Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока.

Еда - 7 апреля 2024 - Новости Новосибирска - В лесах Свердловской области, несмотря на клещей, начался недолгий сезон сбора березового сока.

Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России

Яновский отметил, что берёзовый сок традиционно собирают из-за его вкуса, пользы и того, что в 100 граммах напитка всего 22 калории. В лесах Свердловской области, несмотря на клещей, начался недолгий сезон сбора березового сока. Чтобы собирать березовый сок в лесу, необходимо заключить юридические отношения со всеми заинтересованными лицами, появиться в департаменте лесного хозяйства. Отметим, что пару лет назад были приняты нашумевшие приказы Минприроды РФ, согласно которым собирать берёзовый сок в России теперь можно только на арендованных лесных участках. Важно знать, как собирать березовый сок и правильного его заготавливать, чтобы напиток имел максимальную ценность для здоровья. Мало кто знает этот СЕКРЕТНЫЙ способ сбора берёзового сока!

Кнопки радио

Популярные рецепты
Другие рецепты
Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить
Началась пора сбора березового сока
Правила сбора березового сока напомнили в Подмосковье
Когда собирать берёзовый сок

Полезен ли березовый сок

К примеру, для г. Москва - размер штрафа для граждан от 3 500 до 4 000 рублей. Что следует знать , чтобы не поплатиться за сбор веточек? Заготовка веников из веток деревьев может расцениваться, как повреждение деревьев. Нарушение лестного законодательства частными лицами наказывается штрафом по части 1 статьи 8. Кроме того, в случае порчи деревьев, которое привело к их уничтожению, вредителя деревьев привлекут к уголовной ответственности по статье 260 Уголовного кодекса РФ незаконная рубка лесных насаждений и потребуют возместить нанесённый материальный ущерб. Чтобы заготовить впрок веники для бани и не попасть на штрафы, следует обратиться в лесничество за разрешением на лесозаготовку.

Отверстие следует делать на расстоянии 20 см от земли. В отверстие или под ним прикрепляют желобок, который должен быть направлен в бутылку, банку или пакет. Фото: Грибы и грибники Самары Обратите внимание на то, что после того как вы надсверлите ствол, дерево начнет "заращивать рану".

Из-за этого поток сока будет снижаться со временем, но не стоит углублять отверстие или просверливать новое на этом же стволе. Лучше смените дерево на новое, когда поток снизится. После окончания процедуры добычи напитка, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева, заделайте место сбора варом, воском, пробкой или мхом. При походе в лес будьте осторожны - стартовал сезон активности опасных кровососов.

А вот на среднем и северном Урале сроки могут быть сдвинуты еще на несколько недель. И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая. Те же сроки характерны и для Сибири.

Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Хотя в последние годы, в связи с потеплением климата сроки могут сдвигаться и на апрель. Наконец, в Черноземье и на юге России собирать сок с берез можно уже с начала марта, а иногда и в феврале. Существуют основные признаки того, чтобы приблизительно понять, что процесс пошел и необходимо отправляться в лес на добычу живительного напитка: Среднесуточная температура превышает нулевую отметку, а солнце начинает припекать по-весеннему. Начинает интенсивно таять снег и на самых южных опушках его уже нет и в помине. Почки на березе начинают увеличиваться в размере — набухать. В 2024 году, как и в прошлые годы, время сбора березового сока может совпасть с периодом массового выхода клещей.

Поэтому необходимо соблюдать необходимые меры безопасности. Иногда даже при обильном снежном покрове сок начинает уже интенсивно циркулировать по дереву. Можно пытаться наблюдать за разливом рек и ручьев. Если их уровень сильно поднялся, значит, пора идти в лес и пробовать собирать сок. Самые первые литры собранного березового эликсира оказываются самыми ценными, поэтому лучше всего прийти в лес чуть заранее, чем опоздать. Самая надежная проверка наличия циркулирующего сока в березе — проткнуть кору дерева тонким, но острым шилом. Если после этого в отверстии появится жидкость, значит можно приступать к ее сбору.

