Действительно еще совсем недавно врачи говорили о том, что холестерин, содержащийся в куриных яйцах, вредит работе сердечно-сосудистой системы. * энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157. Польза яиц для мужчин и женщин. Куриное яйцо — самый популярный продукт, который появился в рационе человека ещё в доисторические времена.
Вред и польза куриных яиц
Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в кальции, нужно съесть примерно 35 яиц. Одно крупное яйцо весом 50 г, сваренное вкрутую, содержит 78 калорий, 5 г жира из которых 1. Важно отметить, что яичный протеин белок усваивается практически полностью. Вывод о составе яиц Яйца действительно являются источником полноценного белка. А вот витамины и минералы частично разрушаются при готовке, частично не усваиваются. Идеальным источником витаминов и минералов по-прежнему остается свежая растительная пища - фрукты, овощи, орехи - и яйца тут конкурировать не могут. Но усвояемость различных составляющих яиц зависит от предварительной температурной обработки. Есть мнение, что усвояемость яичного белка и жиров улучшается при температурной обработке, т. С другой стороны, многие витамины при температурной обработке разрушаются. По этим причинам, обычно рекомендуют употреблять куриные яйца после минимальной температурной обработки - "яйца всмятку". Усвояемость яиц зависит не только от температурной обработки, но и от того, с чем их есть.
Сами по себе яйца усваиваются за 1-3 часа всмятку - 1-2 часа, крутые или яичница - 3 часа. В сочетании с овощами, зеленью, свежевыжатыми соками - усвоение яиц улучшается. Молочные продукты и крахмалистые овощи ухудшают усвоение яиц. А с мясом яйца будут перевариваться значительно дольше и усвоятся значительно хуже. Например, омлет с беконом с колбасой, сосками и т. Вывод об усвояемости яиц: Приготовленные всмятку, яйца усваиваются почти полностью и достаточно быстро. Но только, если есть их отдельно или в сочетании с овощами, зеленью и натуральными соками. Фактически, речь идет о свойствах отдельных витаминов и минералов, а не о свойствах яиц в целом! Польза яиц для сердечно-сосудистой системы. Говоря о пользе яиц для сердца и сосудов, имеют в виду пользу содержащегося в яйцах витамина E.
При этом, не учитывают влияние "плохого" холестерина. Впрочем, про холестерин мы поговорим отдельно. Польза яиц для профилактики рака. Опять же, речь о воздействии витамина E и лютеина антиоксидант. Гормоны, содержащиеся в яйцах, оказывают прямо противоположное воздействие. Но о гормонах - ниже вред яиц - гормоны. Польза яиц для зубов и костей. Сочетание витамина D и фосфора укрепляет зубы и костную ткань. Польза яиц для зрения. Яйца содержат набор веществ, полезных для глаз - сера, лютеин, цистеин и аминокислоты.
В то же время, данные вещества достаточно распространены и в других продуктах. Вывод по пользе яиц для профилактики различных заболеваний: Речь идет о теоретической пользе яиц, обусловленной содержанием в них определенных витаминов и минералов. Никто не проводил исследований о реальном воздействии употребления яиц на состояние сердечно-сосудистой системы, зрения, костей и зубов, заболеваемость раком. То, что подается как непреложные факты, является лишь ничем не доказанными теоретическими рассуждениями, которые могут оказаться как правильными, так и ложными. Это лишь предположение, выдаваемое за истину! Одни говорят, что яйца лучше усваиваются после температурной обработки, другие - что полезнее употреблять их сырыми. На самом деле, противоречия тут нет. Денатурированные "мертвые", прошедшие температурную обработку белки, жиры и углеводы усваиваются организмом одним способом, а живые продукты - другим: Вареное яйцо будет усвоено вне зависимости от того, голоден человек или нет. При этом, для его переваривания организм должен будет потратить некоторые ресурсы - синтезировать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы для усвоения их организмом. Сырое яйцо при условии, что оно не смешано с другими продуктами будет усвоено лишь в том случае, если его составляющие необходимы человеческому организму.
В этом случае расщеплением белков, жиров и углеводов займутся ферменты, содержащиеся в самом яйце. Ферментов человеческого организма требуется совсем мало - они играют роль катализатора, запускающего процесс "самопереваривания" яйца. Если же человек не голоден и ему не требуется ничего из состава яйца, то организм не создаст ферменты-катализаторы и яйцо не переварится вообще и будет выведено через некоторое время. Как видите, сырая пища усваивается лишь тогда, когда она нужна организму, и на ее усвоение тратится значительно меньше энергии и ресурсов, чем на усвоение вареной пищи. На этом основываются сторонники сыроедения. Но вернемся к сырому яйцу. В пользу сырых яиц можно сказать следующее: Сырые яйца усвоятся лишь тогда, когда организм в них нуждается, значит, не приведут к ожирению. Живые белки, жиры и углеводы, содержащиеся в сырых яйцах, несомненно обладают большей пищевой ценностью, чем денатурированные. В сырых яйцах все витамины и микроэлементы сохранятся в целости. Вышеперечисленные достоинства сырых яиц позволяют говорить об их пользе для лечения различных заболеваний, вызванных дефицитом некоторых аминокислот, жиров, витаминов и других полезных веществ, содержащихся в яйцах.
