Много лет назад на Востоке появилась чайхана, это было место для поддержания добрых отношений. Чайхана – заведение родом из Центральной Азии, ставшее популярным на территории России. В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город. Без чайханы, это места где можно побывать в центре традиций и обычаев, жизнь на Востоке была бы не такой, какой мы ее знаем. это самое обычное заведение общепита, которое отличается лишь декоративным восточным колоритом.
Определения понятия чайхана
- Специфика восточного заведения
- Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
- Традиционная культура чаепития в Средней Азии
- Фото, видео, заметки и статьи из прошлого
Sorry, your request has been denied.
Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира. Чайная в Персии, в Средней Азии. Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций. Вопрос: тюбинговый — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Чайхана всегда находилась в «оазисных местах» в тени или у воды. В прошлом в чайхане местные жители встречались с путниками, которые туда заглядывали, чтобы утолить жажду и отдохнуть от зноя, получить сведения о местности, а местные жители узнавали новости о жизни в других странах. В чайхане составлялись бумаги и заключали торговые сделки.
Женщинам посещение чайханы считалось неподобающим.
А ведь как мы знаем, Чайхана — это заведение, которое представляет исключительно восточную кухню. Восточные народы крайне религиозны, дело в том, что их религия запрещает некоторые напитки и ингредиенты в пищу. Поэтому они длительное активно заменяли их.
Так, в их культуре особенное место стал занимать чай. Чайхана в России представляет из себя такой колоритное место, которое сохраняет все традиции. Если вы зайдете внутрь, то точно сможете погрузиться в эту атмосферу вы увидите мягкие подушки, иногда там бывают кальяны, играет соответствующая музыка и важно отметить запах. Он действительно соответствует всем традициям восточной кухни, ведь пахнет там, как правило, специями.
А это показательные элементы для восточной пищи. Однако, если у вас нет времени посещать заведения, то заказать бесплатную доставку блюд восточной кухни на дом и в офис в Тюмени можно прямо на сайте чайханы Павлин.
Именно здесь сформировалось такое понятие как «чайхана» — заведение, где сидя на пестрых восточных коврах, мудрые узбеки и трудолюбивые таджики ведут разговоры за пиалой зеленого чая, вприкуску с вкуснейшими лепешками. Происходит это все за специальным столиком-достарханом. И, конечно, важнейшей деталью является теплый стеганый халат, в который должны быть одеты собеседники.
И не думайте, что горячий чай в жару — это невозможно. Миллионы жителей среднеазиатских стран доказывают обратное.
Чайхана – среднеазиатские традиции
А здесь можно расслабиться. Я не знаю в Дербенте таких, кто не ходит в чайхану! Мэр, может, не ходит, потому что ему некогда, но в молодости он ходил. Как заваривают чай в дербентских чайханах Пустой железный чайник, обдав кипятком, ставят на огонь. Через полминуты добавляют в чайник заварку. Наливают воду из самовара, который греется на углях.
Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения. Если неопытный чайханщик пропустил момент и чай вскипел — заварку выливают. Я бы хотел найти помощницу, которая сможет вечером готовить горячие блюда. Люди приходят к нам после работы, часто заказывают доставку еды. Как без ужина?
Я хочу, чтобы у них была возможность заказывать у нас. Но уже два месяца объявление висит во всех местных газетах, а звонков нет. Женщины не хотят идти в чайхану — в семье не одобрят. У меня в чайхане карт нет, только нарды и домино.
Узбекское чаепитие, будь оно устроено в чайхане или дома в кругу семьи, имеет одинаковые мотивы. На Востоке говорят: «Если ты устал — выпей чай, если хочешь взбодриться — выпей чай, если хочешь пообщаться с друзьями на всевозможные темы — выпей чай…» Этот список можно продолжать до бесконечности. Ведь в Узбекистане любое событие или действие сопровождается чаепитием.
