Последние январские выходные — финальный уик-энд фестиваля завтраков BreakFest, который проходит в нашем городе второй год подряд. Санкт-Петербургский гастрономический фестиваль 2023 объединяет деловую и развлекательную программу. Главной темой фестиваля станет петербургское чаепитие, которое является важной частью обычаев русской культуры, объединяющей народы и традиции. Фестиваль «Петербургский завтрак» Пройдет с 11 по 25 октября 2023 года.
Фестиваль завтраков BreakFest
В фестивальном меню можно найти блюда на любой кошелек. Самые дорогие — комплексные предложения. В Memo подают «Завтрак генеральши» за 1703 рубля, правда, это на двоих. Омлет «Евгений Онегин» в TeaLounge обойдется в 1600 рублей. Перловая каша с крабом и черным трюфелем в Chelentano — в 990 рублей. Жемчужная перловая каша на топленых сливках с телячьими щечками в Charlie — в 905 рублей. Самое бюджетное предложение розовых блинов в Bistrot 44. Там этот завтрак с лососем слабого посола стоит всего 110 рублей. В «Кафе Петербургской кухни 1847» розовые блины с вареньем из абрикоса и крыжовника обойдутся в 320 рублей. За те же же деньги можно отведать гречу с пармезаном в «Британских пекарнях» и пончик по-питерски со щучьей икрой и сметаной в Arka. Фото: Предоставлено организатором Поделиться Реконструкция vs креатив Организаторы рассчитывают, что «Петербургский завтрак» сможет конкурировать в меню ресторанов и отелей с континентальным и английским и станет для гостей еще одним источником гастрономических впечатлений от Северной столицы.
Цели строгой реконструкции при этом перед участниками не стояло. И в этом тоже есть историческая традиция. Она эклектична, потому что собирала в себя традиции и технологии разных стран», — считает шеф-повар Илья Лазерсон. Современные шефы петербургских ресторанов должны не воссоздавать старинные рецепты, а постоянно изобретать новое. Галина Бояркова,.
Не менее 50 ресторанов гoрoда представят во время фестиваля специальное меню с блюдами, которые с их точки зрения максимальнo oтражают идею завтрака по-петербургски. Также 10 октября состоится конкурс "Петербургский завтрак".
В нем примут участие не менее 12 шеф-поваров Петербурга. Во время конкурса каждый шеф-повар приготовит два блюда: 1.
По словам шеф-повара праздника, чтобы не потерять вкус, корюшку лучше жарить в муке без добавления специй. Рецепты - самые разнообразные. Порой - неожиданные. Например, на фестивале в Новой Ладоге, самом рыбном месте Ленобласти, наравне с шашлыками из форели и пловом из морепродуктов, гостей угощали шавермой с корюшкой и бургером с осетром.
Кто знает, может через несколько лет, они станут главными фирменными блюдами гастрономических фестивалей Петербурга и Ленобласти. Пока же на фестивале в Новой Ладоге проходят кулинарные мастер-классы с приготовлением рыбных блюд, жареной корюшки, рыбника, мусса из корюшки и рыбного супа. А на ярмарке-продаже можно приобрести рыбную продукцию не только местных производителей, но и соседних регионов - от корюшки, ряпушки, карпа, щуки и леща до изысканных видов судака, форели, осетра и экзотического клариевого сома. А скоро будут производить на экспорт даже янтарных креветок. Первый договор о поставках уже подписан с Китаем. За два дня фестиваля, по самым скромным подсчетам будет съедено и куплено несколько тонн корюшки.
Блины — это обязательная программа. В произвольной — блюдо на выбор команды. Но с одним условием — рецепт должен быть подтвержден петербургской историей. Константин Морозов удивляет жюри грибным пирогом. Сделали классику. На классическое слоёное тесто грибы и несколько дополнительных ингредиентов. Надо учитывать сезонность. Мы сейчас в пике сезонности грибов. Плюс, мы довезли трюфеля.
И ко всему этому это просто эстетика и классное сочетание теста, блюда, соуса», — сказал Константин Морозов, шеф-повар. Фото: телеканал «Санкт-Петербург» Лопатки, сковороды и полотенца в руках шефов двенадцати команд.
«Петербургский завтрак» определил победителей
Четвертый год подряд агентство «Аппетитный маркетинг» и гастрономический портал «Соль» организуют в январе фестиваль завтраков Breakfest. Последние январские выходные — финальный уик-энд фестиваля завтраков BreakFest, который проходит в нашем городе второй год подряд. Санкт-Петербург. Проекты спб.
