По словам врача-эндокринолога, пастила и варенье содержат много сахара, причем не только обычного р — кулинарные новости от редакции Едим Дома.
Ваш город:
Самые простые и не капризные в готовке яблоки, они и высушиваются быстрее, в течение 9-10 часов. Самые долгосохнущие — апельсины, от 18 и более часов. В её ассорти-наборах — яблоки, груши, персики, манго, апельсины, киви и другие фрукты в зависимости от сезона. Также в состав таких наборов входят и ягоды, клубника, например. Первые ценители лакомств — дочери Полина и Арина. Старшей нравятся сушеные киви, а младшая предпочитает хрустеть апельсинками. Овощные снэки из …свёклы Первый дегидратор Люба купила на семейные деньги, на второй уже заработала сама, а третий приобрела на грант, который выиграла в конкурсе стартапов. Дегидратор — это специальное оборудование для ускоренной сушки продуктов за счёт циркуляции горячего воздуха. Кстати, готовить снэки Любовь научилась сама, изучая Интернет, экспериментируя со вкусами, методом проб и ошибок. Со всем процессом, начиная от покупки фруктов и ягод на овощных рынках Якутска, заканчивая процессом сушки, молодая мама справляется сама.
Конечно, муж Павел во всем ей помогает в свободное от работы время. Одна пачка ассорти весит 50 гр. Удивительно, но там практически 750 гр. При сушке они уменьшаются в 10-15 раз, а это суточная норма потребления. Открой пачку и ешь! По словам Любови, при сушке в дегидраторе на определённом температурном режиме сохраняются все питательные свойства и витамины фруктов и ягод, остаётся также естественный яркий цвет, вкус и аромат. Планирую разнообразить ассортимент, скоро в продаже появятся овощные снэки из свёклы, моркови, кабачков и помидоров, а также зелени, — говорит Любовь. Многие считают, что работа эта — простая.
Теперь угощение из пастилы необходимо запатентовать, после чего его смогут оценить жители и гости Карелии. Ягодный рулет из пастилы. На них просто смотришь и веришь: у тебя тоже получится. Чем так вдохновляют эти люди? Они делают свое дело. Им непросто. Часто — совсем невесело. Бывает, они тоже унывают и сдаются. Но они продолжают работать. Ловить рыбу или разводить кур, строить дома или варить сыр. Да, песни петь, наконец. Но так, чтобы жизнь вокруг наполнялась смыслом. О неравнодушных. О тех, кому больше всех надо: предпринимателях, фермерах, общественниках, массовиках-затейниках.
Из местных дикоросов — красной и чёрной смородины, голубики, брусники — предприниматель начала готовить пастилу. Пастила готовится на основе печёных зелёных яблок. И, заметьте, также без добавления сахара и консервантов. Искусственные загустители заменяет природный пектин, выделяющийся из яблок при запекании. Сейчас она отрабатывает новый рецепт, экспериментируя с овощами. Скоро в продажу поступят новинки: льняные хлебцы с овощами, домашняя гранола с орехами и ягодами. Пока пробую новые рецепты, получается вкусно, мне и моим родным нравится. Так что в середине — конце августа они уже появятся на прилавках магазинов. К слову, свою продукцию поставляю в три кинотеатра и магазины Якутска, — рассказывает Любовь Данилова. Идеи, рецепты Люба находит в Интернете и даже в инструкции с рецептами дегидратора. А вот учиться бизнесу пришлось серьёзно. Люба обучалась на разных курсах — в федеральном проекте «Мама—предприниматель» в центре «Мой бизнес», а также в консалтинговом центре «Фокус —PRO» на курсах по продвижению бизнеса, где знаниями делились опытные предприниматели. Как считает молодой предприниматель, обучение не даёт расслабиться, служит своего рода волшебным пинком для расширения бизнеса, поиска новых идей и возможностей. Например, мне понравилось рисовать, это занятие успокаивает, вдохновляет, — рассказывает Любовь. В будущем молодая мама мечтает открыть цех и магазин правильного питания из местных продуктов. Надеюсь, всё получится! Мне тоже понравились фруктовые чипсы, особенно карамельная груша и ароматное манго. Здорово, когда молодые мамы не только воспитывают детей, но и успевают заниматься любимым делом, продвигая новые продукты, формируя здоровые привычки у якутян.
