Я с шести лет на виноградниках и ненавидел виноград, потому что отец заставлял работать там. Ампелография — наука о видах и сортах винограда, о закономерностях изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного воздействия человека. Американские ученые выяснили, что включение винограда в ежедневный рацион положительно влияет на микробиом кишечника и общее самочувствие человека. основной импортер перуанского винограда в сезоне 2023-2024 гг.
виноградный календарь
Американские ученые выяснили, что включение винограда в ежедневный рацион положительно влияет на микробиом кишечника и общее самочувствие человека. Защита винограда от вредителей и болезней стало основной темой очередного вебинара от компании Сингента. С каждым годом увеличиваются площади виноградных насаждений, повышается культура виноделия и качество российских вин. Смотрите видео онлайн «Виноград уход и выращивание на даче в начале лета.
виноградный календарь
Недавно и курс доллара был совсем не веселый, - вспомнил один из собеседников скачки американской валюты. Из-за тех же сложностей с контейнерами, по словам собеседника, Петербург в этом году не дождался винограда из Латинской Америки. В середине и конце мая в город везли гроздья из Чили. Этой весной везут остатки урожая из Индии, стартуют поставки из Египта, там виноград только начинает плодоносить. Возможно, теперь это направление раскачается, - отметил наш собеседник на одной из овощебаз Петербурга. Если египетские плантаторы не наберут оборотов, покупателям на Северо-Западе России придется ждать конца августа - начала сентября: в это время виноград созреет на нашем юге и у ближайших соседей. По официальной статистике Федеральной таможенной службы, в прошлом году в Россию ввезли 434,2 тысячи тонн свежего и сухого винограда общей стоимостью в 508,1 млн долларов. В пятерке лидеров-импортеров Турция 131,5 тыс. Проблемы с поставками оперативно подтвердили в "Ленте". Мы ожидаем, что ситуация с ассортиментом изменится к июню, когда начнутся поставки нового урожая винограда из других стран, - коротко заметили в пресс-службе ретейлера. Представители X5 Group и "Магнита" на момент выхода публикации на запросы не отреагировали.
Мы рассказывали, что выращивать виноград умудряются и в открытом грунте Ленобласти. Энтузиаст Сергей Садов, кто приспособил участок под прибалтийские саженцы разных сортов, полагает, что виноград станет сезонным лакомством, зато фокус будет на качестве. Но вкусовые качества у них на последнем месте.
Чем меньше их зрелость, тем меньше держим и на мезге. Если плоды шикарно вызрели, то 10 — 12 дней вполне хватит. Следим и за температурой: оптимально для красных вин плюс 23 — 25 градусов. Стоит пару слов сказать и о сахаре, вернее, о крепости будущего напитка.
Если ягода хорошо вызрела и набрала 20 — 22 процента сахара, то на выходе мы получим 12 — 13 процентов спирта. Этого более чем достаточно. И тогда ничего в сусло добавлять не надо. А затем математически высчитываем, надо ли и сколько нам еще внести сахара. Прежде чем привести эти расчеты, давайте поговорим о том, какую роль играет сахар в виноделии. Сахар в ягоде — это потенциальный спирт в вине. Для того чтобы понять, какой крепости напиток у нас получится, нужно измерить первоначальный уровень сахара в сусле и умножить его на коэффициент 0,55.
Чем измерить? Самый простой прибор — виномер-сахаромер. Итак, сахар в сусле — 16 процентов. Маловато спирта, такое вино будет сложно сохранить. На этом этапе мы решаем, какой уровень алкоголя хотим получить в итоге. Возьмем 12 процентов. Виноделы хорошо знают, что 17 г сахара, добавленные на 1 л сусла, повышают потенциальный спирт на 1 процент.
Нам нужно повысить на 3,2 процента. То есть на 1 л сусла надо всыпать 54,4 г сахара. Его мы добавляем в сусло одним приемом и в самом начале, перед брожением. Во многих рецептах указывается, что надо добавлять и воду якобы для снижения кислоты. Но она разбавит не только кислоту, но и все ароматические вещества, что есть в сусле. Если мы используем хорошую спелую ягоду, в ней уровень кислоты будет абсолютно нормальным. Кроме того, вино в процессе приготовления проходит два этапа, на которых эта самая кислота снижается — яблочно-молочное брожение и выпадение винного камня.
