Актуальный и подробный видео-обзор товара Керамические мусаты Hatamoto Japan в Блоге интернет-магазина японских ножей и аксессуаров для кухни Тоджиро.
Для чего нужен мусат для ножей
- Мусаты для правки ножей: стальной и керамический
- Мусат для заточки ножей, основные правила применения и рекомендации
- Hiramaru (平丸) - Интернет магазин Японских кухонных туристических ножей Vip Horeca
- Особенности ухода
Мусаты для заточки ножей
Вернёмся к мусату. У меня есть мусат, который я постоянно использую Он металлический, покупал я его в оффлайн магазине, баксов за 20, или около того. Вроде бы это Бергоф. Процесс правки у меня выглядит так: я провожу ножом по мусату, как будто строгаю палочку, примерно выдерживая угол, чуть больше чем угол заточки. Потом ещё подвожу его на коже с пастой ГОИ. Я не утверждаю что это обязательный пункт, просто так делаю я. Занимает это не много времени, и нож снова острый.
Металлический мусат конечно снимает частицы металла с ножа, но это мизер. А вот в керамическом я не уверен. Поэтому свои острые ножи я пока на нём гонять не буду. Недавно я в обзоре малость убил нож Трамонтина Сам по себе нож уже не такой острый как хотелось бы, и зазубрина тут не причём. Бумагу он не режет Вот на нём и опробуем. Берём собственно нож, мусат и пробуем. Можно так А можно так На стержне мусата остаются следы металла.
Оно и понятно. Металл мусат снимает довольно агрессивно Пробуем резать бумагу Бумагу нож режет, вопросов нет. Но я этой бумаги уже кучу за все обзоры перерезал, и я чувствую что рез не такой, как хотелось бы. И края разрезанной бумаги слегка бархатистые. Вот к примеру один из моих любимых ножей Huiwill. Ему уже больше двух лет, я его постоянно использую на пару с Sunnecko с белой ручкой, правился он последний раз пару недель назад Режет, но не так хорошо, как хотелось бы. Поэтому правим его на металлическом мусате и коже Вот теперь другое дело.
Бумага режется очень легко, и разрез с ровными краями Мне в комментах под одним обзором предложили ещё провести такой тест: лист бумаги сложить пополам, поставить на ребро и попробовать разрезать. Я думал, что это вообще не проблема сделать, но Huiwill на удивление с этим не справился Я попробовал другие свои ножи и тоже неудачно. Тогда я достал новый японский нож, которым резал до этого только бумагу И вот он справился с задачей. Правда не с первого раза Срез получился такой, и замин на бумаге с другой стороны Это прикольный тест, надо взять его на вооружение. Но как видим ножи его после мусата не проходят. Но подобная острота в работе лично меня устраивает. Что же касательно обозреваемого мусата, то видно что остроту он повышает, но не настолько на сколько хочется.
Покажу на другом примере. Попробуем например отрезать кусок бумаги рубящим ударом. Возьмём для этого нового «японца» Он легко срубает кусочек бумаги слёту. А теперь Трамонтина после керамического мусата Нет, это для него непосильная задача. А теперь Huiwill после металлического мусата Он с этим справляется без проблем. Но Huiwill кроме мусата прошёл ещё и через кожу с пастой ГОИ. Давайте посмотрим улучшит ли результат Трамонтина если и его так подправить И порубить бумагу Результат лучше.
Не такой уверенный как у Huiwill или японца, но всё же. Паста ГОИ сгладила неровности на режущей кромке образованные керамическим мусатом. По сути всё сводится к тому, что ножи будучи острыми после металлического мусата, можно затупить мусатом керамическим. Давайте это и сделаем.
