Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! Блины на кефире получаются очень мягкими и нежными, однако приготовить их немного сложнее, чем обычные. Тоненькие блинчики на кефире, которые совсем не прилипают к сковородке: далеко не у каждой хозяйки они получаются такими.
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире
| Рецепт блинов на кефире, которые получаются даже у тех, у кого они не получаются никогда. | Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями. |
| Как сделать так, чтобы блины на кефире не рвались и не прилипали к сковороде | Существуют некоторые секреты, чтобы получились отличные блины на кефире. |
Блины на кефире — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины на кефире.
Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от выпекания блинчиков по другим рецептам. Готовое тесто наливают половником или черпаком на разогретую с маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Края должны быть в меру сухие и хорошо поджаренные. Не нужно наливать слишком много теста — блинчики должны получиться тонкими и одинаковой толщины. Чтобы равномерно распределить тесто на поверхности сковороды, при наливании нужно делать вращательные движения. Сковороду при этом всегда держат под небольшим наклоном. Переворачивать блинчик можно специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно воспользоваться вилкой. Опытные кулинары переворачивают блины без каких либо дополнительных приспособлений — просто подбрасывают блинчик вверх, где он сам переворачивается в воздухе. Горячие блины на кефире подают с медом, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной.
Замените подсолнечное масло на топленое сливочное — и блины заиграют совсем иначе. Определяясь с консистенцией блинного теста на кефире, следует помнить, что оно должно быть чуть гуще привычного теста на молоке — так блины не будут рваться и позволят с легкостью переворачивать себя. Залог простого приготовления блинов — в хорошей, качественной сковороде. Раскошельтесь на специальную посуду. Лучше, бесспорно, чугунную, но и любая другая, если она от надежного и проверенного производителя, вполне сойдет.
Мелко нарезаем зелень и перекладываем в миску с яйцами. Вливаем небольшое количество растительного масла и кефир, перемешиваем и соединяем с мукой. Даем тесту 10-15 минут постоять, затем еще раз перемешиваем и жарим блины как обычно — на хорошо разогретой сковороде с двух сторон и до золотистости. Совет: экспериментируйте с видами зелени и ее количеством — это простой способ каждый раз получать новые вкусовые оттенки.
Чтобы изделия вышли вкусными, позаботьтесь о том, чтобы продукты, которые вы используете для теста, были качественными и свежими.
Для начала взбиваем яйца желтки и белки вместе с сахаром и солью. Поскольку тесто мы делаем с кипятком, чтобы получились пышные блинчики, то в яйца тонкой струей вливаем крутой кипяток. Затем в кислое молоко добавляем соду, вводим его к яйцам, постепенно вмешиваем муку. Все перемешиваем, чтобы получилась достаточно жидкая масса. Добавляем растительное масло. Теперь можно приступать к жарке.
Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
Делаем это на раскаленной сковороде. Каждый блинчик промазываем сливочным маслом. Кружевные блинчики Чтобы сделать ажурные блинчики, можно использовать для их приготовления сочетание свежего и кислого молока. Если добавить еще и разрыхлитель, то блинчики получатся тонкие, с дырочками. Ингредиенты: кефир и молоко — по 1 ст. Способ приготовления: Пошаговый рецепт кружевных, пористых блинов не отличается особенной сложностью приготовления.
Из заварного теста блинчики с начинкой особенно хороши, ведь блинчики на кефире имеют свой неповторимый вкус - с легкой кислинкой.
Обязательно попробуйте приготовить эти потрясающие блинчики, ведь рецепт приготовления вкусных блинов очень простой и легкий. Яйца 4 шт. Сахар 70 гр. Сода 1 ч. Соль половина 1 ч. Вода кипяток 300 мл.
Тогда отставьте его и дайте время добродить Сухие Сахар придает блинам не только вкус, но и нежную текстуру — чем его меньше, тем блины суше. Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее Резиновые В тесте слишком много яиц — в среднем на литр молока нужно 3—5 штук. А еще дело может быть в растительном масле: чтобы блины не прилипали к сковороде и легче переворачивались, достаточно пары столовых ложек. Но если налить слишком много, готовые блины по текстуре будут напоминать пластилин Жесткие Возможно, вы долго вымешивали тесто — в муке активизировались белки и блины получились слишком крепкими.
Лучше оставить в тесте комочки и потом процедить его через сито Невкусные Вы могли неверно отмерить количество ингредиентов. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы скорректировать граммовки. А еще попробуйте приготовить тесто на дрожжах: за счет них вкус блинов получится насыщеннее Сухие и ломкие края Смажьте готовые блины сливочным маслом, особенно края: там тесто самое тонкое.
