Вкус ряженки более мягкий, а кефир достаточно кислый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью. Кефир чаще всего имеет жидкую консистенцию, а ряженка вполне может быть и густой, то есть сметанообразной. В плане выбора кисломолочных продуктов большинство из нас очень консервативны: кефир, йогурт, сметана, иногда ряженка.
Что полезнее — кефир или ряженка
Кефир противопоказан при повышенной кислотности, хроническом воспалении поджелудочной железы, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ряженку можно употреблять при проблемах с ЖКТ в ограниченном количестве. Ряженка — продукт славянской кухни, кефир кавказской. Белый или светло-серый кефир обладает исключительно жидкой консистенцией. Кремовая ряженка бывает жидкой или густой как сметана. Утверждение, что ряженка более калорийна, спорное. Все зависит от жирности продукта. И все же кефир считается полезнее ряженки, так как имеет ряд научно доказанных преимуществ: Содержит больше полезных микроорганизмов.
В состав кефира входит до 40 видов пробиотиков, тогда как в ряженке их всего два. Большой объем намного дольше сохраняется в кишечнике. Выраженные антибактериальные свойства. Кефир эффективнее ряженки борется с кишечными инфекциями, подавляет хеликобактер пилори, кишечную палочку, возбудителей дизентерии, сальмонеллеза. Продлевает молодость. Японцы доказали, что генетические мутации и уменьшение теломер при клеточном делении напрямую связаны с хроническим воспалением толстой кишки.
Он показывает, как продукт влияет на уровень сахара в крови. При диабете 1 типа врачи могут разрешить ряженку 2-3 раза в неделю, а при диабете 2 типа — 3 или 4 раза. При запорах Ряженка хорошо помогает устранять проблемы с опорожнением кишечника, налаживая его работу. Не рекомендуется пить ряженку больше двух раз в сутки оптимально — один стакан утром и вечером. Ряженка должна быть свежей и без загустителей. Кисломолочный напиток не стоит сочетать с пищей, богатой белком яйца, рыба, мясо. Ряженка на ночь — польза или вред? Легкий ужин в виде стакана нежирной ряженки или кефира нормализует работу пищеварительной системы на ночь. Важно соблюсти интервал в 2-3 часа до сна, чтобы не перегружать желудок. Ряженка на ночь не только очищает кишечник, но и стимулирует здоровый аппетит по утрам. При гипертонии Людям с повышенным кровяным давлением гипертонией ряженку пить можно, поскольку напиток его стабилизирует. Кисломолочные продукты в целом полезны гипертоникам, поэтому в рацион также включают кефир и творог. Польза для мужчин и женщин Ряженка почти одинаково полезна для мужчин и женщин, с той разницей, что для женского организма она играет особую роль ввиду его физиологических особенностей. Ряженка — польза и вред для организма женщины Женщинам в начале менопаузы ряженка поможет избежать набора лишних килограммов и бороться с отеками. Кальций в составе ряженки полезен для предотвращения постменструального остеопороза, при котором кости становятся более хрупкими и возрастает риск переломов. Иногда кисломолочный напиток добавляют в маски для лица и волос. Если пить ряженку регулярно, улучшается состояние волос и ногтей. Во время беременности ряженка восполняет недостаток кальция, помогает снижать токсикоз в первые недели и предупреждает развитие анемии.