Доставка в пункты выдачи в Boxberry более чем 350 городов России Стоимость от 190 рублей в зависимости от удаленности от Москвы, рассчитывается в корзине при оформлении заказа Адреса пунктов выдачи в городах России Заказы на сумму до 5 000 руб оплачиваются при получении Заказы на сумму более 5 000 руб, а так же в отдаленные районы отправляются после внесения предоплаты на сумму стоимости доставки Доставка Почтой России Стоимость от 350 рублей в зависимости от удаленности от Москвы и размера посылки, рассчитывается менеджером Заказы отправляются после внесения предоплаты на сумму стоимости доставки!
VAZARO — первый интернет-магазин уникальной, стильной и модной посуды, столь необходимой для создания уюта и красоты в вашем доме и офисе. Наши достижения Премиальные фирменные бутики в Москве и Санкт-Петербурге Современный сайт с удобным личным кабинетом Отзывы покупателей говорят сами за себя Программы лояльности Честная дисконтная программа, выдаем карту с первой покупкой Подарок с каждым заказом Мы гарантируем минимальную цену на всю продукцию Совместные акции с производителями товара Специальные предложения для корпоративных клиентов, дизайнеров и архитекторов Сервис покупателя Собственная курьерская служба в Москве и Санкт-Петербурге Оперативная доставка в любую точку России Больше 2500 пунктов выдачи товара по всей России Работаем с ведущими надежными транспортными компаниями Оплата удобными для Вас способами Продукция Только оригинальная продукция ведущих мировых производителей Официальная гарантия на всю продукцию Проработанный ассортимент высочайшего качества с уникальными потребительскими характеристиками Больше 10000 товаров в наличии Качество каждого товара подтверждается сертификами или декларацией качества.
Мусаты для заточки ножей
Но если кромка вашего ножа хорошо отражает свет по всей свой длине, особенно на ножах из мягких сталей, то скорее всего потребуется более серьезная его правка с использованием керамического мусата или мусата с мелкими продольными насечками классического. Оба таких мусатов являются наиболее популярными для направки и восстановления рабочей остроты кухонных и мясницких ножей. На практике же его прочная рифленая поверхность действует как грубый напильник, удаляя микроскопические частицы металла из РК вашего ножа. Если ваш нож до этого имел хорошую заточку, то использование рифленого мусата сделает кромку грубее, значительно добавит ей агрессивности, но уменьшит ее стойкость и, при постоянном применении, заметно сократит срок службы ножа. Для направки кухонных ножей такой мусат надо применять с осторожностью, используя очень легкие прикосновения - пазы такого мусата создают минимальные точки контакта с РК, что значительно усиливает давление на саму кромку. Металлический мусат часто бывает намагниченный, что позволяет ему удерживать частицы металла при работе. Мусатить ножик, точить на мусате... Точилка, стальной, бороздчатый прут, в колодочке, для точенья ножей, воронило... В продаже также можно встретить алмазные обычно используется алмазное напыление мусаты. Они, в отличии от керамические, о которых упоминалось выше, обладают большим абразивным действием и применяются для легкой и быстрой направки лезвия ножа.
И те и другие, ввиду их ярко выраженных абразивных свойств, следует использовать с осторожностью особенно алмазные , но в то же время они оставляют более гладкую кромку, чем металлические рифленые мусаты. Часто рекомендуется к применению мелкозернистые керамических мусаты, которые удалят минимальную часть ослабленной стали РК и выравняют ее край - принцип "не дави" распространяется и в этих случаях. При небольшой сноровке, на незапущенном ноже, за 1-2 мин удается восстановить рабочую остроту ножа до стояния бритья волоса на предплечье. Считается, что алмазный мусат работает более агрессивно, поэтому большей популярностью пользуются именно керамические мусаты. Керамические мусаты обычно изготавливаются из оксида алюминия. Более качественные из них, имеющие тонкое зерно и гладкую равномерную поверхность, разгибают загибы кромки и, работая как мелкий абразив восстанавливают рабочую остроту РК. У нового керамического мусата абразивность выше и в первый месяц использования он заметно "посадит" кромку, сделав подводы полукруглыми. Приблизительно через 1-2 месяца работы в зависимости от частоты применения , поверхность мусата станет более гладкой, его абразивность значительно уменьшится и дальнейшая работа с ним будет только приносить удовольствие - естественно, при этом нож с полностью "посаженной" кромкой нужно будет заново заточить.