Для хорошего вина из хорошей ягоды нам нужен всего лишь виноградный сок. Бездумные же добавления воды и сахара портят продукт и делают его более чувствительным к различным видам порчи. И еще, добавив сахар, мы не уберем кислоту, которая есть в сусле или виноматериале, мы лишь замаскируем ее. Для уменьшения кислотности вина используют другие приемы. Выдержав определенное количество дней, снимаем сусло с мезги: сцеживаем в стеклянные банки или бутыли, заполнив их на две трети. Затем ставим в темное место дображивать под гидрозатвор. Мезгу можно отпрессовать.
Некоторые на емкости надевают перчатки. Да, с ними удобно работать, но они, увы, не показывают реальной ситуации. Лучше всего использовать специальные гидрозатворы по типу сообщающихся сосудов. По уровню воды в них мы следим за брожением. А их у виноградных вин два: спиртовое и яблочно-молочное. Второе медленное и может идти до года. В это время агрессивная яблочная кислота превращается в молочную.
Многие виноградари, сняв вино с осадка, считают, что оно уже готово. Увы, нет. Поэтому молодое вино и кислое. Ему еще надо пройти яблочно-молочное брожение и «выдать» винный камень. После того как брожение остановится и уровень воды в затворах выровняется, снимаем вино с осадка. На этот раз заливаем уже полную емкость и оставляем на некоторое время под тем же затвором в теплом плюс 22 — 23 градуса темном помещении. В это время может начаться яблочно-молочное брожение, которое смягчает кислоты в вине.
На этом этапе, объясняет Светлана, вино уже можно пить, но оно еще может быть грубым, не до конца сформированным и даже водянистым. Для лучшего вкуса ему все еще надо время. Следующий этап — перемещение вина в холодное помещение, желательно максимально холодное, но не ниже минус 4 градусов. При таких низких температурах выпадает винный камень соль винной кислоты , что также снижает уровень кислоты в напитке. В среднем выпадение занимает около 10 — 14 дней. Затем мы снова снимаем вино с осадка — и теперь его можно пить. В идеале вино будет готово только к урожаю нового года.
Но дегустировать можно уже в феврале — марте. Для виноделия, смеется Светлана, очень важна выдержка, но не только вина, а и самого винодела. Если говорить о виноделии по белому, то оно позволяет использовать не совсем спелую ягоду. Принципиальное отличие в том, что она сразу идет под пресс. Из нее выжимается сок, который и ставят на брожение в закрытой емкости под гидрозатвором. Можно использовать как белую, так и синюю ягоды. Им нужны более низкие температуры.
Они более подвержены и окислению. Тем не менее вино по красной технологии можно делать и из белой ягоды. А-ля шампань Освоила Светлана и технологию производства шампанского, или правильнее сказать, игристого вина. Самый простой вариант, по ее мнению, это пет-нат — деревенское шампанское. Суть его заключается в том, что не до конца добродившее вино заливается в бутылки, укупоривается и дображивает в них.
Потому что год на год не приходится, бывают сдвиги на 2-3 недели из-за поздней весны, затяжных дождей, похолоданий ранней осенью. С технарями проще, а при выборе столовых, лучше для начала выбирайте на позицию выше.
То есть, если край 130 дней, то выбирайте максимум ранние. Таких сортов предостаточно, и каждый год появляются все больше и больше. Зная сроки созревания, можно примерно рассчитать, когда у нас созреет виноград. При нормальной погоде, конечно. А любые нюансы сносят эти сроки туда-сюда на пару недель. Например, пробудилась почка 1 мая, а виноград очень ранний, 110 в среднем дней, значит урожай поспеет где-то в середине августа.
С каждым годом увеличиваются площади виноградных насаждений, повышается культура виноделия и качество российских вин. Во многом это обусловлено вниманием государства к возрождению традиций отрасли.
Кроме того, в виноделии существует значительный потенциал для смежных направлений — например, эко- и энотуризма, а также развития сельских территорий. В прошлом году общая площадь виноградных насаждений превысила 100 тыс. В этом году планируется закладка еще более 5 тыс. Прогнозируется хороший урожай винограда более 760 тыс. Кроме того, продолжается стабильный рост объема производства виноматериала.
В России вступил в силу закон о виноградарстве и виноделии
Семимильными шагами виноград шагает по стране и уже всё активнее завоёвывает территории Средней полосы России, Урала и Сибири. Новые сорта и современные материалы для защиты растений, позволяют полакомиться вкусными ягодками повсеместно. Сейчас читают.
