тэги: жарить блины, сколько жарить блины. еда и кулинария. Затем с помощью лопаточки переверните блин на другую сторону и жарьте еще минуту – полторы.
Блинчики на молоке тонкие и вкусные
Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла. Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго» На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом. Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.
Виды блинов Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов. Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира 50 мл на 1 л молока или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения как и при добавлении дрожжей , оно немного поднимется.
Хорошо прогреть сковороду с солью на протяжении 15 минут. Как правильно жарят или пекут блины? С точки зрения историка или лингвиста, то на блины, конечно же, пекут. И правильно говорить именно так. Но, любой технолог скажет, что блины жарят, так как процесс приготовления заключается в прямом контактном нагреве. Значит, по сути, блины мы жарим, а на словах — печем. Что делать если блины прилипают к сковороде? Если блины прилипают к сковороде, в тесто нужно добавить еще немного растительного масла и снова попробовать испечь блин. Процедуру можно повторить неоднократно. Также можно попробовать добавить в тесто для блинов еще немного муки, может быть, ваше тесто просто очень жидкое. Как правильно жарить картошку на каком огне? На маленьком огне не образуется золотистая корочка, а на большом огне картофель начнёт подгорать сверху, а серединка останется сырой. Никогда не выкладывайте картофель на холодную сковороду. Почему рвется тесто на блины? Часто говорят, что причина рвущихся блинов в недостатке яиц.
Современные хозяйки используют для изготовления блинов такие типы сковород: Тефлоновые сковороды оснащены специальным антипригарным покрытием, например, керамическим, за счёт чего блинчики не прилипают, даже первый, который обычно «комом». Переворачивать блины на такой сковороде разрешено только силиконовыми или деревянными лопатками, чтобы не поцарапать покрытие. Если вы являетесь счастливой обладательницей тефлоновой сковороды с индикатором нагрева в виде красного кружка в центре дна, то вам повезло еще больше. Такая сковорода точно покажет, когда она равномерно разогрета. Чугунные сковородки есть, пожалуй, в семье каждой хозяйки. Среди их преимуществ можно отметить равномерную степень нагрева всей поверхности и длительное сохранение тепла. Из минусов — жарить блины на сковороде из чугуна достаточно долго, распределяя тесто по сковороде, у вас может банально устать рука, поскольку чугунные изделия весят достаточно много. От выбора сковороды зависит, на каком огне жарить блины. Чем тоньше дно, тем быстрее тесто пропечется. Сколько жарить блин, зависит еще и от диаметра горелки. Некоторые хозяйки используют для жарки блинов даже микроволновку, но блинчики в ней получаются не настолько сочными и часто не имеют румяной корочки. Кроме того, блины можно жарить в специальном электрическом приспособлении — блиннице. Этот аппарат представляет собой корпус с нагревательным элементом и небольшим поддоном с невысокими бортиками, куда наливается тесто. Блинница позволяет совсем не использовать масло при жарке блинов, готовит их очень быстро, прожаривается равномерно с обеих сторон. Оптимально выбирать сковородку с небольшими бортиками, расположенными под тупым углом ко дну. Это даст вам возможность аккуратно поддеть блин, перевернуть его и не порвать. На каком масле жарить блины — очень важно. Масло в блинное тесто необходимо добавлять обязательно, иначе готовый блин получится очень сухим и потеряет свою пышность. Основная масса рецептов блинов содержится в составе растительное масло, причём не только подсолнечное, но и кукурузное, оливковое и другое рафинированное. Кроме того, вы можете использовать растопленное охлажденное сливочное масло, кулинарный жир или качественный маргарин. Перед тем как жарить блины, масло прогрейте до комнатной температуры. Стандартная порция масла на пол-литра жидкости составляет 2 столовые ложки.