Им исправляются заглаживания, замины и загибы кромки, возникающие в процессе эксплуатации ножа. Стальной мусат Металлические мусаты с мелкой продольной насечкой [2] , керамические мусаты и мусаты с абразивным покрытием алмазным и др. Ими может выполняться заключительная обработка доводка кромки после её затачивания более грубым точильным бруском или другим заточным инструментом. Собственно правка выполняется металлическим мусатом с гладко отшлифованным [3] стержнем, формирующим острый угол кромки только за счёт давления на неё. Такой мусат предназначен для исправления самых незначительных заглаживаний.
С его помощью получится сделать более острым сильно изношенный нож, и он отлично справится с полировкой лезвия. Рекомендации по выбору Читайте также: Как правильно хранить муку в домашних условиях? Выбирайте модель, в которой можно увидеть собственное отражение. На этот показатель ориентируются профессиональные повара. Магнит на кончике мусата повышает уровень комфортности его эксплуатации. Ведь так можно без усилий устранить пыль с ножа. Для предохранения пальцев от возможных повреждений выбирайте модели, где между ручкой и стержнем есть гарда. Из материалов обратите особое внимание на керамику, поскольку такой инструмент характеризуется долговечностью и отличными точильными свойствами без вреда для стали ножа. Предлагаем ознакомиться Как очистить монеты от ржавчины и окисления в домашних условиях: советы с видео Соблюдайте правила хранения инструмента. Если, к примеру, алмазный инструмент хранить вместе с ножами и другими твердыми предметами, то он быстро затупится. Прежде чем выбрать мусат, внимательно проверьте качество изделия и его рейтинг по отношению к остальным моделям. Из хорошего алмазного инструмента не сыпется покрытие. Керамические модели не имеют видимых механических повреждений. Плотность стальной модели равномерная, без шероховатости. И только при соблюдении этих показателей возможно купить лучший мусат из предлагаемых рынком. Как правильно точить ножи мусатом Перед тем как рассказать о правилах применения этого инструмента, следует отметить, что мусаты предназначены только для ножей с гладким лезвием. Их нельзя использовать, если режущая поверхность волнообразная или зубчатая. При заточке ножа мусатом лезвие не утончается, а только лишь распрямляется. В этом его основное отличие от других точильных приборов. Такая особенность позволяет использовать мусат перед каждым приготовлением пищи, поскольку даже частая заточка никак не повлияет на долговечность лезвия. Как точить ножи мусатом? Помните, что хороший эффект от применения мусата достигается, только если пользоваться им правильно. Соблюдайте такую последовательность действий: Поставьте конец инструмента на нескользящую поверхность.
Чтобы этой ситуации избежать и продлить жизнь ножей, рекомендуется использовать современный керамический мусат. Какой мусат лучше — керамический или стальной? Раньше, для правки ножей использовались только стальные мусаты. Но когда на рынке появилась керамика, актуальным стал вопрос — чем отличается керамический мусат от простого и какой лучше приобретать. Дело в том, что в хозяйстве желательно иметь и тот и другой, так как по своему действию они отличаются. К примеру: Металлический мусат покажет себя с лучшей стороны, если править на нем ножи из стали твердостью выше 60HRC высокоуглеродистой. Он прекрасно справляется с заминами, зазубринами и неровностями на режущей кромке, в то время как керамический мусат тут будет попросту бесполезен. Мусат, сделанный из металла, не боится механических повреждений, но ржавеет.