Например, есть мнение, что сырые яйца оказывают положительное влияние на мужскую потенцию и способность к оплодотворению, а также на женскую фертильность, поскольку поставляют организму "детали", необходимые для синтеза гормонов. Но есть два "но": Про одно "но" употребления сырых яиц все знают - это опасность заражения сальмонеллезом. А про второе "но" мало кто задумывается - это гормоны и антибиотики в куриных яйцах, которые в сыром виде сохраняются не хуже, чем витамины и другие полезные вещества. Полностью сохранившие свою активность в сырых куриных яйцах, гормоны и антибиотики, которыми пичкают кур, оказывают самое пагубное воздействие на человеческий организм. Вывод о пользе сырых куриных яиц: О польза сырых куриных яиц можно говорить лишь в том случае, если это совершенно свежие яйца от здоровых деревенских кур. В противном случае, вред от гормонов и антибиотиков в сырых яйцах может перевесить пользу. К сожалению, этим дело не ограничивается. Не заразиться сальмонеллезом при употреблении куриных яиц достаточно просто: не следует есть сырых или плохо проваренных яиц, следует мыть руки после соприкосновения с сырыми яйцами.
Некоторые исследователи считали, что куриные яйца содержат насыщенные жиры и способствуют сердечным заболеваниям. Да, это правда, что в животных жирах содержится холестерин. Тем не менее, существуют доказательства, которые доказывают: яйца являются одним из самых полезных продуктов и могут даже предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Исследование 2009 года показывает, что белки, полученные из яиц, превращаются в желудочно-кишечные ферменты, производя пептиды, которые действуют как ингибиторы АПФ компонент обычно используемых рецептурных препаратов для снижения артериального давления. Эти результаты, безусловно, не подтверждают теорию о том, что холестерин из яиц вызывает сердечные заболевания. И хотя яичные желтки содержат относительно большое количество холестерина, было проведено множество исследований, показывающих, что потребление их в стандартных количествах не повышает его уровень. Яйца стимулируют нервную систему? Яйца являются отличным источником белка и полезных жиров, но большинство людей не знают, что это также источник полезных для здоровья антиоксидантов. Они содержат две аминокислоты с мощными антиоксидантными свойствами, что важно для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Этими двумя антиоксидантами являются триптофан и тирозин. Триптофан — важный предшественник серотонина, который помогает регулировать настроение, а тирозин синтезирует два ключевых нейротрансмиттера, дофамин и норадреналин, которые способствуют бдительности и умственной активности. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что регулярное употребление яиц защищает от депрессии, тревожных состояний и нейродегенеративных заболеваний, включая деменцию и болезнь Альцгеймера. От яиц толстеют?
В результате у них ухудшилось состояние артерий, а результаты опыта позволили сделать вывод, что холестерин вызывает болезни сердца. Позже, в 1950-х годах, Ансель Ключи опубликовал результаты иного исследования, сделав вывод, что люди, употребляющие животные жиры, более склонны к развитию кардиозаболеваний. Хотя стоит отметить, что сегодня подобные выводы вызывают у ученых сомнения. Так вот, оба эти научных опыта породили страх перед холестерином и животными жирами. Да и современные международные ассоциации кардиологов рекомендуют употреблять менее 300 мг холестерина в день. А это, согласитесь, немало. Результаты одного из первых научных опытов, который должен был определить, как влияет куриное яйцо на уровень холестерина в кровотоке, были неутешительными. Исследователи из Гарварда огласили: достаточно ежедневно в течение 3 недель питаться этим продуктом и получать от 97 до 418 мг холестерина в сутки, чтобы показатель липопротеинов низкой плотности так называемый плохой холестерин вырос на 12 процентов. Аналогичный опыт в 2006 году провели бразильцы. Результаты также неутешительные: если на протяжении длительного времени употреблять по 3 яйца в день, холестерин в крови вырастет почти на 30 процентов. После подобных результатов ученые весьма удивились, проанализировав показатели еще одного эксперимента, проведенного в 2008 году. На этот раз 19 участников исследования ежедневно употребляли по 1 яйцу на протяжении месяца. Ни у одного из них по истечении этого времени не были обнаружены изменения в формуле крови. После этого ученые заговорили, что взаимосвязь между холестерином и яичными желтками не является неоспоримым фактом [4]. Затем в разных странах исследователи провели еще множество опытов, давших самые разные результаты. Так появилось новое предположение: 1 куриное яйцо в день не повышает уровень плохого холестерина [5]. Более того, уже в 2013 году появилось новое революционное для науки заявление ученых: куриные яйца и вправду повышают концентрацию холестерина, но только «хорошего» липопротеины высокой плотности , а это уже способствует пополнению запасов полезных для глаз лютеина и зеаксантина. Преимущества для человека Все мы знаем, что куриные яйца — универсальная и вкусная пища. Но немногим известно, что этот продукт защищает кожу и глаза от ультрафиолета, улучшает