11 рецептов российских шефов – с овощами, вершками и корешками в главной роли. На полках в магазинах появляется все больше сезонных овощей — это ли не повод приготовить что-то новое? Более того, полезные продукты не обязательно будут стоить дорого, зато точно пойдут во благо здоровью и красоте, передает со ссылкой на Что можно приготовить из овощей нового урожая. Рецепты из томатов, огурцов, кабачков, свеклы, капусты, тыквы.
Простые рецепты из овощей
Это просто и вкусно! В рецепте я буду использовать сковородку-гриль, но если ее нет, подойдет и обычная. Предлагаю соригинальничать и при первой же возможности подать ее в виде вот таких ярких канапе на шпажках. Гости будут в восторге, гарантирую! Варю супы, делаю салаты, запекаю и, конечно, же готовлю всевозможные рагу. Из последних рецептов мне очень понравилось овощное рагу с фасолью. Просто, сытно и полезно!
Точнее, запекаться оно, конечно же, будет дольше, но ваше участие тут уже не понадобится. Достаточно нарезать все ингредиенты и отправить их в горшочки для запекания. Главное, хорошо слейте с нее масло, чтобы салат не получился слишком жирным. Для заправки достаточно лимонного сока. Сочетание брокколи с цветной капустой в апельсиновом соке понравится даже детям. А еще это отличное диетическое блюдо.
Овощной салат с маслинами и фетой особенно популярен летом. К счастью, в современных магазинах нужные ингредиенты продаются в любое время года. Фету можно заменить моцареллой или брынзой. Его секрет в разнообразии и вариативности ингредиентов. Вы можете использовать любые овощи в любых сочетаниях на ваш вкус. Делюсь своим любимым вариантом!
Да и как тут устоять перед яркими зелеными и оранжевыми красками! Плюс в том, что его можно готовить не только из свежей моркови и брокколи, но и из замороженных смесей. А чтобы блюдо не было слишком жирным и тяжелым, советую его не жарить, и просто запечь в керамических горшочках под крышкой. Рассказываю, как именно! Он идеально дополнит любые блюда из картофеля, мясо или рыбу. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится!
Яйца можно использовать как куриные, так и перепелиные. Сама рыба при этом может быть совершенно любая — от сайры и сардин до лосося или тунца. Ловите вариант из свежих овощей и сыра — легкий и диетический.
Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата. Как запечь овощи в духовке целиком? Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус.
При желании можно добавить мелко нарезанный мягкий изюм, чернослив, цукаты. Дайте морковному «фаршу» остыть. Мокрыми руками сформируйте маленькие шарики и обваляйте их в кокосовой стружке или любых толченых орехах. Если масса хорошо уварилась и получилась плотной, можно воспользоваться формочками для печенья и сделать фигурки — например, квадратики, как на фото.
К сожалению, такое блюдо готовят у нас нечасто, потому наш надежный, проверенный на практике рецепт может пригодиться.
Часами стоять у плиты не придется, да и сам процесс особых вопросов не вызовет. Как приготовить баклажаны в масле? Следите за руками! Баклажаны сначала обжариваются на сковороде, а затем раскладываются вместе с чесноком по банкам и заливаются горячим растительным маслом. Приготовленная таким образом закуска отлично хранятся всю зиму даже вне холодильника.
Он необыкновенно нежный и ароматный, поэтому обычно нравится всем. Даже тем, кто обычно не жалует тыкву! Дело в том, что в этом пироге ее характерный вкус оттенен пряностями, поэтому «звучит» очень и очень деликатно. Сама же начинка получается очень сочной, особенно если вы будете использовать для ее приготовления хороший жирный творог в идеале фермерский. Что касается масла для основы, вы, конечно же, можете взять не тыквенное, а любое растительное.
Будет тоже вкусно. Но все же однажды непременно попробуйте сделать тыквенный пирог с «правильным» маслом: вы сразу почувствуете значительную разницу! В чем разница? В том, что вместо тунца в нашем блюде присутствует запеченная в духовке курица. Получается не менее вкусно и очень сытно, ведь в составе салата, как и в классической французской версии, есть и картофель, и стручковая фасоль.
По сути, перед вами — полноценное блюдо для ужина. Нам остается лишь заметить, что этого количества салата с фасолью и курицей будет достаточно для троих или даже четверых взрослых. Хотя, конечно, многое зависит от аппетита и вкусовых привычек едоков. Кстати, если вы сделаете тесто на воде и сформуете изделия по-другому, то получатся равиоли, которые так любят жители Апеннинского полуострова. Но в данном случае мы настаиваем именно на варениках, поэтому и предлагаем придерживаться соответствующих правил.