Мусат керамический 175 мм
Мусат: что собой представляет, и чем отличается от точильного камня? | Керамические мусаты свободны от этого недостатка, Из тех, что мне понравились: упомяну в первую очередь IDAHONE (EDGE PRO комплектуется именно IDAHONE-овскими мусатами). |
Мусат для заточки ножей: необходим на каждой кухне | Мусат (от тур. masat[1]) — ручной инструмент в виде металлического или керамического стержня, предназначенный для быстрого затачивания[2]. |
Мусат керамический | Керамический мусат LANSKY 200 мм, 800 грит LSS8CMW. |
Мусаты керамические | Мусат представляет из себя вытянутый металлический или керамический стержень, который используется для правки и лёгкой заточки ножей. |
Керамические мусаты Hatamoto Japan | Обзор Тоджиро | В каких случаях применяют стальной мусат, а в каких керамический или алмазный? |
Керамические мусаты для кухонников
Купить Керамические мусаты в интернет-магазине ТочилкаВектор. Доставка по всей России. Доступные цены. Большой выбор. Звоните: +7 (499) 499-18-05. Так, алмазным мусатом можно наточить не слишком тупой нож всего за 1 цикл, керамическим – за 3-6 циклов. Керамический мусат для ножей – универсальный заточный инструмент, подходящий для любого материала лезвия (и стали, и керамики). Этот мусат для ножей отличается оригинальным керамическим напылением. Стержень керамического мусата характеризуется разной степенью абразивности. Большинство использует керамические мусаты с гладкой поверхностью.
Мусат керамический TUOTOWN
У нас Керамические мусаты от 4 компаний по оптимальным ценам в России Каталог с ценами и фото Сравнить и купить лучшее из 16 предложений на При неожиданном ударе о керамический мусат или неправильном пользовании им на тесаке не образуются сколы. Мусат это инструмент, который нужен для окончательной обработки уже заточенного ножа либо лёгкого затачивания незначительно затупившихся ножей. Мусат из рубиновой керамики. Сразу же пробуем точить ножи. На алиэкспрессе заказал качественный керамический мусат для правки ножей.
Мусаты для заточки ножей: какой выбрать, как правильно пользоваться
Мусаты не рекомендуется использовать для правки клинков с твердостью менее 50 HRC, так как они будут снимать слишком много металла. Также стальные мусаты не используют для работы с ножами, твердость клинков которых составляет более 60 Роквеллов из-за крайне слабой эффективности. Наиболее широко используют стальные мусаты для работы с европейскими кухонными ножами. Стальной мусат Gude Мусат керамический — это инструмент не только для правки, но и для подтачивания ножей.
Керамика тверже любого типа стали, поэтому такие мусаты эффективно работают и с европейскими, и с японскими ножами. Керамический мусат характеризуется умеренной агрессивностью. Они производятся с различной зернистостью, вплоть до 1000 грит и выше, что позволяет работать с ножами весьма деликатно.
К недостаткам керамических мусатов можно отнести хрупкость стержней, которые требуют деликатного обращения. В связи с этим повышенную популярность получили мусаты, оснащенные стальными стержнями, на которые нанесено керамическое напыление. Высокой популярностью среди таких мусатов пользуются мусат Lansky керамический, керамические мусаты от Gude, Wuesthof, Boker, Zwilling.
Отдельно отметим такой вид мусатов, как рубиновые мусаты. Они также относятся к керамическим мусатам, в данном случае абразив на стержне — это синтетический рубин. Мусат керамический Lansky Алмазные мусаты мусаты с алмазным напылением на стержне — еще один вид мусатов, которые легко справятся с правкой и подтачиванием клинков любой твердости.
Алмазные мусаты возвращают рабочую остроту ножам буквально за пару движений. Но у такой эффективности есть и обратная сторона — чрезмерная агрессивность. Поэтому, выбирая мусат под свой пул ножей, об этом следует помнить.
Если у вас преимущественно ножи с обычными сталями с твердостью до 60 Роквеллов, алмазный мусат нужно использовать крайне осторожно или же сделать выбор в пользу стального или керамического мусата. Как и керамические мусаты, их алмазные «собратья» производятся с различной зернистостью, от грубых обдирочных до medium, fine и superfine. Мусат алмазный medium Tuotown Также мусаты различают по форме рабочего стержня.
