14 октября распахнула свои двери первая в России «Азбука Вкуса» в новом формате. «Азбука вкуса» стала первым ретейлером в России, который запустил собственное производство растительного мяса.
Фисташковый торт азбука вкуса (74 фото)
Также в торговой точке «Азбуки вкуса» представлена кулинария собственного производства и еда to go, ассортимент продуктов от локальных фермеров, корнер с паназиатской кухней и кафе с авторским меню и кофе. В Москве и Санкт-Петербурге работает 170 магазинов сети.
И хочу вас познакомить с кондитерской, которая вот это чудо выпускает. Вот даже сайт их нашел. Никогда про такую не слышал, других их тортов и пирожных не пробовал, но вот торт Москва у них на грани несъедобности и из очень дешевых ингредиентов. Кстати, вот они на донышке огромной коробки из-под торта перечислены. К слову, отдельная песня, что информационная этикетка по производителю, составу, дате производства торта — на дне большой коробки.
Не перевернешь же торт вверх ногами, прочитать. Но это просто к слову. В итоге, прям до глубины души обидно, что более полутора тысяч рублей, дефакто, улетают просто в помойку. Знал бы о таком подвохе, лучше бы в том же кофе хаусе купил 10 кусочков торта и сложил из них целый. Дороже, но зато хоть вкусно. Надеюсь, хоть кого-то предостерегу от аналогичного выбрасывания денег на помойку. Очень немалых денег, к слову.
Кекс украшен шоколадной глазурью без сахара и фисташковой крошкой. А для всех, кто любит формат десертов — торты и пирожные с разными начинками и праздничным декором от шеф-кондитеров Азбуки вкуса. Для тех, кто желает подготовиться к Пасхе заранее, с 22 апреля будет доступен предзаказ специальной позиции — сета из 9 праздничных панеттоне с крошкой темного шоколада, кремом маскарпоне и ягодами, а также классических позиций, среди которых авторские куличи с изюмом, вымоченным в роме, и апельсиновыми цукатами.
Какие именно продукты могут появиться в линейке, пока не раскрывается. В целом в стране относительно небольшое число компаний, выпускающих этот продукт. По словам экспертов, на растительное мясо пока нет серьезного спроса.
В основном вегетарианские и веганские альтернативы пользуются популярностью в крупных городах Центрального округа.
История торта «Москва»
Как на картинке ниже. Ну, я как порядочная сорока, выбрал ессно сверкающий глянцевый, красиво ж, необычно, а эту матовую глазурь жевать уже надоело. Еще у глянцевого была ореховая обсыпка внизу, а у матового не было. Торт был свежий, вчерашней даты, так что со спокойной душой взял и радостный поехал чаевничать… Заслужив свою порцию «да ты афигел, он же бешенных денег стоит», раскромсали тортик на покушать. Я друзьям живописал активно, какой же он будет вкусный, ну, пробовалже раньше неоднократно. Вот зайдите в Пятерочку или Перекресток, и купите вафельную трубочку со сгущенкой вареной, которые рублей по 20-30 продаются там. Вот эта пародия на сгущенку, 1-в-1, и намазана обильно в торте Москва за 1650, блин, рублей. На вкус — отвратительно. Есть почти невозможно, просто фу! Прям грусть, печаль, тлен, тоска и обида.
И это в фирменном павильоне тортов Москва на Маяковской, прям на площади. На картинке разрезанного торта выше справа можете наблюдать этот самый крем, вон он, толстенный слой, который особенно хорошо видно справа. И это совсем не сгущенка.
Полный перечень лиц и организаций, находящихся под судебным запретом в России, можно найти на сайте Минюста РФ.
Компания обязуется контролировать качество на каждом этапе. Отмечается, что торты полностью натуральные. Заказать торт очень просто: нужно зайти в раздел vkusvill. Индивидуальные пожелания можно написать в комментариях. Например, какую цифру или текст хочется видеть на торте для тех декоров, где это предусмотрено дизайном.
Еще в ассортименте — творожный кекс с изюмом и декором из миндальных лепестков, кекс без глютена с кокосовым сахаром, апельсиновыми цукатами и дробленым миндалем и веганский кекс с апельсиновым соком и начинкой из вяленой вишни, изюма и миндаля.
Кекс украшен шоколадной глазурью без сахара и фисташковой крошкой. А для всех, кто любит формат десертов — торты и пирожные с разными начинками и праздничным декором от шеф-кондитеров Азбуки вкуса.
