* Назвали 5 лучших ярославских ресторанов. Независимая ресторанная премия WHERETOEAT (WTE) учреждена в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов.
5 ярославских гастрономических проектов, которые достойны вашего внимания
Второе место досталось ресторану современной русской кухни Yale. Холодец из телячьих щек с пастилой из хрена и икрой щуки, мимоза с крабом, чебуреки с мясом кабана — разнообразие впечатляет. Новые методы приготовления всем известных традиционных блюд покорили жюри. Третье место, увы, досталось не нижегородскому заведению, а костромской «Грозе».
На пятом месте оказался местный Red Wall. Отличительная его черта — zero waste policy, то есть «политика нулевых отходов» — работники заведения стараются как можно сильнее сократить потребление ресурсов. Основное меню делится на несколько частей: с мясом и без.
Пате из фуа-гра с вареньем из молодых кабачков и, например, стейк из капусты.
Но одним рестораном дело не ограничилось. Все заработанное мы вкладывали в новые проекты, расширяли кругозор, постоянно учились, старались перенять все лучшее. За 10 лет открыли больше 20 ресторанов в нескольких ближних городах. То, что "не работает", без сожаления закрывали". Несмотря на то, что у нас много ресторанов, мы не перестаём учиться.
В нашем городе нам приходится ставить невысокие цены, но при этом сохранять высокий уровень эффективности и креативности". Удивительно, что за это время Алексей и Павел ничуть не устали заниматься ресторанами - они проводят там большую часть своего времени и искренне интересуются всем происходящим. В результате эти заведения с четкой концепцией, отличным сервисом и действительно вкусной едой занимают особе место на гастрономической карте Ярославля. Еда и вино Сказка. Еда и вино. Фото: пресс-служба Об этом атмосферном ресторане авторской кухни, в который можно приходить на завтрак, обед и ужин и многим не надоедает , Павел Кашников рассказывает так: "Мы хотели создать современный ресторан с понятной едой на каждый день, приготовленной из отечественных продуктов.
Чтобы нашим гостям хотелось приходить сюда очень часто. Мы не боялись переосмысливать рецепты традиционных блюд и браться за продвижение местных продуктов. Другой базовой идеей стала сочетаемость блюд и вин — это отражено в названии ресторана. Нашей команде удалось собрать одну из самых динамично развивающихся винных карт в Ярославле, и к каждому вину подобрать идеальную гастрономическую пару. Винная карта "Сказки" отмечена жюри независимой премии винных карт Russian Wine Awards. А наши бармены пошли еще дальше и начали делать удивительные напитки из местных фруктов, овощей и трав".
Зачем эти понты, если они дешевые? Также недовольство вызвали интерьеры даже самых респектабельных заведений. А вот работу персонала блогер похвалил. А еще больше остался доволен полкилограммовой шаурмой за 200 рублей. Правда, уровень.
В летнее время года работает веранда. Для детей предусмотрена бесплатная игровая комната. Ими занимаются аниматоры. В меню предлагается большой выбор традиционных блюд. Это хачапури, пхали, тар-тар, хашлама, сациви, долма, мясо на углях, десерты и многое другое.
Готовятся блюда на открытой кухне. Это плюс в работе заведения. Цены умеренные. Обслуживание быстрое и ненавязчивое. Единственная проблема, которая прослеживается у большинства кафе, расположенных в историческом центре города — это нехватка посадочных мест. Первомайская, 53. Сайт: kyvshin. Здесь предлагаются различные блюда, приготовленные на открытом огне, уникальные сорта пива на розлив и коллекция сидров на любой вкус. Проводятся спортивные трансляции. И хотя заведение не предназначено для детского посещения, в дневные часы возможна организация завтраков и обедов из соответствующих блюд.
Также работает служба доставки. Посетители выбирают бар за приятную атмосферу, вкусные блюда на гриле и большой выбор пива как на розлив, так и в бутылках. Обслуживают быстро. Серьезные проблемы со свободными местами не наблюдаются. Единственный нюанс — цены чуть выше среднего по городу. Обусловлены спецификой ресторана. Вряд ли еще где-то получится попробовать «Чак Тендер» с превосходным мясным вкусом, «Бавет», премиальный стейк из тонкого края бычка «Стриплойн» или король стейков — «Рибай». Суркова, 18. Сайт: pintafamily. Брюгге Рейтинг: 4.
Как и предыдущий участник из нашего рейтинга, входит в сеть пивотеки «Пинта». Здесь отлично передается дух бельгийского паба. Интерьер выполнен с элементами, отражающими культуру страны. Предлагаются лучшие сорта пива и традиционные блюда. В их числе: бельгийские сладкие или картофельные вафли, фри, мраморный бавет, куриные крылья по-брюссельски и многое другое. В меню также представлены блюда европейской, американской и индийской кухни. Например, острая техасская колбаска, бургеры, французские сыры, паста, котлеты из баранины в индийском стиле. Есть отдельно детское меню и даже площадка для игр. В общем, это отличное место для семейного отдыха или компании друзей с разными гастрономическими предпочтениями. Ценовая политика своеобразная.