В сечении мусат может быть круглый, овальный, треугольный, квадратный. И каких-то определенных рекомендаций, и преимуществ та или иная форма стержня мусата не имеет. Выбор определяется личными предпочтениями пользователя.
Четырёхгранные инструменты являются симбиозом нескольких видов и необходимы в особых случаях. Рекомендации по выбору Для выбора качественного инструмента необходимо соблюдать следующие правила. Выбирайте модель, в которой можно увидеть собственное отражение. На этот показатель ориентируются профессиональные повара. Магнит на кончике мусата повышает уровень комфортности его эксплуатации. Ведь так можно без усилий устранить пыль с ножа. Для предохранения пальцев от возможных повреждений выбирайте модели, где между ручкой и стержнем есть гарда. Из материалов обратите особое внимание на керамику, поскольку такой инструмент характеризуется долговечностью и отличными точильными свойствами без вреда для стали ножа.
Керамический мусат отличается хрупкостью, поэтому с ним нужно быть очень бережными, поскольку каждый удар образовывает сколы и трещины. Соблюдайте правила хранения инструмента. Если, к примеру, алмазный инструмент хранить вместе с ножами и другими твердыми предметами, то он быстро затупится. Прежде чем выбрать мусат, внимательно проверьте качество изделия и его рейтинг по отношению к остальным моделям. Из хорошего алмазного инструмента не сыпется покрытие. Керамические модели не имеют видимых механических повреждений. Плотность стальной модели равномерная, без шероховатости. И только при соблюдении этих показателей возможно купить лучший мусат из предлагаемых рынком.
Тонкости заточки Из-за активного использования лезвия быстро становятся тупыми, а повар может качественно работать только с очень острым ножом. Дома также возникает необходимость повышения уровня остроты ножа. Хотя бы того, которым чаще всего пользуются. Покупать новые модели невыгодно с экономической точки зрения, да и неразумно, когда есть мусат. Но у многих он так и лежит без дела, поскольку на первый взгляд не совсем понятно, как его использовать. Практикуют несколько методов правки ножей. In midair — методика заточки, которая предполагает использование мусата на весу. Благодаря этой методике нож точится легко и быстро.
Для начала нужно поставить нож под небольшим углом, максимум до двадцати градусов, относительно рабочей поверхности. Затем следует совершать заточку быстрыми движениями, но без лишней суеты. Суматоха не ускорит процесс, а пораниться вполне можно. Нож возьмите в руку, которой привыкли работать, и поставьте лезвие на низ мусата. Поверхность для резки должна быть расположена «от себя». Проведите лезвием по мусату, не двигая инструмент с установленной позиции. Не прилагайте слишком много силы при работе. Лучше сделать пару легких подходов, чем один, но с большим усилием.
Во время заточки ножей мусатом не образуется металлическая стружка. Важный момент — стержень напильника должен быть тверже лезвия. Данный инструмент широко применяют в разных областях. В связи с этим его разделяют на несколько видов: бытовой; универсальный; профессиональный. В домашних условиях обычно используют бытовые мусаты. Длина их рабочей поверхности составляет 180—230 мм, что вполне достаточно для обработки кухонных ножей. Данную категорию заточек относят к самым бюджетным. Для правки лезвий из более твердого металла применяют универсальные или профессиональные мусаты.
От бытовых они отличаются высокой стоимостью и наличием длинного стержня: универсальные — 260—290 мм; профессиональные — 260—360 мм. Сам прибор за период эксплуатации не теряет своих главных свойств и ему не требуется дополнительная заточка.
А зачем править лезвие ножа? Чтобы избежать частой заточки, при которой снимается большое количество металла, и лезвие стачивается. После работы с твердыми предметами — например, разделочной доской, режущая кромка ножа может сминаться. Для ее исправления, а также усиления и улучшения геометрии, применяют правку. Какие бывают мусаты?
