В 1969 году нечто подобное произошло в США: из торговой сети было изъято 12,5 миллионов банок консервированного тунца, содержащего ртуть.
Польза и вред тунца: Как выбрать правильную рыбу по одному признаку, чтобы не отравиться ртутью
Концентрация ртути в тунце не изменилось за 50 лет борьбы с ртутным загрязнением | — В РФ установлены гигиенические регламенты содержания ртути в пресноводной нехищной рыбе, пресноводной хищной рыбе, в морской рыбе, а также в тунце, рыбе-меч и белуге. |
Эксперты назвали, сколько можно съесть банок тунца в неделю, чтобы не отравиться ртутью | Считается, что в длиннопером тунце из-за его размеров накапливается больше ртути, а в полосатом — меньше. |
Такая вредная нужная рыба. Откуда в щуке и тунце ртуть и что с этим делать? | С возрастом в организме обыкновенных тунцов — рыб-долгожителей, которым свойственны частые миграции — концентрируются частицы ртути. |
Тайна в море | По словам нутрициолога Александры Новиковой, некоторые виды рыб могут вызывать отравление у человека, поскольку способны накапливать в себе вредные металлы, такие как ртуть, кадмий, мышьяк и свинец. |
0049.Ртуть - в вакцинах и в тунце | Больше чем ФАКТЫ О ПИТАНИИ - Майкл Грегер
Управлением Россельхознадзора в адрес владельца продукции будет направлено информационное письмо об изъятии из оборота некачественной и опасной продукции на период, необходимый для проведения экспертизы, принятия и исполнения решения о дальнейшем ее использовании или уничтожении. Импорт продукции с этого предприятия может быть закрыт до обеспечения должного контроля за выпуском готовой продукции и предоставления в Россельхознадзор информации, подтверждающей принятые меры. Отметим, с начала 2022 года специалистами ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» на соответствие допустимого уровня показателя массовой доли ртути было исследовано 7792 партий рыбной продукции. Из них превышения нормативов установлены в четырех партиях — трех партиях масляной рыбы и одной партии рыбных калтыков.
Тунец также является источником жирорастворимых витаминов А, Д, Е, витамина В12, омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и важных минералов: селена, хрома, цинка, кобальта, йода, серы, железа и других, пишет ИА Life. Что касается содержания ртути, в России установлены гигиенические нормы, согласно которым содержание ртути в тунце не должно превышать 1 мг на 1 кг. Врач отметила, что эти данные относятся к производственным условиям и не отражают содержание ртути в рыбе, доступной для конечного потребителя в магазине или ресторане.
Метилртуть — это высокотоксичная форма ртути, которая способна вызывать повреждения центральной нервной системы.
Известно, что она накапливается в водной пищевой цепи, достигая наибольшей концентрации в крупной хищной рыбе, включая тунца. Ученые сосредоточили свои исследования на большеглазом, желтофинном и альбакорском тунце, пойманном в регионе, известном как Центрально-западная часть Тихого океана. В большинстве пойманных образцов уровень ртути был в пределах нормы и даже ниже минимально рекомендованных, но чем больше была рыба, тем больше она содержала ртути на единицу веса. Исследование подтвердило выводы, полученные из других регионов океана о том, что размер рыбы и её возраст являются основными факторами, определяющими загрязнение вида.
Кстати, в РФ регламентируется содержание ртути также в консервах из печени рыб: не более 0,5 микрограмма на 1 кг. Если обнаруживается превышение гигиенического регламента, то продукт не поступает на полки магазинов. В одной из научных работ автор приводит данные о том, что при охлаждении, замораживании, хранении мороженой рыбы содержание ртути практически не изменяется. А вот в рыбе, приготовленной методом горячего копчения, исследователи экспериментальным путем получили снижение содержания ртути. Чтобы рассчитать поступление метилртути с рыбой для человека необходимо знать количество съеденного продукта, содержание в нем метилртути и вес потребителя. К примеру, если максимальный уровень ртути в рыбе составляет 0,3 миллиграмма или 300 микрограмм на килограмм, то такую рыбу и морепродукты хек, пикша, минтай, тилапия, камбала, сельдь, кальмары человеку весом 70 кг можно есть каждый день.
Однако беременным женщинам лучше соблюдать осторожность при употреблении таких рыб, как тунец, акула, марлины и рыба-меч и потреблять их в количестве не более 2 порций в неделю по 100 грамм. Самыми чувствительными к воздействию ртути являются беременные женщины, а также маленькие дети, поскольку ртуть может оказывать неблагоприятное влияние на мозг и нервную систему ребёнка даже во время внутриутробного развития. Причём неврологические заболевания, спровоцированные отравлением ртутью, способны проявляться через годы. Риску хронического воздействия высоких уровней ртути могут быть подвержены также люди, которые живут рыбной ловлей и потребляют рыбу и морепродукты чаще других. По данным Всемирной организации здравоохранения, известны случаи в Бразилии, Канаде, Китае, Колумбии, Гренландии, когда у детей в семьях рыбаков, выявлялись когнитивные нарушения, например, умеренная олигофрения. Известен тяжёлый случай отравления метилртутью при потреблении рыбы, произошедший в Японии.
Концентрация ртути в тунце не изменилось за 50 лет борьбы с ртутным загрязнением
Было зафиксировано всего одно локальное увеличение аккумуляции ртути и только у полосатого тунца в северо-западной части Тихого океана в конце 1990-х годов. По словам учёных, это соответствовало росту концентрации металла в воздухе и соответствующему промышленному росту азиатских регионов. Но в других регионах концентрация ртути во всех видах тунца не изменилась.
А вот беременным и детям и вовсе стоит отказаться от потребления такой рыбы. Спровоцированные ею заболевания, предупредила эксперт, могут проявиться только через годы. Лайф рассказывал, какой крайне важный витамин можно восполнить рыбой и яйцами. По словам гастроэнтеролога Ирины Пироговой, речь идёт о витамине D, недостаток которого запускает процесс "саморазрушения" тела.
Среди видов рыбы с высоким содержанием ртути стоит выделить королевскую скумбрию, большеглазого тунца, рыбу-меч и акулу. Для детей и беременных женщин также рекомендуется избегать морского окуня, палтуса и тунца. Тем не менее, не все морепродукты представляют подобные риски. Среди полезных видов рыбы можно выделить дикого лосося, сардины, минтая, сельдь, радужную форель, атлантическую скумбрию, мидии, устрицы и анчоусы. В этих продуктах содержание ртути минимально, но при этом они богаты Омега-3. Помните о здоровье своего организма и выбирайте рыбу с умом.
Известно, что она накапливается в водной пищевой цепи, достигая наибольшей концентрации в крупной хищной рыбе, включая тунца. Ученые сосредоточили свои исследования на большеглазом, желтофинном и альбакорском тунце, пойманном в регионе, известном как Центрально-западная часть Тихого океана. В большинстве пойманных образцов уровень ртути был в пределах нормы и даже ниже минимально рекомендованных, но чем больше была рыба, тем больше она содержала ртути на единицу веса. Исследование подтвердило выводы, полученные из других регионов океана о том, что размер рыбы и её возраст являются основными факторами, определяющими загрязнение вида. Более крупные рыбы накапливают более высокую концентрацию метилртути в своих тканях по сравнению с более мелкими.
Учёные: содержание ртути в тунце остаётся стабильным — принятые меры не сработали
Некоторые виды рыб могут накапливать ртуть и тяжелые металлы, поэтому их лучше не есть слишком часто. Несмотря на отсутствие ограничений по содержанию ртути в тунце, должностные лица периодически проверяют эту рыбу. Избыток рыбы в рационе человека может привести к накоплению ртути в организме — и вызвать отравление: это почувствовали на себе Виктория Бекхэм и Робби Уильямс.
Учёные: содержание ртути в тунце остаётся стабильным — принятые меры не сработали
Хотя загрязнение ртутью увеличилось после индустриализации, накопление метилртути у животных является совершенно естественным явлением. Удивительно, но даже рыба, выловленная из середины океана, вдали от любых загрязняющих источников, будет содержать это опасное соединение. Ранее ЗОЖ. Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации.
Много метилртути может содержаться в щуке. Самый низкий максимально допустимый уровень ртути для нехищной пресноводной рыбы — 0,3 миллиграмма на 1 кг рыбы, самый высокий — 1 миллиграмм на килограмм для тунца, рыбы-меч и белуги. В странах ЕС нормативы менее жёсткие: от 0,5 до 1 миллиграмма на килограмм в зависимости от вида рыбы.
Можно только предположить, что в более жирной и крупной рыбе может быть более высокий уровень ртути. Однако в ближайшее время в международное законодательство планируется ввести максимальные допустимые уровни содержания метилртути. Недавно этот вопрос обсуждался на заседании Комитета по загрязняющим примесям в пищевых продуктах Комиссии «Кодекс Алиментариус». Причём в каждой стране обязательно должны быть разработаны советы потребителям насчет того, какую рыбу, в каком количестве и как часто можно употреблять. Ведь рыба ещё и пользу приносит. В ней содержатся жирные кислоты омега-3, которые полезны для сердца и мозга. Рыба — источник витамина D, фосфора, других важных элементов. Поэтому рыбу надо есть обязательно, просто стоит ограничивать ее потребление.
Исключение — длиннопёрый тунец, в консервах из него может обнаруживаться до 1 миллиграмма метилртути на килограмм.
Почему специалисты нашли в рыбе ртуть и что с этим делать? А также прочие вредные вещества, которые делают нормальные продукты ядовитыми. Ртуть в рыбе и другие вредные вещества в продуктах питания Откуда в рыбе может взяться ртуть и каковы её безопасные уровни? Ртуть Hg как химический элемент есть в коре выветривания. В процессе вулканизма, разрушения горных пород на поверхности Земли данный химический элемент может высвобождаться и попадать в природную среду. Однако, ключевая причина нахождения ртути Hg в среде - антропогенная деятельность. Сюда относится сжигание каменного и бурого угля на тепловых электрических станциях, отопление жилого фонда углём, добыча руд. Ртуть Hg оседает на земной поверхности, проникает в акваторию.
А далее - прямым путем в организм различных обитателей водоемов. Под действием бактерий ртуть Hg трансформируется в органическую метилртуть, необычайно токсичное вещество. Ртути Hg более всего в хищных рыбах значительного размера. Они пожирают мелких обитателей морей, в которых также присутствует данный элемент, в придачу ко всему крупные рыбы имеют большую продолжительность жизни. По этой причине в их теле может аккумулироваться больше ртути Hg и метилртути. Наивысшие показатели выявляют в акуле, рыбе-меч, белуге, бериксе, тунце, щуке.
Ртуть была обнаружена во всех образцах! Но ее количество — в пределах допустимых значений. В первом образце содержание ртути в два раза меньше установленного максимального значения. Во втором — в 10 раз ниже установленного максимального значения. В третьем — в 50 раз ниже установленного максимального значения. Дешевый образец оказался в аутсайдерах.
Популярные новости
- Telegram: Contact @obrazovachannel
- Популярные новости
- Правила комментирования
- Специалисты обнаружили превышение допустимого содержания ртути в филе рыбы
- Новый покупатель
- ACS: ученые рассказали о содержании ртути в тунце
Тайна в море
Считается, что тунец не подвержен заражению паразитами, так как питается кальмарами, миниатюрными осьминогами, мелкой рыбой и креветками. Но есть опасность: именно эти существа могут накапливать ртуть, свинец и соли тяжелых металлов. «Известия»: в тунце содержится метилртуть, которая в больших количествах вредит организму. в вакцинах и в тунце | Больше чем ФАКТЫ О ПИТАНИИ.