работу печени и мозга. И это лишь некоторые факты из полного списка его неоспоримых преимуществ [6]. Источник белка Это один из немногих продуктов, способных обеспечить организм протеинами, так как он содержит все необходимые для человека аминокислоты [7]. Об исключительной пользе этой пищи говорит уже тот факт, что Всемирная организация здравоохранения использует яичный белок в качестве стандарта для оценки белка в других продуктах питания. А средний экземпляр весом около 45 г содержит более 5,5 г протеинов. Эти вещества полезны для человека по нескольким причинам, начиная от потери лишнего веса и заканчивая здоровьем сердца. О белках чаще вспоминают, когда возникает потребность в восстановлении или наращивании мышц, но они обладают и многими другими преимуществами почти для всех систем и органов организма. В частности, в яичных белках был найден компонент, снижающий артериальное давление. Снижает риск развития кардиозаболеваний Это может показаться странным, но яйца делают сердце крепче и здоровее [8]. С одной стороны, в течение многих лет нас убеждают, что жиры, содержащиеся в этом продукте, засоряют сосуды и опасны для сердца [9]. Но оказалось, что если белки и желтки приготовить правильно и сочетать их со здоровой пищей, они, наоборот, помогут кардиосистеме. И одна из причин — это наличие омега-3 жирных кислот. Важно понимать, что омега-вещества содержатся преимущественно в яйцах домашних кур, и их почти нет в фермерском варианте. Польза для зрения Один из признаков старения организма — ухудшение зрения. Однако существуют некоторые питательные вещества, которые предотвращают эти дегенеративные процессы. Два из них, лютеин и зеаксантин, содержатся в куриных яйцах. Это мощные антиоксиданты , которые способны накапливаться в сетчатке глаза. Исследования показывают, что потребление достаточного количества этих веществ значительно снижает опасность возникновения катаракты и предотвращает дегенерацию желтого пятна. Ну, и не стоит забывать о витамине А, содержащемся в яйцах в 1 яйце есть около 75 мкг и играющему важную роль для здоровья глаз. Источник холина Куриное яйцо — один из лучших источников холина в рационе современного человека.
Фото: Unsplash Основную пользу куриных яиц для организма человека в эфире программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1» назвал врач и телеведущий Александр Мясников. По словам специалиста, куриные яйца являются диетическим продуктом с 75-80 килокалориями, богатым витаминами A, D, E, B, железом, фосфором, а также полиненасыщенными жирными кислотами, холином и омегой. Кроме того, в яйцах содержится лецитин, который хорошо действует на когнитивную функцию мозга и улучшает память.
Все мифы в одну корзину: врачи рассказали о пользе и вреде яиц
| Все мифы в одну корзину: врачи рассказали о пользе и вреде яиц - МК Санкт-Петербург | * энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157. |
| Вредно ли есть яйца каждый день? Ответ вас удивит - Здоровье | Чем перепелиные яйца отличаются от куриных, зачем покрываются пятнами и почему дорожают? |
Питательные характеристики
- Полезные свойства для женщин
- Исследование: почему яйца максимально полезны для здоровья
- Куриные яйца – польза или вред?
- Наши опросы
- Состав и калорийность куриного яйца
Регулярное употребление яиц спасает зрение
Одно яйцо содержит 6-7 граммов белка с оптимальным набором аминокислот, при этом его стоимость будет ниже, чем стоимость белка из других продуктов животного происхождения. Важно, чтобы вы понимали, что в полной мере польза куриных яиц вообще и белка в частности проявляется именно при употреблении белка вместе с желтком. Именно поэтому даже при использовании исключительно яичных белков в пище все же рекомендую вам съедать желток хотя бы одного яйца. Белок куриных яиц относится к низкокалорийным продуктам из-за полного отсутствия в нем других веществ, жиров и углеводов.
Вред куриных яиц Когда говорят о вреде куриных яиц, прежде всего подразумевают холестерин, содержащийся в желтке. Устоявшееся и покрывшееся мхом мнение не только обывателей, но и диетологов огульно приписывало яичному холестерину свойство закупоривать жировыми холестериновыми бляшками кровеносные сосуды, вызывая атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, инфаркты и инсульты. А закупорка сосудов — это прям очень серьёзная проблема, так как нашей крови сложнее пробиваться через суженные просветы и сердцу становится сложнее качать кровь, особенно если ещё и увеличивается густота крови.
Неудивительно, что выводы из когда-то проведенных исследований породили опасения по поводу яичного желтка и необходимости ограничения потребления яиц для сохранения здоровья сосудов. Ниже рассмотрим, откуда растут корни такого мнения. Вредны ли яйца и откуда это пошло?
Теория о вреде куриных яиц была основана русским врачом Николаем Николаевичем Аничковым, получившим известность как крупнейший советский патологом. Родившись в 1885 году, он уже в 1912 году стал доктором медицинских наук, в 1920 году — профессором, впоследствии Академию медицинских наук с 1946 по 1953 годы. С 1920 года и до самой смерти в 1964 году возглавлял кафедру патологической анатомии Института экспериментальной медицины в г.