Вливайте его тонкой струйкой, постоянно вымешивая ваше тесто. Теперь вашему тесту необходимо время для того, чтобы подняться и приобрести легкость и ажурность. Накройте кастрюлю с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на полтора часа. В самом конце приготовления, после того, как ваше тесто поднялось, взбейте с помощью миксера яичные белки и аккуратно понемногу введите их в тесто, тщательно размешивая его после каждой порции взбитых белков. Дайте тесту постоять в тепле еще 30 минут и начинайте выпекать ваши блины. Не забывайте о том, что тесто у вас должно получиться достаточно жидкое, чтобы оно вытекало из половника, а не вываливалось из него комком. В зависимости от качества и влажности муки, вам, возможно, придется слегка подправить консистенцию уже готового теста. Если тесто получилось слишком густым, добавьте в него немного теплого молока или воды. Не добавляйте сразу много жидкости за один раз! Добавляйте жидкость по одной столовой ложке, каждый раз тщательно размешивая и проверяя получившуюся консистенцию. Слишком жидкое тесто можно поправить, понемногу добавляя в него просеянную муку. Наилучшей консистенцией теста знатоки называют консистенцию жидкой сметаны. Если случилось так, что за время исправления теста оно совершенно осело, дайте ему быстро подойти еще раз. Для этого поместите кастрюлю с тестом в широкий тазик, заполненный водой с температурой около 45 градусов. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут. После этого сразу же приступайте к выпечке блинов. Если предыдущий рецепт блинного теста показался вам слишком сложным, попробуйте для начала приготовить более простое бездрожжевое тесто. В глубокую миску просейте 200 гр. В центре мучной горки сделайте углубление, влейте два яйца и тщательно перемешайте, собирая муку от краев к центру. Смешайте 400 мл. Получившуюся жидкость понемногу влейте в тесто, постоянно размешивая и растирая комочки. После того, как вы полностью размешаете и разотрете ваше тесто, добавьте к нему две столовых ложки растительного масла, а затем взбейте тесто миксером или венчиком. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану с воздушными пузырьками. Приступайте к выпечке блинов немедленно. Выпекая блины, необходимо помнить одно очень важное условие: ни в коем случае не лить масло на сковороду, а лишь смазывать ее тонким слоем растительного масла. Для этого вы можете воспользоваться кулинарной кистью, а можете прислушаться к советам наших бабушек и сделать все в точности, как делали они. Просто очистите от шелухи и разрежьте на две половинки одну небольшую луковицу, а затем насадите её на вилку срезом вниз. Обмакивайте луковицу срезом в растительное масло и быстро смазывайте ею дно сковороды. Итак, приступим к самому приятному и ответственному моменту приготовления — выпечке.
Сколько жарить блины
Масленичная неделя подходит к концу, но эксперименты с рецептами блинов не заканчиваются. Мы уже делились с вами классическим рецептом блинов , рассказывали о секретах приготовления и ошибках , а сегодня дадим подробную инструкцию, как приготовить вкусные и сытные фаршированные блины с мясом. Их можно приготовить к приходу гостей или просто порадовать своих домочадцев, а можно сделать впрок и заморозить. Такие заготовки выручат, когда дома не будет готовой еды.
С нашими советами у вас получится удачное блюдо в любой вариации. Ведь главное, не соблюдение всех пропорций, а базовые знания о работе с тестом.
Блинное тесто можно готовить разной густоты. От того, насколько оно жидкое или густое, тесто нельзя считать удачным или неудачным. От густоты напрямую зависит толщина изделий и время обжарки. Если планируете заворачивать какую-либо начинку, тогда и тесто должно быть жидкими, чтобы блинчики получились максимально тонкими. Для быстрого завтрака вполне подойдут блины потолще, которые вкусно просто макать в сметану.
Газированная вода нужна с максимальным количеством газа, но без сахара, красителей, вкусовых добавок. Открывать бутылку необходимо непосредственно перед добавлением ее в тесто. В противном случае она не даст необходимого эффекта, и блины будут менее дырчатыми. Для дрожжевого теста важна температура всех продуктов. Оно будет хорошо подходить, только если молоко, яйца и мука будут теплыми.
Как только тесто взойдет, его сразу нужно перемешать, чтобы дрожжи не потеряли свою силу. Не менее важным аспектом является наличие сковороды с хорошим покрытием, которое не требует постоянного смазывания. Кроме того в тесто можно добавить масло, будет тот же эффект. Надеемся, наши рецепты смогут порадовать ваших родных и близких. Экспериментируйте с ингредиентами и ищите свой идеальный вариант.
В заключение еще один способ приготовления в видео-рецепте. Рубрика: Выпечка Метки: Блины Правила выпекания блинов Чтобы первый блин не вышел комомВыливая тесто на сковородуПереворачивать блинчикКак видите, в блинах нет ничего сложного, и, соблюдая наши небольшие рекомендации, вы порадуйте своих близких вкусными и красивыми блинчиками. Экспериментируйте и, возможно, у вас появится свой фирменный рецепт, например, тонких блинчиков с дырочками, который будет передаваться от поколения к поколению вашей семьи! Последовательность приготовления Чтобы сделать тесто без противных комочков, которые никак не растворяются, нужно просеять муку. Так вы избавитесь от комочков, насытите тесто воздухом, и оно приобретёт мягкую воздушную структуру.
