы «испечь блин». В русском языке слово «блин» начинают употреблять с 14 века. Происходит оно от древнерусского «млинъ», что значит - «мельница, жерново», «нечто круглое». Ян ван Бейлерт - Женщина, держащая блины.
Блины - народная еда Из-за ограниченного количества ингредиентов и быстрого приготовления, блины исторически были едой рабочего класса и крестьян. Статус блинов, как народной еды, уходит своими корнями в глубь веков. Старинные поваренные книги описывают это блюдо, как одно из самых дешёвых и полезных, так как все его ингредиенты у крестьян всегда под рукой, ведь они их собственного производства. Интересно, что когда Пруссия осаждала Париж в течение четырёх месяцев в 1870 и 1871 годах, хлеба стало не хватать, особенно для низшего сословия. Многие бедняки обратились к блинчикам, которые долгое время считались «скромной пищей для простых людей». Когда закончилась пшеничная мука, то хозяйки стали использовать рис, которого было в изобилии и стоил он дёшево.
Виллем ван Миерис, Блинница, 1710-е годы. У простых рабочих по всему миру блины — это было основное блюдо, которые они брали с собой на работу. Мясо и рыба всегда стоили дорого, к тому же могли испортиться, а вот блинчики — это просто, дёшево, безопасно, а самое главное, сытно. Несмотря на такую популярность среди простого народа, дворяне тоже любили это лакомство. Сахар был дорогим продуктом, поэтому сладкие блины приобрели во времена Средневековья статус элитного блюда. В России и Англии принято, например, есть блины с икрой.
В Украине, где традиционно блины выпекают тонкими, заворачивают в них творожную начинку и называют налисниками. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт блинов, а у каждого члена семьи свои предпочтения с чем это лакомство есть. В Англии и России принято есть блины с икрой. В Украине блинчики традиционно готовят с творогом и подают со сметаной.
Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо.
Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы. Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками. Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!
Четверг - «Разгуляй» предполагал катание на тройках, кулачные бои, различные игрища, гульбища, и конечно усиленное поедание главного блюда — аппетитных блинчиков с пылу с жару.
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Готовим дома блины | Как приготовить блины (Масленица!). Основной принцип приготовления блинов состоит в том, что тесто растекается по сковороде, образуя тонкий слой. Репортеры программы «Живая еда» накануне Масленицы решили проверить самые популярные и инновационные способы упростить приготовление блинов. В процессе приготовления этих блинчиков вокруг витают невероятные ароматы.
Шпинатное тесто: это все ради здоровья
- Классический рецепт: секретный ингредиент по обстоятельствам
- Готовим блины на Масленицу
- Почему на Масленицу пекут блины
- Обжорная неделя
Как упростить приготовление блинов
классические, тонкие и толстые и другие. Но мы предлагаем вас сегодня несколько интересных рецептов, а также расскажем 10 секретов приготовления идеальных блинчиков. В день компания готовит в среднем 4600 блинов, на что уходит около 1200 литров теста — вот где рецепт отточен до идеала! На Масленицу многие готовят блины и блинчики, причем на разные вкусы и с разнообразными начинками. Блины лучше готовить на сковороде, в идеале – на блинной. Основной принцип приготовления блинов состоит в том, что тесто растекается по сковороде, образуя тонкий слой.
9 интересных фактов о блинах, которые вы не знали
Готовьте блин 2 минуты до золотистого цвета, переверните и пеките еще 30—60 секунд. Еда эксперт «Главное, чтобы без комочков!»: шеф-повар из Ярославля раскрыл секреты приготовления блинов. — Мама готовит обед и вкусные блины, папа пытается помогать и всегда выхватывает несколько блинчиков во время готовки. Как готовить: Приготовьте блинчики по классическому рецепту (он указан выше).
Трехметровый блин испекли на Масленице в Чуне Иркутской области
А теперь, когда мы знаем, как приготовить вкусные блины, будем разбираться, на чем их готовить. На какой сковороде можно печь блины? Издавна блины выпекали на тяжелой чугунной сковородке, но прогресс не стоит на месте. Появились удобные блинные сковородки, сковороды с антипригарным покрытием и даже блинницы. Например, специальные блинные сковороды Tefal, Coolinar и Rondell Loft Professional имеют идеально круглую форму и антипригарное покрытие, благодаря которому все блины получаются красивыми, а тесто не прилипает. Сковорода для блинов Tefal 25 см 1 999 р. Чтобы удобно разместить начинку, блины должны быть большого диаметра. Диаметр поверхности 30-32 см оптимален для приготовления больших блинов. Распределитель теста поможет сделать блин тонким, а индикатор нагрева подскажет, когда нужно заливать тесто. Блинница Maxwell MW-1970.
