Вроде и рецептура соблюдена правильно, но блинчики то липнут к поверхности сковороды, то рвутся во время переворачивания. Блины получаются очень мягкие и рвутся. Если со сковородкой все в порядке, а блинчики сделать по-прежнему не получается, вспомните, правильно ли вы сделали тесто. Иногда блины при жарке рвутся и прилипают к сковородке из-за неправильной консистенции теста. Если сковорода слишком горячая, блин быстро обжаривается снаружи, а внутри остается сырым, что приводит к его разрыву. Хозяйкам рассказали о кулинарной хитрости, которая обеспечит приготовление идеальных блинов. Они больше не будут прилипать к сковороде и рваться.
Почему блины рвутся и подгорают: 7 нюансов от опытных домохозяек
Проблема рвущихся и прилипающих блинов легко решается добавлением недостающих ингредиентов. Блины будут рваться при жарке, если яйца или молоко были слишком холодными. Но если рука не набита, случаются досадные ошибки и блины рвутся.
Блины рвутся при переворачивании. Что делать, добавить, чего не хватает
есть повод сомневаться. Блинчики будут нежными и не будут рваться при сворачивании. наличие царапин на поверхности сковороды, именно они не позволяли мне сделать идеальные изделия. Если же тесто все равно прилипает к сковородке, блины рвутся, то можно добавить небольшое количество кипятка.
Мои блины всегда рвались при переворачивании, но свекровь дала хорошие советы
Чтобы блины не рвались, необходимо добавлять в тесто две маленькие ложки подсолнечного масла. Для чего? Иногда причиной того, что рвутся блины может быть недостаток жира. Кроме того, само по себе блюдо от этого станет еще вкуснее. Переворачивать такие лепешки можно уже без труда. Еще дно сковородки смазывают кусочком свиного сала, лучше всего для этого выбирать несоленое. Если сала нет, тогда можно воспользоваться растительным маслом.
Главное, много не перелить, а лучше всего смоченной в масле салфеткой или кистью. На чем лучше замешивать блины, чтобы они не рвались Рецептов выпекания блинов существует великое множество. Но если хозяйка не поднаторела в искусстве готовить блины на основе пива или сыворотки, стоит прибегнуть к проверенному варианту, замешивания блинов на молоке. Оно должно быть чуть теплым, в идеале его следует разбавить водой в соотношении 1:1. Также можно сделать тесто на кефире. Оно должно быть чуть более густым, чем на молоке.
Чтобы такие блины не были в результате слишком плотными, непременно нужно присоединять разрыхлитель или соду в тесто. Читайте также: Как почистить вареные куриные яйца, всмятку, что плохо чистятся: 6 способов. Как почистить перепелиные яйца? Сколько и как нужно правильно варить яйца, чтобы легко чистились: советы, видео Блины рвутся из-за перебора специй и сахара Иногда блины пригорают и рвутся не из-за того, что чего-то не хватает, а наоборот, просто много положили сахара или специй. Известно, что перец, кориандр, ванильный сахар, а также прочие приправы способны изменять прочность теста. Тоже самое касается и простого сахара-песка, который также служит причиной нарушения целостности блинов.
В этом случае сахара надо класть ровно столько, сколько требуется. Обычно на один стакан воды или молока требуется четыре большие ложки сахарного песка. А чтобы блинчики были сладкими, то лучше всего помазать готовый продукт медом или вареньем. Почему блины подгорают Блины всегда жарят на хорошем огне, но и перегревать посуду не нужно.
Для всего есть свои кулинарные хитрости и дельные советы. Молоко надо разбавить с водой в равной пропорции; Даже когда хозяйка знает, что добавить, если блины рвутся, если не соблюдать других важных рекомендаций, блюдо не получится как на картинке.
Поэтому, полезно будет почитать другие советы по правильному приготовлению блинов. Это поможет тесту равномерно занять всю поверхность сковороды. До этого момента предварительно взбитые белки уже должны быть хорошо вмешаны в тесто.
Чаще всего в блинах недостает муки. Излишек воды, молока или другой жидкости делает вязкость теста хуже. В результате блин получается рыхлым и часто рвется даже под собственным весом. Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде, что делать Видео Увидев, как рвутся мои блины, бабушка лишь улыбнулась.
