Диетолог Марина Макиша рассказала, какой хлеб самый вредный, и кому лучше от него отказаться. Хлеб может быть опасен для жизни! Почему хлеб становится опасным для здоровья.
Перегружает желудок и вызывает рак. Вся правда про хлеб
Дрожжи, действуя на клеточном уровне, запускают в организме процессы, увеличивающие вероятность образования доброкачественных и раковых опухолей, лишают клетки возможности нормально делиться, то есть порождать здоровые клетки. С последствиями всего этого имеют дело врачи: педиатры — с диcбактериозами, бесконечными аллергиями и простудами; узкие специалисты — с различными гормональными нарушениями. Более того, дрожжи закисляют кровь. Итог — сбои пищеварительной цепи и отключение многих иммунных механизмов которые защищают жизнеспособность организма и дают ему возможность безопасно существовать в окружающем мире , что приводит к самым разным диагнозам. Настолько велик вред хлеба хлеб ли это вообще? Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба на заквасках. Такой хлеб содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР , минеральные вещества соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция , а также микроэлементы золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на закваске даёт максимальный сокогонный эффект, обеспечивая полноценное пищеварение и улучшая моторику кишечника.
Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. Как же быть исходя из всего вышеизложенного? Как говорится, спасение утопающих — дело рук самих утопающих! Попробуйте испечь хлеб сами, не используя магазинных дрожжей, на заквасках, которые использовались в глубокой древности и в недавнем прошлом. Выпечка домашнего хлеба по старинным рецептам — это совсем не сложный, творческий процесс, результат которого Вас очень порадует!
А люди болеют, как она считает, потому, что ухудшилось состояние окружающей среды, и потому, что многие сегодня ведут неправильный образ жизни: слишком много употребляют алкоголя, курят, мало двигаются. И все-таки хлеб действительно может быть вреден. Но только... А именно - для больных целеакией.
Есть такие люди, которые не переносят пшеничные белки - глютен он для них - аллерген. Это единственная категория людей, которые должны потреблять безглютеновые продукты, например, из гречихи. Но дрожжи тут совершенно ни при чем. Уважают авторы хлебных ужастиков и ржаной хлеб - его издревле ели на Руси, и в нем, по мнению авторов названных публикаций, нет искусственных дрожжей. Его используют для всех видов изделий, кроме вафель, бисквитов, песочного печенья. Но для некоторых видов пшеничных и особенно ржаных изделий используются молочнокислые бактерии. Это традиционная технология. Человечество ест хлеб уже 50 тысяч лет, а пять тысяч лет ест хлеб разрыхленный, то есть дрожжевой. Наша армия войну выиграла, а ели солдаты именно такой хлеб.
Термофильные молочнокислые бактерии мезофильные - очень полезные, применяются для ржаного хлеба. В Белоруссии весь ржаной хлеб готовится на термофильных молочно-кислых бактериях. Что, там народ травят, что ли? Но это не значит, что в ржаном хлебе нет дрожжей. Если вы их не вносите, они сами будут размножаться, потому что они сидят на частичках муки. Дрожжи появятся через 2 - 4 часа. А через двое суток их там будет полным-полно. Дрожжевой хлеб хорошо разрыхлен, он полезнее, чем пресные лепешки. Хмелевая закваска, по словам Матвеевой, не подменяет дрожжи или молочнокислые бактерии.
Ее добавляют потому, что у нее приятный вкус и аромат. Она придает хлебобулочным изделиям дополнительные привлекательные потребительские свойства. Хмель содержит компоненты, которые замедляют плесневение. Но это просто дополнение, а не подмена традиционной технологии. Что это значит? Сейчас в хлебопечении используется до 15 видов муки: не только высшего сорта рафинированная. Но хлеб из муки высшего сорта действительно менее полезный, чем хлеб из муки обойной или второго сорта. В муке грубого помола витаминов и минеральных веществ гораздо больше. Но народ у нас традиционно предпочитает хлеб из муки высшего сорта, серые буханки не берет.