Ленинграде, а также в других медицинских учреждениях. Проводя исследования о влиянии холестерина на состояние кровеносных сосудов, Аничков ставил опыты на кроликах, скармливая животным ударные дозы этого вещества. В свою очередь, жировые бляшки закупоривали кровеносную систему кроликов, вызывая атеросклероз и его осложнения.
Чтобы понять, что под скорлупой сырое яйцо или вареное , достаточно раскрутить его на ровной поверхности. Сырое будет вращаться медленно, вареное будет кружиться легко, быстро и долго. О чем говорит маркировка Пожалуй, все знают, что яйца из магазинов всегда содержат на себе штамп-маркировку. Кроме срока годности, она рассказывает много интересного о продукте. Таким образом обозначается категория продуктов — столовые или диетические. Следует понимать, что оба варианта — это одни и те же куриные яйца возможно, даже от одной несушки , разница только в свежести.
Диетические — очень свежие, почти что прямо из гнезда. Их исключительная свежесть сохраняется в течение 7 дней, по истечении этого срока продукт становится «столовым» и может храниться в холодильнике до 90 дней, а в комнатных условиях — не более 25 суток. Классифицируют куриные яйца и по весу. Чем выше сорт, тем больше весит экземпляр. Первосортные не должны весить меньше 70 г, а представители 7 сорта могут недотягивать и до 45 г. Есть еще и высший сорт — яйца весом более 75 г, но такие гиганты — большая редкость.
Несколько другой классификации придерживаются в странах Европы. Там яйцо класса А-Extra — это самый свежий продукт аналог наших диетических яиц. А дальше, по ходу «старения», яйца переходят из класса в класс, от А до C. А вот цвет скорлупы не значит ровным счетом ничего. Точнее, он говорит только о том, что белые яйца отложили белые куры, желтые — темные птицы. Однако этот показатель никак не сказывается на питательных характеристиках и качестве самого продукта [14].
Использование в кулинарии В пищевой промышленности яйца используют как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента более сложных рецептов. Они могут играть роль: разрыхлителя взбитые белки добавляют в соусы, кремы, супы, тесто ; загустителя желток придает соусам, тесту или кремам необходимую консистенцию ; эмульгатора желток применяют для приготовления майонеза ; осветлителя взбитые белки осветляют бульоны. Способы приготовления Отварить Для правильной варки яйца должны быть выложены в кастрюле в 1 ряд. Заливать желательно холодной подсоленной водой. Чтобы продукт сварился всмятку, понадобятся 3 минуты, «в мешочек» — 4-5, вкрутую — 7-8 минут. Варить на среднем огне.
Время засекать с момента закипания. После варки яйца ополоснуть холодной водой. Сделать яйца-пашот В кастрюлю налить примерно 2,5 см воды, довести ее до кипения и осторожно влить в нее свежее яйцо, не повредив желток. Варить 1 минуту, снять с огня, но яйцо оставить в воде еще на 10 минут. Пожарить Сделать это можно многими способами. Приготовить глазунью, омлет, яичницу, фриттату или по другому любимому рецепту.
Кроме того, яйца можно запекать, фаршировать, добавлять в тесто, готовить коктейли, в том числе вкусный и лечебный гоголь-моголь. Использование в домашней косметике В качестве натуральной косметики используют оба компонента продукта — белки и желтки. Яичные белки содержат много витамина А и коллагена, что делает их эффективными в борьбе со шрамами, ожогами, морщинами, угревой сыпью. Яичный желток — превосходное средство для питания и активизации роста волос. Маски для лица Рецепт 1. Трудно найти более легкий, но настолько же эффективный рецепт, чем этот.
Достаточно просто взбить яйцо и нанести смесь на лицо. Держать полчаса.
Этим отличаются деревенские яйца, где куры на подножном корму. Бледный желток свидетельствует о фабричном содержании кур в тесных клетках в неволе на искусственном корму да ещё и на лекарствах гормоны, антибиотики. Фабричные яйца хуже домашних или деревенских. В-третьих, размер яйца говорит о возрасте несушки. Молоденькие куры несут яйца поменьше, но молодость курицы — это хороший признак. Как обезопасить себя от сальмонеллёза. Эта кишечная инфекция вызывается микробами рода сальмонелл. Сальмонеллы присутствуют только на поверхности яйца, но если яйца не свежие, то могут проникать внутрь.
Также, если в скорлупе есть трещинка, есть опасность заражения. Поэтому, чтобы застраховать себя, тщательно мойте яйца в горячей воде с мылом. А ещё надёжнее, погрузите сырые яйца на 15 секунд в солёный кипяток 1 столовая ложка соли на 2 чашки воды. Не употребляйте сырые яйца несвежие. Не употребляйте сырые яйца с треснутой скорлупой. Подозрительные яйца лучше сварить, жертвуя пользой. Ещё одна мера обезопаситься от сальмонеллеза: Разбив два яйца в посуду, надо капнуть туда одну треть чайной ложки яблочного уксуса или чайную ложку лимонного сока. Размешаем и через пять минут можно выпить. Яблочный уксус и лимон убивает бактерии сальмонеллы. Вред сырых яиц.