Такие блинчики идеально сочетаются с любыми начинками. Можно приготовить блинчики с творогом налистники , блины с мясом, икрой, грибами, ветчиной и сыром и, конечно, блины с красной рыбкой лососем и семгой. На канале вы найдете огромное количество рецептов как авторских блюд, так и простых повседневных и популярных рецептов, которые отлично помогут разнообразить ваше повседневное и праздничное меню.
Еще было много селедки: каспийская, северная, залом и самая дорогая — голландская. А вот сладких начинок было мало — мед было не так просто добыть, а сахар стоил дорого. Так что джем или варенье с блинами обычно не подавали. Что касается самого любимого для многих блинного топинга — икры, тут тоже были свои тонкости. А вот красную икру с блинами раньше не употребляли: она стала популярна только после русско-японской войны, — рассказывает Влад. Да и щучью ели нечасто, только когда случайно попадалась щука с икрой. Главное, что блины ели с маслом — Масленица же. Только масло это было не такое, как мы привыкли, больше похоже на топленое». Тогда на дне остается идеально тонкий слой масла». Наташа Березова Но вариантов гораздо больше, даже если не брать сложносочиненные ресторанные варианты.
После завершения мастер-класса ребята с удовольствием попили чай с блинами. Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан; Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан «Издательский дом «Республика Башкортостан». Газета зарегистрирована в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан.
9 интересных фактов о блинах, которые вы не знали
Светлана Пономарева, выпускающий редактор «Старчики» Блины у нас в семье называют «Старчики», потому что мы добавляем крахмал, а по-английски крахмал — starch. А если вы добавите еще и мак — точно не пожалеете! Хорошенько прогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать 40—60 секунд с каждой стороны. Получившийся блинчик смазать сливочным маслом — и вперед, угощать близких, соседей, коллег. Есть традиция: чем больше блинчиков раздашь в Масленицу — тем больше благополучия будет в твоей семье! Диана Бродкина, экс-корреспондент Инструкционная карта приготовления блинчиков вместо названия Я до сих пор пользуюсь рецептом, который нам в школе дала учительница по труду. А за домашнее задание оценки ставили родители. Олеся Салунова, шеф-редактор За блинами в Одессу!
Разнятся лишь некоторые нюансы приготовления. В США, например, блины готовят толстые и любят смазывать их маслом и кленовым сиропом. Во Франции не применяют разрыхлители и дрожжи, а блинчики делают очень тонкими. Также разнятся и названия, которыми называют это лакомство. Общий принцип соблюдается свято — это жареная плоская лепёшка. Названия у разных народов отличаются, но принцип один и тот же - это плоская круглая лепёшка. Питер Артсен — Блинная пекарня. Около 500 года до нашей эры афинский поэт Кратин весьма красноречиво описывал блины в своих произведениях, как «[лепёшку], горячую и падающую утренней росой». Примерно 6 веков спустя, во 2 веке нашей эры, греческий врач Гален включил в свой труд «О свойствах пищевых продуктов» эти поэтические лепёшки. Готовят их там исключительно на оливковом масле. В Греции блины выпекают только на оливковом масле. В Азии, на северо-западе Китая, при раскопках на кладбищах Субэйси, были обнаружены просовые блины. Остатки лакомства датируются периодом между 500 и 300 годами до нашей эры, что делает их примерно современниками древнегреческих. Правда тогда их не называли блинами. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, слово «блин», происходящее от среднеанглийского panecake или ponkake, вошло в употребление только в средневековую эпоху. Один текст, «Две кулинарные книги 15-го века» Томаса Остина, советовал читателям поставить сковороду на огонь, налить тесто и дать ему растечься, чтобы «испечь блин». В русском языке слово «блин» начинают употреблять с 14 века. Происходит оно от древнерусского «млинъ», что значит - «мельница, жерново», «нечто круглое». Ян ван Бейлерт - Женщина, держащая блины. Блины - народная еда Из-за ограниченного количества ингредиентов и быстрого приготовления, блины исторически были едой рабочего класса и крестьян. Статус блинов, как народной еды, уходит своими корнями в глубь веков. Старинные поваренные книги описывают это блюдо, как одно из самых дешёвых и полезных, так как все его ингредиенты у крестьян всегда под рукой, ведь они их собственного производства.
