В ходе исследований подтвердилось, что употребление в пищу цельнозерновых круп может снизить риск возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний». УВ отличие от цельнозерновых круп, рафинированные крупы лишены отрубного и зародышевого слоев, содержащих клетчатку и питательные вещества.
Врач рассказала о вреде рафинированных круп
Медицинские новости. подчеркнула эндокринолог в беседе с «». В новой линейке каш быстрого приготовления MAKFA представлено пять вкусов. Крупы из цельного зерна. Каши цельнозерновые Кидс. Цельнозерновые крупы в интернет-магазине OZON по выгодным ценам! Настоящие отзывы покупателей! Цельнозерновые крупы – это семена злаков, не очищенные от оболочки и зародыша.
Эндокринолог рассказала о вреде рафинированного зерна
последние новости по тегу: цельнозерновые крупы. Любителям гречки можно сразу выдыхать: эта крупа всегда цельнозерновая, кушайте на здоровье. Рассказываем, в чем принципиальная разница между цельнозерновыми и рафинированными крупами.
Пять плюсов цельнозерновых злаков для организма и ни одного минуса
Ученые изучали ассоциации между повышенным потреблением цельного зерна и снижением когнитивных функций. Среди евроамериканцев замедление снижения когнитивных функций было менее выраженным, но статистически незначимым.
Очищенные зерновые vs. Обычно обработка включает очистку и полировку. Они придают более тонкую текстуру и продлевают срок хранения продукции.
Очищенные зерновые продукты бедны клетчаткой, витаминами, минералами, жирными кислотами и другими полезными веществами. Это связано с тем, что при обработке зерна лишаются внешних слоев. Вследствие легкой усвояемости таких продуктов, они быстро перевариваются и всасываются. Это приводит к скачку уровня глюкозы и дальнейшей выработке больших количеств гормона инсулина.
Инсулин стимулирует голод, который заставляет людей снова есть. Известно, что употребление очищенных зерновых продуктов и последующее повышение уровня глюкозы могут увеличивать риск болезней сердца. В одном из исследований уменьшение количества белого хлеба в рамках Средиземноморской диеты помогло людям, страдающим от ожирения, остановить набор веса. Обработанные зерна часто обогащают питательными элементами, однако в них в любом случае не хватает клетчатки.
Возможный вред Не существует ни одного продукта, который был бы полезным во всех отношениях. В данном случае самый ощутимый недостаток в том, что цельное зерно является сильнейшим аллергеном. По своему составу аллергены — это белки, в зародыше и оболочке их очень много. Некоторые формы аллергии являются однозначным противопоказанием к употреблению, к примеру, при целиакии категорически запрещен глютен, который присутствует в пшенице, ржи и других злаковых культурах. При других формах болезни негативные последствия наступают только при поступлении аллергена в высокой концентрации. Часто раздражителем для аллергика становится пыльца, она может в остаточном виде присутствовать на зерновой оболочке. Высокая концентрация сложных углеводов в составе может быть не только преимуществом, но и нежелательным побочным эффектом. Именно они делают такую еду тяжелой для пищеварения и нежелательной для детей, пожилых людей и лиц с заболеваниями кишечника.
Другие риски имеют отношение к некачественной продукции. На поверхности могут оставаться вредные бактерии, внутри могут содержаться пестициды и прочие вещества, используемые при производстве. Чтобы этого избежать, нужно делать выбор в пользу товаров от проверенных производителей. Предварительное замачивание Перед приготовлением любые цельные зерна необходимо замачивать. Именно так поступали наши далекие предки, которые еще не знали, что такое крупы быстрого приготовления. Человечество пришло к этому опыту интуитивно, женщины обратили внимание на то, что предварительное замачивание делает кашу более вкусной. Позднее факт был подтвержден научными исследованиями, при вымачивании происходит ферментирование, что влияет на свойства продукта. Некоторые народы не просто вымачивали семена в воде, они использовали для этого кислое молоко, чем усиливали ферментирование.