Тесто может рваться если недостаточно добавить муки в тесто. Это также касаться и яиц.
Также, причиной может стать большое количество сахара или растительного масла. Такая проблема может произойти если нарушается последовательность замеса теста. Или же самая банальная, сковородка не была накаленной. Самое главное для блинного теста, это правильный замес. Для начала нужно разделить белки и желтки.
После этого белок нужно сбить с солью, а желток с сахаром. И только после этого нужно вылить яичную массу в кефир, и перемешать. В эту смесь нужно добавлять муку, но только просеянную. После всех манипуляций добавить соду и растительного масла. И самый главный этап.
Тесту нужно настояться, оставить нужно примерно на 10 — 15 минут.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, поэтому блины получаются пышные. Чаще блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде, когда их надо перевернуть на другую сторону. Заварные блины на кефире, с ингредиентами: кефир, мука, сахар, соль, сода. Блины на кефире получаются очень мягкими и нежными, однако приготовить их немного сложнее, чем обычные.
Последние новости
- Блины на кефире, и первый блин не комом! - Люблю готовить - Страна Мам
- Почему блины рвутся при переворачивании?
- Подскажите рецепт оладьев или блинов на кефире. Не получаются у меня. - Я happy MAMA
- Разучилась печь блины
- Почему блины прилипают к сковороде и рвутся – блог интернет-магазина Порядок.ру
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире
Давайте разберемся, какие получатся блины, если добавлять дрожжи, кефир, коровье или растительное молоко. Блины на кефире не так популярны, как классические, на молоке, однако, не менее вкусны и даже немного интересней: благодаря основному компоненту во вкусе появляется приятная кислинка с легким сливочным оттенком. Рецепт блинов на кефире несколько отличается от приготовления обычных блинчиков. Правда я на кефире блины не пекла, пеку на молоке, тоненькие, но там тесто не как сметана по густоте, а жидковатое.
Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя! Секрет 2 Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире — выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными. Секрет 3 Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать. Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Секрет 4 Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой.
В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже. Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции. Обратите внимание, что на момент смешивания, молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
Используйте специальную блинную сковороду. Не жарьте блины на сковороде, которую вы часто используете для других блюд. У нее может быть повреждено антипригарное покрытие или образуется нагар, из-за которых тонкие блины не переворачиваются и рвутся. Почему не получаются пышные блины? Многие помнят этот рецепт наших мам и бабушек и пытаются повторить. Эти блины больше похожи на оладьи за счет того, что становятся пышными и толстыми. Одним таким блином можно наесться — настолько сытными они получаются. Но для их приготовления также нужно учитывать нюансы. Правильно выбирайте кефир. Такие пышные блины делаются на кефире. Кисломолочный продукт создает пузырьки воздуха, которые поднимают тесто при запекании не хуже дрожжей. Не экономьте на этом ингредиенте и не берите некачественный кефир. Не используйте холодные продукты. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, иначе ингредиенты плохо вступят в реакцию друг с другом. Добавьте соду, но не гасите. Сода — главный продукт, который и придает тесту пышную текстуру, но не переборщите с ней, иначе будете ощущать в тесте ее горьковатый привкус. При этом в кисломолочном продукте дополнительно гасить ее уксусом не надо, иначе вкус блинов будет кислым.
Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее. Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо. Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки. Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита! Распечатать рецепт.
Добавьте творог и пробейте погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку. Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного.
Почему блины не пропекаются: 7 секретов шеф-поваров
Сегодня мы поговорим о вкусных, румяных блинах на кефире и разберемся, почему они иногда прилипают к сковороде, рвутся и портят нам настроение. Блины на кефире получаются необыкновенно нежными, воздушными и тающими во рту. Такие блины могут получиться, если тесто для блинов приготовлено на цельном молоке (деревенское молоко). Хорошая новость в том, что с кефиром подобной ситуации легко избежать: молочная кислота в его составе вступает в реакцию с гидрокарбонатом натрия и работает как уксус, нейтрализуя характерный вкус. Если хозяйка говорит – первый блин комом – она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось. Рецепт блинов на кефире несколько отличается от приготовления обычных блинчиков.
Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
Блинчики на кефире и кипятке по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными и тоненькими. На молоке всегда получаются тонкие блины, а вот на кефире зачастую только оладушки. Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Блины на кефире получаются более нежными и не резиновыми после остывания, даже бархатистыми, а все дело в том, что в рецепте есть творожный сырок! Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями.