Хозяйка Костромской избы поведает вам все свои секреты! Праздник его величества сыра отмечают в Костроме. На фестиваль съехались производители и фермеры со всей страны, а также охотники за лучшими сортами.
Презентация книги М.О. Антоновой «Костромские сыроделы Комиссаровы»
Несколько раз в месяц по пятницам на Сырной бирже проходят ярмарки-дегустации. Посетителям очень нравится такой формат. Очень много положительных отзывов получаем. На таких ярмарках люди не только открывают новые вкусы и пробуют новые сорта, они начинают испытывать гордость за местные предприятия, которые производят сыры, пользующиеся спросом по всей России и за ее пределами. Не зря Кострому называют сырной столицей России», — подчеркнул исполнительный директор Ассоциации сыроделов Костромской области Олег Травин. Это предприятие не раз становилось победителем различных конкурсов.
Золотой медали удостоен сыр «Трюфель» от Костромского сырзавода. В Костромской области производством сыра занимаются 13 предприятий и индивидуальных предпринимателя. Сыровары изготавливают 38 видов сычужных сыров, более 30 видов рассольных сыров, а также мягкие итальянские сыры. В первом полугодии в Костромской области произведено более двух тысяч тонн сыра, что на четверть больше аналогичного периода 2019 года. В сравнении с 2016 годом, производство сыра в регионе выросло в 1,67 раза.
Как мы писали ранее, это предприятие поставляло обеды на сыроварню «Волжанка». По нашим данным, после очередной трапезы 56 сотрудников предприятия заразились сальмонеллезом. Так, в результате проверки на предприятии «Омега» обнаружили ряд нарушений. Кроме того, по результатам лабораторных исследований, на смывах с инвентаря, оборудования, санитарной одежды, рук персонала обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
Лучший сыр России — это ежегодная и самая престижная премия в области сыроделия. В жюри конкурса — 80 экспертов из России, Франции, Бельгии и Швейцарии. В этом году они оценили продукцию 170 сыроваров со всей страны, в том числе, из Костромской области. Золотой медали удостоен сыр «Трюфель» от Костромского сырзавода.
В Костромской области производством сыра занимаются 13 предприятий и индивидуальных предпринимателя.
Ко Дню любителей сыра в Костромской области открылась сыроварня ТИЧИНО
Важно, чтобы в производстве использовалось правильное молоко. Получить его можно только от правильных коров — тех, которым не дают хлеб и содержат в чистоте. Технология подразумевает и настоящее мастерство сыродела, способного почувствовать рождение сыра. Как считает Юрий Маков, новая сыроварня должна способствовать улучшению общего гастрономического имиджа области.
Изготавливаемый на ней сыр, определенно, придется по вкусу костромичам и гостям региона. Например, быстрые, полутвердые, а также выдержанные в течение месяца, полугода и более.
Вероятнее всего, русские люди стали делать сыр благодаря постам.
Что же за сыр делался людьми на домашних кухнях? Как делали сыр в Древней Руси? Об этом расскажет наша интерактивная экскурсия в музее «Историческая Сыроварня».
Кроме историй о сыре, мы познакомим наших гостей с уникальной коллекцией медной посуды русского сыровара 18-19 вв. Экскурсия в музей «Историческая сыроварня» с экспозицией «Медная посуда сыровара 18-19 веков» Маленькая домашняя сыроварня или большой завод — везде свои секреты.
See more Музей сыра в Костроме, дегустация сыров Костромского завода, Съездили погулять, узнали много нового.
Масло "Боговарово". Кострома Россия See more События.
В целях реализации проекта «Создание и развитие цеха переработки молочных продуктов» главе крестьянского фермерского хозяйства предоставлен грант в размере — 2 992,54 тыс. На средства государственной поддержки осуществлен ремонт и подготовка цеха переработки молока и производственных помещений, приобретено оборудование для переработки молочной продукции. Основными продуктами, которые реализуются фермой, являются — фермерский творог, сметана, сыр и молоко цельное коровье.
Сыр горой: на «Вкусной пятнице» свою продукцию представит «Воскресенский сыродел»
Костромские сыровары подтвердили качество своей продукции на престижном Всероссийском конкурсе | Смотрите видео онлайн «В Костроме открылся ресторан «Сыровар»» на канале «Блины с шоколадным сиропом» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 23 ноября 2023 года. |
Как Кострома стала столицей сыра? | Смотрите видео онлайн «В Костроме открылся ресторан «Сыровар»» на канале «Блины с шоколадным сиропом» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 23 ноября 2023 года. |
В «Костроме сырной» открыли авторскую сыроварню - | Сыровары на гастрономическом фестивале «Сырные ряды» в Иванове продали более тонны сыра. |
Суд наказал костромское кафе за массовое отравление сотрудников сыроварни
Совсем недавно, в августе 2023, в Костроме открылся ресторан «Сыровар». Дом костромского сыровара начал свою работу в этом году. За 11 месяцев прошлого года сыроделы со всей Костромской области сварили более пяти тысяч тонн сыра. Костромские сыроварни" будут представлять Костромскую область на Международной выставке «Россия» в Москве. сырная» и в этом направлении начал активно развиваться гастротуризм. Новости Костромы с меткой «сыровар». Достоверная, проверенная и объективная информация о Костроме и Костромской области.