Процесс мог занимать несколько дней. В странах Латинской Америки и Индии до сих пор делают так с рисом, а народы Африки замачивают на ночь кукурузу, чтобы использовать ее на следующий день для приготовления своих традиционных лепешек. Подобным образом поступали и европейцы, перед приготовлением крупу подолгу держали в воде. Объяснение в природе происхождения продукта. Зерна — это семена злаковых растений, в процессе роста они накапливают в себе фитиновую кислоту. Это предусмотренный природой организм, защищающий от некоторых болезней, а также от поедания животными. При употреблении фитиновой кислоты представителями животного мира, к которым относится и человек, наносится серьезный вред здоровью. Кислота проникает в пищеварительный тракт человека и мешает ему усвоить важные минералы.
Она обладает свойством вступать в соединение с кальцием, при этом образуются нерастворимые вещества хелаты, именно они и регулируют всасывание. Еще один нежелательный побочный эффект — замедление ферментных реакций, которые необходимы для расщепления питательных веществ. Фитиновая кислота разрушается в тот момент, когда семена начинают прорастать. Замачивая их в воде, мы фактически запускаем первую стадию прорастания, в связи с чем концентрация нежелательного вещества снижается до безопасного уровня. Это происходит под воздействием фермента фитазы, который активируется при длительном пребывании в воде. Продукт становится не только безопасным, но и более полезным, так как биодоступность ценных элементов становится значительно выше. К примеру, после замачивания овса организм получит из него в девять раз больше железа, пшеницы — почти в 12 раз. Не стоит пренебрегать замачиванием, так как последствия употребления фитиновой кислоты могут проявиться через несколько лет или даже десятилетий.
Как правильно замачивать? Достаточно 8-10 часов пребывания в теплой слегка подкисленной водной среде. Удобно замачивать крупы на ночь, чтобы утром сварить из них кашу. Необходимо следовать простому алгоритму: несколько раз промыть для избавления от внешних загрязнений. Повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной; переложить в емкость, лучше стеклянную, и залить фильтрованной водой комнатной температуры или немного теплее; подкислить воду, в среднем на стакан воды нужно добавить по столовой ложке чего-то кислого, это может быть лимонный сок или яблочный уксус, также можно добавить немного квашеной капусты или простокваши; накрыть емкость полотенцем и оставить до утра; слить воду, хорошо промыть крупу. После этого можно сварить кашу любым способом: в кастрюле на плите, в мультиварке или микроволновке. Следуя рецептам, нужно помнить, что зерна уже напитались водой, поэтому они приготовятся быстрее, чем сухие. Лучшие каши Каждая из этих круп максимально проявит свои свойства только в цельном виде.
В списке встретятся культуры без глютена. Овес Овсяная каша по праву возглавляет этот список, так как считается одной из самых питательных. Она богата на содержание витаминов, минералов и клетчатки, от природы не содержит глютена. Однако, на производстве может произойти перекрестное загрязнение, поэтому при соблюдении безглютеновой диеты важно выбирать крупы, на упаковке которых присутствует соответствующее обозначение. В составе присутствуют соединения авенантрамиды, они обладают антиоксидантными свойствами. Доказана их эффективность в снижении риска развития рака толстой кишки, а также относительно повышенного кровяного давления. Растворимая клетчатка в виде бета-глюканов способствует улучшению пищеварения и надлежащему всасыванию питательных веществ из еды. Более двух десятков исследований показали, что наполнение рациона бета-глюканами способствует снижению уровня общего холестерина и плохого холестерина ЛПНП.
Нерастворимая клетчатка служит естественным средством от запоров, для очищения организма и похудения.
Булгур богат витаминами группы В, витамином К и Е, поставляет в организм железо, магний, кальций, калий и медь, а также бета-каротин. Употребление булгура в пищу позволяет нормализовать работу ЖКТ. Крупа особенно полезна для кишечника: проходя по нему, она как щетка, вбирает и выводит наружу непереваренные остатки, препятствует гниению и метеоризму. Витамины, питательные вещества быстрее всасываются в кровь, улучшаются обменные процессы. Булгур можно употреблять в пищу для улучшения работы печени, так как он стимулирует отток желчи.