Разброс цен на садовую «химию» очень велик: от 23 рублей за 50 г медного купороса до 1000 рублей за 50 г современного фунгицида «Танос». Выбирайте препараты, руководствуясь их безопасностью и эффективностью, а не ценой.
Какой бы ни была стоимость, покупка с Халвой выгоднее. Летние обработки винограда Когда растение цветет и начинает формировать ягоды, нужно сделать перерыв — до тех пор, пока виноградины не дорастут до размера горошины. Им нужна защита от грибков. На этом этапе желательно отложить тяжелую артиллерию в виде химических фунгицидов и использовать биологические препараты — «Споробактерин», «Бактофит», «Иммуноцитофит».
Если вы заметили коричневые пятна и серый налет на листьях, пора браться за слабый раствор марганцовки. Не переборщите, жидкость должна получиться бледно-розовой — потребуется всего треть чайной ложки на ведро воды. Чем обрабатывать виноград осенью Особенность культуры в том, что она продолжает расти до самой зимы — в отличие от деревьев, которые в преддверии морозов приостанавливают рост. Виноград же растет до морозов, при этом новые побеги — слабое место, отнимающее силы у растения.
Поэтому так важна осенняя обрезка лозы. После нее желательно провести обработку от болезней и вредителей. Делать это следует после того, как листья опали, а почки закрылись — нет риска нанести ожоги, при этом можно использовать более крепкие растворы препаратов. Чаще всего для осенних обработок используют железный и медный купорос.
Нужно выбрать что-то одно — нельзя использовать два препарата одновременно. Железный купорос Мучнистая роса, или оидиум, — постоянный спутник винограда, где бы он ни рос, когда-то завезенный из Северной Америки. На листьях появляется мучнистый налет — сначала белый, затем сероватый. Если ничего не предпринять, листья желтеют, но не осыпаются.
Постепенно растение слабеет, плохо переносит морозы, отстает в росте, снижается урожайность. Если растение поражено оидиумом, используют пятипроцентный раствор сульфата железа. Используют его для опрыскивания растения и земли вокруг.
Во время первых снегопадов засыпьте их снегом, чтобы сохранить внутри оставшееся тепло. Многих дачников пугает, что после бурного таяния снега траншеи полностью заливает водой. Наоборот, это даже лучше. Олег говорит, что по его опыту, в траншеях, которые весной хорошо затопило, виноград плодоносит даже лучше, чем там где не было воды. Если место высокое, вода быстро уйдет, но влаги для питания корней будет больше. Так вот, когда ночная температура будет стабильно выше нуля, следует снять укрывной материал, а щиты оставить, чтобы они защищали лозу от высыхания на солнце.
Открывать деревянные щиты нужно, когда хорошо прогреется земля. В этом году полностью открывать виноград Олег советует в начале мая. Хотя если снова вернутся заморозки, то опять же лучше не торопиться. Ждем стабильной плюсовой ночной температуры и полностью открываем траншеи. Открыв виноград, его следует обработать раствором медного купороса. Он защитит растения от гнили и плесени.
Затем все это выливается в 10 литров воды, туда же добавляют 20 граммов калийной серы. Вносить такую подкормку можно как минимум за 12 часов до предполагаемых заморозков. После того как холода миновали, растения рекомендуется обработать, используя такие препараты, как «Циркон» или «Эпин». Весенние работы после раскрытия После зимы у садовода много работ на участке, и немалого внимания требует к себе виноград. Все процедуры предстоит сделать последовательно, не упуская ничего из виду. Именно от этих первых мероприятий зависят дальнейшее развитие лозы и успешное плодоношение. Обработка почвы За зиму в почве скапливается много вредоносных бактерий, зимуют личинки насекомых. Поэтому необходимо после снятия всех укрытий обработать грунт. Обязательно нужно убрать старую мульчу — использовать в новом сезоне ее нельзя. Затем почву нужно хорошо пролить медным купоросом или бордоской жидкостью. Некоторые дачники предпочитают использовать простой кипяток, который тоже способен уничтожить бактерии. Но здесь стоит действовать осторожно, чтобы не обжечь корни. Делать такой полив можно, когда растения еще не проснулись. Кроме того, кипяток убивает и все полезные бактерии. Почву нужно аккуратно перекопать, удалить оставшиеся растительные остатки. Возможно, есть необходимость добавить свежей плодородной почвосмеси. Грунт все равно постепенно истощается. Затем после обработки и полива кустов можно положить свежую чистую мульчу, в качестве которой подойдут измельченная трава, опилки, солома. Обрезка Весенняя обрезка чаще всего является санитарной. Стоит просто очень внимательно осмотреть виноград и удалить засохшие части, больные, те, что не пережили зиму. Укорачивать побеги и лозу нет необходимости. Все это делают осенью. Летом тоже предстоят свои манипуляции, когда кусты пойдут в рост. Так что весной основная цель — очистить пространство, убрать старое и освободить лозу для дальнейшего роста. Можно проверить, живы ли кусты. Для этого нужно сделать срез в любом месте. Если внутри светло-зеленый цвет, то все в порядке. Лоза живая — нужно лишь дать ей время. Если даже какие-то почки за зиму погибли, отчаиваться не стоит. Значит, поработают замещающие почки. Кусты постепенно придут в себя. Подвязка Когда виноград раскрыли, с подвязкой сразу не стоит спешить — пусть лоза немного привыкнет к солнечному свету.