Мусаты бывают керамические, стальные с насечками и гладкие, алмазные. Также можно выделить карманные мусаты и V-образные точилки, которые работают по тому же принципу.
Мусат керамический 175 мм
Каким бывает мусат для заточки ножей и как его использовать? | Мусат керамический GIESSER 9940 25. Быстрый просмотр. |
Керамические мусаты Hatamoto Japan | Металлические мусаты с керамическим покрытием нельзя повредить: они обладают высокой ударопрочностью. |
Керамические мусаты для кухонников - Популярное оружие | Керамический Мусат, рабочая поверхность 30 см.1 шт. |
Что такое мусат для заточки ножа и как он изменит вашу жизнь? | Керамика более щадящая разве что по сравнению с алмазными мусатами, которые стачивают даже керамические ножи. |
Керамические мусаты для кухонников - Популярное оружие | Керамические мусаты обычно изготавливаются с очень мелким зерном (1000 и выше), которое не так сильно изнашивает нож. |
Керамические мусаты
Рекомендуется придерживаться определенных правил в процессе заточки лезвий. Существуют 2 основных способа: на весу; Самый простой вариант — обработка кромки лезвий с опорой. На весу выполнять данный процесс несколько сложней, но профессионалы используют именно такой способ: Держать мусат за рукоятку в горизонтальном положении параллельно полу или столу. Он может быть установлен перпендикулярно телу «от себя» либо также параллельно. При правильном выполнении рука, в которой находится нож, отводится назад во время заточки, а чтобы лезвие в это время полностью проходило по стержню, нужно работать только кистью. По завершении процесса все инструменты тщательно моют.
Проверить качество заточенного лезвия можно разными способами. Например, разрезать бумагу или помидор. Независимо от способа заточки необходимо учитывать главный нюанс — при движении лезвие ножа должно полностью обрабатываться от его основания до наконечника. Правка ножа мусатом Для правки ножей вам понадобится мусат и не скользящая поверхность. Мусат может пригодиться не только для того, чтобы затачивать лезвия, но и поправлять их.
Как это сделать правильно? Существуют определенные правила, как править нож мусатом: как и при заточке, установите мусат на нескользкую поверхность в качестве «подкладки» подойдут полотенце или разделочная доска ; наклоните мусат влево на 20—25 градусов; приложите острие ножа справа к самому началу стержня и проведите им от основания до кончика, направляя движение вниз; проделайте то же с другой стороной прибора для нарезки, наклонив мусат вправо. Эти действия выполняют, пока лезвие ножа не приобретет нужную остроту. Как выбрать мусат для заточки ножей Выбирать мусат для заточки ножей следует по четким рекомендациям специалистов: если покрытие «стержня» алмазное, то с него не должна осыпаться пыль, мелкая крошка — достаточно потереть пальцем, чтобы убедиться в качестве инструмента; керамический мусат не должен иметь видимых повреждений — царапин, сколов; стальные модели высокого качества отличаются равномерной плотностью металла — на поверхности «стержня» не должно быть шероховатости. Крайне желательно, чтобы на кончике заточного инструмента был «встроен» магнит.
Такое усовершенствование мусата обеспечивает сбор металлической пыли во время заточки или правки ножей. Считается, что между керамическим и стальным мусатом лучше выбрать первый вариант: керамическое покрытие отличается долговечностью; работа с ножами не приводит к повреждению металла. Но есть и у стального мусата важное преимущество — он устойчив к падению, ударам, тогда как керамика повреждается очень легко. Профессиональные мусаты отличаются своим размером — длина всего инструмента не превышает 260 мм. Повара утверждают, что поверхность «стержня» должна быть максимально отполирована, чтобы видеть в ней собственное отображение.