Россиян предупредили о ртути в консервированном тунце
В этой статье рассматривается содержание ртути в тунце и рассказывается о том, можно ли есть эту рыбу. говорится в сообщении. Ртуть является токсичным элементом, который может негативно влиять на сердце, печень и мозг человека, а также вызывать нарушение нервной системы. тунца здесь особо не едят. в Норвегии больше ртути в дикой рыбе, особенно в как здесь едят в основном выращенную морскую рыбу в которой ртути меньше то шума нет.
Зашкаливающий уровень: почему звезды травятся ртутью
Ртуть в консервированном тунце: как не отравиться | «Известия»: в тунце содержится метилртуть, которая в больших количествах вредит организму. |
Война со ртутью | Пикабу | Если есть тунца нечасто, что рекомендуется из-за содержания не только ртути, но и соли, даже покупка дорогих консервов не проделает большой дыры в бюджете. |
За последние 50 лет в тунце не стало меньше ртути | В ФГБУ «Краснодарская МВЛ» провели исследование поступившей пробы филе тунца мороженого, сообщает пресс-служба управления. |
Новое исследование показало, что уровень ртути в тунце практически не изменился за пять десятилетий
Желтоперый тунец интенсивно вылавливается с 1971 года, и давление промысла может изменить уровень ртути в некоторых рыбных запасах, говорит водный токсиколог Джеймс Винер из Университета Висконсин-Лакросс. Другие считают, что ртуть в атмосфере еще недостаточно далеко попала в океан, чтобы оценить изменения. Несмотря на свою критику, исследование привело к некоторым важным исследованиям океана. Чтобы изучить влияние вентиляционных отверстий, группа исследователей во главе с Карлом Ламборгом из Океанографического института Вудс-Хоул в штате Массачусетс отправила робота на 1, 7 мили вниз, чтобы собрать образцы из хребта Горда в Тихом океане.
В 2006 году исследователи опубликовали свои результаты - впервые в истории на основе метилртути в вентиляционном отверстии - в журнале Geophysical Research Letters. Они пришли к выводу, что уровни ртути в вентиляционных отверстиях были довольно высокими, но не достаточно высокими, чтобы поддерживать количество, обнаруженное у рыб на поверхности. Полученные данные свидетельствуют о том, что, хотя вентиляционные отверстия могут быть источником метилртути, они, вероятно, не являются важными, говорит Чад Хаммершмидт из Государственного университета Райта, соавтор статьи.
Даже Морел, который служил основным свидетелем для компаний по производству тунца в деле Сан-Франциско, теперь говорит, что в жерлах не содержится достаточного количества метилртути, чтобы поставлять ее поверхностной рыбе. Но само по себе это понимание, говорит он, до сих пор не объясняет, откуда берется большинство ртути. По этой причине многие исследователи сосредотачиваются на том, как метилртуть, созданная в прибрежных районах, может достигать рыб в открытом океане.
Гилмор и Роб Мэйсон из Университета Коннектикута ведут исследование того, как метилртуть накапливается на шельфе океана и в Чесапикском заливе. Они проанализировали осадки в девяти районах вдоль срединно-атлантического побережья и обнаружили свидетельства образования метилртути на континентальном шельфе, а также на склоне, который разрывается ниже шельфа. Работа еще не завершена, но «наши результаты показывают, что вы не можете игнорировать края», говорит Мейсон.
Метилртуть с побережья может транспортироваться в море несколькими способами. Тунец и другие рыбы открытого океана могут плавать на побережье, есть загрязненную прибрежную рыбу и плыть обратно. Исследование, опубликованное в журнале Nature в 2005 году под руководством Барбары Блока из Стэнфордского университета, показывает, что синий тунец проводит много времени возле мест нагула на Восточном побережье, прежде чем плавать далеко в море - даже мигрируя через Атлантику.
Потоки могут также вымывать ртуть из берега. Некоторые исследователи полагают, что солнечный свет разрушит токсичное соединение до того, как оно достигнет моря, но новые свидетельства о перемещении других металлов, таких как железо, начинают оспаривать эту обеспокоенность, говорит Фицджеральд. Это было там долгое время, и мы не обратили на это достаточного внимания».
