Но из иван-чая можно делать целый спектр чаев в зависимости от степени ферментации, формы обжарки и так далее, просто используя один лист, даже без добавок других растений, — объясняет предприниматель. Ферментированный иван-чай оказывает более сильное воздействие на организм, поэтому врачи рекомендуют его пить небольшими курсами, продолжительностью не более 14 дней. Для непосредственно Иван-Чая чаще всего собирают только листья, цветы используют меньше. гарнулированный иван-чай в домашних условиях Человечеством был изобретен такой специальный прибор, как гранулятор, что сводит труды по скручиванию чайных листьев к нулю.
Знакомьтесь, Иван-чай!
После того, как листья кипрея собрали, очистили от лишнего сора, будущий иван-чай начинают ферментировать. Листья иван-чая (кипрея узколистного) ферментированные в гранулах, без добавления соцветий иван-чая. Отделить листья иван-чая от цветов и стеблей, если вы собирали их упрощенным способом – срезом целых стеблей. Ферментированный иван-чай оказывает более сильное воздействие на организм, поэтому врачи рекомендуют его пить небольшими курсами, продолжительностью не более 14 дней. Изготавливали его так: листья Иван-чая сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи.
Заменитель «Колы». Почему иван-чай могут признать сельхозпродукцией, и что об этом говорит Путин
| В Солонешенском районе развивают производство иван-чая | Правда, вкус того иван-чая понравился бы немногим из нас. Листья его просто сушили, но не ферментировали. |
| Разрекламированный Путиным иван-чай помогает мужской силе: что будут пить россияне - МК | После этого листья иван-чая и других растений переносят в помещение, где они должны завялиться, этот процесс длится от 9 до 12 часов. |
| Иван-чай – заготавливаем здоровье | Союз отечественных производителей иван-чая, который и является источником информации о росте спроса, зашел с козырей. |
| Всей семьей: как в Прикамье производят иван-чай, который продают на Ozon и Wildberries | После включения иван-чая в перечень сельхозпродукции его производители смогут претендовать на все существующие меры господдержки для растениеводов. |
| Польза ферментированного иван-чая, свойства | Отделить листья иван-чая от цветов и стеблей, если вы собирали их упрощенным способом – срезом целых стеблей. |
Иван чай лечебные свойства и противопоказания: что лечит и от чего помогает, советы к применению
Просушенные листья Иван-чая перетирают вручную или перекручивают через мясорубку. С процессом приготовления ферментированного чая из листьев кипрея я познакомилась лет пять назад. Вирусологи ФИЦ ФТМ исследовали антивирусные свойства водной вытяжки (экстракта) ферментированных листьев иван-чая против двух этих вирусов. целебное применение ивановой травы.
Иван чай лечебные свойства и противопоказания: что лечит и от чего помогает, советы к применению
Чай из его листьев – очень популярный напиток, поскольку он обладает не только замечательным вкусом, но и полезными свойствами, которые издавна высоко ценили в России и далеко за ее пределами. Чтобы правильно прошла ферментация иван-чая в домашних условиях, его листья скручивают в валики до их полного потемнения. Иван-чай способен изменять условно-рефлекторную деятельность человека, и поэтому весьма эффективен при лечении неврозов. Сок из свежих листьев иван-чая оказывает на кожу лица тонизирующее действие — повышает ее упругость. Иван-чай — напиток из листьев кипрея узколистного, обладающий антиоксидантными, противомикробными свойствами. После заявления Владимира Путина о пользе напитка есть шанс, что иван-чай признают сельскохозяйственной культурой.
Семейным бизнесом стала заготовка Иван-чая для предпринимателя из Зырянского района
А вот аромат листьев кипрея появляется именно в процессе ферментации и никак не зависит от аромата цветов. Поэтому, собирать листья на чай можно с мая по август, совсем никак не связывая этот процесс с цветением. Более того, до бутонизации листья кипрея содержат много больше белка, минералов и полифенолов, чем во время и после цветения. Просто они все уходят в цветы и семена, уменьшаясь в листьях. Поэтому наиболее полезным и, надо сказать, ароматным будет чай из листьев, собранных до цветения.