Напиток помогает снижать уровень сахара и холестерина в крови, риск возникновения атеросклероза. Также при регулярном употреблении нормализуется артериальное давление. Кефир помогает уменьшать аллергические реакции. Кефир улучшает настроение и помогает бороться со стрессом. Польза ряженки Главное отличие ряженки от кефира в том, что в ней содержится термофильный стрептококк. Благодаря этой бактерии напиток обладает уникальными полезными свойствами. Ряженка улучшает пищеварение. В напитке содержится большое количество полезных микроорганизмов, которые благотворно воздействуют на пищеварительный тракт. Консенсус латиноамериканской группы экспертов рекомендовал использовать пробиотики, содержащиеся в ряженке, для лечения желудочно-кишечных заболеваний и профилактики острой инфекционный диареи у детей. Ряженка улучшает усвоение лактозы. Итальянские ученые установили, что закваска, которая применяется для создания ряженки и йогуртов, помогает лучше усваивать лактозу. Это важно для людей, страдающих от синдрома лактазной недостаточности. Ряженка нормализует работу нервной системы и улучшает работу мозга. Ряженка активизирует иммунную систему и помогает организму бороться с хроническими воспалениями. Благодаря высокому содержанию кальция ряженка также поддерживает плотность костной ткани и обеспечивает адекватный минеральный обмен в организме. Ряженка снижает уровень сахара и вредного холестерина в крови. И кефир, и ряженка очень полезны для нашего организма. Выбирайте напиток по вкусу и будьте здоровы!
По цвету готовый продукт получается нежного кремового цвета. Кефир, снежок и ряженка полезны как для взрослых, так и для детей. Поэтому ориентироваться, в первую очередь, стоит на вкусовые предпочтения. Эти продукты представлены в асcортименте компании «Золотые Луга». Например, в линейке «Живи здорОво» есть кефир, обогащенный лактулозой. В линейке «Золотые луга» вы можете попробовать ряженку, а также кефир и снежок. Все продукты изготовлены из натурального сырья высокого качества, без консервантов, добавок и красителей. При производстве используются проверенные технологии и современное оборудование, которое позволяет сохранить натуральный вкус и пользу без искусственного продления срока годности. До 11 октября при онлайн-заказе на сумму от 500 рублей по промокоду «ОСЕНЬ» покупатель получает в подарок незаменимый в сезон простуд продукт — Ацидофилин.
Доказано: ряженка полезнее кефира
Они могут улучшать микробиоту кишечника, снижать проницаемость кишечной стенки для вредных факторов и замедлять старение. Кроме ценных бактерий, она содержит некоторое количество витаминов, таких как А, В, С и D, и микро- и макроэлементов — железо, кальций, серу, магний, фосфор, калий и натрий. Чем полезен кефир Кефир — это тоже кисломолочный продукт. Его готовят из цельного молока с добавлением около 20 молочнокислых, уксусных и дрожжевых бактерий.
Считается, что кефир тоже благотворно влияет на микробиоту кишечника, улучшает иммунитет, замедляет старение организма, снижает холестерин, уменьшает воспаление и вообще очень полезен. В общем, кефир полезен, но относиться к нему как к лечению нельзя.
Чем богаты кисломолочные продукты? В первую очередь — кальцием, а он необходим для костей, зубов, красоты волос, зоркого зрения. Бактерии, составляющие главную ценность кисломолочных продуктов, повышают иммунитет, улучшают работу пищеварительной системы, влияют на гормональный фон, а многочисленные витамины групп А, B, D вместе с животным белком и аминокислотами в целом укрепляют здоровье. Мацони, или мацун Кисломолочный напиток, который готовится из кипяченого молока коров, овец, коз, буйволов, прибыл к нам из Закавказья. Это традиционный продукт армянской и грузинской национальных кухонь.
Основная микрофлора мацони — болгарская палочка и теплолюбивые молочнокислые стрептококки. Эти микроорганизмы уничтожают вредные бактерии и предупреждают преждевременное старение организма. Мацони также популярно в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Азии. На Кавказе принято заливать мацони горячие мясные, куриные и овощные блюда Как используется в кулинарии. Мацони подают в качестве закуски с добавлением трав и чеснока, используют как заправку для салата и в виде десерта — с медом или ягодами. Мацони хорошо для приготовления супов, на Кавказе им, как соусом, заливают горячие мясные, куриные и овощные блюда. Мацони обязательно добавляется в тесто для хачапури.
Тан и айран Смешивая холодное мацони с минеральной водой, получают солоноватый тан — напиток, утоляющий жажду и смягчающий вкус острых блюд. В него часто добавляют соль, специи и травы. Тан улучшает аппетит, понижает уровень холестерина. Есть мнение, что он предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, а также развитие атеросклероза и диабета, выводит токсины из организма.