Обратите внимание: в рецепте для начинки предлагается использовать замороженный шпинат, и это неслучайно. Именно такой поможет получить правильную, почти однородную консистенцию, что в случае с варениками очень важно. Ну а мы утверждаем, что вареники со шпинатом обладают очень интересным, нежным вкусом, который может понравиться и вам. Рецепт приготовления — довольно простой, только вот с начинкой придется немного поколдовать. Шпинат сначала необходимо отварить, затем протереть через сито и уж затем соединить со сливками и мукой.
Далее — как обычно: лепим вареники, быстро варим и подаем на стол с традиционной сметаной или даже рикоттой. И, надо сказать, в результате мы имеем супчик с очень оригинальным вкусом, который производит приятное впечатление на всех, кто его пробовал. Самым неожиданным ингредиентом солянки сборной с картошкой, пожалуй, является сладкий перец. Мы считаем его использование вполне оправданным: он придает супу особенные, пикантные ноты и очень деликатно оттеняет характерный кисловатый вкус блюда. Жарятся они замороженными во фритюре, но дома можно и на сковороде, просто с существенным количеством масла.
Вместо декстрозы возьмем обычный сахарный сироп. Технология не позволяет приготовить эти хашбрауны быстро, но вся работа того стоит — и можно сделать и заморозить сразу много, на будущее! Вы можете добавить к картофелю любые специи по вашему вкусу, особенно хороши копченая паприка и молотый сушеный чеснок. Без секретов дело, конечно, не обходилось! Кто-то клал в начинку свежие пряные травы, кто-то использовал для фарширования исключительно говяжий фарш, а кто-то обязательно делал особую поджарку, которая делала вкус блюда удивительно насыщенным.
Наш рецепт как раз из последних. И если вы никогда раньше не готовили фаршированный перец с мясом и рисом подобным образом, сделайте это непременно. Дивный аромат по всему дому в процессе приготовления, а затем превосходные вкусовые качества блюда гарантируем! Горячее, нежное, пышное и воздушное — оно возвращает любого из нас в детство. Но как сделать картофельное пюре идеальным?
Есть несколько секретов — сварить картофель до абсолютной мягкости, щедро добавить порциями холодное сливочное масло, смешать яичные желтки с молоком — вмешать и их, а затем подливать горячее молоко или даже сливки до достижения любимой консистенции. Ну, или хотя бы преобразить привычное в необычное. Именно такой рецепт предлагаем вам внести в свою кулинарную копилку. Сладкий перец, фаршированный творогом и чесноком очень напоминает помидоры с сыром, которые вы наверняка не раз готовили. Что ж, сделать небольшую рокировку в знакомом блюде — отличное решение.
Всего-то нужно заменить томаты на болгарские перцы, а сыр с майонезом — на творог со специями. И никакого ядреного чесночного вкуса, так как в творожный наполнитель добавляем нежный печеный чеснок. Что бы кто ни говорил, мясной бульон придает любому супу особую насыщенность! Грибы же в данном случае отвечают за аромат и дополнительные вкусовые оттенки, в результате чего блюдо получается просто необыкновенно аппетитным. Чтобы суп стал более густым и «бархатистым», в самом конце варки мы добавляем в него муку, разведенную рассолом.
А чтобы довести щи из квашеной капусты с грибами до полного совершенства, подайте их, дополнив душистой свежей зеленью и, непременно, густой жирной сметаной! Зелень не переносит долгой термообработки — она теряет цвет и полезные свойства. А их у шпината предостаточно: он чемпион по содержанию витаминов А и С, кальция и фолиевой кислоты. Калорий в таком супе совсем мало, зато вкус очень богатый — а значит, он отлично насыщает. Для придерживающихся вегетарианской диеты можно заменить куриный бульон на овощной, а обычную сметану — на растительное масло с ярким вкусом или веганскую сметану, например, самодельную сметану из арахиса.
Овощное рагу
Для этого её нужно пробить в блендере до однородной массы с кокосовым молоком примерно 100—150 мл. Шаг 4. Огурцы нарезать кубиком размером примерно 0,5 см. Шаг 5. Запечённые овощи остудить, почистить и нарезать кубиком, добавить к ним огурцы, горошек и заправить соусом. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Замороженные овощи Маринованные овощи Что ещё можно приготовить:.
Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.
Как запечь овощи в духовке целиком? Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус.
Сыр нарезать произвольно кусочками 1—2 см.