Можно ли собирать березовый сок в мае Если речь идет о северных регионах или о Сибири, где лишь в последний месяц календарной весны можно наблюдать массовый сход снега и устойчивые положительные температуры днем, то именно май является основным периодом для сбора березового сока. В остальных регионах в самом начале мая или даже еще раньше на березах уже активно раскрываются молодые свежие листочки, а значит, период сбора сока закончился. До какого времени можно собирать березовый сок Как уже было отмечено, распускание листьев на березе является главным показателем того, что сок из нее далее собирать бессмысленно. Мало того, что его будет несравненно мало, он будет густой, темный, мутный и совсем невкусный. Уже при первых признаках распускания почек лопнувшей клейкой оболочке и появлении первых зачатков листьев рекомендуется сворачивать процедуру сбора сока, если она еще происходит около берез. Вредно ли для березы собирать березовый сок Если правильно собирать березовый сок, используя разумные технологии, подходящие инструменты и сроки, не жадничать, соблюдать меру, то для дерева его сбор не принесет никакого ощутимого вреда. Известны деревья, с которых сок собирали каждую весну в течение десятилетий, и они продолжали успешно расти и развиваться и лишь увеличивать свою норму отдачи полезного напитка.

Категорически не следует собирать сок с молодых берез, диаметром менее 15-20 см. Дереву не будет принесен особый вред, если добыть с него за один сезон не более 1-3 л березового сока. Точное количество определить сложно, но существует явная корреляция между возрастом и размером ствола дерева и количеством сока, которое оно может отдать. Если со средних деревьев диаметром 25-30 см не стоит брать более 1-1,5 л за один раз, то старые, могучие березы вполне могут отдать и до 3-5 л за сезон без особого вреда для себя. Таким образом, чтобы получить большое количество березового сока, лучше использовать для этого сразу несколько полноценных здоровых взрослых деревьев. С каких берез лучше собирать сок Как уже было замечено ранее, не каждая береза подходит для сбора сока. Совсем молодые деревья вовсе не имеет смысла трогать.

Да и березы с диаметром ствола менее 15 см не подойдут для сбора — они могут не вынести этой процедуры, да и сок из них не отличается особой сладостью и прозрачностью. Если березовая роща находится неподалеку от реки или иного водного объекта, то желательно выбирать для сбора сока деревья, находящиеся на возвышении, подальше от реки. Именно у таких деревьев сахаристость добытого напитка будет максимальной. Не стоит использовать для сбора сока больные деревья или те из них, у которых замечены значительные повреждения на коре, в том числе следы от варварского сбора напитка в предыдущие сезоны. Также не следует использовать для сбора березового сока одиночно стоящие деревья. Лучше всего разузнать в ближайшем лесничестве о местах, которые будут в скором времени подвергаться вырубке, и поехать сразу туда для сбора целебного нектара.

Далее устанавливают полихлорвиниловую трубку диаметром 10 миллиметров и сокоприемник.

После окончания сезона подсочки желобки снимают, а отверстия можно закрыть деревянной пробкой, - рассказал он. Чтобы березовый сок был качественным, его нужно правильно собирать и соблюдать условия хранения. Во-первых, нельзя собирать березовый сок вблизи болот, автомобильных дорог, заводов, мест, поврежденных пожарами, а также с больных деревьев подсохшей кроной.

Алтайский биолог объяснила, как правильно собрать березовый сок, чтобы не навредить деревьям

Также собирали березовый сок и пили его всей семьей. Травник Михаил Гордеев собирает берёзовый сок в Нуримановском районе недалеко от своего загородного дома. Березовый сок заготавливают ранней весной, сезон длится приблизительно до середины апреля, до распускания почек. Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока. Весной, в период с конца марта по конец апреля, можно собирать берёзовый сок.

Уральцы отправляются в леса за берёзовым соком

Уралец процесс сбора этого напитка ассоциируется с детством. Тогда, рассказывает, его даже заготавливали по-особенному. Добавляли лимонную кислоту, чтобы сок дольше хранился. Однако такой способ, говорят эксперты, лишает жидкость полезных свойств. А потому добывать сок лучше самостоятельно. Перед тем как собрать нектар, нужно осмотреть дерево и убедиться, что оно здорово, нет ли на коре грибка или повреждений. Специалисты советуют выбирать взрослые деревья.

С виду она больше похожа на музыкальный инструмент - свистульку.

Но отверстие нужно не для звука, а для оттока лишнего воздуха - так сок быстрее будет стекать в емкость. По завершении мы вытаскиваем трубку, которую использовали для сбора сока, и замазываем отверстие пластилином, либо воском. Нашли ошибку?