Смотрите также
- Виноград — от правильной защиты урожая к хорошему вину!
- Популярное
- Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино
- Просто Новости
Дмитрий Патрушев обозначил приоритеты развития виноградарства и виноделия в России
- Любительская селекция
- Редкая ягода. Почему в Петербурге исчез виноград › Статьи › 47новостей из Ленинградской области
- Содержание
- Биоритмы не совпали
- Урожай винограда у «Фанагории» упал на 22% - новости Shoppers
Виноград — от правильной защиты урожая к хорошему вину!
Я с шести лет на виноградниках и ненавидел виноград, потому что отец заставлял работать там. В данном видео пойдёт речь о таких новинках винограда как: Днепровский сувенир, Воплощение, Императрица, Кисти Пикассо, Находка Калугина, Огненный, Пёстрый. Виноград – культура требовательная, без своевременных подкормок плодоносить не станет.
Виноград: выращивание в саду, виды и сорта
Признанными виноградарями считаются жители южных широт, как наших, так и европейских. Сыр, хлеб и виноград — типичный «перекус» для жителей Средиземноморских страх. Считалось, что виноградная лоза — одно из первых божественных творений, а употреблять в пищу сок виноградных ягод люди стали благодаря Ною. Ной увидел, что дикий козел, поевший плодов дикого винограда, стал необычайно смелым и начал бороться с другими козлами.
Увидев такое действие винограда, Ной посадил виноградную лозу, полил ее кровью льва «для крепости духа» и кровью агнца «для уничтожения диких свойств» и через какое-то время собрал превосходный урожай. Однако, согласно древнегреческим мифам, собирать сок винограда людей научил бог виноделия Вакх. Причем, сначала не греков, а жителей Индии… В мифах Древней Греции виноград вообще встречался часто.
Один из них гласит, что сначала гроздья винограда росли на ветвях огромных деревьев и однажды юноша Ампел решил сорвать гроздь, но ветка под ним сломалась и юноша погиб. Удрученный этим бог виноделия Вакх превратил юношу в извивающуюся вокруг дерева лиану, на которой стали расти те самые виноградные грозди. Душа Ампела стала звездой Виноградницей, которая находится в созвездии Девы, а лиана получила его имя и стала называться «ампелос».
Виноград наделяли мистическими свойствами и даже умениями. Известный ученый Авиценна считал виноград полурастением — полуживотным, мотивируя это способностью лозы виться по опоре. Он считал, что таким образом виноград спасается от соседства вредных трав.
И серьезно утверждал, что виноград делает это сознательно! Естествоиспытатель и алхимик Теофраст писал, что виноградную лозу нельзя сажать рядом с капустой, т. Столовые сорта — это природные десерты, способные украсить любой стол.
Это обычно крупноягодные, крупногроздные сорта привлекательного внешнего вида и очень высоких вкусовых качеств. Винные сорта менее красивы и уступают во вкусовых качествах, но вино из них по качеству во много раз превосходит вино из столовых сортов. Столовые сорта наиболее популярны в Средней Азии и других странах, где распространено мусульманство.
В севастопольском вузе, который он возглавляет, на кафедре "Агротехнологии" с недавних пор готовят виноградарей и виноделов и конкурируют с коллегами из соседних регионов в разработке ноу-хау, так что тема для него животрепещущая. Вторая жизнь крымской лозы Цифровым виноградник становится не с момента посадки лозы, а когда появляется его цифровая копия, продолжает Тихонов. Создается она из данных с датчиков, установленных для снятия показаний о состоянии воздуха, почвы и самого растения в имеющихся условиях.
