Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Блинчики на кефире получаются более насыщенными, рыхлыми и толстыми в отличие от блинов на молоке. Рецепты блинов на кефире обычно переходят к нам от бабушек и мам. Тонкие блинчики на кефире: получаются мягкие, нежные и ажурные. На молоке всегда получаются тонкие блины, а вот на кефире зачастую только оладушки.
Тонкие блины на кефире с дырочками
Тесто на кефире не получится совсем жидким, из него в любом случае будут получаться толстенькие блины. Давайте разберемся, какие получатся блины, если добавлять дрожжи, кефир, коровье или растительное молоко. Я обожаю блины с дырками, а по этому рецепту дырок на блинах столько, сколько звезд на небе!
1. Блины на кефире с кипятком
- Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр кефира
- Что нужно добавить в тесто для блинов на кефире
- Ошибки при приготовлении блинов на кефире
- Блины на кефире: особенности приготовления
- Блины внутри не пропекаются
Блины на кефире: 10 рецептов на Масленицу
Определяясь с консистенцией блинного теста на кефире, следует помнить, что оно должно быть чуть гуще привычного теста на молоке — так блины не будут рваться и позволят с легкостью переворачивать себя. Залог простого приготовления блинов — в хорошей, качественной сковороде. Раскошельтесь на специальную посуду. Лучше, бесспорно, чугунную, но и любая другая, если она от надежного и проверенного производителя, вполне сойдет. Постарайтесь не набирать в половник много теста, стремитесь к разумному минимуму, и тогда ваши блинчики будут тоненькими и мягкими.
Даже блинная сковорода не спасает. Не знаю, может, сразу готовые смеси для выпечки покупать? Вдруг с ними прокатит? Однозначно почувствуете разницу. Просто не очень хорошее покрытие у посуды было только и всего. Однако соглашусь, что там от состава теста многое зависит.
Достаточно немного с чем-то переборщить, и все, результат сразу плачевный. Советы неплохие, возьму на заметку, вдруг тоже еще раз с подобной проблемой столкнусь. Сейчас влет переворачиваю встряхиванием сковородки, даже лопаткой не пользуюсь. Как-то раз переборщила с сахаром, так они чуть ли не в карамели получились, аж хрустели. Нам с мужем не очень, а вот дети съели за обе щеки, даже потом еще несколько раз специально просили такие блины сделать.
Или просто рвутся когда их переворачиваю. Светлана Гавриченко Профи 582 , закрыт 10 лет назад Дополнен 10 лет назад и масло, и яйца все положила по рецепту. Спасибо всем.!!!
В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми. Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху. Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на горячую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки.
Готовим блины на кефире - секреты от шеф-повара
Блинчики на кефире с кипятком. только оладушки. Блинчики на кефире всегда получаются еще более нежными и мягкими, чем блинчики на молоке. Для блинов подойдет прокисший кефир, который нужно немного подогреть, чтобы блины были мягкими и воздушными. Блины, приготовленные на кефире, выходят нежными и мягкими, легко отстают от сковородки и хорошо переворачиваются. Блины, для приготовления которых используются и кефир, и молоко получаются потрясающе нежными, тающими во рту, с мягким сливочным ароматом.
Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность
Многие хозяйки недооценивают сложность этого блюда, в результате чего блины рвутся и прилипают к сковороде. Ошибка 1: Неправильная консистенция Слишком жидкое тесто. Например, если вы добавили слишком много молока, и оно получилось слишком жидким, или наоборот — переборщили с мукой. В случае с густым тестом все просто — его следует разбавить той жидкостью, на которой вы его замешивали —кефиром, водой и пр. Если же оно по консистенции напоминает молоко, значит, следует добавить немного загущающего ингредиента. В нашем случае — это мука. Обратите внимание: Все компоненты, которые нужны для приготовления теста, должны быть комнатной температуры. А чтобы они хорошо перемешались между собой, дайте тесту «отдохнуть» 10-15 минут, прежде чем приступать к жарке блинчиков. Профессиональные повара советуют разбавлять один из главных ингредиентов водой, например, 1:1. Хорошая идея — добавлять в тесто вместе с молоком не холодную воду, а кипяток. В этом случае блины получатся ажурными, с красивыми краями.
