Солодовый заварной хлеб на двух опарах (а фактически на трех опарах), 70% ржаной обдирной муки, с грецкими орехами и сухофруктами. В составе мука ржаная и пшеничная, клюква сушеная, чернослив, финики, изюм, орех грецкий, курага, вишня, инжир», — сообщают в пекарне о хлебе с сухофруктами. Другие новости из сферы гастроиндустрии Владивостока читайте здесь.
Фруктовый хлеб с отрубями
Можно добавлять некоторые фрукты. Например, отлично сочетаются морковь и яблоко в салате. Незаменимым помощником на кухне в период поста станет тёрка для корейской моркови, которая позволит не только быстро нашинковать продукты для салата, но и красиво их подать. Допустимые добавки в салаты: семена кунжута и льна молотые или цельные ; изюм, предварительно замоченный в воде; тыква; груши и яблоки; мёд; сухофрукты; чеснок; перец; зелень; соевый соус. Для усиления вкуса готового салата можно дать ему настояться в течение пары часов. За это время ингредиенты отдадут некоторое количество сока и вкус станет насыщеннее.
Заправкой с насыщенным и пикантным вкусом может послужить смешанные в равных количествах мёд и соевый соус. Супы Многим постящимся трудно пройти испытание пищевым ограничением без первых блюд. В таком случае можно прибегнуть к испанскому рецепту холодного супа — гаспачо. Он готовится из томатов, которые являются основным ингредиентом 250 г. Их перемалывают в сок.
Затем туда добавляют 2 огурца, пучок лука, сельдерей корень , зелёный перец, чеснок. Все эти компоненты предварительно измельчают до кашеобразного состояния. После настаивания на протяжении нескольких часов суп готов к подаче. Вторые блюда Картошку в мундире можно запечь в духовке или в микроволновке. Кушать с солью и зеленью, запивать соком или водой.
Печи, тестомес, различные формочки и приспособления — сегодня у мастера хлебного дела есть все необходимое. А начинала Жанна как любитель — свой первый хлеб на закваске она испекла три года назад на собственной кухне. Тогда же решила, что для семьи будет печь только полезный хлеб. Создавать пекарню и наращивать производство даже не думала. Но тем временем с ее продуктом знакомилось все больше людей: родственники, друзья, соседи, и все они советовали начать печь хлеб на заказ. Первый хлеб испекла, услышав в магазине запах детства, когда привезли партию хлеба на закваске. Признаюсь, я и не помнила, что такое закваска.
Пришла домой, стала читать в интернете и поняла: и мама, и бабушка пекли хлеб именно так. А когда прочитала, насколько он полезен, отказалась от обычного хлеба навсегда, — рассказывает Жанна. Жанна работала в городской пекарне, своей выпечкой продолжала баловать только домашних. Ну, а хозяйка предприятия мечтала, чтобы хлеб на закваске скорее стал частью ее производства.
Прошла курсы в интернете, и теперь каждый день балует семью домашним хлебом, его может приготовить каждый. А семья немаленькая, трое детей. Приготовление хлеба - процесс небыстрый, но интересный, говорит Татьяна.
Несколько дней на закваску, потом - замешивание. Главное - качественные ингредиенты. С латвийским хлебом можно и поэкспериментировать: добавить сухофруктов, украсить семечками. Тесто получается тугое, месить его лучше руками, советует хозяйка. Он такой живой этот хлеб, месишь его руками, голова светлее становится, мысли плохие все уходят.
Приготовление блюда по шагам: Шаг 1 В рецепт этого простого хлеба на закваске в духовке входит активная ржаная закваска, мука ржаная у меня обдирная, но отлично подойдет обойная или сеяная , мука пшеничная сорт не столь важен , вода, ржаной солод если его нет, не беда , соль, а также сухофрукты и грецкие орехи. Шаг 2 Прежде всего, чтобы получить 400 граммов активной ржаной закваски, берем 1 столовую ложку стартера из холодильника в том случае, если вы его храните в холоде и в 3 приема кормим 200 граммами ржаной муки и 200 миллилитрами чистой вода. Нужно разделить эту подкормку на 3 неравные части по возрастающей, то есть примерно по 25 граммов муки и воды в первый раз, затем по 50 граммов спустя 6-8 часов и наконец по 125 граммов через 6-12 часов.