Кстати, чай в Узбекистане предпочитают зеленый, потому что он и в холодное время согреет, и в жаркий сезон утолит жажду. Узбекское чаепитие в чайхане — это совершенно отдельная ветвь жизни. С древнейших времен в чайхану приходили не только для того, чтобы утолить жажду божественным напитком — чаем, но для того чтобы пообщаться. Причем общение в чайхане происходило исключительно в приятной спокойной обстановке. Здесь обсуждались самые последние новости и актуальные темы. Здесь можно было встретить новых знакомых. Под тенистыми кронами деревьев, вблизи журчащего источника или речушки, люди проводили безмятежно свое время.
Никто никуда не торопился. Да и куда торопиться, когда все самое интересное можно узнать здесь, в чайхане.
Запрет на алкоголь и распространённость чая определили облик традиционного восточного предприятия общественного питания — чайханы от персидских слов: чай и хана, что в переводе буквально обозначает «Чайный дом». В прошлом на Востоке была чайхона 1 местом, неким общественным центром, где в укрытом от жары месте, возлегая на топчанах, собирались мужчины для чаепития, питания и общения. Посещение чайханы женщинами считалось неподобающим. Там можно было узнать последние события и новости, обсудить их со своими друзьями и знакомыми. Располагалась чайхана рядом с караван-сараем, представлявшим собой большое строение на дорогах, и служащее стоянкой и кровом для торговых караванов и путешественников. В таких местах чайхана представляла собой полноценную гостиницу с предоставлением услуг питания и чаепития.
В частности, в чайхану — это была мужская вотчина». Женщины вели домашний, достаточно закрытый образ жизни, встречаясь с подругами в родных стенах. Эти формы проведения досуга, когда свои встречаются со своими, мужчины — в квартальной чайхане, женщины — дома, актуальны для Узбекистана до сих пор. Женщин пускали в чайханы общего назначения, расположенные на базарах или рассчитанные на путников. Но в чайхане не только пили чай, в ней еще и ели. В этом смысле чайхана в некотором роде близка к привычному нам понятию трактира. Как правило, появлялись они у караван-сараев, мест, где останавливались следующие по Великому шелковому пути торговцы.
Чайхана: история, особенности, интересные факты
Доставка блюд восточной кухни В первую очередь стоит говорить о том, что Чайхана, если не углубляться в историю происхождения слова, по сути, представляет из себя чайную комнату. Много лет назад на Востоке появилась чайхана, это было место для поддержания добрых отношений. В северных и восточных частях Туркменистана туркменская чайхана весьма похожа на узбекскую, в южных и западных частях страны имеет несколько другой, более самобытный вид. В такой чайхане местные жители встречались с купцами, учёными и путешественниками, узнавали свежие новости о жизни и о событиях в других странах. История, значение слова, правила поведения Невозможно представить жизнь на Востоке без традиционной чайханы. История, значение слова, правила поведения Невозможно представить жизнь на Востоке без традиционной чайханы.
Особенности
- Правила поведения
- Правила поведения
- Что за жизнь без чайханы?
- Значение слова «чайхана»
- «Главное — чтобы заварка не закипела»
- Что такое чайхана в москве
Значение слова «чайхана»
Ни одна чайхана в Азербайджане не подаст чай в обычных чашках или в стаканах, это считается плохим тоном. Так, чайхана в Москве – это не только вкуснейшие блюда и напитки восточной кухни, но и увлекательное времяпровождение. Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и. Ни одна чайхана в Азербайджане не подаст чай в обычных чашках или в стаканах, это считается плохим тоном. Сегодня на Востоке самыми посещаемыми местами стали мечеть и чайхана.
Значение слова «чайхана»
Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. В Центральной Азии чайхана и сегодня является одним из самым популярных и посещаемых мест после мечети. Видео-ответ Ответы знатоков АлчEноК: На Востоке, а точнее в Центральной Азии особую известность имеет термин «Чайхана» — место, точка общественного питания, утренней трапезы большого количества населения Таджикистана. На территории Таджикистана успешно функционируют множество «чайханы». Дословное значение слова «Чайхана» это «чайная» или «чайный дом». Основное предназначение чайханы — употребление искусно приготовленного приятного зеленного или черного чая.