Лучше всего она выделяется в солнечную погоду. Ночью сок практически не выделяется, так как температура воздуха снижается и нет солнца. Если на поверхности в течение 3 — 5 минут появилась капля, то можно начинать собирать березовый сок. После появления их зачатков объем сока внутри ствола резко снижается, он становится вязким, темным, мутным и горьковатым.

В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды. Идеальные места для сбора берёзового сока — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон. Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см.

Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой. В одном стволе нельзя делать больше 4 отверстий.

Канал для поступления сока в тару сверлится на высоте 20-30 см от корней дерева. При установке нескольких каналов они располагаются на расстоянии от 8 до 15 см друг от друга.

По окончании сезона отверстия должны быть обработаны живичной пастой или закрыты специальной пробкой из дерева, вара, садовой замазки или глиной с известью. При соблюдении вышеупомянутых норм, опасности нарушить закон не возникнет.

Main navigation

Собираем березовый сок правильно: когда и как
☝️ Какие условия для сбора березового сока нужно соблюдать
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Тверская и Ярославская области обменялись практиками по улучшению инвестиционного климата

Сезон сбора березового сока стартовал в Подмосковье

Включите огонь и доведите жидкость до кипения, выключите. Теперь можно закатать в банки, а можно просто насладиться его запахом и ароматом, выпить как целебный напиток. Рецепт с медом и без сахара Этот вариант больше напоминает медовуху, наверно это она и есть. Необычно и поразительно вкусно это выглядит, пробуйте сделать. Да еще и из натуральных продуктов, точно чудо света. Березовый лимонад без кипячения стерилизации Конечно никто не будет спосрить с тем, что консервация, или частичная обработка все таки убивает витамины. Есть вариант при котором все таки можно сохранить все ценности, которые подарила нам природа. Но, помните, что после того, как вы собрали свежий сок его стоит хранить в прохладном месте около двух дней, а дальше он просто начнет бродить и получатся уже квас. Существует один метод, который подходит для зимы, это заморозка. Но, для этого вам нужно в своей морозильной камере иметь кучу места, или же вы обойдетесь одним пакетиком?

При этом вы можете использовать не только пакетики, но и пластиковые бутылки и даже стаканчики. Либо еще такой вариант, сок, как только вы его собрали и он еще полностью свежий, процедите через марлю и доведите его до 80 градусов по Цельсию, а после разлейте в стерилизованные баночки под крышку. Хранить такую прелесть нужно в прохладном месте, желательно в погребе около 2-3 месяцев.

Граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах и для собственных нужд осуществлять заготовку и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов, других пригодных для употребления в пищу лесных и недревесных ресурсов. Это базовое положение лесного законодательства, которое неизменно! В ряде регионов существуют свои местные порядки заготовки дикоросов гражданами, которые установлены законами самих субъектов. Но это единичные случаи и они не действуют для всей России.

С одной березы можно получить от 2 до 5 литров напитка в сутки. Нужно выбирать деревья с диаметром не менее 20 см на высоте груди.

Отверстия после окончания сезона важно промазать живичной пастой или закрыть деревянной пробкой и замазать варом, садовой замазкой или глиной с известью. Это поможет деревьям остаться здоровыми.

При выборе дерева обращайте внимание на ствол - он должен быть диаметром более 20-30 см. Отверстие следует делать на расстоянии 20 см от земли. В отверстие или под ним прикрепляют желобок, который должен быть направлен в бутылку, банку или пакет. Фото: Грибы и грибники Самары Обратите внимание на то, что после того как вы надсверлите ствол, дерево начнет "заращивать рану".

Новости и пресс-релизы

За сбор гражданами пищевых лесных ресурсов с нарушением требований закона — штраф в размере от 500 до 1 000 рублей часть 3 статьи 8. Кроме того, запрещено собирать берёзовый сок в городах на озеленённых и пригородных территориях. Подобные действия приравниваются к повреждению зелёных насаждений, за которые также местные власти устанавливаются штрафные санкции. К примеру, для г. Москва - размер штрафа для граждан от 3 500 до 4 000 рублей. Что следует знать , чтобы не поплатиться за сбор веточек? Заготовка веников из веток деревьев может расцениваться, как повреждение деревьев.

И весна может быть ранней или поздней, ускоряя или замедляя пробуждение деревьев. Заготовку сока обычно начинают в начале набухания почек березы, а заканчивают — когда они распускаются, с появлением «первого намека» на клейкие листочки. Период, подходящий для сбора березового сока, продолжается около трех-четырех недель.

