А дальше там его доводят до кондиции, причем жирное молоко разбавляют до стандартного значения.
Стоит ли все-таки пить ли молоко?
- Связь с нами:
- 102,9 тысячи тонн молока с начала 2024 года надоили в Волгоградской области
- Россиянам развеяли распространенный миф о похудении: ТВ и радио: Интернет и СМИ:
- Директор «Хорошего дела» Евгения Толстых — о коровах из Дании, глобальных планах и зарплате доярок
- Злоупотребление жирным молоком ускоряет старение
Молочные сомнения
Главный внештатный специалист-гериатр Департамента здравоохранения Москвы Надежда Рунихина рассказала, почему некоторые молочные продукты, несмотря на их пользу, не рекомендуется употреблять в пожилом возрасте. Молоко содержит достаточное количество белка, который хорошо усваивается, и продукты из него могут входить в дневной рацион каждого. Но здесь важно обратить внимание на их жирность.
А, наоборот, считается полезной. Дело в том, что нежирные молочные продукты богаты белком, который отлично усваивается. Врач напомнила, что при наличии индивидуальной непереносимости молочные продукты включать в рацион не стоит.
Это означает, что если молока у мамы в груди в принципе немного, то даже первая порция молока может быть более жирной, чем последние порции молока у той мамы, у которой молока в груди очень много Variation in Fat, Lactose, and Protein Composition in Breast Milk over 24 Hours; Sadaf Khan et al 2012.
Так почему бы не сцедить первую порцию молока, чтобы ребенок дальше ел то молоко, которое пожирнее, считают некоторые мамы? На самом деле, вот что произойдет в таком случае: - Ряд важных витаминов и микроэлементов - прежде всего это водорастворимые витамины - ребенок получает с самыми первыми порциями молока. Если мама эту порцию сцеживает, чтобы не дать малышу, то ребенок этих витаминов недополучает. И грудь очень скоро просто начнет вырабатывать молоко больше на ту порцию, которая была сцежена. Что же произойдет с жирностью? Напомню, она останется той же самой, просто распределится на больший объем молока.
Раньше, например, 5 г жира распределялись на 100 мл молока, а теперь эти же 5 г жира распределятся на 120 мл молока, из которых 20 мл мама сцеживает... Соответственно, ребенок все равно будет получать вначале молоко, еще более жидкое, чем раньше, а мама будет терять время и силы на дополнительные сцеживания. Кому это нужно? Ребенку от этих дополнительных сцеживаний лучше не становится, наоборот — он из-за этого будет получать не только меньше жира, но и меньше важных витаминов.
А, наоборот, считается полезной. Дело в том, что нежирные молочные продукты богаты белком, который отлично усваивается. Врач напомнила, что при наличии индивидуальной непереносимости молочные продукты включать в рацион не стоит.
Медики признали жирное молоко, яйца и красное мясо полезными для здоровья
Оказывается, от обезжиренного молока может разыграться значительный аппетит, заставляющий человека делать калорийные перекусы. Зато молоко хорошей жирности – 2,5-3,2 процента, наоборот, подорожало на 22 копейки. Большинство диетологических рекомендаций настоятельно рекомендуют употреблять молоко и молочные продукты со сниженным содержанием жира (не более 1,5%), а вот жирных изделий. Ученые утверждают, что все, что мы ранее знали о пользе и вреде жирного молока стоит пересмотреть, согласно их новым данным, Новые исследования перевернули все наши. Молоко «Свежие Новости» с 3,5% жирностью приобрела в продуктовом магазине в Белоруссии. Выявлены изменения жирно-кислотного состава жировой фазы молока по отношению к нормативным показателям в зависимости от стадии лактации коровы.
Правила комментирования
- CNN (США): если молоко, то только необезжиренное — особенно детям (CNN, США) | 07.10.2022, ИноСМИ
- Стоит ли все-таки пить ли молоко?
- Иммунолог Паршина признала жирное молоко самым полезным
- Грудное вскармливание: все мифы о жирном молоке
- Молоко какой жирности полезнее: рекомендации врача
Вред молочных продуктов
Фактически нейтрального жира в молоке нет, он всегда частично гидролизован и содержит следы жирных кислот. Несмотря на это, многими лечащими врачами, наоборот, не приветствуется употребление жирной пищи в связи с тем, что она может привести к накоплению на стенках сосудов вредных. Часть из них предпочитала маложирное молоко (жирностью 1% или обезжиренное), другие употребляли жирное молоко (2% или 3,25%). Кстати, красно-пёстрые коровы дают молоко пожирнее — 3,8–4 %. Но если есть непереносимость именно жирного молока или есть цель снизить вес, стоит снизить и жирность молока по максимуму. кладезь кальция и белка, но следует ограничить употребление молочных продуктов с наполнителями и вкусовыми добавками, отдавая предпочтение натуральным йогуртам.