Она решила мне подсказать, что делать Если вам понравилось, советуем посмотреть эти видео: В 6 лет девочка выиграла 300 конкурсов красоты. Как выглядит... Просмотры: 19591 Youtube - FB. Блины на молоке или кефире прилипают к сковороде: как исправить ситуацию!... БЛИНЫ А ко всем привет сегодня мы с вами поговорим о том что делать когда не получается блины у меня опыт приготовления... Эти блинчики никогда не рвутся и всегда удачные! Тонкие блинчики.
Плохо разогрета сковорода? Слишком толстые? Неправильное тесто? Чтобы приготовить ажурные тонкие блинчики, нужно знать секреты их приготовления Первые изделия из муки Блины, пожалуй, один из самых древних вариантов приготовления лепешек. В самом начале своей истории их делали только из воды и муки, затем неугомонное человечество стало улучшать такое простое и вкусное блюдо. И не только русские люди приложили руку к созданию блинных шедевров. Аналогичные блюда, только с другими названиями, есть у французов, монголов, китайцев, англичан, индийцев, эфиопов.
И от простой смеси муки с водой нынешние блины тоже далеко ушли. Теперь в арсенале современной хозяйки есть рецепты теста на молоке, кефире, минеральной воде, на кипятке, с содой, с припеком, на рисовой муке, на дрожжах, гречневые, морковные, яблочные… А еще это символ солнца, поэтому на Масленицу обязательно пекут блины, помогая солнышку побыстрее привести весну. У разных народов мира есть свои рецепты и секреты приготовления блинов Из чего делают блинное тесто Состав теста для классических блинов предельно прост: мука, яйца, молоко. Соль и сахар по вкусу. А дальше уже начинаются те самые детали, которые и делают обычную лепешку кулинарным шедевром и не позволят ей порваться: Мука. Чаще всего используют обычную пшеничную муку. Чем выше сорт, тем тоньше и ажурнее они будут.
Есть еще специальная блинная мука. В нее при производстве добавляют соду или разрыхлитель, сухое молоко, сахар, соль и еще все, что захочет производитель, чтобы сделать свой продукт уникальным. В такой состав можно просто добавить воды — и на сковородку. Самостоятельно сделать хорошее тесто немного сложнее, но вкус блинов, приготовленных из свежих продуктов, возместит все потери времени и сил. Можно выбрать гречневую, кукурузную, рисовую муку, но каждая из них требует особого подхода. Если ее мало, то блинчики могут рваться, вне зависимости от вида и сорта муки. Они бывают разного сорта и размера.
Есть рецепты совсем без яиц заваривают кипятком. Можно использовать одно или несколько яиц. Вкус и качество теста от этого сильно меняются. Например, 1-2 яйца сделают блинчики ажурными, а если переборщить с яйцами — получится резиновая лепешка. При недостатке яиц блины могут рваться. Точное количество яиц указать невозможно — они бывают совершенно разных размеров. Придется немного поэкспериментировать.
Подходит не только молоко, можно ограничиться обычной водой или взять кефир. Есть рецепты, в которых используют минеральную воду — она сделает изделия тонкими и ажурными. Молоко лучше использовать комнатной температуры — мука легче растворится и комочков будет меньше. Если готовите тесто на дрожжах, то молоко нужно немного подогреть. Есть вероятность, что блины при сворачивании порвутся, если сделать слишком густое тесто. Можно попробовать сворачивать их теплыми остывшие рвутся чаще или немного развести тесто водой или кефиром. Тесто для блинов включает простые ингредиенты Рецептов с разнообразными ингредиентами множество.
Но с пропорциями придется разбираться самостоятельно. Попробуйте сделать небольшое количество теста и запомните или запишите пропорции. Пожарьте пробный блинчик, сверните его. Не рвется? Ура, у вас есть личный идеальный рецепт. Как и на чем жарить Итак, тесто готово. Можно выливать на сковородку?
Да ни в коем случае, если не хотите, чтобы блин у вас порвался. Нужно дать тесту немного постоять, «отдохнуть». Муке требуется время, чтобы стать достаточно клейкой. В нашем случае достаточно десяти минут при комнатной температуре можно и больше , чтобы изделия не рвались. Только после того, как тесто отдохнет, можно браться за сковородку. Температура сковороды тоже имеет значение. На холодной поверхности недостаточно разогретой испечь блин просто не получится, он будет полусырым и обязательно порвется.
