Однако перед тем как вы соберетесь отдать за инструменты для карвинга круглую сумму, обязательно проверьте их, так как добиться хороших результатов в изготовлении кулинарных шедевров можно только с очень острыми ножами.
Б-Урок 2. Примеры использования техники карвинг. Инструменты.
Интернет-магазин ПРОФНОЖ предлагает широкий ассортимент ножей под любые потребности, включая обвалочные ножи и ножи для карвинга. Нож 26см METALTEX с волнистым лезвием нержавеющая сталь. в категории более 1904 позиций. Описания и отзывы о наборах для карвинга с фотографиями и стоимостью в интернет-магазинах.
Виды ножей для нарезки овощей и карвинга, их отличия и характеристики
Перечислим модели ножей для карвинга с их названиями и применением: Тайский нож с коротким и очень тонким лезвием. Нож граверный (треугольный) Широко применяется в карвинге для вырезания орнаментов и узоров различной сложности. Как выбрать ножи и наборы для карвинга? Посмотрите видеоурок по основным инструментам вырезания овощей и фруктов.
Отправить под нож: тонкости карвинга
На сегодняшний день это общепринятый стандарт качества, который ценится далеко за пределами Германии. Покупая ножи и наборы для карвинга от компании Triangle, вы можете быть уверены в безупречном качестве, надежности и долговечности этих инструментов. Помимо ножей, представлены также и специальные приспособления для карвинга высечки и т.
Идея, по-видимому, витала в воздухе. В этот же день мне Андрей Drew далее AD - ред. Я их утаивать не стал, взял и позвонил просто в Воронеж.
Рассказал про сапёра. Хорошо поговорили. И посыпались письма в обе стороны: AD: "…Вот что значит коллективный разум прикинул сапёра, идеально по габаритам подходит, кроме длины 131, будет 110мм… Вот пример продаж, в таком виде они особо не нужны никому. А под напильник как раз! Мысли какие: донор есть правда весь в клеймах но контужен , как определюсь с лекалом начну слесарить.
Хотелось бы до конца месяца завершить, но как с работой будет. Потом хотелось бы орукоятить и отправить в стольный город Ленинград на суд искушённых ценителей, блин ну нужен вердикт людей в теме! Моя-то немного другого типа, чем у Дьярва, но как толчок мысли м. У мну-то будет лотэрейный от Артёма. Но он с цэлыми зубами, жалко немношк… " Я предложил немного название проекта подправить: «Карвинг ДН», что в переводе значит «Карвинг для нищих» Андрей сразу впрягся по полной.
Я сделал с пяток эскизов, вот окончательный. Интересно свежий взгляд, у меня уже замылился. Ещё вопрос, Артём Владирович в курсе? Мож ему тож будет интересно! Вес будет предположительно около 700 грамм.
От такой микс дьрва с ронквистом в габаритах сапёра. Длина РК ток под вопросом. Нас стало трое. AD: Главная задача в габариты сапёра попасть. Он то на самом деле небольшой особ не разгуляешся 5R: …нах… попадать чем-то во што-то?
Развитый носик у карвинга - это архиважно, но не надо в паранойю впадать. Как скоро «убежыт» при такой жизни этот развитый носик? Будет быстро уходить именно высота головы, поэтому 2. Высота головы 155. Мы лезем в незнакомое поле наощупь - ну и давай щупать!
С уменьшением высоты головы быстро уходит длина РК - это таки да. Но тоже не паниковать. Болгарить как болгарицца, по наитию, а не по переводной картинке с чужого топора, который в размерах ограничен не был.
Из-за этой особенности затачиваются инструменты для карвинга в специализированных мастерских. Процесс оформления может занять продолжительное время. Производители ножей для фигурной нарезки предусмотрели эргономичность рукояти. В основном для изготовления рукоятей используют шероховатый полимер, отличающийся прочностью, гигиеничностью.