Последовательность технологических процессов не имеет особого значения В интернете «специалисты» по ферментации иван-чая пишут, что последовательность технологических процессов не имеет особого значения, некоторые этапы можно вообще не выполнять, другие можно менять местами, все это не важно. Главное, с их точки зрения, — длительная ферментация. И это глубокое заблуждение. Технология и последовательность всех этапов, собственно, и определяют вид чая, его вкус и аромат.
Эта последовательность основана на многовековом опыте чаепроизводства и имеет под собой глубокое научное обоснование. Всю технологию я описала в своем мастер-классе по изготовлению ферментированного иван-чая, останавливаться на этом не буду. Чай должен быть только цельнолистовым Ну это не заблуждение, а убеждение. Для меня очень спорное.
Если партия мелкая, а других задач в жизни нет, то можно посидеть несколько часов и покрутить листочки руками. У меня партии большие, а задач в жизни всегда много, поэтому я прокручиваю через мясорубку. Цельнолистовой чай требует более длительной ферментации, так как лист лишь немного поврежден. В готовом виде он занимает в 3 раза больше места для хранения, чем гранулированный.
Цельнолистовой чай дает менее выраженный цвет, вкус и аромат при заваривании, чем гранулированный. Кроме того, с биохимической точки зрения никакой разницы в течение ферментации, кроме скорости, между цельнолистовым и гранулированным чаем нет. Иван-чай с дубом, ольхой и шиповником. Лист не должен окисляться, поэтому металл использовать нельзя Этот устойчивый миф говорит о том, что прокручивать через мясорубку нельзя.
Самое интересное, что то, что происходит с листьями после повреждения, собственно и является окислением, ферментативным окислением. То есть после повреждения листа немедленно запускается запрограммированное природой окисление под действием высвободившихся из поврежденных структур ферментов. Это защитное действие, направленное на повышение защитных свойств листьев и уничтожение болезнетворных бактерий. Целая цепочка этих биохимических реакций приводит к потемнению листьев, появлению ароматических веществ, появлении «полезных» микробов и активации антиоксидантов, которые и являются основой всей пользы.
Поэтому это заблуждение показывает, насколько «специалисты» из интернета не «в теме». Важность кислорода в таком процессе можно понять на примере производства красного чая из камелии. Для поддержания постоянства уровня кислорода в помещении, где производится красный чай, нужно обеспечить за время процесса окисления смену воздуха до 20 раз в час, при этом делать это стерильно. И все эти процессы происходят независимо от наличия или отсутствия металла.
Единственно, установлено, что наличие меди может ускорить эти процессы. Но суть от этого не меняется. Так называемая ферментация чая — это окислительная ферментация, то есть окисление. Кроме производства пуэра.
Считается, что растение лучше всего заготавливать в первые дни цветения, когда только появились цветочки — в этот период питательные свойства в его составе достигают пика, у кипрея наблюдается наибольшая биологическая активность. После цветения соцветия на стеблях кипрея заменяются коробочками с семенами и его лечебные свойства заметно ослабевают. Выделябт три периода сбора кипрея: до начала цветения; во время начала цветения; после появления стручков. Иван-чай цветет с начала или середины июня, не менее месяца. В зависимости от климатических условий растение начинают собирать в июне-июле. В южных регионах — в первые июньские недели, в центральных областях в середине, конце июня или начале июля. В северных местностях начинать собирать иван-чай лучше в конце июля или начале августа. Во времена Руси кипрея принято было заготавливать на Ивана Купала, 7 июля. Этот день являлся апогеем цветения травы и наделял растение особыми целебными и магическими свойствами.