На перегретой сковороде блинчик может подгореть, что добавит ему красок, но вряд ли обрадует хозяйку. За какое время сковорода наберет нужную температуру, однозначно сказать невозможно. Многое зависит от самой сковороды и выбранного температурного режима. Идеальным вариантом считается чугунная сковородка. Причем чем она старше, тем лучше. Существуют специальные сковороды с низкими бортиками, толстым дном и антипригарным покрытием. В любом случае важны толстое дно и ровная поверхность — это обеспечит равномерный нагрев и одинаковую толщину изделия.
Хорошо пропеченный и не подгоревший блин точно не будет рваться. Даже самая идеальная сковорода может подвести, если не смазать ее жиром кусочком сала, растительным или сливочным маслом. Хорошо работает такой метод — прямо в тесто под конец приготовления добавляют немного растительного или растопленного сливочного масла а можно понемногу и того и другого. Во время жарки придется регулярно перемешивать тесто, потому что масло норовит всплыть на поверхность. Но в результате блины будут хорошо переворачиваться, не прилипнут к сковороде и не порвутся. Саму сковороду можно смазать только один раз — в самом начале, причем обязательно растительным маслом сливочное даст пригореть. Приготовление теста для блинов не отнимет много времени Следующий фактор, влияющий на прочность — разнообразные добавки ванилин, какао-порошок, какие-то специи.
Есть вероятность, что блины с такими добавками будут рваться при свертывании или даже при переворачивании. Подводя итоги Причины, по которым рвутся блины, можно легко устранить: Жидкое тесто. Мало яиц или муки, много воды, молока или кефира. Вбейте еще одно яйцо, испеките пробный блин. Если положение не улучшилось, добавьте муки и хорошо ее перемешайте, чтобы не было комочков. Не разогретая сковорода. Тщательно очистите сковороду от прилипшего или рваного блина.
Лучше сделать это бумажным полотенцем, а не водой. Смажьте поверхность растительным маслом смажьте, а не налейте , подождите, пока она хорошо нагреется. Различные добавки. Попробуйте смешать немного теста с добавками в отдельной посуде и испеките пробный вариант. Если он не порвался — смело добавляйте выбранные продукты. В тесто для блинов можно добавлять различные ингредиенты и разнообразить домашнее меню Несколько важных мелочей, которые сделают блины вкуснее и не дадут им порваться: муку нужно просеять, это насытит ее воздухом и сделает легче; желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры; не кладите слишком много сахара, блины пригорят и порвутся; влейте в тесто растительное масло примерно две столовых ложки на пол-литра молока или кефира ; дайте тесту отдохнуть, клейкость повысится и блинчики не порвутся; не спешите переворачивать, пока не появятся дырочки, а края не подсохнут — недопеченный блин легко рвется; ставьте сковороду сначала на сильный огонь, а затем уменьшите его перед выпеканием. Изучите секреты приготовления блинов и обязательно радуйте своих домочадцев Если блины рвутся, не стоит опускать руки.
Небольшие усилия легко исправят ситуацию. В конце концов, никто не рождается талантливым кулинаром, ошибки делают все. Но это не стоит того, чтобы отказываться от румяных аппетитных блинчиков и заслуженных похвал ваших домашних. Рвутся блины? Работаем над ошибками Ссылка на основную публикацию Что делать если блины прилипают к сковороде? Одна из наиболее волнующих проблем современных хозяек это приготовление блинов. Вкусное, вроде бы простое блюдо может липнуть к сковороде, рваться и это наблюдается не только у новичков, но и у опытных поваров.
Рассмотрим основные причины, по которым десерт может испортиться. Причина No1: не очень удачная импровизация Готовить блины нужно строго по рецепту. Потому что иногда соль, мука, сода, добавленные на глаз, могут стать причиной того, что в итоге десерт вовсе не получится приготовить. Такое же случается, если хозяйки добавляют несколько вовсе не сочетающихся ингредиентов, пытаясь сымпровизировать.
Как быть, если блины рвутся и прилипают к сковороде: 5 важных лайфхаков
Если только мужа просить помочь. Или перед тем, как налить перемешивать каждый раз? Кстати, ничего сложного. Но сковорода точно нужна с качественным антипригарным покрытием. И однозначно с низкими бортиками специальная блинница, абы какая, на мой взгляд, не подойдет. Тогда и блины рваться не будут. Это я просто много муки добавляла в тесто. Потом рецепт скорректировала. Но вообще, угадать чисто по консистенции, сколько ты там муки положила, мало или много, сложновато. Это надо глаз наметанный иметь.