На тарелку выложить морковные слайсы, сверху выложить замешанные ингредиенты, добавить оставшиеся ингредиенты, еще раз немного сбрызнуть лимонным соком, обильно полить маслом можно оливковым , поперчить и добавить зелень. Все, салат готов.
Блюда из Овощей
Накройте банку заготовленной крышкой и поставьте в холодильник. Вяленую тыкву, точно так же, как и приготовленные этим же способом помидоры, можно хранить в погребе или холодильнике в течение полугода. Просмотрев нашу подборку рецептов, вы наверняка захотите приготовить тыкву! Рецепты очень простые! Имам-баялды, Армения Фаршированные томатами половинки баклажанов — это национальное блюдо Турции и государств Балканского региона, которое подают в качестве закуски, однако в некоторых странах, например, в Армении и Болгарии, рецепт трансформировали таким образом, чтобы овощи можно было закатывать в банки на зиму.
Вам понадобятся: 3 кг баклажанов, 700 г лука, 500 г томатов, 40 г чеснока, 30 г перца чили, 40 г зеленого лук, 100 мл растительного масла, соль по вкусу. Промойте баклажаны под проточной водой, отрежьте кончики и нарежьте вдоль пластинками. Затем уложите баклажаны в глубокую миску, посолите и залейте водой, чтобы они "отдали" свою горечь. Через 40 минут слейте жидкость и обсушите каждый кусочек полотенцем.
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте на нем баклажаны с обеих сторон. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный кубиками или соломкой лук. Сделайте на кожице каждого помидора крестообразный надрез и обдайте его кипятком, после чего аккуратно снимите кожицу. Измельчите томаты блендером и добавьте их в сковороду с луком.
В нее же добавьте и измельченные зубчики чеснока. Нашинкуйте зеленый лук и нарежьте маленькими кубиками перец чили. Протушите пряную смесь в сковороде в течение 5 минут. Простерилизуйте банки и аккуратно заложите в них полоски баклажанов, сверху залив их получившимся томатным соусом.
Разнообразие овощей позволяет любой хозяйке подобрать угощение для маленьких малоежек, для активных спортсменов, для пенсионеров, для тех, кто не ест мясо или придерживается какой-либо диеты. Вторые блюда из картофеля, капусты, кабачков, баклажанов, моркови, бобовых и многих других овощей не только способны сытно накормить. Они являются поставщиками незаменимых витаминов, микроэлементов и минералов, которые поддерживают здоровье человека.
Шаг 3. Пока овощи запекаются в духовке, подготовить пряную заправку для салата: оливковое масло нагреть примерно до 80 градусов, добавить в него чёрный перец, свежий тимьян и чеснок, предварительно раздавленный ножом. Дать маслу остыть. Для этого её нужно пробить в блендере до однородной массы с кокосовым молоком примерно 100—150 мл. Шаг 4. Огурцы нарезать кубиком размером примерно 0,5 см.
Чтобы баклажаны избавились от горечи, ломтики баклажан опускаем на 5-7 минут в подсоленную воду. Затем хорошо отжимаем и готовим дальше по рецепту. Если готовите икру из баклажан , не следует баклажаны пропускать через мясорубку. При контакте с металлом баклажаны приобретают неприятный металлический привкус, что, естественно, не лучшим образом сказывается на качестве икры. Перед тем как варить цветную капусту , опускаем кочан в соленый раствор 2 ст. Если в цветной капусте спрятались гусеницы, то они всплывут.
Цветная капуста с зеленоватыми соцветиями имеет горьковатый вкус, поэтому покупайте цветную капусту белого цвета. Цветную капусту нельзя хранить на свету, она быстро темнеет и теряет вкус. Используя свекольный отвар с небольшим добавлением уксуса, можно подкрасить в розовый цвет соцветия вареной или маринованной цветной капусты.
Рецепты с тегом «овощи»
Куриные котлеты – простое и быстрое основное блюдо, которое легко приготовить дома без особых усилий. Нежные, ароматные и румяные котлеты из курицы отлично подойдут для обеда или ужина в будни или на выходные. Популярные рецепты. Салат из консервированного горошка с овощами и орехами. Правильно готовить овощные блюда на обед – искусство, которому легко научиться, используя подробные рецепты с понятно.
Овощное рагу, самые лучшие 10 рецептов приготовления
Так что же делать? После чего хорошенько обсушить бумажными полотенцами. А вот перед запеканием замачивать баклажаны не нужно. Раньше баклажаны замачивали, чтобы избавиться от горечи. Современные сорта не содержат горечи», — посоветовала Ольга Эрбис. Кроме того, кулинарный эксперт рассказала, как правильно выбрать баклажаны, какого они должны быть размера. Большие овощи могут быть перезревшие, внутри у них могут быть грубые волокна и семечки, которые испортят ваше блюдо», — отметила Ольга Эрбис.