Это означает, что стоит обратить внимание на металлические, стальные заточные инструменты. Если выбор делается для использования мусата на обычной кухне, то особенно удобен будет с тонким стержнем, потому что им легко будет точить и узкие, и широкие ножи разной формы.
Керамические стержни бывают разной зернистости, грубый и тонкий мусаты можно оценить в 800 и 2000 grit.
Для складных ножей выпускают мусаты алмазные, керамические и стальные — складные же или просто маленькие. Стальным мусатом за неимением специального инструмента может послужить ось принтерного барабана, хвостовик закаленного сверла, в конце концов — обух другого ножа. Как в кино.
Тест с бумагой. Возьмите лист бумаги и попытайтесь отрезать от листа полоску. Острым ножом это действие выполнить легко. Тупое лезвие соскользнёт или же просто разорвет бумагу неровными и неаккуратными кусками. Для эксперимента используйте абсолютно любой лист. Но лучше взять журнальный, поскольку он тоньше остальных видов. Чтобы его порезать, нужна очень качественная заточка. Каждая хозяйка знает, что красиво порезать помидоры тупым ножом невозможно, поскольку вместо аккуратных ломтиков получится кашица. Старайтесь не давить на овощ, а просто отрезать маленькую дольку с конца.
Если лезвие легко делает красивые ломтики, то оно острое. При плохой заточке нож просто соскользнет с поверхности овоща. И его не получится порезать, не прилагая усилий. Волосы на руке. Для эксперимента нужны волосы на собственной руке. Проведите лезвием против роста волос. Будьте осторожны, не пораньтесь. Если лезвие действительно острое, волос легко срежется.
Качество керамики очень хорошее! Вот такой image. Вот именно таких несколько и перебрал - и себе выбрал самый ровный, но всё равно не идеальный. А были с кривизной, заметной на глаз.
Новинка! Мусат керамический SKATA Atlant 30 см для правки ножей.
Если зажать между дощечками, то любая несоосность приведет к тому, что с одной стороны трубка давит например на притир вниз, а с противоположной стороны уже вверх. В итоге сборка из дощечек будет иметь разный диаметр отверстия по длине. На выходе - неровная трубка. Вы очень упорный человек! Дело в том, что притир тоже очень сильно срабатывается. Может я в чем то принципиально не прав, но просто не вижу сейчас своих ошибок Alexashka1980 19. Пока писал возникла мысль как можно это дело организовать.. Как трубочки появятся - попробую. В общем идея с шпилькой внутри и зафиксированной с двух сторон, как Вы писали, при некоторой доработке может быть реализована.
Но с одним притиром, а не с двумя. А фиг знает, пусть теоретики разбираются.
При обычном осмотре это незаметно, но если поместить лезвие под микроскоп, частички лезвия будут повернуты в разные стороны или примяты.
Острота ножа будет снижена. Для таких случаев нужен мусат. Мусат для ножей - это изделие, которое правит лезвие, выравнивая кромку и возвращая ее частицы в первоначальное положение.
Он помогает поддерживать остроту клинка без заточки, которая при частом использовании сокращает срок службы инструмента. Ведь во время каждой такой процедуры с лезвия снимается часть материала. Мусат напоминает вытянутый напильник с параллельными или комбинированными ребрами.
Твердость его выше твердости ножа. Инструмент включает в себя стержень, состоящий из металла, керамики или стекла, и рукоятки, за которую держат изделие. Кончик мусата обычно намагничен, чтобы металлические частицы не разлетались.
Мусаты бывают трубчатые, круглые, овальные, плоские. Их используют даже для новых ножей с неидеальной остротой. По назначению разделяются на: бытовые - длиной 18-23 см, недорогие, используются для кухонных приборов, универсальные - 23-29 см, более качественные, справляются с твердыми клинками, профессиональные - до 24-35 см, незаменимы на производстве, кухнях ресторанов и кафе, в домашних и фермерских хозяйствах.
Виды мусатов по материалам изготовления бывают 3-х типов. Из металла - чаще это хромованадиевая сталь. Самый известный вид, который входит в наборы ножей для использования на кухне.