Семья из Костромской области открыла собственную сыроварню
Второй этаж отведен под открытую гриль-зону с большой дровяной печью и грилем. Прямо при гостях запекают блюда под сыром, а также готовят ароматное мясо на углях. За стеклом в действующей сыроварне гости могут наблюдать за тем, как созревает сыр, а также увидеть непосредственно производственный цех и часть технологического процесса.
Предприниматель поделился своим опытом создания сыроварни как туристического объекта в историческом здании в центре города. Он также отметил, что сырная кухня может и должна быть разнообразной и нескучной и привел в пример свое производство сырного мармелада, мороженого, кофе и сырных стейков. Фото: администрация г.
Сразу три медали получили сыровары по итогам гастрономического фестиваля, который состоялся в Подмосковье. Лучший сыр России — это ежегодная и самая престижная премия в области сыроделия. В жюри конкурса — 80 экспертов из России, Франции, Бельгии и Швейцарии. В этом году они оценили продукцию 170 сыроваров со всей страны, в том числе, из Костромской области. Золотой медали удостоен сыр «Трюфель» от Костромского сырзавода.
Были владельцы сыроварен из Иванова, Углича, Ярославля, Ростова, Москвы, руководители мастерских и музеев сыра, представители городских администраций Золотого кольца. В рамках круглого стола они обсудили вопросы, которые сегодня актуальны для региональных производителей сыров. Среди затронутых тем: сыроварня как объект туристического маршрута, мировой опыт локальной гастрономии, развитие гастрономического туризма на Золотом кольце. Для участников мероприятия провели инфотур на новый туробъект - «Дом костромского сыровара».
В Костромской области начал работать крупный цех по производству пакетированного молока
На его реализацию по результатам конкурса предоставлена государственная поддержка в сумме 3 млн рублей. Комплекс включает сыроварню, ресторан и сырную лавку. На средства гранта приобретены холодильные камеры для сыроварни, витрины для сырной лавки, специальное оборудование для экскурсий и мастер-классов. В сыроварне гостям продемонстрировали процесс производства сыра и провели дегустацию. Это наша порода, которая выведена специально для этой местности, обладает уникальными характеристиками.
И поэтому костромской сэр - самый вкусный и нежный", - рассказал бренд-шеф ресторана "Сыровар" Антон Рубцов. Налоговые поступления за 7 месяцев 2023 года увеличились почти на треть и составили 367,8 млн рублей.
Всего представляли молочную продукцию 19 регионов России.
Буйский сельхозтоваропереработчик — завод «Воскресенский сыродел» представил свою продукцию на конкурс качества молочной и молокосодержащей продукции. По итогам серебряные медали присуждены нашим сыроварам за сыры: «Воскресенский», «Корольков», «Сливочный», «Костромской» и «Сусанинский». Буйские сыры неоднократно становились победителями в разных конкурсах и номинациях.
В 2018 году они произвели свыше трех тысяч тонн продукции, что в полтора раза больше, чем в 2014 году. В товарной линейке 17 видов сычужных сыров, более 30 видов рассольных сыров, а также мягкие итальянские сыры - «Моцарелла», «Буррата», «Рикотта» и др. Только в 2018 году предприятиями выпушено 11 новых видов сыров. В целях развития производства молокоперерабатывающие предприятия постоянно осуществляют модернизацию.
За последние годы сыродельными предприятиями Костромской области в модернизацию вложено порядка 400 млн рублей. В сентябре 2018 года состоялось открытие новой сыроварни «Келарь» в Макарьевском районе.
И весь процесс еще и доступен для гостей и туристов, которые могут побывать в камере созревания сыров. И не только в ней.
Нам привозят молоко, мы его изучаем, делаем определенный анализ. Гости интересуются, удивляются процессу вытяжных сыров. И конечно же попробовать сыр, который только что сварили — это уникальная возможность, - отмечает управляющая туристическим комплексом «Кострома сырная» Марина Филимонова. Церемонию открытия новой сыроварни завершили символически — на круг свежего сыра поставили специальную печать-символ новой сыроварни.
Власти Костромской области уверены в будущем нового проекта. Причем еще и как новой точки притяжения туристов. Я надеюсь, что все, что здесь сейчас происходит, привлечет дополнительно туристов.
Ивановский сыровар представил на фестивале сыра мармелад, мороженое, кофе и стейки
Сегодня в деревне Будихино Костромского района открылась авторская сыроварня. Чтобы моцарелла была несоленая, а рикотта нежная, итальянские специалисты проводили мастер-классы для костромских сыроделов. В Костромской области созданы два медчата: «Кострома. Новый ресторан в центре Костромы с совсем не костромскими ценами. Костромские сыровары наращивают производственные «мускулы» В Буйском районе продолжается реализация инвестпроекта на местном сыродельном заводе.