Этот напиток обладает успокаивающим эффектом, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и снижает уровень холестерина в крови. Благодаря своим полезным свойствам кефир и ряженка рекомендуются к употреблению людям разного возраста.
Эти напитки легко усваиваются организмом, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и защищают от инфекций. При выборе между кефиром и ряженкой следует учитывать индивидуальные предпочтения и особенности организма. Людям с непереносимостью лактозы следует выбирать кефир, поскольку в нем содержание лактозы ниже, чем в ряженке. При повышенной кислотности желудка рекомендуется употреблять ряженку, обладающую более мягким вкусом.
Буроватый цвет напитка обусловлен тем, что в ее составе присутствуют гликопротеины. По большому счету, они являются пищевыми гликотоксинами, которые образуются в результате химического преобразования белков.
Такое возникает, как правило, при «запекании» пищи в течение долгого времени. Гликотоксины при определенных обстоятельствах могут травмировать кровеносные сосуды, а также оказывать вредное воздействие на органы зрения, нервную систему и почки — эти повреждения во многом схожи с тем, что происходит в организме больных сахарным диабетом. Конечно, концентрация гликотоксинов в ряженке минимальна, и пугаться не стоит. Однако не следует злоупотреблять напитком. В ряженке есть и молочная кислота. В умеренных дозах она возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, но людям с высокой кислотностью желудочного сока, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки она абсолютно противопоказана.
Также употреблять кисломолочный напиток не рекомендуется лицам, страдающим от компульсивного переедания, аллергией на молочный белок, избыточным весом и ожирением. Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.
Чем полезна ряженка? Что полезнее, ряженка или кефир?
При выборе между кефиром и ряженкой следует учитывать индивидуальные предпочтения и особенности организма. Людям с непереносимостью лактозы следует выбирать кефир, поскольку в нем содержание лактозы ниже, чем в ряженке. При повышенной кислотности желудка рекомендуется употреблять ряженку, обладающую более мягким вкусом. Важно отметить, что кефир и ряженка противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов, а также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических воспалительных заболеваниях кишечника и панкреатите. Узнать подробнее Читайте также:.
Ряженка созвучна с устаревшими русскими словами «пряжить», что означает «жарить или печь», и «ряжка», — так называли вид кухонной утвари. Что полезнее — ряженка или кефир Кефир, как и ряженка — кисломолочный продукт, полезный для пищеварения и богатый белком.
Польза ряженки для организма в том, что она быстро усваивается и содержит кисломолочные бактерии, которые «любит» наша пищеварительная система. То же можно сказать и о кефире, с той разницей, что он более диетический. Главное отличие напитков в составе: закваска для ряженки содержит болгарские палочки и молочнокислые стрептококки, которые добавляют в топленое молоко. Кефир готовят из молока с кефирной закваской. Полезные свойства Белок в ряженке усваивается лучше и быстрее, чем белок в молоке. В кисломолочном напитке есть железо, фосфор, натрий, кальций и магний. Ряженка содержит витамин С, который ежедневно нужен человеку для контроля холестерина, устойчивости к инфекциям и укрепления кровеносных сосудов.
Ряженка — польза и вред для организма Сама по себе ряженка не является вредным продуктом, но противопоказана при обострении гастрита и повышенной кислотности в желудке. Людям с ожирением или высоким уровнем кальция в организме стоит пить ее с осторожностью. При сахарном диабете Польза ряженки для организма больного диабетом в том, что она низкокалорийная и имеет минимальный гликемический индекс ГИ. Он показывает, как продукт влияет на уровень сахара в крови. При диабете 1 типа врачи могут разрешить ряженку 2-3 раза в неделю, а при диабете 2 типа — 3 или 4 раза. При запорах Ряженка хорошо помогает устранять проблемы с опорожнением кишечника, налаживая его работу. Не рекомендуется пить ряженку больше двух раз в сутки оптимально — один стакан утром и вечером.
Ряженка должна быть свежей и без загустителей. Кисломолочный напиток не стоит сочетать с пищей, богатой белком яйца, рыба, мясо.