Стоимость классических блюд средняя по городу. Эксклюзивное или авторское меню сравнительно дорогое. Из отзывов мы узнали, что официанты приветливые и внимательные. Обслуживают оперативно. Атмосфера располагает к тому, чтобы посетители захотели возвращаться сюда снова и снова. Собинова, 43А. Отличается большим выбором блюд, напитков и vegan десертов. Здесь можно попробовать сыроедческую лазанью, суп том ям, фалафель или выпить тонизирующий смузи на основе орехового молока. В будние дни предусмотрены разнообразные и сбалансированные бизнес-ланчи. Стоимость их 250 руб.
Что сравнительно недорого. Цены на другие блюда тоже приемлемые. Еще одно преимущество — это собственный кондитерский цех. Десерты готовятся без глютена, рафинированного сахара, а также консервантов и красителей. Из отзывов мы узнали, что ингредиенты используются свежие, подача блюд — необычная. Также место отлично подходит тем, кто ведет здоровый образ жизни и у кого непереносимость лактозы. Отдельно представлено детское меню. Кирова, 4. Сайт: oatmealorganic. Оцените статью Всего голосов: 2, рейтинг: 5 Внимание!
Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке.
13 лучших кафе и ресторанов Ярославля
В самом сердце Ярославля расположился ресторан, который вошел в шорт-лист премии Wheretoeat. Дорогие рестораны и кафе: лучшие элитные залы в Ярославле. Ресторан находится в нескольких шагах от центра Ярославля с его главными достопримечательностями.
10 лучших кафе и ресторанов Ярославля
Лучшие рестораны города: обзоры, рецензии, мероприятия По вопросам рекламы: @minikitina_manager. Рестораны Ярославля, Ярославской области: просмотрите отзывы путешественников Tripadvisor (23 744 шт.) о 537 ресторанах Ярославля и выполните поиск по кухне, ценам, расположению и другим параметрам. Во время поездки в Ярославль эти рестораны просто обязаны оказаться в туристическом списке любого гостя.
Назвали 5 лучших ярославских ресторанов
Европейская, итальянская кухня порадует гостей ресторана Mama Mia Bambini. Для гостей, желающих провести время на открытом воздухе. Есть столики на улице.
Возможно, когда-нибудь у нас в стране будет достаточное количество продуктов с таким развитием. Алексей: Но овощ овощу рознь. Многие выращивают свёклу, морковь, картошку и прочее в промышленных масштабах, но совсем не задумываются о вкусе. Мало кто в этом разбирается и уделяет должное внимание. Например, какие-то грибы нужно собирать только в определённый момент, судака вылавливать не круглогодично, а только летом. Много нюансов, которые не все соблюдают.
Высший пилотаж, когда блюду удаётся затронуть какие-то воспоминания. Например, вкус картошки на углях переносит тебя в детство Какое у вас последнее гастрономическое впечатление? Алексей: Я получаю большое удовольствие от простых продуктов. Последнее, что меня удивило, — хлеб, который делают в LaPoste. Меня вдохновила их философия — когда я пробовал их багеты и выпечку, понимал, как много всего заложено в них. Вообще, мне кажется, что самое большое впечатление производит то, что вызывает у тебя эмоции. Например, вкус картошки на углях переносит тебя в детство. Это высший пилотаж, когда блюду удаётся затронуть какие-то воспоминания.
Когда его можно разобрать на текстуры, почувствовать все «слои». Павел: А я недавно был в Ливане, и меня удивила местная кухня — они почти везде готовят только национальные блюда. Мне кажется, что нам нужно этому учиться и возрождать русскую кухню. Сейчас и фразу-то «русская кухня» многие вслух боятся произнести — тут же вокруг куча споров: а какая она, а есть ли она? Топ-5 ресторанов в России? Алексей: Так сложно, чтобы никого не обидеть… смеётся. Давайте так — просто те, которые вам понравились больше всего за последнее время? Павел: Мне нравится концепция ресторана Ikra.
Но это не еда на каждый день. Очень яркие впечатления оставил московский ресторан Olluco — мне жаль, что он как-то недооценён. Алексей: Я с удовольствием прихожу в «Северяне» и «Горыныч». По поводу Tunguska солидарен с Пашей. В Тюмени есть отличный ресторан «Чум», а ещё мне очень понравилась Krasota: я для себя очень выделяю Ликариона Солнцева — невероятно крутой шеф. Читайте также.
Московский фуд-исследователь на протяжении трех дней пробовал лучшие блюда в местных заведениях.
Побывал в популярных кафе и ресторанах и не побрезговал шаурмой из киоска. Выбирал места для исследования блогер вместе со своей аудиторией в 2,23 миллиона. В целом Брандту понравилась ярославская кухня, хотя замечания и были. Например, в ресторане «Мамука» хинкали в соусе том-ям стояли 650 рублей, но разочаровали своим вкусом.