Я пока тренировалась, столько рваных и комом блинов понаделала!
По сути, мы сделали ещё одно самостоятельное блюдо. Омлетные блины с припёком из капусты и овощей. Для этого цветную капусту слегка отвариваем в подсоленной воде, 3 мин. Разбираем на мелкие соцветия или шинкуем ножом. Морковь — на мелкую тёрку, болгарский сладкий перчик измельчаем и всю эту палитру дополняем консервированной кукурузой.
Выкладываем овощную смесь на сковороду с ложкой разогретого масла. Как только овощи начнут шкварчать, заливаем их парой взбитых яиц, подсаливаем и закрываем крышкой. Жарим на медленном огне до готовности. Омлетный блин с овощами разрезаем на 2 части и каждую укладываем на целый тонкий блинчик. Сворачиваем плотные рулеты. Разогреваем сковороду и обжариваем заготовки до золотистой, хрустящей корочки.
Нарезаем острым ножом, без нажима. Совет: Все фаршированные блины сначала обжаривают, уложив «швом» вниз. Когда перевернёте другой стороной рулетики, конверты или уголки, они уже не будут разворачиваться. Капустные блины Нежные капустные блинчики можно приготовить из любого сорта этого замечательного овоща. Будет ли это белокочанная, цветная, брюссельская капуста или брокколи, решать только вам. Принцип приготовления вкусных блинчиков по этому рецепту актуален для любых овощей.
Используем блинное тесто приготовленное по первому рецепту.
Идеальным вариантом является специальная блинная сковорода: к ней и пригорать ничего не будут, и переворачивать блины будет удобно за счет отсутствия у нее высоких бортиков. Неправильная подготовка сковородки Многие просто наливают в нее масло и отправляют ее на огонь нагреваться. Но так поступать не следует. Сковородку изначально нужно раскалить, а потом снять с огня на несколько секунд. Только после этого ее можно протереть маслом, а не налить его туда. В таком случае обилия масла не будет, а именно оно нередко приводит к невозможности пожарить блины. Все эти ошибки должны быть исправлены. Только в этом случае будет получаться печь вкусные блинчики, которые и на вид будут привлекательными, румяными и весьма аппетитными.
О том, какие нужны пропорции жидкости молока или воды читайте в статье как приготовить блинчики на молоке. Как переворачивать блины на сковороде, чтобы не обжечься, чтобы они не рвались? Как правильно печь блины и переворачивать их на сковороде, чтобы они не рвались, чтобы не обжечь пальцы Что делать, если блины прилипают? Чтобы блины переворачивались хорошо и не прилипали, следует перед выпеканием блинов смазать дно сковороды несколькими каплями растительного масла. Распределить масло по всей поверхности сковородки можно салфеткой. Еще лучше если масло размазать долькой картофеля. Чем переворачивать мягкие блины. Как не обжечь пальцы на руках при жарке блинов Теперь о том, как и чем поддевать блины, чтобы их перевернуть. Как только одна сторона блинчика пропечется, перевернуть можно, подкинув его вверх воздушный метод переворачивания.
Почему блины рвутся при переворачивании и как этого избежать?
Считается, что блины рвутся из-за малого количества яиц в тесте. Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании: что не так делает хозяйка: новости, блины, сковорода, молоко, кулинария. рваться и разваливаться на кусочки. Переворачивание блина на сковороде Как правильно печь блины и переворачивать их на сковороде, чтобы они не рвались, чтобы не обжечь пальцы Что делать, если блины прилипают?
Как спасти блинное тесто?
Перемешивать тесто лучше сверху вниз, так смесь выйдет более равномерной. Если тесто вышло жидким, блины будут прилипать и рваться. Лучше не полениться и добавить муки или манки перед тем, как наливать тесто на сковороду. Прилипают те блины, в которые не добавляют масло. Тем, кто сталкивается с такой проблемой, стоит попробовать подлить растительное масло в тесто.
Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжаривайте на умеренном огне до румяности с обеих сторон. Шоколадные блины на кефире Такая выпечка идеально сочетается с мороженым и растопленным шоколадом.