Кроме того, на засаженном участке работают дроны, отслеживая появление вредителей. Многослойная информация передается в программу, где все сведения анализируются. Затем пишутся новые программы, по которым ухаживают за виноградником.
То есть если обычный агроном делает это на основе своего огромного опыта и знаний, при этом нет гарантий, что не будет принято ошибочных решений, то здесь идет речь о создании цифровой модели, которая сделает все сама, сократив вероятность серьезной ошибки", — заключает эксперт. Виноград и "цифра": ноу-хау в России "Пока везде у нас в стране это на первых стадиях — область, где все пробуют, как это было на заре компьютерной эры. И все понимают: если ты сможешь добиться реальных результатов, то будет колоссальный прорыв с точки зрения производительности труда, урожайности и так далее.
Фактически, это трансформация сельского хозяйства в современную высокотехнологическую индустрию", — отмечает Тихонов. И добавляет: главная ценность — в программах. Модели все будут писать разные, интерпретировать те или иные данные.
Чем больше данных, тем больше моделей.
Согласно Федеральной стратегии развития виноградарства и виноделия России до 2050 года, представленной вице-президентом Simple Group Анатолием Корнеевым на винодельческом форуме, производство вина в России к 2050 году может вырасти до 1,2 млрд л, в то время как в 2022 году оно составляло 487 млн л. ТАСС со ссылкой на Корнеева пишет, что потребление вина на душу населения в России за последние годы сократилось и составляет всего лишь половину уровня советского периода. Так, в 2022 году показатель не превышал 6,2 л на человека. Целью стратегии является планомерное и системное увеличение этого показателя до 12 л в год. Больше новостей АПК — в нашем Telegram-канале. Екатерина Шокурова.
Увеличились площади насаждений, благодаря достижениям селекции были выведены многие устойчивые к нашему климату сорта. В ходе антиалкогольной кампании 1985- 1987 гг. Последствия этого проявляются в отрасли и сейчас.
Это — стимул для развития отрасли на научном подходе к изучению виноградопригодных земель, освоению новых регионов виноградарства, развитию технологий производства. Благодаря государственным субсидиям увеличиваются площади виноградников — в перспективе это приведет к увеличению доли рынка отечественных вин. В каких условиях растет виноград? Поэтому основные урожаи и наибольшие объемы производства винной продукции сосредоточены во Франции, Италии, Испании, Греции и др.
Российское Причерноморье расположено на севере ареала этого типа климата — неслучайно столицей отечественного виноградарства стала Кубань. Для производства важны как макроклимат региона, так и микроклимат зоны или отдельного виноградника. Почвы для виноградарства должны быть бедными и неплодородными. Минеральный состав, структура и дренаж способны определить органолептические свойства плодов, поэтому от почв зависит выбор наиболее подходящего для региона сорта.
Очень важны удаленность виноградника от океана континентальность , его высота над уровнем моря, экспозиция и крутизна склона, определяющие освещенность, прогреваемость и условия увлажнения. Терруар Терруар можно назвать ландшафтной единицей виноградарства. Он включает в себя все особенности рельефа и географического положения, климата, почв, определяющих развитие конкретных свойств в плодах винограда. Терруар напрямую влияет на характер вина конкретного региона — именно поэтому существует категоризация вин по географическому происхождению.
Поиск по сайту
- Виноград – последние новости
- Грамотная защита винограда от болезней
- Видео: что такое клоны, кроссы и гибридные сорта винограда?
- Статьи по теме «виноград» — Naked Science
- За Россию виноградную!
- Что такое горошистость винограда?
«Виноград» стал крупнейшей винной ярмаркой в России
И каждый год мы будем сажать еще", — сказал Тихонов, подчеркнув, что наличие собственного полигона для исследований выгодно отличает СевГУ от коллег в Крыму. Вернадского в партнерстве с заводом марочных вин "Коктебель" Феодосия , деталями делится проректор по инновационному и региональному развитию КФУ Виталий Дятел. Также будем заниматься проектированием виноградников, и потом вся документация будет в электронном виде передаваться в Минсельхоз. Ожидаем, что до конца этого года разработаем данный цифровой продукт", — поделился проректор. Владислав Мосийчук отмечает: в его отделе лаборатории ждут, когда появится чубук — это те самые виноградные черенки лозы на посадку: "И сразу в бой. У нас — предварительный этап.