Первое что бросается в глаза — это необычная конфигурация лезвия. Название и применение ножей для карвинга Перечислим модели ножей для карвинга с их названиями и применением: Тайский нож с коротким и очень тонким лезвием; Карбовочный нож необходим для того, чтобы формировать канавки на плодах; Граверный нож нужен для создания узоров на плодах; Нож для волнистой нарезки — калибровочный; Нож для резки овощей и фруктов соломкой называют прибором для каннелирования. Также существует множество других предметов для карвинга, и необязательно это должны быть ножи. Это деревянные лопаточки, различные выемки и многое другое. Рекомендации по хранению и уходу Есть правила, придерживаясь которых, можно продлить срок службы ножей и обеспечить им правильное хранение и гигиену. Не стоит использовать в качестве подставки изделия из дерева. Такие подставки неправильно контролируют необходимую влагу.
Лучше всего пользоваться набором для карвинга. Подойдет подставка из каучука либо графита. Не стоит слишком часто точить ножи. Чаще всего ножи покрыты цельнометаллическим веществом. Благодаря этому ножи имеют свойство самозатачивания. При самостоятельной заточке можно попросту испортить хороший нож. Для заточки стоит использовать точильный камень.
С его помощью можно без труда заточить ножи. Если и пользоваться досками для нарезки, то только деревянными. После использования ножи стоит тщательно промыть и вытереть. Это будет гарантировать их чистоту и остроту. Нож для овощей и фруктов должен быть легким, чтобы в процессе работы не уставала рука. Также стоит обращать внимание на производителя. Материал изделия стоит не на последнем месте.
Нож при разделке тоже можно смачивать в лимоне. Опрыскивать также надо подкисленной водой. В холодильнике украшения хранятся до суток в плотно закрытых контейнерах. Карвинг: учимся делать в домашних условиях Самый простой вариант декорирования стола — это вырезание из фруктов разного цвета и размера корзиночек. Корзинку из кожуры апельсина можно наполнить ягодами или мороженым, а арбузную — виноградом, сливами и другими небольшими яркими плодами. Более затейливый вариант — экспериментирование с фигурами цветов и листьев. Несколько простых способов создания украшений: Роза из помидора. Спиральным ножом вырезается широкая лента. Скручивается в розу, начиная с противоположного конца. Лотос из огурца.
Необходимо взять кусок огурца длиной 7-8 сантиметров, и, не доходя двух см до конца, нарезать тонкие лепестки, начиная от среза. Ножницами заострить каждый лепесток — внутренние будут полностью белыми, а внешние — зелеными. Сердцевину удалить, на ее место вставить кусочек моркови. Цветок нужно опустить в воду — так раскроются лепестки. Лилии из перцев. Перцы чили красного или зеленого цвета разрезаются от основания до кончика всего нужно несколько продольных разрезов и помещаются в воду.
Специализированные ножи, ложки, наборы для карвинга
Они способны вызывать восторг и восхищение при одном только взгляде на них. Профессиональные качественные инструменты для карвинга изготавливают из нержавеющей стали. При выборе инструмента с режущей кромкой, необходимо обратить внимание на его лезвие. Оно должно быть острым, ровным, без зазубрин и заусенцев. Металлические лезвия периодически нужно затачивать. После работы все инструменты необходимо вымыть в тёплой воде и вытереть насухо.
Скульптурные ножи — это отдельный вид ножей в карвинге. Если в Тайском карвинге нам достаточно только одного основного ножа. То в скульптуре, нужны серия различных инструментов. Ножи петельки и ножи граверы — это скульптурные ножи. Их назначение разное и что-бы научиться ими работать, то нужно четко знать основы карвинга базовые навыки Хотите посмотреть, что можно ими делать? Перейдите по ссылке, я заснял для Вас небольшое видео по скульптурным ножам.
Вы можете использовать его для нарезки картофеля, нарезки огурца, кабачка. Фрукты нарезанные дольками смотрятся в композиции потрясающе. Я люблю резать рифленым ножом дыню и яблоки. Во время вырезания овощи и фрукты нужно опрыскивать холодной водой, что — бы они не заветрились. Чистая, холодная вода в пульверизаторе отлично подходит. Миски и емкости.
В карвинге я использую, как металлические чаши так и пластиковые емкости. Пластиковые емкости с крышками — будут в приоритете, так как они мало занимают пространства в холодильнике. При транспортировки композиции , пластиковые емкости так же занимают мало пространство и их можно поставить в большие ящики. Разделочные доски. Доски для вырезания овощей и фруктов лучше всего использовать из пищевого пластика. Профессиональные повар и кондитеры используют толстые доски.