Изучили историю, прочитали множество книг о городе, которым по 200 лет, узнали, что было на столах у богатых людей, купцов, а чем питались простые крестьяне. Наша задача — раскрыть культурный код России, показать, как развивалась страна, её знаковые элементы. Хочется, чтобы, когда гости придут в наш ресторан, они перенеслись во времени, ощутили движение этой истории. Всё в интерьере имеет своё значение — в каждой детали есть отсылка к чему-то, что связано с Ярославлем.
Мы будем использовать старинные рецепты, волжскую кухню — многое из этого было забыто, а мы хотим это возродить. У нас будут ферментированные продукты, вятские огурцы, речная рыба. Но это не исторический ресторан, не ресторан-музей, это современное заведение с красивой подачей, необычными сочетаниями вкусов, лаконичным дизайном и русской печью. Плюс, как нам кажется, шеф Павел Трифонов сможет реализовать свои задумки и воспоминания — он родом из Рыбинска, русской глубинки, и помнит, как его бабушка готовила блюда в печи. Так что для него это особенная история. Good Karma Bar в Ярославле Когда откроется? Алексей: Планируем открытие на осень. Сейчас мы практически закончили ресторан: завершили грязные работы, заказали все элементы дизайна.
Но рестораны — это же не только про интерьер. Это глубочайшая проработка рецептур. Мы хотим, чтобы всё было по-настоящему, продумано до мельчайших деталей. Работа с ферментацией и печью требует больших усилий. Не хочется открывать проект в спешке. Мы прорабатываем каждое блюдо, обучаем сотрудников, устраиваем дегустации. Это занимает много времени. Мы не откроемся, пока не будем на все сто довольны.
Не нужно в регионе делать очень сложную еду, мы не в Бангкоке или Гонконге, куда летят фуди со всего мира. Кухню надо делать такую, к которой готова твоя аудитория на данный момент. А это тоже процесс эволюционный Что отличает хороший ресторан от плохого? Павел: Когда ты находишься в регионе, то в меньшей степени — локация, а в большей — атмосфера. А ещё сервис, еда. Да и вообще смысл самого проекта. Если его удалось донести и человек, который туда пришел, понял, что ты хотел этим сказать, то проект работает. Даже по нашему опыту, когда ты сам не можешь сформулировать, что хотел сказать этим проектом, он начинает хромать.
Алексей: Добавлю про регионы: если мы хотим, чтобы у нас была полная посадка, мы должны говорить с гостем на одном языке — вкусовом и визуальном.
96 лучших телеграм каналов про Ярославль
Это первый такой ресторан в Ярославле, и специалистов, которые могли бы им управлять, в нашем регионе не было. Ресторан Март, Ярославль: просмотрите 28 объективных отзывов о Ресторан Март с оценкой 4,5 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 196 среди 589 ресторанов в Ярославле. Локомотив» в Ярославле над фанатским сектором работает неплохой ресторан, откуда открывается, возможно, лучший обзорный вид на всю площадку. Почему рестораны с живой музыкой в Ярославле пользуются повышенным спросом? Мы уже знакомили наших читателей с лучшим ярославским рестораном и шеф-поваром Олегом Молотовым. Почему рестораны с живой музыкой в Ярославле пользуются повышенным спросом?
Фотоотчеты
| Пять ярославских ресторанов вошли в федеральный топ независимой премии. | Он оправдано считается лучшим видовым рестораном в городе, что добавляет особый шарм к его необычному названию, красочному интерьеру и вкуснейшей еде. |
| Итоги II церемонии вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Center | Рестораны, кафе после Константина Ивлева в городе Ярославль. Можно сказать, что передача "На ножах" Константина Ивлева оказала значительное влияние на кулинарную сцену Ярославль. |
| Блогер-миллионник высмеял ярославские рестораны за «дешевые понты», но оценил шаурму из ларька | Дорогие рестораны и кафе: лучшие элитные залы в Ярославле. |
Фотоотчеты
А если говорить именно про рестораны, спустя четыре года мы открыли большой грузинский ресторан «Мамука» — в самом центре Ярославля, недалеко от театра Волкова. Ресторан самой известной ресторанной группы в Ярославле: им же принадлежат проекты «Мамука», Maneki, Good Karma, скоро открывается Osteria Lucia. Рейтинг лучших ресторанов России впервые возглавили сразу два ресторана — Bourgeois Bohemians (Санкт-Петербург) и Savva (Москва). Почему рестораны с живой музыкой в Ярославле пользуются повышенным спросом? Лучший ресторан в Ярославле 2019 г. по версии ресторанной премии издания * Назвали 5 лучших ярославских ресторанов. Независимая ресторанная премия WHERETOEAT (WTE) учреждена в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов.
Новаторы ресторанного бизнеса
Рестораны, кафе после Константина Ивлева в городе Ярославль. Можно сказать, что передача "На ножах" Константина Ивлева оказала значительное влияние на кулинарную сцену Ярославль. это 1000 заведений с отзывами посетителей на Бренд-шеф ярославского ресторана «Ванильное небо» вошел в число лучших поваров.