Второй день — заигрыш, гуляние, катались с горок. Третий день — лакомка, угощались конечно же блинами. Самый важный день — седьмой — прощание с масленицей, и прощенное воскресенье. В этот день люди просили прощения, и в ответ говорили: «Бог простил, и я тебя прощу». И сжигали чучело и пепел посыпали по земле. Это было надеждой на хороший и богатый урожай. Ну а дальше приходит весна, и наступает тепло», — рассказала специалист по культурно-просветительской работе Пензенского литературного музея Екатерина Звягинцева. А пока в Литературном музее готовятся к ежегодным гуляниям, которые 17 марта пройдут в Радищево. Так будут не только блины, но и веселые хороводы, народные гуляния и песни. Большое спасибо за вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!
Согласно авторам статьи, препринт которой доступен на сайте эксперимента, статистическая значимость расхождения, вероятно, ослабнет, если включить в расчет предсказаний недавно опубликованные теоретические и экспериментальные результаты других коллабораций. Также о результатах эксперимента рассказывается на сайте ИЯФ имени Будкера, а запись научного семинара с докладом о последних результатах Muon g-2 доступна на YouTube. Значение магнитного момента мюона — одна из немногих напрямую измеряемых аномалий в современной физике, которая может указывать на существования физики за пределами Стандартной модели. Дело в том, что в это значение вносит вклад взаимодействие этого тяжелого лептона с существующими в нашей модели Вселенной виртуальными частицами. За счет большой массы мюона такой вклад различим на фоне хорошо предсказываемых электромагнитных поправок. Он же позволяет судить о существовании потенциально неоткрытых полей и частиц: расхождения измеренного значения магнитного момента и теоретических расчетов может указывать на неполноту теории. Однако сложность таких измерений в том, что относительная разница измеренного экспериментом и предсказанного теорией значений может проявляться только в шестом знаке после запятой. Для достижения такой точности измерений необходим большой массив экспериментальных данных, а также уверенность в том, что из их анализа были исключены любые систематические вклады и неопределенности в теории.
«Главное, чтобы без комочков!»: шеф-повар из Ярославля раскрыл секреты приготовления блинов
Поверьте, блинчики, несмотря на то, что получаются тонкими и нежными, не рвутся. Наливаете, они быстро буквально секунд 40-50 схватываются с одной стороны, переворачиваете, вторая сторона печется еще быстрее, снимаете. Кстати, это первый рецепт, с которым у меня получилось переворачивать блины подкидыванием Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки. А за счет того, что в тесте нет сахара, их можно есть как со сладкими начинками или соусами, так и с несладкими. Короче, от души советую попробовать этот рецепт!
Кстати, если у вас есть какие-то пищевые ограничения, обычную муку можно смело менять на безглютеновую, а коровье молоко — на рисовое. На вкусе это никак не отразится. Чтобы пожарить блины на сковороде по семейному рецепту, смешайте ингредиенты в таком порядке: миксером взбейте два яйца; добавьте щепотку соли и ложку растительного масла — для нежности блинчика; 0,5 стакана обычного или рисового молока; муки — 250 граммов. По консистенции смесь получится как густая сметана. В неё нужно аккуратно влить 0,5 литра молока и две столовые ложки воды, взбивая миксером на малых оборотах. Важно, чтобы молока в тесте на блины было ровно столько, сколько нужно.
Учащиеся внимательно наблюдали за процессом приготовления блинов и узнали все тонкости этого дела. После завершения мастер-класса ребята с удовольствием попили чай с блинами. Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан; Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан «Издательский дом «Республика Башкортостан».
В яичную массу влить горячие сливки с ванилью, перемешать. Поставить полученную массу на водяную баню, периодически помешивать до тех пор, пока не выделится масло. После этого потомить еще 20 минут, затем слить масло оно не пригодится. Оставшуюся массу переложить в форму, добавить желатин и взбивать миксером. Добавить белый шоколад и продолжить взбивать до его растворения в массе.
Блины на Масленицу 2024. Все секреты
Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши гречневой, манной и пшеничной. Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы. Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками. Третий день среда или «Лакомка».
В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!
Чтобы тесто равномерно распределять по сковороде, можете использовать специальную лопатку в виде граблей без зубцов. Готовые блины кладите друг на друга и закрывайте их крышкой. Классическая пропорция На 1 ст. Если блины будут с начинкой, то количество яиц удвойте, они сделают тесто более эластичным, при этом жестким после остывания. Сахар добавляйте всегда даже если готовите блины с соленой начинкой, он сделает более интересный вкус. Всегда добавляй щепотку соли, даже если блины сладкие. На 1 ст. Если блины печете из гречневой муки, то ее сочетайте с пшеничной: на 1 ст.