Если помидорные пластинки обжарить в растительном масле, то их можно подать в качестве гарнира или закуски. Чтобы баклажаны избавились от горечи, ломтики баклажан опускаем на 5-7 минут в подсоленную воду. Затем хорошо отжимаем и готовим дальше по рецепту.
Если готовите икру из баклажан , не следует баклажаны пропускать через мясорубку. При контакте с металлом баклажаны приобретают неприятный металлический привкус, что, естественно, не лучшим образом сказывается на качестве икры. Перед тем как варить цветную капусту , опускаем кочан в соленый раствор 2 ст. Если в цветной капусте спрятались гусеницы, то они всплывут. Цветная капуста с зеленоватыми соцветиями имеет горьковатый вкус, поэтому покупайте цветную капусту белого цвета. Цветную капусту нельзя хранить на свету, она быстро темнеет и теряет вкус.
Овощные блюда на каждый день Овощные блюда на каждый день Овощные блюда в мультиварке и духовке Вкусные овощные блюда, отварные и тушеные, всевозможные салаты - кулинарный предмет обожания почти каждого из нас. Сегодня рецепты приготовления овощных блюд могут похвастаться широким разнообразием используемых ингредиентов и большой оригинальностью. Овощное рагу, помидоры с рисом, любимая с детства тушеная капуста, морковные оладьи и многие другие овощные вкусности уже разогревают наш аппетит.
Советую использовать в качестве заправки йогурт со специями или домашний сырный соус. Такое блюдо надолго избавляет от голода и при этом совсем не перегружает желудок. Варить его можно из разных овощей. Попробуйте рецепт, которым пользуюсь я. Это касается не только спаржи и грибов, но и остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более диетическим, запеките их в духовке. Добавьте баклажаны, исключите чеснок или картофель — попробуйте разные варианты и выберите для себя самый вкусный. Мне нравится овощной паштет по этому рецепту. Смело добавляйте любые овощи, которые найдутся под рукой. Неизменной я оставляю только редиску, потому что она очень необычно сочетается с ветчиной. А все потому что это очень универсальный ингредиент, который хорошо сочетается с самыми разными овощами и зеленью. Сегодня предлагаю такой рецепт! Рыба с гарниром не нуждается ни в какой специальной подготовке. По сути, от вас требуется только сложить все в духовку и правильно выбрать температуру со временем. Отличное решение буквально за 20-30 минут! Но в этот раз я хочу предложить вам вот такой необычный вариант, основной ингредиент в котором — морковь. Только учтите, что она должна быть спелая и сладкая. На самом деле готовить овощные маффины можно с чем угодно: возьмите зеленый горошек, кукурузу, морковь, картофель, баклажаны и помидоры. Не бойтесь экспериментировать — пробуйте разные сочетания! Нередко ими удается полностью заменить мясные продукты. Ярким тому примером овощная лазанья. Она получается вкусной, а благодаря сыру и соусу бешамель еще и сытной. Приготовьте овощной суп с цветной капустой и вы пополните запасы организма витаминами и макроэлементами. К тому же, такое блюдо хорошо отразится на работе пищеварительной системы. Не хлопотное и вкусное блюдо встречается за столом с большим восторгом. Лучше готовить столько, чтобы хватило на один прием пищи, но при необходимости суп прекрасно хранится в холодильнике. Эта специя считается одной из самых дорогих в мире. Для нашего рецепта ее понадобится совсем немного.
Овощные блюда
Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. Я предлагаю приготовить винегрет из запечённых овощей – так сохраняется большая часть витаминов. Как приготовить овощное рагу: 5 секретов и 5 необычных рецептов →. быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка.
Мясная запеканка из фарша с овощами - не стыдно будет угостить даже избалованных гостей
Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и поставить варится до готовности. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками. Огурцы, если это требуется, очистить от толстой кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать.
Важно тщательно следовать этим советам, чтобы овощи готовились равномерно. Используй правильное количество воды Если варишь, то используй нужное количество воды. Слишком много воды может привести к тому, что овощи будут водянистыми, а слишком мало — к их подгоранию. Используй приправы Замороженная смесь может быть пресной, если их не приправить ее должным образом, поэтому не забудь добавить немного соли, перца и других приправ. Вы также можно сдобрить сливочным или оливковым маслом для насыщенного вкуса. Не переваривай Переваривание может привести к тому, что плоды станут мягкими и потеряют свои питательные вещества.