Производители вынуждены соответствовать спросу. К тому же круассаны и сдобную булочку из муки обойной или грубого помола не выработаешь. Она будет серой, с включениями. Сама Ирина Викторовна предпочитает ржаной хлеб и изделия из муки грубого помола в них больше пользы. Но, по ее словам, есть хлеб из цельного зерна тоже нужно в меру, потому что оболочечные частицы могут раздражать кишечник, так и до колитов с гастритами недалеко. Полезно такого хлеба съедать кусочек в день. А в среднем человеку нужно 250 - 300 граммов хлеба в сутки.
Важно помнить, что повышенный уровень холестерина из-за неправильного питания также приводит к образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Они нарушают кровообращение и становятся причиной повышенного кровяного давления.
По словам специалиста, место белого хлеба лучше выбирать изделия из цельнозерновой муки, богатые полезными волокнами и не содержащие маргарин и вредные трансжиры. Напомним, ранее диетолог назвала причины зависимости от сладкого и способы её побороть.
Но важно помнить о количестве. За раз нельзя съедать больше 100 граммов хлеба. Это будет лишним для организма. По словам диетолога, полностью отказываться от хлеба не стоит, необходимо употреблять только полезные изделия и следить за количеством съеденного в день.
Как отреагирует организм, если на месяц отказаться от хлеба
Белый хлеб – польза или вред? | Цельнозерновой хлеб всегда более темный по сравнению с обычным хлебом, который выпекают из белой муки. |
Диетолог рассказала о самом вредном хлебе // Новости НТВ | Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт. |
Почему нельзя покупать нарезанный хлеб: три причины | Москва | ФедералПресс | Почему же стоит избегать хлеба при грибковых заболеваниях? |
Здоровье - как стиль жизни !: Опасности, таящиеся в современном хлебе (вред хлеба) | Обычный дрожжевой белый хлеб несет в себе мало полезного, потому как сделан с использованием исключительно белой муки высшего сорта, которая изготовляется путем отслаивания оболочки и размалывания крахмалистого содержимого. |
«Корочку у чёрного лучше не есть»: ярославский диетолог рассказала, чем опасен хлеб | Калорийный, продукт-пустышка, вредный — как только не клеймят хлеб адепты "здорового питания". |
Что происходит в желудке?
- Что произойдет с организмом, если полностью отказаться от хлеба
- Миф 2-й. От хлеба поправляются
- Почему современный хлеб опасен для мозга?
- Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе
- Курсы валюты:
- Курсы валюты:
Почему вреден хлеб?
Какой хлеб самый полезный, а какой — вредный. О вреде: «Мучное вредно! Почему состав хлеба так важен. «Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока.
Вред современного хлеба. Почему я не ем его уже давно.
Людям внушали: все, что сделано дома — хорошо, безопасно и полезно. На самом деле, нет. Чаще бывает наоборот: «спонтанная» закваска, выведенная дома или в небольшой пекарне из неизвестного исходного сырья может содержать даже патогенную, то есть опасную для здоровья, флору. А споры патогенных структур как раз способны выдерживать высокие температуры и не погибать при выпечке. Без дрожжей, не значит хорошо При выборе хлеба следует смотреть не на наличие или отсутствие в его составе дрожжей, а на скорость выпекания. Есть хлеб быстрого выпекания с использованием ускорителей и улучшителей.
Из-за ускоренной технологии у такого хлеба короткая ферментация. Она не позволяет раскрыться всем свойствам, он хуже усваивается, в нем больше углеводов. И он очень быстро черствеет и теряет вкус. Вот такой хлеб можно смело назвать вредным. Что касается хлеба на закваске, то да, у него выше пищевая ценность, так как при длительном брожении в кислой среде разрушается вредная фитиновая кислота, которая выводит из организма минералы.