С другой стороны подставьте для стека емкость. Без приспособлений Любители березового напитка, пришедшие в лес без инструмента, могут расковырять кору, отогнуть ее. По коре начнет стекать сок. Подставив тару, можно набрать целебной жидкости. После добычи кору ставят кору на место, замазывают увлажненной землей или глиной.

Береза сама справляется с мелкими повреждениями коры, но значительные зарубки, надрезы требуют заделки для сохранения жизни дерева. В чем хранят березовый сок Как и любой натуральный продукт, срок хранения свежего березового сока крайне невелик. Он составляет всего двое суток. И что же делать, если хочется оставить полезную жидкость и насладиться ей в другое врем года? Есть три варианта.

Шоковая заморозка. Замораживать березовый сок стоит быстро и небольшими порциями. Это объясняется все тем же крайне небольшим сроком годности. Пока литровая банка заморозится, он потеряет часть своих полезных веществ. Соответственно, размораживать весь объем для того, чтобы с утра выпить один стакан, нецелесообразно.

Законсервировать березовый сок можно. Но только в течение двух суток а лучше вообще одних после сбора. Рецептов консервации много. Самый простой — нагреть сок до температуры 80 градусов, разлить в стерилизованные стеклянные емкости, зарыть и после этого пастеризовать его дополнительно 15-20 минут при 90 градусах. Срок годности консервированного сока составляет до 8 месяцев.

Приготовление различных напитков, выдерживающих длительное хранение, тоже является одним из способов сохранения березового сока. Например, если приготовить морс и добавить туда сок березы, к его полезным свойствам прибавятся еще и полезные свойства ягод, из которых морс сделан. Или можно сделать бальзам, основными ингредиентами которого станут сок березы и красное вино. Такой напиток обычно добавляется в чай или кофе и не употребляется в чистом виде. Но даже и в такой форме он сохраняет большую часть полезных веществ своих основных составляющих.

Как определить, что напиток испортился Даже при правильном хранении березовица может испортиться до окончания срока годности. Если она стала мутной, а осадок распределился по стенкам емкости, напиток испорчен.

Можно закатать сок в банки. Для этого в трёх литрах нужно развести 160 граммов сахара, порезать на дольки пол-апельсина, и полезный напиток готов. На его основе можно делать много разных напитков. Например, мохито с добавлением мяты и свежего огурца. Или ягодные лимонады с минералкой, сиропом, мёдом и вареньем », — советует жительница области Любовь Сутягина. Фото: Люба Сутягина 5. Где купить? В супермаркетах напиток встречается редко.

На маркетплейсах пятилитровую банку предлагают купить за 500-700 рублей. Обращайте внимание на этикетку: в составе должен быть указан берёзовый сок. Допустимо добавление лимонной кислоты и сахар.

Вести Твери

Яна Шипко, корреспондент: Для тех, кто самостоятельно желает пособирать березовый сок, какие есть основные правила, чтобы собрать максимальное количество сока и минимально навредить дереву? Арсенал для сбора березового сока от Максима Рыбакова и его березовый квас. В статье рассказывается о составе и влиянии березового сока на организм. #БерёзовыйСок #БерезовыйСок #СборБерезовогоСока Апрель 2022 г. Много написано постов и снято видео, как правильно собирать берёзовый сок.

Когда и как собирать берёзовый сок

Разузнать о таких местах можно заранее в местном лесничестве. И начинать лучше с более солнечных опушек и по мере потепления, прогревания воздуха продвигаться вглубь леса. Если роща расположена недалеко от реки, то для сбора лучше выбирать деревья, растущие подальше от воды и на каком-то возвышении. В таком случае, сок у них будет максимально сладким и прозрачным. Сок березы разрешается собирать не везде. Лучше всего делать это на большом расстоянии от крупных городов и подальше от магистральных дорог. Согласно российскому законодательству нельзя использовать деревья, растущие в ботанических садах, на территории заповедников, больниц и санаториев. При нарушении правил законом предусмотрены штрафные санкции до 1000 рублей.

Лишь маленькая толика его попадает в рот. На березе остается глубокая, долго не заживающая рана». А ведь белоствольной березой лес «затягивает раны», которые человек нанёс земле. Именно береза первой вырастает на участках рубок, пожаров, на заброшенных полях и нарушенных человеком землях.

Нельзя собирать весь сок с одного дерева, лучше для этого поискать хотя бы несколько берез.