Кому-то нравятся лепешки попышнее, кто-то любит те, которые светятся на солнышке с кружевной основой. Если блины рвутся, то первое на что стоит обратить внимание — это замес теста. Пришло время раскрыть секреты, что у вас больше не было вопросов: почему на кухне вас ждала неудача. Прилипшие блины ко дну сковороды В первую очередь нужно обозначить, что есть масса причин, почему блины прилипают. В основном стоит выделить эти нюансы: 1 Неверный подбор посуды. Выходит, что для того чтобы сделать это угощение дома успешно, нужно исключить негативные факторы и исправить их. Давайте остановимся более подробно на каждом из них. С чего начать? Посуда для выпечки Основная причина в том, что на новомодных сковородах во время их нагрева может образоваться жировая пленка, предохраняющая блин от прилипания. Разогретая чугунная сковорода не нуждается в смазке растительным маслом или же жиром. Выпекать румяные и вкусные лепешки — одно удовольствие. Поэтому, если возникает вопрос: почему блины прилипают к сковороде и рвутся, что делать — обратить внимание на качество посуды. Нагревательный процесс Блины могут прилипать, рваться или же не отлипать, когда переворачиваются, если посуда не подходит для выпечки. Вымывайте сковороду только мягкой щеткой, железную использовать не стоит, ведь жировая поверхность сотрется. Чтобы вернуть жировой слой, нужно поставить сухую сковороду на плиту и раскалить ее. Нужно дождаться, пока с нее пойдет дымок. Новая сковорода Почему рвутся блины при переворачивании, если используется новая посуда? Тут стоит обратить внимание на процесс обкатки сковороды. Пожарьте в первый раз яичницу на ней, а потом приступайте к выпеканию блинов. Так вы убережете выпечку от прилипания. Виной в кулинарных неудачах станет неправильный замес теста. Если не соблюдать верное указание рецепта, то можно навредить качеству готового изделия. Тесто С посудой мы разобрались. Перед выпечкой прокалили посуду, подготовили к жарке, но начиная печь, понимаете, что лепешки все также рвутся? Тут стоит понять, в тесто, что добавить, чтобы блины не рвались. Для тонких блинов Желание напечь тонких блинов вызывает у многих домохозяек. Некоторые пекут их на кефире или же воде. Жидкое тесто на кефире или же другом молочном продукте на глаз замешивать не стоит, ведь это и есть первая причина неудачи на кухне. На раскаленной сковородке из тонкого слоя теста в сжатые сроки исправиться влага, а лепешка утратит свою упругость и эластичность. В таком случае блин будет хрупкий, он быстро порвется и начнет прилипать к чугунной основе. Я советую в таком случае исправить ситуацию, добавляя в состав теста на кефире чуть-чуть муки. Важно довести массу до однородности. Не спешите Не стоит спешить в приготовлении теста на блинчики на кефире. Разводите смесь, дайте ей постоять около 30 мин. Таким образом, вы упростите себе задачу по выпеканию. Тесто будет сговорчивое. Все дело в том, что мука выделит клейковину, блин станет прочнее, эластичнее и будет хорошо печься на сковородке. Если указано в рецепте теста на кефире использовать именно этот продукт, так и стоит поступить. В обратном случае, делать замену не рекомендовано. Добавление яиц В рецепт входят кур. Хотя важно отметить, что есть и постные варианты приготовления, когда этот продукт исключен вовсе. В таком случае велик шанс, что вас будет ждать неудача. Качество десерта будет существенно ниже, чем хотелось бы. Своеобразным эмульгатором состава являются кур. Они способны скрепить все ингредиенты в замесе в одно крепкое целое. Стоит добавлять 2-4 шт. На такое количество жидкости одного кур. Чтобы тесто стало более покорнее для выпекания, нужно в него добавить парочку кур. Важно, чтобы состав был однородных, комков не было. В том случае, если вы хотите сделать блины с тонкой основой, советую добавлять в тесто больше яиц. Тогда недостача муки не будет нести негативного характера. Отсутствие в смеси яиц или же их недостаток чревато к возникновению проблем с выпечкой на кефире или любом другом кисломолочном продукте. Чтобы разобраться, почему рвется тесто при переворачивании, стоит дочитать мою статью до конца. Растительное масло в составе теста Добавляя в замес тесто, мы кладем муку и кур. Тогда я советую вам добавить в смесь 5-7 ст. Этот ход должен помочь исправить ситуацию. Подобная мера поможет смягчить тесто, создать жировой барьер между тестом и сковородой. Плюс ко всему, глупо отрицать, что блины приобретают особый вкус. Они не будут сухими, а перевернуть лепешки на сковородке