Возможный вред может быть в непереносимости сырого белка некоторыми людьми, у которых от яиц получается аллергия. В этом случае надо знать, что желток не вызывает аллергию. Сырой желток надо выпить, а белок выбросить.
За это отвечают пигменты лютеин и зеаксантин, высокое содержание которых было обнаружено в яичных желтках. Эти вещества являются мощными антиоксидантами, которые накапливаются в сетчатке глаза. Потребление достаточного количества этих пигментов может значительно снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна. Также этот продукт богат на витамин А, дефицит которого является одной из наиболее распространенных причин слепоты. Однако качество яиц зависит от многих факторов. Исследования кур с птицефабрик показали, что яйца птиц на свободном выгуле характеризуются гораздо лучшим соотношением витаминов и микроэлементов к холестерину. Причины этих различий очевидны: органические фермы обязаны кормить кур кормами без добавок, также на их самочувствие положительно влияет присутствие свежего воздуха и свободы в передвижениях. Кстати, недавно мы собрали самые необычные пироги со всего мира.
Лимит превышен: почему нельзя есть много яиц и что от этого будет
Триптофан — важный предшественник серотонина, который помогает регулировать настроение. А тирозин синтезирует дофамин и норадреналин, способствующие повышению концентрации и умственной активности. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что регулярное употребление яиц защищает от депрессии, тревожных состояний и нейродегенеративных заболеваний, включая деменцию и болезнь Альцгеймера. Стоит отметить, что яйца являются диетическим продуктом. Одно куриное яйцо среднего размера содержит всего 75 калорий, поэтому люди, которые стремятся похудеть, могут смело включать его в свой рацион. Этот продукт имеет нулевой гликемический индекс, что делает его почти безопасным компонентом в рационе людей с инсулинорезистентностью и диабетом II типа. Более того, из-за высокого содержания белка у яиц высокий индекс сытости. Одно из исследований на 50 добровольцах с ожирением показало, что употребление этого продукта на завтрак продлило ощущение сытости и заставило испытуемых съесть примерно на 180 калорий меньше во время обеда.
Возможный вред В отдельных случаях приём яиц сопряжен с рисками для здоровья. Наиболее распространёнными побочными эффектами являются: Заражение бактериями. Любые сырые или недостаточно термически обработанные яйца — потенциальный источник сальмонелл и иных разновидностей бактерий. Рекомендуется отказаться от приёма яиц в сыром виде, либо же тщательно выбирать поставщика.
Аллергические реакции. Аллергопатологии при приёме яиц — частое явление. Обычно они характеризуются тяжёлым течением с развитием анафилактического шока или отёка Квинке. При аллергии на яйца необходим внимательно читать состав любых хлебобулочных изделий.
Куриные яйца могут причинить вред здоровью. Рекомендуется внимательно изучить аллергологический анамнез перед первым употребление продукта и уделять должное внимание термической обработке. Советы по приёму Рассмотрим самые острые вопросы касательно употребления и использования яиц: Как лучше приготовить? Оптимальный вариант — варка погрузить в кипящую воду на 10 минут или приготовление омлета.
Как и когда лучше употреблять? Яйца следует есть утром даже натощак или в дневные часы. Они насыщают энергией на весь день. От приёма поздно вечером и перед сном лучше отказаться, чтобы избежать перегрузки пищеварительного аппарата и проблем со сном.
Как выбрать? На скорлупе не должно быть трещин и сколов, любых вкраплений и пятен, деформаций, перьев и помёта. Все яйца — одного размера. Важно обращать внимание на маркировку.
Символ «Д» указывает на срок годности, равный 7 дням, «С» — 25 суткам. Лучше всего отдавать предпочтение домашним деревенским свежим яйцам. При покупке магазинных яиц следует выбирать органический продукт. Популярные блюда из яиц.
Не превышайте норму в 7 яиц в неделю. Нельзя забывать о разном качестве яиц. В магазине вы приобретаете яйца, полученные от кур, содержащихся в условиях птицефабрики, получающих специальные комбикорма. Наибольшую ценность представляют яйца, обогащённые омега-3 или полученные от домашних кур, растущих на земле. Врачи, диетологи сходятся во мнении, что абсолютно безопасно съедать до трёх яиц в день.
Польза, которую приносят организму яйца, питательная ценность позволяют ввести их в перечень суперфудов — безопасных и самых здоровых продуктов, известных человеку. Яйца для похудения: 5 причин включить их в свой рацион Яйца по праву считаются уникальным продуктом. Они снабжают организм высококачественным белком, полезными жирами, витаминами, минералами. Помимо питательного воздействия, яйца обладают способностью влиять на вес. Правильное введение продукта в рацион питания помогает без труда избавиться от лишних килограммов.
Что же делает яйца полезными для снижения веса? На одно яйцо приходится примерно 74 калории, основную часть из которых составляют питательные вещества. Особую ценность представляют яичные желтки. Стандартная порция яичной муки состоит из 2-4 яиц, что соответствует 148-296 калориям. Идеальное сочетание овощей, например, авокадо и яиц обеспечивает качественной клетчаткой, жирами с суммарной питательной ценностью в 500 калорий.