Агата Муцениеце пожаловалась на продукты с плесенью в магазине «Азбука вкуса»
восхитительное пирожное от шефов-кондитеров Азбуки вкуса. Смотрите 63 фото онлайн по теме торт царский азбука вкуса. Многоярусные свадебные торты, невероятные истории из сахара и крема, вкусные сюрпризы для ваших любимых — создаются по рецептам шеф-кондитера Азбуки вкуса Хидеки Морикавы. Создаём торты по вашим индивидуальным заказам и предлагаем большой каталог готовых вариантов от шеф-кондитера Азбуки вкуса Хидеки Морикавы.
Торт "Азбука вкуса"
Как рассказали в пресс-службе компании, ребрендинг стал следствием перехода «Азбуки вкуса» от модели продуктового ритейлера к модели экосистемы питания с собственными фуд-технологиями и фуд-сервисами. Помимо сети магазинов разных форматов, насчитывающей 175 объектов в Москве и Санкт-Петербурге, «Азбука вкуса» также занимается производством готовой еды и выпускает на собственных фабриках-кухнях более 1 тысячи наименований высококачественной свежей продукции объёмом до 35 тонн в сутки, уточнили в пресс-службе. Кроме того, компания постоянно расширяет сеть кафетериев внутри своих магазинов, активно развивает доставку продуктов и готовых блюд, свою службу кейтеринга, консьерж-сервис, изготовление тортов и банкетных блюд на заказ, курсы сомелье, школу бариста, b2b-услуги. Ребрендинг также повлечет за собой обновление архитектуры собственных торговых марок, включая изменения в их ассортименте и позиционировании", - рассказали в пресс-службе.
В основе — ганаш из темного шоколада с добавлением соленой карамели, который покрывается красным шоколадом с какао и украшается пищевым золотом. Есть и символические отсылки: дракон олицетворяет силу и процветание в китайской традиции. Пятого мая в ресторане можно будет попробовать авторскую версию творожной пасхи, Царицанский поиграл с формой и превратил ее в белоснежную розу-канеле из творога и белого шоколада. Украшена «роза» сахарным миндальным чипсом, с ванильным мороженым. Тесто для заварной версии готовится по рецепту 1910 года на опаре со сливками, среди ингредиентов миндаль, лимонные цукаты и ваниль, а наполнение новаторское — крем со вкусом попкорна и карамельный попкорн для украшения на шапочке. Венский пекут на живых дрожжах с яйцами, молоком и маслом, начиняют заварным кремом с фисташками. У классического ванильного кулича вместо крема — вяленая клюква и цукаты из лимона и апельсина.
Работа ручная и очень кропотливая — получились произведения кондитерского искусства в портновской тематике: яйцо с ножницами, яйцо с пуговицами, яйцо с рулонами «ткани».
Как отметили в пресс-службе «Азбуки вкуса», в начале декабря клиентам супермаркетов сети будут доступны AR-маски в Instagram и коллекция стикерпаков в мессенджерах. Кроме того, в рамках кампании ритейлер разрабатывает собственный мерч. Еще материалы.
В нем для посетителей работает полноценный бутик шоколада с конфетами ручной работы от шеф-повара сети. Также покупателям представлена кулинария, ассортимент товаров от локальных фермеров и ремесленных хозяйств, корнер с паназиатской кухней и кафе с авторским меню и фирменным кофе.
Оригинальные пасхальные сладости от шеф-поваров в ресторанах Москвы
Магазин «Азбука вкуса» откроется на первом этаже нового ТЦ «Потапово». Бренд «RC» Ресторанная Коллекция / Restaurant Collection работает на российском рынке кондитерских изделий уже более 20 лет. Также в торговой точке «Азбуки вкуса» представлена кулинария собственного производства и еда to go, ассортимент продуктов от локальных фермеров, корнер с паназиатской кухней и кафе с авторским меню и кофе. Новости Азбуки Вкуса. Видео от Азбука вкуса Азбука вкуса (VK).
Торт наполеон азбука вкуса
Сравнение идет по вашим любимым и популярным магазинам: Пятерочка, Лента, Ашан, Магнит, Дикси, Перекресток, Красное и Белое, Metro и многие другие - более 40 магазинов. Простота использования. Интерфейс похож на стандартные каталоги крупных продуктовых интернет магазинов.
Важный нюанс: во время жарки из фундука выйдет лишняя влага, и масло и вес исходного сырья уменьшатся, поэтому советую вам купить чуть больше, чем нужные нам для рецепта 203 грамма, например грамм 300. Остальное можно будет отложить для следующих кондитерских экспериментов или съесть просто так. После того как с орехами будет покончено, взбейте яичный белок с сахаром с помощью миксера или венчика. Взбивайте до плотной пены, этот процесс может занять до 10 минут. Яично-белковая масса должна увеличиться в объеме в три раза. Удобней всего это делать в стационарном миксере.