Сегодня считается, что чем раньше начались летние знойные дни, тем раньше можно собирать иван-чай. При слишком засушливой, жаркой погоде кипрей очень быстро отцветает и можно просто не успеть его заготовить. Оптимальным временем для заготовки иван-чая считается сухая, теплая погода, обеденное или вечернее время, когда на листьях растения нет капель росы. Также нежелательно собирать сырье после дождя. Высокая влажность травы требует ее продолжительной сушки — а это может вызвать гниение Как собирать Для изготовления вкусного и полезного чая очень важно правильно готовить сырье. Растение следует срывать очень аккуратно, чтобы не повредить стебли и не сломать листья и соцветия. Основные особенности сбора: В первые дни сбора, еще до цветения, растение срывают вместе с верхушками, оставляя 4-5 нижних листьев. Способ сбора может быть различным — например, можно провести рукой по стеблям сверху вниз, срывая листья и соцветия. Можно воспользоваться другим способом — взять одной рукой верхнюю часть растения в том месте, где формируются соцветия, другой ладонью за стебель, на 8-10 см ниже.
Большим, средним и указательным пальцами аккуратно проведите по стеблю в направлении вниз — все листья останутся в руках. Считается, что чем ближе листья к макушке растения, тем выше концентрация активных веществ. Именно такие листики и побеги наиболее полезные. Листья нужно собирать примерно до половины высоты кипрея, несколько нижних листиков нужно оставить — они слишком грубые и жесткие и не подходят для приготовления чая. Но эти листики чрезвычайно важны для полноценного роста растения и формирования крепкой корневой системы. Непосредственно под соцветием следует оставить 2-4 ряда листиков — они нужны для дальнейшего развития и роста кипрея.
Панкреатите — 3 ст. Язве желудка — 2 ст. Псориатических поражениях — 2 ст. Процедив, рекомендуется выпить настой в течении дня. Аденоме предстательной железы — 3 ч. Обильных менструациях — 1 ст. А процедив, постепенно употребляют в течении суток. Онкологических заболеваниях почек или мочевом пузыре иванчайные цветки нужно заваривать вместе с тысячелистником, топяной сушеницей, чистотелом и плодами шиповника в пропорциях 3:3:2:1:4. А процедив и добавив воды, до уровня полного стакана, выпивают 3 раза в сутки — соответственно по трети стакана. Будьте здоровы! Сделай паузу на ароматный чай... Интересные факты об "Иван-чае" «Иван-чай» — настоящий природный целитель не только человека, но и земли. Когда земля страдает от огня, это растение первым приходит на помощь , исцеляя и подготавливая условия для будущего заселения других растений. Он также называется капорский чай, по названию деревни Капорье, что под Санкт-Петербургом. Применявшийся как суррогат в царской России, им разбавляли китайский дорогой чай. Наиболее популярным он стал в России в XIX веке. Веками в Европе русский чай занимал вторую статью в экспортных товарах. После Наполеоновской войны торговля была нарушена. После Октябрьской революции коммерческое производство «Иван-чая» прекратилось, а он продолжал использоваться как травяная добавка в русских домах. В начале ХХ века, в деревне Копорье, была построена научная фабрика по производству уникального напитка для солдат Красной Армии. Так как одним из основных его свойств является — укрепление физического здоровья. Во Вторую Мировую войну объект "Река жизни", под приказом Гитлера, был разрушен, а люди, причастные к этому проекту — расстреляны.
Сушат листья в духовом шкафу, в течение 45 минут при температуре 100 С, регулярно перемешивая слой, чтобы не подгорел. Высушенные листья размещают на хранение. Как правильно хранить Иван-чай? Для хранения Иван-чая подходят герметичные емкости, например: стеклянная или жестяная банка с плотно закрывающей крышкой или мешочек из хлопковой ткани. Хранят этот витаминный полезный продукт сухом темном месте при комнатной температуре. Срок хранения — 2 года. Как правильно заваривать Иван-чай — секреты приготовления Чтобы был аромат, заварной чайник ошпарьте кипятком, положите 3 чайные ложки высушенного Иван-чая, добавив щепотку высушенных соцветий. Затем, залейте треть чайника кипятком, а через 5 минут долейте чайник полностью. Настаивается заварка10 минут! Приятного чаепития! Кипяток можно заливать в заварку несколько раз без ущерба для вкуса и для пользы! Противопоказания и побочные эффекты Антиоксидантный напиток из кипрея применяется как лечебный отвар, который восстанавливает здоровье и избавляет от недугов. Отмечая ценность кипрея, можно во многом помочь организму или навредить. Свойства кипрея имеют противопоказания при: аллергии, тромбозе, варикозном расширении вен, диарее и нарушениях работы ЖКТ. Длительное употребление Иван-чая вызывает побочные эффекты - расстройство желудка.