Поверхность максимально твердая, может быть гладкой или слегка шероховатой. Очень прочные, щадяще действуют на лезвие. На стержне имеют напыление из керамики с мелким зерном.
Изучить правила ухода как мыть, сушить, где хранить. Обратить внимание на материал, конструкцию ручки, возможность подвешивать наличие отверстия, кольца. Выбрать подходящую стоимость. Ознакомиться с условиями доставки, гарантийными сроками производителя. Туристам, охотникам, рыбакам подойдет специальный карманный вариант. Отзывы про конкретные модели товара, способы очистки, использования можно посмотреть на интернет форумах, ютуб-каналах блогеров.
Рейтинг лучших мусатов для ножей на 2021 год Обзор качественных вариантов составлен по отзывам покупателей интернет магазинов кухонных принадлежностей, площадки Яндекс маркет. Выделены три категории по использованному материалу: керамические, стальные, с алмазным напылением. Керамические 5 место Мусат керамический синий Flugel Solingen , 25 см Цена — 2. Товар изготовлен известной немецкой фирмой «Flugel Solingen».
Чтобы режущий инструмент стал острым, достаточно повторить движения 5-6 раз для каждой стороны лезвия. Если нож сильно затупился, то количество повторов увеличивается в полтора-два раза. На весу можно заточить и абсолютно новый нож, для чего выдерживают угол наклона мусата в 30 градусов.
Движения лезвия в таком случае выполняются с легким нажимом и по направлению «от себя». Как пользоваться с опорой Пользоваться мусатом с опорой гораздо проще, процесс заточки в таком случае будет протекать в четкой последовательности: Заточной инструмент упирается в твердую поверхность строго вертикально. Чтобы исключить его скольжение, рекомендуется подложить полотенце. Уже в упоре нужно расположить инструмент под углом 20-25 градусов. Лезвие ножа перемещается по поверхности мусата строго перпендикулярно. Начинают движение сверху — к мусату прилегает основание ножа, заканчивают внизу — как раз к заточному инструменту прилегает кончик лезвия. Важно совершать движения только в одном направлении — сверху вниз, для повтора лезвие ножа отрывается от поверхности «стержня».
Как править нож Править ножи на мусате можно и нужно каждый день, чтобы лезвие оставалось всегда острым. Процесс выполняется по тому же алгоритму, что и заточка инструмента с опорой, но с одним отличием — острие ножа прикладывается справа к верней части «стержня». Далее совершается движение по направлению вниз и повторяется 4-5 раз для каждой стороны. Можно упростить процесс и расположить заточной инструмент не вертикально, а горизонтально, немного приподняв над поверхность за ручку. Обязательно после окончания работы по правке ножа нужно вытереть его лезвие от металлической крошки. Смотрите на видео о том, как править нож мусатом: Как выбрать мусат для заточки ножей Выбирать мусат для заточки ножей следует по четким рекомендациям специалистов: если покрытие «стержня» алмазное, то с него не должна осыпаться пыль, мелкая крошка — достаточно потереть пальцем, чтобы убедиться в качестве инструмента; керамический мусат не должен иметь видимых повреждений — царапин, сколов; стальные модели высокого качества отличаются равномерной плотностью металла — на поверхности «стержня» не должно быть шероховатости. Крайне желательно, чтобы на кончике заточного инструмента был «встроен» магнит.
Керамический мусат для правки Russo
Керамический мусат LANSKY 200 мм, 800 грит LSS8CMW. Ознакомиться с отзывами покупателей, узнать достоинства и недостатки, поделиться своим отзывом о Мусат Samura S-600/K | 1364971. Керамический мусат — это надежный помощник для правки режущей кромки ножа, который подходит для любой марки металла средней твердости (55-65 HRC). Итак небольшой отчет: Керамический мусат (пусть не режет никому слух) от irr оказался очень даже рабочим и нужным.