Десертный хлеб с орехами и сухофруктами
В миске для миксера взбейте сливочное масло с сахаром, а так же взбейте яйца. Взбейте смесь муки в сметанную смесь, чередуя с молоком и заканчивая мучной смесью. Сложите финики и мелко нарезанное яблоко в тесто.
Вымешиваем тесто и формируем овал. По центру его размещаем колбаску и соединяем края. Оставляем в таком виде на полчаса. По истечении нужного времени смазываем поверхность заготовки взбитым желтком. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. По истечении нужного времени достаем готовый хлеб и смазываем его растопленным сливочным маслом. После чего присыпаем сахарной пудрой.
Он такой живой этот хлеб, месишь его руками, голова светлее становится, мысли плохие все уходят. После замеса - период ферментации. Тесто поднимается от трех до пяти часов, в зависимости от температуры в доме. Готовое тесто похоже на губку.
Из него легко формировать буханки. После этого хлебу нужно "полежать" час, только потом он отправляется в духовку. И здесь свои секреты, делится Татьяна. Сначала выпекать при высокой температуре, потом открыть духовку, чтобы выпустить жар.
Полба — отличный диетический продукт. При её употреблении меньше ощущается голод за счёт длительной переработки углеводов.
Овсяный хлеб с сухофруктами
Норвежский хлеб с сухофруктами и золотым кунжутом готовится просто, а готового блюда будет достаточно на 4 порции. ржаной с сухофруктами и семечками. Хлеб с сухофруктами. По теме: Цельнозерновой хлеб Цельнозерновой хлеб Печенье полено с изюмом Хлеб Бородинский сухофруктов Хлеб с черносливом Фруктовый хлеб Хлеб Бородинский сухофруктов Рождественский кекс мазурка. Солодовый заварной хлеб на двух опарах (а фактически на трех опарах), 70% ржаной обдирной муки, с грецкими орехами и сухофруктами. Некоторые появились благодаря постоянным покупателям, например цельнозерновой бездрожжевой хлеб с сухофруктами.
Основы сухоядения
Тесто должно вырасти примерно в три раза. Достаем тесто, слегка обминаем и формируем. Выкладываем на противень, обильно посыпанный мукой. Посыпаем и наш будущий хлеб мукой и накрываем полотенцем - пусть подойдет на противне раза в два. Разогреваем духовку до 250 градусов. Когда хлеб подойдет, брызгаем в духовку водой, уменьшаем температуру до 220 и ставим выпекаться хлеб на 5 мин, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 мин Можно поставить на дно духовки емкость с водой. На заметку Домашний ароматный вкусный хлеб, да еще и с добавками - аромат хлеба привлечет на кухню всех, кто есть в доме.
Известные свойства фисташек: снижение холестерина в крови, уровня сахара вместе с белым хлебом , улучшение работы ЖКТ.
Следует заметить, что популярные соленые фисташки теряют большую часть своих свойств, по сравнению со свежими. Фундук — орех, имеющий большое количество калорий, питательных веществ, полезных масел, белков и большое количество железа. Фундук благодаря высокому содержанию растительного белка и калорий является очень хорошим источником энергии для человека, особенно это важно людей, ведущих активный образ жизни. Свойства фундука: очищение организма, препятствование образованию вредных процессов в клетках, очищение организма, уменьшение холестерина. Кедровый орех содержит большое количество калорий, полиненасыщенных жиров, незаменимых аминокислот, масел и легкоусвояемых организмом белков. Кедровые орехи известны содержанием в своем составе большого количества полезных микроэлементов среди них — железо, цинк, йод и макроэлементов среди них — кальций, магний. Свойства кедрового ореха: укрепляет иммунную систему человека, выводит шлаки, заменяет необходимый белок для вегетарианцев, полезен при заболеваниях ЖКТ, улучшает омоложение клеток.
Большое лечебное действие имеют настойки из кедрового ореха, отвары из шелухи и жмыхи из орешков Курага урюк — представляет собой высушенный на солнце абрикос. Количество полезных микро и макроэлементов выше, чем у свежего абрикоса, курага также богата минералами, клетчаткой и полезными кислотами. Полезные свойства кураги раскрываются в полной мере только при ежедневном употреблении сухофрукта, курага нормализует клеточный и гормональный баланс человека, снижает холестерин и выводит шлаки, улучшает качество крови. Сухофрукт используется и в косметологии, маски с курагой в составе имеют хорошие омолаживающие и улучшающие структуру кожи свойства. Изюм представляет собой высушенный виноград, обладающий полезным составом: калием, магнием, железом и фосфором. Витамины группы В преобладают в изюме, что благоприятно сказывается на работе нервной системы. Изюм не нужно переедать, так как он обладает высокой калорийностью и может негативно повлиять на фигуру.