Профессионалы утверждают, что самый вкусный и наиболее сладкий напиток получается из деревьев, которые уже достаточно зрелые. Обработка дерева после сбора Считается, что с одной средней березы можно за день собрать не более одного литра напитка, чтобы не нанести травму дереву. Но после получения желаемого сока, обязательно нужно помочь берёзе залечить рану. Это можно сделать с помощью садовой замазки, деревянной пробки или воска. Те, кто годами собирают сок из березы, уже традиционно берут с собой воск, чтобы потом им закрыть отверстие.

Если ничего такого с собой нет, то можно использовать для этой цели мох. Главное — хорошо его перевязать к месту надреза, чтобы ствол березы не начал загнивать. Если собрать сок и правильно закрыть отверстие, то через пару лет оно зарастёт. Это поможет сохранить дереву жизнь и получить сок в следующем году с этого же дерева. Также нужно учитывать, что березы могут начинать себя залечивать самостоятельно после того, как будет проделано углубление.

Из-за этого количество сока может оказаться небольшим. Не стоит делать отверстие больше, лучше подождать, пока выйдет достаточно жидкости для вас, залепить отверстие воском или мхом и воспользоваться другим деревом для получения сока. Как правильно собирать березовый сок и в какое время Сборы нужно делать в местах, отдаленных от дорог. Чтобы получить экологически чистый напиток, надо выбрать место, где нет транспорта и окружающая среда ничем не загрязнена. Рекомендуется выбирать время для сбора витаминного напитка приблизительно с 11 утра и до 7 вечера.

Специальным краном В идеале, лучше приготовить для этой процедуры специальный кран для сбора напитка, но может подойти и любая металлическая или деревянная пластинка. Сначала нужно проделать в дереве небольшое отверстие не более 3 см в глубину с помощью дрели. Затем в это отверстие нужно вставить пластинку, по которой сок будет идти, либо трубочку. Под эту пластинку устанавливается ёмкость, куда сок будет стекать. С помощью трубочки Очень просто использовать для сбора витаминного напитка трубочку.

Может подойти любая трубочка с тонкими стенками, в том числе и от ручки или коктейля. В дереве делается углубление с помощью сверла подходящего диаметра для входа трубочки. В отверстие вставляется трубочка, к ней подсоединяется бутылка и по трубочке в ёмкость льется сок. Сбор желобком Также можно использовать желобок. С дерева снимается небольшой кусок коры, делается отверстие глубиной не более 3см.

Далее желобок забивается в это углубление.

На особо охраняемых природных территориях запрещено делать надрезы на растениях и деревьях, в том числе и для сбора сока. Как пояснили «Челнинским известиям» в нацпарке «Нижняя Кама», администрация парка проводит разъяснительную работу среди населения и предупреждает о запрете. Правонарушение влечет за собой административный штраф в размере от 3 до 4 тысяч рублей, на должностных лиц - от 15 до 20 тысяч рублей, на юридических - от 300 до 500 тысяч рублей. Также виновное лицо обязано возместить ущерб, причиненный дереву. В настоящее время ведется патрулирование лесных массивов оперативными мобильными группами госинспекторов в области охраны окружающей среды на предмет выявления правонарушений.

Всех, кто стал очевидцем этого, просят сообщать по номеру: 8 85557 2-70-18. Тем, кто собирает сок на разрешенных местах, важно помнить, что после его сбора нужно обязательно заделать отверстие садовым варом, мягким воском, мхом или смолой. Источник: Как правильно собрать березовый сок и не вредно ли его пить. Сбор березового сока по весне - и традиция, и своего рода забава. Сокодвижение, которое раньше наши предки улавливали "на слух", уже началось. Значит, пора в лес?

Но не вредно ли это для деревьев? По логике - нет: если за столько лет сбора сока березняки стоят зелеными, значит, не вредно. С другой стороны, кора на деревьях - это защита, а мы собираемся сделать в этой защите проколы или порезы, то есть фактически наносим дереву рану. И как быть? Давайте разберемся. Относительно вреда сбора сока существует две точки зрения, диаметрально противоположные - вредно и не вредно.

Остановимся на золотой середине и будем, очевидно, правы: не вредно, но только если сока взять у дерева не много и дырочку-ранку тщательно заделать. Исходя из этого и будем готовиться к "лесной трапезе". Сейчас - пик сбора сока: пора в лес. Период сбора недолог - не более двух недель в году, а иногда и одна неделя.

Новости собирать берёзовый сок