В состав закваски ряженки входят термофильные стрептококки и культуры болгарской палочки штамм лактобактерий, из которых производят йогурт.
Известно, что ещё в XVII веке украинские домохозяйки ставили томиться в печь горшки с молоком и сметаной. При длительном нагреве лактоза молочный сахар взаимодействовала с белками и молочнокислыми бактериями — получался густой напиток кремового цвета с приятным вкусом — ряженка. Раньше её ещё называли колотуха или паруха.
Томление цельного молока приводит к изменению его химического состава. Состав ряженки схож по набору полезных веществ с топлёным молок ом, но усваивается она лучше. Пищевая ценность и состав ряженки: белки — 3 г; жиры — 6 г; углеводы — 4 г.
Полезных веществ в продукте такое же количество, как и в сырье — молоке, они лучше усваиваются организмом по сравнению с кефиром, а белок всасывается полнее, чем из молока. В напитке жирность больше, чем у кефира, поэтому похудеть на нём нельзя потолстеть тоже. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Врачи рекомендуют её гипертоникам, пациентам с больной печенью и жёлчным пузырём. Простокваша лучше кефира: сырьевое молоко скисает само по себе, без внесения культуры микрорганизмов.
Что полезнее кефир или простокваша или ряженка
Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма. Кефир самый полезный, в варенце много сахара, поэтому тут даже разговора нет, ряженка тоже полезна, но кефиру помоему проигрывает. Но ряженка гораздо калорийнее и жирнее кефира, вследствие чего не подходит для диетического питания.
Мацони, или мацун
- Поделись с друзьями
- Что Полезнее Кефир Или Ряженка?
- Что полезнее кефир или простокваша или ряженка
- Чем отличается ряженка от кефира и что полезнее по мнению ученых
- Что полезнее - ряженка или кефир?
Польза и вред ряженки для организма
Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении — варенец, простокваша, ряженка или кефир. Рязанцам рассказали, чем же полезен кефир и ряженка. И все же кефир считается полезнее ряженки, так как имеет ряд научно доказанных преимуществ.
Ряженка или кефир - что полезнее?
Для приёма кефира есть ограничения по состоянию здоровья. Все продукты полезны, выбирать надо исходя из вкусовых предпочтений. Тем не менее врачи отдают предпочтение ряженке, так как микробы в ней самые полезные. Кефир лучше всех остальных кисломолочных напитков восстанавливает полезную микрофлору кишечника. Чемпион по усвояемости — ряженка, но она имеет наивысшую калорийность.
Ужин: кусочек отварной говядины со свежим помидором, 100 мл варенца. За неделю такого питания можно похудеть минимум на 3 кг без вреда для здоровья и острого чувства голода. Некоторые худеющие уверяют, что можно стать легче на 6 кг. При этом полностью восстанавливается деятельность желудочно-кишечного тракта. Как правило, диета на неделю переносится организмом хорошо, поэтому побочные эффекты в виде головокружения и тошноты проявляются в исключительных случаях. При благоприятном исходе повторить программу допускается спустя 1,5-2 месяца. На 10 дней Десятидневный вариант диеты на ряженке не имеет принципиальных отличий от семидневной. Ее можно считать расширенной версией: в рацион вводят больше отварных и тушеных овощей, тем самым пополняя количество растительной клетчатки. Меню должно строиться таким образом: Завтрак: порция злаковой каши на воде с горстью сухофруктов, 100 мл варенца. Ланч: фрукты. Обед: овощной суп или нежирный мясной бульон , кусочек отварного мяса, тушеные овощи, 100 мл кисломолочного продукта. Полдник: грейпфрут. Ужин: паровая рыба, салат из отварной моркови и зелени, 100 мл варенца. Еще одно отличие от семидневной — отсутствие необходимости в употреблении ряженки перед сном. Очень важно избегать включения в меню продуктов, способных вызывать брожение: капусты, солений, черного хлеба, сдобы. В противном случае не удастся избежать повышенного газообразования. За 10 дней диеты можно похудеть на 5-7 кг. Возобновлять программу можно спустя минимум 2 месяца. На 14 дней Двухнедельная диета строится с использованием