Бизнес на чайных листочках. Россияне начали чаще пить иван-чай
| Семейным бизнесом стала заготовка Иван-чая для предпринимателя из Зырянского района | рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. В июле самое время запасаться сбором целебной травы. |
| Иван чай лечебные свойства и противопоказания: что лечит и от чего помогает, советы к применению | С процессом приготовления ферментированного чая из листьев кипрея я познакомилась лет пять назад. |
| Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая | Ферментированный иван-чай оказывает более сильное воздействие на организм, поэтому врачи рекомендуют его пить небольшими курсами, продолжительностью не более 14 дней. |
| Сбор и сушка иван-чая | Это тоже листья Иван-чая, но просто другая технология обработки». Их несколько, все по этапам готовы показать и рассказать в этом небольшом домашнем хозяйстве Копорыч, иван-чай еще называют «копорским». |
| Сбор иван-чая для сушки на зиму в июле и августе 2023, когда и как собирать | время, когда стоит собирать иван-чай в Ленинградской области С конца июня по начало августа заготавливают кипрей в данных регионах. |
Семейным бизнесом стала заготовка Иван-чая для предпринимателя из Зырянского района
Перечень полезных свойств кипрея, оказывающих влияние на организм человека: повышает защитные функции организма, стимулируя иммунитет; является противовоспалительным, обволакивающим средством; успокаивает нервную систему и повышает работоспособность; ощелачивает, очищает кровь; помогает выводить токсины, тяжелые металлы и радиацию из организма; является эффективным обезболивающим и жаропонижающим средством; восстанавливает силы при истощении; нормализует давление; усиливает «мужскую силу»; имея практически нулевую калорийность Иван-чай обогащает Ваше тело нужными витаминами и многими другими полезными веществами, помогая контролировать чувство голода. Иван-чай в сочетании с клюквой, мятой, листьями смородины и цветками василька повышает иммунитет, укрепляет организм в целом, активно борется с вирусами и бактериями, защищая и сохраняя молодость, активность и жизненную энергию. Смородина в сочетании с Иван-чаем является натуральным природным энергетиком: приводит организм в тонус и укрепляет иммунитет. Напиток оказывает укрепляющее воздействие на сердечнососудистую систему, стимулирует мозговую активность, повышает общий тонус организма. Иван-чай и чабрец положительно действует на нервную систему, выводит из стресса и хронической усталости. Сбор Иван-чая BioNergy, а также, дополнительных ингредиентов, входящих в его состав, происходит в экологически чистых районах Сибири, в полях, окруженных лесными массивами. В середине лета, когда кипрей зацветает, начинается сбор урожая. Именно тогда в нем содержится повышенная концентрация полезных веществ.
Собранные листья Иван-чая после промывки кипятком скручивают на волчке. Пройдя этап измельчения, полученное сырьё проходит этап ферментации.
К сбору цветов приступают в августе. Урал Уральский регион очень богат иван-чаем и другими лекарственными травами. В этих районах начинают сбор на зиму, начиная с середины июня, весь июль и по середину августа. Приморье Конечно, собирать целебные травы регионы с субтропическим климатом начинают первыми. Теплые, короткие зимы, ранняя весна и комфортное лето позволяют растениям вырастать быстрее, сильнее и сочнее. Здесь к сбору кипрея приступают с конца мая, начала июня.