Где готовят лучшие завтраки: итоги третьего всероссийского фестиваля BreakFest
В Санкт-Петербурге стартовал первый всероссийский летний фестиваль завтраков «BreakFest». Для жителей и гостей городов наш фестиваль завтраков BreakFest стал отличной возможностью качественно провести утро в январе. Фестиваль завтраков пройдет с 1 по 31 января 2023 года в лучших ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Казани, Нижнего Новгорода, Новосибирска, Самары, Сочи и Ярославля. С 1 по 31 июля, в самый разгар сезона, коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» и гастрономический портал «Соль» впервые проводят первый летний всероссийский фестиваль завтраков BreakFest, который вновь расширяет. Конкурс дал старт масштабному фестивалю «Петербургский завтрак», который пройдет в почти 100 ресторанах Петербурга с 11 по 25 октября, подробности можно посмотреть здесь —
BreakFest 2023: итоги первого всероссийского летнего фестиваля завтраков
От крестьян сохранилось правило завтракать остатками вчерашней трапезы. В 5 утра для извозчиков и заводских рабочих открывались чайные с горячим супом или кашей, чаем «белые ночи», хлебом, баранками и сушками. Для более состоятельной публики накрывались «модные завтраки» в задних комнатах фруктовых лавок. Предлагалось подкрепиться сыром, сардинами, устрицами, икрой, мадерой, рейнвейном, портером, зельтерской минеральной водой. В ресторанах завтраки — «фриштики» — накрывали гораздо позже — с 11 до 15 часов. Они предназначались для долгоспящей аристократической публики, которая, выпив дома кофею, популярному в городе с петровских времен, отправлялась завтракать в ресторан «холодными закусками с рюмкой водки». К концу XIX века началось промышленное производство сливочного «чухонского» масла, и оно вышло в широкую продажу. Стали популярны бутерброды, а во времена советской власти и докторской колбасы они вообще занимали главное место в утреннем застолье перед работой и учебой. Сегодня завтраки стартуют в Петербурге с 7 утра и по-прежнему длятся до 15:00. Претенденты на петербургский завтрак Бланманже сливки, миндальная мука, миндальный крустилант с белым шоколадом и вяленой клюквой.
В нем примут участие не менее 12 шеф-поваров Петербурга. Во время конкурса каждый шеф-повар приготовит два блюда: 1. Oбязательное блюдо "Петербургские розовые блины от Арины Родионовны"; 2. Блюдо Петербургского завтрака по выбору шеф-повара.
Совместно с ней команда фестиваля провела серию утренних мастер-классов: своими рецептами завтраков поделились шеф Kuznyahouse Руслан Закиров, шеф «Дома Культур» Давид Александров и шеф Animals Александр Пименов. Приложение коротких видео TikTok, где вновь побили рекорды: ролики с хештегом фестивальзавтраков получили 85 миллионов просмотров, а сам хештег вышел в топ российского сегмента TikTok. Амбассадорами фестиваля по традиции выступили блогеры, лайфстайл-журналисты и лидеры мнений.
На этот раз в нём будет участвовать 21 ресторан из Петербурга. Так вы составите свой личный ТОП-4 и обзаведётесь списком мест под каждое утреннее настроение. А рестораны-победители будут вам признательны за то, что вы по достоинству оценили мастерство и креатив шеф-повара.
BreakFest: Кто, зачем и как сделал первый фестиваль завтраков — и чего ждать в новом сезоне
Летний фестиваль завтраков в Санкт-Петербурге продлится до конца июля Валерия Ткачева 21:20, 4 июля 2023 Фото: saltmagazine. В Санкт-Петербурге впервые с 11 по 25 октября состоится гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». В Петербурге 11 октября стартует фестиваль «Петербургский завтрак».
Победители по версии амбассадоров
- Sup-завтрак в Санкт-Петербурге: как прошел самый необычный бизнес-нетворкинг | MARIECLAIRE
- «Петербургский завтрак» определил победителей
- Организаторы:
- Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»
- BreakFest 2023: итоги первого всероссийского летнего фестиваля завтраков
Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»
Санкт-Петербург. Последние январские выходные — финальный уик-энд фестиваля завтраков BreakFest, который проходит в нашем городе второй год подряд. Фестиваль «Петербургский завтрак» Пройдет с 11 по 25 октября 2023 года.
Ежегодный фестиваль завтраков BreakFest 2023
Это значит, что 99 ресторанов и кафе Санкт-Петербурга подготовили специальное меню с блюдами, которые, по их мнению, наилучшим образом отражают идею фестиваля. Последние январские выходные — финальный уик-энд фестиваля завтраков BreakFest, который проходит в нашем городе второй год подряд. В Фестивале приняли участие уже 4 города – Москва, Санкт-Петербург, Сочи и Ростов-на-Дону – и 143 ресторана, где было продано около 60.000 завтраков. Сегодня, 10 октября, стартует конкурс «Петербургский завтрак», который пройдёт в канун открытия одноимённого фестиваля. Санкт-Петербургский гастрономический фестиваль 2023 объединяет деловую и развлекательную программу. Фестиваль новогодних завтраков в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и Ростове-на-Дону.