Зеленый цвет досок предназначен для нарезки овощей и фруктов. Бытовые доски или деревянные не советую использовать, так как они быстро забиваются, пропитываются соком. Наждачная бумага и ремень для полировки. Для заточки инструментов я использую только наждачную бумагу на водной основе.
Благодаря тому, что он тонкий, например, арбуз не лопается, когда начинаю вырезать, — сказала она. Работать должны только пальцы, в крайнем случае, поднимаешь локоть и помогаешь себе завершить узор". Очень важно правильно держать нож. За лезвие хвататься нельзя ни в коем случае. Два пальца — безымянный и мизинец всегда служат для того, чтобы опереть руку, чтобы нож не соскочил и не поранил. По признанию Аделины, первые два года она держала нож неправильно, учась самостоятельно по роликам из интернета. Потом прошла курсы у профессионального карвингиста, который ей и "поставил" руку. Тренировка на подружках Карвинг требует постоянной практики. Вначале у Аделины было мало заказов, и, чтобы набить руку, она вырезала вкусные подарки подругам. А сыновья порой, когда садимся за стол, говорят: "Мама, можно мы просто пообедаем обычными овощами, не превращая их в шедевры". Вот уже пять лет фрукты и овощи в умелых руках карвингиста превращаются в произведения искусства, которые даже есть жалко. Я просила даже хозяев: "Скажите, пусть едят, это вкусно, нужно, можно".
Нож для высечки имеет лезвие-желобок, которым удаляются сердцевина овощей и косточки фруктов и ягод. Нож для высечки Нож для высечки 6. Нож для спиральной нарезки имеет специальную шпажку, на которой закрепляется плод. Если его раскрутить, то мякоть будет проходить через кольцевые лезвия. За счёт перемещения фрукта или овоща вдоль шпажки получаются тонкие спирали. Спиральная овощерезка работает по принципу ножа, проще в использовании. Имеет крепкое пластмассовое основание, за счёт него получается использовать всю поверхность, с которой работают и спирали выходят широкими. Спиральная овощерезка Спиральная овощерезка 8. Рифлёный нож обладает полотном волнистой формы. Позволяет нарезать картошку на гофрированные ломтики. С помощью него можно приготовить чипсы и украшения из сырых овощей. Рифлёный нож Рифлёный нож 9. Слайсер похож на щипцы, которые с двух сторон оборудованы лезвиями. Сжимая между двух частей прибора картошку, получают много одинаково тонких «слайсов». Слайсер Слайсер Иногда слайсеры состоят только из ручки, на которой параллельно на равном расстоянии закреплены прямоугольные лезвия. Для некоторых целей используют сразу несколько инструментов. Сделать из морковки соломку можно сначала разрезав её одним слайсером на широкие полоски. Затем другим инструментом из них можно получить готовое угощение. В зависимости от вещества, из которого сделали лезвие, нож стоит дешевле или дороже, итоговый результат нарезки меняется. Ножи за нержавеющей стали долго изнашиваются и за счёт специального внешнего напыления из хрома, ванадия или молибдена не вступают во взаимодействие с пищей. Покрытие лезвия инструмента тефлоном полностью предотвращает взаимодействие с плодом. Поэтому такие модели подойдут для сырых овощей, фруктов и ягод. Это позволит им сохранить полезные свойства.
12 ножей и слайсеров для овощей и фруктов
Купить ножи и другие инструменты для карвинга по лучшим ценам в интернет-магазине Барнео. Однако перед тем как вы соберетесь отдать за инструменты для карвинга круглую сумму, обязательно проверьте их, так как добиться хороших результатов в изготовлении кулинарных шедевров можно только с очень острыми ножами. специальная ложка-нож для карвинга. Купить набор ножей для карвинга – выбрать не только функциональность, но также подумать о безопасности.