Указанные в рецепте 140 грамм белка — это примерно 5 яиц, но может быть больше или меньше, все зависит от размера яиц. Потом в эту массу добавьте жареные дробленые орехи. Перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой. Чтобы масса не осела, перемешивать ее надо следующим образом: захватывать по бокам и приподнимать снизу, как будто вы ее зачерпываете. Готовую массу поделите на четыре равных части — из них надо будет испечь четыре коржа. Накройте два противня пергаментной бумагой. На каждый положите по два кондитерских кольца диаметром 20 сантиметров. Удобней всего, если у вас два противня: на каждом уместится по два коржа, и вы сможете испечь все коржи сразу.
Кольцо надо положить на противень и аккуратно залить в него 120 грамм массы. Залитую смесь важно выровнять. Нельзя допускать, чтобы она где-то лежала толстым слоем, а где-то тонким. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой. Если вы умеете обращаться с кондитерским мешком, то массу можно выложить в кондитерский мешок и также с его помощью равномерными движениями выдавить ее внутрь кольца. Эта масса не растекается, она довольно густая, поэтому образовавшиеся пустоты надо заполнить и разровнять самим. Коржи отправьте на 10 минут в духовку, предварительно разогретую до температуры 150 градусов. Через 10 минут переключите температуру на 100 градусов и держите коржи в духовке еще два часа.
Духовки бывают разные. Если вы ставите в духовку одновременно два противня, то вы должны их периодически менять местами, чтобы не получилось так, что одни коржи находятся всегда ближе к нагревательной панели, а другие — дальше. Если вы замечаете, что после переключения температуры со 150 на 100 градусов жар никуда не делся, то тогда вскоре уменьшите ее до 80 градусов. Через два часа вытащите коржи, освободите их от колец и дождитесь, пока они остынут в естественных условиях. Главное, чтобы на коржи не попала влага: они очень сухие, нежные и воздушные. Я обычно после духовки кладу их на деревянную доску, покрытую пергаментным листом. Это идеальные условия для остывания. Пока готовятся коржи, можно заняться кремом.
Он состоит из сгущенки, сливочного масла, молотого фундука и коньяка. Возьмите хорошее сливочное масло, лучше всего масло «1000 озер». Растопите его до комнатной температуры и взбейте в миксере до белого цвета и пышного состояния. Периодически нужно останавливать миксер, снимать со стенок желтые брызги масла и соединять их с общей массой, чтобы не потерять объем и чтобы масло получилось равномерным.
Под управлением компании находятся супермаркеты «Азбука вкуса», минимаркеты «Азбука daily», семейные гипермаркеты «АВ маркет» и специализированные винные магазины «Энотека». Ретейлер также развивает интернет-магазин и собственное производство продуктов питания. Мнения экспертов.
Сотрудники закрывающихся магазинов будут работать в других точках сети. Остальные 12 магазинов разных форматов продолжат работу в Петербурге. Напомним, ранее сообщалось , что французская сеть Decathlon выставила на продажу свой бизнес в России.
Собственное производство «Азбуки вкуса» приносит почти четверть товарооборота торговой сети
«Азбука вкуса» запустила выпуск на мощностях французской Irati 12 наименований БАДов под собственной торговой маркой (СТМ) «Азбука Life», сообщили “Ъ” в торговой сети. В этом году Азбука вкуса подготовила классическую и специальную коллекцию куличей, кексов и тортов по авторским рецептам шеф-пекаря. «Азбука вкуса» развивает 5 собственных фабрик-кухонь общей площадью 27 324 кв. м в Москве и Санкт-Петербурге.
Торт чизкейк «Нью-Йорк» от шеф-кондитера
Добрынинская фисташка — утонченное сочетание малины и йогуртового мусса из фисташки. Нежный, тающий во рту десерт дарит праздничное настроение и оставляет приятное послевкусие. Воздушный торт с грецкими орехами — нежный бисквит, пропитанный сгущенкой и карамелью, тает во рту и покоряет нежной текстурой. Грецкие орехи идеально дополняют десерт, подчеркивая яркий вкус. Торт с элегантным современным дизайном украшен соленой карамелью и ганашом с воздушной крошкой. Фото: Кондитерский комбинат «Добрынинский» Коллекция «Добрынинский Де Люкс» стала достойным наследником более чем столетней истории бренда.
С 2024 года "Азбука вкуса" рассчитывает запустить продажу собственной капусты, тыквы и кабачков. В компании заявили, что овощи собственного производства будут выращиваться без использования минеральных удобрений. Объем инвестиций в новый проект в компании не раскрывают. По данным на четвертый квартал 2023 года под управлением "Азбуки вкуса" находится 170 магазинов с расположением в Москве и Санкт-Петербурге, а также интернет-магазин и собственное производство.