Специалисты Брестской областной инспекции Госстандарта определили, что этот продукт, к слову, предназначенный для диабетиков, не соответствует сразу нескольким требованиям Техрегламентов, пишет "Наш край". Испытания пастилы показали превышение почти в пять раз не заявленного изготовителем в маркировке консерванта — диоксида серы. К слову, изготовителем пастилы значится российское ООО "Пастилушка". Интересно ,что продукция маркирована единым знаком ЕАС. Эти "сладости для диабетиков" изъяли из продажи.
Пастила фруктовая: изображения без лицензионных платежей
В печи поддерживается постоянная температура в 72 градуса. Никаких современных технологий в цеху нет. Все регулируется вручную. Может быть, поэтому пастила такая вкусная? Сверху последний пласт обмазывается и получается пирог», — поделился секретом приготовления Белёвской пастилы Дмитрий.
Пирог должен отстояться, затем его нарезают и подсушивают, а после этого обваливают в сахарной пудре и упаковывают. Пастила готова! Сейчас мощность производства составляет около 40 тонн пастилы в год.
Так, смородиновая пастила отличается темно-фиолетовым цветом, яблочная — зеленым, сливовая — синим, а мандариновая — оранжевым. На отдельных упаковках сладости состав не указан: производитель поставляет конфеты партиями и прописывает энергетическую ценность, состав и условия хранения на коробке. Пастила Вита Брейк идентична натуральному лакомству по внешнему виду. Консистенция слегка тянется, однородная, обладает фруктовым запахом и ярко выраженным сладким вкусом. Раскусывается легко, напоминает мармеладные изделия. Помимо пастилы, на фабрике производят и другие лакомства: зефир, конфеты, печенье, мармелад, батончики, халву и выпечку.
На сайте производителя указывается номер, местоположение фабрики и предлагаемая продукция. Указаны такие бренды, как «слонёные завтраки», «жако», «печкины дети» и «долька счастья». Продукты производятся согласно стандартам ГОСТ для кондитерских изделий. Реализовываются продукты в крупных городах. В том числе в Ростове-на-Дону, в Нальчике, Краснодаре и в других. Кондитерская фабрика «ЖАКО» также обладатель многих дипломов и наград. Химический состав Пастила Вита Брейк имеет один из существенных плюсов — простой состав.
Все фрукты и ягоды - высокого качества: местные — чуть ли не с куста, экзотические привозные — просто свежие. Вкусная и ароматная клубника — ягода универсальная. Из неё можно делать пастилу или чипсы, её высушенные плодоножки просто «взорвут» фруктовый чай. Её можно использовать в качестве украшения для тортов, в виде гранул, полезного завтрака или в качестве перекуса для взрослых и детей. Те, кто жить не может без цитрусовых, приятно удивятся чипсам из этих плодов. Концентрация вкуса в них намного больше, чем в свежих плодах, плюс — всё тот же нежный хруст, сладость и знакомый пряный аромат. Сладкие, хрустящие банановые чипсы — идеальная замена конфетам. Это полезное лакомство для детей, а для взрослых — райское наслаждение без вреда для фигуры вспомним, что бананы — это еще и такие важные микроэлементы, как калий и магний, которые поддерживают работу мышц и нервов. А в общем и целом, фрукты в сушеном виде — это невероятная концентрация полезных веществ в минимальном количестве низкокалорийного продукта! Судите сами: на 40 граммов классических яблочных чипсов 100 ккал уходит примерно 600 гр свежих яблок! Фруктовое ассорти к 1 сентября Всё, что делает Наталья Липченко, укладывается в красивые и стильные упаковки — герметичные крафтовые пакетики, коробочки, стаканчики. Лучшего подарка не придумаешь! Можно выбрать чипсы какого-то одного определённого плода или ягоды, можно приобрести ассорти, в котором будет, например, семь видов пастилы или фрустиков, либо и то, и другое. А вот набор к завтраку или для лёгкого перекуса на работе. В него входят фруктовый чай пакетик с перемолотой цедрой апельсина и листьями клубники , дольки яблока, клубники, киви, айвы, апельсина, пастила - клубничная, банановая, яблочная, с арахисом, с кокосовой стружкой... Сейчас у Натальи горячая пора - она активно сушит фрустики и пастилу для подарков ко Дню знаний. Очень милые получаются наборы — красиво упакованные, правильные, вкусные и полезные подарки! Кстати, хранятся такие лакомства довольно долго: полтора месяца - в обычных условиях, и до года, если соблюдать правила хранения. Никогда не бывает поздно! Что происходит с человеком, когда у него появляется пусть пока и маленькое, но своё дело, особенно если оно по душе и по сердцу? Первое, что замечаешь - у него глаза светятся! Сейчас я просто заворожена этой идеей! Как хорошо, когда можно заниматься тем, что нравится, особенно сейчас, летом, когда сама природа даёт столько жизни и энергии. Ну а я ловлю все эти её дары, эти ягодки, и сохраняю их полезные свойства. Наталья Липченко — ещё в начале своего пути. Сейчас она мечтает о своём собственном магазине, где заодно можно будет поставить оборудование для производства своей продукции. Кстати, конкуренции она не боится, потому что теперь уже знает, как непросто приготовить по-настоящему качественный продукт. Ошибёшься в мелочи — уже не получится, как надо. Приходится подолгу разбираться, пробовать, экспериментировать.