Такой хлеб лучше усваивается. При этом дрожжевые хлеба с длительным сроком приготовления обладают не меньшей пищевой ценностью, чем хлеб на закваске. О пользе хлеба на заквасках можно говорить только в том случае, если используются закваски на чистых культурах, качественные, с проверенной микрофлорой. Также важно знать, что хлеб на заквасках обладает более высокой кислотностью, поэтому для людей с проблемами ЖКТ, например, гастритами, он скорее вреден. Мнение карельских экспертов Мы обратились на известное в республике хлебопекарное предприятие, чтобы получить комментарий карельских специалистов по этой теме.
Для технолога с соответствующим образованием это никогда не было тайной. Очень хорошо, если как можно больше потребителей тоже об этом узнает.
По ее словам, она рекомендует есть обычный дрожжевой хлеб, в том числе черный, ее пост опубликован в Telegram. Ее коллега, хирург и онкоуролог Марк Гадзиян тоже считает хлеб полезным, особенно ржаной. По его словам, при его употреблении люди реже страдают от болезней, связанных с работой сердца и сосудов. Медики уверены, что исключать из рациона хлеб не нужно.
А некоторые пекарни даже обрабатывают хлеб вредными консервантами. Покупателям же он внешне кажется свежим и мягким. Поэтому для сохранения свежести и полезных свойств хлеба, рекомендуется покупать цельную буханку и резать ее по мере необходимости. Ранее 5-tv.
Людям 40—50 лет употребление хлеба нужно просто ограничить, а после 50 — сократить до 1—2 кусочков в день. Людям старшего возраста хлеб рекомендуется исключить полностью. По словам диетолога, нельзя сочетать хлеб с сыром, кашей, яйцами или мясом. Заедать им можно сырые или обработанные овощи, соки и растительные масла.
Перегружает желудок и вызывает рак. Вся правда про хлеб
Врач объяснила, почему свежеиспеченный хлеб вреднее черствого | Сам по себе хлеб не является вредным продуктом, подчеркнула врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. |
Хлеб вреден или полезен? | Есть и другие опасности черного хлеба, которые перечислил врач-гастроэнтеролог. Например, этот продукт стоит как можно меньше употреблять тем, кто страдает ожирением, поскольку в хлебе много легких углеводов и калорий. |
Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы
Кроме этого хлеб отличается на вкус от других благодаря пряностям в составе. По калорийности он ниже, чем белый хлеб, и имеет в составе в четыре раза больше витамина B1, необходимого для стабильной работы нервной системы. Отрубной хлеб Фото: pixabay. В зависимости от того, на какой муке выпекается отрубной хлеб, различают пшеничный, ржаной, рисовый и даже гречишный. Отруби содержат большое количество жирных кислот, кальций, железо, цинк, магний и другие микроэлементы.
Отрубной хлеб, в отличие от белого, не влияет на уровень сахара в крови и утоляет голод на долгое время. Кукурузный хлеб Фото: pixabay. В его составе есть все витамины группы В, железо, кальций, фтор, йод. Калорийность этого вида хлеба гораздо выше, чем ржаного: из-за того, что в процессе приготовления смешивается кукурузная и пшеничная мука.
По текстуре продукт мягкий и пористый, а его желтый цвет особенно нравится детям. Солодовый хлеб Фото: pixabay. При выпечке солодового хлеба используют разные сорта солода: чаще всего это ячменный солод. Но в продаже можно найти хлеб из пшеничного, ржаного и гречишного солода.
Цвет такого хлеба темный, а вкус выраженный и насыщенный. По калорийности его можно сравнить с ржаным, а по пользе — с бездрожжевым. Состав и калорийность хлеба Хлеб делают из муки, воды и соли. В дрожжевой добавляют еще и дрожжи, а, например, в бородинский — тмин, кориандр и другие специи.
Такие микроэлементы, как кальций и магний, в большом количестве находятся в цельнозерновом хлебе.