Собирать иван-чай продолжают довольно долго, почти до конца июля и начала августа, когда ярко-розовые кусты не начнут замещаться пушистыми бобами — плодами. Северо-Запад В северо-западной части европейской части России Иван-чай собирают, начиная с первой декады августа. К этому времени растение готово к уборке. Заканчивают сбор в последние дни лета, но в теплый год отдельные растения можно сорвать даже в начале сентября. Как правильно собирать иван-чай для сушки на зиму Для приготовления целебного напитка иван-чай собирают на чистых, удаленных от города и автодорог и сельскохозяйственных угодий местах — полянах или опушках. Рвать в июле и августе стоит только здоровые, красивые листочки, а загрязненные, больные, сухие — лучше оставить. Чтобы на следующий год была возможность снова вернуться в это место для заготовки сырья, вырывать растения с корнем не нужно. Иван-чай собирают, просто срезая часть стебля, оставляя 15-20 сантиметров от земли, или отдельно листья.
Одной рукой придерживают за стебель, а второй проводят снизу вверх, чтобы листва оставалась в руке. Таким способом действуют, пожалуй, все травники, он наиболее эффективный. Складывать сырье нужно в тканевый мешок. Цветы кипрея обладают меньшими полезными свойствами, поэтому некоторые люди оставляют соцветия на стеблях. Цветочные верхушки тоже можно заготовить, чтобы, высушив, используют в напитке в качестве добавки. В каких случаях собирать иван-чай не стоит Не следует собирать кипрей вблизи городов, автодорог, промышленных предприятий, так как в растительных тканях могут накапливаться вредные вещества. Также нежелательно соседство зарослей иван-чая с кладбищами и сельскохозяйственными угодьями, где проводится химическая обработка сорных трав. Также напоминаем, что лучше не собирать растения из леса.
А вот те экземпляры, что растут возле подлесков и опушек подходят. Сбор иван-травы на сушку на зиму прекращают в августе, когда вместо цветочков на верхушках появляются пушистые бобы — плоды. После цветения качество сырья для сушки ухудшается, количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов снижается. Как сушить иван-чай на зиму Перед тем, как приступить к сушке, заготовленное в июле и августе сырье тщательно перебирают. Нужно отбраковать испорченные, поврежденные насекомыми, пожелтевшие листочки. Затем собранный материал подвяливают. Для этого листья иван-чая раскладывают для сушки под навесом, тентом или другом защищенном от солнца месте слоем не более пяти сантиметров. Процесс довольно длительный, занимает от 12 часов до суток.
Если по прошествии времени при сжимании в кулак, листочки не возвращают форму, остаются смятыми, значит сырье готово к следующему этапу заготовки. Подвяленные листочки перед сушкой нужно скрутить в трубочки — рулетики.
Лучше всего для этого подходят вечернее время, когда уже прохладно и не палит солнце, или утренние часы, когда высохнет роса. При сборе листьев следите за тем, чтобы они были без насекомых, особенно без клопов. Делайте это в местах, удаленных от автомобильных трасс и города. Как заготавливать и сушить иван-чай Перед сушкой сырья осмотрите листья, оставляя только здоровые. До этого процесса нужно также подвялить сырье. Разложите листья под навесом или в помещении на ткань или бумагу слоем не более 5 см. Регулярно перемешивайте их и следите, чтобы края листочков не засохли.
На этот процесс уйдет около 12 часов. Сожмите листья иван-чая, чтобы убедиться, что они готовы к сушке. Они при этом не должны распрямляться. Как правильно заготовить Сушить иван-чай можно несколькими способами. Но при любом из них нужно добиться выделения из листьев сока, способствующего ферментации. Без него чай не получится вкусным и ароматным. С этой целью вы можете просто прокрутить сырье через мясорубку. Однако такая процедура ослабит вкус и полезные свойства продукта.