Метилртуть - это форма ртути, которая биоусиливается в водных пищевых сетях, что приводит к нейротоксическим концентрациям в мясе синего тунца, которые часто превышают безопасные уровни для потребления человеком. Но не совсем понятно, как изменяется накопление ртути среди голубого тунца, распространенного по всему миру. Различные виды тунца были предложены в качестве биоиндикаторов изменений в загрязнении океана ртутью, но прямое сравнение концентраций ртути в тканях рыб в пространстве и времени затруднено, потому что, помимо таксономических различий, уровни ртути в морской рыбе зависят от возраста и размера , положения в пищевой сети, а также типа и численности добычи, которые варьируются в зависимости от местных и глобальных условий окружающей среды. Чтобы решить эти проблемы и обеспечить стандартную основу для сравнения загрязнения ртутью мировых океанов, исследователи сравнили изменения в концентрации ртути в мышцах среди видов голубого тунца из четырех различных суббассейнов океана. Есть три вида голубого тунца: атлантический самый большой и находящийся под угрозой исчезновения , тихоокеанский и южный.
Так, чем дольше тунец живёт, тем больше накапливает ртути и ест рыбы, содержащей оную. Как отметила Лушникова, в неделю нельзя употреблять более 180 граммов тунца, а сочетать его лучше с овощами и зеленью, клетчатка в которых уменьшит всасывание токсинов и тяжёлых металлов. Причём расслабиться, по словам собеседницы, могут обладатели здорового микробиома кишечника, благодаря полезным жителям которого небольшое количество ртути выводится из организма. А вот беременным и детям и вовсе стоит отказаться от потребления такой рыбы. Спровоцированные ею заболевания, предупредила эксперт, могут проявиться только через годы.
Особенно сильно она поражает нервную и выделительную системы. Как отметили в управлении в продуктах питания ртуть накапливается в рыбе в старой больше, чем в молодой , моллюсках, в почках животных, орехах, какао-бобах и шоколаде. Рыба является основным пищевым источником ртути для человека и животных. В морской воде ртуть и метилртуть присутствуют в очень небольших концентрациях. Обычно в виде метилртути они поглощаются водорослями, которые находятся в начале пищевой цепочки. Водоросли поедают рыбы и другие организмы, стоящие выше в пищевой цепи», - говорится в сообщении управления.
Врач-терапевт Лушникова дала совет по выбору тунца, который поможет не отравиться ртутью
Абинска; Общественное движение «TulaSkins»; Межрегиональное общественное объединение «Этнополитическое объединение «Русские»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы города Старый Оскол; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы города Белгорода; Региональное общественное объединение «Русское национальное объединение «Атака»; Религиозная группа молельный дом «Мечеть Мирмамеда»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы города Элиста; Община Коренного Русского народа г. Астрахани Астраханской области; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы «Орел»; Общероссийская политическая партия «ВОЛЯ», ее региональные отделения и иные структурные подразделения; Общественное объединение «Меджлис крымскотатарского народа»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы в г. S», «The Opposition Young Supporters» ; Религиозная организация «Управленческий центр Свидетелей Иеговы в России» и входящие в ее структуру местные религиозные организации; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы в г. Краснодара»; Межрегиональное объединение «Мужское государство»; Неформальное молодежное объединение «Н.
Круглосуточная служба новостей.
Но что еще хуже, значительная часть ртути в рыбе присутствует в виде метилртути — мощного нейротоксина, образующегося бактериями в водах и отложениях. Хотя загрязнение ртутью увеличилось после индустриализации, накопление метилртути у животных является совершенно естественным явлением. Удивительно, но даже рыба, выловленная из середины океана, вдали от любых загрязняющих источников, будет содержать это опасное соединение. Ранее ЗОЖ. Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения.
Употребление этой рыбы может привести к проблемам со здоровьем.