Мы прививаем". Если это выстрелит, то мы сможем очень значительно автоматизировать тот труд, в котором сейчас задействованы на предприятиях десятки и даже сотни человек", — отметил Мосийчук. В целом же на то, чтобы в Крыму громко заявили о работе цифровых виноградников со всеми составляющими, "при хороших обстоятельствах потребуется несколько лет", говорит он. А вот программу под кодовым названием "Компьютерное зрение в виноградарстве", суть которого в обучении искусственного интеллекта распознавать болезни винограда, ожидают уже к концу 2023 года. То, что устройства с таким ПО будут востребованы, сомнений у аграриев нет.
А если уже нужно будет разработать карту защиты растения, то можно воспользоваться услугами университета, специалистов", — спрогнозировал будущее в отрасли Виталий Дятел.
Не могли бы вы детальнее объяснить, в чем его главное отличие от обычного винограда? Ответ: «Все культивируемые сорта винограда, в зависимости от их использования, делят на две большие группы: технические и столовые. Техническими называют те сорта, которые используются для производства вина, а также сока, винного уксуса, виноградных дистиллятов.
Столовыми сортами винограда, которые вы назвали «обычными» именуют те, которые попадают на стол в виде ягод и употребляются в пищу в свежем виде. Технические и столовые сорта отличаются рядом важных свойств, зная которые, даже не будучи специалистом-ампелографом ученым, который изучает, идентифицирует и классифицирует сорта винограда , легко различить эти две большие группы. Его ягоды — крупные, красивые, аппетитные, упругие, мясистые. Ягоды технического винограда — мелкие, неброские, формируют компактную гроздь, как правило небольшого размера, но размер, вопреки расхожей поговорке, здесь не имеет значения.
В 2020 году объем урожая в регионе превысил 99 тыс. Площадь виноградников в регионе в том же году составляла 20,09 тыс. Кубанские виноградники превосходят крымские по суммарной площади 27 тыс. В прошлом году в регионе собрали 195,9 тыс. Что касается виноделия, то здесь не всегда есть точное соответствие между регионом сбора сырья и регионом производства вина, поскольку многие компании изготавливают конечный продукт из ввозных виноматериалов диаграммы 1, 2. В связи с поправками в федеральном законе «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления распития алкогольной продукции» в ближайшие годы стоит ожидать увеличения площадей посадок и объема урожая технического винограда в винодельческих регионах Кубань, Крым, Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край и регионы Кавказа. Ценовая политика Потребительские цены на виноград в последние годы переживают как спады, так и подъемы. Дороже всего виноград стоил в 2016 году, после чего начал дешеветь. В 2019 году средняя цена за килограмм достигала 151,50 рублей график 3. График 3. Средние потребительские цены на виноград Источник: Росстат С введением запрета на использование привозных виноматериалов в виноделии стоимость российского винограда возросла. В 2021 году оптовые закупочные цены в Крыму на виноград увеличились почти в три раза — с 60 до 150 рублей за килограмм. В Краснодарском крае дела обстоят немного лучше, там стоимость изменилась менее радикально — с 60-70 до 100 рублей. Отметим, что и в предыдущие годы цены на виноград для сельскохозяйственных организаций переживали взлеты, однако не столь резкие график 4.