Названий у него много, но чаще всего эту траву называют кипреем. Так где растет иван-чай? В основном он появляется возле берегов рек и ручьев, на садовых участках, в лесах, а также неподалеку от проезжих трасс и асфальтированных дорог. Другим излюбленным местом, где растет иван-чай, считаются участки хвойных лесов, где он цветет кистями фиолетово-розового оттенка. Растение обычно вырастает до полутора метров, и, как правило, цветет с июля по август. Как раз в период цветения и нужно собирать эту траву, особенно в середине августа, когда она является медоносной. По мнению экспертов, наиболее качественным будет кипрей, собранный ближе к лесному массиву, подальше от автострады. Обычно листья растения используют для приготовления лечебных напитков. Как собирать и сушить иван-чай? Это мы сейчас и обсудим. Сбор кипрея Обычно заготовка иван-чая происходит во время медоноса до момента, когда он стал пушиться. Как правило, это бывает в конце июля или начале августа, когда листья и соцветия нужно набирать в больших количествах, но не смешивая их, так как после ферментации они будут изменяться. При заготовке иван-чая листья тщательно выбирают. Поврежденные насекомыми брать не надо. Некоторые дачники готовят из этой травы лекарства, но в этом случае используют лишь стебли и корни. Бутоны растения ни в коем случае не собирают, ибо они могут начать созревать в процессе сушки с выделением пуха, отчего эта трава окажется испорченной. Во время сбора иван-чая на зиму необходимо учитывать, что листья не должны иметь никаких потемнений и пятен. Обычно верхние стебли не берут, так как те не являются пригодными для заваривания чая. Опытные садоводы сушат иван-чай, упакованный в бумажные пакеты на сквозняке несколько дней. Корни сушат в духовке. В процессе сушки иван-чая используют следующие способы: Отрезают верхние части листьев и избавляются от жестких стеблей. Раскладывают заготовку на газете до полного высыхания в тени. После этого скручивают листья в плотную трубочку до того момента, как они пустят сок. Получившиеся трубочки складывают в корзинку или мешок, а сверху накрывают немного влажной тканью. По прошествии 10 часов трубочки разворачивают и выкладывают их на противень. Сушка иван-чая должна длиться более получаса при температуре 100 оС. Получившийся чай хранят обычно в закупоренной стеклянной или жестяной емкости в течение пары лет. Отведав напиток из иван-чая, вы сразу почувствуете эффект. Здоровье улучшится, силы восстановятся, самочувствие станет заметно лучше. Ферментация иван-чая в домашних условиях Ферментацией называется процесс брожения собранных листьев растения. После того как прошла ферментация, запах чая становится приятным.
Войти на сайт
Иван-чай способен изменять условно-рефлекторную деятельность человека, и поэтому весьма эффективен при лечении неврозов. Иван-чай узколистный может иметь высоту 2 метра. Кипрей обладает прямостоячим стеблем, на котором расположены короткие клиновидные листья. Для непосредственно Иван-Чая чаще всего собирают только листья, цветы используют меньше. Иван-чай узколистный, Иван-чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae). Информационный портал семейной политики "ИВАН ЧАЙ". Через призму традиционных ценносте.
У российского напитка из кипрея появились хорошие перспективы
Минюст России подал в суд иск о ликвидации региональной организации «Иван Чай», которая выступает за традиционные семейные ценности. гарнулированный иван-чай в домашних условиях Человечеством был изобретен такой специальный прибор, как гранулятор, что сводит труды по скручиванию чайных листьев к нулю. При заваривании, "мясорубочный" иван-чай даёт более насыщенный цвет, напиток получается крепче листового.
Иван чай история появления, расцвета, уничтожения и возрождения
| Чем отличается ферментированный иван-чай от неферментированного | Золотая Долина | Полезен уникальный иван-чай для женщин, поскольку позволяет снимать тревожность, ослаблять негативные последствия стрессовых ситуаций. |
| Заменитель «Колы». Почему иван-чай могут признать сельхозпродукцией, и что об этом говорит Путин | Союз отечественных производителей иван-чая, который и является источником информации о росте спроса, зашел с козырей. |
| Все о том, как правильно собирать и заготавливать иван-чай — Новости Казани и Татарстана - Inkazan | Иван-чай хорошо сочетается с другими растениями: листьями малины, земляники, смородины, а также ягодами шиповника. |
| Когда собирать и сушить иван-чай: лечебные свойства, правила сушки, польза для ферментации | Правда, вкус того иван-чая понравился бы немногим из нас. Листья его просто сушили, но не ферментировали. |
| Иван-Чай как вино, любит выдержку и руки. Или как сделать Иван-Чай своими руками. | При заваривании, "мясорубочный" иван-чай даёт более насыщенный цвет, напиток получается крепче листового. |