Другими словами, если пшеницу при выращивании обрабатывают пестицидами больше, чем это необходимо, слишком сильно измельчают, удаляя полезные структуры, используют некачественные дрожжи, то питательная ценность уменьшается. Выбирайте полезный хлебТаким образом, это уже не продукт, который насыщает вас и защищает нервы, кожу, прибавляет энергию благодаря богатому содержанию витаминов группы В. Да, более полезные альтернативы стоят дороже, однако риски, с которыми вы можете столкнуться в попытке сэкономить, нанесут вред вашему здоровью, потому что добавки в хлебе могут быть опасны. Например, в ходе экспериментов на животных было установлено, что бромат калия, который придает хлебу пышность, связан с раком почек и щитовидной железы. Азодикарбонамид используется для отбеливания и брожения. Однако при термической обработке это вещество становится вредным и канцерогенным. К тому же, мы сами замечаем, что, когда едим белый хлеб, часто перегибаем палку с количеством.
При употреблении изрядно переработанного белого хлеба уровень сахара в крови легко повышается, что заставляет нас есть больше. Это косвенно способствует набору веса. Ожирение может быть первым фактором риска. Конечно, со временем могут проявиться такие связанные с ожирением заболевания, как артериальная гипертония, сахарный диабет, болезни сердца и системы кровообращения, особенно если у вас есть генетическая предрасположенность, заболевания суставов и даже депрессия. Правильно ли полностью исключить хлеб из нашей жизни? Нет, такое мнение ошибочно. Главное здесь — выбрать правильный хлеб, поэтому предпочтение необходимо отдавать цельнозерновым культурам.
Наиболее очевидный из них — извлечение из костей кальция как самого щелочного элемента. Поэтому избыток в рационе продуктов, содержащих дрожжи, может стать причиной дефицита кальция, а в дальнейшем развиться в остеопороз. Внимательно изучив список побочных реакций организма на употребление хлебопекарных дрожжей, становится очевидно, почему белый хлеб вреден для кишечника и почему вреден дрожжевой хлеб в принципе.
Почему горячий хлеб вреден для здоровья? Тонкий аромат свежеиспеченного багета обычно заставляет повыситься слюноотделение. И правда, еще теплый хлеб, который только что достали из печи, гораздо вкуснее, нежели остывший, а тем более полежавший пару дней. Однако не стоит идти на поводу у своих желаний, потому что горячие хлебобулочные изделия не только не идут на пользу организму, но и вредят ему. Помимо пагубного воздействия дрожжевых грибов на кишечник человека, стоит вспомнить о том, что хлеб — тяжелая для переваривания пища, злоупотребление которой может привести к развитию заболеваний ЖКТ, в особенности гастрита. А брожение, вызываемое свежим хлебом, способствует появлению вздутия и боли в животе. Почему вреден черный хлеб? Еще один повод пересмотреть отношение к хлебобулочным изделиям — наличие в них глютена. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и производных этих злаковых культурах. Клейковиной этот белок называют из-за того, что при смешивании его с водой получается субстанция, напоминающая клей.
Это состояние, выражающееся в серьезном снижении иммунитета, до конца не лечится и редуцируется только отказом от всех злаковых продуктов. Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.
Это будет лишним для организма», — сказала специалист. Макиша добавила, что полностью отказываться от хлеба не стоит. Она посоветовала употреблять только полезные изделия и следить за количеством съеденного в день. Если кто-то не любит хлеб, то стоит включить в рацион цельнозерновые каши», — сказала она. Ранее российский диетолог Альбина Комиссарова назвала способ питаться вкусными и «здоровыми», но при этом дешевыми продуктами.