К чаю подаются различные яства и сладости, приготовленные опытными мастерами, горячие лепешки и горный, душистый мёд. В летний сезон, вместе с горячими лепёшками посетителям чайханы предлагаются бахчевые культуры: виноград, арбузы, дыни и др. Необходимо отметить, что чайхана для таджикистанцев несомненно является местом приятного времяпровождения наших пожилых и мудрых отцов и дедов, «аксакалов». Пожилые люди, традиционно, собираются в чайхане не только попить чаю, но для того чтобы тепло и со знанием дела, обсудить текущие и бытовые новости, узнать друг у друга о происшедших в мире и стране событиях. В процессе чаепития они удачно шутят между собой, рассказывают анекдоты и былины, слушают классическую национальную музыку, делятся впечатлениями, играют в шахматы и в домино.
Но самое главное, в ходе общения мудрецы дают полезные и поучительные советы и наставления молодым людям. Чайхана является местом получения не только пищевой продукции, но и духовно-нравственной пищи, местом повышения и развития мировоззрения. Поэтому, пока у людей есть потребность и интерес в общении и обмене информацией чайхана не потеряет своё значение и важность. И только в Азербайджане чайхана сохранилась в первозданном виде — стаканчики «армуды» грушевидной формы «армуд» по-азерб. Отсутствие в заведениях этого типа горячительных напитков в свое время не ускользнула и от пытливого взора русского поэта Сергея Есенина, который неоднократно и подолгу сиживал в одной из бакинских чайхан, а после, «с сожалением», но исключительно поэтично писал: Сам чайханщик.
К чаю предлагаются различные сладости, конфеты [1]. Баку, 1888 год. Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости.
Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.
Особенную популярность чайханы имеют в вилоятах областях Ферганской долины , а также в Ташкентском , Бухарском , Самаркандском , Хорезмском , Кашкадарьинском , Сурхандарьинском , Навоийском , Джизакском и Сырдарьинском вилоятах. Уйгуры в основном проживают на западе Китая , в Синьцзян-Уйгурском автономном районе историко-географический регион Восточный Туркестан , а также в Казахстане , Кыргызстане и Узбекистане. Уйгурская чайхана практически одинакова с узбекской, как по обстановке, так и по кушаньям, так как уйгурская и узбекская кухни и культура весьма сходны, как и эти народы между собой. Особенную популярность в мире они начали набирать с середины 2000-х годов. Почти в каждом крупном а также в относительно крупном российском городе имеется хотя бы одно заведение общепита с брендом чайханы. Как правило, в нём нет традиционных для настоящей чайханы топчанов чарпая и некоторых других особенностей. Однако меню состоит из традиционных восточных блюд, а персонал в этих заведениях также обычно среднеазиатского происхождения.
Пол был глиняный, его застилали войлоком. Посетители садились, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться более комфортно — полулежа на одеялах-курпачах. Главным атрибутом чайханы был в ту пору русский самовар — «начальник» мелких чайников. Хозяина же чайханы со второй половины XIX столетия уважительно именовали русифицированно — самоварчи. Размеры и новизна самовара говорили о многом, он был, своеобразным брендом, визитной карточкой чайханы. Самовар, как правило, тульский, устанавливали на самом видном месте. Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный кувшин, в котором хранилась и отстаивалась обычная арычная вода.
От нуля до чайханы что значит
Роль чайханы на Востоке: важное место в жизни и культуре. Чайхана – это популярная на Востоке столовая, где можно плотно пообедать или поужинать. приятное заведение для времяпровождения взрослых и детей. В прошлом в чайхане местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах.