особой гречневой каши — на ряженке. Варить ее не нужно: промытый стакан крупы на ночь заливают кисломолочным напитком так, чтобы полностью ее покрыть. Наутро получается сытный и вкусный завтрак, который можно дополнить горстью фруктов. Несмотря на общепринятое мнение о крепкой дружбе гречки и кефира, ряженка с крупой сочетается намного лучше. Как отмечают сами худеющие, вкус блюда выходит куда гармоничнее. Особую кашу следует кушать по утрам все 14 дней. В остальном нужно просто придерживаться правильного питания, то есть исключить вредные продукты и блюда, отказаться от сладостей кроме зефира и пастилы в ограниченном количестве и выпечки. Газированные напитки, алкоголь и сладкий чай тоже под запретом. Питаться нужно 5 раз в день малыми порциями. Для достижения результата важно соблюдать питьевой режим от 1,5 литров чистой воды в сутки и двигательную активность. Отзывы о диете на ряженке такого плана говорят, что за 2 недели удается избавиться от 7-8 кг лишнего веса и заметно улучшить состояние кожи. По мнению диетологов, чтобы похудеть, необязательно придерживаться специальной диетической программы на варенце. Иногда достаточно заменить вкусным коктейлем на основе топленого напитка и банана яблока, ананаса и пр. Однако при этом напиток придется готовить собственноручно, поскольку в магазинном, пусть и вкусном, содержится достаточно примесей. Они оказывают не самое благотворное воздействие на организм и похудение. Употребление кефира и ряженки Большинство людей просто пьют кефир и ряженку в чистом виде, но вы можете использовать их иными способами. Они хорошо смешиваются со свежими или сушеными фруктами и орехами, и отлично подходят вместо молока с гранолой и мюслями, а также овсянкой. Что выбрать — кефир или ряженку — зависит от личных предпочтений. Некоторые утверждают, что ряженка может использоваться в качестве заменителя пахты при приготовлении блинов, но такое сочетание не любителя.
По составу витаминов и макроэлементов ряженка ничуть не уступает кефиру. Кроме того, оба напитка усваиваются организмом лучше, чем цельное молоко. Так что же выбрать: кефир или ряженку? Эксперты сходятся во мнении, что все зависит от индивидуальных особенностей организма. Например, людям с лишним весом лучше выбрать кефир, поскольку цельное молоко, из которого делают этот напиток, менее жирное, чем топленое, используемое для изготовления ряженки. Сладкоежкам больше подойдет ряженка.
Кефирные бактерии расщепляют молочный сахар, и все полезные компоненты кефира полностью усваиваются организмом. В кефире есть полезный кальций, калий, витамины, аминокислоты. Для почек — обладает мочегонным эффектом, помогает избавиться от отеков. Для нервной системы — кефир немного тонизирует. Поэтому перед сном пить его не стоит. Для обмена — кефир помогает расстаться с лишними сантиметрами. В нежирном еще меньше — 31 Ккал на 100 г продукта.
Доказано: ряженка полезнее кефира
Эта статья расскажет о том, что полезнее, ряженки или кефир. При этом вкус у кефира и ряженки отличается: у второго напитка он особенный, карамельный. Многие люди ошибочно полагают, что ряженка и кефир это практически одно и то же, но на самом деле разница есть.
Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
Кефир обладает кисловатым, острым вкусом, ряженка более нежная, с карамельным, сливочным послевкусием. Кефир противопоказан при повышенной кислотности, хроническом воспалении поджелудочной железы, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ряженку можно употреблять при проблемах с ЖКТ в ограниченном количестве. Ряженка — продукт славянской кухни, кефир кавказской. Белый или светло-серый кефир обладает исключительно жидкой консистенцией. Кремовая ряженка бывает жидкой или густой как сметана. Утверждение, что ряженка более калорийна, спорное. Все зависит от жирности продукта. И все же кефир считается полезнее ряженки, так как имеет ряд научно доказанных преимуществ: Содержит больше полезных микроорганизмов. В состав кефира входит до 40 видов пробиотиков, тогда как в ряженке их всего два.