Если крупа дробленая типа овсяных хлопьев или манки , то ее можно использовать сырой, без запаривания. Закрываем ведро черным пакетом и ставим в максимально солнечное место. Через некоторое время трава в ведре начнет сильно разогреваться. Если ее пошевелить, можно даже увидеть пар, а чуть позже появится и белесо-серый налет. Это то, что нам нужно. Заливаем все водой, настаиваем примерно час, процеживаем, доводим объем до 10 л и сразу же приступаем к обработке виноградника. Если травы много, ее можно просто сложить в большую кучу. Там будут идти те же процессы разогрева и размножаться нужные нам термофильные микроорганизмы. Крупа важна как источник углеводов и ускоритель процесса для малых объемов. При обработке виноградника максимум внимания уделяем оборотной стороне листа, именно там и прячется милдью. Эффект заметим уже через пару часов: белый пушок начнет постепенно коричневеть. Если виноградник сильно поражен милдью, придется провести две-три обработки с интервалом пять — семь дней. И, конечно, опрыскивания сывороткой и термофильным чаем придется повторять после дождя. Хорошо справляется с оидиумом и пищевая сода. Особенно когда такой грибок поражает ягоды. Соду 4 ст. Можно опрыскать и больную листву. Как профилактика содовый раствор срабатывает намного слабее. Востребованы на винограднике и такие средства защиты, как «Медный купорос», «Бордоская смесь», «Азофос» и «Коллоидная сера». И хотя они не отнесены к народным, тем не менее разрешены к использованию в органическом земледелии. Есть уже и другие препараты серы. Мы для себя выбрали «ПФК-Лерос» 40 — 60 мл на 10 л воды. Средство эффективно не только против оидиума, но и паутинного клеща. Да и ягоду можно употреблять уже через пару дней после обработки. Натурпитание Борьба с болезнями — это не только обработки, но и питание растений. Супруги и здесь сделали ставку на органику. После этого процеживают и вносят под корень примерно по 5 л под куст, проливая затем еще двумя ведрами воды. Три такие подкормки обязательны: конец мая, середина июня и начало июля. На старом винограднике на расстоянии 40 — 50 см от каждого куста был закопан мешок, в котором 1,5 — 2 ведра камней. В них вставляется канализационная пластиковая труба диаметром 40 — 50 мм. В нее и подается питание. На новом участке такого нет, поэтому и подкормка корневая. Правда, воды на пролив потребуется раза в два больше. В прошлом году супруги провели эксперимент, заложив по осени вдоль рядов с обеих сторон по 10 — 15 см навоза. Результат превзошел все ожидания. Кусты хорошо росли, не жировали, не болели. Их легко можно было отличить по цвету листа. Единственный минус такой органики — семена сорных трав. Чтобы как-то заблокировать их рост, замульчировали навоз скошенной травой. Из химических удобрений на винограднике используется только «Сульфат калия» или «Монофосфат калия». Уж очень культура эта до калия охоча! В ходу и зола. Ее можно как рассыпать по поверхности почвы, так и приготовить зольный раствор 2 л на 8 л воды. Перед использованием его разводим 1:10. На щелочных почвах зола может вызвать хлороз, а на кислых работает отлично. Дело в том, что виноград очень чувствителен к защелачиванию почвы. Красное и белое Активно и всерьез виноделием Светлана занялась лет семь назад. Самое важное здесь — качество ягоды. Она должна быть не только сладкой, но и фенольно зрелой. Это мы определяем по цвету косточки. Если она коричневая, то фенолов достаточно и вино получится хорошим. Если же зеленая, то и вино будет с травянистым привкусом. Это правило касается в первую очередь темноокрашенных сортов. Существует две основные схемы виноделия: по красному и по белому. Вот на них и будем ориентироваться. Начнем с красного. Используется спелый виноград с коричневой косточкой. Ягоду снимаем с гребней, перебираем, удаляя все плохие и порченные плоды, мнем желательно руками и ставим на брожение. Чем нежнее мы мнем ягоду, тем лучше. Многие используют для этого строительный миксер. Но слишком интенсивное соприкосновение с кислородом не на пользу вину. Емкости лучше брать из инертных материалов — пищевая пластмасса, эмалированная посуда. Мятая масса называется сусло, и она начнет бродить примерно дня через три. Чтобы ускорить процесс, можно заранее примерно за неделю сделать закваску из своих же ягод. Это тот же мятый виноград гроздь-две , который ставится на брожение в малой не более 1 л емкости.
Всё про виноград
В этом году винзаводам строго запрещено принимать на переработку виноград с участков, не зарегистрированных в виноградно-винодельческом регистре. пищевая алкогольная сельскохозяйственная винодельческая продукция, произведенная исключительно в результате полного или неполного брожения целого или дробленого свежего винограда или свежего виноградного сусла и разрешенная к розничной продаже на. Кроме того, бор ускоряет созревание винограда и увеличивает сахаристость ягод, а кальций усиливает сопротивляемость винограда болезням и положительно влияет на продолжительность хранения винограда. Оидиум: в чем опасность грибка и как защитить от него виноградник Болезни винограда: характерные симптомы и способы лечения 15 причин пожелтения винограда. винные сорта винограда в массе своей слаборослые и в чеканке не нуждаются; молодой виноградник.
Всё о винограде
Виноградарство, как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков, компотов, варенья , маринада и других безалкогольных продуктов. Производство в Китае увеличится на 400 тыс. В Турции производство столового винограда снизится до 2 млн тонн из-за неблагоприятных погодных условий град летом.
Столовые сорта — это природные десерты, способные украсить любой стол.