Важно помнить, что добавление одной чайной ложки 5 грамм растительного или сливочного масла добавляет 50 калорий. Белковые продукты способны подавлять аппетит, усиливают чувство сытости, поэтому белковая диета более эффективна, чем та, что подразумевает употребление продуктов с низким уровнем протеинов. Диетологи выяснили, что употребление блюд из яиц в сочетании с клетчаткой помогает быстро насытиться и сократить объём потребляемой пищи. Подобный эффект не наблюдается при употреблении блюд иного происхождения, но с таким же уровнем калорийности. Известно, что существует шкала сытости, оценивающая насколько продукт обеспечивает чувство сытости и понижает последующее употребление калорийной пищи.
Яйца занимают в этой шкале высокое место [32]. Яйца — продукт, содержащий большое количество белка. Человеческое тело максимально использует яичные протеины и активные аминокислоты для поддержания обменных процессов. Есть доказательства, что высокобелковая диета помогает усилить общий метаболизм на 80-100 калорий. Этот механизм называют термическим эффектом пищи.
Термический эффект пищи означает количество энергии, затрачиваемой на усвоение пищи. Этот показатель для белка выше, чем для жиров или углеводов. Исследователи намеренно сравнивали эффективность утреннего употребления яиц и прочие завтраки с таким же объёмом калорий. В ходе одного из исследований проводилось сравнение пользы яиц и рогаликов на завтрак.
Людям, страдающим подобными заболеваниями, лучше также отказаться от приема в пищу яиц. Необходимо помнить о таком заболевании, как сальмонеллез — тяжелейшем пищевом отравлении, которое, если не начать его вовремя лечить, может привести и к летальному исходу. А источником возникновения сальмонеллеза очень часто являются именно куриные яйца. Во избежание опасности заболеть следует тщательно мыть руки с мылом всякий раз, когда вы притрагивались к яйцам, обязательно мыть сами яйца перед приготовлением и не употреблять в пищу сырых яиц.
Помните, что температура в 60 градусов и выше способна уничтожить сальмонеллу! Хранить их лучше всего в прохладном месте или в холодильнике, но они достаточное время могут храниться в условиях комнатной температуры 25 суток. Все дело в том, что на поверхности яйца есть природная специальная защитная пленка, предохраняющая их от порчи.
Вред и польза куриных яиц
| Когда есть, как готовить, кому вредно? Наивные вопросы про яйца | Аргументы и Факты | Злоупотребление сырыми яйцами (куриными) может привести к обезвоживанию и даже почечной недостаточности. |
| Польза куриных яиц | Куриные яйца имеют в своем составе много разных витаминов — витамин А, представителей группы В, а также большое количество минералов — селена и фосфора. |
КУРИНЫЕ ЯЙЦА: польза или вред. Что будет если есть яйца каждый день.
Получается, если мы полностью отказываемся от куриных яиц, мы лишаем себя такого богатейшего источника полезных веществ. Почему же тогда нас так активно отговаривают кушать яйца? В 1912 году русским врачом Николаем Аничковым были проведены опыты на кроликах, которых кормили огромными дозами холестерина. Он откладывался в сосудах подопытных и вызывал атеросклероз. Однако чрезмерные дозы холестерина не приводили к атеросклерозу ни лошадей, ни собак, ни других животных. И, хотя мы с вами больше похожи на лошадей по усвоению этого вещества, чем на кроликов, ученые ополчились именно на яйца, в которых холестерин находится в больших количествах. Миф о вреде куриных яиц Холестерин в продуктах питания — это не то же самое, что холестерин, находящийся в крови. Высокий холестерин в крови способствует смертности от заболеваний сосудов и сердца, чем ниже холестерин, тем ниже риск. Но в крови холестерин, содержащийся в продуктах, превращается на «плохой» и на «хороший». И все зависит от того, как вы готовили и с какими продуктами съели то же яйцо.
Крутое яйцо, съеденное со сливочным маслом, в организме превратится в «плохой» холестерин.
Это означает, что яйца в некотором роде помогают заботиться о сердце. Тем не менее, некоторым людям стоит ограничить употребление этого продукта. Речь идет в первую очередь о диабетиках и пациентах, у которых диагностирована гиперхолестеринемия, то есть генетическое заболевание, при котором наблюдается повышенная чувствительность к холестерину в рационе. Если они едят более семи яиц в неделю, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний может возрасти.
Организация Heart UK рекомендует людям с гиперхолестеринемией ограничить потребление яиц максимум до трех в неделю.
Понятно, что употреблять яйца в этом случае не стоит. А от сальмонеллы куриц прививают. К тому же, существуют меры профилактики, которые исключают возможность заразиться сальмонеллой именно из куриного яйца. Это правило не есть сырые и недоваренные яйца, хорошо их мыть перед приготовлением, не готовить яйца с треснувшей скорлупой, мыть руки после яиц. Мы описали возможные минусы куриных яиц. Теперь поговорим об их пользе. Известно, что куриные яйца содержат много полезных компонентов: это белки, витамины, минералы, а также антиоксиданты.