Эта же пропорция служит для блинов на ячневой и овсяной муке. Как переворачивать блины на сковороде Каждая хозяйка, которая пыталась испечь тонкие блины, ощущала разочарования, когда вместо ровненького и тонкого блинчика с дырчатым рисунком, оказывается бесформенный комок. В чем же дело? Чаще всего злую шутку играет сочетание кислой среды кефир, простокваша и сыворотка и соды, которые дают подъем теста. Именно блины, приготовленные на кефире чаще всего плохо переворачиваются. Поэтому при малом опыте лучше готовьте блины на молоке или воде, а не на кислой основе. Ещё одной из причин может служить неподходящая сковорода. Идеальный вариант — специальная блинница, которая представляет собой сковороду с низкими бортиками или вовсе без них. Она имеет антипригарное покрытие, поэтому скрести ее острым ножом и мыть железной тряпкой нельзя, иначе ее повредите.
Помешать перевернуть блины на сковороде может неправильная консистенция теста. Если оно слишком жидкое, то ему может не хватать эластичности, что станет причиной разрывов. Тогда добавьте немного муки и 1 яйцо. Как переворачивать блины в воздухе Сковорода должна быть с антипригарным покрытием, а чугунная хорошо прокалена. Лучше для переворота лепешек в воздухе пользоваться сковородой с антипригаром, так как она легче. От чугунной быстро устанет рука. Начинайте жонглировать с 3-4 лепешки, когда процесс поставлен «на поток». Высоко не подбрасывайте, так легче будет ловить блинчик на перевороте. Если лепешка с одной стороны прожарилась и легко скользит по дну, значит, она без проблем перевернется в воздухе.
Лучше взбить ручной мешалкой или электромиксером Источник: Ольга Якунчева Яблоки лучше порезать как можно тоньше Источник: Ольга Якунчева Яблоки нужно хорошенечко утопить в массе теста, иначе они выскочат при переворачивании. Источник: Ольга Якунчева Тесто показалось жидковатым, поэтому я добавила в него еще столовую ложку муки, после чего оно стало гуще. Наливаем еще слой теста поверх яблок так, чтобы он покрыл их полностью.
Делать тесто более жидким или густым — дело вкуса. Если выбираете более жидкий вариант, то получите тонкий блин. Густое тесто — для любителей толстых блинчиков Источник: Ольга Якунчева А потом переворачиваем и поджариваем вторую сторону.
Рябиновое варенье и немного корицы пришлись кстати. Кстати, в кулинарной книжечке прабабушка называет ее «каринкой» Источник: Ольга Якунчева Блин отлично обжарился с обеих сторон. Источник: Ольга Якунчева Блин получился толстым, хорошо зарумянился.
По сути это блинчатый пирожок.
Малейшая неосторожность стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю масленицу. Особенности дней Масленичной недели, связанные с блинами: В понедельник начинали печь первые блины. Их клали на слуховое окошко «для душ родительских» или отдавали нищим, чтобы они помянули усопших: «Первый блин — за упокой». Во вторник проходили смотрины невест: молодых людей приглашали на блины; словесной формой зазывания было: «У нас горы снежные готовы и блины напечёны — просим жаловать! В среду зять приходил «к тёще на блины», которые та сама готовила. В четверг начинался «широкий разгул».
Наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы! В субботу в дом приходили сёстры мужа — золовки , из-за чего день принято называть «Золовкины посиделки». Воскресенье был последним днём, когда можно было есть скоромные блины. Блины в произведениях искусства[ править править код ] Рассказ А. Чехова «Глупый француз» описывает непонятную для иностранцев способность русских поглощать во время еды огромное количество блинов. Лесков в «Железной воле» рассказывает о трагикомических приключениях немца Гуго Пекторалиса в России, завершаются они гибелью Пекторалиса, подавившегося блином.
Свой бизнес: как открыть блинный киоск
Вот почему на Масленицу всегда готовят блины — этот праздник знаменует наступление весны, а блин — символ солнца. Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE канал Готовим дома с ОЛЕСЕЙ a_vkusno a_girl_in_love. Еще наши предки готовили их, из поколения в поколение передавая простые рецепты блинов. Как я научилась готовить более нежные блинчики: секрет оказался очень простым и действительно рабочим!