Сухофрукт обладает богатым содержанием калия, что хорошо сказывается на кислотно-щелочном балансе крови. Другие полезные свойства изюма: улучшение сна, работы сердца, рекомендуется людям, страдающим от ВСД, болезней сердца и сосудов, сахарным диабетом. Сегодня достоверно неизвестно, когда люди впервые начали готовить хлеб, и было ли это случайностью, либо намеренно положили кусок каши в печь. Но в независимости от того, какая история столь уникального продукта, в наши времена его рецепты модернизируют, и ни один стол не обходится без него. Сегодня существуют разные виды хлеба, которые между собой отличаются разновидностями используемой муки, наличием или отсутствием дрожжей, добавками, способами приготовления, формой и т. Хлеб с сухофруктами — это новинка в хлебной индустрии, которая позволила каждый раз интерпретировать рецепт, добавляя в него разные композиции сухофруктов и орехов.
Эксклюзивный продукт. Нежный и сытный ржаной хлеб, изготавливаемый по сложной технологии. Высокую питательную ценность обеспечивают содержащиеся в нем компоненты - курага, чернослив, изюм, фундук, мед, солодовый сироп.
Добавьте к муке мед и смешанную воду с сывороткой. Замесите тесто, которое должно получиться достаточно липким. Теперь вам нужно хорошенько вымесить тесто. Пока вы будете это делать, предварительно залейте сухофрукты крутым кипятком и дайте им настояться двадцать минут. Отбросьте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте сухофрукты в тесто. Туда же бросьте орехи.
Хлеб с сухофруктами Bridor Франция, 180гр
Данный рецепт теста для хлеба чиабатта предусматривает минимальный набор продуктов, поэтому его можно смело назвать базовым. рецепт хлеба с сухофруктами – рецепты из овощей и фруктов с видео на любой вкус в Одноклассниках. С латвийским хлебом можно и поэкспериментировать: добавить сухофруктов, украсить семечками.
«Вкусный хлеб, но…»: пекарей торговой сети в Ноябрьске попросили мыть сухофрукты
Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2, конференц-зал 23E50 Мастер-класс Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню Посетив мастер-класс, вы узнаете: как приготовить фокаччу на закваске тонкости замеса и работы с жидким тестом принципы холодной расстойки теста и длительной ферментации топ-10 ошибок при работе с закваской как легко внедрить фокаччу в производственный план пекарни как сделать фокаччу инструментом постоянного привлечения посетителей Всероссийский конкурс «Лучший хлеб России» ИСТОРИЯ КОНКУРСА В ЦИФРАХ : Широкая география участников: Производители из 8 Федеральных округов и 52 регионов Российской Федерации 386 предприятий - производители хлеба и хлебобулочных изделий приняли участие в конкурсе Представлено 1679 образцов хлебобулочных изделий в 44-х номинациях Вручено 105 Больших Кубков Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России» - высшей награды конкурсf.
Также среди новинок — хлеб с киноа с цельнозерновой мукой, белый хлеб на закваске с морской солью, сдобная бриошь булка и хлеб с сухофруктами. Хорош как сам по себе, так и в сочетании с паштетом и сыром, кофе, зеленым чаем и вином. В составе мука ржаная и пшеничная, клюква сушеная, чернослив, финики, изюм, орех грецкий, курага, вишня, инжир», — сообщают в пекарне о хлебе с сухофруктами.
Консультируя пациентов, обязательно спрашиваю: не злоупотребляете ли вы хлебом с семечками? И многие отвечают: да, это мой любимый хлеб, и предпочитают покупать именно его! Мало кто знает, что хлеб с семечками и просто семечки в чистом виде повышают вес. Можно съесть его пару ломтиков, но не больше. Причем это должно быть нерегулярно.
Что касается хлебов с сухофруктами, здесь тоже есть свои особенности. Людям с повышенным сахаром в крови, которые каждый день едят такой хлеб, следует задуматься и ограничивать его в рационе. Своим пациентам все-таки порекомендую хлеб с содержанием клетчатки, отрубей и бездрожжевой. Дрожжи снижают усвояемость других микроэлементов и веществ на уровне кишечника, усиливают процесс брожения. Причем очень. Ваше мнение важно, но, вероятно, после того, что скажу я, оно поменяется... В природе существует более 700 видов дрожжей, они нас окружают даже в воздухе. В таком случае можно спорить и говорить о том, что нам даже дышать вредно.