Также присутствуют минералы и микроэлементы — йод , цинк , кальций , магний , железо и фосфор.
Размер не имеет значения: нутрициолог рассказала, какие яйца полезнее Яйца должны обязательно входить в рацион питания каждого человека Фото: ru. Лучший продукт для взрослых и детей Яйца любят есть миллионы людей во всем мире. И не зря: ученые давно выяснили, что этот продукт является источником многих питательных веществ: витаминов, минералов и других полезных компонентов. Причем полезными считаются все яйца априори - куриные, индюшиные, перепелиные и другие. Но чаще всего люди используют при приготовлении пищи всего два вида - куриные и перепелиные. Врач-диетолог Андрей Лысенков рассказал, какие их них полезнее.
Вредно ли есть яйца каждый день и волноваться ли из-за холестерина?
| Можно ли есть на завтрак одни яйца? Отвечают врачи | Яйца: польза или вред? |
| Чем полезны яйца: полный гайд по продукту | и микроэлементов (фосфор, натрий, магний, хром, калий, кальций, железо и так далее). |
Лимит превышен: почему нельзя есть много яиц и что от этого будет
Эксперт также говорит, что сырое яйцо усваивается организмом хуже, чем вареное. Это связано с тем, что в сыром белке есть вещество — антитриптаза, которое тормозит переваривание белков в желудке и двенадцатиперстной кишке. А сырой желток способствует избыточному накоплению в крови холестерина. В сырых белках содержится особое вещество авидин, которое соединяется в кишечнике с биотином и делает этот витамин недоступным», — рассказывает Анна Киселева. Миф 4.
Яйца — тяжелый продукт Еще одна причина, по которой посетители различных форумов советуют ограничить потребление яиц, связана с тем, что данный продукт якобы является «тяжелым» для нашего организма, переваривается и усваивается долго. Именно поэтому его рекомендуют употреблять в первой половине дня. Сырой же белок очень сильно нагружает пищеварительную систему. Людям с проблемами желудка гастриты, язвы нельзя такое практиковать», — говорит нутрициолог Ольга Гранина.
Легче перевариваются яйца, сваренные всмятку, чем крутые или сырые. Усвояемость яиц улучшается при их взбивании или растирании с сахаром. Употреблять яйца можно в любой прием пищи. Но лучшее время для белковых продуктов — это ужин.
Иногда можно и перед сном, ну, конечно, если это не яичница с беконом», — добавляет диетолог Анна Киселева. Миф 5. Перепелиные не полезнее куриных Цена на перепелиные яйца в магазинах выше, чем на обычные куриные: 20 штук стоят 150 рублей. За такую же цену можно встретить и обычные куриные яйца, вот только размер продукта разный и количество, которое нужно будет употреблять для насыщения организма, тоже будет разное.
Есть ли вообще смысл баловать себя перепелиными яйцами? Перепелиные яйца полезны, но мельче и дороже куриных. Фото: Pexels «У перепелиных яиц есть преимущества перед куриными. Они вызывают меньше аллергии, содержат больше витаминов группы В и белка.
Но в них больше холестерина, они калорийнее обычных. Поэтому все хорошо в меру.
Курочек в фермерских хозяйствах всегда очень много, и каждый день проверять, не заразились ли несушки сальмонеллой или другой инфекцией, физически невозможно. Чтобы уберечь кормилиц от болезней, фермеры кормят их антибиотиками, а те неизбежно попадают в яйца. А потом — и в наш организм, провоцируя самый страшный кошмар XXI века — антибиотикорезистентность. Так, если хозяин кормит несушку тетрациклином, а вы регулярно пьете сырой белок от такой курицы, то вскоре организм привыкнет. И когда врач назначит вам тетрациклин как лекарство, он уже просто не поможет.
Хотя у многих людей вызывает трепет яичный желток — из-за жиров и пресловутого холестерина, белок может быть намного опасней. Именно в нем содержатся 2 сильных аллергена — овальбумин и овомукоид. А поскольку овомукоид устойчив к высоким температурам, то при аллергии на яйца придется отказаться и от пышных омлетов, и от сдобной выпечки. Пить или не пить — вот в чем вопрос. Диетологи в этом вопросе единодушны — сырые яйца можно употреблять только в том случае, если вы забрали их из-под собственной несушки, которая абсолютно здорова и никогда в жизни не видела антибиотиков. Во всех остальных случаях яйца нужно подвергать термообработке, а скорлупу — мыть перед приготовлением. А чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, просто варите их всмятку.
Куриные или перепелиные? Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные? На волне увлечения уникальными свойствами перепелиных яиц этот вопрос волнует многих адептов здорового питания. На самом деле разница между этими протеиновыми лакомствами не такая уж и большая. По содержанию белка перепелиные яйца незначительно уступают куриным собратьям: 11. А вот жиров в них немного больше — 13,1 и 11,5 соответственно. Процент холестерина — по этой же причине — тоже чуть-чуть выше.