Жирное молоко продлевает жизнь
Чем молоко жирнее, тем выше его пищевая ценность, а также польза для микрофлоры кишечника. В некоторых случаях молоко с минимальным процентом жирности будет более полезным, чем жирное. Жирным становится и топленое молоко – благодаря тому, что долго томится и за счет упаривания становится более концентрированным. Предложение исключить продукты с заменителем молочного жира из технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции» гендиректор «Союзмолока». Недопустимо в молоке и наличие поверхностного слоя жирных сливок. «Цельное молоко не хуже, чем молоко с низким содержанием жира, и даже может быть более полезным для здоровья вариантом», – констатировали в итоге специалисты.
Врач Паршина решила объяснить, как процент жирности влияет на пользу молока
Коровье молоко в большей степени получают от поголовья, вскормленного выпасным способом. Безусловно, на качество молока влияют климатические особенности местности, состав корма, который получают животные в холодное время года. В Испытательном лабораторном центре ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» был проведён анализ молока сырого коровьего, полученного от животных в зимние и летние месяцы для определения зависимости жирно-кислотного состава от времени года. Исследования проводились методом газовой хроматографии по ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии».
Недопустимо в молоке и наличие поверхностного слоя жирных сливок. После сепарации и гомогенизации, когда происходит дробление жировых шариков, в течение срока реализации на поверхности молока замедляется образование сливочной пробки. Потому и не киснет Щадящая пастеризация, при которой сырое молоко нагревается, но не вскипает, позволяет сохранять в продукте витамины и минеральные вещества. И это очевидно: чем меньше в продукте патогенных организмов, тем дольше будет храниться молоко. Затем происходит естественный биохимический процесс — прогоркание молочного жира, поэтому молоко начинает горчить. Это заблуждение. Для пастеризованной продукции увеличенный срок годности, например до 10 суток, — это результат качественной обработки линий, соблюдения гигиенических условий производства и технологий, использования современного оборудования, ежедневной работы над качеством сырого молока, — объясняет Наталья Ильина. Если потребитель желает самостоятельно сквасить молоко а такие вопросы задают по телефону горячей линии АО «Молоко» 8 8182 636-010 , то достаточно добавить в продукт немного кефира. Кстати, он на Архангельском молочном заводе изготавливается исключительно на живых кефирных грибках, а не на сухих заквасках, как делается на большинстве молочных заводов. Такой кефир важно правильно хранить: если в магазине тепло, начинают развиваться дрожжи. Все как по маслу Первостепенное значение на комбинате уделяется санитарно-гигиеническим правилам. Они постоянно меняются и постепенно приближаются к полной стерильности. Для работников предусмотрен санпропускник.
Это не только вкус, который с повышением процента жирности становится все более насыщенным и выраженным, но и калорийность. Чем молоко жирнее, тем выше его пищевая ценность, а также польза для микрофлоры кишечника. При этом в более жирном молоке больше холестерина. Это важно учитывать с точки зрения сердечно-сосудистой системы, отметила специалист.
Теломеры — это участки, которые располагаются концах хромосом, и с течением жизни становятся все короче. Чем меньше становится их длина, тем больше изношенность организма, и, следовательно, тем быстрее мы стареем. Размер теломеров уменьшается при каждом новом делении клеток. А потому в наших интересах сохранить их в отличном состоянии на как можно дольше. Кроме того, сокращение длины теломеров происходит еще быстрее при наличии у человека вредных привычек, таких как курение, алкоголь, сбитые режимы сна и так далее. Кроме очевидных причин уменьшения длины теломеров, оказалось, есть и неожиданные. Ученые выяснили, что негативно на состояние теломеров влияет и жирное коровье молоко.
Врач предупредила об опасности жирного молока для пожилых людей
| Новости и аналитика молочного рынка | Новости Кемерова, Кузбасса, России и мира - это информация о событиях, происходящих в городах Кемеровской области (Кемерово, Новокузнецк, Белово. |
| Медики рассказали о вреде жирного молока для здоровья человека » Актуальные новости | Жирное молоко укорачивает жизнь. Если пить молоко жирностью меньше 2%, можно продлить молодость. |
| Медики рассказали о вреде жирного молока для здоровья человека » Актуальные новости | Новости российского и мирового молочного рынков, актуальная статистика и регулярные аналитические обзоры, официальные документы. |
Медики рассказали в чем опасность жирного молока
| Эксперт посоветовала пенсионерам России отказаться от жирного молока - Новости Санкт-Петербурга | Исследователи из Соединённых Штатов выяснили, что употребление жирного молока ускоряет старение. |
| Жирное молоко при грудном вскармливании | До каких пор, спросила она, в нашем городе будет продаваться молоко только пониженной жирности (1,4%)? |
Изменение жирно-кислотного состава молока коровьего в зависимости от сезона года
| Врач предупредил о вреде жирного молока для пожилых | Молоко является возбудителем пищеварения, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в пищеварительном тракте. |
| Жирное молоко признали полезным для сердца | Жирное молоко сообщает клеткам организма стресс и укорачивает жизгь человека. |
Вред молочных продуктов
По словам врача, среднежирное и жирное молоко несет больше пользы для организма, но есть нюансы. Чрезмерное употребление жирного молока может привести к набору веса. А сцеживание после кормления делает грудь пустой, что способствует синтезу нового жирного молока. Валовый надой молока на фермах «Агропромкомплектации» достиг 651 тонны за сутки.