Не хлебом единым: развенчали самые популярные мифы о свежем хлебе
Не хлебом единым: развенчали самые популярные мифы о свежем хлебе | Внимательно изучив список побочных реакций организма на употребление хлебопекарных дрожжей, становится очевидно, почему белый хлеб вреден для кишечника и почему вреден дрожжевой хлеб в принципе. |
Россиянам рассказали, из чего делают самый вредный хлеб | Я не ожидала, что всего за две недели отказа от хлеба я смогу перестроить пищевые привычки — вредная еда уже не казалась чем-то вожделенным. |
Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы | Причина кроется в высоком гликемическом индексе продукта. |
Россияне едят в основном некачественный хлеб | Хлеб и хлебобулочные изделия из белой муки высшего сорта. |
Правда про хлеб | Пикабу | Рассказываем о том, что ученые доказали, почему опасно есть хлеб и правда ли то, что хлебобулочные изделия плохо влияют на наш организм. |
ХЛЕБ вреден любой! Болезни от хлеба! Почему сейчас нельзя есть хлеб ФАКТЫ от А до Я!
Во время русско турецкой войны в 1736 году 54 тысячное русское войско вступило на вражескую территорию Крымского ханства. Обозы с ржаной мукой, которую везли России, застряли где то в степях Украины. Пришлось печь хлеб из местной пшеничной муки. И тогда в войске начались болезни.
Источник: Вильям Васильевич Похлёбкин Занимательная кулинария.
Миф 4-й. Хлеб содержит глютен - яд для кишечника, печени и желчного пузыря Глютен, или клейковина, - это группа растительных белков, которые содержатся в пшенице, ржи, ячмене, других злаках.
Глютен противопоказан лишь людям, страдающим аутоиммунным заболеванием, при котором организм неспособен усваивать глютен - целиакией. Здоровым людям этот белок не приносит вреда здоровью, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Глютен, как и другие растительные белки, - источник незаменимых аминокислот.
Миф 5-й. Дрожжевой хлеб вреден Многие стали выбирать бездрожжевой хлеб, считая, что дрожжи наносят вред кишечнику. На самом деле, бездрожжевой хлеб получают сбраживанием смеси из муки и воды с помощью молочнокислых бактерий или дрожжей.
Так что они используются и при приготовлении бездрожжевого хлеба. Миф 6-й. Белый хлеб вреден В нем меньше клетчатки и витаминов, чем в черном и сером хлебе, или цельнозерновом.
Этот продукт потенциально поднимает уровень глюкозы в крови, что может привести к развитию сахарного диабета и ожирения. Гораздо полезнее цельнозерновой хлеб. В нем содержится большее количество клетчатки и пищевых волокон. Но важно помнить о количестве.
Михайлов, Л. Трушкина, «Еда - дело серьезное», М.
Список внушает уважение, не правда ли? Но Этьен Вольф исследовал дрожжи, а не хлеб. В Большой медицинской энциклопедии БМЭ статья о брожении абсолютна безобидна. В тоненькой книжечке Михайлова с Трушкиной идет речь о пользе хлеба из муки грубого помола. Других работ о «хлебе-убийце» мне найти не удалось. Зато коллеги из других изданий проявляют завидную осведомленность.
В статье «Термофильные дрожжи и их негативное влияние на здоровье» сказано: «Дрожжи-сахаромицеты термофильные дрожжи в диком состоянии в природе не встречаются, то есть это создание рук человеческих. Они относятся по морфологическим признакам к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам. Сахаромицеты, к несчастью, являются более совершенными, чем тканевые клетки, независимы от температуры, кислотной среды, содержания воздуха. Даже при разрушенной оболочке клетки они продолжают жить». В статье сказано, что просветили автора о вреде дрожжевого хлеба академик Мешалкин и профессор Литасова, а также врачи НИИ им. Сеченова и специалисты Харьковского института микробиологии.
Настоятельная просьба к этим специалистам: откликнитесь, пожалуйста, и аргументируйте свое мнение, потому что редакция газеты «Московская правда» располагает другой информацией об этом продукте. По словам Ирины Викторовны, уже само выражение «термофильные дрожжи» - это грубая ошибка! Термофильных дрожжей в природе вообще не существует! Есть термофильные молочнокислые бактерии, которые, по словам Матвеевой, приносят человеку колоссальную пользу. Дрожжи - это грибы. По своему химическому составу они обладают ценнейшими компонентами.