Выбираем нож для фигурной нарезки овощей
Что же такое «карвинг»? Затейливо вырезанные украшения блюд и целые композиции из овощей, фруктов, сыра привлекают внимание на любом банкете. Карвингом в английском языке может называться и резьба по дереву, коже, даже мылу, но во многих языках это слово употребляется только в кулинарии и означает искусство вырезания декораций из овощей и фруктов. Используя специальные инструменты для карвинга, мастера способны превратить в шедевр даже простой арбуз или яблоко. Карвинг можно освоить и в домашних условиях, по мастер-классам, фото и урокам в интернете. Все необходимое для работы как новички, так и профессионалы, могут купить онлайн в «Супермаркете для кондитера». В каталоге сайта представлены разнообразные инструменты от ведущих производителей. Заказ доставит почта или транспортная компания, также доступен и самовывоз. Резьба по фруктам — искусство кулинаров Востока Вырезать изящные орнаменты или превращать дыню в куст хризантем с помощью специальных ножей начали в Азии.
Считают, что первыми мастерами карвинга были тайские повара. Украшенные блюда подавались к столу императорской семьи. Фигурная резьба по фруктам и овощам входила в систему образования знатных девушек. В других азиатских странах, например, Китае, существуют свои вариации карвинга. Если в Таиланде профессионалы предпочитают использовать только разнообразные ножи из нержавеющей прочной стали, то в Японии и Китае внимание уделяется трафаретам и выемкам. Эта техника легче в освоении, но производит не меньшее впечатление. Это искусство кулинаров Востока со временем проникло в Европу.
В центре среза сделайте углубление для серединки и надрежьте мякоть по кругу, оставляя нетронутой середину, чтобы получилось два тонких слоя. Отрежьте оставшуюся часть из неё можно сделать цветок поменьше. Ножницами сформируйте округлые лепестки нижнего ряда, а после, в шахматном порядке, и второго ряда. Опустите лепестки в холодную воду. Из кусочка моркови или дайкона сделайте серединку, надрезав её сеточкой, чтобы получились тычинки. Обмакните тычинки в мак и прикрепите серединку к цветку. Покрасьте лепестки куркумой, свекольным соком или пищевыми красителями. Таким же способом делаются ромашки, только для них будет достаточно одного слоя заострённых длинных лепестков. Лотос из огурца Отрежьте от ровного толстого огурца часть длиной 7-8 см и нарежьте тонкие лепестки от среза не доходя 1,5-2 см до конца. Внешние лепестки будут снаружи зелёными, а внутренние полностью белыми. С помощью ножниц заострите лепестки. Удалите оставшуюся сердцевину, а на её место прикрепите зубочисткой кусочек моркови. Готовый цветок опустите на несколько минут в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись. Такого же типа цветок можно сделать и из моркови. Розы из чипсов Это блюдо не требует специальных навыков карвинга, но выглядит очень эффектно. Розы не вырезаются из целого картофеля, а составляются из лепестков и обжариваются во фритюре. Для скрепления цветков вам понадобятся маленькие деревянные зубочистки можно разрезать пополам обычные зубочистки. Возьмите немолодой картофель правильной формы и на специальной тёрке нарежьте тонких полупрозрачных ломтиков-лепестков и несколько брусочков, вокруг которых вы будете оборачивать лепестки. Лепестки вместе с зубочистками замочите на 2-3 часа в соляном растворе 1 чайная ложка соли на 1 литр воды для смягчения. Зубочистки замачиваются, чтобы предотвратить их горение. Окрасив ломтики картофеля свекольным соком, можно получить розовые или красные розы. Для изготовления роз брусочки оборачивайте лепестками, причём укладывайте их поочередно: по часовой стрелке и против неё. Каждые 3-4 лепестка скрепляйте палочкой и продолжайте оборачивать цветок лепестками. Для большой раскрывшейся розы потребуется до 20 лепестков, для бутонов будет достаточно 3-4 лепестка. Готовые цветы оставьте на салфетке обсохнуть, чтобы кипящее масло не брызгалось при их обжаривании. В это время разогрейте растительное масло в казанке и опускайте туда розы головкой вниз. После 1-2 минут, когда лепестки раскроются, переверните цветы для равномерного обжаривания.
Кроме того, в набор входят специальная книга и DVD. С помощью них любой новичок в карвинге быстро освоится. Этот набор станет уникальным подарком вашим друзьям и близким.
В комплекте 11 высококачественных ножей, которые позволят воплотить в жизнь любые кулинарные идеи. Ножи изготовлены немецкой фирмой Borner, которая славится надежной и долговечной продукцией. Кроме того, в набор входят специальная книга и DVD.