Зато выше и процент лецитина , который нейтрализует холестериновый вред, питает мозг и нервные клетки. Перепелиные яйца называют гипоаллергенными, но это тоже не совсем правда. Да, аллергическая реакция на них возникает намного реже, но аллерген овомукоид в составе есть, поэтому потенциальный риск сохраняется. А вот по содержанию целебных веществ перепелиные яйца дадут сто очков вперед куриным. В них вдвое больше витамина А, на треть — железа, в три раза — магния. Но все витаминно-минеральные преимущества перепелиных вкусностей теряются в омлете и яичнице. Поэтому доверять стоит лишь своему вкусу — ешьте те яйца, которые любите и к которым привыкли.
Хотя как украшение к салатам и закускам крохотные перепелиные яички чудо как хороши… Нужно ли выбирать яйца по цвету скорлупы? От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц? Об этом мы задумываемся каждый раз, когда выбираем в магазине между строгими белыми и незатейливыми коричневыми. Мнений на этот счет множество — кто-то считает самыми натуральными коричневые яйца, кто-то уверен, что лучшие и самые полезные — белые. На самом деле цвет скорлупы — это генетическая особенность, как оттенок глаз или форма ногтей у человека. Если курочка с белоснежным опереньем, то и яйца будет нести такие же. Если порода золотистая, коричневая или в крапинку — то ждать приплод с коричневой скорлупой.
Как есть куриные яйца? Варить их — идеальный способ. Вкрутую или всмятку, в «мешочек», пашот или «Бенедикт», омлет, добавлять в салаты и любые другие блюда. Можно и жарить, если не ограничиваете себя в употреблении масла. Яйца лучше не перегревать, не пережаривать, не держать долго в кипятке — чрезмерная тепловая обработка разрушает важные аминокислоты, а блюдо становится просто бесполезным. Помните, что жидкий желток очень быстро усваивается, тогда как сваренный вкрутую переваривается до трёх часов. Таким образом, всмятку, пашот и «Бенедикт» — самые полезные рецепты для употребления яиц. Всё нужное из них проникает в организм максимум за 1,5 часа, помните об этом, когда готовитесь к тренировке. Возможный вред употребления яиц Передозировку яичным белком получить невозможно. Максимум, что может произойти — лишнее не усвоится, особенно если в этот день не было существенной нагрузки.
Если нет аллергии на желток или повышенного уровня холестерина, то здоровому любителю фитнеса или бодибилдинга не повредит до 8 яиц с желтком в сутки. Больше желтков — больше жиров, решайте сами, сколько вам нужно и какое количество жирных кислот организм сможет «обезвредить» и обратить на светлую сторону вашей Силы.
Кожа и волосы будут вам благодарны. Яйца являются достойным источником как белка, так и биотина — витамина группы В, которые способствуют росту волос. Также яйца богаты антиоксидантами — они борются со свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток, вызывая признаки старения. Вам будет легче похудеть.
Уточним: омлет на завтрак каждое утро не означает, что вы гарантированно сбросите несколько килограмм. Тем не менее яйца сыграют роль в поддержке ваших усилий по снижению веса — в зависимости от того, как вы их готовите и с чем едите. Многочисленные исследования показали , что люди, которые едят яйца на завтрак включая желтки , не только чувствуют себя более сытыми, но и потребляют меньше калорий во время поздних приемов пищи.
Питательные характеристики
- Яйцо куриное, польза и вред для организма человека
- Почему людям обязательно нужно есть яйца каждый день
- Куриные яйца: состав, польза и вред, правила употребления - Азбука здоровья
- Один из самых полезных продуктов
Польза куриных яиц
Например, знаете ли вы, что обычное куриное яйцо можно считать суперпродуктом номер один для тех, кто мечтает похудеть? Яйца: польза или вред? Белок куриного яйца является полноценным по аминокислотному составу и легко усваивается организмом. Польза куриных яиц – в большом количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, которые легко усваиваются организмом. Если вы хотите получить максимум пользы и питательных веществ из куриных яиц, лучше кушайте их приготовленными.
Чем полезны куриные яйца для здоровья — 7 фактов с опорой на науку
Польза куриных яиц для кожи. Куриные яйца чаще всего едят на завтрак. Белок и желток в составе яиц благоприятно влияют на организм. Польза куриных яиц – в большом количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, которые легко усваиваются организмом. Сегодня мы поговорим о том, в чем польза и вред куриных яиц, так как снова и снова об этом ведутся споры, узнаем, сколько их можно есть и нужно ли есть вообще? Куриное яйцо состоит из белка (натуральный легкоусвояемый организмом человека протеин), причем в 100 граммах белка содержится до 10 грамм протеина, и желтка. Основную пользу куриных яиц для организма человека в эфире программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1» назвал врач и телеведущий Александр Мясников.
Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные
По последним данным Росстата, куриные яйца стали одним из наиболее подорожавших продуктов. Президент РФ Владимир Путин признал проблему с подорожанием куриных яиц и курятины. Злоупотребление сырыми яйцами (куриными) может привести к обезвоживанию и даже почечной недостаточности. Польза сырых яиц. Если не превращать поедание яиц в образ жизни, вы получите из них всю необходимую пользу, а вреда не получите.