Ошибка 3: Добавлять много сахара Блины могут пригорать из-за сахара. А вот если переборщить с этим ингредиентом, то тесто, скорее всего, будет приставать к сковороде. Если снизу блин начнет пригорать, а вверху не успеет пропечься, при попытке перевернуть его ничего не получится, так как он порвется. Поэтому старайтесь следовать рецепту и не пытаться делать блины послаще.
Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно. Это важный секрет приготовления, благодаря чему у вас получится замечательный результат. Кипяток, это когда чайник только вскипел. Шаг 6.
Можно оставить на минут 10, отдохнуть. А можно сразу жарить. Обязательно вливаем растительное масло, оно позволит нам не смазывать сковороду, после ее нагревания. Но для первого блинчика, я все равно смазываю, чтобы он не прилипал и не был комом, так как она может недостаточно хорошо подогреться. Шаг 7. Сковороду разогрела, смазала растительным маслом, обязательно проверяю рукой, подношу ее к сковороде. Затем убавляю огонь на средний. Вливаю блинную массу, обязательно все перемешав. Очень важно половником перемешивать тесто, каждый раз, перед тем как набрать его в половник.
Вы можете заметить на фотографии, насколько они получаются все дырявые, дырочка не меленькая, а крупная, такую, просто невозможно не заметить. Жарим по минуте с каждой стороны. Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть.
Кефирные блины отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие блины на кефире сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправить подогреваться в микроволновку. После этого блины вновь будут хорошо отставать друг от друга. Блины на кефире — подготовка продуктов и посуды Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, нужно отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды.
Муку обязательно просеивают — это помогает насытить тесто кислородом и сделает блины более пышными и воздушными. Также нужно растопить сливочное масло и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, она обязательно должна быть кипяченой. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника. Из посуды потребуется чугунная сковорода или сковородка с антипригарным или тефлоновым покрытием. Можно также использовать специальную сковородку для выпекания блинов, смазывать маслом ее не нужно.
Возьмем глубокую миску, в ней смешиваем сахар и яйцо в однородную массу. Вливаем кефир, добавляем муку и разрыхлитель. Затем вмешиваем молоко, тщательно взбиваем венчиком, и растительное масло. Оставляем смесь на 15 минут: это необходимо для того, чтобы она приобрела пористую консистенцию.
Подавать блюдо можно как со сладкой начинкой варенье или мед , так и с сырной или творожной начинкой Тонкие блинчики Кто-то любит только тонкие блинчики: легкие, ажурные, с приятной кислинкой. Тонкие блины на кефире можно приготовить по традиционному рецепту: они получатся тончайшими, очень легкими.
Ингредиенты
- Блины на кефире с дырочками — простые и вкусные рецепты
- Блины на кефире тонкие с дырочками — 9 пошаговых рецептов
- Лучший комментарий
- Блинчики на кефире, которые всегда получаются - пошаговый рецепт с фото (10882 просмотра)
- Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
Почему блины получаются сухими и жесткими | Тонкие блины на кефире и кипятке имеют секретный ингредиент, из-за которого не рвутся! |
Блины на кефире: 10 рецептов на Масленицу | У меня никак не получаются заварные блины, в составе которых, идёт кефир. |
Блинчики на кефире, которые всегда получаются - пошаговый рецепт с фото (10882 просмотра) | Чтобы блины на кефире получились целостными, и их кусочки не остались на сковороде, необходимо. |
Добавьте это к муке – и получатся идеальные блины: совет повара
Как Приготовить Блины На Кефире, Чтобы Они Не Подгорели И Пропеклись Внутри. Тонкие блины на кефире и кипятке имеют секретный ингредиент, из-за которого не рвутся! Блины на кефире всегда получаются Очень нежные! Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Если у вас не получаются и рвутся блины или их вкус оставляет желать лучшего, нужно проанализировать рецепт, технологию замешивания и выпекания. В статье рассказано, за счет чего блины на кефире без яиц получаются пористые, мягкие и все в дырочку.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Рецепт блины на кефире кружевные из раздела рецептов Блины Сложность приготовления рецепта Легко, время приготовления 1 час. Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвется при переворачивании. Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Сделаем и на кефире по этому рецепту Типа оладок получаются по вкусу? Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями.
Ингредиенты (22 шт.,22 см):
- Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
- Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде, что делать
- Приготовление
- 15 отличных рецептов блинов на кефире