Тунец живет долго, поэтому успевает накопить опасные элементы в своем организме», — объяснил Алексей Калинчев. Диетолог рассказал о другой опасности этой рыбы. Его не стоит употреблять гипертоникам, так как есть риск артериальной гипертензии», — отметил эксперт. По его словам, это достаточно дешевая и не жирная еда, но при таких рисках о пользе данного продукта говорить не стоит. Генеральная Ассамблея ООН провозгласила Всемирный день тунца в 2016 году, чтобы привлечь внимание к необходимости оздоровления Мирового океана.
В морской воде ртуть присутствует в виде метилртути - вещества, которое образуется в результате жизнедеятельности донных микроорганизмов, на которых подействовала выброшенная в водоем ртуть.
Получается цепочка: выброс ртути человеком - реакция микроорганизмов - образование метилртути, которая признана более опасной и токсичной, чем обычная ртуть. Водоросли, находящиеся в самом начале пищевой цепочки, поглощают метилртуть. Дальше эти водоросли поедают рыбы и другие организмы, стоящие выше. Их, в свою очередь, съедают более крупные хищные рыбы. Эти хищники буквально царствуют в своей экосистеме и поедают своих более мелких подданных, накапливая в себе метилртуть, сохранившуюся на протяжении всего пищевого пути. Этот процесс - накопление вещества в жировой ткани - называется биоаккумуляцией.
Чем дольше живет рыба, тем больше метилртути она в себе накапливает. К сожалению, как считает товаровед-эксперт Янина Ушакова, проблема наличия ртути в рыбе одинаково актуальна для рынка как российского, так и других стран, и ее суть не в должном контроле качества. Самую высокую, пожалуй, концентрацию ртути в тканях содержат акула, рыба-меч, королевская скумбрия, тунец и марлин. Регулярно употребляя эти виды рыб, человек подвергает себя нешуточной угрозе.
Эксперты назвали, сколько можно съесть банок тунца в неделю, чтобы не отравиться ртутью
Однако с 2011 года медики советуют беременным, кормящим женщинам и детям в возрасте до трех лет не употреблять рыбу, содержащую ртуть, особенно рыбу-меч, акулу, синего тунца и щуку. С возрастом в организме обыкновенных тунцов — рыб-долгожителей, которым свойственны частые миграции — концентрируются частицы ртути. Некоторые виды тунца, как и другие крупные океанские рыбы, содержат больше среднего количества ртути – высокотоксичного металла, который может вызват. В 1969 году нечто подобное произошло в США: из торговой сети было изъято 12,5 миллионов банок консервированного тунца, содержащего ртуть.
Откуда в рыбе ртуть?
- Ртуть в рыбе: откуда берется, в каких видах больше, как себя обезопасить
- Россиян предупредили о ртути в консервированном тунце
- Содержание ртути в рыбе растет из-за изменения климата |
- Ртуть в рыбе: откуда берется, в каких видах больше, как себя обезопасить
- Приморской МВЛ установлено превышение содержания ртути в партии масляной рыбы из Вьетнама
- Новый покупатель
Специалисты ФГБУ «Краснодарская МВЛ» выявили превышение ртути в филе тунца
Уровень ртути в тунце остается неизменным с 1971 года, несмотря на усилия по сокращению выбросов этого токсичного металла в окружающую среду. Белоусов отметил, что эти рыбы накапливают ртуть в виде метилртути, которая медленно выводится из организма и не растворима в воде. Считается, что в длиннопером тунце из-за его размеров накапливается больше ртути, а в полосатом — меньше. Специалисты по здоровому питанию предупреждают о рисках, связанных с употреблением рыбы, содержащей высокие концентрации ртути.
Правила комментирования
- В этой рыбе нашли большое количество ртути: гробит печень, мозг и сердце
- В этой рыбе нашли огромное количество ртути: она гробит печень, мозг и сердце
- Читайте также:
- В Карелии мужчина без причин выстрелил в подростка
- 240227 Исследование: концентрация ртути в морепродуктах за 50 лет не изменилась
- ACS: ученые рассказали о содержании ртути в тунце