Дрожжевые бактерии и дрожжи, которые используем при производстве хлебобулочных изделий, жизнеспособны при температуре 50 градусов. А хлеб выпекается при температуре 180—250 градусов. Значит, в готовом продукте их попросту нет. Он не может спровоцировать никакого брожения в организме. Дрожжи прессованные используются для биологического способа разрыхления хлеба. Это невредно. По логике, так как дрожжи погибают при высокой температуре, на всех этикетках можно написать: «бездрожжевой»! Нет ли здесь уловки производителей?
Если при высокой температуре исчезают дрожжи, то не испарятся ли здесь и витамины? Тот же йод. Масштабно в продукты на предприятиях добавляется йодированная соль. Какой-то процент ее в изделии сохраняется. Но если даже есть только хлеб с йодом, мы не восполним его дефицит в организме. Все, что добавляется в хлеб, — не просто так. Производитель гарантирует, что вы это получите. Но нельзя подходить к тому, что съели буханку хлеба — и получили все необходимое, это же не таблетка.
Обогащенные изделия несут в себе не менее 15 процентов от суточной потребности витаминов или минералов. Достаточно ли таких изделий изготавливают производители? Но, пожалуй, самые актуальные разработки — для диабетиков, больных целиакией и фенилкетонурией. Для последних хлеб и вовсе должен быть особенным — с отсутствием глютена, белка, фенилаланина, которые они не переносят. Основа хлеба — мука, в которой содержится глютен, который противопоказан таким больным. Было очень непросто сделать особенный продукт. Но мы его изобрели. Безглютеновый хлеб сегодня выпускают в Слуцке, Гродно, Лиде, Борисове.
Такой продукт пекут под заказ в строго определенные дни. Это может быть всего десяток булок, которые изготовлены практически вручную. Для тех, у кого установлен диабет, разработаны диабетические хлебобулочные изделия для питания людей с нарушением углеводного обмена. ШИШКО: — Меньше жиров, нужно использовать сложные углеводы, а не простые, и вместо обычной глюкозы — сахарозаменители.
Многодетная мама из Ковровского района поделилась секретом латвийского хлеба Опубликовано: 5 июля 2020 года Ароматный, пряный прибалтийский хлеб пекут в Ковровском районе. У него необычный вкус за счет большого количества приправ. Многодетная мама Татьяна Мочалова печет хлеб уже несколько лет. Рецептом она поделилась и с Катериной Тамановой. Латвийский хлеб - кисло-сладкий, рассказывает Татьяна Мочалова. Покупать хлеб в магазине она перестала давно - быстро портится, а вкус уступает домашнему. Прошла курсы в интернете, и теперь каждый день балует семью домашним хлебом, его может приготовить каждый. А семья немаленькая, трое детей.
Пшеничный хлеб на закваске с орехами и сухофруктами (Праздник Урожая по Дж. Хамельману)
После откидываем сухофрукты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. отличный вариант как для легкого завтрака, так и для быстрого, но полезного полдника. Найдено 5 рецептов 'Хлеб сухофруктами'. Приготовить вкусное блюдо 'Хлеб сухофруктами' по пошаговым рецептам на Этот прием делает мякиш хлеба более нежным, воздушным, дополнительно обогащает хлеб ароматами и вкусами. В номинации «Хлеб с сухофруктами, орехами, семенами и злаками» малым кубком II степени награждены хлеб «Староярославский» и «Южный». Почему нам все стараются вложить в голову,что советские привычки плохие.У меня дача,растут фрукты,и это плохо приготовить собственную консервацию???А компот из сухофруктов-самый полезный глупости.
Хлеб с сухофруктами и морской солью выпекают во Владивостоке
Хлеб с сухофруктами можно отнести к лечебно-профилактическим продуктам питания благодаря составу исходных ингредиентов, используемых в процессе приготовления хлебобулочного изделия. Что может быть вкуснее домашнего ароматного хлеба с сухофруктами, да еще и приготовленного своими руками? Готовила хлеб с сухофруктами и орехами много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта. Анонимный подписчик группы «НеТипичный Ноябрьск» Комментаторы подтвердили, что песок в пресловутом хлебе с сухофруктами — частый гость. Вот и решили, что такой хлеб с сухофруктами, по крайней мере, хоть какую-то пользу принесёт.