Большой объем намного дольше сохраняется в кишечнике. Выраженные антибактериальные свойства. Кефир эффективнее ряженки борется с кишечными инфекциями, подавляет хеликобактер пилори, кишечную палочку, возбудителей дизентерии, сальмонеллеза. Продлевает молодость.
Потому что он достаточно низкокалорийный, а также способствует нормализации обменных процессов в организме и разгоняет метаболизм. Это благотворно повлияет на процесс похудения. Его мочегонный эффект избавит от отёчности и выведет некоторую лишнюю жидкость из организма.
А вот про ряженку этого сказать нельзя. Она наоборот достаточно калорийная и людям с лишним весом не рекомендована. Зато ряженка может на долгое время избавить от чувства голода. Обладая меньшей кислотностью, ряженка не так агрессивно воздействует на слизистую желудка. Поэтому её можно употреблять людям с язвой или гастритом в острой стадии, в отличие от кефира. Исходя из вышесказанного, можно сделать заключение, что эти продукты одинаково полезны. Но необходимо учитывать некоторые особенности, а также наличие возможных заболеваний, при которых можно только навредить организму.
Читайте : Правда ли, что здоровое питание — это долго, дорого и невкусно? Определять однозначно, что полезней — ряженка или кефир, каждому приходится индивидуально, учитывая особенности своего организма, качество производства продукта и ожидаемый эффект от его употребления. Пищевая ценность В ряженке очень много фосфора и кальция, молочнокислых бактерий, а посторонние бактерии отсутствуют; нет в ней и стабилизаторов и регуляторов вкуса; она способна утолить и жажду, и голод. Нежирный кефир — прекрасный источник белка. Магазинный кефир нужно осторожно употреблять людям, имеющим недуги пищеварительной системы в частности, панкреатит. Кефир длительного хранения плохо влияет на кислотность, усиливая изжогу. Если же просроченный кефир постоит в тепле, им можно отравиться.
Выиграть можно в том, чтобы добавить кефира длительного хранения в свежее молоко, чтобы через несколько часов получить более полезный продукт домашнего изготовления — простоквашу. Оба продукта приносят пользу организму, но ряженка — более чистый продукт, и в ней большее содержание полезных бактерий для формирования микрофлоры, способствующей качественному пищеварению. Также ряженка отличается от кефира отсутствием кислоты. Если не идет речь о жесткой монодиете, когда рацион состоит из единственного продукта, то энергетическая ценность здесь не имеет прямого отношения к похудению. Ряженка обеспечивает быстрое насыщение, благодаря чему сокращается потребление калорий.
Но что все-таки полезнее пить — ряженку или кефир?
В чем их разница? Ответы на эти вопросы дает врач Полина Жарикова. Читайте также Доктор Парецкая рассказала, кому нельзя пить квас Что такое ряженка по своей сути? Этот напиток готовят так: нагревают топленое молоко, не давая ему закипеть, а потом добавляют для закваски молочнокислые стрептококки и лактобациллы. Свойства последних изучал известный микробиолог Илья Мечников. По его мнению, эти бактерии способны отдалить старость и оздоровить наше тело.
Многие современные исследователи также полагают, что лактобациллы и стрептококки могут улучшать микробиоту кишечника и снижать проницаемость кишечной стенки. Однако важно отметить, что достоверных доказательств этой гипотезы нет.
Делают его так: обычное молоко нагревают, но не дают ему закипеть и в течение нескольких часов держат в таком состоянии. После этого его заквашивают молочнокислыми стрептококками и лактобациллами. Они могут улучшать микробиоту кишечника, снижать проницаемость кишечной стенки для вредных факторов и замедлять старение. Кроме ценных бактерий, она содержит некоторое количество витаминов, таких как А, В, С и D, и микро- и макроэлементов — железо, кальций, серу, магний, фосфор, калий и натрий. Чем полезен кефир Кефир — это тоже кисломолочный продукт. Его готовят из цельного молока с добавлением около 20 молочнокислых, уксусных и дрожжевых бактерий.