У нас пивные дрожжи продают в аптеках, чтобы нормализовать формулу крови и улучшить обмен веществ. А хлебопекарные и пивные дрожжи - это одно семейство сахаромицетов. Не может быть, чтобы пивные продавали в аптеках, а хлебопекарные были вредны. Как рассказала Матвеева, с 50 градусов начинается гибель обычных пекарских дрожжей а в статье о вреде хлеба, напомню, шла речь о 500 градусах! Размножаются обычные хлебопекарные дрожжи при 25, а бродят при 30 градусах. Живых дрожжевых клеток в хлебе нет!
Пусть авторы публикаций о вреде дрожжевого хлеба и Жанна Бичевская покажут мне «термофильные дрожжи» и скажут, какой это штамм, какая раса, какой завод их производит. Повторяю: не существует термофильных дрожжей! Есть дрожжи термотолерантные. Это значит, что они могут выдерживать температуру в 45 градусов. Термотолерантные дрожжи используют одновременно с молочнокислыми заквасками, чтобы было два вида брожения: молочнокислое и спиртовое. Но это не означает, что термотолерантные дрожжи останутся живой клеткой в хлебе.
Но в сущности это и не важно, потому что живые дрожжи попадают в желудок вовсе не с хлебом! Микробиологический видовой состав содержимого желудка у человека, который, предположим, полностью откажется от дрожжевого хлеба, все равно будет содержать 20 - 30 видов дрожжей-сахаромицетов. Дрожжи попадают в желудок с овощами, молочно-кислыми и другими видами продуктов. Авторы антихлебных ужастиков, напомню, пугают нас искусственным происхождением пекарских дрожжей - якобы созданием рук человеческих. Однако дрожжи-сахаромицеты создал не человек. И они действительно живут везде - на поверхности овощей, фруктов, на листьях салата.
Откажитесь от белого дрожжевого хлеба! Его лучшая замена - живой хлеб на закваске
- Почему пшеничный хлеб самый вредный
- Почему хлеб вреден для здоровья?
- Вред и польза хлеба и других мучных продуктов
- Белый хлеб: есть или не есть? | Эксперты объясняют от Роскачества
- Врач объяснила, почему свежеиспеченный хлеб вреднее черствого
- Главный враг пищеварения
Белый хлеб – польза или вред?
Почему горячий хлеб может представлять вред для организма? Расскажем из-за чего теплая выпечка может быть вредной и в каких случаях ее можно и нельзя есть. По этой причине белый хлеб противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. Периодически возникают слухи о том, что хлеб — это практически яд и от него надо срочно отказаться. Некоторые участники дискуссий, особенно сторонники бад(уж не знаю почему) в беседе часто говорят о том, что дрожжевой хлеб опасен, термофильные дрожжи засоряют организм и приводят к разным заболеваниям.
Почему современный хлеб опасен для мозга?
Почему вреден хлеб? Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт. Вреден ли дрожжевой хлеб, кому противопоказаны хлеба на заквасках, что такое «дикие» дрожжи и чем опасен домашний хлеб – эксперты раскрыли все тайны. Лучше избегать: почему опасен нарезной хлеб в магазине. В некоторых случаях хлеб может оказаться не просто не полезен, но исключительно вреден. Почему лучше не есть свежеиспеченный хлеб, особенно при наличии заболеваний органов ЖКТ, рассказала в интервью радио Sputnik врач-терапевт, диетолог.
Белый хлеб – польза или вред?
Есть и другие опасности черного хлеба, которые перечислил врач-гастроэнтеролог. Например, этот продукт стоит как можно меньше употреблять тем, кто страдает ожирением, поскольку в хлебе много легких углеводов и калорий. Почему важно употреблять с хлебом достаточное количество растительной пищи? «Мы в основном едим некачественный хлеб» – с таким заявлением в интервью ТАСС выступил президент РЗС Аркадий Злочевский.