Чтобы этого избежать, готовь их только в течение рекомендованного времени, регулярно проверяй текстуру. Подавай немедленно Блюдо следует подавать сразу же после приготовления. Если нужно, чтобы овощи оставались теплыми, можешь положить их в закрытую посуду или завернуть в фольгу. Как вкусно приготовить замороженные овощи на сковороде Замороженные овощи — это простой и удобный способ включить больше витаминов в свой рацион. Они предварительно нарезаны, вымыты и готовы к приготовлению. Выбери правильную сковороду Первый шаг к приготовлению — выбор подходящей сковороды. Идеально подойдет посуда с антипригарным покрытием или чугунная сковорода. Также можно использовать сковороду из нержавеющей стали, но не забудь добавить растительное масло, чтобы кусочки не прилипали. Выбери правильное масло При приготовлении на сковороде важно правильно подобрать масло.
Оливковое масло, масло канолы или кокосовое масло — все это хорошие варианты. Не используйте сливочное масло или маргарин, так как они могут быстро сгореть. Нагрей сковороду Разогрей сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, прежде чем добавлять масло. Нужно, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы поджарить, но не настолько горячей, чтобы масло могло гореть.
Предлагаем 30 лучших рецептов овощных супов с фото и инструкциями по приготовлению — как обычных, так и супов-пюре. Рецепты овощных супов без мяса: пошаговые инструкции Такие овощные супы максимально низкокалорийный и подойдут даже для постного или вегетарианского меню. Прованский суп с фермерскими овощами и пастой Густая овощная похлебка с ароматным зеленым базиликом.
Салат, щавель, шпинат, лук и зелень сначала перебирают, удаляют испорченные части, а затем промывают либо под проточной водой, либо в объемном сосуде, меняя воду несколько раз. Картофель, морковь, свеклу, репу, сельдерей и редьку сначала обмывают, чистят, а затем снова ополаскивают.
Мыть овощи следует в холодной воде и быстро, долгое «замачивание» приводит к тому, что овощи теряют часть витаминов и растворимых питательных веществ. Замороженные овощи, предназначенные для приготовления овощных блюд, не размораживают, их без разморозки опускают в готовящееся блюдо. Чтобы после варки стручковая фасоль , шпинат , щавель, крапива сохранили свой зеленый цвет, их опускают в кипящую воду, доводят как можно быстрее до кипения, а затем варят под крышкой на слабом огне. Доведя до готовности, снимают с огня, откидывают на сито или дуршлаг. Сваренные на пару овощи практически полностью сохраняют свои витамины. Очищенные от кожуры овощи не следует хранить, их готовят немедленно, поскольку находящийся в них витамин С быстро разрушается. Любые овощи варят или жарят сначала на сильном огне, затем огонь уменьшают и доваривают дожаривают на слабом огне.
Винегрет из запечённых в духовке овощей с сохранением витаминов — пошаговый рецепт
Салат из кускуса с овощами. рецепт. Рубрика: Блюда С Овощами, Заготовки, Консервация, Рецепты НА Зиму, Закуски, Постные Блюда Метки: быстрая квашеная капуста, видео, вкусная квашеная капуста, вкусная квашеная капуста на зиму, вкусно, как приготовить, капуста в банки. Приготовленная по этому рецепту икра придётся по вкусу даже тем, кто обычно этот овощ на столе не приветствует. Как только овощи будут приготовлены, достань их из духовки, переложи на сервировочное блюдо. Чтобы приготовить такое вегетарианское блюдо, грибы нужно порезать на четвертинки, репчатый лук, морковь и сельдерей – кубиками, а чеснок измельчить ножом или пропустить через давилку. Рецепты блюд из овощей которые можно приготовить дома.
Рецепты с овощами
Рубрика: Блюда С Овощами, Заготовки, Консервация, Рецепты НА Зиму, Закуски, Постные Блюда Метки: быстрая квашеная капуста, видео, вкусная квашеная капуста, вкусная квашеная капуста на зиму, вкусно, как приготовить, капуста в банки. Как приготовить вкусное овощное рагу по классическому рецепту? Рубрика: Блюда С Овощами, Заготовки, Консервация, Рецепты НА Зиму, Закуски, Постные Блюда Метки: быстрая квашеная капуста, видео, вкусная квашеная капуста, вкусная квашеная капуста на зиму, вкусно, как приготовить, капуста в банки. Если не любите сырые овощи, приготовьте овощную икру - запеките на углях баклажаны, помидоры, кабачки, перец, лук.