Муку нужно засыпать в жидкость небольшими порциями, непрерывно помешивая тесто венчиком или блендером, в таком случае тесто заводится легко и имеет равномерную консистенцию.
В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже. Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции.
Обратите внимание, что на момент смешивания, молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Секрет 6 Если первый блинчик у вас всё-таки порвался или не пропёкся, то причины может быть две: недостаточно нагретая сковорода или мало муки в тесте. Тонкие блинчики жарят исключительно на горячей сковороде и никак иначе. Секрет 7 Добавляйте растительное масло прямо в тесто. Это позволит вам не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и значительно ускорит и упростит процесс жарки.
Секрет 8 Часто случается так, что края блинчиков подсыхают на сковороде и получаются ломкими. Чтобы этого не происходило, смажьте их сливочным маслом, пока блинчик горячий. Секрет 9 Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать. Если вы готовите блинчики на сладком соке, сахар в такое тесто можно не добавлять совсем. Лучше подать блины с джемом или вареньем.
Перемешать венчиком до однородности. Разбить несколько яиц в отдельную миску, перемешать до объединения и добавить в тесто ровно 110 мл. Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Все, что вам нужно знать, чтобы испечь идеальные блины
Давайте разберемся, на каком огне нужно жарить блины, сколько нужно масла, на какой посуде их готовят. Обжаривай блины с каждой стороны до румяного цвета. Ввожу погашенную соду, муку. Доливаю остаток воды, раст. масло. Узнайте, сколько времени нужно жарить блины с каждой стороны с помощью нашего простого и проверенного рецепта. Блины жарят 5 минут, 2-3 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой. Итак, тонкие блины с лицевой стороны жарят 10-12 секунд и обратную сторону 12-15 секунд.
Как жарить замороженные блины
Приготовить тарелку блинов из всего теста. По желанию можно смазывать их между собой сливочным маслом, чтобы они не склеивались. Разогревать блинчики можно как в духовке, чтобы они были будто только приготовленные, так и в микроволновке. В качестве первого варианта их можно запечь на 10 минут со сметаной и творогом, а при разогреве в микроволновой печи можно получить быстрый теплый завтрак. Можно добавить сюда немного фантазии и попробовать такие блины с разными начинками! Универсальные блины на сковороде рецепт 1 Нужно: Вода можно заменять молоком, кефиром Мука Соль и сахар Яйца По этому рецепту получаются очень тонкие и ровные блинчики, которые не пузырятся и не рвутся при переворачивании. Главное — замесить правильное тесто, о котором и будет рассказано далее. Основание любых блинов — вкусное жидкое тесто, которое быстро прихватывается и равномерно поджаривается. Готовка: Приготовить основу для блинчиков — один стакан и пару ложек муки сверху разбавить водой или молоком двумя стаканами. Муку обязательно просеять.
Как жарить тонкие блины Как жарить тонкие блины на сковороде Блины время от времени появляются на столе каждой семьи. Существует очень много рецептов разных блинов: тонкие и толстые, с припёком, на молоке, кефире, пиве, воде, сыворотке. Каждый рецепт блинов имеет право на существование. Сегодня речь пойдёт о тонких блинах.
Если случилось так, что налили слишком много — можно слить через край сковороды излишки это нормальный прием, которым пользуются даже опытные повара , но смотрите за тем, чтобы капли теста не потекли на дно сковороды. Случается, что вдруг в процессе видим — остаются незаполненные места, то быстро, пока тесто еще жидкое, половником подгоняем его к «проплешинам» и закрываем их. Бывает, что мало набрали теста и оно не покрыло все дно сковороды, то тут же по ходу быстро доливаем туда, куда не хватило. Лучше конечно приспособиться и наливать сразу столько, сколько нужно.
Но все равно, пока набьете руку, эти маленькие хитрости не раз вам пригодятся. Видим, что кругляш потемнел по окружности — переворачиваем, поддевая с краев и проходясь по всей окружности. Если у вас хорошая сковорода, то проблем не будет. У меня есть тонкая блинная лопатка, которой очень удобно поддевать край и переворачивать.
Если у вас затруднения с переворачиванием, тяжело поддеть, то можно использовать для этой цели деревянную шпажку. Перевернули и румяним с другой стороны. Сильно не зажариваем, до умеренного румянца. На самом деле писать дольше, а сами блинчики обжариваются примерно секунд 20 с каждой стороны.
Готовые кругляши кладем стопочкой, друг на дружку, промазывая каждый тонким слоем сливочного масла. Не пугайтесь «сухого» краешка блинчиков — это абсолютно нормально! Сухие они когда только что со сковороды.