И конечно, знаменитая овсянка - продукт, который получают из зерен овса, неочищенного от зародышей и отрубей. В ее составе: Витамины группы В, А, токоферол, цинк, магний, калий. Бета-глюкан помогает снизить уровень холестерина в крови. Продукт выступает в качестве средства для повышения иммунитета, он улучшает пищеварение, снижает уровень глюкозы в крови. Включать в рацион крупы или нет, решать, конечно, вам.
Цельнозерновые продукты
Поделиться этим материалом с друзьями: Комментарии.
Об этом пишет «Газета. Она подчеркнула, что цельнозерновые крупы — наилучший выбор при артрите. Их зерно состоит из отрубного и зародышевого слоя и эндоспермия, содержащих клетчатку, минералы и питательные вещества.
Кроме того, они являются источником питания для полезной микрофлоры кишечника.
Врачи рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, а также тщательно изучать состав продуктов перед покупкой. Отмечается, что производители могут добавлять коричневые красители в некоторые продукты, чтобы они выглядели как цельнозерновые. Поэтому важно обращать внимание на описание состава и искать "цельное зерно" в качестве первого ингредиента продукта.
Ru» рассказала, как нужно питаться, чтобы сохранить стройную талию. Врач пояснила, что для этого необходимо рационально питаться, знать и не превышать суточную норму калорий.
Если человек ест больше, чем позволяет калораж, то в таком случае необходимо увеличить физическую активность. Врач назвала продукты, употребление которых при соблюдении суточной нормы калорий поможет уменьшить объемы тела без изнуряющих физических нагрузок. К таким продуктам относятся: нежирные белковые продукты, бобовые, некрахмалистые овощи и цельнозерновые крупы.
От каких болезней спасут продукты из цельного зерна: обзор
Овсяная каша из цельного овса, коричневый рис, киноа, хлеб из цельной пшеницы, макароны и крекеры помогут снизить вероятность онкологии, а также ожирения. Крупы из пшеницы, например, булгур – цельнозерновая крупа, так как она представляет собой осколки зерен пшеницы с остатками зародыша и оболочек. Цельнозерновые крупы список: цены на рынке, новости, аналитика, покупка и продажа.
10 самых полезных круп для здоровья человека
Врачи рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, а также тщательно изучать состав продуктов перед покупкой. Отмечается, что производители могут добавлять коричневые красители в некоторые продукты, чтобы они выглядели как цельнозерновые. Поэтому важно обращать внимание на описание состава и искать "цельное зерно" в качестве первого ингредиента продукта. Статья носит информативный характер.
Полный перечень лиц и организаций, находящихся под судебным запретом в России, можно найти на сайте Минюста РФ.
Цельнозерновые злаки помогают в борьбе с рядом заболеваний и выступают в качестве профилактических мер для поддержания здоровья В настоящее время очень популярным и даже модным стало правильное питание, граждане все чаще стали следовать традициям ЗОЖ, об этом сообщает издание «Аргументы и Факты». Очень много полезных веществ содержится в злаковых культурах, при этом люди покупают муку высшего сорта и не задумываются, почему именно она должна быть в основе рациона хлебобулочных изделий. Граждане в основном свой выбор обосновывают таким образом, неизвестно какие изделия получатся из муки не высшего сорта, пропекутся ли булочки и хлеб.
Варить её не нужно. Достаточно довести до кипения и оставить. Пока вы закончите утренние процедуры — у вас приготовиться вкусная каша. Полба Каша из полбы дает больше сытости, чем переработанная пшеничная. Ее гликемический индекс ниже, и ее часто рекомендуют диабетикам — и тем, кто хочет перейти на трехразовое питание, отказавшись от перекусов. Самый простой рецепт каши из полбы — традиционный: Ингредиенты: Крупа полбы цельнозерновая — 500 гр; Вода — 1 литр; Масло подсолнечное — 50 мл.
Крупу замачиваем в воде на несколько часов лучше оставить на ночь или залить перед выходом на работу. Перед готовкой сливаем воду и вливаем кипяток.