Презентация книги М.О. Антоновой «Костромские сыроделы Комиссаровы»
"Боговарово. Костромские сыроварни" на Фестивале сыра в Костроме 2023 | Видео | «Воскресенский сыродел» в Буйском районе — один из крупных производителей молочной продукции Костромской области. |
Сыр горой: на «Вкусной пятнице» свою продукцию представит «Воскресенский сыродел» | Новая сыроварня, которую открыли в д. Половчиново Макарьевского района, будет производить около 110 тонн продукции в год. Новости в Костроме. |
В Костроме открылся Дом сыровара в отреставрированном здании IXX века
А практика показала, что у предприятий, которые сами перерабатывают молоко, рентабельность в значительной степени выше. Сегодня производство сельхозпродукции и развитие переработки должно обеспечить продовольственную безопасность костромичей и жителей всей страны. Эта тема становится суперактуальной. Она носит даже не региональный, а российский характер», — отметили в Правительстве Костромской области. В месяц предприятие выпускает порядка 120 тонн продукции. Здесь изготавливают 19 видов сыров — собственные марки и аналоги зарубежных сортов, творог, сливочное масло и сметану.
На таких ярмарках люди не только открывают новые вкусы и пробуют новые сорта, они начинают испытывать гордость за местные предприятия, которые производят сыры, пользующиеся спросом по всей России и за ее пределами. Не зря Кострому называют сырной столицей России», — подчеркнул исполнительный директор Ассоциации сыроделов Костромской области Олег Травин. Это предприятие не раз становилось победителем различных конкурсов. Буйские сыровары приоткроют секрет производства и познакомят костромичей и гостей города с разными видами своей продукции. Новинками и традиционными — уже полюбившимися костромичам и ставшими визитной карточкой предприятия сортами. Организаторы приглашают на мероприятие всех желающих.
Общий бюджет проекта составил около 70 млн рублей. В строительстве цеха пакетирования молока и сырохранилища финансовую поддержку оказал регион. В новом цехе «Воскресенского сыродела» оборудовано хранилище для сыра.
Отдельное направление — производство молока различной жирности, а также сметаны. Оборудование полностью отечественного производства. Мощность нового цеха — до 3 тонн молока в сутки.
За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель. Instagram и Facebook Metа запрещены в РФ за экстремизм.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии.
Архив - это не вчера. Архив - это сегодня.
В Костромской области начал работать крупный цех по производству пакетированного молока - ТАСС | «Самая большая костромская сырная тарелка» от сыроделов Костромской области пришлась по вкусу гостям праздника. |
В Костромской области открылась авторская сыроварня | «Один из секретов наших сыроваров – молоко, которое берется для производства сыра, от костромской породы коров. |
В Костроме открылся Дом сыровара: Культура: Моя страна: | Его сыроварня в селе Андреевском Костромского уезда заработала уже в 1878 году, положив начало Костромскому промышленному сыроделию. |
Глава Костромской области накормил министра экономразвития сыром | Новости Костромской области. Кострома на |
Фестиваль сыра в Костроме посетили более 35 тысяч костромичей и гостей города | За 11 месяцев прошлого года сыроделы со всей Костромской области сварили более пяти тысяч тонн сыра. |
Стало известно, кто заразил сальмонеллёзом 50 сотрудников костромской сыроварни
Ивановский сыровар Павел Кабанов выступил спикером на Всероссийском фестивале сыра в Костроме и рассказал о сыроварне как туристическом объекте, сообщает ивгорадминистрация. Новая сыроварня, которую открыли в д. Половчиново Макарьевского района, будет производить около 110 тонн продукции в год. Новости в Костроме. Фестиваль сыра прошел 1-2 июля в Костроме, среди его участников было более 50 сыроделов из разных регионов России. объясняют они выбор очередной профессии для миниатюры. За 11 месяцев прошлого года сыроделы со всей Костромской области сварили более пяти тысяч тонн сыра.
ИСТОРИЯ КОСТРОМСКОГО СЫРОВАРЕНИЯ
сырной столицы России, итальянские секреты, уникальную рецептуру потомственных сыроваров и свежее натуральное молоко. Дом костромского сыровара, разместился здании памятника архитектуры, построенном в IXX веке. Главные события и новости Костромы и Костромской области. Она – сыровар. Частенько приезжала на Псковщину, а конкретно в Гдовский район отдыхать, а несколько лет назад перебралась сюда из Северной столицы окончательно.
В Костроме открылся Дом сыровара в отреставрированном здании IXX века
Продукция завода реализуются не только в Буе и Костромской области, но и далеко за ее пределами. На первом этаже гостей встречает сыроварня с открытой демонстрацией производственного процесса и лавкой вкусных сувениров, приготовленных костромскими мастерами. Дом костромского сыровара начал работу летом этого года. объясняют они выбор очередной профессии для миниатюры. Сегодня в деревне Будихино Костромского района открылась авторская сыроварня. В Костромской области созданы два медчата: «Кострома.