«Главное — чтобы заварка не закипела»
Поэтому для наших граждан она является полноценным заведением, в котором можно поесть и выпить чай. То есть в России Чайхана уже давно вышла за рамки привычного понимания и подстроилась под местные реалии, смешала в себе колорит восточной кухни, тех мест и вкусовые предпочтения местных жителей. В городах поменьше это не настолько известное направление, но подчеркнем, бесплатная доставка вкусной еды в Тюмени по ссылке доступна абсолютно для каждого желающего. На сайте заведения, которое назвается Павлин вы сможете найти большое меню, там же вы сможете выбрать то, что желаете заказать и даже ознакомиться с интерьером заведения. Если вдруг у вас найдется свободный вечер, то посетите его. Кстати, Павлин — это довольно уникальное заведение для Тюмени, потому что оно действительно сохраняет колорит восточных народов. Здесь не только огромное меню, но и традиционное для Востока гостеприимство. Дружелюбные официанты встречают вас в интерьерах, которые пропитаны эстетикой и традициями восточных земель.
Чайхана — первоначально чисто чайная терраса или одна из комнат духана ресторана или караван-сарая гостиницы. В последние годы названия «чайхана» и «чайная» нередко дают закусочным, кафе.
Но это уже отступление от хорошего правила, нарушение традиции. Чайхана в Самарканде В Азербайджане до сих пор в чайных павильонах не торгуют ничем, кроме чая, а сами эти павильоны располагают в самых чистых, привлекательных уголках парков. И посетителей там всегда много, ибо чай там вкусен. Таким образом, особое место для чая не роскошь, а стремление подчеркнуть благородство чая как напитка. Недаром чай считают напитком оседлости, символом комфорта, семейности. В чайхане кроме основного зала была комнатка маленькая — «райкум», от советского «райком», где обслуживали важных гостей. Там иногда курили анашу, могли дать кукнар, листья опиума. Старики, что не пили и не курили, клали его в чай. В чайханах, кстати, чая с молоком вы не дождетесь — в основном пьют зеленый, иногда с сахаром вприкуску.
Чай приносят в большом керамическом чайнике, затем пиалы, в чашечке — сахар рафинад и на всякий случай — две чайные ложки будь вас хоть пять человек. И никаких привычных нам печений-варений. Аксакалы, и молодые мужчины часами сидят за столиками чайханы и попивают зеленый чай, играют в нарды или шахматы, либо просто беседуют. В Азербайджане чай пьют из особых стаканчиков, которые называются «армуды», то есть «грушевидный». Они действительно по форме напоминают грушу: верх и низ широкие, а «талия» — зауженная. Объяснений необычной формы этого стакана множество.
Самыми распространёнными блюдами в узбекской чайхане являются узбекский плов , самса , шурпа , чучвара , манты , лагман , шашлык , дымляма , кавурдак , мастава , казан-кебаб и другие. Из напитков кроме зелёного или чёрного чая в узбекской чайхане может подаваться чалоп или айран.
Как и в остальных среднеазиатских чайханах, в узбекской чайхане отсутствуют алкогольные напитки. Из закусок весьма популярен салат ачичук айчичук или аччик-чучук из помидоров , огурцов , репчатого лука с острым перцем и солью , а также катык и сузьма чакка , из сладостей различные халвы , парварда , навват , нишолда , сумаляк , халвайтар. Чайханы распространены по всему Узбекистану. В каждой махалле квартале имеется своя чайхана, которая также служит и как общественный центр махалли. В большинстве случаев с чайханой соседствует махаллинская мечеть , а также махаллинский комитет.