От того, сколько времени жарятся блины с каждой стороны, зависит их вкус, консистенция и качества выпечки. Поэтому очень важно выдержать оптимальное время на сковороде, чтобы блины получились румяными, но не подгорели.
В этой статье мы рассмотрим сколько нужно жарить блины для идеального результата. Также вы узнаете простые советы по подбору сковороды, масла для жарки и рецепты разных видов теста для блинов, чтобы приготовить это лакомство дома. Оптимальное время жарки блинов Оптимальное время жарки блинов с каждой стороны составляет 1-2 минуты. Это позволяет равномерно прожарить блин и придать ему золотистый цвет, не дав при этом сильно подрумяниться или подгореть. Конкретное время зависит от толщины блина, температуры сковороды и интенсивности огня.
Для тонких блинов достаточно жарить 1-1,5 минуты с каждой стороны. Опытные хозяйки на глаз определяют готовность и переворачивают блин, как только появляется румяная корочка по краям. Для более толстых блинов может потребоваться до 2 минут жарки. Сначала жарят блин с одной стороны до появления пузырьков и подрумянивания. Затем аккуратно, с помощью лопатки или просто переворотом на сковороде, переворачивают и жарят уже вторую сторону.
Очень важно вовремя убрать блин, чтобы он не подгорел. Правильное время жарки блинов дает им нужную структуру и вкус. Блин должен быть мягким внутри, но иметь хрустящую корочку снаружи. Слишком короткая жарка приведет к сырому недожаренному блину, а слишком долгая - к подгоревшему и резиновому. Как выбрать подходящую сковороду и масло Чтобы правильно испечь вкусные блины, важно выбрать подходящую сковороду и масло для жарки.
Идеальная сковорода для блинов должна быть с антипригарным покрытием, иметь толстое ровное дно и диаметр 20-25 см.
Как жарить тонкие блины
Узнайте, сколько времени нужно жарить блины с каждой стороны с помощью нашего простого и проверенного рецепта. Поэтому не спешите сразу жарить блины. Жарить блины 3-5 минут с одной стороны на среднем огне под крышкой. Жарьте 7-8 минут с каждой стороны. тэги: жарить блины, сколько жарить блины. еда и кулинария.
Рецепт блинов на молоке тонких с дырочками: базовый рецепт
| Как заворачивать блины | Сколько жарить замороженные блинчики на сковороде? На разогретой сковороде замороженные блины обжаривают в среднем по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки (в общем 10-15 минут). |
| Сколько по времени надо жарить блины? | 7. Выпекать блин на одной стороне около 10-15 сек., затем перевернуть и продолжить жарить его на другой стороне примерно столько же. |
Как приготовить блины? Простые рецепты на Масленицу
накрываю крышкой пока с одной стороны жарю, а на вторую когда перевернула не накрываю. Обжаривай блины с каждой стороны до румяного цвета. Жарить губчатые блины нужно только с одной стороны. Жарить губчатые блины нужно только с одной стороны. Когда объём теста увеличится в два раза, выливайте его порционно на разогретую сковороду без масла. Для тонких блинов достаточно жарить 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Технология приготовления блинов | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394
Очень удобно переворачивать блины с помощью резиновой спатулы. Сначала нужно провести ею по кругу вдоль края блина, отделяя его таким образом от сковороды, затем перевернуть как обычно. Разбор ошибок в приготовлении блинов Если блины слишком бледные, можно: — добавить сахар, — увеличить нагрев имейте ввиду, сковорода разогреется сильнее не сразу. Если сухие с вафельным хрустом: — добавить масло в тесто,.
Тесто для блинов готово, осталось только еще раз его хорошо перемешать. И будет просто отлично, если есть возможность оставить тесто на кухонном столе, хотя бы на 15-20 минут.
Но если лишнего времени нет - жарим сразу. Тогда тесту придется настаиваться уже в процессе : P.
И для газовых плит можно ориентироваться на глаз Совет 3. Наливать тесто поочередно в каждую последующую сковороду. Удобно наливать тесто не половником, а из горлышка пластиковой бутылки, равномерно распределяя его по поверхности дна. Переворачивать и снимать в той же последовательности, тонкой, не металлической лопаткой Каждый готовый блин поливать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга Поделитесь в комментариях на скольки сковородах вы жарите блины?
Сегодня речь пойдёт о тонких блинах. Такие блинчики можно подавать с соусом, фаршировать сладкой или солёной начинкой, готовить из них блинные торты и пироги. В любом варианте тонкие блины интересны и вкусны. Научиться правильно поджарить вкусные блины достаточно просто.