Это обычно крупноягодные, крупногроздные сорта привлекательного внешнего вида и очень высоких вкусовых качеств. Винные сорта менее красивы и уступают во вкусовых качествах, но вино из них по качеству во много раз превосходит вино из столовых сортов. Столовые сорта наиболее популярны в Средней Азии и других странах, где распространено мусульманство.
Некоторые винные сорта были даже уничтожены, особенно, во времена арабских войн. Например, в XV веке, когда Крым поработили турки, которым Коран запрещал пить вино. При них уничтожались виноградники, а посадка винограда и употребление вина считались тяжким преступлением.
На Аппенинском полуострове во времена основания Рима также запрещалось пить вино, его заменяли молоком даже во время жертвоприношений. Но уничтожение многих винных сортов способствовало созданию замечательных столовых виноградов, в том числе изюмных с косточками и кишмишных без косточек. В Европейских странах напротив развивалась селекция винных сортов и сейчас считается, что европейские сорта — самые лучшие.
Заслуженной славой пользуются французские виноградники, а в королевской теплице Лондона была выращена необычайная лоза. Посадили ее в 1768 году. Давала она ежегодно около 3000 кистей, каждая кисть в килограмм весом.
Несмотря на то, что цвет ягод винограда колеблется от золотисто-белого до сине-черного — все сорта подразделяются на белые и красные. И вне зависимости от цвета виноград очень полезен для здоровья. Он богат антиоксидантами, которые оказывают благотворное влияние на состояние всего организма.
Причем, в красных сортах антиоксидантов больше, чем в белых, благодаря наличию антоцианов, окрашивающих их кожицу и мякоть в темный цвет. В этой уникальной ягоде содержится большое количество микроэлементов и легкоусвояемых минеральных солей цинк, кальций, железо, медь, марганец, магний. Особенно много в ней калия, именно поэтому он полезен для «сердечников».
Столовое — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения. Виноградарство, как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно - изюмных сортов. Виноградарство, как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьём заводов, специализированных на производстве разных типов вина , шампанских и коньячных виноматериалов.
Поэтому подбирая саженцы, будьте внимательны — изучайте все характеристики сорта. Давайте познакомимся с некоторыми сортами: Сорт винограда «Мускат летний» Сорт винограда «Русбол» Нехватка питательных элементов Еще одной причиной возникновения горошистости выступает нехватка бора, или борное голодание.
В таком случае весной виноград начинает развиваться нормально, но вскоре его развитие замедляется, листья мозаично светлеют, оставаясь зелеными у главных жилок, буреют и отмирают участками. Края листовых пластин загибаются вниз. Междоузлия побегов формируются сближенно. Макушки отмирают. Если борная недостаточность сильная, то соцветия могут формироваться в малом количестве или не формироваться совсем.
К моменту цветения коричневеют и опадают. Если голодание легкое, то листья желтеют не все, а частично. Замедление развития менее заметно. Цветки сильно осыпаются, и формируется горошистость. Чаще всего и сильнее всего недостаток бора проявляется в засушливые годы на известковых почвах.
Но может встречаться и на кислых грунтах. Чтобы восполнить его недостаток, в почву рекомендуется вносить буру. Если у растений наблюдаются слабые признаки недостатка бора, использовать борсодержащие удобрения. Так как на образование горошистости может влиять и недостаток цинка, хорошие результаты показывает листовая обработка виноградных кустов до цветения не только бором, но и цинком. А вот с любимым многими азотом необходимо быть осторожным.
При его избыточном внесении виноград также плохо вяжет. Оптимальными сроками обработок является время за 3 недели до начала цветения и до самого начала роспуска цветков.
Виноградные новости
При этом нехватка винограда для вина, высокие цены на сырье и конечный продукт сохранятся. Предыдущие два года для виноградников были непростыми: засуха в 2020 году и ливни в 2021-м. Вместе с агрономами Алексеем Володихиным, Ольгой Моногаровой и Светланой Михайловой мы обсудили, как осуществлять уход за виноградом весной, летом, осенью. 0sidor Разобраться, чем отличается столовый виноград от технического, и выбрать действительно подходящий для себя сорт нам поможет Николай СИДОРЦОВ, садовод-опытник, действительный член МОИП, Московский клуб виноградарей. виноград — самые актуальные и последние новости сегодня. Будьте в курсе главных свежих новостных событий дня и последнего часа, фото и видео репортажей на сайте Аргументы и Факты.