Кроме того, я пробовал сделать пастилу из пюре — она получается красивой, гладенькой, но без вкуса и запаха. Кстати, производители такой «натуральной» пастилы указывают на упаковке своей продукции, что в ее состав входят ароматизаторы. Рентабельность такого производства несложно найти в открытых информационных базах — она достигает 70 процентов. И конкурировать в таких условиях добросовестным производителям очень сложно. А в основе всего лежит то, что действующая сегодня система декларирования безопасности пищевой продукции исходит из презумпции добросовестности производителя. Яблочную пастилу производят на юге России, в частности в Кабардино-Балкарии и на Ставрополье. Одна из самых известных марок — «Пастилушка» — выпускается одноименной компанией в селе Кахун Урванского района. Ее сегодня продают во всех российских регионах, ее можно заказать на маркетплейсах. А недавно вокруг нее разразился скандал в Белоруссии. Ею оказалась пастила, ассорти, фруктовая натуральная яблочная, со вкусами апельсина, барбариса, вишни, груши, дыни, персика, — сообщил в октябре 2022 года региональный портал «Виртуальный Брест». По результатам проверки установлено, что продукция не соответствует требованиям Техрегламентов «О безопасности пищевой продукции», «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» по безопасности и маркировке. В результате проведенных испытаний в составе продукта установлено превышение в 4,7 раза не заявленного изготовителем в маркировке консерванта — диоксида серы. В связи с этим с 19 октября 2022 года предписывается прекратить ввоз и обращение на территории республики данной пастилы и изъять ее из обращения». А недавно я натолкнулся на еще один «диетический» продукт такого рода — согласно информации на упаковке, в 100 граммах натуральной яблочно-фруктовой пастилы другого производителя содержится 25 граммов… жиров. Вот из чего она сделана? В 2022 году Госстандарт Республики Беларусь по разным причинам забраковал 13 видов российской пастилы. У нас своя переработка, и в сутки мы перерабатываем в пюре 600 тонн яблок. Сейчас мы переработали 35 тысяч тонн. А стоимость килограмма яблок — в среднем 12 рублей. Чтобы сделать килограмм пастилы, надо как минимум 5 килограммов яблок. Ну и — добавки, ароматизаторы.
Натуральная пастила и волшебные фрустики от Натальи Липченко
Белевская пастила ягодно-фруктовая. К покупке "Росконтроль" рекомендует пастилу "Шармэль" и "Сласти для счастья". Уже четыре года Татьяна Голдобина занимается производством пастилы из ягод и яблочного пюре без добавления сахара. К покупке "Росконтроль" рекомендует пастилу "Шармэль" и "Сласти для счастья". Настоящая пастила изготавливается из фруктового или ягодного пюре и яичного белка, без добавления сахара, крахмала, желатина, синтетических ароматизаторов и красителей.
Вита Брейк пастила. Состав и калорийность
жевательный, с соком ягод и фруктов. К покупке "Росконтроль" рекомендует пастилу "Шармэль" и "Сласти для счастья". У пастилы отличный имидж: вкусно, почти полезно, не слишком калорийно, сделано из фруктов.
Белевские сладости
Яблочные Хрустики из пастилы «Фруктово-ягодное ассорти», 250 г. Конфеты. Мармелад. Белевская пастила ягодно-фруктовая.