В чайхане можно не только попробовать разные сорта чая, но и насладиться блюдами восточной кухни. Традиционное меню чайханы включает мясные и овощные блюда, пасту из разных видов муки, хлеб и выпечку, фрукты и сладости. Особенностью чайханы является ее уютная атмосфера. Внутри заведения обычно оформлено в традиционном восточном стиле с использованием ковров, мягкой мебели и ароматических ковровых подушек. В городских чайханах иногда можно встретить музыкантов, исполняющих традиционную восточную музыку, что создает дополнительную атмосферу наслаждения. Чайхана — это не только место для отдыха и наслаждения восточной культурой, но и место для общения с друзьями или деловых встреч. Восточные культуры ценят общение и гостеприимство, и чайхана отличное место, где можно провести время в компании близких людей. Таким образом, чайхана — это не только восточное заведение, но и часть культуры и истории восточных стран. Посещение чайханы позволяет заглянуть в мир восточной культуры, насладиться аутентичной кухней и погрузиться в атмосферу традиций и гостеприимства. История чайханы Первые упоминания о чайханах можно найти в древних письменных источниках стран Восточного мира. В Старой Персии современный Иран была распространена традиция пить чай в общественных заведениях, где люди собирались вместе, чтобы обсуждать дела и наслаждаться общением. Затем культура чайханы распространилась на другие восточные страны, включая Турцию, Узбекистан, Казахстан и многие другие. В каждой стране чайхана приобрела свои особенности и стала отражением национальной культуры и традиций. В чайханах гости могут не только выпить чай, но и насладиться настоящей восточной кухней. Здесь готовятся разнообразные блюда из мяса, овощей и специй, которые сопровождаются ароматным хлебом и соусами. Каждая чайхана имеет свой уникальный меню, которое отражает местные традиции и предпочтения. Сегодня чайханы являются популярными местами как для местных жителей, так и для туристов. Здесь можно окунуться в атмосферу традиционной восточной культуры, попробовать аутентичные блюда и почувствовать гостеприимство восточных народов. Величественные интерьеры и интересная архитектура чайханы создают уютную и умиротворяющую атмосферу, где можно провести время в спокойной обстановке и насладиться вкусом настоящих восточных напитков и блюд. Происхождение и развитие Традиция чайханы существует уже более пяти веков и имеет свои глубокие корни в восточной культуре. Исторически, чайхана возникла в Восточной Азии и была связана с торговыми караванами и путешественниками, которые останавливались в этих заведениях для отдыха и пополнения сил. Вначале чайханы были простыми палатками или шатрами, где можно было выпить чашку чая и отдохнуть от долгого пути. С течением времени, чайханы стали развиваться и сталкиваться с влиянием различных культур и народов. Это привело к разнообразию стилей и форматов чайхан, которые можно найти в разных странах и регионах. В некоторых странах, чайханы служили как место для сбора сообщества, обсуждения деловых вопросов или просто для проведения свободного времени. В традиционных чайханах можно встретить также музыкантов, поэтов и других артистов, которые развлекают посетителей. Сегодня чайханы продолжают быть популярными и востребованными местами, где можно насладиться аутентичной атмосферой и вкусом восточной кухни, а также погрузиться в богатую историю и традиции. Роль в культуре и обществе Чайхана играет важную роль в культуре и обществе Восточной Азии. Это не просто место для приема пищи, но и центр общения и сближения людей. В чайхане соединяются различные социальные группы: студенты, семьи, друзья и коллеги. Здесь можно встретиться после работы или учебы, чтобы провести время в приятной компании. Традиционные восточные чайханы имеют свою атмосферу и особенности, которые делают их неповторимыми. Гостям предлагают уютные ковры и низкие столики, что способствует чувству комфорта и расслабленности. Чайхана часто ассоциируется с традиционной восточной кухней и гостеприимством. Главными атрибутами чайханы являются коврики, подушки и чайные сервизы, которые гостям предлагают приятную атмосферу для отдыха и общения. Более того, чайхана стала символом гостеприимства и сближения людей во многих культурах Восточной Азии. Встречи в чайхане помогают укрепить социальные связи, повысить доверие и уважение друг к другу. В целом, чайхана является неотъемлемой частью культуры и общества Восточной Азии, где люди могут насладиться гостеприимством и обменяться новостями и идеями в приятной обстановке.