А первый материал мы решили посвятить торту «Москва», который появился не так давно, в 2015 году. Не скроем, административная природа его появления вызывала тогда много скепсиса по поводу него самого. Но прошло всего три года, и торт действительно стал популярным — и из необязательного съедобного сувенира стал довольно повседневным десертом. Мы поговорили с людьми, благодаря которым торт появился, сняли его производство в кондитерском цехе «Азбуки вкуса» — ну и разузнали рецепт, естественно. Кто придумал торт «Москва» Алексей Немерюк, министр правительства Москвы, руководитель Департамента торговли и услуг: «Свои фирменные десерты есть у многих городов мира — можно вспомнить, к примеру, чизкейк «Нью-Йорк» или венский торт «Захер». В 2015 году идея подарить Москве особенный торт, который смог бы стать ее гастрономическим символом, возникла у компании «Объединенные кондитеры» — а мы ее с радостью поддержали. Несмотря на то, что в магазинах и кафе представлено огромное количество популярных сладостей и тортов, своего собственного торта у российской столицы еще никогда не было.
Равно как не было и конфет «Москва», которые появились спустя два года после изобретения торта». Тамара Дюжина, директор Центра инноваций компании «Объединенные кондитеры»: «Идея сделать так, чтобы у Москвы был свой именной торт, принадлежит нам. И летом 2015 года наш Центр инноваций получил конкурсное задание от мэра — придумать и разработать несколько тортов, олицетворяющих Москву. Центр инноваций — это такая площадка, на которой мы разрабатываем кондитерские изделия во всем их многообразии. До лета 2015 года это были продукты с длительным сроком хранения: шоколад, желе, карамель, конфеты, леденцы, все что угодно — кроме тортов. Для нас это была новая и смелая задача, а на разработку было совсем немного времени. Надо было успеть ко Дню города — именно тогда торты должны были быть выставлены на народное голосование».
Каким он задумывался Тамара Дюжина: «Конкурсное техническое задание было довольно подробным. Во-первых, торт должен был быть сделан из сырья, которое имеет отношение к России и вкус которого покупатель знает с детства. Во-вторых, все компоненты и рецепт этого торта должны были быть простыми — настолько простыми, чтобы любой желающий мог этот торт повторить. В-третьих, нужно было, чтобы торт хранился 5 суток, то есть чтобы он был довольно безопасным. Чтобы люди принесли его домой или на работу, поставили его на стол и могли бы себе позволить о нем ненадолго забыть. И чтобы торт не превратился в лепешку, пока его везут по жаре или пока именинник гуляет и ему еще не до сладкого». Как придумывали торт Тамара Дюжина: «Мы придумали и сделали несколько прототипов, около десяти штук — для конкурса.
А в том варианте, который в итоге победил — скрывать не буду, — сказались мои вкусы. Так возникли вареная сгущенка, фундук и безе. У нас не было задачи сделать так, чтобы этот торт был очевидно на что-то похож, но нам надо было сделать так, чтобы его вкус казался родным. И при этом хотелось при явной простоте добиться некоторой изысканности во вкусе. Нам это удалось, когда мы в белковые коржи как раз добавили фундука. Этот вариант сразу получился вкусный, но поначалу был несимпатичным, коричневого цвета вареной сгущенки. Поэтому я и захотела выделить его из окружающего пространства.
Мы на брейнсторме говорили о Красной площади и думали: вот бы сделать что-то с ней ассоциирующееся. И я предложила сделать торт красным». Из чего состоит торт «Москва» Лиана Аветисян, технолог-шоколатье холдинга «Объединенные кондитеры»: «Торт довольно просто устроен, в нем нет редких или сложных в обращении продуктов. Это яичные белки, вареная сгущенка, фундук колотый и фундук перетертый, сливочное масло, сахар, коньяк и белый шоколад для покрытия. Все это можно купить в обычным супермаркете в любом городе. Таким он и задумывался».
Ещё одно стратегическое направление для ретейлера — развитие ассортимента блюд собственного бренда «Почти готово», с этой целью в 2022 году будет начата реконструкция одной фабрики, закуплено новое оборудование.
У компании есть собственное кондитерское и хлебопекарное производство, цех по приготовлению пельменей и вареников, а также производство готовой еды и полуфабрикатов. На фабриках-кухнях готовят более 1250 блюд в сутки, что составляет примерно 50 тонн готовой еды. Рецепты блюд разрабатывают 11 российских и иностранных бренд-шефов.