не составит проблем. Сода Рецепт может указывать использование соды. В таком случае стоит четко соблюдать предписанное количество. Если будет излишек белого порошка, то в опасности окажется вкус, угощение станет неестественно желтого оттенка, да и утратит клейкость во время замеса. Сахар Если добавить в блинное тесто сахар в излишке, то может быть проблема, связанная с тем, что блинчики прилипают или разваливаются. Плюс ко всему, они могут пригореть, ведь сахар создаст эффект карамели. Сладкоежки могут подсластить угощение, но уже тогда, когда лепешки будут поданы к столу. Советую взять варенье, мед, сах. Специи Тесто можно сдобрить кардамоном, можно положить корицу или ваниль. Другие пряности тоже смело добавляйте, но знайте меру. Излишек испортит вкус, но проблема будет не только в этом. Прочность замеса снизится, лепешка больше не будет целостной. О чувстве меры нужно помнить всегда. Правильная жарка блинов, не прилипающих к сковородке Кажется, что приготовить блинчики сможет каждый человек, но есть такие хозяйки, которые стараются избегать этого блюда, считая, что справиться с прилипающим к сковороде тестом просто невозможно. Детишкам же напротив — нравиться, когда мамы делают разные блинчики и подают их к чаю на завтрак. Чтобы готовка блюда не приводила вас в полный ужас, стоит наловчиться правильно обращаться с тестом, узнать, как жарить его и как смазать сковороду. Все это позволит вам печь любимые блинчики, которые не станут прилипать. Это действительно важная сноровка, которая не будет лишней ни для одной хозяйки. Разогрев Основное правило готовки блинов гласит: дабы не было блюдо комом, стоит на сковороду налить парочку ст. Сковороду важно раскалить, чтобы появился первый дымок, а потом только заливать тесто. Масло Многие считают, что выпекать не стоит на кулинарном жире, сл. В указанных продуктах есть вода. Когда жидкость во время разогрева выкипает, тесто начинает прилипать к сковороде. Блины в таком случае могут начать пригорать. Важно знать, чем смазать сковороду. Об этом я и предлагаю поговорить прямо сейчас: Дно сковородки стоит смазать только лишь раз. Это нужно сделать перед выпечкой первого блина. Все остальные пеките исключительно на сухой сковороде. Только по мере надобности смазывайте посуду кистью, намазанной раст. Аналогично можно сделать, используя кусочек сала.
Самое любопытное заключается в том, что, если в один и тот же рецепт включить разный вид продукта, получатся непохожие друг на друга блинчики. Хорошим вариантом станет приготовления десерта на основе рисового продукта, не вызывающего аллергических реакций. При выборе данного ингредиента нужно обратить внимание на следующие важные моменты: Упаковка должна быть бумажной. В полиэтиленовом пакете может происходить процесс самосогревания муки, и поскольку ей нечем будет «дышать», появляется затхлый запах. Срок хранения должен соответствовать заявленному производителем. Долго пролежавшая мука утрачивает сыпучесть, в ней развиваются вредные для здоровья микроорганизмы. Цвет продукта высшего и 1 сортов допускается белый, темный крупный помол или с кремовым оттенком. Продукт 2 сорта бывает белым, а также желтоватым или сероватым. В качественной муке отсутствуют сладкий, горький либо кислый привкусы. Хороший состав на ощупь должен быть сухим и мягким. О низких показателях сыпучего компонента свидетельствует наличие в нем прогорклости. Установить пригодность продукта можно с помощью простого теста. Если сжать в кулаке немного муки, и она после этого не сразу разрыхлится — результат «испытания» следует признать положительным. Блины рвутся при переворачивании делать тесто в домашних условиях легче всего из готовой для выпечки таких изделий муки часто по причине несоблюдения пропорции между объемом жидкой составляющей, включая масло, яйца, кисломолочные продукты кефир, простоквашу, молоко, иные напитки , и количеством взятой муки. Идеальным соотношением этих компонентов считается показатель 1:1. Отклонение от данной нормы возможно в незначительных пределах, когда требуется приготовить более или менее плотное тесто. Как и на чем жарить Традиционно блины принято выпекать на свежем растительном масле рафинированном без запаха. Однако прекрасным вариантом станет кокосовый продукт. Можно использовать сливочный жир, однако его способность подгорать потребует постоянного мытья посуды, поэтому лучше комбинировать сливочный и растительный составы. В старину часто применяли топленое масло, правда, блины получатся весьма жирными.